Сидр із березового соку рецепт. Вино із березового соку без кип'ятіння

Не всім відомо, що кілька століть тому березове вино було поширене біля нашої країни. Його готували у великих кількостях і зберігали у дерев'яних бочках, періодично насолоджуючись смачним та корисним напоєм. До речі, створення вина дозволяє зберегти практично всі корисні мікроелементи цього чудового дару природи.

Правила приготування вина з березового соку

Березовий сік – це «примхлива» сировина, яка потребує особливого підходу. Для того, щоб отримати смачне вино з березового соку в домашніх умовах, потрібно:

• Використовувати виключно свіжий сік без найменших ознак прокисання. Якщо він виявляється невідповідної якості, то вино не вийде або матиме неприємний присмак і запах браги. А при використанні технології з попереднім варінням, зіпсований продукт взагалі згорнеться і зробити сусло з нього не вийде.
• Обов'язково додавати кислоту, в якості якої можна використовувати лимон, лайм або звичайну магазинну лимонну кислоту. Це необхідно для того, щоб посилити слабкий смак сировини та забезпечити її збереження.
• Підготувати закваску із ізюму, необхідну для початку бродіння. Справа в тому, що у свіжій рідині дріжджі містяться в мінімальній кількості, їх може вистачити для створення повноцінного алкоголю.

Приготовлене березове вино обов'язково припаде до смаку жінкам, адже воно має приємну кислинку, аромат і смак шампанського.

Як зробити вино з березового соку

Найчастіше для отримання ароматного напою використовується технологія із попереднім варінням. Це необхідно для згущення рідини, усунення з неї різного можливого бруду. За чотири дні також слід приготувати закваску, для якої потрібно:

• У літрову пляшку або банку всипати 100-200 г родзинок родзинок, 50-70 г цукру, 0,5 літра кип'яченої води кімнатної температури.
• Все ретельно перемішати, прикрити шийку марлею і перенести в тепле темне місце для зброджування. Рекомендується кілька разів на день струшувати ємність для запобігання скисанню.
• Після появи шипіння та піни, закваску перемістити в холодильник.

Приготовлена ​​закваска із родзинок може зберігатися не більше 15 діб, а після, вона стає абсолютно непридатною до використання!

Пропонуємо зробити вино з березового соку за класичним рецептом:

• 25 літрів соку потрібно уварювати на повільному вогні доти, доки його обсяг не скоротиться до 20 літрів. У процесі рекомендується знімати плівку або пінку, що з'являється, так як в них сконцентрована бруд.
• У ще теплу рідину додати 6 кг цукру, ретельно розмішати. За бажання рафінад можна замінити на 200 г рідкого натурального меду.
• Майбутнє сусло охолодити до температури 24-25 градусів. Під час охолодження важливо знімати скоринку, що з'являється!
• Додати в рідину заздалегідь приготовлену закваску, 8-10 г лимонної кислоти або сік з шести середніх лимонів.
• Сусло перелити в ємність для бродіння, встановити гідрозатвор і поставити в тепле темне місце для бродіння.
• Після закінчення бродіння молоде вино зливається з осаду, пробується. При бажанні на цьому етапі можна внести ще цукор або закріпити спиртом.
• Розлити вино по пляшках, заповнюючи їх по саму шийку, щільно закупорити і переставити в прохолодне місце на 20 діб для дозрівання.

За бажанням можна зробити напій із використанням сухих культурних дріжджів, а також додаванням деяких інших компонентів. Для цього потрібно:

• 9 літрів соку нагріти до 75 градусів, а потім підтримувати цю температуру приблизно 20 хвилин.
• Зняти з вогню, додати 2 кг цукру, цедру з двох апельсинів та чотирьох лимонів. Отриману суміш перемішати та охолодити до 25 градусів.
• У остигле сусло додати сік з апельсинів і лимонів, одну упаковку промислових дріжджів для білого вина, а також підживлення для них. Розмішати та залишити під марлею на 5 діб.
• На 6 день сусло перелити в іншу ємність, встановити гідрозатвор і залишити в темному темному місці на 3 місяці для тихого бродіння.
• Після закінчення бродіння напій зняти з осаду, розлити по пляшках і витримувати 6 місяців у холодному приміщенні.

У таке вино з березового соку без кип'ятіння можна додавати різні ароматні трави, спеції, а пару лимонів замінити на лайми. Змішувати їх потрібно разом із сухими дріжджами. Для досягнення максимальної прозорості під час дозрівання напій рекомендується знімати з осаду 2-3 рази.

Приготувати оригінальне вино із березового соку в домашніх умовах зовсім не складно. Цей слабоалкогольний напій порадує любителів домашнього виноробства, зважаючи на деякі тонкощі його приготування.

Зміст [Показати]

Особливості підготовки соку для вина

Перша умова, яку обов'язково потрібно виконати – сировина має бути свіжою, і в жодному разі не прокислою, інакше домашнє вино з березового соку зробити буде неможливо. Прокис сік згорнеться в процесі уварювання, і поставити сусло не вдасться. Цей ніжний продукт може зіпсуватися протягом дня, якщо під час збирання стоїть спекотна погода.

По-друге, сам березовий напій не має яскравого смаку, в ньому немає жодної кислотності, тому неодмінним компонентом рецепту буде лимонна кислота, яку можна замінити на сок лимона.

Повноцінна заміна – це сік одного плоду лимона замість чайної ложки лимонної кислоти.

За 3 – 4 дні до того, як зробити вино з березового соку, потрібно приготувати закваску з родзинок, оскільки для бродіння потрібні натуральні дріжджі. Потрібно взяти жменю чорного родзинок із білим нальотом, і залити його 1,5 – 2 склянками води. Родзинки мити не потрібно, щоб зберегти «дикі дріжджі» на його поверхні. Місткість з закваскою, що готується, повинна стояти в теплі кілька днів.

Можна замінити саморобну закваску готовими винними дріжджами промислового виробництва.

На найпростіший рецепт вина з березового соку потрібні такі інгредієнти:

• 20 л березового соку;
• 4 кг цукру;
• 2 ч. л. лимонної кислоти;
• жменю великих родзинок.

Частину цукру можна замінити додаванням меду для нівелювання злегка гіркого присмаку, хоча робити це зовсім необов'язково.

Етапи приготування вина

Перед тим, як приготувати вино з березового соку в домашніх умовах, сам сік потрібно уварити приблизно на третину для надання більш щільної консистенції. Можна уварити його спочатку без додавання цукру та кислоти, а можна спочатку додати ці інгредієнти, а потім поставити масу на уварювання. При варінні потрібно обов'язково знімати піну.

Масу, що вийшла, слід охолоджувати, періодично перемішуючи, щоб на її поверхні не утворилася кірка.

Вино на березовому соку - послідовність приготування:

На виході виходить слабоалкогольне вино, дегустація якого принесе задоволення поціновувачам домашнього виноробства. Термін зберігання цього вина – не більше року у прохолодному місці.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Стоп актив - олія від грибка ніг: простий спосіб перемогти грибок, свербіж та тріщини!;

Простодин - краплі від простатиту: подвійний удар по простатиту!;

Normalife - засіб від гіпертонії: тиск у нормі з першого застосування та назавжди!

samogonpil.ru

Ви колись чули про вино з березового соку? Цим напоєм насолоджувалися ще в давнину. Білорусь – батьківщина цього оригінального вина. Сто років тому у підвалах сіл стояли величезні запаси міцної рідини з березового соку. Цікаво, що вино готували без додавання цукру. Замість цукрового піску брали мед.

Виходило таке домашнє вино слабогазованим. Вміст алкоголю у напої – невеликий. На жаль, про рецепт забули багато років. Нещодавно винороби згадали про цей цікавий напій і вирішили оптимізувати процес його приготування в сучасних умовах. І у них це чудово вийшло! Домашній напій виходить дуже оригінальним. Його смак забути неможливо.

Отже, ви вирішили порадувати себе та своїх близьких дивовижним напоєм? Тоді давайте приступимо до захоплюючого процесу – виноробства.

Починаємо «чарувати», або Рецепт приготування березового вина

Сировиною в цьому випадку є сік з берези, причому він обов'язково має бути свіжим. Навіть із зовсім небагато підкислого соку гарне вино зробити неможливо. Цукровий пісок додавати обов'язково – саме він подарує напою солодощі та міцність.

Інгредієнти:

• березовий сік – 25 літрів;
• сушений виноград – 200 г;
• мед - 200 грам;
• цукровий пісок – 5 кг;
• лимонна кислота – 8 грам.

Спосіб приготування

1. Перед початком роботи із соком необхідно зробити закваску із родзинок. Якщо ви маєте винні дріжджі – від цього етапу ви звільнені.
2. Далі треба взяти велику каструлю. Змішайте в ній сік, лимонну кислоту та цукор. Суміш кип'ятіть на повільному вогні до того моменту, як залишиться в ємності приблизно 20 літрів рідини. Піну із сусла необхідно своєчасно знімати. Такою мірою сік необхідно упарювати, щоб підвищити в ньому концентрацію сухих речовин. Це позитивно вплине остаточний смак напою.
3. Періодично помішуйте суміш, доки вона не охолоне до температури 25 °C. Бажано не допустити формування плівки на поверхні рідини. Якщо ж вона з'явилася – заберіть її.
4. Після цього додайте в ємність до суслу закваску (або винні дріжджі), а також рідкий мед. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Перелийте рідину в спеціальну ємність, де проходитиме найголовніший процес - бродіння.
5. На шийці ємності необхідно встановити або медичну рукавичку, або гідрозатвор. Якщо ви використовуєте рукавичку, пам'ятайте, що один із пальців необхідно проколоти. Зніміть ємність у темне та тепле приміщення (t=19-25°C).
6. Активне бродіння припиниться приблизно за місяць. Але всі випадки приготування напою суворо індивідуальні. Тому уважно стежте за гідрозатвором. Якщо бродіння закінчено, він припинить пускати бульбашки. Рукавичка, що впала, теж інформує про закінчення цього процесу. Сусло також зміниться – воно стане світлішим, а осад впаде на дно. З цього моменту суміш отримує горду назву – молоде вино. Акуратно злити напій в іншу ємність, намагаючись залишити осад у банку.
7. Тепер тару із вином слід герметично закрити кришкою. Поставте ємність у прохолодне тепле місце на витримку. Три тижні цілком вистачить.
8. Готовий напій потрібно ще раз ретельно процідити. Розлийте вино у темні пляшки та приберіть їх у підвал чи холодильник. Найкраще використовувати скляні ємності. Алкогольний напій зберігатиметься приблизно рік. Однак найкраще відкрити вино на найближче свято.

Шампанське із березового соку – оригінальний хід, незвичайне рішення!

Ще один цікавий напій – березове шампанське. Приємний смак та оригінальний аромат супроводжують це ігристе вино. Приготувати його досить легко.

Інгредієнти:

• 12 літрів березового соку;
• 4 ст. ложки дріжджів;
• 3 кг цукрового піску;
• 4 лимони;
• 0,5 літра горілки.

Спосіб приготування

1. Додайте в сік цукор і прокип'ятіть рідину в каструлі. Найкраще вибирати емальовану тару. Видаляйте піну з поверхні. Коли випарується третина рідини, вимкніть вогонь. Суміш має охолонути до температури парного молока.
2. Далі потрібно ретельно процідити сироп. Після цього перелийте його в дерев'яне барило. Введіть в сусло дріжджі та горілку. Лимони найкраще нарізати кружальцями і відпустити у вільне плавання по барильці. Рідина не повинна сягати країв ємності.
3. Залишіть на ніч сусло у теплому місці. Там воно почне тинятися. Після цього барило потрібно віднести в прохолодне місце на 2 місяці. Після цього часу процідіть напій і перелийте його в пляшки. Важливо герметично закупорити пляшки пробками. Зберігати шампанське необхідно у прохолодному місці.

Чудовий смак цього напою ви запам'ятаєте надовго. Вино із березового соку не зустріти на полицях магазину. А ось у справжнього винороба у «заначці» завжди знайдеться пляшечка березового винця чи шампанського.

winemake.ru

Щоб зробити вино з березового соку в домашніх умовах, знадобиться родзинки, цукор або мед із цукром і, звичайно, зібраний березовий сік. Березове вино, рецепт приготування для домашнього виноробства, дозволяє досягти тонкого смаку, зберегти аромат лісу, зробити своїми руками натуральний продукт, використовуючи прості пристрої, будинки.

Навесні, після розпускання листя, закінчення сокоруху, коли добуті в лісі літри корисного для здоров'я еліксиру законсервовані в банки, зі свіжої деревної рідини приготований домашній квас, якщо випито свіжого нектару кожним членом сім'ї вдосталь і пити більше не хочеться, постає питання, що зробити березового соку? Вино Березовик – алкогольний напій на основі деревного еліксиру та нирок берези.

Це старовинний рецепт, використовуючи який наші предки, доморощені винороби зберігали довше зібрану в лісі цілющу рідину, що володіє цілющою силою, одночасно пили своє домашнє слабоалкогольне вино літрами рік у рік.

Березові бруньки потрібно встигнути зібрати, постаратися не запізнитися зі збором, не кожному видобувачу вдається запастися сировиною для приготування вина. Ми пропонуємо приготувати домашнє березове вино на основі соку берези з родзинками, апельсином, цедрою лимона, цукром (цукор можна замінити рідким медом), без бруньок і без кип'ятіння – просте у приготуванні, як сухе шампанське, з оригінальним смаком справжнього вина.

Для жінок натуральний напій з лимонними нотками припаде до смаку, чоловіки оцінять саморобне ігристе шампанське, для отримання якого не обов'язково бути справжнім виноробом.

Порада від Чудо-Кухаря. В основний склад березового вина, інгредієнти для приготування напою, входить родзинки – сухофрукти, необхідні для бродильного процесу. На поверхні родзинок є дикі винні дріжджі, на їх основі готують закваску. Закваска викликає активне бродіння у вині. При покупці сухофруктів звертайте увагу на склад на упаковці: якщо родзинки виготовлені з використанням сірки, то дикі винні дріжджі на ягодах відсутні, бродіння без винних дріжджів не буде, сірка вбиває всі необхідні для цього бактерії.

Роблять винне сусло у різний спосіб: з випарюванням, без кип'ятіння, з дріжджами і без дріжджів. Вино з березового соку без дріжджів виходить легким, прозорим, з лимонним ароматом, але із звичайними дріжджами та збільшеними пропорціями цукру воно нагадує на смак брагу.

Закваска для вина необхідна в тому випадку, якщо вино готують без родзинок, малини, суниці чи винограду. Ці ягоди, що мають винні дріжджі, перетворюють березовий сік на вино.

Інгредієнти для вина з березового соку без дріжджів

• сік березовий – 3 літри;
• лайм - 1 шт.;
• лимон – половина;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор-пісок – 900 г;
• родзинки – 300 р.

Як приготувати вино з березового соку в домашніх умовах

1. Для сусла у теплому соку берези розчиняємо цукор. Правильна пропорція цукру збільшує міцність та насолоду. Без додавання цукру вино вийде слабше. Переливаємо отриманий цукровий сироп у велику пляшку винну, чисту і промиту, достатнього об'єму. Або обполіскуємо окропом дві чисті скляні 2-3 літрові банки. Починаємо робити сусло.
2. З усіх лимонів та інших цитрусових віджимаємо сік. Нарізаємо шматочками цедру одного апельсина та цедру половини лимона. Лайм ріжемо скибочками. Замість лимона іноді використовують лимонну кислоту, вона необхідна збалансованості кислотності, збільшення термінів зберігання.
3. Додаємо сік цитрусових у винний сулій з цукром, кладемо шматочки апельсинової та лимонної цедри, лаймові скибочки.
4. Всипаємо в сулію родзинки (ягоди замінюють винні дріжджі), закриваємо ємність пробкою. Вставляємо в пробку або кришку банки трубку - встановлюємо гідрозатвор, другий кінець трубки виводимо в пляшку з водою. Настоюємо сусло при кімнатній температурі не нижче 20оС у темному місці 2-3 місяці, доки в суслі не припиниться бродіння. Крім затвора винороби використовують медичну рукавичку. У рукавичці необхідно проколоти дірочку і надіти її на шийку ємності.
5. Після того, як випаде осад, водяний затвор перестане випускати бульбашки, вино стане світлішим, настане час для зливу осаду. Злити вино з осаду через трубочку необхідно в чистий посуд.
6. Осад, що залишився, викидаємо. Розливаємо вино по пляшках, кожну додаємо по кілька свіжих родзинок і герметично закупорюємо пробками. Зберігаємо готове вино у прохолодному місці.

Досвідчені винарі двічі зливають домашнє вино з осаду, але на основі березового соку робити це не обов'язково. Якщо при пробі на смак насолода вина не влаштовує, можна в кожну пляшку додати цукор, налити рідкий мед. Відрегулювати кількість цукру, герметично закупорити пробкою і поставити на 10 днів для витримки у прохолодне місце.

Термін придатності вина з березового соку – 1 рік за умови утримання у холодильнику, прохолодному місці. Пити слабоалкогольний напій рекомендується невеликими дозами, якщо немає медичних протипоказань за станом здоров'я.

Приготувати оригінальне вино із березового соку в домашніх умовах зовсім не складно. Цей слабоалкогольний напій порадує любителів домашнього виноробства, зважаючи на деякі тонкощі його приготування.

Особливості підготовки соку для вина

Перша умова, яку обов'язково потрібно виконати – сировина має бути свіжою, і в жодному разі не прокислою, інакше домашнє вино з березового соку зробити буде неможливо. Прокис сік згорнеться в процесі уварювання, і поставити сусло не вдасться. Цей ніжний продукт може зіпсуватися протягом дня, якщо під час збирання стоїть спекотна погода.

По-друге, сам березовий напій не має яскравого смаку, в ньому немає жодної кислотності, тому неодмінним компонентом рецепту буде лимонна кислота, яку можна замінити на сок лимона.

Повноцінна заміна – це сік одного плоду лимона замість чайної ложки лимонної кислоти.

За 3 - 4 дні до того, як зробити вино з березового соку, потрібно, оскільки для бродіння Потрібно взяти жменю чорного родзинок з білим нальотом, і залити його 1,5 - 2 склянками води. Родзинки мити не потрібно, щоб зберегти «дикі дріжджі» на його поверхні. Місткість з закваскою, що готується, повинна стояти в теплі кілька днів.

Можна замінити саморобну закваску готовими винними дріжджами промислового виробництва.

На найпростіший рецепт вина з березового соку потрібні такі інгредієнти:

• 20 л березового соку;
• 4 кг цукру;
• 2 ч. л. лимонної кислоти;
• жменю великих родзинок.

Частину цукру можна замінити додаванням меду для нівелювання злегка гіркого присмаку, хоча робити це зовсім необов'язково.

Етапи приготування вина

Перед приготуванням вина з березового соку в домашніх умовах , сам сік потрібно уварити приблизно на третину для надання щільнішої консистенції. Можна уварити його спочатку без додавання цукру та кислоти, а можна спочатку додати ці інгредієнти, а потім поставити масу на уварювання. При варінні потрібно обов'язково знімати піну.

Масу, що вийшла, слід охолоджувати, періодично перемішуючи, щоб на її поверхні не утворилася кірка.

Вино на березовому соку – послідовність приготування:

У пору весняного пробудження природи в березових стовбурах починається активний процес руху соку. Це час збирання живлющого соку берези, з унікальними цілющими властивостями, м'яким солодкуватим смаком. З цього соку слов'янські народності виготовляли слабоалкогольний, іноді злегка газований напій. Березове вино має незвичайну смакову композицію, здатне вгамувати спрагу, допомагає відновити життєві сили. Власноруч приготоване вино з березового соку здивує приємним смаком.

Поживний сік

Важливим етапом виробництва березового вина є правильна підготовка вихідної сировини. Сік березового дерева - це життєдайна волога, яка рухається по стовбуру завдяки кореневому тиску. За допомогою вироблених надрізів на стовбурах дерев збирають дивовижну деревну цілющу вологу. Період його збору дуже короткий. Важливо визначити оптимальну кількість рідини, яку можна отримати без шкоди для самої берези. У вироблений надріз вставляють жолоб, яким живлюча волога стікає в підготовлену тару. Дерев'яний сік берези має неповторний солодкуватий присмак.

Правильна підготовка вихідної сировини вважається важливим етапом виробництва березового вина

Вживання цієї деревної рідини дозволяє:

• відновити сили після підвищених стресових навантажень;
• врятуватися від перевтоми, депресивного періоду;
• позбутися затяжних захворювань;
• запобігти зниженню імунних сил;
• запобігти розвитку авітамінозів.

Цей природний еліксир виступає як:

• антигельмінтний засіб;
• діуретичне;
• попереджувальний розвиток новоутворень;
• детоксикаційний засіб.

Корисно пити його при мігренях, судинних спазмах, системних хворобах (ревматизмі, подагрі), виразкових колітах, бронхітах. Форма вітамінів, активних речовин у деревній рідині сприяє їх легкому та швидкому засвоєнню.

Особливості вина

Вино з соку берези має всі властивості, властиві корисній деревній волозі. Рідина, що витікає з цього дерева, не має яскравих кольорових, нюхових особливостей, тому досвідчені майстри винної справи радять додавати природні компоненти, що виступають ароматизаторами, барвниками. Великий плюс березової вологи при виробництві алкогольного напою у тому, що немає потреби додавати воду. Сік берези не потребує додаткової обробки. Якість готового продукту залежить від фантазії майстра. Початковий матеріал дозволяє експериментувати з додатковими смаковими добавками, виходячи з очікуваного кінцевого результату. Алкогольні напої з березового соку, виготовлені різними виноробами, не схожі один на одного, всі вони неповторні, унікальні. Кінцевий продукт може вражати смаковими, колірними комбінаціями.

Від фантазії майстра залежить якість готового продукту

Особливості підготовки соку для вина

Особливої ​​підготовки рідина, що виточується березовими деревами, для якісного виноматеріалу не вимагає. Основна, можливо, єдина умова до якості березової жижі – це її свіжість. Сік, що підкис, чутливий до підвищення температури. Під впливом тепла, що трохи скиснув, миттєво згортається. Його свіжість триває менше доби, важливо використовувати матеріал якнайшвидше. Наступний момент, який варто врахувати – відсутність вираженого смаку. Відсутність кислот у його складі змушує виноробів додавати підкислювачі (стислий стиглий лимонний плід або штучний замінник). Щоб бродіння відбувалося за допомогою винних дріжджів, перед тим як розпочинати процес виноробства, варто зробити винну закваску. З цією метою підійде родзинки.

Мити його не потрібно, просто залити водою – 400 мл, поставити у тепло. За кілька днів з'явиться піна, що свідчить про активне бродіння. Простіше використовувати готові дріжджі для виробництва вина.

Інгредієнти для приготування вина з березового соку

Виробництво березового виноматеріалу не потребує особливих матеріальних, фізичних витрат. Достатньо мати під рукою:

• 5 л деревної березової рідини;
• 1 кіло підсолоджувача (на любителя);
• готові дріжджі для вина, закваска ізюму;
• регулятор кислоти (на вибір).

З урахуванням солодкуватого смаку підсолоджувач додавати необхідно - це додасть спритності готового продукту. Регулювати кислотність необхідно обережно, з особистих переваг. Приготування ізюмної закваски передбачає використання немитого продукту, з присутністю слідів білуватого нальоту - винних природних дріжджів.

Оборотистості готового продукту додасть підсолоджувач

Як приготувати вино з соку? Рецепти за кроками

Спробуємо розібратися докладніше, як зробити алкоголь із березового соку:

1. Першочергове завдання - підготувати дріжджову закваску або придбати готову.
2. Звести рідину березового дерева з підсолоджувачем, підкислити до смаку. Нагріти, прокип'ятити, мучити на слабкому вогні при постійному помішуванні. Потрібно, щоб випарувалася п'ята частина загальної маси.
3. Остудити до кімнатної температури.
4. Ретельно змішати основну частину із закваскою або дріжджами, влити в скляну сулію, організувати водяний затвор.
5. Через місяць, коли газоутворення закінчиться, злити обережно вино в іншу ємність, щоб осад не перетік. Залишити у прохолоді та темряві ще на місяць.
6. Через 30-31 день обережно зливаємо з осаду.
7. Розфасувати по пляшках, призначених для подальшого зберігання.

Ознайомившись, як зробити з березового соку вино, багато хто хоче піти далі у своїх експериментах і дізнається, як зробити шампанське з березового соку. Перші п'ять пунктів аналогічні вищеописаним. Можна в процесі виготовлення березового виноматеріалу додати м'якоть апельсина, груші, журавлини, це урізноманітнить смак, додасть оригінальних колірних рішень. Після зливання з осаду розлити у пластикову тару, не доливаючи 5-7 см за висотою до кришки. На дно додати|добавляти| по 10-15 гр. підсолоджувача на літр виноматеріалу. Залишити у темряві.

Через тиждень пластикові сулії надимаються, а напій насититься вуглекислотою. Ігристе вино з березового соку готове до столу, важливо готову продукцію зберігати у холоді.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах на виноматеріалі з березового соку виконують за традиційним рецептом, можна дати волю фантазії у виборі пряних доповнень. Рецепт вина на березовому соку з родзинками дуже простий у приготуванні.

Дуже простий у приготуванні рецепт вина на березовому соку з родзинками

Рецепт лимонного вина із березового соку

Основний склад:

• дерев'яний сік берези 1 відро (10-12 л);
• 5 кг підсолоджувача;
• 10 ст. л. цитрусової цедри;
• склянку ізюму.

Половину деревної основи зводимо з половиною підсолоджувача, нагріваємо. Вливаємо сік, що залишився, акуратно помішуючи. Розтерти цедру з підсолоджувачем, що залишився, ввести в загальну масу. Останнім додати ізюм. Прибрати на 5-6 діб у тепле місце, недоступне для сонячних променів. Після закінчення терміну відфільтрувати. Розлити для постійного зберігання ємності невеликого обсягу. Оптимальна температура подальшого зберігання становить від 10 до 15 градусів за Цельсієм.

Рецепт медового вина з корицею.

• два трилітрові пляшки соку берези;
• 3 кг підсолоджувача (гречаного меду);
• кілька коричневих паличок;
• 2 пляшки кріпленого мускатного вина.

Підігріти, не доводячи до кипіння. Звести мускатне вино з підсолоджувачем, акуратно влити в основну рідину. Кинути коричневі палички. Закрити щільно водяним затвором. Залишити в прохолодному місці наполягати.

Розлити по пляшках можна буде за два тижні. Забрати на 1,5 місяці для дозрівання. Таке вино порадує терпким ароматом гречки, приємним післясмаком кориці.

Рецепт фруктового вина

Неперевершений легкий слабоалкогольний напій вийде, якщо додати улюблені фрукти при виробництві вина на основі березового виноматеріалу. Його доповнять фруктові десерти із пряними травами.

Вихідні матеріали:

• 1 відро соку березового дерева;
• 5 кг підсолоджувача;
• улюблені фрукти чи ягоди (груші, малина, апельсин, полуниця);
• склянку темних родзинок.

Ягоди очистити від черешків, насіння, за необхідності порційно нарізати. Звести березову основу з підсолоджувачем. Фрукти або ягоди поступово всипати в сироп, родзинки додають останнім. За допомогою водяного затвора закупорити на місяць – півтора. Закінчення газоутворення свідчить про завершення активного зброджування. Дозрівати фруктова винна композиція повинна в порційних ємностях ще три-чотири місяці. Випивши кілька ковтків, можна відчути аромат фруктової феєрії.

Висновок

Дерев'яний сік - незвичайна сировина для святкових напоїв. Спробувавши одного разу домашнє вино з березового соку, більше не зможете відмовити собі в такому задоволенні. Новачків виноробства цікавить, чи можна пити вино, що недобродило. У період дозрівання неодноразово доведеться випробувати сусло, його смак, напевно, не захопить. Сусло може викликати загострення багатьох недуг системи травлення. У цьому питанні обережність важливіша за бажання зняти пробу раніше часу.