Шашлик з курки в духовці без шпажок. Шашлик з курячих стегон у маринаді з оцтом

Шашлик із курки у духовці – звучить нестандартно. Як його готувати? Який маринад використати? Як довго маринувати? Як запікати? Так багато питань, але блюдо варте того! Ароматне, ніжне м'ясо виходить не гірше, ніж на мангалі. Головне, знати кілька секретів курячих шашличків та вдалі рецепти маринадів. Про них ми готові розповісти вам!

Легко приготувати

Вже кілька десятиліть вчені сперечаються про те, в якій країні з'явився шашлик. Батьківщиною його вважають і Туреччину, і Іран, і Болгарію, і навіть Крим, де з давніх-давен готували «шишпик» або, в перекладі з кримськотатарського, м'ясо на багнети.

Крапка в цій суперечці навряд чи колись буде поставлена, але це не так важливо. Адже м'ясні шматочки, запечені на вугіллі на рожні або шампурі, можна знайти під різними іменами в кухнях багатьох народів світу. Більше того, саме шашлик прийнято вважати першою «цивілізованою» їжею давніх людей, які навчилися розводити вогонь та смажити на ньому шматки м'яса.

Баранина, свинина... курка?

Традиційним м'ясом для блюда вважається баранина. У Росії заведено готувати його зі свинини. Але коли погода надворі не літня, а шашличка хочеться, можна спробувати приготувати його з курки.

І нехай звинувачують нас теоретики кулінарії у порушенні всіх кухонних традицій. Нехай кажуть, що шашлик та духовка – речі несумісні. Нехай переконують, що курка - не найкраще для страви м'ясо, ми все ж таки спробуємо! Адже це чудова можливість зробити щось особливе з найбільш звичним нам м'ясним продуктом, здивувати та порадувати близьких новим смаком та оригінальною подачею.

Важливо лише дотримуватися кількох вимог, які зроблять шашлик із кури в духовці ідеальним.

• Соковита страва вийде з філе стегон. Традиційно для шашличка використовують м'ясо з невеликими включеннями жиру. Завдяки їм шматочки виходять особливо ніжними. У курки найбільш жирними частинами є саме стегна. Достатньо вирізати з них кісточку та розрізати на шматки середньої величини.
• Дієтичний шашлик вийде з грудки. Попередньо відбийте філе, щоб розщепити м'ясні волокна. Так у них глибше проникне маринад, і шматочки вийдуть смачнішими.
• Не ріжте м'ясо дрібно. Воно пересушиться при запіканні. Ідеальні шматочки середнього розміру або смужки із філе товщиною 1,5 см.
• Нарізайте м'ясо проти волокон. Так у них утримається більше соку.
• Нанизуйте шматочки щільно, без проміжків. Інакше вони вийдуть сухими. Також щільно укладайте шампура у духовці.
• Запікайте блюдо на решітці над деком. М'ясо поступово просмажиться, а сік збиратиметься у формі і не забруднить духовку. Можна застелити лист пергаментним папером, щоб його потім не довелося мити.
• Використовуйте 2 режими запікання. Скільки часу готувати? Якщо готуєте на грилі, час перебування шпажек у духовці має становити 10-12 хвилин. При цьому 5-6 хвилин шматочки потрібно просмажити з одного боку, перевернути шпажки та обсмажити з іншого боку. При звичайному режимі запікання температура становитиме до 200о, а м'ясо доходить до готовності протягом 20-30 хвилин.
• Нанизуйте курку на дерев'яні шпажки. Звичні шампури в духовку просто не помістяться. Але вони не потрібні для приготування страви вдома. Ідеально використовувати великі шпажки із деревини берези або стебел бамбука.

Попередньо шпажки необхідно замочити у воді, щоб вони не згоріли під час запікання. Достатньо укласти їх у воду на 30 хвилин, але вона має покривати «шампури» повністю. Зручно використовувати для цього велику тацю або замочувати їх у мийці, закривши злив пробкою.

Секрети маринування

Смак курки на шпажках у духовці багато в чому залежить від техніки маринування та інгредієнтів маринаду. Не пропускайте цей етап!

Ось кілька тонкощів правильної техніки.

• Включайте до складу соусу кислі інгредієнти. Саме кислота розщеплює волокна, що дозволяє їм просочуватися смаком, набувати м'якості. Для курки можна вибирати не лише традиційні кислі компоненти, такі як кефір чи бальзамічний оцет. Але й вишуканіші продукти, наприклад, апельсини чи ківі. Ці фрукти містять достатню кількість фруктових кислот, щоб забезпечити насичений смак шашличку.
• Використовуйте олію з кислим компонентом у пропорції 1:1. Наприклад, ви можете взяти рисовий укус і змішати його з рівною кількістю оливкової олії.
• Маринуйте недовго. Так оптимальним часом для маринування крил вважається 1 година, 1-2 години можна витримати в соусі філе, 2 години – стегенця. Якщо курка залишається в маринаді довше, волокна можуть сильно зруйнуватися і м'ясо стане пухким.
• Маринуйте за кімнатної температури до 1 години. Якщо потрібно більше часу, поставте чашу в холодильник.
• Використовуйте ароматні трави та спеції. Хороший рецепт шашлику з курки в духовці завжди включає спеції, що ідеально підкреслюють ніжний смак тушки. До них відносяться паприка та куркума, які надають шматочкам розкішний золотистий відтінок, суміш каррі (гостра чи ніжна), що створює пікантний смак. Прекрасно поєднуються з курою орегано та майоран, коріандр та імбир, мускатний горіх та розмарин. Кожна спеція створює свої смакові ноти: від насичено різких до м'яких, солодкуватих.
• Використовуйте сіль в останній момент. У маринаді її не повинно бути! Посоліть шматочки тушки безпосередньо перед тим, як надіти їх на шампури.

Універсальні маринади:

1. соєвий соус + рисовий оцет + оливкова олія + спеції;
2. олія + часник + цукор + коріандр + мелений чорний перець;
3. оливкова олія + коньяк (мадера) + соєвий соус + мелений чорний перець;
4. гірчиця + часник + сік лимона + спеції (кардамон, коріандр, куркума, паприка, перець запашний).

Рецепти курячих шашликів

Приготувати шашлички з курки у духовці можна з будь-якої частини тушки. Пропонуємо вам у цьому переконатися, і вибрати для себе відповідний рецепт!

З стегенця з грибами та зеленою цибулею

Ситна та оригінальна страва, яка не потребує додаткового гарніру. Насичено ароматами та смаками, а готується дуже швидко на грилі.

Вам знадобляться:

• стегенця - 6 шт.;
• печериці – 16 шт.;
• соєвий соус – 6 ст. ложок;
• рисове вино «Мірін» – 6 ст. ложок;
• мед рідкий – 6 ст. ложок;
• імбир – 1,5 ст. ложки;
• рисовий оцет – 1,5 ст. ложки;
• часник – 4 зубки;
• зелена цибуля - 4 шт.

Приготування

1. З'єднайте оцет, Мирін, мед та соєвий соус. Додайте часник та імбир. Протоміть на плиті 10 хвилин.
2. Видаліть кісточки з стегенця, розріжте філе на шматочки. Замаринуйте в отриманій суміші на годину.
3. Наріжте цибулю та гриби (велико).
4. Нанижіть на шпажки м'ясо, цибулю, гриби по черзі.
5. Змастіть решітку олією, покладіть шпажки. Обсмажте по 6 хвилин із кожного боку. Перевертаючи шашличок, змастіть маринадом.

Подавати страву потрібно одразу, гарячою. Під час запікання під грилем слідкуйте, щоб шматочки не пригоріли. Золотистою скоринкою вони покриються дуже швидко.

З грудки у кефірі

У рецепті використовується найпростіший маринад, що однаково добре підходить для всіх видів м'яса. «Працює» він чудово, надаючи курочці класичні смаки східної кухні.

Вам знадобляться:

• куряче філе – 1 кг;
• кефір – 100 мл;
• хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Наріжте шматочками філе.
2. Натріть м'ясо спеціями, перцем, залийте кефіром. Залишіть маринуватися на 1,5 години.
3. Посолити, нанизати на шпажки.
4. Запікайте 10 хвилин на ґратах, переверніть. Запікайте ще 10-15 хвилин.
5. Залишіть шашлички "відпочити" на 7 хвилин.

Подавайте з картопляним пюре, молодим горошком чи овочевим салатом.

Шашлик з курки можна приготувати на мангалі або в духовці, на шпажках або в банці.

• Курка – 1 шт
• Оливкова олія – 50 мл
• Соєвий соус – 50 мл
• Часник - 0,3 шт

Курку, бажано охолоджену, не заморозку, обробіть ножем на порційні шматочки: крила, гомілки, стегна і філе грудки.

Для маринаду перемішайте оливкову олію з соєвим соусом та часником, тертим або пропущеним через прес.

Помістіть шматочки курки в маринад і залиште годину чи довше, тобто. до приготування.

Потім потрібно насадити курячі шматочки на шампура або затиснути їх у ґратах і смажити над розпеченим вугіллям до повної готовності.

Курячий шашлик готовий.

Рецепт 2: шашлик з курки у духовці

• Куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила, грудинка) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 5-7 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Аджика – 100 г
• Майонез – 100 г

Цибулю нарізати півкільцями.

М'ясо обробити на шматочки. Посолити, поперчити і залишити на 20-30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Для маринаду: у миску викласти цибулю, злегка передавити її руками. Додати майонез та аджику. Посолити та поперчити.

Все добре перемішати.

Змастити майонезом м'ясо та дати постояти 10 хвилин.

М'ясо опустити в маринад, добре перемішати. Накрити кришкою. При кімнатній температурі маринувати 4 години, у холодильнику – 10 годин.

Увімкнути духовку. Розкласти курку на ґратах. Цибулю викласти на деко. Поставити лист на середню полицю, а вище ґрати з куркою.

Смажити шашлик при температурі 200 градусів 25 хвилин з одного боку, перевернути та смажити з іншого боку до готовності.

Курячий шашлик у духовці готовий. Смачного!

Рецепт 3: шашлик із курки на шпажках

Курячі шашлички на шпажках можна готувати вдома цілий рік, незважаючи на погоду.

• Куряче філе 1.5 кг
• Лимон 0.5 шт
• Цибуля 100 гр
• Рослинна олія 2 стол.
• Сіль, перець, спеції за смаком

Куряче філе нарізати середніми шматочками.

Лимон нарізати на дрібні шматочки, подрібнити цибулю в блендері або натерти на тертці. Перекласти шматочки курки в глибоку миску, додати лимон і цибулю, влити олію. Потім посолити, поперчити, додати спеції на власний смак.

Добре перемішати і залишити маринуватися на кілька годин.

М'ясо рівномірно розподілити по шпажках і розкласти на решітці або деку. Можна додати кільця овочів за бажанням. Духовку заздалегідь нагріти до 200 градусів.

Запікати шашлички 20 хвилин, перевертати шпажки не потрібно. Куряче філе готується дуже швидко, тому важливо не перетримати м'ясо.

Рецепт 4: шашлик із курки з оцтом (покрокові фото)

• Курка (стегна, гомілки, стегенця) - 4-5 кг
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг
• Майонез 1 великий пакет (800 мл)
• Томатний соус 1 банка (250 грам)
• Оцет (6% яблучний, виноградний) 50 гр
• Олія 2-3 ст.л.
• Лавровий лист 5-6 шт
• Сіль, перець, приправа до курки за смаком

Курку поріжемо ножем на дошці на невеликі порційні шматки приблизно 5 на 5 см. Якщо шматки виходити дуже великі, їх треба буде довше запікати на вогні і вони можуть згоріти.

Змішаємо ложкою у глибокій мисці томатну пасту з майонезом до однорідної маси. Додамо олію, оцет, приправу для курки, сіль, перець і перемішаємо ще раз.

Руками обмажемо кожен шматочок курки в маринаді і складемо в каструлю. Якщо маринад залишиться, можна полити його зверху на шматочки курки. Закриваємо каструлю кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

Цибулю почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на товсті кільця. Покладемо цибулю в літрову банку і заливаємо холодною кип'яченою водою навпіл з оцтом. Додаємо в банку лавровий лист, перець та сіль. Накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

З'єднуємо маринад із цибулі та курки в одному банку. Нанизуємо на шампура шматочки курки по черзі з кружальцями цибулі. Готуємо на мангалі до готовності близько 10-12 хвилин, періодично перевертаючи шампура і поливаючи м'ясо заготовленим маринадом.

Готовий шашлик знімаємо за допомогою ножа в порційні тарілки та гарячим подаємо із соусом та зеленню. Смачного!

Рецепт 5: шашлик із курки з майонезом, з грибами

• стегенця курячі - 6 шт
• помідори - 6 шт
• гриби печериці - 12 шт
• яблучний оцет - за смаком
• соус kikkoman - 8 ст.л.
• майонез - 200 г
• приправа - 2 ч.л.

Насамперед, потрібно правильно обробити м'ясо. Найкраще розрубати стегна навпіл, відділивши гомілку. Зайву шкіру краще прибрати, тому що вона починає горіти на багатті. Шматки мають вийти приблизно однакові. Для тих, хто дотримується правильного харчування, можна використовувати грудинку та обов'язково знімати шкіру. М'ясо скласти у каструлю.

Готуємо маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, майонез, яблучний оцет та спеції, все ретельно перемішати. За бажання можна посолити соус. При цьому потрібно трохи солити м'ясо, тільки не пересоліть.

Замаринувати м'ясо в маринаді та залишити його приблизно на три – чотири години. Якщо є можливість, то можна залишити м'ясо маринуватися на ніч, виходить ще смачніше. Традиційно будь-який шашлик маринується з цибулею, кількість цибулі має дорівнювати кількості м'яса.

Також приготуємо гриби із помідорами. Їх потрібно обмазати маринадом перед тим, як почати нанизувати на шампури. М'ясо розподіляти потрібно рівномірно, залишаючи трохи простору між шматками. Готувати до рум'яної скоринки.

Подавати з маринованою цибулею та свіжими овочами. Шашлик виходить просто дивовижним, він сподобається всім без винятку. Смачного!

Рецепт 6: шашлик з курки у банку (покроково з фото)

• М'ясо - 1 Кілограм (свинина або будь-яке інше)
• Цибуля - 2 Штуки
• Сметана чи майонез - 3 ст. ложки
• Часник - 2 Зубчики
• Свіжа зелень - 2-3 ст. ложок (кріп, петрушка)
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• Приправа для м'яса - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Цедра лимона - 1 Штука
• Рідкий дим - 1 чайна ложка

М'ясо добре промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками (приблизно з волоський горіх). Потім м'ясо перекладаємо в каструлю і додаємо до неї все для маринаду. Півкільцями нарізану цибулю, майонез або сметану, видавлюємо через прес часник, кладемо свіжу зелень, оливкову олію, сіль. Якщо ви збираєтеся маринувати м'ясо всю ніч, то в жодному разі не додаємо цедру лимона. Якщо маринуємо кілька годин, то цедру лимона в маринад додаємо.

Все добре перемішуємо руками. І даємо настоятися м'ясу кілька годин.

Беремо дерев'яні шпажки, ними нанизуємо м'ясо. На дно трилітрової банки кладемо 3 зубчики часнику та ложечку рідкого диму. Складаємо шашлички і накриваємо банку складеною в кілька шарів фольгою.

УВАГА! Відправляємо банку ще в холодну (!!!) духовку, після чого розігріваємо її до 200 градусів. Через 20 хвилин посилюємо жар до 250 градусів. Готуємо шашлик ще приблизно годину.

Готовий шашлик перекладаємо на блюдо та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт 7: шашлик із курки на кефірі

М'ясо маринується досить швидко. Шашлик з курки, на маринаді кефіру, виходить смачним і соковитим.

• кефір - 750 мл
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• куряче крило - 1800 гр
• приправа для курки – 2 ч.л.
• часник - 1 зубчик

Цибулю нарізаємо кільцями.

До крил додаємо цибулю і подрібнений часник.

Шашлик у багатьох людей асоціюється із природою. Але що робити, якщо можливості відправити на відпочинок та посмажити справжній шашлик на багатті, немає можливості? Звісно, ​​приготувати його вдома! Природно, одна з головних складових шашличного настрою – запах, але ми наголосимо на ніжному запеченому курячому м'ясі, попередньо замаринованому в сметані та соєвому соусі. Отже, якщо у вас немає багато часу для відпочинку на природі, а шашлику хочеться, і ви сидите на дієті чи підтримуєте правильне харчування, то шашлик із курки в духовці саме для вас!

Для маринування шашлику вам вистачить і однієї години, а запікати в духовці ви приблизно 30-35 хвилин, щоб курячий шашлик не став сухим. Цього часу буде цілком достатньо. Рецепт шашлику з курки дуже простий, тому з приготуванням впорається навіть господиня-початківець.

Шашлик з курки в духовці.

як приготувати смачний та корисний шашлик з курячого філе

Інгредієнти:

• куряче філе - 250 грамів (або 1 шт.),
• соєвий соус – 50 мл,
• сметана 10% - 50 мл,
• сіль за смаком,
• спеції «Італійські трави» - 1 ч. ложка,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• петрушка – 2-3 гілочки.

Процес приготування:

Куряче філе помийте і наріжте кубиками середнього розміру приблизно 2-3 см.

У ємність із нарізаним філе залийте соєвий соус.

До курячого філе та соєвого соусу додайте сметану.

Засипте сіль до смаку. Хто любить солоний шашлик, додайте більше солі. І непогано було б покласти улюблені спеції для м'яса чи шашлику. Відмінно підходить набір спецій "Італійські трави".

Цибулю наріжте кільцями, не дуже тонко.

Додайте в ємність трохи свіжої подрібненої петрушки.

Добре перемішайте інгредієнти та залиште в холодильнику щонайменше на одну годину.

Візьміть жароміцну форму, нанизайте куряче філе та цибулю на шпажки та викладіть на форму, щоб зручно було запікати.

Готуйте шашлик у духовці 30-35 хвилин за температури 180 градусів.

Смачний шашлик із курки готовий. Подавати його до столу можна з будь-якими соусами, кетчупом, гірчицею. Не забудьте ще овочі або овочевий салат та хліб.

Шашлик із курки з цибулею, рецепт і фото Євгенії Хоновець

Вітаю. Погода нарешті починає радувати теплом і вже не за горами травневі свята та шашлики на свіжому повітрі. Але раніше ще кілька тижнів, а спробувати шашличків вже хочеться.

І якраз на такий випадок я маю кілька прекрасних рецептів приготування шашлику в домашніх умовах. І я пропоную вам приготувати курячий шашлик у духовці.

Є кілька варіантів приготування цієї чудової страви. Крім використання різних маринадів, можна брати і різні частини: стегенця, філе або крильця. Та й сам спосіб запікання може бути різним.

Постараюся розглянути різні варіанти, щоб ви точно могли знайти те, що вам сподобається.

Ну а якщо ви просто хочете запекти курячі грудки в духовці, то можете подивитися рецепти.

Шашлик з стегенця в духовці з маринадом з меду та гірчиці

Почнемо з рецепту приготування шашлику з курячих стегон. Таке м'ясо дуже ніжно та швидко маринується. Якщо у вас не дуже багато часу, то рекомендую готувати саме із цієї частини птиці.

Інгредієнти:

• Курячі стегна з кісточкою - 5 шт
• 3 ст. сметани
• 1,5 ст. соєвого соусу
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. лимонного соку
• Дрібка солі
• Дрібка чорного перцю
• Дрібка приправи «Хмелі-сунелі»

Приготування:

1. Усі інгредієнти з'єднуємо та змішуємо в одній мисці. Потім рясно змащуємо готовим маринадом стегенця і залишаємо їх маринуватися на 1 годину.

Важливо: м'ясо має бути розмороженим. Якщо готуватимете м'ясо без його попереднього розморожування, то воно не замаринується

2. Далі беремо довгі дерев'яні шпажки (продаються в будь-якому продуктовому магазині) і розколюємо на них по 1 стегенце. Якщо шматки великі, використовуємо 2 шпажки. Готову конструкцію кладемо на борти форми для запікання.

Деко в цьому випадку не підійде, оскільки м'ясо не повинно торкатися поверхні форми.

3. Форму відправляємо у духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.

Готово. Смачного!

Рецепт з курячих крилець у фользі на деку

Якщо шпажек не знайшли, то можна приготувати шашлик і на деку, використовуючи фольгу як підкладку. Так, тут ви теж шпажки, але їхнє використання не впливає на результат.

У цьому рецепті використовуються крильця, але, як ви розумієте, для шашлику можна використовувати різні частини курки. Але крильця маринуються швидше

Інгредієнти:

• Курячі крильця - 12-15 шт (1 кг)
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.
• Часник - 4-5 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Маринад готуємо з'єднавши в одній мисці соєвий соус, олію та видавлений пресом часник і добре все перемішавши.

2. Крильця миємо і кладемо в глибоку каструлю. Заливаємо їх приготованим маринадом і засипаємо кільцями цибулі. Ретельно все перемішуємо, закриваємо кришкою каструлю і залишаємо м'ясо маринуватися на 20 хвилин.

3. На лист вистилаємо фольгу і кладемо на неї замариновані крильця.

Якщо шпажки все ж таки знайшлися, можете нанизати м'ясо на них. Але тоді треба обернути кінці шпажок фольгою, щоб вони не обвуглились і не почорніли.

4. Запікаємо шашлики в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Шашлик з курячого філе в соєвому соусі на шпажках

Куряче філе-це м'ясо, яке потребує більш відповідального підходу, ніж інші курячі частини. Тим хто рідко готує важко визначити той момент, коли філе вже приготувалося, але ще не стало сухим. Так що такому м'ясу потрібно трохи більше уваги.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 600 г
• Цукор - 1 ст.л.
• Коріандр - 0,5 ч.л.
• Чорний перець
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

1. Для приготування маринаду з'єднуємо та ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Часник додається до маринаду після пропускання через часнодавку.

2. Філе добре миємо, просушуємо паперовим рушником і нарізаємо на довгі смужки шириною близько 1 см.

3. Потім філе вимочуємо в маринаді та залишаємо на 30 хвилин. В цей же час опускаємо шпажки у склянку з водою, щоб вони ввібрали воду і не висохли під час запікання.

4. Філе досить щільно нанизуємо на шпажки. Самі шпажки кладемо на борти форми для запікання і відправляємо в духовку. розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Як приготувати курку з овочами на шпажках для дітей.

А це досить простий рецепт, у якому навіть не потрібно готувати маринад. Прекрасно підходить для дітей та людей, які стежать за фігурою.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт
• Болгарський перець - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Баклажан - 1 шт
• Перець
• Оливкова олія

Якщо немає під рукою баклажана-не страшно. Можна брати й інші овочі: кабачок, помідор - все, що є під рукою і придатне до запікання

Приготування:

1. Грудку миємо, сушимо, знімаємо плівку і розрізаємо на кубики розміром близько 2х2 см. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Інші овочі ріжемо не крупно в довільній формі, яка дозволить насаджувати їх на шпажку.

2. Нанизуємо приготовлені продукти на шпажки так, щоб кожен шматочок м'яса був з обох боків оточений овочами. Це потрібно для того, щоб воно забрало сік у овочів і не підсохло.

Готові конструкції змащуємо оливковою олією за допомогою пензлика.

3. Шпажки кладемо на лист, вистелений фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 35 хвилин.

Готово. Смачного!

Відео про те, як зробити шашлик у духовці з ананасом

І перш ніж перейдемо до складніших способів приготування, пропоную вам дуже інформативний та красиво знятий ролик про те, як приготувати курячий шашлик з ананасом.

Шашлик з курки на деку з картоплею та грибами

Тепер переходимо до ускладнених рецептів, які порадують вас своєю оригінальністю та незвичайністю. Для початку пропоную вам рецепт повноцінного обіду чи вечері на основі курячих шашличків.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 штуки (4 філе)
• Сметана – 6 ст.л.
• Лимон - половинка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник 4-6 зубчиків
• Картопля - 4 шт (великі)
• Печериці - 10-12 шт середнього розміру
• Масло рослинне
• Перець

Приготування:

1. Філе промиваємо, сушимо, знімаємо плівки і нарізаємо досить великими кубиками розміром близько 3-4 см. Складаємо м'ясо в глибоку миску і туди ж відправляємо дрібно нарізану цибулю, видавлюємо половину лимона і кладемо 3 ст.л. сметани. Солимо і перчимо на смак. Потім ретельно все перемішуємо та залишаємо маринуватися на 60 хвилин.

Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим ніжніше воно стане. 60 хвилин-це мінімум, ідеально маринувати його години.

2. Тепер замаринуємо печериці. У глибоку миску кладемо сметану, що залишилася, видавлюємо часникодавкою часник, додаємо сіль і перець і перемішуємо до однорідності.

В отриманий маринад кладемо вимиті та просушені печериці і добре все розмішуємо, після чого залишаємо гриби маринуватися на 30 хвилин.

3. Картоплю нарізаємо кільцями і викладаємо в один шар на лист, змащений олією. Курку і гриби нанизуємо на металеві шампури-можна м'ясо окремо від грибів, а можна і разом.

Тепер важливий момент-шампура повинні лежати на стінках листа, щоб м'ясо майже не торкалося картоплі. Якщо так не виходить, то краще взяти форму для запікання і покласти картоплю в нього, а м'ясо з грибами одягнути на дерев'яні шпажки і покласти на борти, як у попередніх рецептах.

Маринадом, що залишився, змащуємо картоплю зверху

Форму або лист відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 50-60 хвилин.

Як готувати птаха в рукаві для запікання

А ось дуже вдалий рецепт курки, запеченої у рукаві. Смак зовсім як у шашлику, не вистачає лише аромату серпанку. Плюс рецепту у тому, що у справу йде вся курка, а не лише певні частини. Як маринад використовується найпростіший інгредієнт для шашлику в домашніх умовах-оцет.

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (близько 1,5 кг)
• 2 цибулини
• Сіль - 1/2 ст.л
• Перець - за смаком
• Цукор - 1 ст.л
• Оцет 9% - 1 ст.л

Приготування:

1. Курку розморожуємо (або беремо охолоджену), миємо і обробляють на частини. З розміром шматків морочитися не потрібно, робимо як комусь зручно.

Шматки складаємо в миску, додаємо сіль, цукор, перець (так само можна додати будь-які приправи до смаку). Перемішуємо.

2. Зверху кладемо кільця цибулі та вливаємо оцет. Ще раз перемішуємо, накриваємо тарілкою та залишаємо маринуватися на 1 годину.

3. Готове м'ясо перекладаємо у пакет для запікання. При цьому вниз кладемо цибулю, формуючи «цибульну подушку», а м'ясо кладемо на цибулю.

Зверніть увагу на інструкцію для рукава - вони бувають різні. Наприклад, якщо рукав зі швом, потрібно класти його швом нагору і в ньому не потрібно робити отвори. Загалом будьте уважні

4. Закриваємо рукав з обох боків, кладемо його на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 80-90 хвилин.

Готово. Смачного!

Курячий шашлик на шпажках у банку

Ну і насамкінець хочу показати вам ще один дуже класний, але мало кому відомий спосіб: запікання шашликів на шпажках у духовці в банці. Дуже оригінально та зовсім не складно.

Ось такі рецепти я вам сьогодні підібрав. Впевнений, хоча б один із них привернув вашу увагу і ви обов'язково порадуєте себе курячим шашличком найближчим часом.

Дякую за увагу.

Більшість людей чекають теплого часу року, щоб вирушити на природу і приготувати смачне м'ясо, смажене на багатті. А що робити, якщо шашлику захотілося в негоду? У такому разі - духовка, куряча м'якоть та улюблений маринад у цьому допоможуть.

Ні для кого не секрет, що смак шашлику залежить не лише від вибраного м'яса, а й від маринаду. Ніколи не нехтуйте цим важливим моментом. Використовуйте кілька хитрощів і отримайте смачну та ніжну страву.

1. До складу маринаду вмикайте кислі інгредієнти. Це дозволить розм'якшити м'ясні волокна і впустити в них максимум смаку соусу. Для таких цілей чудово підходить кефір, фреш з лимона, ківі, апельсина, ананаса, айран, бальзамічний укус тощо;
2. Не забувайте використовувати олію. У такому інгредієнті краще розкриються прянощі та трави;
3. Не залишайте курятину в маринаді надто довго. Близько 2 годин буде цілком достатньо для маринування;
4. Додайте ароматні та запашні приправи. Використовуйте тиск часник, каррі, куркуму, мускатний горіх, майоран, паприку, розмарин, імбир або коріандр. Ці прянощі наситять куряче м'ясо своїми неперевершеними ароматами та смаками.

Декілька універсальних поєднань для відмінного маринування шашлику з курки в духовці:

• коньяк, чорний перець, олія з оливок та соєвий соус;
• часникові часточки, коріандр, олію, цукор та перець;
• лимонний фреш, кардамон, гірчиця, паприка, часник, куркума та коріандр;
• оцет (тільки не звичайний столовий), олія (краще оливкова), улюблені спеції та соєвий соус.

Класичний рецепт

• курятина – 2 філе;
• коріандр – 15 г;
• часточка часнику - 2 шт.;
• цукор – 15 г;
• олія – 20 мл (соняшникова або оливкова);
• сіль;
• соєвий соус – 20 мл.

Час: 2,5 години.

Калорії: 145,7.

Як зробити шашлик з курки з грибами та чері на шпажках у духовці

• куряче філе - ½ кг;
• озима цибуля – 10 шт.;
• чері - 200 г;
• печериці свіжі – 5 шт.;
• фреш лимона – 1,5 ст.
• часник – 3 часточки;
• олія оливок – 40 мл;
• перець – 5 г;
• базилік – 5 листочків;
• сіль.

Час: 80 хвилин.

Калорії: 89,7.

Шашлик з курки в рукаві в духовці

• цукор – 10 г;
• м'якоть курячих стегон – ½ кг;
• олія – 20 мл;
• перець – 5 г;
• цибуля – 2 головки;
• коріандр – 7 г;
• соус соєвий - 30-40 мл (за смаком);
• сік із лимона – 30 мл.

Час: 4 години (з маринуванням).

Калорії: 171,6.

1. Курячі стегна без кісток позбавте шкіри, добре промийте;
2. Потім їх слід промокнути паперовими рушниками та кожне розрізати на 4 частини;
3. Перемістіть м'ясний компонент у ємність, залийте рідкими складовими рецепту, потрусіть спеціями;
4. Позбавлені від лушпиння цибулини покришіть півкільцями і змішайте з сумішшю, що утворилася;
5. Оберніть посудину харчовою плівкою і розмістіть на 2 години у холодильнику;
6. Укладаємо рукав для запікання на лист, всередину якого помістіть рівним шаром цибулю з маринаду, а зверху курячі шматочки. Обов'язково надійно закріпіть краї та зробіть кілька невеликих проколів;
7. Відправте в духовку на 1,5 години, нагріваючи її до 190°С;
8. Коли час закінчиться, варто розрізати плівку рукава і ще 10 хвилин підзолотити блюдо.

Шашлик з курки в банці в духовці.

• бекон – ¼ кг;
• спеції за смаком;
• курятина – 1 кг м'якоті;
• лимон - сік ½ плода;
• вода (краще мінералка) – ½ ст.;
• сіль;
• цибуля – 2 головки.

Час: близько 2:00.

Калорії: 158,2.

Рецепт шашлику з філе курки в кефірі в духовці

• кефір - ½ л;
• сушена зелень - 2 ст.л.;
• м'якоть курки – 1 кг;
• зубці часнику – 5 шт.;
• сіль;
• цибуля – 300 г.

Час: 30 хвилин (без маринування).

Калорії: 86,6.

1. Переливаємо кефір в ємність, що підходить для маринування, і видавлюємо в нього зубці часнику, які не забуваємо позбавити лушпиння;
2. Часниково-кефірну суміш присмачуємо сушеною зеленню та доповнюємо цибулею. Його важливо почистити та порубати півкільцями;
3. Курячу м'якоть ретельно обмиваємо під водою, за потребою зчищаємо шкіру та плівки. Потім м'ясний компонент шаткуємо таким кубиком, який можна буде зручно нанизати на шпажку;
4. Занурюємо в маринад кефіру шматочки курки, добре перемішуємо;
5. Розміщуємо ємність у холодильнику, як мінімум, на кілька годин;
6. Поки замариновується шашлик, потрібно гладкі дерев'яні палички розкласти в посудині і залити їх водою;
7. 200°С на термометрі духовки і доки вона нагрівається, слід нанизати м'ясні шматочки на шпажки;
8. Викладаємо їх на лист, який перед цим застилаємо фольгою, і поміщаємо в духову шафу на 15-20 хвилин.

Шашлик з курки в беконі

• діжонська гірчиця – 30 г;
• філе курки – 2 грудки;
• лимон - ½ шт.;
• соєвий соус – 20 мл;
• смужки бекону – 200 г;
• мед - 40 г.

Час: 35 хвилин.

Калорії: 207,2.

1. З половини лимона слід видавити сік у миску та змішати його із зерновою гірчицею;
2. Туди ж відправляємо соєвий соус та рідкий мед, рясно вимішуємо;
3. Сполоснувши філе, його необхідно розділити ножем на частини, щоб вийшли невеликі шматочки;
4. Кожен курячий кубик слід загорнути в смужку бекону та нанизати на шпажку з бамбука;
5. Розкласти на деко з фольгою заготовки і змастити кисло-солодким соусом, що вийшов;
6. Випікати слід ¼ години при 200 ° С;
7. Під час приготування обов'язково періодично змочуйте м'ясні шматочки соусом із дна дека.

• при нарізці курятини важливо дотримуватися кількох правил: шаткуйте вздовж волокон і середніми шматками. Якщо порубати м'якоть надто дрібно, вона швидко висохне;
• якщо у вашій духовці є функція Гриль, то її з легкістю можна застосувати, так шашлик вийде рум'яніше;
• боїтеся, що дерев'яні шпажки загоряться від теплової обробки? На деякий час опустіть їх у ємність із простою водою;
• позбавити себе необхідності відмивати лист дозволить фольга, якій варто устелити дно начиння.

Смачного!

Ще один рецепт смачного шашлику – у наступному відео.