Рулети із листкового тіста з начинкою. Рулет із листкового тіста - рецепт

Друзі мої!

У нас температура опустилася до 29, завтра взагалі обіцяють дощі, а це означає, що можна ненадовго включити духовку. Зовсім на трішки. І при цьому не робити жодних зайвих рухів тіла. Готове листкове тісто куплено. Начинки під рукою. І на нас чекає солодка випічка з листкового тіста: найсмачніші добірні рецепти на мій скромний, але бачив погляд і смак.

Я склала список як швидких та простих рецептів випічки, так і складніших святкових десертів. І оскільки рецептів на нас чекає багато, обійдемося без моїх улюблених вступів на абстрактні теми і приступимо відразу до справи.

Дріжджове та бездрожжеве листкове тісто

За теорією скажу тільки (оскільки нещодавно з'ясувала, що не все в курсі), що листкове тісто, як правило буває бездрожжевеі дріжджове.

1. Бездрожжеве листкове тістоготується з прісного тіста (борошно, вода та сіль) з додаванням великої кількості олії, яка «вбивається» в тісто шляхом багаторазового складання та розкочування. З бездрожжевого листкового тіста готують слойки, печиво, тістечка, штруделі. До речі, знаменитий торт Наполеон у його французькому оригіналі теж готується з такого листкового бездрожжевого тіста.
2. Дріжджове листкове тістоготується так само, але з дріжджового тіста. З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку.

Отже, якщо ви в черговий раз запитали себе «що ж такого солодкого і смачненького приготувати з купленого листкового тіста», слухайте уважно та запам'ятовуйте!

Рецепти з бездрожжового листкового тіста

Почнемо з елементарного та найшвидшого...

1. Листкові роли з шоколадною начинкою

Перелік продуктів:

• какао-порошок - 2 ст.л.
• цукор, коричневий чи білий – 2 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто та розігріваємо духовку до 200 ºС. Деко застилаємо папером для випічки.
2. На тісто просіюємо порошок какао і поширюємо його по всій поверхні пласта, залишаючи близько 0,5 см зазор по краях.
3. Зверху посипаємо цукровим піском і з вузького боку згортаємо пласт рулет.
4. Гострим ножем нарізаємо рулет на роли завтовшки близько 1 см і викладаємо на лист.
5. Випікаємо листкові роли у розігрітій духовці протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Якщо тісто дуже м'яке і не ріжеться на роли, помістіть його в холодильник на 10-15 хвилин.

2. Листкові роли з яблуком та горіхами

Аналогічним чином можна приготувати роли з яблучно-горіховою начинкою. Для них нам знадобляться такі продукти.

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• яблука - 2 шт.
• подрібнені волоські горіхи - ½ склянки
• вершкове масло - 1 ст.л.
• кориця – ½ ч.л.
• мускатний горіх – ¼ ч.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• дрібка солі

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками.
3. На помірному вогні в сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо яблука, корицю, мускатний горіх, 1 столову ложку цукру та дрібку солі.
4. Обсмажуємо яблука з олією та спеціями протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню та даємо яблукам повністю охолонути.
5. Пласт розмороженого тіста посипаємо ½ столової ложки цукру і подрібненими горіхами, залишаючи зазор від країв тіста близько 0,5 см.
6. Потім викладаємо яблука, що остигли, і розподіляємо їх по всьому пласту тіста.
7. Вузьким краєм згортаємо тісто в рулет і гострим ножем нарізаємо на роли товщиною близько 1 см.
8. Перекладаємо роли на лист і випікаємо 15 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

3. Відкриті шарування з листкового тіста з яблуками

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 300 гр.
• яблука, зелені - 2 шт.
• персиковий або абрикосовий джем - 70 гр.
• вода - 30 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

1. Листкове тісто попередньо розморожуємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
2. Духовку розігріваємо до 180-190 º і застилаємо пергаментом лист.
3. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо дуже тонкими скибочками (близько 4 мм).
   

   Щоб яблука не потемніли, можна залити холодною водою з ложкою лимонного соку.

4. У невеликий сотейник кладемо джем і воду і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи, протягом 2 хвилин. Джем, що вийшов, протираємо через сито
5. Тісто злегка розкочуємо на припиленою мукою робочої поверхні і вирізаємо 4 однакових прямокутника розміром приблизно 10Х15 см.
6. Перекладаємо тісто на підготовлений лист. У центр кожного прямокутника викладаємо 6-7 скибочкою яблука, накладаючи один на інший. Від країв залишаємо відступ 1-1,5 см.
7. За допомогою пензлика змащуємо яблука половиною джему. Порожні краї прямокутників змащуємо жовтком, змішаним із парою ложок води.
8. Випікаємо протягом 10-12 хвилин|мінути| до тих пір поки шарки не зарум'яняться. Готові шарування виймаємо з духовки, змащуємо джемом, що залишився, і даємо охолонути.

4. Солодкий пиріг із листкового тіста з начинкою з сиру та варення

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• сир - 300 гр
• цукрова пудра - 2 ст.
• яйце - 1 шт.
• фрукти або ягоди з будь-якого варення (без сиропу) – 100 гр.
• терта цедра 1 лимона чи апельсина
• подрібнений чорний шоколад - 50 гр. (опціонально)
• мигдальні пелюстки - 2 ст.

Для змащування:

• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і злегка розкочуємо його на припиленою мукою робочої поверхні.
2. Розігріваємо духовку до 200 º і застилаємо лист папером для випічки.
3. У мисці розминаємо вилкою сир і ретельно перемішуємо з|із| цукровою пудрою і злегка збитим яйцем.
4. Додаємо ягоди з варення (якщо використовуємо варення з фруктів, то їх потрібно дрібно нарізати), терту цедру і, за бажанням, шоколад, і знову перемішуємо.
5. Пласт листкового тіста кладемо на лист, застелений папером для випічки, і в центр викладаємо сирну начинку, залишаючи відступ 3-4 см від країв.
6. Загортаємо вільні краї та защипуємо по кутах. Повинен вийти як конвертик, відкритий в середині.
7. У мисці збиваємо жовток, молоко і цукор, і за допомогою пензлика змащуємо краї пирога.
8. За бажанням, поспаємо начинку мигдальними пелюстками і злегка притискаємо долонями.
9. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 170 º і випікаємо ще 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
10. Готовий пиріг після остигання посипаємо цукровою пудрою.

5. Спіральки з листкового тіста з корицею

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 250 гр.
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 1 ст.л.
• коричневий цукор - 2 ст.
• подрібнені горіхи - ½ склянки
• кориця – ½ ч.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 180 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Розморожене тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.
3. У мисочці змішуємо цукор, горіхи та корицю, і посипаємо цією сумішшю поверхню тіста.
4. Розрізаємо тісто впоперек навпіл і перевертаємо одну половину горіхами вниз.
5. Накриваємо цю половину другою половиною горіхами вгору, тобто два пласти тіста повинні стикатися чистими сторонами, горіхи - опинитися знизу та зверху.
6. Розрізаємо цей пласт поперек, що вийшов, на кілька рівних смужок шириною 1 см.
7. Кожну смужку беремо за два кінці та скручуємо у спіральку.
8. Спіральки складаємо на підготовлений деко на відстані один від одного.
9. Випікаємо протягом 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
10. Готові спіральки виймаємо з духовки та перекладаємо на ґрати до повного остигання.

6. Віночки із листкового тіста з чорничним джемом

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 400 гр.
• борошно - на підпил
• чорничний джем - 4-6 ст.л.

Приготування:

7. Листкове печиво Гарібальді з родзинками

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• борошно - на підпил

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º.
2. Родзинки промиваємо і добре висушуємо на паперовому рушнику.
3. Розморожене тісто розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні до тих пір, поки пласти не збільшаться вдвічі. Товщина тесту має стати 2-3 мм, не більше.
4. На один лист тесту викладаємо родзинки і накриваємо другим листом і ще раз качалка проводимо по тесту, щоб скріпити родзинки із тестом.
5. Гострим ножем нарізаємо печиво довільної форми та розміру. Верхній пласт можна надрізати, щоб вийшла решіточка.
6. Викладаємо печиво на лист, застелений папером для випічки, і змащуємо злегка збитим яєчним жовтком і присипаємо цукром.
7. Випікаємо протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

8. Рулет із листкового тіста з кремом із манки та джемом

Цей рецепт можна приготувати як із дріжджовим, так і з бездрожжевим листковим тестом.

Перелік продуктів:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400 гр.
• сливовий або будь-який інший кислий джем - 250 гр.

Для крему:

• манна крупа - 150 гр.
• терта цедра 1 лимона
• яйця - 6 шт.
• цукор - 100 гр.
• молоко - 1250 мл
• вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто згідно з інструкціями, вказаними на упаковці, і насамперед готуємо крем з манки.
2. У сотейнику нагріваємо молоко з цукром на слабкому вогні, періодично помішуючи віночком.
3. Як тільки молоко почне закипати, тонким цівком всипаємо манну крупу при інтенсивному перемішуванні віночком.
4. Коли крем почне загусати, додаємо цедру лимона і продовжуємо перемішувати.
5. Після того, як манка придбає консистенцію крему, знімаємо сотейник з вогню, вводимо вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення.
6. Розігріваємо духовку до 180 º і після того, як крем німого охолоне, по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи віночком після кожного яйця до утворення однорідної гладкої маси.
7. У прямокутну довгасту форму для кексу кладемо пласт листкового тіста так, щоб один край виступав трохи більше за інший.
8. Всередину викладаємо крем із манки, а зверху сливовий джем, і розподіляємо по дну форми.
9. Складаємо краї тіста з усіх боків, щоби закрити начинку. Злегка защипуємо краї тіста там, де це можливо, щоб сформувати рулет.
10. Випікаємо рулет із листкового тіста при температурі 180 º протягом 45 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.

Рецепти з листкового дріжджового тіста

9. Горіхові булочки із листкового дріжджового тіста

Перелік продуктів:

• листкове-дрожжеве тісто - 500 гр.
• волоські горіхи - 300 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт. + 1 шт - для змащування
• цукор - 90 гр.
• ром або коньяк - 20 мл
• кориця – ½ ч.л.
• ванільний цукор - 10 гр. (я беру цукор із натуральною ваніллю )
• молоко - 4 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Для глазурі:

• Просіюємо цукрову пудру і розбавляємо холодною водою. Покриваємо охололі булочки цією глазур'ю.

10. Слоєно-дріжджові булочки з кремом та родзинками

Перелік продуктів:

• листкове дріжджове тісто - 500 гр.
• - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Ось тут ⇓ тітка показує як правильно формувати булочки. Подивіться обов'язково:

Думаю, достатньо ідей я вам подряпала. Можете приступати!

Удачі вам, любові та терпіння.

Випічка з листкового тіста вже давно сподобалася господаркам. У цьому рецепті я розповім, як можна швидко приготувати смачний і ніжний рулет із листкового тіста з яблуками та родзинками. Маючи під рукою готове листкове тісто, ви впораєтеся з його приготуванням без зайвого клопоту. Із запропонованих продуктів вийде чотири невеликі рулети. За бажанням ви можете додати в начинку корицю.

Рулет із листкового тіста рецепт з яблуками

Листкові рулети можуть мати різні начинки, тому за одне приготування ви можете спекти як солодкі пироги, так і несолодкі. Наприклад: листковий рулет із сиром чи фаршем із рубаного м'яса чи курки, солодкий рулет із маком чи сиром, закусочний із шинкою.

Якщо вибирати листкове дріжджове або бездрожжеве тісто, за смаком та структурою випічка відрізнятиметься.

як приготувати рулет із листкового тіста

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста (у ній 4 листи),
• 2 яблука середньої величини,
• 1 яйце для змащення,
• 100 грам ізюму без кісточок,
• 50 грам вершкового масла,
• 150 грам цукру,
• борошно для присипки обробної дошки.

Процес приготування:

Приготуємо начинку: із яблук видаляємо серцевину, нарізаємо на тонкі слайси. Родзинки замочуємо в окропі, промиваємо, віджимаємо. Листкове тісто розморожуємо. Беремо один лист тесту, викладаємо його на припилену мукою дощечку або тацю. Розкочуємо качалкою в тонкий пласт.

Розтоплюємо вершкове масло і змащуємо їм поверхню коржика за допомогою силіконового пензлика.

На краї пласта викладаємо шар яблук, присипаємо зверху родзинками, посипаємо цукром.

Край один раз підгинаємо.

Згортаємо і викладаємо ще один шар начинки. Формуємо рулет.

Защипуємо краї рулету, змащуємо його збитим яйцем і робимо поперечні надрізи (для виходу пари під час випікання).

Поміщаємо листковий рулет у форму для запікання, змащену вершковим маслом, і відправляємо його в духову шафу, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин. Виймаємо.

Даємо охолонути і нарізаємо на порційні шматочки. Рулет із листкового тіста виходить апетитним на вигляд, м'яким, соковита начинка. Ось за такий короткий час у нас буде ще один кулінарний шедевр.

Рулет із листкового тіста - справжня паличка-виручалочка для багатьох сучасних господинь. Особливо якщо гості вже стоять на порозі, а побалувати їх нема чим. Начинка для рулету може бути як солодкою (до чаю, наприклад), так і м'ясною або овочевою (як самостійна страва). Причому приготувати і той, і інший варіант зможуть навіть недосвідчені господині.

Покупне тісто чи власне приготування?

Одне з найбільш актуальних питань у господинь полягає в тому, яке саме тісто використовувати. Здавалося б, рулет із листкового тіста має бути виключно власного приготування від початку до кінця. Однак не всі мають час на такий тривалий процес. Та й промислове листкове тісто анітрохи не гірше! Його навіть не обов'язково розморожувати повністю перед використанням. 5 хвилин на розігріві в мікрохвильовій печі цілком достатньо. Тому немає жодної різниці, який продукт використовуватиметься. Рулети із листкового тіста, рецепти яких будуть описані нижче, виходять смачними, соковитими, повітряними.

Дріжджове або бездрожжеве тісто

Принципова відмінність цих двох видів тесту в тому, як вони піднімаються. Тобто, м'ясний рулет із листкового тіста з дріжджами трохи розійдеться на деку, стане вищим і набуде великої кількості шарів. А це не надто добре для такої начинки. Зате рулет із листкового тіста (солодкий або з ягодами) без дріжджів вийде надто плоским та непоказним. Тому вибирати потрібно, ґрунтуючись на тому, яка начинка використовуватиметься.

М'ясний варіант

Найбільше така страва подобається чоловікам, які у звичайний час випічку не надто й шанують. М'ясний рулет із листкового тіста (покупного) готується дуже швидко, якщо всі складові заздалегідь підготовлені. Нам потрібно:

• фарш м'ясний (добре, якщо він зі свинини та яловичини з додаванням цибулі та моченого в молоці батона, щоб консистенція була крута);
• цибуля ріпчаста;
• спеції;
• капуста білокачанна;
• сир твердих сортів;
• тісто бездрожжеве листкове.

Крок 1: начинка

Приготувати її нескладно: фарш обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії. У нього поступово додають дрібно нарізану цибулю і перекручену через м'ясорубку капусту. Спеції завжди застосовуються виключно до смаку. Сир натирається на дрібній тертці та поступово вводиться у гарячий фарш. Для аромату можна додати пару зубчиків часнику. Тісто в цей час краще витягнути з морозилки, щоб воно розмерзлося. Або ж можна розморозити його в мікрохвильовій печі, згідно з інструкцією.

Крок 2: тісто

Звичайно, куплений у магазині продукт набагато зручніше використовувати, ніж самостійно його замішувати. Рулети з листкового тіста, рецепти яких можуть бути різними, в середньому готуються за 20-40 хвилин при температурі 170-200 градусів. А щоб вони виходили особливо смачними, є невелика хитрість. Так, готове тісто, яке найчастіше продається у вигляді заморожених листів, потрібно розкачати качалкою у невеликий тонкий млинець, з'єднавши листи між собою. Так простіше потім скручуватиме рулет. Якщо під рукою немає качалки, то замінити її може проста скляна пляшка. Посипати мукою|борошном| тісто не потрібно, воно не прилипає.

Крок 3: скручування рулету

Це найскладніший момент у приготуванні, оскільки від закручування залежить те, якою в результаті вийде страва, наскільки акуратною вона буде. Рулет із листкового тіста скручується наступним чином: спочатку викладається начинка на всю поверхню, відступивши 5 мм від кожного краю, крім одного. Це потрібно для того, щоб можна було добре защепити. Тісто з начинкою скручується тугим брусочком, за допомогою вилки робляться проколи по всьому рулету.

Крок 4: запікання

Це найпростіше з усієї готування. Духовку попередньо розігрівають до 200 градусів, на лист вистилають пергаментний папір, який не дасть низу кулінарного виробу пригоріти. М'ясний рулет із листкового тіста викладається так, щоб краї не торкалися стінок посуду, на якому він лежить. Якщо ж ви використовуєте простий плоский лист, то виріб можна покласти, як завгодно. Час запікання складає 30 хвилин.

Солодка випічка

Одним з найпопулярніших і найпростіших рецептів є варіант з начинкою з яблук, кориці та цукру. Приготувати його не складно, навіть якщо немає досвіду. Нам знадобляться:

• яблука;
• тісто дріжджове листкове;
• кориця (1 чайна ложка із гіркою);
• цукор (3 столові ложки із гіркою).

Якщо ви любите випічку посолодше, то кількість цукрового піску можна збільшити. Рулети із листкового дріжджового тіста відрізняються від кулінарних виробів на основі недрожжевого тіста тим, що перші суттєво збільшуються в об'ємі при випіканні. У результаті виходять повітряні та пишні шари, які складаються з безлічі найтонших шарів. Начинка для яблучного рулету готується просто: яблука миють, очищають від шкірки, насіння і серцевини, дрібно нарізають. Цукор же змішують із корицею. Цю солодку суміш висипають на яблука. Начинка готове. Тісто розморожують, розкочують до тонкого прямокутника. Яблучне начиння викладають по всій площі так, щоб з одного краю залишалося близько 10 см вільного простору, інакше закручувати рулет буде не надто зручно. Скручене тісто відправляють у духовку на 20 хвилин, за умови, що температура буде близько 200-220 градусів.

Сирний листковий рулет

Цей варіант особливо подобається дітям, оскільки він і смачний, і солодкий, і поживний. Рулет із листкового тіста, начинка якого складається з сиру, іноді виходить трохи вологим усередині. На смакові якості це не впливає. Для приготування потрібні такі продукти:

• яйце куряче сире;
• цукровий пісок;
• сир;
• ізюм або курага (попередньо розмочені);
• листкове дріжджове тісто;
• цукрова пудра.

Яйце збивають міксером до піни, потім поступово вводять цукор, знову збивають. У солодку масу потроху додають сир. Міксер при цьому не вимикають, постійно збиваючи їм начинку. Повинна вийти сирна маса, що за консистенцією нагадує густу сметану. Тісто розкочують до плоского млинця завтовшки 2-3 мм. На нього викладається начинка з сиру, потім дрібно нарізаний ізюм або курага. Рулет акуратно закручується так, щоб краями начинка не вилазила. Тісто зовні обмазують яєчним жовтком або вершковим маслом, щоб випічка вийшла рум'яною. Рулет випікають у духовці 20-30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. Готовий кулінарний виріб посипають цукровою пудрою. Протикати тісто вилкою перед відправкою в духовку не обов'язково.

Примітно, що рулети із листкового тіста не рекомендується готувати із замороженими ягодами. По-перше, вони розтікаються під час запікання, тому всередині випічка виходить дуже вологою. По-друге, при приготуванні вони дають занадто багато соку, який просто витікає. Шари від цього опадають, випічка виходить водянистою та прісною.

Свіжі ягоди добре підходять для листкового рулету. Вони не розморожуються в процесі приготування, не розтікаються. Полуницю, наприклад, можна дрібно нарізати і пересипати цукром безпосередньо перед закручуванням. А ось вишню краще брати одразу без кісточок, давши соку трохи стекти. Абрикоси, персики, нектарини від шкірки краще не очищати, але бажано нарізати дрібно перед викладанням на тісто. Цукрою можна посипати вже закручений рулет, а не саму начинку. Так випічка вийде особливо солодкою та рум'яною. Додатково змащувати вже нічого не доведеться.

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться щось спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тесту. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно вже є.

Tablespoon.com

Інгредієнти:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець та зелень (петрушка, кріп, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте квадратами шириною 7–10 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів борти заввишки близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожен з квадратів, що у вас у вас, по одному яйцю і викладете по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть та посипте рубаною зеленню та тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Тісто має стати золотаво-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Clarkscondensed.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г чеддера;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу ранч;
• 3 столові ложки соусу сальсу;
• пармезан.

Приготування

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку та виріжте ще одне коло. Кільце, що вийшло, розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники та сформувати кільце, як показано .

Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез з різними спеціями (сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошок тощо).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця та обсмажуйте, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати пелюстки, а після приготування - різати шарування. Замкніть кільце, загнувши всі пелюстки, і посипте його тертим пармезаном. Випікайте шар в духовці 10–15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок із гарячим.

Patsy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Розкотіть тісто на два великі пласти. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випікання. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло|мастило|, цукор і ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий пласт тіста. Запечатайте краї. За бажання з залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини у розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годинників в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

minadezhda/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невелика виделка капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і також дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в начинку.

Розкотіть тісто за розміром листа. У вас має бути два однакові пласти. Застеліть одним з них лист і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тіста. Захистіть краї. Змастіть пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30–40 хвилин випікатися при температурі 180 °С.

The-girl-who-ate-everything.com

Інгредієнти:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування

За допомогою міксера до однорідності змішайте вершковий сир, цукор, лимонний сік і цедру. Розкотіть тісто і змастіть вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди та загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на кругле деко.

Випікати рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони дбають, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла занадто густою, влийте ще ложку молока. За бажання можна ще додати щіпку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Dream79/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 1 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 500 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник та спеції, які вам подобаються.

Тісто розріжте на невеликі кульки, розкотіть кожну з них. Покладіть пару ложок фаршу та маленький шматок вершкового масла на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тесту та защипіть його.

Обсмажте чебуреки в розпеченій олії до рум'яної скоринки з двох сторін. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.

Thefoodcharlatan.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банани;
• "Нутелла";
• цукор;
• кориці.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Змастіть основу кожного з них "Нутеллою" (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах, дивіться .

Банани очистіть та розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Згорніть шарики рулетом, защепіть відкриті краї, щоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на зразок пиріжків. Обваляйте кожен із них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10–15 хвилин при температурі 190 °С. Їсти краще гарячими, щоб "Нутелла" витікала як гарячий шоколад.

Ginny/Flickr.com

Інгредієнти:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарелли;
• 1 чайна ложка рубаної петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Розкачати тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарелли, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла|мастила| і рубаного часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застелите лист пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин|мінути|.

vkuslandia/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• банку консервованих ананасів (кільцями);
• цукрова пудра.

Приготування

Дістаньте ананаси з|із| банки і обсушіть на паперовій серветці. Розкатане тісто розріжте на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладете на лист (не забуваємо про пекарський папір).

Випікайте шари в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічку посипте цукровою пудрою. Також як посипання можна використовувати кунжут або мак.

bhofack2/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп та зелена цибуля за смаком.

Приготування

Спанакотиропіта - це традиційний грецький пиріг зі шпинатом та фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропіти, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця та з'єднайте їх із фетою. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, що залишилася, дрібно рубану зелень і часник.

Тонко розкачати тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен із них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

esimpraim/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банани;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

Приготування

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі борти по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не лише смачно, а й красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15-20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Kasza/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську та будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) та сир.

Порубайте зелень і часник, змішайте з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3–5 сантиметрів від краю. Поступово розкладіть по тесту шинку і сир. Незмазаний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тесту виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком чи кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

p.studio66/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус та спеції за смаком.

Приготування

Розкачати тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями та дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху|згори| збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Ken Hawkins/Flickr.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

Приготування

Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. В основі трикутників викладіть по 1–2 часточки шоколаду. Згорніть трикутники рулетом, викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте в духовці круасани протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

uroszunic/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 300 г бездрожжового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

Приготування

Розкотіть та наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку і викладіть на неї дрібно нарізану грудку грудки і тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою біля основ. Акуратно закрутіть шар по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками, що залишилися.

Готові кіски викладіть на лист (не забудьте про пекарський папір!) і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Alattefood.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок тростинного цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

У Данії користується популярністю яблучний пиріг із листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини та нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізувати на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом із тростинним цукром, екстрактом ванілі та чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкотіть тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукром і корицею, що залишилася. Викладіть яблука та накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на лист з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

Випікайте кіски 10-15 хвилин у духовці при 180 °С. Поки вони дбають, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю та подавайте на стіл.

sweetmusic_27/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції на смак.

Приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їхня начинка відмінно поєднується з пінним. Салями, сир, помідор та маслини потрібно дрібно нарізати та з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати у начинку свої улюблені спеції та зелень.

Розкотіть тісто, розріжте на квадрати та розкладіть начинку. Зліпіть пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Інгредієнти:

• 500 г бездрожжового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

Приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру та сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився, і ще раз збийте.

Розкотіть тісто і наріжте кухлями чи квадратами. Викладіть на кожен із них по 1–2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки, як у пиріжків. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарелли;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень та приправи за смаком;
• сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто, зробіть борти по краях. За бажання можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олією та томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» достатньо нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Joy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

Приготування

Тарт Татен - французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики чи ананаси.

Добре змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі випічки і посипте корицею. Накрийте яблука шаром розкотеного листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини за температури 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або тацю так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецепти з листкового тіста, то ласкаво просимо в коментарі. Давайте ділитися один з одним кулінарними секретами!

Що може бути смачнішим до чаю, ніж шматочок рулету з готового листкового тіста зі сливовим джемом. Готується швидко, набір продуктів мінімальний, а випічка виходить дуже смачною. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.

Коли не хочеться возитися з приготуванням листкового тіста або просто не знаєш, як його зробити, в такому разі виручить заморожений напівфабрикат. Заморожене магазинне прісне листкове тісто - це паличка виручалочка для багатьох господинь. Керуючись кулінарними навичками та фантазією з нього можна пекти будь-які смачні вироби. У сьогоднішньому рецепті з готового листкового тіста робитимемо рулет зі сливовим джемом. Рулет - це класичне смакове поєднання та безпрограшний варіант десерту для будь-якого приводу.

Але, якщо сливового джему немає, то для домашньої випічки підійде будь-яке інше варення: малинове, полуничне, яблучне, вишневе, абрикосове, смородинове. Такою випічкою можна часто балувати сім'ю, просто змінюючи начинку. Головне, на що слід звертати увагу при виборі варення для начинки – консистенція. Джем, варення або повидло не повинно бути дуже рідким, інакше воно розтечеться за межі шарування та шарування швидше за все вийдуть сухуватими. Начинка має залишитися всередині рулету, тоді десерт буде ніжним та соковитим. Але якщо відповідного варення по консистенції немає, його перемішайте з сиром. Такі домашні шари будуть не менш смачними.

• Калорійність на 100 г – 381 ккал.
• Кількість порцій – 1 рулет
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Прісне листкове тісто - 300 г (1 лист)
• Молоко, яйця або вершкове масло - для змащування рулету
• Сливовий джем – 100-150 г

Покрокове приготування рулету з готового листкового тіста зі сливовим джемом, рецепт з фото:

1. Вийміть листкове тісто з морозильної камери і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Для розморожування не застосовуйте мікрохвильову піч, інакше тісто втратить свою шаруватість. Розморожене тісто розкотіть у тонкий пласт завтовшки 3-4 мм. Розкочуйте листкове тісто качалкою в одному напрямку, щоб не порушити шари.

2. Перенесіть тісто на лист для випічки і нанесіть сливовий джем. З одного боку залиште вільний край 2-3 див.

3. Повертайте тісто рулетом до вільного краю тіста, на якому немає джему.

4. Щільно поверніть тісто рулетом і покладіть його на лист швом вниз.

5. По всьому рулету на відстані 3-4 см ножем зробіть неглибокі надрізи, щоб тісто при випіканні не здулося і готовий рулет було легко нарізати. Змастіть рулет молоком або збитим яєчком і відправте в духовку нагріту до 180 градусів на 30-35 хвилин. Коли рулет із готового листкового тіста зі сливовим джемом покриється рум'яною золотистою скоринкою, витягайте його з духовки. Остудіть його до кімнатної температури, наріжте порційними шматочками та сервіруйте до десертного столу.