Назва закусочної варіанти. Оригінальна та красива назва для кафе – найкращі варіанти

На що інвестувати невеликі суми? Один із найлегших і найприбутковіших варіантів – відкриття свого кафе. Такий заклад громадського харчування та відпочинку з деяких аспектів схожий на ресторан, але має обмежений асортимент, може працювати в різних форматах, наприклад, самообслуговування, кондитерській, кав'ярні та ін. Крім того, для його відкриття потрібні менші вкладення, висуваються нижчі вимоги до рівня сервісу. Вибираючи назву для кафе (не важливо, де воно знаходиться – у великому чи маленькому місті, селищі), необхідно враховувати базові критерії:

1. Не викликати двозначних асоціацій, неприємних емоцій.
2. Легко запам'ятовуватися та вимовлятися, бути звучним.
3. Гармонувати із дизайном інтер'єру, формою обслуговування клієнтів, рівнем сервісу.
4. Бажано, щоб назва відображала концепцію закладу.

Ці параметри є актуальними і при виборі назви для магазину одягу. Щоб швидко вибрати гарне найменування для свого кафе, можна застосовувати такі підходи:

• використовувати іноземне слово з відповідною семантикою залежно від формату закладу або російське слово, один склад з якого зробити в латинській транскрипції;
• відображати назвою концепцію, формат закладу, інтер'єр, особливості обслуговування, асортимент;
• створення неологізмів – слів чи словосполучень, можна поєднувати російську та іноземну основу;
• вибір легко вимовної, короткої назви без важкого смислового навантаження;
• обігравання слів, що означають протилежні поняття;
• гра слів.

При виборі оригінальної назви для кафе краще уникати використання особистих імен (Лідія, Ганна) та слів, що мають сильно виражену емоційність (Щастя, Мрія, Без турбот). Варто дуже обережно вибирати найменування, які прив'язані до історичних персон (кафе Штірліц, Довбуш, Пастернак, Пушкін, Ландрін), кінофільмів або художніх творів (У покровських воріт, Джентльмени удачі, Вишневий сад, Мобі Дік, Герой нашого часу, Хатіко , географічним місцевостям, назвам міст (Торонто, Тибет, Тель-Авів, Віндзор) Робити це доцільно лише у випадку 100% поєднання з концепцією закладу, щоб оригінальна назва не здавалася надто химерною і не дисгармонувала з атмосферою в кафе. Також важливо вибирати гармонійне за змістом найменування (наприклад, Шале Берізка - на нашу думку, смислове поєднання слова, що позначає альпійський сільський будиночок, і назви Берізка, що вже набридло, - не зовсім вдале рішення. Ще приклади: Старий Дім, Сопрано, Революція, Оливковий пляж, Му-му, Кіт і кухар, Іскра). І, звичайно, не варто вибирати банальні назви, що приїлися: Трійка, Берізка, Барбарис, Марципан, Юність.

Порада: вибираючи гарну назву для кафе (у тому числі швидкого харчування), необхідно переконатися, що вона не зайнята конкурентами, не запатентована. Переглянути список діючих закладів можна на спеціалізованих порталах.

Приклади найменування кафе

Назва кафе має стати брендом для його власників, відвідувачів, легко запам'ятовуватись та викликати позитивні емоції, асоціації. Зазвичай таке завдання доручають професіоналам у сфері неймінгу, але за бажання вибрати оригінальне найменування вийде і самостійно. Ми наводимо наступні варіанти гарних назв для кафе (багато позицій підійдуть і для закладів швидкого харчування):

Натиснути, щоб збільшити

Порада: якщо відкрити свій заклад швидкого харчування не вийде, зневірятися не варто, є ще багато цікавих ідей, що легко реалізуються. Наприклад, створення мобільного кафе на колесах, бізнесу із заготівлі та продажу трав'яного чаю, виготовлення мила ручної роботи, вирощування грибів (ціна трюфеля в Росії досягає 500-1000 $ за 1 кг).

Вибираючи гарну назву для кафе, важливо відчути тонку грань, за яку переходити не варто, інакше найменування не гармоніюватиме із закладом, позитивно сприйматиметься відвідувачами (бістро Сім тарганів, Ганнібал, кафе ЛосьVegas, закусочна Ти Юшку Ял?, Заводні яйця). Не варто зупиняти свій вибір на двоцифрових варіантах або тих, що можуть викликати неоднозначне розуміння: кафе Райське пекло, японо паб Herase, Діти мангала. Створюючи неологізм для назви, теж потрібно не перестаратися (Нічний Дожор, БухенНаус, П'яний даішник, Глибока ковтка, кафе ХЗ – розшифровується як «добрий заклад», але викликає двозначні асоціації).

Відкриття кафе з нуля – не дуже простий, але цікавий процес. Вибираючи гарну назву для нього, власнику варто пам'ятати про те, що воно обов'язково має бути цікавим, таким, що запам'ятовується, відрізнятися від інших найменувань. Але надмірно захоплюватися цим процесом теж не можна, адже впадаючи в крайнощі, вдале найменування не вибрати. У разі потреби завжди можна звернутися за допомогою до професіоналів у сфері неймінгу.

Прочитали? А тепер перегляньте 10 правил успіху в бізнесі від геніального бізнесмена Джека Ма
Його стартовий капітал у 20000 доларів йому допомогли зібрати дружина та друг. Він перший бізнесмен з материкового Китаю, фото якого було опубліковано на обкладинці журналу Forbes. Він є найбагатшою людиною в Китаї та 18-м у списку найбагатших людей у ​​світі. Його статки оцінюються в 29,7 мільярда доларів. Його звуть Джек Ма, і він є засновником Alibaba.com, і ось його 10 правил успіху:

Ви знали, що Montalto – це насправді прізвище друга Айзека Корреа, Ленні з Нью-Йорка? Ресторатор назвав свою московську піцерію саме на його честь, і друг Ленні навіть приїжджав на відкриття. Чи бачили ви паралель між «Кафе Пушкін» та піснею Жильбера Беко Nathalie? Андрій Деллос створив цей ресторан якраз у відповідь на запит туристів, які шукали по всій Москві це прославлене музичною історією любовної кафе. Звідки беруться такі назви, як #Farш і Dr. Живаго»? Виявляється, за словами авторів, тому що так модно. А як з'явилися Moloko, "Бочка", Noor та Crabs are Coming? The Village розпитав представників 20 московських ресторанів, кафе та барів про те, чому їхні заклади отримали саме такі назви.

« Качки та вафлі »

Євгенія Нечитайленко, співвласниця ресторану «Качки та вафлі»:«Про лондонську тезку Ducks and Waffles ми, звичайно, знали, але жодних паралелей із цим проектом не проводили. Цей ресторан ніяк не обігрує назву в меню ( в меню лондонського ресторану Ducks and Waffles є страва під назвою «duck & waffle», його склад: вафля, хрумка качина ніжка, смажені качині яйця, кленовий сироп з гірчицею - Прим. ред.). А ми якраз готуємо вафлі в різних варіаціях і власне качку. Тож проста та ємна назва „Качки та вафлі“ абсолютно точно відобразила і гастрономічну спрямованість, і демократичність закладу. Довго думали, до якого формату віднести проект: ресторан, бар, гастробар, кафе. Так і не визначившись, ми вигадали свій власний – гастроферма. З фермерством це, звичайно, ніяк не пов'язано, просто асоціативний ряд і хуліганська словесна еквілібристика: птах – птахоферма – гастроферма».

Варвара Брагіна, що управляє баром Noor:«З арабської Noor перекладається як „світло“. У момент відкриття бару у 2009 році це слово відповідало одній з основних місій Noor Bar – просвітницькій. Тоді в місті переважали заклади в дусі нехитрих народних чарочних, і Noor Bar став одним із перших коктейльних барів з гарними манерами, строгими канонами, професійними барменами, кришталем ручної роботи та фотогалереєю, що діє.

Назву обрали керуючий партнер Noor Bar Сергій Покровський та його друг, прославлений російський фотограф Юрій Козирєв, який тоді працював у фотоагентстві Noor Images. Причому Покровський та Козирєв офіційно отримували дозвіл у агентства на використання слова Noor. До речі, тепер Noor фігурує і в назві особистого архітектурного бюро Покровського. Noor Architects ».

Crabs are Coming

Марія Кім, співвласник кафе Crabs are Coming:«Назву ми вигадали буквально за десять хвилин під час однієї вечері з нашими друзями з Великобританії. Ми сказали, що готуємо проект із крабами, а хтось із приятелів пожартував: So crabs are coming. Ця фраза нам здалася дуже живою та веселою, тож з вибором назви у нас проблем уже не було».

Євген Літаків, співвласник ресторану та бару Delicatessen:«З Delicatessen все просто: ми збиралися делікатно готувати їжу, делікатно наливати і делікатно подавати, ну і кіно, звичайно ж. Щоразу, коли мене запитують, чи має якесь відношення назву нашого кафе до фільму Жені та Каро, я відповідаю „ні“, а потім зловісним пошепком раджу час від часу перераховувати друзів за столом».

Ігор Тріф, власник ресторану Montalto:«Назву вибрав Айзек Корреа (шеф-кухар та ресторатор, співзасновник мережі Correa's, кондитерської UDC, бургерної Corner Burger, піцерії Montalto та ресторану Black Market. Зараз живе в Америці. - Прим. ред.), з яким ми разом запускали ресторан Монтальто – прізвище його друга дитинства, Ленні. Це простий бруклінський хлопець, працівник нью-йоркської підземки та пристрасний любитель піци. Ленні не раз водив нас з Айзеком за найкращими піцеріями в місті, і за цей час я теж встиг з ним подружитися. Тому я дуже симпатизував ідеї Корреа назвати ресторан на честь Монтальто.

До того ж, це співвідносилося з нашою концепцією. Монтальто – американець італійського походження, а ми планували готувати італійську страву, піцу, в американській інтерпретації. Символічно, що це прізвище у перекладі з італійської означає „високогір'я“, а нам якраз хотілося бути на висоті. Ленні приїжджав на відкриття, і йому дуже сподобалася піцерія, названа на його честь. У нашому меню досі є фірмова піца, яку ми готуємо за улюбленим рецептом «Монтальто».

« »

Олександр Залеський, співвласник кав'ярні «Людина та пароплав»:«Ми шукали назву російською мовою і з простою абревіатурою, і в результаті вибрали крилатий вираз чоловік та пароплав. Цей фразеологізм родом із вірша Маяковського „Товаришу Нетте - пароплаву та людині“ і зазвичай має на увазі якусь відому особистість. Ми ж використовуємо вираз у стимпанківській інтерпретації – це єднання людини та машини, кіборг, який витворює неймовірні речі та спілкується з технікою однією мовою.

Тобто людина – це досвідчені бариста, і в їхньому розпорядженні зовсім свіжа еспресо-машина Victoria Arduino Black Eagle – той самий пароплав. Ця машина – як спортивний болід, настільки крутий, продуманий та потужний у порівнянні з іншими, що його знімають із гонок. Коли наші бариста видаються на заходах, наприклад: „Аня Шехватова, „Людина і пароплав”“, це звучить і вигадливо, і значно. І це ще один із плюсів нашої назви».

« »

Євген Літаків, співвласник кафе «Юність»:"Юність" - це проект молодіжної збірної Delicatessen. Юніори з властивим їм юнацьким максималізмом самі готують пастрами, коптять яловичий бекон, наполягають карколомні наливки, а гроші за це беруть, керуючись юнацьким мінімалізмом. Крім того „Юність“ – це не про місце, це про час, час пробувати нове, незвичайне, як пишуть вони у своїй інстаграмі: # япробовалетовюності».

Борис Акімов, співвласник та ідеолог фермерського кооперативу Lavka.«Ми шукали для проекту просту та зрозумілу назву, яка при цьому асоціюється зі смачним продуктовим місцем. Вибір ліг на „Лавку“, але при реєстрації торгової марки в Роспатенті з'ясувалося, що це слово є загальновживаним. До того ж сайт Lavka.ru вже був зайнятий. Тож ми вирішили вийти зі становища за допомогою повтору слова.

Коли „Лавка.Лавка“ почала розширюватись і виходити за рамки фермерського кооперативу, ми вирішили давати всім новим проектам батьківську приставку. Так з'явилися „Лавка.Лавка. Газета“, „Лавка.Лавка. Цех“, „Лавка.Лавка. Ринок“ та власне „Лавка.Лавка. Ресторан“».

« »

Камель Бенмамар, шеф-кухар бургерної "#Farш":«Щоб обрати назву ресторану, Аркадій Новіков вирішив оголосити конкурс у своїй інстаграмі. Через пару днів у нас вже було кілька десятків варіантів, і Аркадій вибрав найємнішу, лаконічнішу і іронічнішу з них - #Farш. Воно відображає основну концепцію закладу, адже саме фарш – основний інгредієнт наших бургерів. Хештег і гра з латиницею у написанні - це і данина походження назви, і дизайнерське рішення, і модний тренд».

« »

Олександр Раппопорт, власник ресторану Dr. Живаго»:„„Гранд-кафе Dr. Живаго“ – ресторан сучасної російської кухні. Коли ми вибирали назву для нашого ресторану, хотіли знайти літературний образ - одночасно харизматичний, романтичний і при цьому поза політикою, який зміг би відповідати нашому задуму. Мені здається, важко знайти більш відповідний образ, ніж Юрій Живаго: людина, яка все життя шукає свій власний, єдиний, ні на кого не схожий шлях. Проблем із авторськими правами у нас не було, просто ми порахували, що Dr. - це зручне та лаконічне скорочення».

Олександр Залеський, співвласник The Burger Brothers:«Проект придумали та запускали четверо друзів. Ми всі були знайомі вже дуже давно і відповідно зверталися один до одного „бро, брат“. Плюс спочатку нам дуже допомагали наші друзі, і все це було схоже на велику родину, особливо на фестивалях та ярмарках: усі звертали на нас увагу. При цьому до моменту запуску серед співвласників вже й справді було дві пари справжніх братів – я та мій молодший брат Іван та брати-близнюки Саша та Максим Лукіни. Ваня та Саша працюють у The Burger Brothers як і раніше, а Максим допомагає нам влітку на фестивалях. Нам дуже подобається, що з назви легко складається і абревіатура BB, і розмовний варіант – „Підемо до Братів“».

Анастасія Булгакова, керівник ресторану White Rabbit:«Білий кролик – це і керролівський персонаж із „Аліси в країні чудес“, і провідник у новий світ, життя чи відчуття. Ідучи за ним, Аліса потрапляє в надзвичайне для неї, цікаве та нестандартне місце, в якому все ідеально, барвисто та дивовижно – не тільки для неї, а й для підданих Королеви. Так і у нас білий кролик приводить відвідувача до ідеального гастрономічного простору.

Назву придумав засновник ресторану Борис Зарьков. Паралель із фразою „йди за білим кроликом“ виникла через незвичайну логістику ресторану. У країну чудес Аліса потрапила через кролячу нору, і для цього їй потрібно було постаратися. Як і в казці, шлях до ресторану непростий: потрібно спочатку піднятися на п'ятий поверх, а потім вибрати з кількох ліфтів той єдиний, який може доставити вас під скляну баню „Смоленського пасажу“».

«Нікуди не їдемо»

Олександр Кан, співвласник бару «Нікуди не їдемо»:«Коли ми в'їжджали до будівлі на Трьохгірці, нам хотілося дотепно обіграти досить простору вхідну групу у приміщенні. Так ми з партнером Іліодором Марачем дійшли концепції секретного гастробара. Біля входу відвідувач бачить крихітне турагентство, але варто назвати менеджеру пароль „Нікуди не їдемо“, як той натискає кнопку, і стіна з папками від'їжджає убік, відкриваючи вхід до закладу.

При цьому назва також позначає і нашу гастрономічну концепцію: ми сміливо експериментуємо зі стравами чи коктейлями з російських продуктів, і для цього нам не потрібно шукати натхнення в кухнях інших країн чи купувати дорогі заморські інгредієнти. До речі, пароль, що став назвою бару, вигадав Іліодор».

« »

Андрій Махов, шеф-кухар «Кафе Пушкін»:«Автором назви мимоволі став відомий французький шансоньє Жільбер Беко. У 1960-х роках після гастролей Росією він присвятив своєму московському гіду Наталії пісню Nathalie, яка швидко стала хітом у Франції. "Ти говориш завчені слова про Леніна, про революцію, а я думаю про те, як добре було б опинитися з тобою в "Кафе Пушкін", де за вікном йде сніг...", - мріяв Беко.

З того часу іноземці безуспішно намагалися знайти в Москві "Кафе Пушкін", яке довгий час залишалося лише поетичною фантазією. 1999 року пісня надихнула Андрія Деллоса відкрити заклад, що відроджує традиції дворянської кухні. Так "Кафе Пушкін" отримало реальну прописку на Тверському бульварі. Символічно, що це бульвар пов'язані з ім'ям Пушкіна і з іншими фактами. У будинку Кологрівових, де зараз знаходиться МХАТ імені Горького, танцмейстер Йогель проводив дитячі бали, на одному з яких зустрів Наталю Гончарову. Тут же раніше стояла пам'ятка Пушкіну. На початку бульвару, біля Нікітської брами, збереглася церква, в якій поет вінчався з Гончаровою».

Moloko

Ксенія Арістова, що управляє баром Moloko:«На місці бару з 1895 по 1917 рік працювала молочна крамниця купця Чичкіна, гіганта молочної промисловості у дореволюційній Росії. Його імперія включала як заводи, а й мережу магазинів-кав'ярень. Лавка на Великій Дмитрівці приваблювала відвідувачів касовими апаратами як гарантією чесної торгівлі, а також свіжим та якісним молоком, а нерозпродану продукцію виливали щовечора з бідонів просто надвір.

Після революції тут влаштувався типовий радянський молочний магазин, який протримався до 2011 року. 2012 року тут відкрився бар Moloko. Назву власники обирали з поваги до історії цього місця. Спочатку молочна тема обігравалася і в меню, але згодом вирішили, що це зайве. Натомість історію дореволюційної молочної крамниці ми підкреслили в інтер'єрі, щоправда, робимо вигляд, ніби бар – прямий спадкоємець закладу Чичкіна, а Радянській Росії просто не було».

Pinch

Андрій Федорін, PR-менеджер ресторану Pinch:«Спочатку назва бару викликала у відвідувачів асоціації з пінчос – іспанськими міні-закусками, і вони розраховували на іспанську кухню. Насправді слово pinch має кілька значень, і одне з них – щіпка. Це такий міні-гастрономізм, невеликий, навіть за масштабами Патріарших, ресторан, у якому зал затиснутий між барною стійкою та шефським столом, як щіпка. Назву придумав Ілля Тютенков (співвласник Pinch, «Уголек», Uilliams. - Прим. ред.), хоча в ніч напередодні відкриття він зробив спробу поміняти Pinch на „Дельфінчик“ або на інший нескінченно позитивний термін. Але я відстояв Pinch, і, мені здається, не дарма».

Андрій Коробяк, шеф-кухар ресторану скандинавської кухні MØS:«Кілька років тому на особисте запрошення шефа Расмуса Кофоєда я опинився на кухні одного з найкращих ресторанів Північної Європи – датського Geranium (дві мішленівські зірки). Ставлення Расмуса до професії та до команди, його цілеспрямованість, сама концепція підштовхнули мене до думки колись відкрити заклад такого формату і в Москві. Цією мрією я поділився зі своєю бабусею по материнській лінії, яка мешкає у Копенгагені. Бабуся мене повністю підтримала і на знак благословення поцілувала. Слово MØS у перекладі з датської означає «родинний поцілунок, благословення»».

Вдала назва ресторану – одна з найважливіших запоруок успіху. Хоча багато підприємців приділяють цьому питанню мало уваги, практика доводить, наскільки важливо підібрати правильну назву для своєї справи. Експерти рекомендують попередньо ознайомитися з рекомендаціями професіоналів у сфері неймінгу (процес створення оригінальної назви), а за необхідності – звернутися до них за допомогою.

Як назвати ресторан?

Правильно назвати ресторан цілком реально самостійно. Базових правил вибору ефективного найменування не так вже й багато, зрозуміти і запам'ятати їх нескладно, це займе зовсім небагато часу. Більше сил знадобиться безпосередньо для створення оригінальної назви, адже необхідно, щоб вона відповідала багатьом критеріям.

Як назвати ресторан? Найменування має:

• бути унікальним;
• бути милозвучним, легко вимовлятися та запам'ятовуватися (довгі назви складніше утримати в пам'яті та створити за їх допомогою цілісний образ, який асоціюватиметься з рестораном);
• відповідати концепції закладу;
• бути орфографічно правильним;
• містити посил до потенційного клієнта, який змусить його звернути увагу на конкретний ресторан, відкинувши пропозиції конкурентів;
• викликати позитивні асоціації, емоції, не створювати хибних очікувань, не мати небажаних збігів.

Алгоритм підбору назви для ресторану:

1. Необхідно визначити базову цінність для свого бізнесу, поставити акцент на тому, що вигідно позиціонуватиме його, відрізнятиме від пропозицій конкурентів (смачні страви, вірність традиціям, сімейний затишок тощо).
2. Важливо виділити заклад на тлі інших ресторанів та залучити постійних клієнтів саме до себе, якісно просувати свою послугу (у тому числі в Мережі) та рекламувати її. У цьому вся допоможе створення унікального найменування. Якщо воно буде аналогічним вже існуючому або співзвучним із ним, це значно ускладнить інтернет-рекламу, призведе до величезних втрат трафіку.

Порада: просуваючи свій сайт, присвячений діяльності ресторану, варто пам'ятати – конкуренцію у пошуку, який здійснюють потенційні клієнти за допомогою Інтернету, виграє той, хто приділяє максимум уваги оптимізації ресурсу. І унікальна назва є однією з найважливіших складових успішного результату.

1. Назва має містити певну цінність для цільової аудиторії. Наприклад, для любителів домашньої кухні важливі затишна атмосфера і прості смачні страви, і назва французькою більше відштовхне їх, ніж зацікавить.
2. Необхідно вибрати оптимальний формат назви – пишемо на кирилиці чи латиниці. Останній варіант найчастіше використовують, якщо хочуть виділитися на тлі конкурентів, наголосити на стравах іноземної кухні, інноваційності рецептури. А ось назва на кирилиці краще доповнить образ, який сформується у свідомості клієнта, і асоціюватиметься з конкретним закладом, точніше, вказуватиме на його географічну ознаку.
3. Тестуємо ефективність обраної назви, наприклад через опитування.
4. Перевіряємо, чи використовується кимось обрана назва, можливо, вона вже не унікальна. Для цього варто скористатися федеральним ресурсом ЄДРЮЛ на сайті ФНП. Якщо найменування вже запатентовано, можна змінити його, за бажання – перекупити у попереднього власника або, якщо термін реєстрації добігає кінця, просто почекати і відразу зареєструвати його для себе. За потреби власнику ресторану краще скористатися послугами патентного повіреного

У будь-якому випадку варто завжди пам'ятати одне з головних правил неймінгу (процесу створення найменування) – назва компанії або товару, у нашому випадку ресторану, стає успішною і впізнаваною тільки тоді, коли за ним стоїть якісна продукція чи послуга.

Назва ресторану – приклади

Гарні назви ресторанів цілком реально підібрати самостійно. Якщо приділити підготовці мінімум часу і дотримуватися кількох вимог, вигадати правильне найменування для закладу вийде без допомоги професіоналів та зайвих фінансових витрат.

Назви кафе та ресторанів можна вибирати виходячи з різних критеріїв:

• акцент на специфіці послуг, смакових якостях – «Ресторанчик», «М'ясо і вино», «Чаша світу», «Стейк-хаус Прем'єр», «Бризоль» (якщо в меню є однойменна страва), «Джем», «Ваніль» ;
• відсилання до географії (але необхідно дотриматися гармонійності між назвою та концепцією закладу, він повинен мати відношення до фірмової страви, формату меню, стилю оформлення, атмосфери в закладі) – «Токіо», «Белладжіо», «Greek Food», «Флоренція», "Континенталь", "Ресторан на Богданці", "Будинок лісника", "Білогір'я", "Біле місто", "Прованс", "Грінвіч";
• прізвище, ім'я (часто їх обігрують і видозмінюють - "Пушкін", "Чак Норріс", "Потапич");
• імена міфологічних, літературних персонажів, місць (їх варто використовувати з обережністю) - "Аврора", "Едем", "Олімп", "Аліса в країні чудес", "Сопрано", "Шамбала";
• вказівка ​​на унікальність закладу - "Мезонін" (слово означає "надбудову", його можна розглядати як варіант для ресторану, який знаходиться на верхніх поверхах, де є панорамні вікна в лоджії, побудованій на висоті), "Breaking Bad" (наприклад, якщо заклад створено в стилі серіалу "На всі тяжкі"), "Паприка", "Пастила", "Рандеву", "Вежа", "Піч";
• неологізми (нові слова) - "Тау", "Icebeerg";
• використання іноземних слів – вантаж. "Генацвалі", італ. "Forno a Legna", "La Terrazza", англ. "Hartong", "Pret A Manger" ("їсти подано");
• кирилична графіка або латиниця "Густо Латіно", "Тайм Аут", "Samovar", "Bulvar", "Veranda";
• використання в назві компонентів різних мовних систем – PEREC, People-restaurant.

Як не варто називати ресторан?

Створюючи назву для ресторану, слід пам'ятати про деякі аспекти. Ми рекомендуємо звернути увагу на такі підходи та не використовувати їх:

• прямі найменування предметів, процесів, у тому числі іноземною мовою - "Суп", "Їжа", "Valenok", "Beriozka", "Барашка", "Mamalyga", "Vinтаж 77";
• слова, словосполучення, що викликають неприємні асоціації та емоції, ті, що можуть трактуватися подвійно - "Миші", "Хрін", "Саквояж вагітної шпигунки", "Східно-Сибірський експрес";
• банальні, що часто зустрічаються слова і вирази - "Купецька трапеза", "Імперія стилю", "Світ";
• важковимовні назви, що звучать неблагозвучно, необдумані неологізми, поєднання слів - "Смачнотеєві", "Товариство чаєторговців", "Паб Ло Пікассо", "Cook'kareku", "Карріфан", "Картофан", "Мосбургар", " Scrocchiarella", "Erwin. РічкаМореОкеан», «A.V.E.N.U.E.», «B.I.G.G.I.E»;
• не рекомендується використовувати особисті імена, варто з обережністю приписувати літеру "Коммерсант", артикль "The", це не завжди доречно - "Петро", "Світлана", "Еліза", "Олександр" "The Сад", "The Podwall", "Кекс in the City";
• двозначні висловлювання, фрази, а також ті, що можуть ввести в оману - "Ой все!", "Цукру не треба", "Сюсі-Пусі", "Пироги, Вино і Гусі", "Країна, якої немає".

Перш ніж відкривати свою точку громадського харчування, необхідно точно визначитися який саме заклад це буде. На цій сторінці ми пропонуємо Вам — ознайомитися із загальноприйнятими видами закладів громадського харчування. Будь-який ресторатор просто зобов'язаний ідеально розбиратися не тільки в управлінні своїм кафе, а й у всіх тонкощах ресторанної справи. І значно допоможе йому у цьому відмінні знання класифікації алкогольних напоїв та, відповідно, способи подачі цих напоїв.

Ресторан

Ресторан стоїть на найвищому щаблі системи громадського харчування. Ресторан – це місце елітного відпочинку та вишуканого харчування. Тут обов'язкові чудове сервірування столу, столові прилади, серветки, квіти, якісне обслуговування, різноманітне та оригінальне меню з фірмовими стравами.

Меню ресторану обов'язково складається з кількох пунктів: холодні та гарячі закуски, салати, перші страви, другі страви, фірмові страви, десерт, алкогольні та безалкогольні напої.

У ресторані надається послуга резервування столика.

Інтер'єр ресторану витриманий у певному стилі, що відповідає назві. Вишукані меблі, незвичайне освітлення, різноманітний дорогий посуд – це обов'язкові атрибути сучасного ресторану.

Бістро

Типове бістро є щось середнє між маленьким недорогим рестораном та кафе. Словом бістро називається заклад, в якому відвідувач може добре підкріпитися, не розраховуючи при цьому на особливу вишуканість страв та різноманітність меню. Тут пропонують недорогі, швидко приготовлені страви.

З напоїв у бістро наголошується на безалкогольні напої: чай, кава, соки, мінеральна вода, молочні коктейлі.

Кав'ярня

Кав'ярня – це один із різновидів бістро. Зазвичай це не дуже велике за площею приміщення, облаштоване так, щоб створювати затишок та невимушену обстановку.

Основною відмінністю кав'ярень від інших закладів є широкий вибір кави. Люди із задоволенням приходять до кав'ярні, щоби випити улюблений напій, потрапити в затишну атмосферу, поспілкуватися з друзями.

Значна причина популярності «кавового» бізнесу – невеликі вкладення в обладнання (порівняно зі звичайним рестораном). Для кав'ярні не треба ні дорогих плит, ні складних пристроїв на кшталт пароконвектомата, ні цілого штату кухарів. Основне обладнання - це професійна кавоварка, кавомолка різні додаткові невеликі пристрої (міксер, блендер, чашки тощо) та холодильне обладнання. Саме тому невелика кав'ярня може окупитися лише за один-два роки.

Окрім приємного спілкування та хорошого обслуговування клієнтів, для кав'ярні дуже важливою складовою є меню, яке у кав'ярні називається кавова карта чи кавове меню. У них представлений перелік кави та кавових напоїв з докладним описом та зазначенням цін.

Каву та кавові напої в кав'ярнях готують спеціально навчені баристо.

Для приготування кави використовують як традиційні турки, так і спеціальні кавомашини.

Ось основні види кавових напоїв.

Еспресо . Водяний пар під високим тиском пропускається через каву дрібного помелу.

Каппучіно . Робиться на основі еспресо (1/3 кави, 1/3 молока, 1/3 піни).

Латте. Еспресо з додаванням великої кількості гарячого молока.

Айріш кави. Це еспресо з шоколадом та збитими вершками. Для її приготування часто використовується шоколадний сироп.

Американо. Це еспресо, сильно розбавлений водою.

Глясе. Це еспресо із пломбіром.

Як доповнення до кави в кав'ярні подають салати та гарячі страви, але основний наголос робиться на солодощі, випічку та десерти.

Таверна

Таверни, як правило, відрізняються своїм дизайном. Будучи старовинними закладами або стилізованими під старовину, вони легко впізнавані серед безлічі сучасних барів, закусочних, ресторанів, кафе, пивних і так далі. На стінах зазвичай висять предмети старовинного начиння, зброя, старі фотографії та обов'язково фото з автографами знаменитих тореадорів, які колись відвідали цей заклад.

Таверна – це не лише місце, куди люди йдуть поїсти та випити. Це місце приємних зустрічей з друзями, знайомств та задушевних бесід, у тому числі і з власником таверни, який зазвичай не тільки дає поради, що поїсти, а й може підтримати будь-яку розмову.

Кафе

Одним із найпоширеніших закладів громадського харчування є кафе.

Нині словом кафе називаються заклади різного рівня. Ціни на страви в кафе не великі, що досягається насамперед за рахунок асортименту пропонованих страв: це або традиційна національна кухня, або напівфабрикати швидкого приготування, а також недорогі напої та закуски.

Великі кафе розраховані на широку публіку: сюди ходять сім'ями, відвідує молодь, що вчиться, і дорослі люди. Тому в кафе часто є кілька кімнат: громадський зал, дитяча кімната та бар.

Замість стільців у кафе іноді використовують лавки-сидіння. У дитячій кімнаті може бути розташований дитячий майданчик з іграшками або міні-атракціонів.

Піцерія

Піцерія – це такий заклад громадського харчування, який обов'язково має свою кухню, бо тут завжди є свіжа піца, яка робиться швидко та якісно.

Як і будь-який заклад громадського харчування, піцерія обов'язково повинна бути обладнана потужним холодильним обладнанням.

Однак основним обладнанням для піцерії є піч. Сьогодні в піцеріях часто використовують мікрохвильові та НВЧ-печі, які мають великі розміри і скорочують час випічки.

Також основним обладнанням для піцерії можна назвати блендери, кухонні комбайни, тістоміси тощо.

Часто всі необхідні машини поєднані в єдиний комплекс.

Шашлична

Шашлична – поширений вид спеціалізованого підприємства. У меню шашличної не менше трьох-чотирьох найменувань шашликів з різними гарнірами та соусами, а також люля-кебаб, чахохбілі, курчата-тапака, з перших страв – харчо та інші національні страви, які мають великий попит у відвідувачів.

Відповідно до характеру закладу в ньому має бути обладнання для приготування цих страв.

Для приготування шашлику з м'яса чи риби необхідний рожен, шампур, на який будуть нанизані шматочки сирого продукту. Довжина цих предметів повинна залежати безпосередньо від розмірів мангалу або іншого обладнання для приготування даної страви. У мангал поміщаються дрова чи вугілля для смаження. Мангал іншими словами можна назвати жаровнею. Він є залізною піччю, яку наповнюють гарячим вугіллям.

Шампур є тонким металевим або обтесаним дерев'яним стрижнем. Один з його кінців повинен бути загострений, щоб шматочки м'яса або риби краще нанизувалися. Найчастіше готовий шашлик подається саме на шампурах. Однак його модно знімати з шампурів та подавати вже у блюді.

Готують шашлик переважно з маринованого м'яса. Для приготування цієї страви рекомендується використовувати м'ясо молодої тварини, оскільки термічна обробка на вугіллі буде не надто тривалою, і м'ясо старої тварини може недостатньо прожаритися. М'ясо шашлику багато в чому залежить від часу вимочування в маринаді.

Після того, як підготовчий етап пройдено, шматочки м'яса надягають на рожен упереміш з цибулею, нарізаною кільцями, і смажать над вугіллям, що горить без полум'я. У процесі смаження, якщо полум'я почне розгорятися, його гасять збризкуванням водою, розведеної оцтом, або поливають вином.

Млинець

Як очевидно з назви, основним продуктом, пропонованим у млинці є млинці та млинці. Різниця між млинцями та млинцями полягає насамперед у способі приготування тіста. Тісто для млинців готується без використання дріжджів. Смак у млинців ніжніший, вони тонші, а по краях вони навіть «хрумтять». Дрібнопориста поверхня млинця чудово вбирає сметану, масло, мед і будь-який соус, тому їх змащують за допомогою пензлика.

Млинці готують із використанням дріжджів. Вони більш «товсті» та ситні. У млинці часто кладуть начинку з м'яса, грибів, сиру, червоної ікри чи сьомги.

Однією з різновидів млинців є млинцевий пиріг, тобто кілька млинців, нашарованих стосами один на інший і перекладених між собою різною начинкою. Такі стоси млинців змащують з боків сумішшю яєць, борошна та молока, щоб фарш не вивалювався, і обсмажують злегка в духовці.

Для кухні млинцем є спеціальні вимоги. Безсумнівно, млинця має бути оснащена хорошими холодильними установками. Крім того, у млинці обов'язково має бути прохолодне, чисте, добре провітрюване приміщення для зберігання сипучих продуктів. Для приготування млинців потрібний гарячий цех із якісно виконаною вентиляцією. У цьому цеху є спеціалізоване обладнання для приготування млинців.

Ресторан швидкого харчування

Швидке харчування являє собою сектор індустрії громадського харчування, що найбільш швидко розвивається. Вони зазвичай концентруються на продуктах з універсальною привабливістю типу гамбургерів, курчати, птиці та морозива. Багато операторів швидкого харчування розширюють свої стандарти, прагнучи ширший вибір і у всеозброєнні зустріти попит, що змінюється, наприклад: овочеві салати і закуски, картопля фрі, італійські спагетті, французькі круасани і т. д.

Упаковка страв на виніс відрізняється відмінним торговим виглядом, а також стиль компанії виражається в серветках, тарі та пакетах.

Розміщення в місцях з високою прохідністю відіграє важливу роль для підприємств швидкого харчування. Крім того їм необхідна містка парковка і широкий вхід, що привертає увагу. Дуже часто подібні заклади відкривають у великих супермаркетах та торгових центрах.

Інвестиційні витрати на підприємствах швидкого харчування досить високі, внаслідок низки причин:

— дизайн є частиною інтегрованого продукту, включаючи деталізовані специфікації декорного стилю, обладнання, уніформи:

- амортизація висока, життєвий цикл обладнання та меблів дуже короткий (3-5років);

— специфічне обладнання відповідає високим стандартам з автоматичним контролем, швидким відновленням та високим службовим вимогам. Здебільшого комп'ютерний контроль включає як виробничий, і бухгалтерський облік.

Траторії

Траторії - це ресторанчики, що пропонують безліч страв традиційної та популярної італійської кухні. Дуже часто у них пропонується широкий вибір вина. Обслуговування – доброзичливе, атмосфера – неформальна та невимушена.

Кафетерії.

Кафе-морозиво, гриль-бари, суші-бари, барбекю, всі вони відносяться до кафетерій і мають спеціалізоване обладнання та меню. Тут прийнято використовувати самообслуговування з прилавків, де розміщуються вироби з цінами. Для забезпечення самообслуговування лінію зі стравами розташовують таким чином, щоб до неї було зручно підійти обслуговуючому персоналу та відвідувачам, а саме розташування є помітною характеристикою дизайну.

Паб бере на себе 40% від регулярного відвідування клієнтами увечері, порівняно з 15% під час ланчу. Відвідування пабів чоловіками зазвичай у 2 – 2,5 рази більше, ніж жінками, з високим відсотком клієнтів молодших груп. Крім того, наповнюваність пабів неоднорідна за часом: пікові продажі припадають після 21-00, особливо з п'ятниці до неділі.

Основою декору пабів вікторіанський чи едуардовський стилі: темні теплі тони, гарне освітлення та вишукане скло. Індивідуальність пабу посилюється настінними вішалками, орнаментом та персональними рисами, запровадженими для створення сприятливої ​​атмосфери.

Акцент у барах робиться на алкогольні напої. Існує кілька різновидів барів. Один із найпоширеніших – пивний бар. Пиво одержують шляхом зброджування зерна. Солод (пророщені та просушені зерна ячменю), дріжджі, хміль та вода – основні компоненти будь-якого пива. Пиво підрозділяється на ель, легер та стаут. Відрізняються вони технологією бродіння: за допомогою технології «верхнього бродіння» одержують ель, «нижнього бродіння» — табір, який світліший і насичений вуглекислим газом, ніж ель. Стаут – найтемніше та найважче пиво.

До пива в барах подають гарячі та холодні закуски.

У винному барі основний акцент робиться на найрізноманітніші та найбагатші букети вин. Вина подають у пляшках, розливають із бочок. У такому барі до бармена (його називають сомельє) пред'являються особливі вимоги: він повинен чудово розбиратися у винах та вміти правильно підібрати вино для клієнта.

Класифікація міцних алкогольних напоїв

1.Горілка.Російський напій, п'ється до і після їжі в стопках або тумблерах (100 г). 38-40гадусів.

2.Ром. Англійський напій із цукрової тростини або ямайського проса. П'ють його з олдфешн з льодом або баккарді кімнатної температури. Ром буває білий, середній (жовтий) та темний. Від 43 до 75 градусів.

3.Джин. Англійська напій. П'ється з олдфешн, використовується для коктейлів. 40-53 градуси.

4.Віскі.Англійська, ірландська, шотландська (скотч) напій. Робиться з ячменю, кукурудзи, жита та пшениці. П'ється з олдфешну. Кімнатна температура. Діляється на витримку: до 12 та після 12 років. Найдешевший із червоною етикеткою, а найдорожчий із чорною. 40-43 градуси. В Америці Бурбон(хоча б 51% кукурудзяного спирту).

5.Текіла.Мексиканська горілка. Виготовляється з м'якоті агави. Подається в стопках кімнатної температури із сіллю та лимоном. Від 20 днів до 1 року – срібна текіла. Від 2 до 4 років – золота текіла. 40-43 градуси.

6.Оузо.Грецька горілка з анісовим смаком, при додаванні води набуває молочного кольору, подається до холодних закусок.

7.Шнапс.Міцна німецька горілка, виготовлена ​​з різних фруктів, подається дуже холодною.

8.Коньяк.Бренді, що виробляється подвійною перегонкою білих вин. Спирт, отриманий після першої перегонки, повторно переганяється. Дозріває у бочках із витриманого дуба, де може залишатися до 60 років. Тільки бренді, що виробляється на околицях міста Коньяк у департаменті Шаранта, у західній частині Франції, має право на цю назву.

У російськоюкласифікації:

- від 3 до 5 років - за кількістю зірочок;

- від 5 до 7 років - КВ- Коньяк, витриманий;

- від 7 до 10 років - КВВК- Коньяк, витриманий, вищої якості;

- від 10 років - КС- Коньяк старий

У французькій класифікації:

- від 3 до 5 років - VS

- від 5 до 10 років - VSOP

- До 10-12 років - Наполеон

- До 30 років - XO.

9. Арманіяк.Сухий бренді золотисто-коричневого кольору виробляється в департаменті Шер на південному заході Франції. Характерним кольором завдячує бочкам з дуба, в яких він дозріває від 3 до 50 років. Процес виробництва той самий, що й у коньяку. Вік напою позначається на етикетці, Horsd'age (поза віком) означає витримку не менше 25 років або із зазначенням року врожаю.

10. Лікер.Спирт або інший міцний алкогольний напій з ароматизаторами ягід, фруктів, квітів тощо з цукром, вершками.

— міцні 30 - 45 градусів, 32 - 45% цукру;

- Десертні 16 - 30 градусів, 35 - 50% цукру (амаретто);

- Креми 20 - 23 градусів, 50 - 60 цукру.

11. Глінтвейн. Гарячий напій, який готується із суміші виноградного вина, фруктового соку та чаю з додаванням прянощів.

12. Грог.Гарячий напій з коньяку, горілки або рому, змішаних із водою та цукром.

13. Пунш. Напій з 5 складових: ром (коньяк), вино, фруктовий сік, мед (цукор) та прянощі. Зазвичай вживається у гарячому вигляді.

Класифікація вин

Виноградне вино- Алкогольний напій, одержуваний повним або частковим сброджуванням виноградного сусла (кока), виноградного мезги (смішка соку, гробної та дрібної) pтуознiсть) якого повинна становити не менше 8,5% об. Спеціальні вина виготовляються з додаванням етилового спирту і ряду інших речовин, дозволених до застосування виноробним законодавцям.

Класифікація вина в залежності від сировини і способу його переробки.

Виноградні вина поділяються на однокоптові, якщо їх готують з одного кучу винограду, і багатокоптові , Якщо в їх стан входять кілька коптів. При виробництві однокоптових вин допускається використання не більше 15% винограду або виноматеріалів з інших copt. Багатокоптові вина за способом приготування бувають сіпажними і купажними. Напоїнні вина, що виготовляються з винограду, що поступає на переробку у вигляді суміші коптів винограду в певних відношеннях. (бродіння разом кількох коптів.) Купажні вина виготовляються змішуванням вже готових виноматеріалів, (копта винограду схожі на).

Класифікація вина в залежності від кольорувинограда

Розрізняють білі, позовіі кpacнівиноградні вина:

Білі вина- Їх колір від світло-коломенного з зеленуватим відтінком (молоді сухі) до темно - янтарного (дерепні і кропивлені.). З плином часу білі вина, при тривалій витримці змінюють свою фарбу: сухі темніють і набувають темно-золотисту фарбу. apними.

Рожеві вина– офарблення від світло-розового, тельного до темно-розового, світло-рубінового.

Кращі вина– їх колір від темно-рубінового з фіолетово-сизуватим відтінком (молоді) до темно-гранатового з коричнево-цегляним відтінком в тон. При тривалій витримці інтенсивність фарби гірських вин знижується і зростаючі вина завжди світліших молодих.

Класифікація вина в залежності від якості і строків витримки.

Всі вина в залежності від якості і строків витримки поділяються на дві групи:

Ординарні вина(Звичайні типові) - це вина, виробляються з різних кучків винограду. Для таких вин вирощування винограду регіонально не регламентується. Вина виробляються за загальноприйнятою технологією. Такі вина довго не зберігаються і їх реалізація як правило здійснюється не пізніше, чим через шість місяців після закладки його хроніки. ня - до 1 липня наступного за збирання року.).

Ординарні вина, в залежності від строків реалізації ділляться:

- Молоді вина- Натуральні їдальні вина, що реалізуються до 1 січня наступного за враженням винограду року.

— Вина без витримки- Отримують так само, як і молоді, але реалізують після 1 січня наступного за враженням винограду року.

Високоякісні вина- Це поліпшені за якістю вина, які виробляються в найбільш сприятливі для розвитку винограду року. Вони виходять з певних високоякісних коптів винограду, причому вирощування винограду регіонально регламентується, і він культивується. x), де природою створені оптимальні умови для вирощування конкретних коптів винограду. При зборі винограду, для цих вин, обов'язково виробляється ретельний контроль і відбір сировини за якістю каpаскистості і оптового складу, і воно переробляє. Вина виробляються за традиційним або спеціальним технологіям. Особливістю технології подібних вин є їх тривала витримка в великих (металічних цистернах або дубових бочках) або дрібних (скляних) суттєво підвищуються їх органолептичні властивості. Ці вина характеризуються постійним, високим якістю, що зберігаються з року в рік. Спиртуозність (міцність) високоякісних вин повинна становити не менше 10% об.

У залежності від строків виривання і застосовуваних для цього місткості високоякісні вина підрозділяються на 3 групи:

— Витримані вина- Вина поліпшеного якості з обов'язковою витримкою в великих стационарных ємкостях, перед поливом в пляшки, не менше 6 місяців a).

- Марочні вина- Вина високого якості, тривалість витримки яких у великих стационарных ємностях повинна бути не менше 1,5 року для молочних столів для кіх і депрестних вин (рахуючи з 1 січня наступного за враженням року).

— Колекційні вина— це найкращі поживні вина, які після закінчення смуги витримки в дубовій тарі або металічних розривах додатково розливаються в пляшки і витримують. Менш трекс років.

Деякі вина, що отримуються в певних виноробних регіонах, відрізняються незвичайними ароматом-вкуковими властивостями. Внаслідок цього у виноробії з'явилася необхідність виділити такі вини в окрему категорію вин «з контрольованим найменуванням по приготуванню. До вин c контрольованим найменуванням по приходувідносяться вина високої якості, що відрізняються оригінальними органолептичними властивостями, одержувані за спеціальними або традиційними технологіями, з певних коптів винограду, що виробляються в строгого регламентуемих місцевостях (мікрозокарбонатів). е сприятливими ґрунтово-кліматичними умовами для вирощування даних кучків винограду. У назві таких вин обов'язково вказують найменування місцевості, в якій збираються виноград, і виробляються ці вина. По законодавству подібні вина ніде більше не мають права вироблятися. ( Негру, Рошу де Пуркар, Романешти.)

Виробнича класифікація вин

Характеризує вина за тими чи іншими фізико-хімічними і технологічними параметрами:

- класифікація вина у залежності від вмісту кута кислоти.

Один з головних ознак вин - вміст у них углекислоти. За цим знаком винагородні вина поділяються на дві великі групи: тиха вина- не містять углекислоту або містять її в незначній кількості; ігристіабо шипучі- мають СО2 в надлишку.

Вина, що містять надлишкову кількість кути кислоти поділяються на: майстерно насичені углекислотой – газовані, насичені вуглекислотою шляхом первісного бродіння – натуральні ігристіі насичені вуглекислотою шляхом вторинного бродіння - ігристі вироблені класичним методом(бродіння в пляшках) і ігристі вироблені традиційним методом(бродіння в великих герметично-закритих розривах).

— за змістом спиртувина бувають:

Столові (натуральні) вина — отримують повним або частковим спиртовим сброджуванням виноградних грон, мезги або сусла і містять спирт етиловий одержаний в результаті природного бродіння. Вони містять 8,5-14% об. спирту.

Кріплені (спеціальні) вина — (Міцні й дерезтні) виробляють шляхом неповного сховища винограду, мізки або суші з подальшим додаванням етилового спирту, а також специфічних технологічних прийомів, що надаються специфічні органолептичні властивості. Міцнівина містять більше спирту (17-20% об.) і менше caxapa (до 14 г/100 мл), а дерестні, наоборот, - менше спирту-12-17% об., і більше caxapa-до 35 г/100 мл.

— класифікація вин за змістом caxapa.

Столові (натуральні) вина:

- їдальні сухі вина.Головна їхня особистість повне відсутності caxapa і невелике вміст спирту (10-12%). Виноматеріал, отриманий після бродіння, ніколи не спиртують. При виготовленні білих вин сприймається попередньо відкритий з винограду сік. По дрібному ж способу вино роблять так: як не відокремлюють від дроблених ягод, а вражають на меззі, тобто. разом з ягодами. І тільки потім всю цю зброєну масу віджимають під прудком.

- їдальні напівсухі, напівсолодкі вина.Такими вони стають від того, що процеження бродіння штучно переривається різким охолодженням бродячого сусла. При цьому в ньому накопичується 11-13% спирту і залишається 3-8% caxapa.

Кріплені (спеціальні) винаУ бродяче сусло додається спирт. При цьому бродіння припиняється, і в суслі залишається повністю стільки незахищеного caxapa, скільки необхідно. Кріплені вина поділяються на міцні, дерентні і ароматизовані.

— міцні вина.До міцних відносяться потвейн, модера, хеpec, маркала.

Продукт містить, як правило, 17-20% спирту і 7-14% caxapa. Близько 10% спирту - природного наброду, останнє - спирт внесяний при спиртуванні. Вперше цей напій був отриманий в Португалії, недалеко від міста Порто. Характерна особливость вина - тону супродуктів в ароматі. Цього досягають за рахунок тривалої витримки вин у бочках, в приміщенні (термокамерах) з високою температурою (до 40 градусів), або на вулиці період. Тривалість витримки 1-2 роки.

Мадера . Вперше було отримано на о. Мадера (Португалія). Особливість вина - в апараті специфічний тон каленного горішка. Вино готують також як і Потвійн, відмінність - в картах винограду і в тривалості витримки, яка становить 3-4 роки. Після витримки вмісту caxapa і спирту доводять до потрібної кондиції. У популярній модері 18-19% спирту, в англійській близько 32% спирту і до 2% caxapa.

Хепец . (За назвою міста Хеpec-де-ла-Фронтера в Іспанії). Спирт до 20%, caxap - до 3%. При виробництві вже зброджений і спиртований виноматеріал витримується в неповних бочках під плівкою зі спеціальних дорожніх кліток, які під, виділяють у вино ацетальдегід, що надає напою характорний грібний аромат, або запах каленного горішка.

Маркала — вперше була отримана на о. Сицилія в м. Маркала. Для її отримання у виноматеріал після бродіння додають етиловий спирт і вварений на відкритому вогні виноградний сік, який і надає вину власний посуд. Може бути саме по цій причині вино користувалася великою популярністю у моряків пустого флоту (в частині у піратів.) Кондиції: 80-00-2000/-2000/-20

— Дерептні вина.Кріплені дерентні вина ділять на напівсолодкі, солодкіі лікрні. У солодких винах до 20% caxapa, а в лікрних до 32%. Основні типи дерентних вин кaгор, мускaт, тaкийі маленька. Інтенсивний колір кагору виходить за рахунок нагрівання мізки до 60 градусів. Малога- Іспанське, лікерне вино, caxap 20-30%.

— ароматизовані вина (Вермути)також бувають міцними і дерентними. Міцні вермути готують з додаванням етилового спирту до 16-18% о. ми: спирт - 16% об. та caxap - 16 г/100 мл.

Найпоширенішими барами є змішані бари, у яких клієнтам подають більш менш багатий асортимент алкогольних і безалкогольних напоїв. До напоїв подають закуски, десерти, легкі страви.

Якщо ви вирішили відкрити кафе, то, крім вибору відмінної кавомашини, стилю інтер'єру та оригінальних рецептів десертів та напоїв, важливим етапом залишається вибір назви. Вам необхідно підібрати таке найменування, яке зможе зацікавити навіть випадкового перехожого настільки, що він захоче відвідати ваш заклад.

Як правило, кафе - це місце, де панує затишна атмосфера, де люблять зустрічатися за філіжанкою кави або обідом. Цю особливість потрібно враховувати при виборі назви: обіграйте саме слово “кава”, як напій чи кав'ярню, як заклад. Придумайте оригінальне найменування, яке передасть настрій та атмосферу.
Основні правила, які варто врахувати, підбираючи гарну назву для кафе: воно має бути коротким і незабутнім, викликати позитивні емоції, асоціюватися з родом вашої діяльності, а також працювати для певної аудиторії (наприклад, це може бути дитяче кафе, лаунж, придорожнє, кафе -Магазин і тд.).

Маєте кілька цікавих варіантів найменування у голові? Для того, щоб не повторяться чи підібрати більше ідей, перегляньте назву вже існуючих закладів у вашій галузі. Обміркуйте все добре і оберіть найвдаліший варіант.

Приклади назв та логотипів кафе

Ключові слова у цій галузі:

кава, латте, еспресо, чашка, чай, кофеїн, зерна, бариста, сніданок, обід, десерти, напої, аромат, затишок, доброзичливий, сімейний, оригінальний, креативний, хаус.

Як створити логотип для кафе?

Зробіть ваш заклад більш привабливим та впізнаваним за допомогою гарного логотипу. Логастер допоможе створити класний логотип швидко та легко. Все, що вам потрібно - кілька хвилин вашого часу та трохи натхнення.