Найкращі шоколадки. Як правильно вибирати справжній добрий шоколад: рекомендації
Скільки, на вашу думку, коштує найдорожчий шоколад у світі? Ви купили б його, якби у вас була гарантія, що це – найкращий шоколад, який ви коли-небудь куштували? Деякі, напевно, так і вчинили б. Першими, хто став вживати шоколад, були ацтеки десь 1900 року до нашої ери.
Спочатку це був напій зі спеціями. Але до 16 століття шоколад потрапив до Європи, де до нього почали додавати цукор. Через деякий час вищий клас вже насолоджувався напоєм, який дуже нагадував шоколад, який ми всі знаємо та любимо сьогодні.
Незважаючи на те, що більшість вважають шоколад необхідним продуктом, він, як і раніше, залишається предметом розкоші, а у світі продається шоколад на суму понад 100 мільярдів доларів. Отже, скільки б ви витратили на цей предмет розкоші? Дізнайтесь у нашому сьогоднішньому списку. Це топ-25 найдорожчого шоколаду у світі.
25. Цукерка La Madeline au Truffe від Knipschildt – шоколадний трюфель вартістю 250 доларів. Він виготовлений із темного шоколаду Valrhona та трюфельного масла (а також звичайного цукру, вершків та ванілі). Олію трюфеля виготовляють із французького трюфелю Перигор (French Perigord) і коштує воно до 1000 доларів за 450 г. Виготовлення кожної такої цукерки займає до двох тижнів, і виробляються вони виключно на замовлення.
24. Шоколадні цукерки Vosges вартістю 69 доларів за 450 г відрізняються унікальними смаковими поєднаннями, такими як шоколад, бекон і кокос, або індійський каррі з молочним шоколадом. Частуйтеся.
Фото: everydayparisian.com
23. Наприкінці 2014 року за 260 доларів США ви змогли придбати 50-грамову шоколадну плитку To"ak 2014 Rain Harvest. Ця новинка складалася з 81% темного шоколаду, сертифікованого Міністерством сільського господарства США (USDA), і випускалася в коробці, виготовленій з іспанського в'яза, на якій було вигравіровано індивідуальний номер плитки, оскільки всього їх було виготовлено 574 штуки.До шоколаду додався 116-сторінковий буклет, щоб ви могли його прочитати на дозвіллі і нагадати собі, навіщо ви витратили 260 доларів на плитку шоколаду. єдиними інгредієнтами, з яких складалася плитка, були какао та тростинний цукор.
Фото: toakchocolate.com
22. Вартість цукерок Richart's Intense Valentine Gourmet Chocolates складає 77 доларів за коробку з 49 цукерок. Головне розчарування полягає в тому, що цукерок 49, а не 50, що нестерпно для тих, у кого сильно розвинене почуття симетрії, їм доведеться з'їсти цукерки дуже швидко, щоб упоратися з цим. Тим не менш, ці цукерки – легально вироблений французький шоколад, а кожна цукерка має один з 7 незвичайних смаків/ароматів: квітковий, пряний, цитрусовий, смак бальзаму, підсмажений, фруктовий або трав'яний. Сама коробка для вашого Валентина йде з пластиною з темного шоколаду, так що її цілком можна порахувати, як 50 цукерку.
Фото: richart-chocolates.com
21. Godiva – досить популярний шоколадний бренд, який може похвалитися магазинами майже у кожному великому торговому центрі США. Але іноді вони випускають колекцію шоколаду по-справжньому високого класу. У даному випадку це колекція «G», що складається з 15 цукерок і оцінена в 120 доларів США за 450г.
Фото: cocoastore.nyc
20. Шоколад Amendei's Prendimé виробляється в Тоскані першою у світі жінкою-шоколадницею, Сесилією Тессери (Cecilia Tessieri). На щастя, американські покупці можуть придбати шоколад поштою або в магазині Нью-Йорка, всього за 55 доларів за плитку.
Фото: cocoastore.nyc
19. П'єр Марколіні (Pierre Marcolini) трохи перфекціоніст, і тому контролює кожен крок виробництва шоколаду, який носить його ім'я, вносячи такі корективи, які вважає за потрібне. Середня вартість шоколаду Pierre Marcolini складає 102 долари США за 450 гр.
Фото: mostlyaboutchocolate.com
18. Ціною всього 13 доларів за плитку, шоколад Good & Evil Bar від Eclat Chocolate, випущений у 2013 році, не є найдорожчим у цьому списку, зате він один із найцікавіших. Майстер-шоколадник Крістофер Кертін (Christopher Curtin) був натхненний дружбою відомого американського мандрівника, шеф-кухаря Антоні Бурдена (Anthony Bourdain) з його французьким колегою Еріком Ріпертом (Éric Ripert). Наразі Eclat Chocolate випустив упаковку шоколадних чіпсів за 18 доларів.
Фото: http://eclatchocolate.com
17. Якщо вам пощастить відвідати центр Walt Disney World, вирушайте до Дісней Спрінгс (Disney Springs). Там є невеликий магазин під назвою The Ganachery, і їх маленькі цукерки виготовляються прямо там у магазині з найкращих інгредієнтів. Вартість однієї цукерки починається із 3 доларів США. Так, це досить дорого в порівнянні з шоколадною плиткою Hershey, але і пляшка французької набагато дорожча, ніж 2-літрова пляшка содовою.
Фото: wdwmagic.com
16. Якщо ви не можете зрозуміти, у чому різниця між плиткою шоколаду Hershey's і чудовим, зробленим вручну шоколадом, не переживайте. Hershey теж має плитку за 50 доларів. І це 2 кг 250 г шоколаду Hershey's.
Фото: wikimedia commons
15. Знаменитий шеф-кондитер Жак Торрес (Jacques Torres) за час своєї кар'єри заробив собі прізвисько «Містер Шоколад», тому цілком логічно, що він має свою лінію шоколадних цукерок. Коробка із 50 штук коштує 75 доларів США. Він також продає елітне шоколадне печиво за ціною 18 доларів за упаковку (в упаковці 6 штук).
Фото: tripadvisor.com
14. Ось брауні, що коштує 1000 доларів. Його називають Екстраординарним Брауні (Brownie Extraordinaire) та подають в одному з ресторанів Атлантік Сіті – Брюль (Brule). Десерт виготовлений з темного шоколаду та італійського фундука та подається з келихом дуже дорогого вина, яке викликається Quinta do Novel Nicional.
Фото: mnogolok.info
13. Дізнавшись, що вони коштують понад 1 мільйон доларів, ви вирішите, що цукерки Le Chocolat Box – найвищий клас у світі. Однак, вся справа в коробці. Фактично це ювелірні вироби компанії Simon Jewelers, вартістю в мільйон доларів, упаковані в коробку з якісним шоколадом. Кожна коробка може відрізнятися як каратами, і смаком цукерок.
Фото: wowreads.com
12. Wispa Gold Wrapped Chocolate - це хороший шоколад від компанії Кадбері (Cadbury). Цінність шоколад не в ньому самому, а в їстівній золотій обгортці, що піднімає його вартість до 1628 доларів США. Однак, ви можете здивуватися, чому ціна настільки висока. Адже ви платите не за шоколад, а за обгортку, яку не зможете носити надалі як прикрасу.
Фото: wowreads.com
11. Першим венесуельським виробником шоколаду, розташованим у США, є компанія Chuao Chocolatier. Ця назва надихнута відомим регіоном Венесуели, де вирощують какао. 450 г їхнього шоколаду коштує близько 80 доларів США.
Фото: candyaddict.com
10. Компанія Richard Donnelly Chocolates була заснована у 1988 році її тезкою. Вона знаходиться в Санта Круз, а шоколад виготовляється вручну. 450 г їхніх вишуканих цукерок коштуватимуть близько 76 доларів США.
Фото: http://raredelights.com
9. Точно імітуючі розкішні сигари, аж до запаху, шоколадні цукерки Aficionado's Collection Chocolates від компанії House of Grauer's коштували 275 доларів за коробку.
Фото: commons.wikimedia.org
8. Заснована в 1800 році і є офіційним постачальником Королівського французького двору з 1918 року, Компанія Debauve & Gallais знає, як зробити гарний шоколад. Їх шоколад, як і раніше, виробляється з найякісніших інгредієнтів з усього світу без використання консервантів або штучних барвників. Коштує шоколад близько 94 доларів за 450 гр.
Фото: commons.wikimedia.org
7. У 2008 році елітний універмаг Harrods та ліванська шоколадна компанія Patchi випустили шоколадні цукерки, прикрашені кристалами Сваровські. Для пакування цукерок використовувався індійський та китайський шовк ручної роботи, ціна якого складає 10 000 доларів.
Фото: http://www.flickr.com
6. Можливо, цей елітний шоколад - один із найвідоміших у світі. Frrrozen Haute Chocolate від компанії Serendipity 3 є гарячим шоколадом з 28 екзотичних і рідкісних видів какао бобів, лист золота і цукерку La Madeleina Au Truffle зверху. Крім того, саме виготовлено із золота та діамантів, ложка зроблена із золота, а навколо основи страви обгорнутий золотий браслет із діамантами. Ви можете забрати із собою браслет та золоту ложку. Коштує це задоволення 25 000 доларів. Серйозно, за ці гроші ви могли б побудувати школу або викопати дюжину колодязів у країні третього світу.
Фото: peimag.com
5. Noka Chocolate була американською шоколадною компанією, яка, на жаль, вийшла з бізнесу у 2011 році. Але вона все ще заслуговує на те, щоб бути відзначеною за свою шоколадну колекцію Vintages, випущену в 2006 році. Цукерки коштували 854 долари США за 450 р. Вони були виготовлені з інтригуючих інгредієнтів з усього світу, і (нині неіснуюча) компанія була навіть настільки зухвалою, щоб заявити, що їхні продукти для тих, хто не боязкий десяток.
Фото: peimag.com
4. Швейцарський шоколад DeLafée of Switzerland's Gold Chocolate Box випускається із золотою монетою Швейцарського Національного Банку, яку карбували в період між 1910 та 1920 роками. Крім того, на кожну із 8 шоколадних цукерок вручну наноситься золотий лист. Тому така коробка коштує 330 доларів.
Фото: delafee.com
3. Найдорожче не дороге шоколадне яйце називалося «Золоте крапчасте яйце». Воно важило 49 кг 500 г і було куплено більш ніж за 10 000 доларів. Потрібно було три дні та сім шоколадників, щоб приготувати шоколад з різними смаками, такими як розмарин, японський чорний оцет, ягоди ялівцю, а також їстівний золотий лист. Велике яйце прикрашене 12 невеликими яйцями, 20 маленькими шоколадними батончиками та 5 білими квітами.
Фото: cazhighlights.blogspot.com
2. DeLafée – один із тих елітних брендів, про який більшість людей середнього та нижчого класу навіть не чули. Як ви вже зрозуміли з історії з коробкою із золотою монетою, бренд користується великою популярністю у еліти. Насправді, основний його напрямок – все, що пов'язане із золотом: чи то їжа, тимчасові татуювання тощо, ніж безпосередньо шоколад. В даному випадку вони випустили шоколад без монети, а покритий листом 24-каратного золота листом. Усього дві невеликі шоколадки коштують 57 доларів США.
Фото: delafee.com
1. To"ak - компанія, яка випустила в 2014 році шоколад за 260 доларів США, також пропонує шоколад за 365 доларів, який 3 роки витримувався у французькій дубовій коньячній бочці. Ця компанія дуже серйозно ставиться до свого шоколаду, і використовує какао-боби під назвою «Nacional» з Еквадору, походження яких можна відстежити аж до перших окультурених какао-дерев, вони ферментують і пробують свій шоколад так само, як винороби їдять вино, оскільки обидва ці продукти містять таніни та інші флавоноїди, які визначають їх смак. , який доповнює кожну плитку, дозволяє глибоко проникнути в науку про шоколад, а в кожну коробку вкладено спеціальний дегустаційний посуд для «ритуалу», дивовижний, рідкісний, виготовлений вручну шоколад, де кожній деталі приділено увагу.
Фото: luxexpose.com
Види шоколаду
роблять з олії какао, тертих какао-бобів та цукрової пудри.Чим більше в ньому какао-бобів, тим гіркіший смак він має. Зверніть увагу: у цьому випадку в його назві обов'язково є слово « гіркий».
А якщо кількість какао-бобів не така велика, у назві присутнє слово « темний». Запам'ятайте це, тоді ви знатимете, якого смаку очікувати від плитки, яку ви збираєтеся купити.
Характерна особливість чорного, гіркого, темного шоколаду полягає в тому, що він здатний танути тільки в ротовій порожнині, а в руках немає.
Виготовляється з олії какао, тертих какао-бобів, цукрової пудри та сухого молока або сухих вершків. Він має світло-коричневий колір. Такий шоколад може танути не лише в роті, а й під впливом навколишнього середовища, наприклад, при жарі.
При виготовленні білого шоколадувикористовуються олія какао, цукор, сухе молоко та ванілін. А ось терті какао-боби тут відсутні, тому такі вироби мають білий, точніше кремовий колір. Вони теж схильні до впливу температури навколишнього середовища і при жарі тануть.
Корисний чи шкідливий для здоров'я?
У 19 столітті шоколад продавали в аптеках у вигляді гарячого напою. Він вважався мало не ліками, принаймні засобом, що збільшує силу і бадьорість. Пізніше з'явилися наукові припущення, що шоколад бере участь у виробленні так званого «гормону щастя».Усі хочуть щастя, але захоплюватися цими ласощами не варто. Адже воно містить велику кількість жиру (олії какао) та цукру. Тому надмірне вживання призводить до появи зайвої ваги, а деяких випадках і цукрового діабету. До того ж, чорний шоколад містить кадмій, небезпечний для нашого організму. Тому все добре в міру!
Надмірне вживання шоколаду може також спровокувати утворення каменів у нирках, тому його не рекомендується їсти людям з патологіями сечостатевої системи.
Особливо багато домішок, небажаних для здоров'я, зустрічається у шоколаді останніми роками. Не секрет, що багато виробників зараз використовують пальмову олію, кокосову олію та інші трансгенні жири.
Щоб не завдати собі шкоди, не ставайте залежними від шоколаду, проявляйте почуття міри, і все буде гаразд!
Найкращі світові виробники шоколаду
Безумовний лідер серед виробників шоколаду Бельгія. Найкращі марки бельгійського шоколаду – це Godiva, Guylian та Leonidas. Вони відомі у всіх країнах світу не тільки чудовою якістю, а й розкішною упаковкою. Зокрема фірма Godiva вже 25 років перемагає на світових конкурсах.Ціна бельгійського шоколаду елітного класу досягає 100 доларів за 450 г (!) Щоправда, у Брюсселі його можна купити дешевше.
Мешканці Швейцаріївідрізняються тим, що споживають найбільше шоколаду у перерахунку душу населення. Тут кожна людина з'їдає близько 12 кг цих ласощів на рік. Однак, ласуни!
Найкращі швейцарські бренди - Lindt, Teuscher та Sprungli. Впевнено наздоганяє лідерів молодша фірма Stettler.
Франціятеж посідає гідне місце серед виробників шоколаду. У світі найбільше відомі французькі фабрики Valrhona та Bovetti. Також там є Школа шоколаду, де викладають найкращі майстри-шоколаті. Навчання там коштує дорого, за 3 дні доведеться заплатити аж 1000 євро. Але, незважаючи на високу вартість навчання, охочих пройти його вистачає.
Не залишилися осторонь і Сполучені Штати. Найкращими американськими фабриками з виробництва шоколаду вважаються Ghirardelli та Hershey.
А ось компанія Vosges Haut-Chocolate уславилася виробництвом виробів з оригінальним незвичайним смаком. Зокрема, вона випускає бекон у шоколаді. Так-так, ви не помилилися! виробництва цієї фірми містять шматочки копченого бекону та крупиці солі. Отже, фраза «сало в шоколаді», як бачите, має цілком реальну основу. Також ця компанія випускає вироби зі смаком грибів і навіть японської гірчиці васабі. Екзотика!
У справжнього шоколаду – блискуча поверхня. Запам'ятайте: якщо в шоколадці немає какао-олії (воно дає блиск), значить, перед вами просто кондитерська плитка, яка прикидається шоколадкою. Тому запам'ятайте "золотий" склад молочного шоколаду:
1) какао-маса (не менше 25%),
2) порошок із незбираного молока (не менше 14%),
3) какао-масло,
4) цукор.
Сої в шоколаді не повинно бути, тільки у вигляді емульгатора. Рослинні жири у шоколаді допускаються, але тільки у двох випадках: якщо їх не більше 5%; і якщо рослинні жири еквіваленти натуральні. Гідрогенізовані жири у шоколаді категорично неприпустимі. А ось на інгредієнт "лецитин" уваги не звертайте - цей емульгатор кладеться на всі солодощі ще з 50-х років минулого століття, щоб знизити в'язкість шоколадної маси. Щодо молочної сироватки, то вона може бути додана для зменшення вартості шоколадки. Але іноді її кладуть не заради дешевизни, а для того, щоб вона надала шоколаду додатковий смак - деяку кислинку.
Як проходив експеримент
Ми уважно вивчали склад продукту та тестували його смак, запах, колір, післясмак, липне/не липне до рук та зубів. Оскільки час зараз не надто легкий, ми вирішили залишити дорогі плитки шоколаду гурманам і шукали найкращий молочний шоколад у ціновій категорії до 1.28 євро (20 крон) за 100-грамову плитку. У деяких фірм не було простого молочного шоколаду, тому дві плитки були з горішками та одна з вафельним прошарком. У дегустації взяли участь 10 людей.
Schogetten (1.2 євро) 4 бали
Склад: цукор, олія какао, сухе молоко, какао-маса, лісові горіхи (10%), молочний цукор, жир, сухі вершки, емульгатор (соєвий лецитин), горіхова паста, натуральний аромат ванілі. Вміст какао: щонайменше 30%.
Резюме: не дуже солодкий, молочний запах, кавовий післясмак. Твердий, не кришиться і не мажеться, приємний молочний смак, відчуваються дрібні горішки, злегка солонуватий. Зручно поділений на шматочки – не треба ламати.
Olympia (0.40 євро) 1 бал
Склад: цукор, гідрогенізований рослинний жир, порошок какао (8%), суха молочна сироватка, сухе знежирене молоко, обсмажений арахіс, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор.
Резюме: на обгортці чесно написано, що це не шоколад, а молочна плитка. Багато респондентів вже на вигляд могли визначити, що це - не справжній шоколад, а "хімія". Плитка досить несмачна і гидка, продукт м'який на дотик. Швидше кама, ніж шоколад. Плюс там міститься гідрогенізований рослинний жир, який у шоколаді не-до-пустим!
Anneke (0.58 євро за 50-грамову плитку) 4 бали
Склад: цукор, олія какао, сухе незбиране молоко, сухі вершки, какао терте, емульгатор (соєвий лецитин), ванілін. Вміст какао: щонайменше 31%.
Резюме: тане у роті, солодкий, приємний. Знайомий з дитинства смак та візерунок, класичний молочний шоколад. Мінус – не дуже зручно ламати, шматочки виходять неоднаковими.
Laima Tallinn (0.98 євро) 3 бали
Склад: цукор, сухе незбиране молоко, олія какао, какао терта, молочний жир, емульгатор Е442, ароматизатор (ванілін - ідентичний натуральному).
Резюме: алкогольний смак, незрозумілий запах. Деяка гіркуватість, трохи кислуватий.
Kalev Nurr (1.10 євро) 5 балів
Склад: цукор, сухе незбиране молоко, масло какао, какао терте, емульгатор (соєвий лецитин), сіль, ванілін. Вміст какао: щонайменше 35%.
Резюме: виразний смак, приємний запах кави, відчувається солоність. Класичний шоколад, такий, яким він має бути. Можливо, надто твердий.
Pergale (1.09 євро) 5 балів
Склад: цукор, олія какао, сухе незбиране молоко, лісовий горіх (16%), какао маса, сухе знежирене молоко, емульгатор (соєвий лецитин), ванілін. Вміст какао: щонайменше 30%.
Резюме: добрий смак, але деяким може здатися надто солодким. Як бонус - великі горіхи, які доповнюють "гармонію смаку".
Geisha (1.25 євро) 4 бали
Склад: цукор, молоко, олія какао, сухе незбиране молоко, фундук (12%), какао маса, рослинний жир, пшеничне борошно, емульгатор (соєвий лецитин), сіль, ароматизатори (ваніль, ванілін).
ТОП
Резюме: м'який запах, буквально тане в роті, кавово-горіховий післясмак. Усередині - вафельний прошарок, хрумтить. Мінус - тане не лише у роті, а й у руках.
Swiss Alps (0.83 євро) 2 бали
Склад: цукор, олія какао, сухе молоко, олія какао, лецитин (емульгатор), ванілін.
Резюме: не смачний, надто солодкий, неприємний післясмак, тане в руках, відчувається "хімія".
Karūna (0.83 євро) 3 бали
Склад: цукор, порошок з незбираного молока, терте какао, олія какао, рослинний жир, сироватка молочна суха, молочний жир, емульгатори (соєвий лецитин, Е476), ароматизатор, ідентичний натуральному. Сухих речовин какао не менше ніж 25%.
Резюме: вказано, що у складі є рослинні жири. Але якщо на етикетці написано слово "шоколад", значить, сподіватимемося, що кількість жирів не перевищує 5%. У шоколаду трохи сіруватий відтінок, це не дуже добре. Краще вибирати шоколад із кольором "какао з молоком". Цей шоколад не такий солодкий, як решта плиток.
"Оленка" (0.93 євро) 4 бали
Склад: цукор, сухий порошок із незбираного молока (24%), масло какао, какао-маса, емульгатор - соєвий лецитин (менше 1%), ароматизатор, ідентичний натуральному, ванілін. Антиоксидант – аскорбінова кислота. Загальна какао-маса щонайменше 33,2%.
Резюме: склад продукту хороший, у цьому шоколаді дуже багато молока та какао-маси. До того ж молоко не знежирене (як у деяких), а незбиране. Запах у плитки гарний, ніжно-шоколадний. Колір шоколаду – світло-коричневий, що говорить про велику кількість молока у складі. Шоколад ламається добре, із відповідним звуком. Єдине "але" - надлишок солодощі.
Milkа (1.02 євро) 5 балів
Склад: цукор, какао-масло, порошок знежиреного молока, подрібнена какао, молочна сироватка, молочні жири, лісові горіхи, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор. Какао-маса не менше 30%.
Резюме: шкода, що тут не написано скільки саме молока знаходиться в шоколаді. Проте склад плитки гарний. Колір шоколаду дуже апетитний, а-ля "какао з молоком", запах яскраво виражений, ванільний. Шоколад блищить і добре ламається, з хрускотом. Можливо, молоко трохи карамелізовано, тому шоколад має дуже цікавий смак.
Karlfazer (Fazer) (2.05 євро за 300 г шоколаду) 4 бали
З часів своєї появи шоколад став улюбленими ласощами багатьох людей. Він не тільки має чудові смакові якості, але й позитивно впливає на здоров'я людини, якщо вживати її в розумній кількості. Цей продукт завжди затребуваний на ринку, тому його виготовлення займаються тисячі кондитерських фабрик по всьому світу. Але створювати чудовий шоколад вдається далеко не всім компаніям. Справжні шедеври вдається створювати найталановитішим кондитерам. А найсмачніший шоколад у світі виробляється в Італії, на найвідомішій у світі кондитерській фабриці Amedei.
Amedei Selezioni – найсмачніший у світі шоколад
У 2005 році найвідоміші шоколат світу створили Академію шоколаду, яка щорічно оцінює смакові якості сотень кондитерських виробів і визначає найсмачніші ласощі. На конкурсі 2016 перше місце дісталося шоколадним плиткам Selezioni, які виготовляє всесвітньо відома італійська компанія Amedei. Від цих ласощів були в захваті навіть найвитонченіші дегустатори. Selezioni переміг відразу у трьох номінаціях:
- найкращий чорний шоколад;
- найкращий екстра чорний шоколад;
- найкращий молочний шоколад.
Вражає не тільки смак цих ласощів. Оформленням упаковки для шедевра займалися найкращі дизайнери. За коробку Selezioni, в якій міститься 12 невеликих шоколадних плиток, доведеться заплатити до 64 тисяч рублів. Але дегустатори Академії шоколаду в Лондоні запевняють, що десерт вартує цих грошей.
Компанія Amedei не вперше перемагає у подібних конкурсах. Цій кондитерській фабриці, заснованій у 1990 році, вдавалося багаторазово радувати справжніх гурманів найкращим у світі шоколадом. Співробітники компанії стверджують, що вся справа у какао-бобах найвищої якості, з яких виготовляються десерти.
Справжнім поціновувачам чудового шоколаду добре знайома швейцарська компанія Teuscher, заснована в 1932 році. Кожен десерт, вироблений цим брендом, є прикладом чудового поєднання приємного смаку та солодкого аромату. Сьогодні кондитерська фабрика радує своїх шанувальників величезною кількістю сортів чорного, молочного та білого шоколаду. Товари цього бренду високо цінуються у всьому світі. Найсмачнішим вважається чорний шоколад Teuscher, який на 99% складається з какао-бобів елітних сортів.
Любителі смачного шоколаду часто віддають перевагу бельгійським кондитерським виробам. У цій країні багато компаній можуть запропонувати надзвичайно смачні ласощі. Але створити найкращий шоколад вдалося кондитерській фабриці Leonidas, яка розпочала свою діяльність ще у 1913 році. Кожен продукт, що виготовляється цією компанією, вражає своїм унікальним смаком та чудовою якістю.
Усього за 22 роки французька кондитерська фабрика Bovetti завоювала визнання величезної кількості любителів шоколаду. Її творець Вальтер Боветті сам розробив рецепт, за яким досі виготовляються плитки із чудовим смаком. До того ж, кондитери компанії не бояться експериментувати. Вони додають до основного рецепту такі унікальні інгредієнти, як пелюстки квітів, фрукти та різні спеції. Багато уваги приділяється і формі шоколадних ласощів, що виготовляються. На думку Боветті, бажання випробувати цукерку має з'являтися тільки при одному спогляданні на неї, тільки тоді можна отримати справжню насолоду від вживання десертів.
Ще один французький бренд Valrhona славиться виробництвом найсмачнішого шоколаду. Перші продукти цієї компанії було випущено 1922 року. Нині кондитерська фабрика виробляє понад 600 тонн різних солодощів. Для приготування шоколаду тут використовуються какао-боби найвищої якості, які компанія купує в окремих плантаторів. Усі десерти, створені брендом Вальрона, вражають своїм смаком. Вони виготовляються лише з натуральних інгредієнтів, завдяки чому мають величезний попит.
Франція може сміливо претендувати на звання шоколадної столиці Європи. Ще одна компанія цієї країни Michel Cluizel радує любителів солодощів чудовим шоколадом. Секрет чудового смаку кондитерських виробів цього бренду полягає у ретельному доборі інгредієнтів для їх створення. Фабрика закуповує щойно зібрану сировину і сама займається її подальшою обробкою. У десертах, що виготовляються нею, немає яких-небудь штучних добавок, а всі компоненти проходять ретельну перевірку на якість.
Кондитерам з американського міста Берклі, які працюють у компанії Scharffen Berger, протягом 20 років вдається виготовляти чудовий шоколад із унікальними смаковими якостями. Особлива увага тут приділяється створенню нових рецептів, що відрізняються складністю. Смак та аромат десертів бренду вражає своєю багатогранністю. Це і зробило шоколад Scharffen Berger надзвичайно популярним.
Lindt
Відмінний смак має шоколад, який виготовляє швейцарська компанія Lindt. Перші десерти кондитерської фабрики з'явилися ще 1845 року. З того часу виробник найсмачніших солодощів знайшов величезну кількість шанувальників. Його товари можна зустріти у більш ніж 100 країнах світу.
Soma
Перераховуючи найсмачніші види шоколаду, не можна не згадати про канадський бренд Soma. Компанія завоювала визнання завдяки високій якості вироблених нею продуктів. Кондитери фабрики невпинно працюють над створенням нових рецептів, завдяки чому різноманітність позицій, кожна з яких має свій унікальний смак, вражає.
Чудовий смак має шоколад, який виготовляє американська кондитерська фабрика Anna Shea Chocolates, розташована в місті Південний Баррінгтон. Тут особливу увагу приділяється якості товару. Кожна позиція відрізняється оригінальним, надзвичайно багатим смаком та чудовим ароматом.
Це далеко не весь список компаній, які виробляють чудові та корисні для організму солодощі. До того ж постійно створюються нові рецепти унікальних десертів, які можуть стати найсмачнішим у світі шоколадом.
Шоколад присутній у раціоні людей вже понад три тисячі років, з яких п'ять століть з ним знайомі європейці. Це справжнісінький "божий дар", що володіє не тільки приголомшливим смаком, але і масою корисних властивостей. На сьогоднішній день існує багато різновидів цього продукту. Який же найсмачніший шоколад у світі?
Гіркий чорний
Від інших видів шоколаду цей відрізняється відсутністю або мінімальною кількістю молока і цукру, зате високим вмістом какао-олії та лікеру. Чим більше у продукті какао, тим він корисніший. На думку більшості гурманів, саме цей вид має право називатися найсмачнішим шоколадом у світі. У гіркого шоколаду відсутня нудотність, і він має приголомшливий аромат.
Існує стереотип, що кондитерські вироби згубно впливають на організм. До гіркого шоколаду це не стосується; навпаки, він приносить величезну користь. При регулярному, але помірному споживанні сповільнюється старіння, зміцнюється імунітет, нормалізується тиск і навіть, як не дивно, зменшується зубний камінь та наліт.
Рекомендується їсти гіркий шоколад під час схуднення. Незважаючи на досить високу калорійність, він допоможе скинути зайву вагу в тому випадку, якщо замінити їм інші солодощі – шкідливі тістечка, торти і цукерки. Справа в тому, що такий шоколад швидко засвоюється і має властивість знижувати рівень холестерину, а до того ж перебиває бажання з'їсти щось солодке.
Гіркий шоколад як золото найвищої проби серед шоколадної продукції
Молочний
За рахунок помірної ціни і більш солодкого смаку в багатьох країнах світу саме цей різновид ласощів найбільш популярний. Вона чудово поєднується з різними добавками - горішками, родзинками або карамеллю. Однак саме молочний шоколад найбільше згубно впливає на стан фігури. Виробляють його, з'єднуючи какао-порошок і какао-олію з молоком, вершками, цукровою пудрою, а також допоміжними речовинами, наприклад, загусник лецитин. Чим менше у продукті какао і більше молока, тим він світліший.
Винайшли молочний шоколад у Європі, у розпал популярності його гіркого родоначальника. Шляхом тривалих кулінарних експериментів професійні шоколаті змогли створити принципово новий рецепт ласощів із додаванням сухого молока, від чого і походить назва.
В даний час полиці магазинів буквально забиті тим, що випускається під найменуванням "молочний". Однак, щоб вибрати справді якісний продукт, необхідно пам'ятати кілька простих правил. Натуральний молочний шоколад не може мати низьку ціну, повинен бути ретельно упакований без ушкоджень обгортки.
У складі хорошого молочного шоколаду першому місці стоять какао-продукти, а чи не цукор
Білий
Цей шоколад є різновидом молочного, але практично не містить какао-порошку. До його складу входять такі продукти, як какао-масло, ванілін, сухе молоко та цукор. Такий вид ласощів досить популярний, особливо як присипка для кондитерських виробів (наприклад, крем в торті) або добавки в коктейлі та йогурти.
Продукт позитивно впливає на нервову систему, сприяючи виробленню гормону щастя. Це корисно для полегшення багатьох захворювань та больових відчуттів, не кажучи вже про зниження стресу. Проте надто рясне вживання білого шоколаду призведе до таких наслідків, як ожиріння, загострення хронічних захворювань, порушення роботи багатьох систем організму – сечостатевої, ендокринної.
Приготувати білий шоколад можна в домашніх умовах, це не так уже й складно. Какао-масло продається у кондитерських магазинах, а також у деяких аптеках. Знадобиться 100 грн. цього продукту та по 100 гр. сухого молока та цукрової пудри. Пудра краща, ніж пісок, тому що швидше і якісніше розчиняється. Какао-масло розтопити на водяній бані, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами, суміш перелити у форми і прибрати в холодильник. За годину шоколад можна подавати на стіл.
Білий шоколад винайшли в 1930 році, бажаючи заощадити і знайшовши застосування для надлишків какао-олії
Десертний
Це якийсь компроміс для тих, хто не може вибрати між корисним та смачним – між молочним та гірким шоколадом. У десертному міститься в середньому 45% какао-порошку, а часто й різні добавки на кшталт повітряного рису та горіхів. При цьому, в продукті мінімальна кількість цукру.
В основному для виробництва десертного шоколаду використовуються елітні сорти какао, смак у них м'якший, без гіркоти, але й ціна найвища. Крім того, боби проходять найдовшу та ретельну обробку.
Десертний шоколад, як і гіркий, при розумному вживанні приносить організму більше користі, ніж шкоди - адже в ньому дуже мало цукру, боби вищого сорту містять максимальну кількість корисних властивостей. Задоволення, що отримується від бездоганного смаку, сприяє виробленню ендорфіну; теобромін ефективно знімає спазми і головний біль, але може викликати алергію, так що слід дотримуватися обережності.
Десертний шоколад тане в роті, даруючи насолоду, а в руках ламається з неповторним приємним хрускотом.
Найкраща марка шоколаду у світі
Вважається, що найсмачніший і найякісніший шоколадний продукт виробляє італійська фірма Amedei. Її заснували у 1990 році брат із сестрою Сесілія та Алессіо Тессьєрі. Брат шукає нові незвичайні сорти бобів, а сестра відповідальна за перетворення їх на чудовий вишуканий шоколад.
Бізнес фабрики, розташованої в Тоскані, почався зі звичайного продажу цукерок. Тільки тоді це була ще не фабрика, а просто маленьке орендоване приміщення, де брат та сестра експериментували із праліною. Згодом їм спало на думку співпрацювати з великою французькою кондитерською, але та відкинула їх. Це образило хлопців і пробудило в них спортивну агресію: вони вирішили, що їм потрібно виробляти шоколад самим.
Спочатку Алессіо купував сировину у брокерів, але потім сам став їздити країнами світу в пошуках бобів. Він відвідав Еквадор, Мадагаскар, Карибські острови; у кожному з регіонів можна було знайти якийсь незвичайний та якісний сорт. Пошук какао не можна було назвати легким та безпечним заняттям: часто конкуренти доходили до того, що обстрілювали потенційних покупців сировини.
Назву шоколадній плитці дали на честь коханої бабусі
Через сім років важкої праці та кулінарних експериментів на світ з'явилася перша унікальна шоколадна плитка, яка започаткувала фірму Amedei. Ще за кілька років, випустивши інший вид плитки, хлопці здобули престижну премію від Академії шоколаду як найкращий виробник.
Темпераментні італійці не зупинилися на досягнутому. Їм здалося мало одного смаку в одній плитці, так що вони винайшли плитки з незвичайними поєднаннями кількох видів какао-бобів, у тому числі вкрай рідкісних зникнення. Новинка викликала фурор. Її створювали за принципом парфумів: брали основну ноту і поступово додавали до неї додаткові, доки не було досягнуто бездоганного результату, який все та ж Академія шоколаду визнала найкращим гірким сортом у світі.
На сьогоднішній день на виробництві працює 30 осіб, майже одні жінки. Асортименти продукції складають понад 120 видів товару – як плитки, так і шоколадні напої, цукерки, пасти. На рік фабрика виробляє до двадцяти тисяч одиниць ласощів. На території Росії марка, на жаль, поки що відома лише в обраних колах. У звичайних магазинах його не знайти, але можна замовити через інтернет. Найдорожчий та вишуканий набір шоколаду коштує 260 євро.
Висока ціна продукту пов'язана в основному із застосуванням рідкісних інгредієнтів
Історія появи шоколаду
Тепер, коли ми познайомилися з найсмачнішими видами шоколаду, цікаво буде дізнатися, як він взагалі потрапив на стіл кожної людини. Фахівці виявили, що продукт був відомий на території нинішньої Мексики ще три тисячоліття тому. Індіанці з племені ольмеки першими спробували вживати в їжу плоди "шоколадних дерев" - какао-боби. Перші плантації теж було створено цими індіанцями. До речі, саме від них походить слово "какава", яке пізніше трансформувалося у звичне "какао".
Згодом продукт сподобався й іншим племенам, наприклад, майя, але вони почали називати його інакше "шоколатль". Індіанці навіть вважали, що існує божество шоколаду, отже, напій є священним. Його використовували у різних релігійних ритуалах.
Ацтеки були впевнені, що шоколад дарує людині прозріння
На території Беліза сучасними археологами була зроблена дивовижна знахідка - порошок, що скам'янів, що відноситься не пізніше ніж до 600 року до нашої ери. Аналіз показав, що це подрібнені какао-боби, змішані з ароматичними добавками. Європейцям продукт став відомим лише на початку XVI століття, коли Христофор Колумб привіз трохи какао-бобів зі своєї подорожі. Однак іспанський король не оцінив принади ласощів. Лише через двадцять років мандрівник Кортес здогадався приправити гіркий шоколад цукром очерету. Отоді напій і підкорив увесь європейський світ.
Спочатку продукт вживався виключно в рідкому вигляді. Гарячий шоколад пили багаті люди, оскільки він коштував досить дорого. Плиткові шоколадки винайшли британці в середині XIX століття. Нововведення відразу стало користуватися шаленим попитом. Різновидів шоколаду в сучасному світі безліч, до всіх перерахованих вище видів додають масу різних сторонніх продуктів для покращення смаку – аж до мармеладу та шипучих льодяників.
Сьогодні шоколад обожнює всю планету
Який би вигляд не припав вам до душі, шоколадка ідеально підійде для будь-якого чаювання. Вона підніме настрій і додасть сил, адже, як відомо, від шоколаду життя у всіх сенсах стає солодшим.
Завантаження...
