Як зварити поминальну кутю. Чим прикрасити кутю на святковий стіл

Кутя - це поминальна каша православного народу , яка готується на всі церковні свята та на поминки. Вариться вона досить просто, але треба враховувати, що всі інгредієнти кладуться до неї з певним змістом.

Головне у статті

Кутя з рису з родзинками поминальна православна

• Візьміть круглий рис , холодною водою змийте з нього білий наліт, вода має стати прозорою.
• Налийте в ємність воду, її об'єм повинен перевищувати об'єм рису вдвічі. Трохи посолити.
• Родзинки промийте , позбавте від сміття та стеблинок, потім залийте окропом.

Родзинки для куті обов'язково повинні бути без кісточок!

• Киньте рис у киплячу воду і проварити 20-25 хвилин на слабкому вогні.

Але краще відразу накрити каструлю кришкою і поставити нудитися в духовку при 180 градусах. Так смак куті буде, наче з печі. Для цього можна використовувати глиняні горщики.

• У розігріту сковороду налийте трохи олії, а потім покладіть шматочок вершкового. Перше масло допоможе зберегти аромат другого, але не допустить його пригорання.
• Тим часом, родзинки добре повинні розпаритися, злийте з нього воду і відправте в сковороду до олій. Загасіть його так п'ять хвилин, іноді помішуючи.
• Далі приготуйте сироп: розведіть у невеликій кількості води цукор, потім залийте цією солодкою водою родзинки. Не гасіть вогонь ще дві хвилини.
• Коли рис приготується – перемішайте його із родзинками.
• Ось найпростіший рецепт поминальної куті з мінімальною кількістю продуктів.

Кутя поминальна з рису: підбір інгредієнтів

У всіх рецептах рисової куті є рис, це зрозуміло. Ще має бути цукор або мед, а також родзинки. Далі все залежить від бажання та наявності необхідних продуктів, це може бути:

Поминальна кутя має бути більш пісною, ніж, наприклад, різдвяна.

Основні принципи приготування поминальної куті

Поминальна кутя – це солодка каша, яка готується для поминок померлих. Вона ще має назву «коливо» - Розсипчаста каша. Більш рідку називають «сочиво» . Її готують із зерен злакових, а потім додають сухофрукти, горіхи, мак, мед і т. д. Таку кутю Необхідно освятити на церковній службі – панахиді.

• Споконвіку православна церква уособлювала зерна злакових, як самих померлих, яких треба зрадити землі, щоб їхня душа заново переродилася і зійшла новим життям. Так само, як і зерна.
• Підсолоджувачі у вигляді меду та сухофруктів означають моральну та духовну стабільність живої душі.

Поєднуючись воєдино, каша та солодкий сироп характеризують всю сутність безсмертної душі, збереження балансу живих та мертвих. Коли одна душа вмирає, вона воскресає і знову перероджується.

• Для поминальної куті крупа вариться до готовності бажано зробити її розсипчастою.
• Розм'якшене сушіння поєднується з солодким, потім з кашею. Основний алгоритм такий.
• Помінальнакутя завжди має бути солодкою з додаванням сухофруктів.
• Правильно варити крупу для куті на узварі - компот із сухофруктів.
• Таку кутю потрібно освятити у церкві якщо це неможливо, то хоча б оббризкати святою водою власноруч.
• Кутя завжди подається холодною.
• Перед їжею цієї обрядової страви потрібно промовити молитву .
• Кутью готують у невеликій кількості і поминають нею померлих, доки вона не закінчиться, викидати цю поминальну страву категорично не можна .

Кутя з рису з родзинками поминальна: рецепт покроково

• Родзинки добре вимийте , Заздалегідь заливати окропом його не потрібно. Дайте йому стекти та підсохнути.
• Розігрійте сковороду, покладіть у неї шматочок вершкового масла|мастила|, відправте туди родзинки обсмажуватися . На родзинках має з'явитися трохи піджариста скоринка.
• Продовжуйте обсмажувати, додавши ложку цукрового піску.

• Візьміть довгий рис, заздалегідь промийте його. Потім обсмажте рис на сковороді тим самим ви і просушите його. Досипте решту цукру і олії до рису . Продовжуйте все обсмажувати, вміст сковороди має стати трохи коричневим.
• Перемішайте рис та родзинки, залийте водою Закрийте кришкою. Томіть на маленькому вогні до готовності.
• Компоненти були заздалегідь оброблені, тому часу на варіння піде щонайменше.

Через відсутність деяких продуктів, вершкове масло можна замінити рослинним, а цукор – медом. Вийде пісна, дієтична кутя.

Солодка кутя на поминки з родзинками, медом та волоськими горіхами

1. Для куті Візьміть неподрібнену пшеницю (2 ст). Закип'ятіть воду і всипте варитися крупу . На маленькому вогні вона має зваритися до розсипчастості.
2. Мед (0,5 ст) розведіть з водою, кутя не повинна бути сильно щільною, можна додати цукор.
3. Родзинки (200 г) залийте окропом. Для швидшого ефекту поставте його кипіти на кілька хвилин, воду злийте.
4. Горіхи (0,5 ст) просушіть на сковороді , трохи розштовхніть їх качалкою.
5. З'єднайте солодку куті, що складається: мед, родзинки, горіхи.
6. Введіть отриману гущу у зварену пшеницю, добре перемішайте.

Рецепт куті на поминки з родзинками та маком

• Рис варіть до готовності Як розповідалося раніше.
• Родзинки підготуйте для використання, заливши окропом.

• Змішайте вершкове масло, мед, родзинки та мак , кілька хвилин розігрійте до рідкого стану .
• Перемішайте отриману масу із рисом.

Можна задобрити кутю тільки родзинками та маком, але куди смачніше буде покласти в неї потовчений мигдаль і прикрасити волоськими горіхами.

• Рис промийте та варіть кілька хвилин після закипання.
• Потім ще раз промийте його холодною водою, залийте новою, і варіть до готового стану . Це робиться для того, щоб прибрати клейкість, властиву рису.

• Залишіть рис «наполягати». Можна його відкинути на друшляк, але не обов'язково.
• Тим часом мак залийте окропом . Нехай трохи розмокне, потім злийте воду .

• Розштовхніть його у ступці або качалкою в глибокій тарілці.
• Якщо використовуєте мигдаль, то спочатку ошпарьте його водою, що тільки що закипіла, очистіть від шкаралупи, а потім також розштовхніть.

Волоські горіхи бажано попередньо обсмажити, а потім потовкти. Так розкриється їхній неповторний горіховий смак.

• Додайте до горіхів цукор (можна мед), мак і трохи кип'яченої води, добре перемішайте.

• Родзинки ненадовго залийте окропом , коли набухне - злийте воду, що охолола.
• Змішайте всі підготовлені інгредієнти, прикрасьте четвертинками волоських горіхів, посипте цукровою пудрою.

Кутя на поминки з родзинками, мигдалем та сухофруктами

Бюджетнішим варіантом стане приготування такої куті з волоськими горіхами, а не з мигдалем. Смак буде не менш приємний, але вирішуватиме, звичайно, вам.

• Для даного рецепту використовується ізюм, кизил та курага. Сухофрукти виберіть без кісточок, помістіть у посудину та залийте окропом .
• Рис відваріть, як у попередньому рецепті: перший раз варіть кілька хвилин, потім, промивши, варіть у новій воді до готовності. Не забудьте трохи посолити.

• Волоські горіхи просмажте на сухій сковороді , злегка докладіть.

Якщо використовуєте мигдаль, його попередньо необхідно залити окропом і позбавити від лушпиння.

• Курагу та кизил вимокайте серветкою та поріжте на дрібні шматочки однакові з родзинками.

• Промитий рис змішайте з цукром, горіхами та сухофруктами.
• Подавайте таку кутю холодною.

Різдвяна кутя з пшениці з родзинками, чорносливом та горіхами

• Розкладіть пшеницю (1 ст) та мак (100 г) по різних мисочках і залийте холодною водою на ніч .
• Вранці відваріть пшеницю у тій воді, в якій вона наполягалася. Так збережеться її корисність.
• Воду з макових зерен злийте, але не до кінця, він не повинен бути сухим. Розштовхніть його у ступці до білого соку – макового молочка.

• Змішайте мак із медом (3 ст л) та цукром (3 ст л) , все ретельно розколоти.
• Горіхи (150 г) підсушіть на сковороді чи духовці, злегка їх подробите.
• Сухофрукти (родзинки, чорнослив - 250 г) обдайте окропом, як тільки вода охолоне - злийте її. Сушіння поріжте на невеликі шматочки.
• З'єднайте всі складові куті в одну страву.

Як зварити поминальну кутю з перловки?

1. Щоб перлова крупа швидко зварилася, залийте її водою і залиште на ніч розбухати .
2. Вранці залийте крупу двома склянками води та варіть близько години . Цього часу цілком має вистачити. Ідеально буде для цього використовувати казанок або глиняні горщики .
3. Відваріть мак, 15 хвилин буде більш ніж достатньо. Потім відіжміть воду через марлю, і качалкою розімніть до появи білого соку.
4. Курагу подрібніть на маленькі шматочки, потім разом із родзинками залийте окропом.
5. Останнім етапом змішайте всі компоненти у готову кутю.

Додайте у воду, в якій вариться каша, столову ложку олії. Так крупинки не склеюватимуться між собою.

Кутя в мультиварці з рису з родзинками

У мультиварці рисова кутя вариться так, як і в каструлі, тільки не потрібно періодично помішувати рис. Завдяки антипригарному ковшу можна не стежити за процесом варіння, а зайнятися своїми справами.

1. Залийте рис водою та варіть на режимі мультиварки, призначеним для круп, 25 хвилин.
2. Тим часом обдайте родзинки окропом , Нехай розкисає.
3. Відкрийте кришку, дайте вийти випаровуванню. Дочекайтеся, поки рисова каша охолоне.
4. Півсклянки меду розчиніть у невеликій кількості кип'яченої води. Повинно вийти не дуже рідко.
5. Злийте з родзинок воду, і з'єднайте всі інгредієнти докупи.

Можна трохи видозмінити цей процес, так би мовити, спростити завдання:

• Перед тим, як увімкнути процес приготування рису в мультиварці, закиньте туди ще промиті родзинки. Заздалегідь його ошпарювати окропом не потрібно, він розпариться у процесі приготування.
• Медову воду можна також долити на початку готування, але краще цього не робити. Справа в тому, що мед при термічній обробці втрачає всі свої корисні властивості.

Найпростіший рецепт поминальної куті з рису

Кутью не потрібно готувати порційно для кожної присутньої людини, буде достатньо кількох ложок, щоби згадати померлого. Зазвичай ставляться кілька мисочок з цією стравою з різних боків столу, щоб кожен міг до нього дотягнутися.

• Рис дуже ретельно промийте, залийте водою та варіть на слабкому вогні півгодини.
• Родзинки замочіть у окропі на чверть години, потім процідіть.
• Мед розведіть з водою, додайте за бажанням корицю, ванілін і, злегка підсохли родзинки . Солодку масу рівномірно перемішайте, а потім всипте на рис.

Як варити смачну поминальну кутю з рису: хитрощі та поради кулінарів

• Правильно підберіть рис. Довгий підійде набагато краще для цієї мети, ніж круглий. Він менш схильний до злипання, кожне зернятко буде окремо один від одного після варіння. Найдешевший рис теж не варіант.
• Якщо ви оберете рис для куті в целофанових пакетиках, то точно не помилитеся. Імовірність утворення клейкості та прилипання такого рису до каструлі зводиться до мінімуму. Просто дотримуйтесь інструкцій.
• Правильно промийте рис , і півдорозі для ідеально розсипчастої каші пройдено. Робіть це під холодною водою з-під крана, поки рис не буде видно під товщею прозорої води.
• Ще один хитрий хід для отримання розсипчастого рису: беріть води трохи менше, ніж зазначено у співвідношенні . Якщо берете пропорцію рису та води, як 1:2, то зменшіть трохи її кількість. Долити ви завжди встигнете.
• Якщо мед для куті зацукрився, то розтопіть його на паровій лазні , тільки не можна піддавати його сильній термічній обробці. Це може призвести до втрати медом своїх корисних властивостей.
• Замість меду підсолодіть кутю цукровим піском .

Відео: як зварити поминальну кутю з рису

Дуже важливо знати, як правильно приготувати та їсти кутю за православним звичаєм. Дізнавшись про хитрощі приготування поминальної та різдвяної куті, ви зможете зі світом згадати померлих, а також правильно зустріти напередодні Різдва.

Крок 1: готуємо родзинки.

За православними звичаями фрукти, які додають у кутю, асоціюються із райськими плодами, які Бог дарував усьому людству. У цю страву можна додавати не тільки родзинки, але й по-бажанню сухофрукти, такі як курага, чорнослив, а також мак. Отже, викладаємо родзинки в маленьку каструлю, заливаємо його звичайною водою і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього промиваємо його під проточною водою. Вливаємо в каструлю із сухофруктом 200 мілілітрівочищеної води та проварюємо його на середньому вогні 5 хвилин. Якщо ви використовуєте курагу або чорнослив, після варіння нарізаємо їх на обробній дошці ножем на маленькі шматочки.

Крок 2: готуємо солодкий інгредієнт.

В історії поминальні обіди символізують збори учнів Христа, які були раді Воскресінню їхнього наставника і чекали щоразу за столом його появи. Тому в ранньохристиянських суспільствах, проводячи спільні трапези, виражали любов один до одного і шанували померлих, розповідаючи історії про них та згадуючи приємні моменти у їхньому житті. А коли Воскреслий Христос прийшов до своїх учнів, він їв мед. Тому з давніх-давен на поминальний обід ставлять мед або додають його в інші страви, щоб покійний міг насититися райською насолодою. Для того щоб цей інгредієнт добре ввібрався в рис, і кутя вийшла солодкою, необхідно трохи розтопити. Отже, викладаємо ложкою мед в маленьку каструлю і, постійно помішуючи, підігріваємо його на середньому вогні буквально 1-2 хвилини. Час контролюємо самостійно, тому що мед може бути зацукрованим, а через це з ним доведеться трохи довше повозитися. Замість меду в кутю можна додати інший солодкий компонент – цукор. Для цього просто розчиняємо його в невеликій кількості гарячої води, використовуючи при цьому звичайну чашку та столову ложку.

Крок 3: готуємо цукати.

На дошці за допомогою ножа подрібнюємо цукати до тих розмірів, які вам більше подобаються. Цей інгредієнт додають у багато страв, наприклад у паску. Адже цукати – це варені у сиропі фрукти із щільною консистенцією. Вони дуже солодкі і служать чудовим замінником цукерок. Тому, коли додаєте цукати в кутю, обережно із цукром, щоб страву не пересолодити.

Крок 4: варимо кутю.

Для початку замочуємо рис у каструлі середніх розмірів із звичайною водою на 1-2 години. Після – зливаємо воду та заливаємо рис вже очищеною водою. За пропорціями на 100 г крупи потрібно 400 мл води. Що стосується рису, то можна взяти або круглозернистий або довгозернистий. Ставимо каструлю з крупою на плиту, доводимо до кипіння і після зменшуємо вогонь до мінімуму. У процесі варіння рис не перемішуємо ложкою. Не хвилюйтесь, каша не підгорить. На маленькому вогні цей інгредієнт «дихатиме», випаровуючи потихеньку воду. Іноді перевіряємо рис. Коли в каструлі практично не залишиться води, а зерна крупи стануть м'якими, додаємо родзинки чи інші сухофрукти, подрібнені цукати, та вливаємо мед чи цукрову воду. Все добре перемішуємо ложкою та тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини.

Крок 5: подаємо кутю поминальну.

Перекладаємо ложкою готову кутю із каструлі в глибоку тарілку або піалу. Розрівнюємо поверхню страви ложкою і за бажанням прикрашаємо родзинками та цукатами. І тепер накриваємо кришкою від каструлі, щоб кутя потихеньку остигала. За православними традиціями після того, як освятили кутю, за столом читають молитву і починають поминальну трапезу з ложки цієї солодкої страви. З цієї кількості інгредієнтів кутя готується на 25-30 осіб.Смачного!

- Замість рису в кутю можна додати іншу крупу. Наприклад, пшеницю чи перловку.

- Поминальну кутю готують на поминки на дев'ятий, сороковий день, на півроку, рік, на поминальний день, а також спеціальні для цього відведені дати.

- - Кутью після поминальної трапези можна поставити в прохолодне місце або в холодильник і згадати нею померлого наступного дня перед їжею, поки кутя не закінчиться.

- - Кутью поминальну ставлять у центр столу і, як завжди, кожна людина перед трапезою з'їдає одну ложечку. Можна також брати цю страву вилкою або руками.

- Якщо ви з якихось причин не змогли освятити кутю в церкві, не засмучуйтесь. Страву можна просто збризкати святою водою будинку або просто помолитися перед поминальною трапезою.

Існує Багата Кутя, яку готують на свята.

Згідно з християнським звичаєм, на Радоницю (батьківський день) згадують померлих. Крім здобних пасок та пиріжків з маком неодмінною стравою є поминальна кутя з рису з родзинками. Готується кутя нескладно, єдине, крім рису будуть потрібні родзинки, горіхи і мед, адже кутя хоч і поминальна, але має бути багатою. Тому, якщо є така можливість, то до списку бажано додати кілька штук кураги і ложку маку.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1 склянка рису
• 1/2 склянки ядер горіхів
• 1/2 склянки родзинок
• 5-6 шт. кураги (за бажанням)
• 1 ст. маку (за бажанням)
• мед або цукор за смаком

• Щоб приготувати смачну кутю з рису, необхідно насамперед зварити розсипчастий рис. Варити рис можна по-різному. На мій погляд, найпростіший і найсмачніший спосіб - це варити рис у великій кількості води. Для цього відміряємо одну склянку рису (не бійтеся, багато не буде). Можна взяти довгозернистий рис, можна круглий. Перший виглядає красивіше, але круглий рис багатший на смак.
• Наливаємо в каструлю пару літрів води. Коли вода закипить, висипаємо рис, відразу ж заважаємо ложкою, щоб рисинки не приклеїлися одна до одної і до дна каструлі. Заливати рис холодною водою не потрібно, тому що в холодній воді рис починає випускати крохмаль, це добре для каші-розмазунки, але не для коліна з рису. За бажання можна додати трохи солі, але в принципі вона не потрібна.

• Варимо рис 15 хвилин на середньому вогні. Важливо не пропустити момент, коли рис практично готовий, коли зерно вже м'яке, йому не вистачає буквально хвилини до готовності.
• Рис відкидаємо на друшляк. Можна не промивати, але якщо раптом рис злегка переварили, то відразу промиваємо холодною водою, щоб перервати його подальше приготування.

• Поки рис остигає, підготуємо інші інгредієнти для куті. Отже, відміряємо півсклянки родзинок, півсклянки горіхів, у разі ядра волоського горіха, беремо курагу.

• Горіхи злегка подрібнюємо, а от родзинки та курагу запарюємо окропом. Витримуємо 5-10 хвилин залежно від ступеня їхньої висушеності, потім воду зливаємо. Довго вимочувати родзинки та курагу не потрібно, навіть якщо родзинки не до кінця розбухають, він потім ще набере вологу з рису та меду.

• Курагу ріжемо шматочками.

• Мак запарюємо окропом або гарячим молоком. Коли мак набухне, проціджуємо, а потім розтираємо у ступці до появи макового молочка. Звичайно, возитися з однією ложкою маку не дуже раціонально, але якщо на Радоницю ви печете пиріжки або рулет з маком, то ложечку маку можна взяти звідти.
• Змішуємо охололий рис, горіхи, родзинки та курагу. Додаємо мед за смаком, орієнтовно 3-4 столові ложки (залежить від солодощі меду).

• Додаємо мак, все перемішуємо. Ось у принципі і все, рисова кутя майже готова, лишилося дати їй настоятися. Як бачите, рецепт куті зовсім простий, при цьому рис виходить окремими зернами, сама кутя соковита, ароматна і дуже смачна.

• Чим ще добрий цей рецепт, що набір інгредієнтів можна змінювати на свій розсуд. Наприклад, замість волоських горіхів використовувати горіхи кешью, додавати не лише курагу, а й інші цукати, замість або разом із маком класти кунжут. Але, маю сказати, класичний варіант - це кутя з рису з горіхами, родзинками та маком.

Поминальна кутя - страва, яка відома з давніх-давен. Його готували ще у Греції, а потім у Візантії. Воно було частиною обрядів, пов'язаних із похороном. Звідси й визначення "поминальна".

Надалі кутю почали готувати ще напередодні Різдва. Це роблять у всіх християнських країнах. Кутя являє собою кашу, у складі якої знаходяться інгредієнти, що мають ритуальний зміст. Існує кілька видів цієї страви та дуже багато різновидів її приготування.

Складність, час приготування

Зробити кутю з і родзинок неважко. Це каша проста в приготуванні, тому страву може виконати навіть кулінар-початківець.

Важливо освоїти принцип дій та врахувати основні особливості, що відрізняються залежно від традицій сім'ї. Для приготування потрібно близько півгодини.

Підготовка продуктів

Перед тим, як варити кашу, потрібно переконатися в наявності всіх необхідних продуктів. Інгредієнтів не потрібно багато. Купуючи рис, варто вибрати довгозернистий. Він найкраще підходить для цієї каші.

Родзинки мають бути яскравого кольору, без цвілі та ознак псування, з приємним характерним запахом. Те саме стосується і інших видів сухофруктів, які планується включити до складу поминальної каші. У страву часто додають мед. Він має бути рідким. Зацукрований мед слід розтоплювати на водяній бані.

Щодо додаткових інгредієнтів діють самі правила. Потрібно враховувати термін придатності продукту, зовнішні особливості та цілісність упаковки, якщо вона є.

Як приготувати ковчу з рису?

Кашу готують із таких інгредієнтів:

• рис – 1 склянка;
• родзинки – 150 г;
• вода – 2 склянки;
• цукор;
• масло вершкове – 40 г;
• сіль.

Кількість порцій залежить від їхнього обсягу. Поминальну кашу зазвичай не їдять як звичайну страву, а вживають потроху. Але іноді таку кашу використовують як сніданок або обід. Перерахованих компонентів достатньо 4-5 порцій.

Покроковий рецепт:

1. Починають роботу з промивання круп. Рис викладають у сито і тримають під струменем води, доки вона не стане прозорою.
   
2. Рисову крупу поміщають у каструлю та заливають водою. Якщо це окріп, його кількість має бути на чверть менша, ніж зазначено.
   
3. Сіль додають після закипання крупи. Коли випарується половина рідини, ємність накривають кришкою, зменшують вогонь та продовжують варіння до готовності.
   
4. Крупа повинна вийти розсипчастою. Її потрібно остудити до кімнатної температури.
   
5. Родзинки заливають окропом і залишають на 10 хвилин. Він має розмокнути. Потім воду зливають, а сухофрукти викладають на паперовий рушник, щоб видалити вологу.
   
6. На сковороді розтоплюють вершкове масло і поміщають туди родзинки, посипані цукром. Його потрібно трохи обсмажити. При пісному варіанті страви це робити не потрібно. Цукор розчиняють у гарячій воді та приєднують до рису.
   

Перед подачею кашу із родзинками розкладають у маленькі тарілки чи піали, можна присипати маком.

Рисова каша із ізюмом (100 г) містить 297 ккал. У ній міститься 63 г вуглеводів, 3 г жирів, 5 г білків.

Варіанти приготування

Рис із ізюмом на поминки готують різними способами. До цієї страви можна додавати й інші інгредієнти, що дозволяє використовувати кашу не тільки у зв'язку з обрядом.

За допомогою мультиварки можна приготувати майже будь-яку страву. Рисова каша – не виняток.

Для приготування використовуються:

• вода – 4 склянки;
• родзинки – 300 г;
• крупа – 2 склянки;
• мед – 2 ст. л.

Крупу потрібно добре промити холодною водою та помістити у чашу мультиварки. До неї додають воду. Якщо пристрій має режим “Рис”, то готувати слід з його використанням. Але допускається застосування режиму "Каша".

Родзинки теж потрібно помити і на кілька хвилин залити його окропом. Мед розводять у теплій воді або розтоплюють на водяній бані. Коли рис буде готовий, його з'єднують із родзинками та доливають воду з медом. Компоненти перемішують та перекладають страву в тарілки.

Кутя з медом, родзинками та горіхами

Інгредієнти:

• крупа – 1 склянка;
• мед – 150 г;
• вода – 2 склянки;
• родзинки – 1 склянка;
• горіхи – 0,5 склянки.

Промитий рис заливають водою і варять кашу. Поки крупа готується, горіхи та сухофрукти занурюють у окріп і залишають на 30 хвилин. Після цього зціджують воду, а інгредієнти викладають на паперовий рушник, щоб підсушити.

Далі їх потрібно подрібнити ножем або блендером. Отриману суміш з'єднують із готовим рисом. Останнім компонентом є мед. Якщо він рідкий, його можна одразу додати до каші. Зацукрований продукт слід розтопити на водяній бані. Інгредієнти перемішують, після чого подають кашу на стіл.

Одним із додаткових інгредієнтів можуть стати цукати.

Продукти:

• крупа – 0,5 склянки;
• родзинки – 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• цукати – 100 г;
• горіхи – 100 г;
• цукор – 2 ст. л.

Починають роботу із підготовки сухофруктів. Сухофрукти викладають у миску та заливають холодною водою. Він повинен постояти 20 хвилин, після чого зливають рідину. У миску із родзинками наливають склянку води і ставлять ємність на плиту.

Продукти потрібно трохи проварити (близько 5 хвилин). Мед розтоплюють на водяній бані або розчиняють у теплій воді. Цукати нарізають дрібними шматочками. Підготувавши додаткові інгредієнти, приступають до варіння рису.

Його добре промивають, потім заливають водою та ставлять на плиту. Бажано варити його на малому вогні - так продукт вийде розсипчастим. Незадовго до готовності крупи в кашу додають сухофрукти та виливають туди мед. Після перемішування вогонь можна вимкнути.

Існують варіанти приготування, де одні інгредієнти замінюються іншими. Замість родзинок у поминальну кашу можна додавати курагу.

Необхідні продукти:

• крупа – 150 г;
• курага – 100 г;
• цукор;
• мак – 100 г;
• мигдаль - 100 г.

Крупу промивають, поміщають у каструлю та наливають туди холодну воду. Після закипання до крупи додають цукор і залишають варитися до готовності. Це триватиме близько 20 хвилин. Потім рис викладають у друшляк і зціджують рідину.

Крупа має охолонути. У цей час мигдаль обдають окропом, чистять та подрібнюють. Попередньо промиту та замочену у воді курагу ріжуть шматочками. Коли рис охолоне, до нього додають решту інгредієнтів і все перемішують.

Страву можна зробити смачною та красивою, доповнивши її мармеладом. Приготування вимагатиме використання наступних інгредієнтів:

• рисова крупа – 200 г;
• цукор – 50 г;
• родзинки – 100 г;
• мармелад – 100 г;
• горіхи волоські – 1 г;
• узвар - 100 р.

Рис ретельно миють та варять звичайним способом. За цей час слід промити сухофрукти і трохи розпарити в окропі. Горіхи подрібнюють ножем чи блендером. Мармелад нарізають дрібними шматочками.

Мед змішують із узваром до повного розчинення. З родзинок зливають воду і дають йому трохи підсохнути. Коли крупа зварилася та охолола, до неї приєднують інші інгредієнти.

Додавання кориці в кашу сприяє отриманню особливого смаку та аромату.

Перед початком роботи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• рис – 300 г;
• кориця;
• родзинки – 100 г;
• мигдаль;
• цукор – 2 ст. л.

Крупу промити, помістити в холодну воду та довести до кипіння. Рідина зливають і заповнюють каструлю заново. Води має бути багато, щоб рис не потрібно було перемішувати. Варять його на слабкому вогні. Коли продукт буде готовий, слід процідити.

Поки крупа остигає, треба ошпарити мигдаль і перетерти його з цукром. У цю масу додають трохи води та приєднують до рису. Сухофрукти потрібно потримати в окропі 5 хвилин. Потім їх виймають, перемішують з корицею і додають до решти інгредієнтів.

Це ще один спосіб, що дозволяє приготувати смачну кутю. Він має на увазі використання таких продуктів, як:

• рис – 500 г;
• вода – 3 склянки;
• мак – 30 г;
• арахіс у шоколаді – 100 г;
• сіль;
• горіхи волоські – 120 г;
• цукор.

Промитий рис варять до готовності. У процесі приготування до нього додають цукор. Волоські горіхи подрібнюють у блендері і отриману масу змішують із маком. Обидва компоненти приєднують до каші. Потім висипають туди арахіс у шоколаді. Страва повинна постояти кілька хвилин, після чого її ще раз перемішують.

Відео-рецепт:

Кутя з чорносливом

Для приготування такої каші знадобляться:

• рис – 1 склянка;
• мед – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• чорнослив - 200 г.

Рисову крупу миють доти, доки вода не стане прозорою, після чого ставлять варитися. Чорнослив теж потрібно промити та залити окропом.

Сухофрукти повинні постояти під кришкою кілька хвилин. Далі з них зціджують рідину та нарізують шматочками. Мед розчиняють у теплій воді. Шматочки чорносливу та розведений мед приєднують до страви, розмішують та викладають на тарілки.

Кутя - це страва, яку готують на поминки. За складом це солодка каша з додаванням родзинок, сухофруктів, горіхів, меду та ін.

Класичний рецепт поминальної куті з рису з родзинками.

Класичний рецепт прийнято готувати та подавати на 9-й та 40-й день поминок.

Що потрібно для приготування?

• рис 2 склянки;
• вода 1 л;
• вершкове масло|мастило| 70 грам;
• родзинки бажано білий 100 г;
• цукор 2 ст.
• дрібка солі.

Як варити кутю з рису?

Нижче наведено покрокові інструкції.

1. Воду, у кількості, що зазначено в рецепті, вилити в каструлю, підсолити та закип'ятити.
2. Поки вода закипає, займемося родзинками. Його потрібно перебрати, очистити від стеблинок і добре помити. Залити окропом і нехай трохи постоїть.
3. Далі займаємося рисом. Його слід промити холодною водою до тих пір, поки вода не перестане бути каламутною.
4. У воду, що закипіла, висипаємо промитий рис, накриваємо кришкою і направляємо в духовку. Температура у духовці 200С. Готувати 20 хв.
5. Поки рис знаходиться в духовці, почнемо готувати родзинки. На сковороду налити трохи оливкової олії (необов'язково), а потім покласти плавитися вершкове масло.
6. Із родзинок злити воду і викласти на сковороду. Хвилин п'ять нехай прогріється, постійно помішуючи.
7. Далі додаємо 5 столових ложок води та цукор (кількість зазначено в рецепті). Прогріваємо доти, поки цукор повністю не розчиниться і не вийде однорідний сироп.
8. Після цього тримаємо на малому вогні ще кілька хвилин.
9. Готовий рис дістаємо з духовки і вливаємо в нього повністю вміст сковороди з родзинками. Перемішуємо.

Кутя готова! Коли подавати цю страву господарі вирішують самі. Зазвичай це роблять наприкінці. Деякі вважають за краще розкласти кутю по піалах і розставити в різних кінцях столу, щоб кожен, хто прийшов, зміг легко скуштувати страву.

Рисова кутя із додаванням сухофруктів.

Кутью можна розбавити сухофруктами. Вони прикрасять поминальну кутю зовні і додадуть їй оригінального смаку.

Які продукти знадобляться?

• рис 1 склянка;
• сухофрукти (фініки, інжир, курага, чорнослив, родзинки) 200 грам;
• мед 3 столові ложки;
• цукор 3 столові ложки;
• вода 1-1,5 л;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Промиваємо рис до стану прозорої води.
2. У каструлі закип'ятити воду і додати|добавляти| трохи солі.
3. Покласти в киплячу воду рис і готувати до готовності крупи.
4. Готовий рис промиваємо холодною водою. Після того, як злили воду, дістати рис і викласти в будь-яку ємність.
5. Тепер займемося сухофруктами. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 5 відпочити.
6. Потім воду зливаємо, а сухофрукти ріжемо на рівні частини.
7. Готові сухофрукти висипаємо в ємність із готовим рисом.
8. Займемося сиропом. Для цього мед і цукор змішати у склянці та долити води до половини ємності. Ретельно перемішати до однорідності.
9. Сироп, сухофрукти та рис перемішуємо.

Кутя із сухофруктами готова. Смачного!

Кутя поминальна з родзинками у мультиварці.

Ті, у кого є мультиварка, можуть заощадити час і приготувати кутю з родзинками прямо в ній, уникаючи великої витрати сил.

Необхідні продукти:

• склянка рису;
• 2,5 склянки води;
• ½ ч.л. солі;
• 3 ст. білої родзинок;
• 1½ склянки цукру;
• Пакетик ванільного цукру.

Як готувати?

1. Насамперед добре промиємо рис.
2. Потім заправляємо мультиварку: всипаємо рис, заливаємо водою, виставляємо режим Каша на 20 хвилин.
3. А тим часом приготуємо родзинки. Заллємо окропом на 5 хвилин.
4. Потім до родзинок додамо цукор та ванільний цукор.
5. Після закінчення приготування рису всипаємо туди родзинкову суміш і перемішуємо ретельно.
6. Після додамо ще трохи води (деякі вважають за краще вливати молоко-це справа смаку), і поставимо на режим «Підігрів» хвилин на 15.

Добре пропарена ароматна кутя з родзинками готова.

Рецепт приготування з чорносливом.

Щоб надати пікантного смаку рисової куті, деякі вирішують додати в неї замість родзинок чорнослив. Або до родзинок додають ще й чорнослив.

Отже, які продукти потрібно взяти?

• склянка рису;
• 1,5 л води;
• 100-200 г чорносливу (залежить від того, як ви любите цей сухофрукт);
• мед 100 гр.

Рецепт:

1. Промитий рис викладаємо в каструлю та заливаємо водою. Закриваємо кришкою та варимо 3 хвилини на сильному вогні. Потім прикрутити вогонь і варити ще 6 хвилин. Після ставимо вогонь на мінімум і проварюємо ще 3 хвилини.
2. Після вимкнення рису кришку не відкриваємо, а даємо настоятися ще 15 хвилин.
3. Займемося чорносливом. Його слід обдати окропом, закрити кришкою і розбухнути.
4. Після цього віджати воду і нарізати чорнослив шматочками.
5. Мед розбавити із водою.
6. Відкриваємо пропарений рис, додаємо чорнослив та медовий сироп.
7. Ретельно перемішуємо та подаємо до столу.

Кутя поминальна з родзинками та горіхами.

Цей рецепт є найпопулярнішим серед усіх. Горіхи з родзинками відмінно поєднуються.

Інгредієнти:

• рис 1 склянка;
• вода 2 склянки;
• горіхи 0,5 склянки;
• родзинки 1 склянка;
• мед 150 р.

Як готувати?

1. Варимо рисову кашу звичним для нас способом.
2. Поки вона готується, заллємо горіхи та родзинки окропом і залишимо на півгодини.
3. Після цього зливаємо з них воду, віджимаємо і подрібнюємо. Можна на блендері, а можна вручну ножем.
4. Отриману ізюмно-горіхову суміш всипаємо в готовий рис.
5. Додаємо мед і ретельно перемішуємо до однорідності.

Секрети приготування.

• Рис має бути правильного сорту. Дуже важливо, щоб рис для куті був розсипчастим. Тому купуйте довгоозерний рис. Деякий відкрили для себе рис у пакетиках. Він виходить такий, як треба.
• Води для приготування рису потрібно брати трохи менше, ніж у рецепті. Тоді він точно не склеїться.
• Мед. Беріть рідкий мед. Якщо він застиг, розігрійте його на водяній бані. Але тільки не кип'ятити інакше він втратить усі свої корисні властивості.
• Маючи алергію на мед, можна замінити його цукром. Це стосується й того випадку, коли у господині зараз меду не знайшлося, а кутю потрібно терміново приготувати.