Як приготувати пишні оладки на дріжджах. Дріжджові оладки на молоці

Рецепт із категорії «чим простіше, тим смачніше». Як це не дивно звучить, але найпишніші дріжджові оладки виходять із сухими дріжджами, розведеними у воді.Так, так, рідкою основою у цьому рецепті буде саме вода, а не молоко чи кефір. Молочні продукти обтяжують тісто, підніматися йому важче, а у воді жиру немає, воно росте на втіху, тільки стеж, щоб не втекло! Найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах ми готуватимемо без опари, відразу змішаємо всі продукти і поставимо години на півтори на вистоювання.

Інгредієнти:

• Вода тепла – 500 мл;
• борошно - 500 гр;
• яйця – 2 шт.;
• сіль дрібна – 0,5 ч. л;
• цукор – 3 ст. л;
• дріжджі сухі – 1,5 ч. л;
• олія – для смаження.

Рецепт пишних оладок на сухих дріжджах

Перше, що потрібно зробити, – перевірити термін придатності дріжджів. Якщо вже добігає кінця - замінити іншими, якщо все в порядку - відміряти 1,5 ч. ложки з маленькою гіркою і висипати в простору миску. Туди ж додати цукор, сіль та трохи борошна, 2-3 ст. ложки.

У цю суміш влити теплу воду, спочатку одну склянку. Розмішати віночком дати постояти 5-7 хвилин, поки ви просієте борошно і підігрієте ще склянку води.

За цей час гранули розчиняться і дріжджі почнуть діяти. Ознакою початку роботи дріжджів будуть дрібні дірочки і бульбашки, що з'явилися через кілька хвилин на поверхні.

Влити ще склянку теплої води, не гарячої, а саме теплої. Загальний об'єм вийде півлітра. Частками всипати муку|борошно|, розмішуючи віночком. Не всю відразу, потроху, кожну порцію ретельно втручаючи, поєднуючи продукти до однорідної структури. Якість і вологість борошна завжди різні, тому кількість може незначно відрізнятись у бік зменшення або збільшення.

Густоту потрібно довести до консистенції дуже густої сметани та додати по одному яйцю. Перше втрутили, потім додали таке.

Як переконатися, що дріжджове тісто на оладки вийшло потрібної густоти? Після того, як всі інгредієнти будуть додані та ретельно перемішані до однорідності, зачерпнути ложкою та підняти. Тісто на оладки липке, в'язке, воно не відокремлюватиметься від ложки, рватиметься, ділитися на грудочки. Якщо легко стікає, то треба підсипати борошна (хоча навряд чи це знадобиться). Якщо дуже круте – влити кілька ложок теплої води. Накрити або затягнути плівкою і прибрати в тепло: поставити в духовку з вимкненим вогнем, в каструлю з теплою водою, біля батареї. Бродити дріжджове тісто буде лише у теплі, у прохолодному приміщенні воно не підніметься.

Часом поглядати, як іде процес бродіння, не обминати і не турбувати тісто. Ось таким, як на фото, воно буде через 1,5 години, якщо дотримуватись усіх рекомендацій. Тепер можна пекти оладки.

У сковорідку або відразу в дві налити олію, розжарити. Укрутити вогонь слабше за середнє, інакше поки викладаєте тісто, перші оладки можуть згоріти. Набирати не розмішуючи. Викладати порційно в розігріту олію приблизно по 1 ст. л. на оладок. Щоб тісто легше відокремити, користуємося двома ложками чи пальцем допомагаємо зіштовхнути його на сковорідку. Зарум'янювати з нижньої сторони хвилини дві, зверху повинні з'явитися бульбашки та дірочки.

Підчепити вилками, лопаткою, перевернути. Оладки відразу ж розпушать, підростуть, стануть дуже пишними. З другого боку вони дбають дуже швидко, не довше хвилини. Зняти оладки готові на тарілку, накрити, а в масло викласти наступну порцію.

Через 20-25 хвилин на тарілці красуватиметься ціла гірка апетитних рум'яних оладок. Подати до них можна сметану, мед, варення, пюре, солодкий чорний чай або гаряче молоко.

Як бачите, приготувати дріжджові оладки на сухих дріжджах набагато швидше та простіше, ніж здобні на молоці чи кефірі, а до смаку вони нічим не поступаються. Приємного вам апетиту!

Прості рецепти оладок

Пишні оладки на дріжджах легко та швидко готувати, вони не вимагають великої кількості компонентів. Побалуйте себе та своїх близьких цією смачною домашньою їжею!

30 шт.

45 хв

235 ккал

5/5 (4)

У кухнях слов'янських народів оладки – це пишні млинці невеликого розміру, смажені на основі рідкого тіста.

Які оладки можна приготувати?

Тісто на оладки може бути на дріжджах і бездріжджовим (на основі кефіру, молока, кислого молока, сметани). Також оладки готують з крупи, м'яса та овочів, вони можуть бути картопляними, морквяними, курячими, грибними, манними, пшеничними та з кабачка. Дуже популярні.

Склад оладок може змінюватись в залежності від ваших смакових уподобань, головна їх особливість – певна форма – овальний корж. Але, звичайно, самі виходять на основі дріжджів. Це також найпростіший рецепт їхнього приготування.

Досить популярними рецептами дріжджових оладоквважаються оладки з картоплі, капусти, моркви чи кабачка. Наголосити на смак овочевих оладок можна за допомогою приправ: зіри, каррі, насіння гірчиці, коріандру, часнику.

Солодкі оладкидобре поєднуються з ваніллю, корицею або цукровою пудрою.

Ми пропонуємо вам рецепт дуже пишних, ніжних та надзвичайно смачних солодких оладок. Тісто для пишних оладок краще готувати на молоці з додаванням дріжджів, тоді йому не знадобиться тривале вистоювання. Під час смаження маса кожної оладки збільшиться вдвічі, враховуйте це у приготуванні тіста.

Як приготувати дріжджові оладки

Інгредієнти:

Як правильно випікати оладки

Опис

Пишні оладки на сухих дріжджах, приготовлені за рецептом, відмінно підійдуть для чаювання за дружнім столом, а також стануть хорошими доповненнями до основних страв під час свят. Ця страва подобається як дорослим, так і дітлахам.

Такі оладки можна приготувати і під час посту, просто замінивши молоко водою.

Здавна оладки вважалися символом домовитості. З'явилися вони ще на Русі, коли хазяйки готували їх із тих продуктів, які були під рукою. Згодом рецепт приготування такої випічки зазнав не однієї зміни. Одні інгредієнти замінювалися іншими, вводилися нові продукти, що дозволяло зробити смак оладок оригінальним та незабутнім.

У давнину оладки мали кілька назв, які залежали від регіону, де готувалися ці ласощі. Але у всіх назвах був загальний корінь «лад». За чутками, ця страва була названа так на честь язичницької богині Лади, яка була уособленням домовитості та добра. Згідно з іншими джерелами, оладками цю випічку назвали завдяки тому, що в процесі їх приготування використовувалася велика кількість олії, яка називалася олеум.

Хоч ми всі і звикли, що оладки – це невеликі товстенькі коржики, найчастіше приготовані на дріжджовому тісті, але кілька десятиліть тому оладками називали будь-яку страву, склад якої був подібний до складу тіста для оладок. Крім цього, з часом цю страву стали готувати на основі овочів, фруктів або навіть м'яса та печінки. У наші дні різноманітність рецептів оладок вражає своєю кількістю. Готуються навіть оладки з начинкою із фруктів, ягід чи мармеладу.

Зараз ця страва є популярною у багатьох країнах світу. Оладки подають зі сметаною, медом, варенням, джемом чи різноманітними соусами. Ви можете зустріти цю страву в меню практично будь-яких великих ресторанів чи кафе.

Оладки на сухих дріжджах виходять напрочуд пишними. При цьому для них не завжди потрібно готувати опару, але в даному випадку ми її все-таки приготуємо, щоправда, полегшено, що господині, думаємо, оцінять.

Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах та молоці, то ми радимо вам запастися необхідними продуктами та скористатися рекомендаціями з нашого рецепту з покроковими фото.

складові

• 
  (250 г)
• 
  (200 мл)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 щіпка)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  ()

Кроки приготування

Перед початком приготування оберіть найбільш зручний посуд з глибоким дном. Потім нагрійте молоко градусів до 35-40 і вилийте його в підготовлену ємність, посоліть і додайте цукор. Ретельно перемішайте, після чого додайте сухі дріжджі. Залишіть суміш наполягати 5-10 хвилин, щоб дріжджі встигли забродити.



Тепер просійте муку|борошно| і додавайте її в молоко. Додавати слід порціями, безперервно помішуючи.Спостерігайте, щоб не залишалося грудочок. Борошно можна і не просівати, але в цьому випадку оладки можуть вийти не дуже пишними.



Ретельно вимішуйте тісто. Якщо воно вийшло злегка рідким, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть.



Тепер ємність із тестом відправте в тепле місце наполягати. Зазвичай цей процес займає трохи більше 40 хвилин. У цей час тісто має значно збільшитись у обсягах. Бажано накрити його вологою ганчіркою, щоб дріжджі швидше заграли.



А зараз візьміть сковороду, налийте на неї необхідну кількість олії і гарненько прогрійте. На прогріту сковороду викладайте тісто за допомогою вологої ложки. Трохи зменште вогонь і смажте оладки доти, доки на кожній стороні не утвориться золотиста скоринка.



Після того, як оладки будуть готові, виймайте їх зі сковороди і перекладайте на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії. Після цього можете подавати їх до столу, поливши розтопленим шоколадом чи сметаною.



Смачного!

Оладки на дріжджах - це рецепт з дитинства, який дозволяє знову відчути себе дитиною, що за обидві щоки млинці, що уплітають мамині. Тоді вони здавалися найсмачнішими і, мабуть, залишаються такими досі у вашій пам'яті.

Але тепер і ви можете порадувати своїх рідних смачними дріжджовими оладками, пишними та солодкими.

Класичний варіант дріжджових оладок за ГОСТом

• Тепла вода та борошно - по 481 г;
• Дріжджі - 14 г;
• Куряче яйце;
• Цукор - 17 г;
• Сіль - 9 г.

Звичайно, в домашніх умовах рецептом, прописаним у ГОСТі, навряд чи хтось користується – просто неможливо досконально вивіряти всі інгредієнти у грамах. Найчастіше ми кладемо їх «на око».

Більше того, кожна господиня шукає свій ідеальний рецепт, який виходитиме особисто у неї. Тому, ймовірно, у жінок існує безліч варіацій цих коржів.

Вчимося працювати з дріжджами

Існує кілька видів дріжджів, працювати з якими потрібно по-різному:

1. Свіжі дріжджі. Розчиняють їх у теплій воді (30-33 градусів) і ретельно перемішують. Сіль при цьому не додається. Пропорції зазвичай вказані на упаковці. Найчастіше на півкіло борошна припадає близько 5 г дріжджів. Якщо дріжджі сухі, ними можна замінити свіжі, але вже в інших пропорціях - розраховувати їх потрібно в співвідношенні 1:3. Тобто якщо в рецепті вказано 10 г свіжих дріжджів, замість них кладуть 30 г сухих;
2. Сухі дріжджі розводять у воді 40-45 градусів і додають трохи цукру, щоб вони ожили, після чого залишають наполягати приблизно 10 хвилин. Потім змішують із борошном і знову залишають на 1,5-2 години;
3. Інтантні або швидкодіючі дріжджі потрібно всипати сухими в муку. Вже через 15-20 хвилин вони повинні піднятися, так як живий грибок дуже швидко розмножується. Активно використовуються дріжджі Саф-момент – їх можна навіть розводити в кефірі, воді або молоці.

Оладки на молоці - 2 простих рецепти

• Борошно та молоко у співвідношенні 3:2;
• Яйце;
• Пісне масло та цукор - по 1 ст. л;
• Дріжджі та сіль – по чайній ложці.

1. Розведіть дріжджі в молоці (просто трохи підігрійте його перед використанням). Суміш має набути кремового відтінку.
2. Як тільки дріжджі трохи настояться, додайте до суміші яйце, цукор, олію пісну та сіль. Поступово вводите в цю масу борошно, безперервно ретельно помішуючи, щоб уникнути таких непрезентабельних грудочок. Ретельно розмішайте борошно.
3. Закрийте миску з мукою серветкою або тонким рушником і залиште на деякий час. Коли ви помітите, що воно міхуриться, сміливо починайте смаження - дріжджі підійшли.

Існує і рецепт складнішого тіста для дріжджових оладок.

• Борошно - пів кг;
• Молоко півлітра;
• Цукор - 2 ст. л;
• Упаковка ванільного цукру;
• Пісне масло - 2 ст. л у тісто;
• Дріжджі (краще сухі) – 2 ч. л. (або свіжі - 21 г);
• Сіль - ½ ч. л;
• 2 яйця.

1. Розведіть у склянці підігрітого молока дріжджі, додайте половину відібраного для тіста борошна, цукру та залиште на півгодини наполягати.
2. Злегка збийте яйця віночком і змішайте з|із| мукою|борошном|. Решту борошна додайте в опару, а потім всипте ванільний цукор і покладіть олію і сіль. Тісто вийде тягучим.
3. Смажте на олії на невеликому вогні. Виходить близько 20 штук пишних оладок.

Пісні млинці на воді

Оладки, в яких молоко замінено водою, також можуть бути пишними та повітряними. А рецепти таких «водяних» млинців робляться дуже просто та швидко.

Рецепт №1. Вам знадобляться:

• Борошно та вода порівну - по 500 г;
• Цукровий пісок - 2 ст. л;
• Дріжджі – 1,5 ч. л;
• Сіль.

1. Перемішайте сіль та цукор з дріжджами та з підігрітою попередньо водою. Не чекаючи підходу дріжджів, всипте в суміш борошно.
2. Залиште тісто на 20 хвилин. Воно може вийти різної густоти (це залежить від сорту борошна), але цей нюанс ніяк не позначиться на якості оладок.
3. Через 20 хвилин перемішайте борошно і залиште ще на 40 хвилин. Тепер ваше тісто збільшилося обсягом у кілька разів. Його можна відщипувати руками, змащеними олією, і викладати на сковороду.

Ці пісні оладки чудово поєднуються із солодкою начинкою – медом, варенням, згущеним молоком.

• Борошно - пів кіло;
• Яйця – 5 шт;
• Воду - 1 склянка;
• Активні сухі дріжджі (5 г) або свіжі (25 г);
• Цукор за смаком;
• Олія – абсолютно будь-яка (50 г);
• Сіль - щіпку.

1. Розведіть дріжджі в мисці з водою (теплою) і дайте «підійти». У мисці збийте віночком яйця.
2. Додайте солі та цукру до яєць. Знову збийте і перемішайте, щоб не було грудочок.
3. Воду, попередньо підігріту, вилийте в муку|борошно|, змішавши її з|із| сумішшю яєць, цукру і солі. Поставте тісто у тепле місце на півгодини. Через півгодини смажте коржі з дріжджового тіста на середньому вогні з достатньою кількістю олії.

Оладки на кефірі – найсмачніший рецепт з фото

• Борошно - 7 ст. л.;
• Кефір - півлітра;
• Цукор - 1 ч. л у дріжджі та 1 ст. л – у тісто;
• Сіль - третина ч. л.;
• Сода - третина ч. л.;
• Дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• Вода тепла – 100-150 мл.

1. Дістаньте з холодильника кефір, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Потім розчиніть у ньому соду і відставте убік.
2. Дріжджі розведіть 100 мл теплої води та змішайте з чайною ложкою цукру. Як тільки вони піднімуться – вилийте їх у кефір.
3. Цукор, сіль, борошно також змішайте. Тісто має придбати сметаноподібну консистенцію.
   Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих лінивих.
4. Залишіть його піднятися у теплому місці. Через 30-60 хвилин воно підніметься у кілька разів.
5. Тісто краще не перемішувати, а відразу відміряти ложкою і смажити оладки.

Готуємо дріжджові млинці з яблуками

• Борошно - 1,5 склянки;
• Молоко – 1 склянка;
• Яєчка курячі - 2;
• Дріжджі – 2 ч. л з гіркою;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Олія пісна - 2 ст. л у тісто;
• Яблука - 1-2.

1. У молоці змішайте борошно (1/2 склянки), дріжджі та цукор. Дайте опарі настоятися чверть години, щоб дріжджі почали реагувати.
2. Потім додайте інгредієнти, що залишилися, в тому числі й решту борошна. Тісто перемішайте до однорідності та покрийте рушником або харчовою плівкою. 2 години воно «підходитиме».
3. Яблука почистіть, приберіть кісточки та подрібніть на тертці або просто поріжте невеликими скибочками. Додайте|добавляйте| в тісто. Смажте млинці на олії.

Кулінарні нотатки

• Використовувані вами інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Молоко чи воду краще нагріти до температури людського тіла – 37 градусів.
• Купуйте борошно вищого ґатунку, з якого оладки виходять м'якшими та ніжнішими. Більше того, що гірший сорт борошна, то більше його вам знадобиться для тесту.
• Немає точного рецепту оладок на дріжджах, адже інгредієнти неможливо взяти в точності, як зазначено в рецепті за ГОСТом. Яйця мають різну вагу, дріжджі теж поводяться по-різному, борошно трапляється різної якості.
• Останню слід додавати, добиваючись консистенції сметани. Ви з часом зрозумієте, скільки потрібно муки. Тому експериментуйте, доки не знайдете «свій» рецепт.
• У дріжджові оладки можна сміливо додавати всілякі добавки – солодкі та несолодкі: горіхи, фрукти, ягоди, геркулесові пластівці, м'ясо, гарбуз.
• Як тільки тісто підійде, не заважайте його, не трясіть, не кладіть у центр ложку. Це забезпечить тесту гарну пишність. Обережно беріть ложкою масу біля краю миски і кладіть на сковороду.
• До речі, тісто найкраще приготувати заздалегідь з вечора і прибрати його в холодильник до ранку. Вранці ваші оладки вийдуть пишними та повітряними.
• Обов'язково добре розігрійте сковорідку, інакше оладки довго готуватимуться і не прожаряться гарненько.
• Їх слід перевертати в сковороді лише тоді, коли верхня частина коржика підсохне, на її поверхні з'являться дірочки, а по краях – скоринка. Це свідчить, що одна частина млинців вже повністю готова.
• Після смаження оладки рекомендується заздалегідь викласти на серветку. Це робиться для того, щоб прибрати надлишки жиру після приготування на олії.
• Збираючись подати оладки до столу трохи пізніше після того, як вони були приготовлені, подбайте про додавання до них компонента, який забезпечить тесту необхідну вологість. Це може бути дрібно порубана цибуля та шинка. Смачного!

Як приготувати рецепт з фото, дріжджові оладки на молоці, на жаль, відомо не всім. Щоб заповнити прогалину у знаннях деяких господарок, я вирішив присвятити цій темі окрему статтю.

Пишна та м'яка випічка, яка подається на сметані, кохана нами не просто так. Її апетитний вигляд досягається за допомогою одного інгредієнта – живих дріжджів.

Саме вони сприяють збільшенню обсягу тіста і роблять готову випічку пористою та повітряною.

Дуже часто для пишних оладок використовують свіжі пресовані дріжджі, однак і на сухих дріжджах вони виходять не гірше.

Як приготувати дріжджові смачні оладки? По-перше, потрібно правильно замісити тісто: розвести в теплому молоці або воді дріжджі, всипати борошно, інші інгредієнти і дати піднятися масі в теплому місці.

Дріжджі починають працювати лише за певних умов, і потрібно їх обов'язково створити. Тісто на сковороду краще викладати ложкою, змоченою у воді.

Подаються оладки із різними джемами, медом, на сметані. Загалом вибирайте те, що вам більше подобається.

Крім солодких оладок, до складу яких входить яблучне або гарбузове пюре, ви можете приготувати й іншу страву, де в основі лежать інгредієнти з нейтральним смаком. Наприклад, тертий кабачок.

Додавши в тісто більше солі та подрібнений часник, ви отримаєте повноцінну закуску. Її можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді, смак все одно залишиться чудовим.

Хочете випекти цілу страву пишних свіжих оладок на молоці? Тоді запам'ятайте два основні правила: для замішування тіста застосовуйте тільки свіжі дріжджі, які не липнуть до рук, і двічі борошно, що просіює.

Якщо знехтувати порадами кухарів, то здійснити задумане вам навряд чи вдасться.

Рецепт №1: Оладки класичні

Склад: два яйця; 0,3 л молока; пресовані дріжджі – 20 г; по 50 г олії та цукру; 0,3 кг борошна тонкого помелу та щіпка солі. Також вам буде потрібно олію для смаження.

Ваша сім'я залишиться задоволена частуванням на сметані, якщо ви витратите трохи більше часу і приготуєте чудові оладки за класичним рецептом на дріжджах.

Як приготувати смачні оладки на дріжджах рецепт на сухих дріжджах, можна дізнатися з покрокового опису:

1. Підігрійте 50 мл води, у ній потрібно завести дріжджі.
2. Поки суміш стоїть у теплому місці, у теплому молоці розколотіть цукор, сіль та яєчні жовтки.
3. Потім влийте дріжджі і додайте|добавляйте| муку|борошно|.
4. Білки збийте та введіть у тісто, обережно перемішавши лопаткою.
5. В останню чергу влийте олію, після чого дайте півгодини підійти.
6. Оладки смажте на дуже гарячій сковороді в олії. Ступінь готовності визначайте на око: як тільки оладки зарум'янилися з двох боків, знімайте їх на широку тарілку.

Простий рецепт №2: Оладки з яблуками

Оладки мають неповторний аромат завдяки вмісту шматочків яблук. Страву можна подавати як на сметані, так і з будь-якою солодкою начинкою, вона підкреслить смак і зробить його неповторним і незабутнім.

Вам потрібні продукти, щоб замісити тісто:

5 яєць; дріжджі – 20 г; по 2 склянки борошна та молока; 0,5 пачки олії; 100 г цукрового піску; трошки солі та 3 середніх яблука ароматних сортів.

Тісто готується на опарі, куди входять дріжджі, склянка теплого молока та 160 г борошна. Її необхідно витримати у теплому місці та почекати, поки та не підніметься. Потім:

1. Долийте решту молока (його також потрібно підігріти), борошно та яйця, перетерті з сіллю та цукром.
2. Дайте тесту збільшитися обсягом, цей процес піде близько години.
3. Влийте розтоплену олію, нарізані кубиками яблука і, розмішавши тісто лопаткою, випікайте найсмачніші оладки (більше подробиць на відео).

Подавати оладки раджу з медом чи сметані. Ваші близькі оцінять смак страви, яка обіцяє бути незрівнянною.

№ 3: Оладки з кабачками

Оладки сподобаються дорослим членам сім'ї, оскільки солодкими їх ніяк не назвеш. Для різноманітності меню у весняно-літній період ця страва вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти, з яких вам належить забити тісто:

2 склянки молока; 0,4 кг білого борошна; два яйця; дріжджі – 15 г; ¼ пачки олії; сіль за смаком; один кабачок середнього розміру; 0,1 л олії без запаху.

Як приготувати пишні оладки на дріжджах на молоці, щоб догодити рідним, ви зараз і дізнаєтесь. По-перше, зробіть опару, до складу якої входять дріжджі, борошно та тепле молоко.

Поки вона підходить 30 хвилин біля джерела тепла, вам необхідно:

1. Розтерти яйця, сіль та цукор в одному посуді.
2. Натерти кабачок на тертці із середніми отворами.
3. Коли опара буде готова, введіть до неї інші компоненти і приступайте до обсмажування оладок. Сковорідку вибирайте з товстими стінками, в ній оладки точно не підгорять.

Подавайте блюдо на сметані і посипавши рубаною зеленню.

№ 4: Оладки картопляні

Картопля входить до складу багатьох страв, не обійшлося без цього продукту і в тесті для оладок, які ми зараз приготуємо.

Насамперед, заготовте необхідні продукти, до яких належать:

50 мл молока; 0,1 кг борошна; півкілограма картоплі очищеної; одне яйце; дріжджі – 20 г. Посоліть тісто до смаку.

Етапи приготування:

1. Натерту картоплю відкиньте на сито і зачекайте, доки стіче зайва рідина.
2. Підігрійте молоко і розбити дріжджі. Досипте борошно, потім подрібнену картоплю.
3. Посуд із тестом поставте ближче до джерела тепла, так ви створите оптимальні умови, в яких дріжджі блукають.
4. Коли маса збільшиться, введіть яйця, перетерті з сіллю, і знову відставте для підйому.
5. Смачні оладки випікайте на соняшниковій олії до рум'яного відтінку і подавайте з|із| розтопленим маслом|мастилом| і на сметані.

№ 5: Оладки на молоці

Спосіб приготування цієї страви вимагатиме від вас не менше двох годин. Але основна його частина піде на підйом опари і вей маси, а ви зможете тим часом зайнятися іншими, не менш важливими справами.

Щоб зробити оладки на сухих дріжджах рецепт з фото, вам знадобиться:

півкілограма борошна; 0,450 л молока; 2 яйця; 40 г цукру (або 2 ст. ложки); 0,1 л рослинної олії; 0,5 ч. ложки солі та одна чайна ванільного цукру; сухі дріжджі – одна чайна ложка.

Оладки на сухих дріжджах пишні готують за такою схемою:

1. Борошно просійте та відміряйте 200 грамів. Змішайте із сухими дріжджами.
2. Додайте трохи теплого молока, ванілін та цукровий пісок.
3. У вас вийшла опара, яку потрібно помістити в тепле місце. Тобто створити умови для роботи швидкодіючих або живих пресованих дріжджів, а отже, для підйому.
4. Після того, як опара виросте, введіть у неї яйця, сіль і дві ложки олії.
5. Всипаючи решту борошна, слідкуйте за консистенцією маси. Можливо, все борошно вам не знадобиться, адже все залежить від її вологості.
6. Замісивши гладке і однорідне тісто за допомогою тістомісу або лопатки (у цьому випадку доведеться докласти небагато зусиль), накрийте рушником і дайте підійти. Місце для підйому вибирайте на власний розсуд, варіантів може бути кілька. Підійде духова електрична шафа, розігріта до 35-40 градусів, радіатор або мікрохвильова піч. У мікрохвильову піч помістіть будь-яку ємність із водою, тоді миску з тістом нічим не накривайте, воно й так не обвітриться.
7. Помітивши, що дріжджове тісто збільшилося в обсязі приблизно вдвічі, приступайте до випікання оладок. Особливих пристосувань для цього не потрібно, вам знадобиться лише чавунна сковорідка та лопатка для перевертання. Так, та ще ложка, щоб набирати тісто. Її щоразу змочуйте у воді, щоб маса не прилипала і добре відокремлювалася. Вогонь для випічки повинен бути не дуже інтенсивним, інакше оладки всередині залишаться сирими.
8. Як тільки оладки зарум'яняться з нижньої сторони, підхопіть їх лопаткою і переверніть (дивіться відео). Накрийте кришкою сковорідку і продовжуйте обсмажувати оладки до переможного кінця.
9. Дріжджові рум'яні оладки викладайте на блюдо, застелене паперовим рушником, так ви позбавите їх надлишків жиру. Повірте, спосіб дуже дієвий.

Подаються дріжджові пухкі оладки на сметані або з різноманітними добавками, які у вас знайдуться вдома: варення, мед.

Рецепт № 6: Оладки пісні дріжджові

Для страви вам знадобиться:

дріжджі – пакетик; 0,6 кг борошна пшеничного; 50 г цукру; одна ч. ложечка солі; 0,6 л очищеної води. Не обійтися вам і без олії, його використовують для смаження.

Почнемо готувати, і спочатку вам необхідно просіяти борошно та підігріти до 35 градусів воду. Потім:

1. Перемішайте в одному посуді всі інгредієнти.
2. Накрийте суміш серветкою та відправте у комфортне місце з температурою приблизно 40 градусів.
3. Через 55-60 хвилин, коли обсяг маси збільшиться, починайте справу. Набирайте масу ложкою, змоченою у воді, і викладайте у вигляді коржів на розпечену сковорідку з олією.
4. Щоб оладки вийшли дуже пишні, смажте їх під кришкою, а тісто не перемішуйте.

Готову страву доведіть до досконалості та звільніть її від надлишків жиру. Для цього страву або тарілку, на яку ви збираєтесь викладати готові оладки, застелите паперовими серветками.

Простий рецепт № 7: Оладки з тертих кабачків

Перелік продуктів:

2 кабачка молочної стиглості; 2 яйця; 160 г борошна; живі дріжджі – 20 г; 1/3 чайної ложки солі; півсклянки олії для смаження. Оладки подавайте на сметані.

Як спекти пишні оладки на дріжджах рецепт з фото, у тому числі і сухих, докладний опис:

1. Кабачки помийте та висушіть. Так як вони молоденькі, очищати їх від шкірки не обов'язково. Вам потрібно лише натерти їх на тертці та залишити на чверть години.
2. Через певний час, відіжміть масу руками, щоб стек сік, і додайте яйця з сіллю та розведені дріжджі.
3. Всипаючи борошно, що просіює, заважайте масу лопаткою, щоб в ній не виявилося грудочок.
4. Тепер дайте тесту піднятися, сорок хвилин буде достатньо.
5. Без попереднього перемішування маси починайте смажити оладки на гарячій олії.
6. Для випікання з одного боку знадобиться 2-3 хвилини, з іншого – трохи менше.

Вам необхідно стежити за процесом невідлучно, інакше ризикуєте зіпсувати страву. Оладки не потрібно доводити до занадто засмаженого стану, достатньо того, що вони зарум'яняться з обох боків.

Товсті оладки подають на стіл на сметані, прикрасивши рубаною зеленню кропу (як відео).

Перед тим, як викласти чергову порцію дріжджового тіста на сковорідку, долийте трохи рослинної олії. Не турбуйтеся, надлишків можна легко позбутися, головне, знати один секрет.

Просто вистеліть тарілку паперовим рушником, воно вбере жир з поверхні оладок.

Деякі хитрощі

• Рум'яні, а головне, пишні оладки смажать на добре розігрітій олії.
• Робити оладки з начинкою можна одним простим способом. Виклавши кола тесту на сковорідку, не гайте часу і в центр помістіть начинку.
• Вибирайте будь-яку: терте яблуко, м'ясний варений фарш. Потім зверху накрийте тістом і випікайте оладки із двох сторін до повної готовності.

Мій відео рецепт