Як приготувати паштет із сала: дуже ситно, смачно, корисно. Паштет із сала

Ароматна закуска на основі сала з часником – традиційна страва української кухні. Вона з успіхом використовується не тільки для сімейного столу, але й подається в барах і дорогих ресторанах як презент для відвідувачів, які чекають на своє замовлення. Пропонуємо кілька рецептів сала із часником через м'ясорубку, на які варто звернути увагу.

Сире сало з часником через м'ясорубку

Пікантний часниковий паштет з перекрученого сала найкраще поєднується з житнім хлібом, на який його намазують тонким шаром і подають до гарячих перших страв – ща, супу, борщу.

Інгредієнти:

• 500 г свіжого свинячого сала;
• 6 – 8 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• ½ столової ложки солі.

Технологія приготування:

1. Видалити зі шматка сала шкірку, акуратно підрізаючи її ножем.
2. Промити під струменем холодної води, просушити на паперовому рушнику.
3. Нарізати на маленькі шматочки для дальньої обробки.
4. Прокрутити через м'ясорубку два або більше разів до одержання пастоподібного стану.
5. Часник очистити, вимити та видавити через прес.
6. Посолити подрібнене сало, додати чорний мелений перець (або суміш перців) висипати в нього часник.
7. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
8. Скласти пасту у скляну ємність, закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Готова закуска може зберігатися 7-10 днів і стане знахідкою при несподіваній появі гостей. Поки вони насолоджуватимуться незвичайним смаком бутербродів з паштетом, господиня встигне приготувати щось серйозніше до вечері.

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

З раніше просоленого продукту виходить щонайменше смачне бутербродне сало. Головне, щоб було дотримано термін та умови його зберігання, не було стороннього запаху та ознак «старіння». Додавання свіжої зелені зробить закуску дуже ароматною та незвичайно красивою за кольором.

Інгредієнти:

• 450 – 500 г солоного сала;
• велика голівка часнику;
• по 5 – 6 горошин чорного та запашного перцю;
• пучок свіжої зелені - кропу, базиліка, петрушки, кінзи (на перевагу).

Технологія приготування:

1. Поверхню сала очистити від зайвої солі, протерти паперовим рушником, розрізати на шматки по 3-5 сантиметрів.
2. Горошини перцю потовкти у ступці до стану дрібних гранул.
3. Часник очистити від лушпиння, промити.
4. Зелень перебрати, видалити жорсткі гілки, сполоснути водою, розрізати кілька частин.
5. Скласти у чашу блендера всі підготовлені продукти.
6. Включити прилад, подрібнити до консистенції.
7. Отриману масу перекласти скляну тару, зберігати при температурі 8 – 15°С.

З додаванням кропу

Щоб продукт вийшов справді смачним та корисним, потрібно правильно вибрати його основний інгредієнт – сало. Його можна використовувати свіже або попередньо просолене, а купувати краще на ринку, у перевірених та надійних продавців. Свіже сало рівного білого чи ніжно-рожевого кольору, м'яке, без кров'яних згустків та стороннього запаху. Поєднання пряного кропу, часникового аромату та сала – ідеальні.

Інгредієнти:

• 400 г несоленого сала;
• 100 г зеленого кропу;
• 6 зубків часнику;
• приправа із суміші перців; сіль.

Технологія приготування:

1. Підготувати сало та подрібнити будь-яким способом.
2. Дрібно нарубати зелень кропу.
3. Видавити часник через прес.
4. Усі компоненти змішати.

Пікантна закуска зі спеціями

Товщина шматка – 4 – 5 см, більш товсте сало може бути від старої свині, воно більш тверде та жилисте. Якість сала можна визначити на вигляд шкірки – рекомендується вибирати продукт з тонкою і м'якою шкіркою, яка легко проколюється виделкою або ножем.

Інгредієнти:

• свиняче сало - 0,5 кілограма;
• 8 зубків часнику;
• чорний перець;
• паприка шматочками;
• коріандр;
• червоний перець;
• лавровий лист (у порошку);
• базилік сушений;
• готова гірчиця в зернах – 2 столові ложки;
• кмин;
• сіль.

Усі спеції взяти у меленому вигляді, по ½ чайної ложки.

Технологія приготування:

1. Подрібнити сало до пастоподібного стану.
2. Часник очистити від шкірки, промити.
3. Спеції додати до перекрученого салу, перемішати.

Паштет із сала з часником від Юлії Висоцької

Класичний смак закуски з сала можна зробити більш пікантним, додавши до неї спеції та пряні трави, ароматним – свіжий кріп, петрушку та іншу зелень, гострим – гірчицю, хрін, пекучий перець.

Інгредієнти:

• часник – 2 середні головки.
• болгарський перець (червоний) – 1 штука;
• петрушка – 5 гілочок;
• листя базиліка (свіжі) – 5 штук;
• кінза – 3 гілочки;
• сало – 500 – 600 грамів;
• по 6-8 горошин запашного та чорного перців.

Технологія приготування:

1. З|із| перцю видалити серцевину, розрізати на 8 частин.
2. Зелень і часник крупно порубати.
3. Горошини перцю розтерти у ступці або кавомолці.
4. Помістити всі продукти в блендер, подрібнити.
5. Виходить дуже ароматний, гарний на вигляд та смачний паштет.

Закуска із сала з часником – проста в приготуванні, доступна і смачна страва. У його складі лише корисні продукти, а неймовірний аромат приваблює навіть дітей. Додаючи до основних інгредієнтів різні трави, зелень та спеції, можна експериментувати зі смаком, гостротою чи пікантністю та вибрати для себе найідеальніший варіант

Тим, хто любить українську кухню і не може жодного дня прожити без соковитого та пікантного часникового смаку, необхідно обов'язково скуштувати паштет із сала! Він настільки насичений і щільний до смаку, що ви не зможете подужати другий бутерброд, намазаний цією гострою закускою. Паштет із сала подається до гарячих страв: супів, борщів та юшки. Він чудово підкреслює смак першого та додає легкі гіркі нотки у момент дегустації.

Зберігати такий продукт можна досить довго – від тижня до трьох місяців, адже сало злегка розплавляється та охолоджується, утворюючи плівку, яка називається смалець.

складові

• 250 г свіжого сала
• 2-3 зубчики часнику
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. меленого чорного перцю

Приготування

1. Щоб вгадати з розміром ємності, заздалегідь приготуйте її для паштету. Якщо ємність 200 мл, то і кількість сала має бути такою самою. Наріжте м'ясний продукт на шматки та відваріть протягом 15-20 хвилин у гарячій воді. Потім вийміть його на дошку або тарілку і дайте трохи охолонути, але не до кінця. Зріжте з сала шкірку, тому що вона все одно залишиться жорсткою при варінні. Наріжте сало на середні шматочки.

2. Всипте нарізку у чашу кухонного комбайна або блендера. Додайте туди сіль і мелений чорний перець. Любителям гострого смаку можна додати трохи червоного пекучого перцю чилі. Очистіть часникові зубчики і спресуйте в чашу.

3. Подрібніть у однорідну кашку приблизно 5-7 хвилин.

4. Перелийте вміст у підготовлену ємність і помістіть її в холодильник на 2-4 години, щільно закупоривши.

Вже і не знаю, до чиєї кухні можна віднести цей рецепт. Особисто мене, мама виховала на бутербродах із цим салом, але практично всі мої друзі – вперше спробували цю закуску у свідомому віці у мене в гостях, і звичайно ж сподобалося всіх! Паштет із сала з часником – дуже корисний, часник у принципі вважається природним антибіотиком, а сало містить чудовий склад вітамінів групи А та В. Сало практично не має протипоказань, якщо вживати його невеликими дозами – 20-30 грамів на добу (це 3-4 бутерброда з паштетом із сала та часнику Проте людям, які хворіють на холецистит або щось не в порядку з печінкою, рекомендується обмежити норму сала до 10-20 грамів на добу, а взагалі, нічого не може бути шкідливо нашому організму, якщо дотримуватися етику вживання їжі, так що їжте із задоволенням, але знайте міру!

Сало можна купувати свіжим та солити самостійно, це найкращий варіант приготування. Вибирайте шматочки з ветеринарним штампом на шкірці, тоді Ви будете впевнені у його якості. Сало має бути досить м'яким та легко відставати від шкірки. Я живу поблизу колгоспного ринку, тому сало сама не солю, купую в тих самих продавців багато років. Якщо Ви купуєте сало у супермаркеті – купуйте свіже.

Для приготування паштету із сала та часнику на 20 бутербродів потрібно 15 хвилин часу



Інгредієнти:
- Сало солоне - 250 грам;
- часник зубчиками – 5-7 штук;
- Хліб сірий – 3 шматочки;
- Сіль за смаком.

Купуємо сало. Витримуємо його за кімнатної температури (якщо ви щойно дістали сало з морозилки, нарізати його буде важко)
Сало для паштету очищаємо від зайвої солі, нарізаємо тонкими пластинками, зрізаємо шкіру.



Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Часник можна брати як молодий, так і зимовий. Молодий часник має більш яскраво виражений смак. Тоді зменшуйте його норму вдвічі. У мене старий часник.



Готуємо м'ясорубку (або кухонний комбайн, підійде так само блендер, не занурювальний, а стаціонарний).



У м'ясорубку закладаємо по 2 шматочки сала, потім зубчик часнику, і так чергуємо все сало і часник.



Прокручуємо сало двічі чи тричі – щоб вийшло ніжніше.



Готовий паштет із сала із часником практично готовий.
Тепер варто перекласти його у зручний посуд, накрити кришкою та поставити в холодильник на 5-6 годин.



Підсмажуємо

Дуже люблю сало у всіх видах. Але зараз хочу запропонувати рецепт паштету. Чим він добрий. А тим, що це дуже смачно, швидко, та й можна зробити про запас, а потім просто зберігати в холодильнику. Прийшли до вас друзі, такі ж любителі сала, нарізали хліба, і бутербродики готові.
Поєднання сала з часником - що може бути краще для здоров'я та зміцнення імунітету? А тут ще навантаження такий дивовижний смак і простота приготування.

Приготувати таку закуску можна дуже легко і швидко, а готова вона без проблем зберігається в морозильній камері. Також у паштет допускається додавання трав та різноманітних спецій. Найчастіше із зелені використовують кріп, а набір спецій дуже широкий. Головний секрет у приготуванні такої намазки – придбати якісне сало. Найкраще підходить сало без м'ясних прошарків або з їх мінімальним вмістом.

Інгредієнти на 250 г пасти:
300-350 г свіжого свинячого сала
3 зубчики часнику (з розрахунку 1 зубчик на 100 г сала)
чорний перець
морська сіль.

Відокремте сало від шкірки. Шкірки у приготуванні не знадобляться.
Наріжте сало на невеликі кубики.
Очистіть від лушпиння часник.
Пропустіть сало і часник разом через м'ясорубку через велику чи середню решітку. Потім замініть стандартні грати м'ясорубки на найдрібнішу і пропустіть всю масу ще раз. Також можна подрібнити масу у блендері.
Щоб маса була кремовою та дуже ніжною, необхідно протерти її через сито, щоб усі залишки жилок не потрапили у готову страву.
У результаті має вийти гладка м'яка паста.
Посоліть і поперчіть пасту з сала і часнику. Можна використовувати і звичайну сіль, але морська містить кристалики різного розміру: дрібні розчиняться і просолять пасту, а великі додадуть пікантності.
Добре розітріть пасту, щоб спеції розподілилися рівномірно.
Викладіть пасту із часнику із салом у невеликі форми.

Подавати таку закуску з сала з часником можна відразу, але вона стане лише смачнішою, якщо ви дасте їй настоятися в холодильнику кілька годин: сіль розійдеться, а часниковий аромат просочить масу.

Зелені щі - одна з найулюбленіших весняних страв. Молоді пагони кропиви дводомної, що з'являються провесною в лісі, саду або на дачній ділянці - чудова рослинна сировина для приготування вітамінних страв: салатів, супів або щей. У кропиві присутні вітаміни та антиоксиданти, такі необхідні нашому організму після зими, клітковина, каротиноїди, органічні кислоти та незамінні амінокислоти, а […]

Стрілки часнику – не тільки смачна приправа, але й корисний продукт, що має безліч цілющих властивостей. Фітонциди, що містяться в них, є природними антисептиками, а значить, при регулярному вживанні цього продукту людина зберігає молодість, гострий розум і богатирське здоров'я. Читайте у цій статті:1 Як використовують часникові стрілки в кулінарії1.1 Чим корисні та кому протипоказані стрілки часнику1.2 Маринування […]

Які продукти багаті на білки? Це питання актуальне, коли ми шукаємо оригінальні пісні рецепти. На сьогоднішній день багато людей дотримуються традицій Великого посту, який передбачає деякі обмеження в їжі. У цей час не можна вживати продукти тваринного походження, внаслідок чого може виникнути занепад сил та послаблення загального тонусу. Але ж білок можна замінити на інші продукти, які […]