Як приготувати манник на кефірі у духовці. Як спекти класичний манник на кефірі без борошна.

Пишний, повітряний, дуже смачний манник на кефірі без муки попросила спекти мене донька, яка приїхала в гості. Щоб було, як у дитинстві, сказала вона. Не знаю, звідки я знаю рецепт, здається, що він завжди був мені знайомий. Пробувала іншу випічку з такою назвою, але виявилося, що мій – найкращий. За класичним рецептом до десерту додається манка, а ось борошно відсутнє. Правда, відомі рецепти з додаванням цієї, з ними познайомимося наступного разу.

Пам'ятаєте, ми не любили у дитинстві манну кашу? Завжди залишалося на тарілці. Хтось із мам знайшов вихід, і вигадав манник, що дозволяє все-таки впхнути корисну кашу чадам.

Манник на кефірі – класичний рецепт без борошна

Гідність випічки у легкості. Змішав компоненти і швиденько засунув у духовку. Класичний варіант манника у моїй кулінарній книжці знаходиться серед рецептів нашвидкуруч.

Потрібно:

• Манна крупа – склянка.
• Кефір - склянка (можна взяти йогурт).
• Вершкове масло – велика ложка.
• Розпушувач тіста – 20 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Ванілін – стандартний пакетик.
• Яйця – 3 шт.
• Трохи солі.

Покроковий рецепт з фото

Залийте кефіром борошно і залиште на годину. Манка вбере кисломолочний напій і розбухне.

Окремо вбийте в чашу яйця, насипте пекарський порошок, цукор, ванілін, посоліть масу і збийте.

Надішліть збиту яєчну масу в манку і перемішайте. Вийде рідке тісто.

Змастіть форму олією, перелийте тісто.

Температуру в духовці робіть досить високою - 180 про С. Час випікання 35-40 хвилин. манник відмінно підніметься, стане пишним та повітряним. Структура розсипчаста, ніжна.

Обов'язково перевірте готовність випікання сірником. Якщо потрібно, відправте допікатися на 5-10 хвилин.

Готовий пиріг можна змастити олією чи присипати цукровою пудрою.

Відео-рецепт манника без борошна у мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалась на наших кухнях, економлячи час господиням. Рецепт простий, під силу не надто досвідченим кулінарам.

Рецепти випічки на кефірі:

Манник на кефірі без борошна та яєць

Пісний варіант приготування манника. Випічка не буде особливо пишною та розсипчастою, оскільки до неї входить апельсиновий сік. Але дуже, дуже смачною – гарантую. А гості ніколи не здогадаються, що пиріг зовсім без борошна та яйця відсутні.

Візьміть:

• Кефір – 2 склянки.
• Манка – 2 склянки.
• Цукор – склянка.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Сода – маленька ложечка.
• Апельсини – скільки захочете.

Як спекти:

1. З'єднайте в мисці манну крупу з кефіром, розмішайте, дайте постояти годину набухання крупи. Якщо приготувати потрібно терміново, цей крок можна пропустити, одразу переходьте до наступного.
2. Додайте до маси соду, олію та попрацюйте блендером.
3. Почистіть фрукти, порубіть цедру на маленькі шматочки. Наріжте часточки довільним розміром (я кладу великі шматочки апельсина).
4. Складіть апельсинові заготовки у тісто, перемішайте, перекладіть у змащену форму.
5. Духовку нагрійте до 180°С. Час запікання 30 хвилин. Іноді більше, залежно від особливостей духовки, але знаєте, як перевірити готовність. Подавайте до чаю з варенням, повидлом. Можна присмажити пиріг сметаною.

Калорійність манника не надто висока, можна дозволити відірватися на славу. На 100 грн. пирога 277 ккал.

Але порада дам: не захоплюйтеся поїданням манника, він, звичайно, не надто калорійний, але пам'ятайте про фігуру.

Манник у мене навіть коти їдять. Але основна цінність його не в цьому. Напевно, ви звернули увагу, що в рецепті немає особливо дорогих або малодоступних інгредієнтів? Ось це я і вважаю найважливішим. Будь-якої хвилини, коли вам захотілося смачного пирога до чаю, ви зможете його приготувати - бігти в магазин не потрібно.

Відео-рецепт пишного, дуже смачного манника. Боїтеся, що не впораєтеся з приготуванням – подивіться та повторіть покроково.

Сьогодні пропоную Вам скуштувати дуже смачний пиріг із манки на десерт – це манник. Ніжний, розсипчастий, з легким ароматом ванілі та з хрусткою скоринкою. Готується він елементарно, з усіх доступних і недорогих інгредієнтів. Цей рецепт класичний і у ньому використовуються лише основні продукти. Їхні пропорції змінювати не варто, оскільки рецепт перевірений роками і можна тільки все зіпсувати. А ось із додатковими інгредієнтами можна експериментувати як хочете. Наприклад, можна додати сухофрукти, родзинки та горіхи, а можна приготувати шоколадний манник з какао. Чим мені подобається цей рецепт, так це тим, що манник можна давати маленьким дітям (з 2-х років). Не скажу, що продукт виходить сильно дієтичним, але шкідливого теж нічого не містить. Якщо Ви готуєте манник для дітей, то можна прибрати з інгредієнтів розпушувач для тесту та зменшити вдвічі кількість олії – це продукти не дуже корисні. Манник вийде, звичайно, не таким пишним, але для малюків те, що потрібно. А подавати простий класичний манник можна з вареннями чи свіжими ягодами та фруктами.

Інгредієнти:

• 2 ст. кефіру;
• 2 ст. манки;
• 1 ст. цукру;
• 150 г вершкового масла кімнатної температури;
• 3 яйця;
• 3 ч. л. розпушувача для тесту;
• дрібка солі;
• 2 маленькі щіпки ваніліну.

Рецепт класичного манника на кефірі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже смачний, повітряний манник, що готується на кефірі, під силу приготувати навіть недосвідченим господаркам, які тільки починають освоювати ази випічки. Жодних складних кроків, незрозумілих інгредієнтів, рецепт дуже простий, а головне – смачний. Приготувавши манник один раз, ви закохаєтеся в його рецепт. Манник можна просто спекти, без будь-яких добавок, він буде чудовим, я ж вирішила сьогодні додати трохи цукатів та родзинок. Також варто відзначити, що манник можна просочити за бажанням – молоко, сироп зі смаком цитрусів, згущене молоко, за бажанням також манник можна прошаровувати бананами, ягодами, фруктами, сухофруктами. Подавати манник до столу можна зі склянкою прохолодного молока або філіжанкою ароматного.

- манна крупа – 1 склянка,
- цукор – 1 склянка,
- борошно пшеничне – 1 склянка,
- кефір - 1 склянка,
- яйця курячі – 2 шт.,
- розпушувач тіста – 12 г,
- сіль - щіпка,
- цукати, родзинки – за бажанням,
- рослинна олія – для змащування форми,
- молоко – для просочення (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

З'єднати в мисці склянку манної крупи і склянку кефіру, добре перемішати і залишити манку на одну годину в спокої, щоб вона набрякла.




Через якийсь час взяти ще одну окрему ємність, вбити в неї кілька курячих яєць, додати склянку цукрового піску.




Збити цукор з|із| яйцями до однорідного стану.






З'єднати набряклу манку і цукрово-яєчну суміш, підсипати дещицю солі за бажанням. Перемішати інгредієнти між собою.




Крізь дрібне сито просіяти склянку пшеничного борошна і розпушувач в основу тіста. Перемішати добре інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.




За бажанням додати родзинки та цукати, також можна додати цедру лимона або цедру мандаринів. Перемішати все.






Підготувати форму для випічки - устелити пергаментом і трохи промаслити. Влити тісто у форму. Випікати манник 35-40 хвилин при 180 градусах, але іноді все ж таки поглядати в духовку, орієнтуватися на її особливості.




Готовий манник обережно витягти з духовки.




За бажанням полити холодним молоком, сиропом або згущеним молоком. Дати маннику просочитися і нарізати його, подавати до столу.




Приємного вам апетиту!
Спробуйте також дуже смачний

Читайте у цій статті:

Манка є найпоширенішим видом крупи у Росії. Свою популярність вона набула завдяки тому, що з неї можна готувати швидкі поживні сніданки, а також пекти смачні пироги. Манна каша подобається не всім, чого не сказати про апетитні пироги. Випічка на основі манної крупи є не лише ласим десертом, а й корисним харчовим продуктом.

Для надання пирогу пишноти багато хто готує манник на кефірі. Ще одним незаперечним плюсом манника є те, що його можна швидко приготувати. Тому навіть найзайнятіші жінки зможуть порадувати своїх рідних та близьких смачною випічкою на основі манної крупи.

Манник має нехитрий склад і випікається досить просто. Але його рецепт досить гнучкий до додаткових інгредієнтів, на основі яких можна вигадувати власні рецепти приготування з неповторним смаком. Манний пиріг нерідко випікається на основі молока, кефіру, сметани та навіть йогурту. Найбільш високу популярність має манник на кефірі. Тому пиріг на його основі прийнято вважати класичним, більшість жінок печуть манники саме на основі цього компонента (фото 1).

Причиною цього є особлива пишність та ніжність приготовленого манника. Такий пиріг важко зіпсувати чимось, тому, зупинившись на кефірі, ви зможете попрактикуватися у випічці і набратися досвіду, якщо не маєте необхідних кулінарних навичок. Родзинкою такої ніжності та пористості є те, що манка обов'язково замочується у кефірі. Це необхідно для хорошого просочування кисломолочним складом, який повинен витримуватись не менше 50-70 хв. Основною метою замочування на тривалий період є хрумка особливість манки, яка може залишитися в приготованому пиріжці, якщо її погано розмочили.

Після того, як манна крупа набухне, потрібно додати бажані інгредієнти і добре розмішати. У вас вийде тісто, яке необхідно залити у форму і поставити в піч на 45 хв, попередньо розігрівши її до 200°C. При змащуванні форми вершковим маслом потрібно підсипати туди манної крупи.

Таким чином, теоретично ви зрозуміли, як приготувати манник на кефірі. Нижче наведено кілька докладних рецептів з різними інгредієнтами.

Класичний манник на основі кефіру

Необхідні компоненти:

• манна крупа - 200 г;
• кефір - 450 мл;
• яйця - 3 шт.;
• цукор - 100 г;
• сіль - 1 щіпка;
• ванілін - 1 пакетик;
• розпушувач - 0,5 ч. л.;
• вершкове масло - 20 г.

Манка замочується в кефірі протягом 1 години. Яйця потрібно збити міксером до отримання єдиної консистенції. При цьому в процесі збивання потрібно додати цукор, ванілін, розпушувач та сіль. Отриману масу необхідно добре змішати з манкою, замоченою у кефірі. Це і буде тестом для пирога, яке потрібно вилити у форму, змащену вершковим маслом, і відправити в піч на 45 хв, утримуючи 200 ° C температуру. Щоб переконатися в готовності манника, необхідно проткнути його тонкою паличкою, і, якщо вона суха, ваш пиріг випечений.

Для надання апетитності маннику можна насипати поверх нього солодку пудру або облити шоколадним сиропом.

Манник на основі кефіру та борошна

Манний пиріг з борошна має ніжний смак, він просто тане у роті. Такий ефект досягається за допомогою соди, яка починає бродити в кефірі лише в процесі запікання печі.

Необхідні компоненти:

• манка - 200 г;
• кефір - 400 мл;
• яйця - 2 шт.;
• пшеничне борошно - 100 г;
• цукор - 200 г;
• сода - 10 г;
• майонез - 20 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• ванілін - за смаком.

Цей рецепт не передбачає замочування манки у кефірі. Необхідно змішати її з цукром та додати борошна. Після цього в іншій мисці збийте міксером яйця, майонез та кефір. Вилийте цю суміш у манно-борошкову консистенцію і витримайте отримане тісто протягом 1 год.

Тепер необхідно розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, остудити його, додати|добавляти| соду і вилити отриману масу в тісто. Потрібно нагріти форму для пирога в печі, розпеченої до 190°C. Після цього потрібно змастити її вершковим маслом, насипати трохи манки та залити в неї готове тісто.

Пиріг повинен випікатися протягом 40 хв. при цій же температурі. Готовий манник доведеться трохи остудити і подавати до столу в теплому вигляді.

Манник з полуницею на основі кефіру

Необхідні компоненти:

• манка - 200 г;
• кефір - 200 мл;
• яйця - 2 шт.;
• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• полуниця – 300 г.

Манку необхідно замочити у кефірі та протримати протягом 35 хв, додавши трохи солі. Жовтки яєць відокремлюються від білків і ненадовго забираються в холодильник, оскільки вони ще знадобляться. Білки потрібно збити за допомогою міксера до появи бульбашок. Злегка розтопіть масло|мастило| і перемішайте його, додавши цукор і яєчні жовтки. Додайте в отримані маси набухлу манну крупу, додаючи в консистенцію борошно та соду.

Добре промийте полуницю та відірвіть зелені капелюшки. Після цього дайте їй обсохнути і наріжте невеликими шматочками. Форма для пирога змащується маслом, потім потрібно залити в неї тільки половину тесту. Після того, як ви додасте поверх нього полуницю, можна доливати решту тесту і ставити форму в піч на 35 хв, попередньо нагріваючи її до 190°C. Після часу потрібно трохи підвищити температуру і випікати ще близько 10 хв.

Спечений пиріг може бути посипаний ванільною пудрою або шоколадною глазур'ю. При виготовленні пирога можна додати будь-який вид ягід, будь то смородина, чорниця, малина або вишня.

Кокосовий манний пиріг

Необхідні компоненти:

• манка - 200 г;
• кефір - 200 мл;
• борошно - 200 г;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 300 г;
• вершкове масло - 100 г;
• кокосова стружка - 50 г;
• сода - 1,5 ч. л.;
• лимонний сік - 0,5 лимона.

Манку, кокос та цукровий пісок потрібно засипати в кефір і замочити протягом 40-50 хв. Після того, як крупа добре розм'якшиться, необхідно залити в масу топлене масло і додати борошна. Отриману консистенцію потрібно добре змішати і залити в змащену форму. Тісто має вийти не надто густим, тому необхідно підрівняти його лопаткою. Ви можете додати поверх нього ізюм або ягідну курагу до смаку.

Пиріг випікається за 190°C протягом 45 хв. Під час його приготування необхідно зробити лимонну глазур. Залийте в чашку 100 мл води і вичавте туди лимон. Засипте суміш цукровим піском та поставте варитися на 10 хв. Вогонь має бути слабким, при цьому не забувайте помішувати глазур. Вона заливається поверх готового пирога, який ще не був вийнятий із форми. Після цього потрібно дочекатися, поки випічка не охолоне.

Після того, як ви набралися практичного досвіду випічки різних видів манника, у вас з'явиться потреба в інших рецептах. Ви можете придумувати їх самостійно, додаючи такі компоненти, як горіхи, ягоди, мак, какао, банани, яблука, черешню та апельсин. Манник на кефірі в мультиварці може бути приготовлений за даними рецептами, оскільки вони добре підходять під умови її приготування. Тільки слід переконатися в тому, що контейнер у мультиварці відповідає обсягу тесту, що виходить із зазначеної кількості компонентів.

Усіх нас у дитинстві бабусі та мами намагалися нагодувати манною кашею. Відповідно подорослішавши, багато хто залишився тими дітьми, які не люблять манку. Як і належить хорошій домогосподарці, у мене на полиці стоять радий баночок із крупами. В одній із таких зберігається і манна. Так як їмо ми її погано, якось було прийнято рішення: почати пошуки рецепту, де її можна було б використати. Погортавши не одну сторінку в пошуковій машині, зупинилася на маннику. Рецептів пирога виявилося досить багато: з молоком, кефіром, на воді, із шоколадом, із ягодами, зі спеціями, дріжджами тощо. Спробувавши кілька варіантів, хочу запропонувати найсмачніший. Давайте приготуємо манник без молока та кефіру з вишнею.

Манник з додаванням вишні має кисло-солодкий смак. Взагалі поєднання солодкого та кислого дуже дивно. Мабуть, немає такої людини, яка спробувавши її одного разу, не захоче знову її повторити. У нашому випадку вдасться вбити відразу двох зайців: реалізувати запаси манного борошна і приготувати насолоду для всієї родини. Приступимо до приготування.

Рецепт манника з вишнею

Нам знадобиться:

1. 1 склянка манної крупи;
2. 1 склянка цукру;
3. 1 склянка води;
4. 300г вишні;
5. 1ч. кориці;
6. 1 ч. л. розпушувача;
7. 3 ст. борошна, щіпка солі.

Для приготування пирога основним інгредієнтом стане манна крупа. Будь-яких переваг тій чи іншій марці віддати не можу. Надто рідко її купую. Впевнена, пиріг вийде з будь-якого виду.

Вишневе. Звичайно щойно зірвана ягода буде набагато кращою за розморожену. На жаль, 8-9 місяців на рік у Росії доводиться використовувати у раціоні заморожену ягоду. До того ж, використовуючи свіжу вишню, вам доведеться самостійно витягати з кожної ягоди кісточку. Використовуючи заморожену, ви позбавитеся додаткових клопотів. При виборі зупиніться на вакуумному продукті. Запакована вишня убезпечить вас від додаткового забруднення, яке могло потрапити при купівлі ягід на вагу. До того ж середній пакет вишні дорівнює 300г. Вишню необхідно розморозити. Використовується лише ягода. Сік можна розвести з водою та випити як компот.

Цукор. Як видно на фото, я використала трохи менше склянки цукру. Об'єм цукру можна варіювати в залежності від ваших уподобань. Якщо ви любите дуже солодкі пироги можна додати 1,5 склянки. Якщо ви припускаєте пити солодкий чай із цукром та пирогом можна знизити об'єм до 0,5 склянки.

Вода. Об'єм води не варто зменшувати або збільшувати. Зменшивши його, ви зробите пиріг щільнішим, і він може не пропікатися. Зазначимо, що воду можна замінити вишневим соком, але сукупний обсяг повинен дорівнювати склянці. Рецепт манника з водою є альтернативою пирога з додаванням молока чи кефіру. Він підійде для людей, у кого алергія на лактозу чи просто молоко вдома скінчилося.

Кориця. Не вважаю, що це є обов'язковим інгредієнтом. Він надає додаткового аромату. Для тих, хто не любить кориці, її можна виключити.

Розпушувач. Дозволить вашому пирогу підвестися. Якщо вдома немає пакетика, можна скористатися старовинним рецептом: сода гашена оцтом. Результат буде аналогічним.

Борошно. Не варто багато її використати. Додавши більше 3 ст. манниквийде важчим і щільнішим.

Сіль. Скажу одразу, в оригінальному рецепті її не було. Але сіль дозволить розкритися яскравіше смаку кислої вишні та цукру.

Спосіб приготування

Візьмемо глибоку миску.

Висипаємо манну крупу, муку|борошно|, заливаємо все водою.

Скористайтеся міксером для утворення однорідної ваги. Тісто виходить досить рідким. Якщо міксера немає, можна змішати все вилкою. Залишаємо суміш на 40 хвилин. Манка за цей час має набрякнути. Ємність краще накрити рушником, щоб верхній шар не підсох. Після закінчення часу змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом.

Включаємо режим випікання. Поки мультиварка гріється, візьмемося нашим тестом. Увага, тісто обов'язково потрібно заливати у розігріту чашу, так воно більше підніметься.

За рецептом тісто знову слід перемішати, додаємо ягоди, корицю, розпушувач та сіль.

Замішуємо однорідну масу.

Хвилин за 5після включення мультиварки, заливаємо тісто.

Залишаємо випікатися на 50 хвилин. Кришку під час випікання відкривати не можна. Інакше влучення повітря не дасть вашому маннику піднятися. Після закінчення програми пиріг слід перекласти у форму для випікання дном догори і залишити випікати ще півгодини.

Таким чином манник пропечеться, як у справжній російській печі.

Коли мультиварка знову пропище про завершення можна сміливо діставати пиріг. При нарізуванні вишня може трохи розтектися. Для краси посипте зверху цукрову пудру.

Тепер міцніше заварюємо чай, збираємо всю сім'ю за кухонним столом і насолоджуємося прекрасною бесідою за кисло-солодким пирогом.

Манник за ГОСТом

Рецептів манників у Всесвітньому павутинні не один десяток. Далі я наведу найчастіше зустрічаючі. За яким із них готувати пиріг, вирішувати лише вам.

За ГОСТом до рецепту манника входять:

• по 1ст. кефіру, борошна, манки та цукру;
• 2 яйця;
• 100г вершкового масла;
• 1ч. розпушувача.

Спосіб приготування

Змішайте манку із кефіром. Залишаємо суміш на півгодини для набухання.

Поки є час, відокремте білки від жовтків. Перші необхідно збити із цукром у густу піну. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити. Це можна зробити двома способами. Один із них за допомогою мікрохвильової печі. Другий на водяній бані. Ставимо невелику каструлю в каструлю великих розмірів, наповнену водою. У першу кладемо шматок олії, і весь час помішуючи, чекаємо поки воно повністю не розтопиться. Як тільки масло дійде до потрібної консистенції, заливаємо його суміш з манки з кефіром. Перемішуємо.

Додаємо розпушувач та жовтки. Знову все ретельно перемішуємо.

У ємність із збитими білками додаємо борошно. Змішуємо в однорідну масу. Поєднуємо всі інгредієнти разом.

Тісто має вийти досить густим.

У заздалегідь розігріту мультиварку, змащену олією, виливаємо тісто. Залишаємо випікатися пиріг протягом 50-60 хвилин. Залежно від потужності.

Коли пиріг повністю готовий, відкрийте кришку і дайте охолонути. Далі викласти манник на тарілку і прикрасьте цукровою пудрою, цукатами або горіхами.

Смачного.