Чим відрізняється суп селянський від овочевого. Суп селянський: рецепт приготування

Смачна і ситна перша страва, яка до того ж готується дуже швидко і просто - суп селянський. Рецепт його наведено у статті.

Трохи про історію страви

Історія такого першого страви, як суп селянський, рецепт якого буде розглянуто далі, бере свій початок у сивій старовині. Селяни, які завжди мали багато роботи, їжу готували просту і водночас ситну: каші, щі, пироги, затірки. Господині також часто варили овочеві супи на воді (м'ясні навари, бульйони вважалися святковими стравами), для смаку заправляючи їх олією чи сметаною. Ось тому будь-який суп із овочами на воді можна назвати "селянським".

Відомо, що поміщики дуже любили такий супчик, але їм варили на курячому бульйоні.

складові

Дізнаємося, як варити суп селянський. Рецепт його дуже простий, з приготуванням упорається навіть недосвідчена кулінарка.

Для класичного варіанта знадобляться такі інгредієнти:

• вода – три літри;
• картопля - п'ять-шість бульб середнього розміру;
• морква велика – одна штука;
• цибуля ріпчаста велика - одна штука;
• капуста – половинка маленької головки;
• зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
• приправи (сіль, чорний мелений перець) – за смаком.

Для заправки вершкове масло і сметана з розрахунку по одній столовій ложці на одну порцію. Додаються до кожної тарілки при подачі на стіл.

Як бачимо, всі продукти коштують недорого і продаються у кожному магазині чи ринку.

Приготування (класичний спосіб)

Як приготувати суп грецький? Рецепт його дуже простий. Насамперед потрібно почистити овочі та нарізати великими кубиками моркву, цибулю та капусту, а картопля – дрібними кубиками.

Закип'ятити воду, посолити до смаку. Висипати в каструлю спочатку картопля, через десять хвилин додати моркву та цибулю, ще через десять хвилин – капусту. Після цього варити супчик на повільному вогні хвилин п'ятнадцять - двадцять (до повної готовності всіх овочів). Після розлити суп по тарілках, додавши в кожну порцію дрібно порубану зелень і столову ложку свіжої сметанки (або вершкового масла), за бажанням приправити суп меленим духмяним перцем.

Як бачимо, в середньому така перша страва готується тридцять п'ять хвилин, не вимагає у господинь вправності та спеціальних знань.

Варіанти рецепту

Вище ми розглянули найпростіший рецепт селянського супу, як кажуть, його класичний варіант. Тепер дізнаємося, як господиня може його зраджувати, щоб порадувати своїх близьких смачною першою стравою.

Можливі варіанти приготування:

• На бульйоні. Такий супчик буде ще смачнішим і ситнішим, якщо зварити його на курячому, яловичому або свинячому бульйоні;
• З крупою. Ситнішим страву вийде, якщо під час її приготування додати крупу. Рецепт супу селянського з пшоном або перловкою - це найпоширеніший варіант справжньої селянської страви. При цьому пшоно кладеться в киплячу підсолену воду на самому початку, вариться до готовності (приблизно хвилин двадцять), тільки після цього в каструлю додаються овочі. Перловку варять окремо до готовності (на повільному вогні від півтори до двох годин) і вже готової додають у каструлю під час варіння супчика. Суп селянський з крупою (рецепт сподобається кожній господині) можна приготувати, використовуючи рис, гречку, вівсянку, пшеничну або ячну крупу, навіть горох та квасолю. Перше блюдо у кожному варіанті вийде смачним;
• З помідорами та зеленим горошком. Якщо за десять хвилин до закінчення варіння додати в каструлю скибочки свіжих помідорів та зелений консервований горошок із розрахунку три-чотири томати та 3-4 столові ложки горошку на три літри води, то вийде дуже смачний селянський суп. Рецепт "як у дитячому садку", згідно з технологічною картою, якраз і передбачає використання томатів та консервованого (або свіжого) зеленого горошку.
• З|із| пасерованими овочами. У цьому варіанті овочі - цибуля і морква - попередньо пасеруються на вершковому або олії і тільки потім додаються в каструлю.
• Із затіркою. Дуже цікавий варіант приготування першої страви. Для приготування затірки одне яйце збовтати з двома столовими ложками води, вилити все в миску, додати склянку борошна, все добре перемішати і розім'яти виделкою або розтерти руками (готується справжня затирка саме таким "ручним" способом!). Потім масу просіяти від зайвого борошна. Додати в бульйон наприкінці варіння, інтенсивно помішуючи, дати залишити хвилин п'ять. Господиня повинна пам'ятати, що борошняні вироби набухають у воді, тому затирання рекомендується використовувати не всю, її залишки можна зберігати в пакетику в морозилці.

Прикладом простої і водночас смачної страви є суп Селянський. Цю страву можна готувати по-різному. Однак кожен із запропонованих рецептів має основні інгредієнти. До них варто віднести м'ясо, крупу та овочі. Далі перераховані як сучасні варіації страви, а й його класичний рецепт, у якому картопля можна поміняти на ріпу.

Класика всім до смаку

Цей рецепт був адаптований під особливості сучасної кухні, хоча бере основу від народних.

Для приготування потрібно:

• Яловичина – 0,5 кг.
• Картопля 2-3 шт.
• Капуста – половина невеликого качана.
• Просо - 0,5 склянки.
• Цибуля - 1 шт.
• Спеції, сіль та зелень за смаком.

Покрокове приготування супу:

М'ясо необхідно промити та варити у підсоленій воді 2 години.

Весь процес варіння надалі має відбуватися на невеликому вогні.

Картопля слід очистити, порізати невеликими шматочками і покласти в киплячий бульйон. Через 10 хвилин можна засипати пшоно. Його потрібно промити. Далі треба додати капусту, яка дрібно нашаткована, а також порізану цибулю, сіль та спеції. Після того, як пшоно приготується, в суп треба додати кріп або петрушку і зняти страву з вогню. Наполягти суп треба протягом 20 хвилин.

Варто враховувати, що м'ясо слід класти саме у холодну воду. За таким же рецептом можна створити квасоляний, пшеничний суп, юшку.

Курка в бульйоні

Рецепт із куркою буде легшим, ніж його класичний варіант. У цьому випадку краще віддати перевагу суповому птаху, який може надати бульйону необхідний колір і смак. У цьому варіанті супчик не варто використовувати пасировку. Його часто дають дітям у садочку як обідню страву. Ще він зветься селянський суп.

Основні інгредієнти для страви:

• Супова курка - ½ частина.
• Картопля – 5 штук.
• Крупа – 1/3 склянки.
• Сіль, перець та зелень для надання смаку страві.

Простий спосіб приготування:

Для приготування смачного бульйону необхідно варити курку протягом 1 години у підсоленій воді. Вогонь слід зробити мінімальним. Після цього м'ясо варто вийняти з бульйону, розібрати, видаливши кістки. Далі курку можна повертати у суп назад.

У суп необхідно додати картоплю, яка попередньо очищається і нарізується невеликими кубиками. Після закипання води можна додавати пшоно. Після 20 хвилин варіння суп селянський з крупою можна приправляти зеленню і томити під кришкою ще кілька хвилин.

Фрікадельки в супі

Цей варіант страви ідеально підходить для приготування у мультиварці. Завдяки сучасним технологіям можна зімітувати спосіб обробки страв у російській печі.

Страва з фрикадельками готується з наступних продуктів:

Майстер-клас із приготування смачної страви передбачає такі дії:

Фарш може бути будь-яким. Приготувати його можна самостійно або придбати готовий продукт у магазині. Картоплю необхідно очистити і нарізати дрібними кубиками, морква має бути натерта на великій тертці. Крупу слід ретельно промити під проточною водою протягом трьох хвилин.

Після чого на дно мультиварки можна викладати моркву, яка має бути пасерована і перловку. Продукти треба залити гарячою кип'яченою водою та проварити протягом 20 хвилин, вибравши режим «Суп».

Після чого до страви можна додати картоплю, спеції, сіль та підготовлені фрикадельки. Програма "Суп" запускається ще на 15 хвилин. Ось так легко і просто можна приготувати ароматний селянський суп, як у дитячому садку.

Сербський рецепт першої страви

Цей рецепт трохи відрізнятиметься від попередніх аналогів селянської страви. Цей суп з крупою на м'ясному бульйоні відрізняється процесом карамелізації та доданим козячим сиром.

Для приготування першої страви потрібно:

• Півкілограма баранини.
• Картопля – 2 штуки.
• Просо - 0,5 склянки.
• Капуста – четверта частина качана.
• Цибуля та морква по 1 штукі.
• Солодкий перець та зелень, сіль.

Покрокове створення сербського супчика передбачає:

Суп селянський на м'ясному бульйоні готується дуже просто. Процес приготування страви варто починати з варіння бульйону.

Він має варитися на слабкому вогні 1 годину. Краще вибирати баранину на шматочку невеликого розміру. Після того як м'ясо звариться, його потрібно вийняти, відокремити від кістки та відправити назад у суп.

Під час приготування бульйону можна нарізати овочі. Всі овочі необхідно нарізати невеликими шматочками та трохи обсмажити. У бульйон додається попередньо промите пшоно. Після закипання страви в бульйон можна додати овочі, перець та сіль. Через 15 хвилин варіння страва має бути приправлена ​​тертим козячим сиром та зеленню. Після цього суп варто потім ще кілька хвилин під закритою кришкою. Козячий сир можна замінити звичнішим адигейським продуктом.

Повірте, хоч раз приготований суп селянський у дитячому садку, рецепт бабусь займе гідне місце не лише на обідньому столі кожної господині, а й у серці її домочадців та гостей.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Суп селянський – приклад того, наскільки смачною може бути проста у приготуванні страва. Будь-який з безлічі рецептів супу по-селянськи обов'язково включає кілька основних інгредієнтів. Це, перш за все, м'ясо - традиційна яловичина, свинина або екзотичніша для нас, але добре знайома нашим предкам баранина. Наступний обов'язковий продукт – крупа. Найчастіше використовується пшоно, але можуть бути варіанти з перлівкою або іншими крупами. І, звичайно, овочі. Причому основний сучасний овоч - картопля - через свою малу поширеність не використовувався в російській традиційній кухні до другої половини 19 століття, замінюючись іншими інгредієнтами.

Розглянемо найцікавіші та найсмачніші способи приготування ситної, корисної та дуже смачної страви – селянського супу.

Найбільш наближеною до історичного варіанту селянського супу буде страва, в якій картоплю замінено на ріпу

Як приготувати суп селянський - 15 різновидів

Це - один із найбільш класичних варіантів подібного супу, що є, по суті, переробкою народних рецептів позаминулого століття, адаптованим під сучасну традиційну кулінарію.

Для цього супу нам знадобиться:

• Півкіло яловичини
• Картопля - 3 штуки
• Чверть качана капусти
• Половина склянки пшона
• 1 цибулина
• Зелень, сіль, спеції на смак.

Приготування:

Яловичина промити і варити на дуже повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Далі м'ясо з бульйону вийняти, бульйон за необхідністю процідити, м'ясо розрізати порційно і повернути в бульйон. Подальший процес варіння має відбуватися на невеликому вогні. Очищену картоплю розрізати на шматочки будь-якої форми і відправити в киплячий бульйон. Через 7-10 хвилин засипається пшоно, яке необхідно попередньо добре промити. Після закипання супу туди всипається крупно нашаткована капуста і дрібно нарізана цибуля, а також спеції та сіль. За готовністю пшона додаємо в суп зелень і знімаємо каструлю з плити. Необхідно дати страві настоятися 15-20 хвилин.

Яловичину для бульйону обов'язково необхідно класти в холодну воду

Цей суп легше засвоюється, ніж варіант на яловичому бульйоні. Для варіння краще взяти супову курку - вона дасть бульйону необхідний смак та колір. Даний варіант супу також готується без застосування пасування, тому може також вважатися класичним селянським супом.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• Половина супової курки
• 5 невеликих бульб картоплі
• Третина склянки крупи
• Зелень, перець та сіль за смаком.

Приготування:

Для бульйону необхідно відварити курку на дуже слабкому вогні протягом 1,5 години. Потім вийняти, розібрати, видалити кістки, а м'ясо відправити назад в бульйон. Всипаємо картоплю, нарізану брусочками, а коли вода закипить - промите пшоно. Після 15 хвилин варіння на середньому вогні всипаємо зелень і п'ять хвилин томимо під кришкою.

Цей варіант супу цікавий тим, що готується у мультиварці. Сучасні технології імітують унікальний температурний режим варильного відділу російської печі.

Такий варіант супу готується з:

• Половини склянки перловки
• 2-х бульб картоплі
• 300 грамів фаршу
• 2 невеликі морквини.
• Також необхідні пара ложок рослинної олії, сіль та спеції.

Приготування:

Фарш готується будь-який, до смаку. Картопля ріжеться великими кубиками, морква треться соломкою. Перлова крупа промивається 3-4 рази у проточній воді. Потім у мультиварку викладається попередньо пасерована морква та перлова крупа. Інгредієнти заливаються окропом та готуються протягом 20 хвилин на програмі «Суп». Потім до супу додається картопля, сіль, спеції, сформовані з фаршу фрикадельки, і програма запускається ще на 10-15 хвилин.

Ще один варіант супу по-селянськи. Сербська страва відрізняється тим, що вводиться процес легкої карамелізації та додається тертий козячий сир.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг баранини
• 2-3 бульби картоплі
• Півсклянки пшоняної крупи
• Чверть качана капусти
• 1 Цибулина, 1 середня морква
• 1 солодкий перець
• Зелень.

Приготування:

Бульйон варимо протягом години. Краще, щоб баранина була на невеликій кісточці. Після варіння м'ясо відокремлюємо від кістки і знову відправляємо у каструлю. Поки вариться бульйон, всі овочі ріжемо невеликими кубиками та швидко обсмажуємо на сильному вогні. Всипаємо в бульйон пшоно, чекаємо на закипання і вводимо в суп овочі, сіль, перець. Через 15 хвилин додаємо дрібно натертий сир і зелень і томимо при закритій кришці 2-3 хвилини.

Відмінно підійде звичний адигейський сир

Це рецепт для тих, хто не їсть м'яса. Цей суп досить ситий і підходить, зокрема, для зимового харчування, коли людині потрібні додаткові калорії.

Підготувати:

• Картопля – три штуки
• Цибуля, морква - по 2 штуки
• Квасоля - половина банки
• Масло рослинне
• Ложка борошна
• Сіль перець

Приготування:

У доведену до кипіння воду кладемо порізану кубиками картопля. Цибулю ріжемо дрібно, морква - крупно трьом. Половину моркви висипаємо до картоплі, другу половину – з цибулею пасеруємо на сковороді. Наприкінці пасерування додаємо ложку борошна і добре розмішуємо. Висипаємо в каструлю пасировку. Квасоля та спеції, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

Рецепт аналогічний класичному, крім м'ясних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 200 г баранини, 300 г яловичини на кістки
• 3 картоплини
• 1 цибуля
• 1 морква
• Третина склянки пшона
• Чверть качана свіжої капусти

Приготування:

Відмінність від першого рецепту – лише у варінні бульйону. Яловичина заливається холодною водою, доводиться до кипіння та вариться на дуже слабкому вогні протягом години. Потім у ту ж каструлю закладається баранина, попередньо помита і розрізана на порційні шматки, і бульйон нудиться ще 40 хвилин. Подальші події у всьому повторюють перший рецепт.

Цей рецепт відрізняється простотою та поживністю. Приготувати такий суп зможе кожен.

Потрібні:

• 3,5 літри будь-якого бульйону
• 3 картоплини
• 1 цибуля
• 1 морквина
• 2 яйця
• 8 ложок борошна в/с
• 4 ложки сметани
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в киплячий бульйон. Яйце розмішуємо, вливаємо в нього 2-3 ложки бульйону і збиваємо. Не перестаючи перемішувати, вливаємо отриману суміш у суп. Цибулю та моркву пасерувати і додати в киплячий суп. У муку|борошно| вбити друге яйце, і, сформувавши з отриманого тесту невеликі шматочки неправильної форми, додати|добавляти| в суп. Покласти сіль, спеції, томити 5 хвилин|мінути|.

Цей рецепт хороший для тих, хто дотримується посту і сидить на дієті, або просто в спекотну літню погоду.

Для такого супу потрібні:

• 2 картоплини
• 350 грам капусти
• Половина склянки перловки чи рису
• Одна невелика ріпа
• Одна морква
• Дві цибулини
• Помідори – 2 шт
• Корінь петрушки.
• Олія для пасування

Приготування:

Перловку варити до напівготовності, попередньо кілька разів промивши теплою водою. Воду після варіння злити, закип'ятити 1,5 літра новою, та ввести туди недоварену кашу. Додати картоплю та ріпу.

Капусту і овочі, що залишилися, пасирувати на олії, потім додати в суп. Через 15 хвилин додати спеції та петрушку, накрити кришкою. Подавати зі сметаною.

Перлову крупу можна залишити замоченою на ніч, тоді вона звариться набагато швидше

Ще один варіант пісного супу, що підходить для людей, які не вживають м'яса, але їдять молочні продукти. Інгредієнти супу ідентичні до класичного рецепту, але замість бульйону використовується вода, а в кінці приготування суп заправляється сметаною.

Дуже пікантний варіант відомої страви сподобається любителям копченостей. Цей наваристий суп добре взимку.

Потрібно:

• 250 грамів картоплі
• 250 грамів моркви
• 250 грамів зеленого горошку
• 250 грамів баранини
• 150 грамів стегенця копченого + стільки ж салямі
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубки часнику
• Олія пісна
• Петрушка, базилік для заправки.

Приготування:

Баранину відварюємо протягом 40 хвилин після закипання. Потім дістаємо. Нарізаємо на шматочки і обсмажуємо з цибулею, часником та базиліком. Всипаємо в бульйон, доводимо до кипіння та додаємо нарізані кубиками овочі. Через 20 хвилин додаємо зелений горошок і томимо 5 хвилин. У ще киплячий, але вже знятий з вогню, суп додаємо нарізані на скибочки копченості.

Цей суп готується з тих же інгредієнтів, що і за попереднім рецептом. Але в овочі не пасеруються, а варяться разом із бульйоном із курки. Коли бульйон готовий, курку та овочі виймають. Цибулю прибирають, моркву ріжуть кружальцями, а курок — шматками, і знову відправляють у бульйон разом із дрібно нарізаною картоплею. Суп солиться, додаються спеції. Потім з яєць і борошна замішується круте тісто, яке треться на великій тертці, вариться окремо від супу до напівготовності, а потім вводиться в суп. Через 7-10 хвилин страва готова.

Основна відмінність цього рецепту – введення в нього сала та кукурудзи. В оригіналі використовується свіжа кукурудза, але можна скористатися і консервованою – тоді суп варитиметься швидше.

Необхідно:

• 300 грам м'яса (баранини чи свинини)
• 3 картоплини
• 1 цибуля
• 1 морква
• Маленький качан капусти
• Половина банки кукурудзи
• 2 середні помідори
• Сметана – 2 ложки
• Сіль, спеції, прянощі на смак.

Приготування:

У зварений бульйон засипаємо картоплю та капусту, варимо 10 хвилин. У цей час готуємо пасировку з цибулі та моркви. Додаємо пасировку в суп, а ще за п'ять хвилин кладемо туди кукурудзу. Наприкінці варіння додаємо попередньо обсмажені томати, порізані на невеликі квадратики та зелень. Після вимкнення заправляємо суп сметаною.

Ще один варіант готується з тих самих інгредієнтів, але з певними відмінностями.

Беремо:

• ½ курки
• 3 картоплини
• 1 невелику моркву
• 3 цибулини
• 3 яйця
• Половину склянки борошна

Приготування:

З курки вариться бульйон, в який за 20 хвилин до готовності додається 2 очищених цілих цибулини та 2 очищених цілих картоплини. З борошна, яєць та солі замішується тісто, яке формується у вигляді кульок та просіюється. 2 картоплини ріжуться довільними шматочками, додаються в бульйон, з якого видаляються цибуля і картопля, зварена повністю. Інші овочі пасируються, і додаються в суп разом із затіркою. Після цього блюдо вариться на повільному вогні 10-15 хвилин.

Цей рецепт відрізняється тим, що замість пшона чи перлівки використовується рис.

Продукти для супу:

• Суповий набір – 2 шт.
• Рис-125 гр.
• Морква, цибуля – 1 шт.
• Сметана, сіль, перець, зелень до смаку.

Приготування:

У зварений солоний бульйон закладається рис, коли він дійде до напівготовності – дрібно нарізану цибулю та моркву. Через 15-20 хвилин додаються спеції та зелень, а перед подачею на стіл – сметана.

Завершує добірку рецептів оригінальний суп гарбюр, популярний у Провансі.

Інгредієнти:

• Бульйон - 2 літри
• ½ цибулини
• ½ моркви
• 2 картоплини
• 3 зубки часнику
• 300 гам білої квасолі та 50 - зеленої (консерви)
• Молода капуста – маленька.
• Варена копчена грудина – 200 грамів.
• Набір спецій гарні.

Приготування:

Картопля ріжеться кубиками, овочі та м'ясо з грудини - також кубиками, але менше. Сало з грудинки ріжеться соломкою. Все це пасується з додаванням часнику в тому ж посуді, в якому потім варитиметься суп, і заливається бульйоном. Коли суп закипить, додаємо квасолю і дрібно нашатковану капусту. За п'ять хвилин до готовності додається зелень та спеції.

Простий та бюджетний обід — суп селянський: рецепт, доступний кожному, адже за назвою страви можна здогадатися, що до неї входять прості продукти, які є у будь-якому холодильнику. Кожна господиня може готувати її по-різному: з різних видів м'яса, круп або овочів.

Мій селянський суп вийде наваристим і ситним. За традиційним рецептом до нього додається пшоно, але якщо у вас немає його під рукою, то можете його замінити на рис, перлівку, ячку. А з овочів обов'язково має додаватися капуста та картопля. Деякі ще додають зелений горошок та томати. З м'яса у мене був шматочок свинини, який я вирішила використати для наваристого бульйону. Насамкінець обов'язково потрібно заправити страву спеціями, саме вони підкреслять смак страви.

Просить це дуже корисний продукт. Ця крупа містить більше білка та вітаміну В, ніж в інших злакових культурах, більше фосфору ніж у м'ясі. Містить безліч вітамінів і корисних речовин: калій, йод, магній, цинк.

Ось цей схожий на приготування, дуже простий і не жирний.

складові

• Свинина – 250 р.
• Просо – 3 ст.л
• Картопля – 4 шт.
• Капуста білокачанна – 200 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Сіль - 1,5 ч.л
• Лавровий лист – 1 шт.
• Спеції – за смаком

Як приготувати селянський суп

Беремо велику цибулину та моркву, очистимо і дрібно наріжемо ножем. Кладемо овочі на розігріту сковороду з олією, олію наливайте небагато, щоб юшка не вийшла жирною. Пасеруємо на сильному вогні до золотистості. Коли овочі трохи обсмажилися, додаємо дрібно нарізані смужки свинини, солимо. Смажимо ще 3 хвилини, іноді помішуючи, м'ясо нам не потрібно сильно смажити, щоби не пересушити.

У гарячу воду перекладаємо овочі з м'ясом. Варимо на середньому під кришкою, щоб вода не так сильно випарювалася.

Скільки варити пшоно в супі

Спочатку промиємо пшоно під проточною водою, щоб позбутися пилу та сміття. Потім, щоб воно не гірчило, я заливаю окропом на пару хвилин, зливаю воду і додаю в каструлю. Якщо у вас більше часу, то можете залити її водою і залишити на 3-5 годин. Варити її потрібно приблизно 20 хвилин, щоб крупа повністю приготувалося. Обов'язково спочатку заважайте, щоб крупа не прилипала на дно.

Капусту промиємо під проточною водою і нашаткуємо, я її кладу відразу разом із пшоном, щоб вона більше розварилася, якщо ви хочете, щоб вона вийшла шматочками, кладіть її в кінці разом із картоплею.

Картоплю очистимо і наріжемо кубиком, зазвичай для цього супу її нарізають дуже великими шматками, але я вирішила нарізати звичайними. Додаємо її, варимо 15 хвилин до готовності.

За 5 хвилин до кінця приготування кладемо лавровий лист та спеції. Зі спецій я додаю: куркуму, базилік і чорний мелений перець. Додаємо сіль за потребою.

Ось такий селянський суп із пшоном у нас вийшов! Дуже смачний із різноманітністю смаків, адже у ньому стільки різних інгредієнтів. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею або дрібно нашаткованою зеленню. Смачного!

Поради, як правильно зварити селянський суп із крупою

1. Страва вийде ситніше, якщо варити на м'ясному чи овочевому бульйоні.

2. Є різні види пшона, звичайна крупа та пропарена. Яскравий жовтий колір вказує, що крупа вже попередньо очищена і пропарена, тому її вже не потрібно довго замочувати у воді, а можна тільки промити і класти відразу в блюдо.

3. З додаткових продуктів до нього можна додати: квасолю, гриби, помідори, цвітну капусту.

4. Щоб позбавитися гіркоти пшона його потрібно або замочити на тривалий час або промити в окропі.

5. Якщо ви плануєте варити суп на воді, тоді краще заправити його сметаною або томатною пастою, тоді вийде набагато смачніше.

Суп селянський – рецепт, який ви прочитали, сподіваюся, вам припав до смаку!

Суп «Селянський» отримав свою назву не дарма. Здавна він готувався з недорогих продуктів – круп та овочів. Перша робила його ситним, а овочі – різноманітним. Для приготування брали цибулю, моркву, капусту, картоплю - все, що росло на городі у небагатої людини. Звісно, ​​ніякого м'яса там не було. Воно з'явилося пізніше. Селянський суп з крупою та куркою готується дуже просто та головне швидко. Ця страва не тільки недорога, а й корисна та вітамінна. Адже для нього продукти не обсмажуються, а варяться у воді чи бульйоні, насичуючи рідину поживними речовинами.

Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп

складові

• Окірочок курячий - 1 шт.;
• Бульби картоплі – 400 г;
• Просо – 60 г;
• Зелень свіжої петрушки та зеленої цибулі – пучок;
• Сіль за смаком;
• Холодна вода – 2,5 л.

Як приготувати суп «Селянський» з крупою на м'ясному бульйоні (як у дитячому садку)

Курячий стегенець сполосніть і покладіть у каструлю. Залийте водою та доведіть до кипіння. Зараз за бажання можна додати прянощів. Наприклад, горошини чорного чи запашного перцю, лавровий лист. Варіть на повільному вогні близько півгодини при закритій наполовину кришці. Потім м'ясо витягніть, а бульйон процідіть через сито. Якщо ви використовували прянощі, залиште їх у ситі. А бульйон вилити в чисту каструлю і знову поставити на повільний вогонь.

Очистіть та сполосніть картоплю. Наріжте її брусочками та відправте в бульйон. Через пару хвилин кипіння почне з'являтися піна, заберіть її шумівкою.

Пшоно переберіть, якщо це необхідно. Потім крупу добре промийте та киньте в каструлю. Перемішайте.

За смаком посоліть суп та варіть при майже закритій кришці. Щоб суп не втік, вогонь має бути невеликим, а каструля наповнена на 2/3 об'єму.

Тим часом стегенце вже охололо. Курячу м'якоть переберіть від кісток і дрібно наріжте.

Перекладіть м'ясо в суп і заважайте. Це робиться, коли пшоно і картопля в супі вже м'які і майже готові. Якщо до цього часу бульйон значно википів, значить додайте в каструлю гарячої кип'яченої води, щоб добитися консистенції страви.

Зелень ретельно промийте у чашці із прохолодною водою. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити всю зайву воду. Після цього листочки дрібно|мілко| нарубайте і киньте в суп. Якщо ви хочете, щоб зелень залишалася насиченого кольору і не набула бурого відтінку, додайте її в першу страву при бурхливому кипінні. А за кілька секунд після цього вимикайте нагрівання плити.

Прогрійте селянський суп з крупою на курячому бульйоні ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Подайте на стіл гарячим.

Поради щодо приготування

• Цей суп можна готувати більш оригінальним способом. З копченою куркою. У цьому випадку добре промийте її, а потім проваріть кілька хвилин при повільному кипінні. Потім перший відвар злийте, а копчену м'якоть залийте кип'яченою свіжою водою. Далі варіть суп, як зазначено у рецепті.
• Більше економічний варіант – зварити курку в бульйоні і використовувати її для другої страви. А на бульйоні приготувати суп. Але тоді робіть його більш насиченим. Наприклад, додайте білих корінь – трохи селери та кореня петрушки. Готовий бульйон процідіть та варіть на ньому суп.
• Вказаний процес приготування схожий на те, як у дитячому садку варять селянський суп. Тобто ви легко можете запропонувати цю страву вашому малюку за умови, що йому вже виповнилося 1,5 роки (вік вказаний через наявність у страві пшона – його не рекомендують включати у харчування дітей до 1,5 років).