Čo sa dá uvariť z morčacieho stehna? Morčacie stehienka: DIY recepty na šťavnaté a chutné jedlá

Morčacie stehno v rúre je skutočne luxusné jedlo hodné sviatočného stola. Mäso na paličkách je oveľa chutnejšie a šťavnatejšie ako filé a toto jedlo vyzerá celkom solídne a slovami sa nedá opísať, aké chutné to dopadne. Dnes som prvý raz upiekla celé bubon, ale môj manžel a dcéra natoľko ocenili chuť tohto jedla, že si objednali na novoročný stôl.

Aby sa stehno neviselo samo na panvici, pridal som zemiaky, takže som mal ďalšiu prílohu.

Budeme potrebovať malú sadu produktov: morčacie stehno, soľ, cesnak, korenie na mäso a rastlinný olej.

Morčacie paličky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Stiahneme šupku a urobíme zárezy na stehnách, do ktorých uložíme plátky cesnaku. Mäso tiež naplňte plátkami cesnaku z „rezanej“ strany paličky - okolo kosti.

Potom paličku potrieme korením na mäso, korením a soľou. Použil som grilovacie korenie a trochu korenia. Morčacie stehno vložíme do pekáča a necháme 15-20 minút postáť, kým pripravíme zemiaky.

Zemiaky nakrájame na plátky, posypeme korením na zemiaky a soľou, pridáme trochu slnečnicového oleja a premiešame. Namažte aj stehno slnečnicovým olejom a položte zemiaky okolo.

Panvicu prikryte alobalom a morčacie stehno vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov. Po 50 minútach som znížila teplotu na 200 stupňov. Po 10 minútach som odstránil fóliu a vidličkou som otestoval, či je palička hotová. Vidlička už bola voľne zasunutá a ešte 25 minút som nechala paličku otvorenú do hneda.

Toto je jedlo, na ktoré som prišiel. Pokrm necháme mierne vychladnúť, potom mäso odrežeme od kosti a poukladáme na porcie spolu so zemiakmi.

Dobrú chuť!

Morčacia marináda je dôležitou zložkou, vďaka ktorej mäso získava jemnosť, voňavosť a jedinečnú chuť. Dnes existuje množstvo kombinácií, kde šikovným kombinovaním omáčok, korenín a byliniek dodáte šťavnatosť celému telu vtáka aj jeho jednotlivým častiam a nižšie sú recepty, ktoré vám s tým pomôžu.

Ako chutne marinovať morku?

Pred marinovaním moriaka by ste sa mali rozhodnúť pre výber mäsa. Každá časť korpusu má svoj vlastný obsah tuku a rôzne rýchlosti varenia v rúre a na panvici. Tradične sa paličky a filety marinujú v kefíre, celé telo sa marinuje v citrusovej šťave a stehná v sójovej omáčke. Nech už je marináda akákoľvek, mäso musí byť namočené aspoň 2 hodiny.

1. Pri výbere mäsa je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Zmrazené mäso by sa malo rozmraziť a až potom by ste mali začať marinovať a čerstvé mäso by ste mali iba osušiť obrúskom.
2. Ak hovoríme o varení celého jatočného tela, potom je lepšie kúpiť vtáka s hmotnosťou nie väčšou ako 10 kg. Väčšie jatočné telá patria starším vtákom a majú suché a tuhé mäso.
3. Morčacia koža má hustú štruktúru, takže pre lepšie nasiaknutie marinádou na nej môžete urobiť malé zárezy.
4. Morka sa často varí v rúre. Marinovať morku na pečenie je veľmi jednoduché: pre pikantnosť mäsa skombinujte čili papričku, rozmarín a olivový olej a pre jemnosť a jemnosť majonézu, citrónovú šťavu a mleté ​​čierne korenie.
5. Najlepšia marináda na morku je tá, ktorá používa víno, šampanské, med, koňak a bylinky; tieto zložky majú najjasnejšiu chuť a úspešne sa navzájom kombinujú.
6. Mäso môžete jednoducho potrieť soľou, korením a cesnakom a nechať niekoľko hodín namočené.

Morčacie marinády na vyprážanie

Marinovať morku na vyprážanie znamená vziať do úvahy špecifiká varenia mäsa na panvici a urobiť marinádu čo najaromatickejšou a najbohatšou. V tomto prípade je perfektná zmes oleja, cesnaku, šťavy a citrónovej kôry. Olej zjemní suchosť mäsa a ochráni ho pred pripálením, citrusové plody a cesnak mu dodajú pikantnosť a vôňu.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 40 ml;
• olej - 80 ml;
• rasca - 5 g;
• citrónová kôra - 10 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks.

Príprava

1. Zmiešajte olej, šťavu a citrónovú kôru.
2. Pridáme rascu a nasekaný cesnak.
3. Vložte hydinu do morčacej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Marinovanie celého moriaka v rúre je spojené s veľkou zodpovednosťou. Celý vták je ťažký a namočiť ho tradičným spôsobom je takmer nemožné. V tomto prípade je lepšie ponoriť jatočné telo napichnuté nožom do pikantného nálevu a nechať ho jeden deň. Vďaka tomu bude marinovať zvonku aj zvnútra a možno ho piecť aj nenaplnený.

Ingrediencie:

• voda - 6,5 l;
• soľ - 120 g;
• cukor - 100 g;
• zmes papriky - 60 g;
• med - 100 g;
• oranžová - 2 ks;
• koreň zázvoru - 1 ks;
• hlava cesnaku - 1 ks.

Príprava

1. Zmiešajte zmes soli, cukru a korenia.
2. Rozdrvte koreň zázvoru a cesnak.
3. Všetky bylinky a koreniny nasypte do 2 litrov vody. Pridajte med, premiešajte.
4. Pomaranče nakrájajte na plátky, šťavu vytlačte priamo do marinády a vložte tam kôru.
5. Pridajte vodu a vložte vtáka do morčacie marinády do rúry.
6. Marinujte vtáka v slanom náleve po dobu 24 hodín.

Marináda na morčacie filé v rúre musí pôsobiť ako ochranná škrupina. Je to spôsobené tým, že prsia sú náchylné na vysychanie, majú jemnú štruktúru a mali by sa namáčať iba v jemných marinádach. Najlepšie sú na báze kefíru. Ich kyslosť rýchlo a jemne pôsobí na vlákna a vysoký podiel tuku udržuje mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

• kefír - 150 ml;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• sušený kôpor - 20 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
• bobkový list - 1 ks.

Príprava

1. Nakrájajte strúčik cesnaku a bobkový list.
2. Pridáme čierne korenie a sušený kôpor. Nalejte kefír.
3. Marinádu na morčacie filé dobre premiešame.
4. Udržujte mäso v kefírovej marináde nie dlhšie ako hodinu.

Urobiť marinádu na morčací steak znamená udržať mäso pri pečení šťavnaté. Jednou z dôležitých etáp je správna príprava mäsa. V tomto prípade sa prsia nakrájajú na rovnaké kúsky hrubé aspoň 3 cm a vložia sa do marinády z korenia, oleja a vínneho octu. Po 30 minútach môžete začať vyprážať.

Ingrediencie:

• olivový olej - 80 ml;
• cukor - 10 g;
• vínny ocot - 20 ml;
• horčičné semienka - 10 g;
• zmes korenia „provensálske bylinky“ - 20 g.

Príprava

1. Rozdrviť horčičné semienka.
2. Zmiešajte horčicu s korením.
3. Prilejeme olej a ocot.
4. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia.
5. Vložte steaky do morčacej marinády a dajte na 30 minút do chladničky.

Najchutnejšia morčacia marináda je vyrobená z jednoduchých surovín. Najmä pokiaľ ide o „nenáročné“ krídelká, tradične namočené v hustej a pikantnej marináde, kde si osobitnú pozornosť zaslúži kombinácia kyslej smotany a horčice. V tomto tandeme mliečny výrobok dodá mäsu šťavnatosť a zlatohnedú farbu a horčica pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• Dijonská horčica - 60 g;
• kyslá smotana - 80 g;
• citrónová šťava - 40 ml;
• koriander - 5 g;
• mleté ​​biele korenie - 5 g.

Príprava

1. Horčicu vyšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
2. Pridajte korenie a dobre premiešajte.
3. Naneste na výrobok marinádu z morčacích krídel a nechajte ju v chladničke 2 hodiny.

Dokonca aj jednoduchý môže dobre nasýtiť nohu, ak sa s ňou zaobchádza správne. Ten má suché mäso, objemnú kosť a hustý film pod kožou. Pred marinovaním sa koža rozvinie, fólia sa odreže, dužina sa napichá a potrie marinádou z oleja a korenia, ktoré dokážu mäso hlboko namočiť.

Ingrediencie:

• maslo - 125 g;
• mletá paprika - 40 g;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• vetvička rozmarínu - 1 ks;
• tymián - 5 g.

Príprava

1. Maslo rozpustíme a zmiešame s paprikou, tymianom a lístkami rozmarínu.
2. Cibuľu nastrúhame a cesnak nasekáme. Pridajte do oleja a premiešajte.
3. Z paličky ošúpeme nožom šupku a dužinu napicháme.
4. Kuracie stehno natrieme aromatickou zmesou a dáme na hodinu do chladničky.

- klasika ázijskej kuchyne. Citrusové plody sa vždy hodili k diétnemu čerstvému ​​hydinovému mäsu a naplnili ho exotickou arómou a kilovou sladkosťou. Pre väčší efekt je marináda pripravená z pomarančovej šťavy a kôry, zmiešaná s olejom, ktorý slúži ako „dirigent“ a podporuje rýchle namáčanie.

Ingrediencie:

• pomarančová šťava - 80 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• pomarančová kôra - 20 g;
• majoránka - 10 g;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Nasekaný cesnak zmiešame s olejom, kôrou, pomarančovou šťavou a majoránom.
2. Hydinové mäso natrieme zmesou a necháme v marináde 5 hodín.

Kto chce urobiť marinádu jednoduchou, no rafinovanejšou, nenarazí na žiadne prekážky. Môže za to jemná a poddajná dužina rezňa z morčacích pŕs, ktorá je dokonale nasiaknutá akýmikoľvek marinádami, no obzvlášť dobrá je v korení a bielom víne. Mäso môžete nechať v tejto marináde iba 30 minút a začať vyprážať.

Ingrediencie:

• olej - 40 ml;
• suché biele víno - 100 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• zmes papriky - 10 g;
• strúčik cesnaku - 2 ks;
• červená cibuľa - 1 ks.

Príprava

1. Maslo vyšľaháme s vínom a sójovou omáčkou.
2. Pridajte zmes papriky, nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.
3. S touto marinádou bude práca hotová za 30 minút.

Marináda na morčacie filé je úrodnou pôdou pre kulinárske fantázie. Zároveň by sme mali vzdať hold schopnosti mäsa rýchlo absorbovať chute a vône susedných zložiek, najmä takých univerzálnych korenín, ako je zázvor. Ten, ktorý má vôňu a štipľavosť, môže nahradiť celý arzenál rôznych korenín.

Ingrediencie:

• čerstvý zázvor - 20 g;
• paprika - 5 g;
• ocot - 40 ml;
• olej - 100 ml.

Príprava

1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s olejom a octom.
2. Pridajte čili, papriku a dobre premiešajte.
3. Filet marinujeme v chladničke aspoň hodinu.

Marináda pre je šťavnaté a mäkké mäso za minimálne náklady. Chuť a konzistencia omáčky umožňujú jej použitie ako hlavnej zložky a obmedzenie na minimum prídavkov. V tomto prípade by marináda mala mäso zľahka zakryť. To stačí na to, aby bola morka nasiaknutá a nebola príliš slaná.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 100 ml;
• cukor - 10 g;
• citrónová šťava - 40 ml;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Sójovú omáčku vyšľaháme s citrónovou šťavou.
2. Pridajte cukor a nakrájaný cesnak.
3. Hydinové mäso vložte do marinády a nechajte 45 minút.

Morka v medovo horčicovej marináde

Morčacia marináda s medom a horčicou urobí mäso šťavnatým a zdravým. Tieto dve zložky sa úspešne dopĺňajú: med okrem chuti dodáva chutnú karamelizovanú kôrku a horčica chráni mäso pred vysušením. Jeho špecifická chuť a korenistosť navyše pomáha predchádzať zanášaniu v marináde.

Ingrediencie:

• med - 60 g;
• zrnitá horčica - 30 g;
• citrónová šťava - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Aby med nadobudol tekutú konzistenciu, sparíme ho.
2. Do medu pridajte horčicu, citrónovú šťavu, kurkumu a cesnak.
3. Hydinové mäso vložíme do marinády a dáme na 8 hodín do chladničky.

Marináda sa vyberá s prihliadnutím na technológiu varenia. Nemala by obsahovať cibuľu, ktorá sa môže rýchlo spáliť a naplniť mäso nepríjemným zápachom. Zároveň by to malo byť jednoduché a pohodlné, pretože hovoríme o pikniku. V tomto prípade je lepšie morčacie kúsky namáčať v majonéze, ktorá sama o sebe obsahuje celú škálu chutí a zachová kúsky šťavnaté.

Ingrediencie:

• Morčacie stehno - 1,5-2,5 kg
• Slaná paprika v pohári (použil som kúsky) - 1 polievková lyžica
• šťava z polovice citróna
• šťava z polovice pomaranča
• suché biele víno - 0,5 šálky (250 ml pohár)
• olivový olej - 4-5 lyžice. l
• soľ - 1 lyžička na 1 kg mäsa (v tomto prípade je potrebné bez šmýkačky, pretože solená paprika je dosť slaná)
• cukor - 1 lyžička
• oregano - 1 lyžička
• zmes aromatických bylín, môžete talianske alebo provensálske - 1,5 lyžičky
• zmes papriky 1 lyžička
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• suchý cesnak podľa chuti
• koriander - 1-2 lyžičky

Proces varenia:

Morčacie stehno očistite, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Urobte dva rezy pozdĺž kĺbu a jeden pozdĺž stehna, ale nie úplne. Pomôže to rýchlejšiemu marinovaniu mäsa a rovnomernému vareniu.

Potom stehno osoľte, okoreňte, dobre masírujte, vložte do hlbokej misky a nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravíme marinádu.
Do misky dáme koriander, suché bylinky, cukor, tekutú osolenú papriku, rukami natrháme bobkový list na malé kúsky, pridáme olivový olej.

Zalejeme vínom a šťavou z polovice pomaranča a citróna. Dobre premiešajte.

Stehno polejeme marinádou. Dáme do chladničky na 12-24 hodín, nie je zakázané ísť aj na 48 hodín. Nie je to strašné a ešte lepšie, ale ak to potrebujete rýchlejšie, po troch hodinách to môžete piecť. Občas otočte na druhú stranu, aby bola morka rovnomerne namočená v marináde.

Po uplynutí času preložíme do ohňovzdornej nádoby alebo na plech spolu s marinádou.

Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Po hodine odstráňte fóliu, nechajte ju zhnednúť a varte, kým nebude hotová. Doba pečenia závisí od veľkosti stehna a rúry, zvyčajne sa pohybuje od jednej do dvoch hodín. V skutočnosti najistejšia a najspoľahlivejšia metóda, ktorú vždy používam, je skontrolovať vidličkou šéfkuchára najhrubšiu časť mäsa; nikdy nemôžete urobiť chybu. Ak šťava vyteká číra a nie je ružová, mäso je hotové, ak nie, musíte ho podržať, kým nebude hotové.

Vypnite rúru. Nezabudnite opäť prikryť vrch alobalom a nechať tak v rúre ďalších 15-20 minút. Mäso si potrebuje oddýchnuť a trochu namočiť vo vlastnej pare. Takto to nebude presušené, ale jemné a jemné.

Vyberte z rúry. Položte na tanier, ozdobte podľa chuti a podávajte naše pečené morčacie stehno na stôl.

Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie jemných a neuveriteľne chutných morčacích stehien v rúre

2018-02-06 Liana Raimanová

stupňa
recept

2282

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

10 gr.

Sacharidy

3 gr.

158 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na morčacie stehná v rúre

Morčacie stehná nie sú taký drahý produkt, na rozdiel od stehien a mäsa samotného vtáka. Každý deň si preto môžete dopriať chutný obed či večeru. Morčacie mäso sa v organizme dobre vstrebáva, je ľahké a je vhodné do jedálnička chudnúcich. Sú varené, dusené alebo vyprážané, ale obzvlášť chutné sú pečené stehná. Po tomto tepelnom spracovaní sa paličky ukážu ako veľmi šťavnaté, s krásnou, chutnou kôrkou na povrchu. Jeden z najjednoduchších receptov na takéto jedlo je klasický, ktorý používa minimálnu sadu prísad. Pečte výrobok vo fólii.

Ingrediencie:

• 8 morčacích stehien;
• 55 ml červeného vínneho octu;
• 105 ml rafinovaného oleja;
• 20 ml hotovej sójovej omáčky;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ;
• 25 g horčice, nie veľmi pikantnej;
• 15 g čiernej a červenej papriky.

Krok za krokom recept na morčacie stehná v rúre

Holene sa opláchnu pod tečúcou vodou, položia sa na čistú handričku a nechajú sa chvíľu uschnúť.

Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme.

Do malého pohára nalejeme vínny ocot, sójovú omáčku, pridáme horčicu, čierne a červené korenie, soľ, dobre premiešame.

Všetky stehná natrieme pripravenou zmesou. Vložte do hlbokého pohára, prikryte pokrievkou a nechajte 60 minút marinovať.

Vezmite hlbokú nádobu na vyprážanie, namažte ju olejom, pridajte cibuľu nakrájanú na veľké prúžky a cesnak nakrájaný na niekoľko kusov.

Navrch poukladáme morčacie stehná, prikryjeme kúskom alobalu a vložíme do horúcej rúry na 1 hodinu pri strednej alebo mierne vyššej teplote.

Po 15 minútach pečenia rúru otvoríme, nožičky opäť vymastíme a dopečieme zvyšný čas. Mäso môžete namazať rovnakým spôsobom ešte 2-3 krát.

Pri podávaní položte 2 kusy na porciované taniere s nejakou prílohou, napríklad zemiakovou kašou, varenou pohánkou, ryžou alebo len čerstvou zeleninou.

Pre tento recept je možné namiesto vínneho octu použiť bežný 9-percentný ocot.

Možnosť 2. Rýchly recept na morčacie stehná v rúre

Mnohým gazdinkám sa pri príprave večere či obeda nechce dlho zdržiavať v kuchyni. Pre takéto prípady je tu výborný recept na rýchle morčacie stehná v rúre. Tu stačí zmiešať všetky ingrediencie na marinádu, nechať stehienka vyluhovať a piecť. Jedlo sa ukáže byť rovnako chutné, šťavnaté a aromatické.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 1,5 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kefír - 125 ml;
• hotová sójová omáčka - 15 ml;
• med - 85 g;
• provensálske bylinky - 45 g;
• zázvorový prášok - 2 štipky;
• rafinovaný olej - 65 ml.

Ako variť morčacie stehná v rúre

Pripravte marinádu: do malej nádoby nalejte studený kefír, sójovú omáčku, pridajte med, provensálske bylinky, zázvor, olúpané strúčiky cesnaku rozdrvené v hrnci na cesnak, všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Morčacie stehná sa umyjú, sušia, v prípade potreby sa odreže prebytočný tuk a vloží sa do pripravenej marinády.

Nechajte namočiť 15 minút.

Nožičky položíme na vymastený plech a vložíme do horúcej rúry, pečieme niečo vyše pol hodiny.

Počas pečenia otvorte rúru a polejte marinádou, ktorá zostala po marinovaní.

Podávame na taniere, 2 ks na porciu, vedľa dáme prílohu a polejeme marinádou, ktorá zostane na plechu.

Aj morčacie stehná môžete piecť v rúre ešte rýchlejšie, mäso na to nemusíte predmarinovať, stačí stehná potrieť soľou a korením a marinádou naliať priamo na plech.

Možnosť 3. Morčacie stehná v rúre so zemiakmi

Ako iste viete, zemiaky sa hodia k akémukoľvek mäsu a výborne ho chuťovo dopĺňajú. A ak ho upečiete s morčacími nohami v kulinárskom rukáve, získate tiež veľmi šťavnaté, uspokojivé a slávnostné jedlo. Navyše nevyžaduje dodatočnú prípravu prílohy.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 5 ks;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 g každej soli, čierneho korenia;
• olivový olej - 55 ml;
• zemiaky - 525 g;
• 85 g akéhokoľvek korenia.

Recept krok za krokom

Morčacie paličky sa umyjú, osušia, potrie soľou, korením, korením a nechajú niekoľko minút namočiť.

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, vložíme do hlbokého pohára, osolíme a odložíme.

Strúčiky cesnaku sa olúpajú, pretlačia sa cez lis na cesnak a zmiešajú sa s olivovým olejom.

Pripraveným cesnakovým olejom potrieme stehná, zvyšnú zmes nalejeme do zemiakov a dobre premiešame.

Morčacie stehná a zemiaky sa umiestnia do kuchárskeho návleku, pevne sa zviažu špeciálnymi povrazmi a položia sa na plech na vyprážanie a vložia sa do horúcej rúry na 80 minút.

Na konci pečenia otvorte rúru, odrežte rukáv, vypnite oheň a nechajte celý obsah v rúre 3 minúty.

Podávajte na plochých tanieroch spolu so zemiakmi, podľa potreby posypané bylinkami.

A ak chcete, aby nohy a zemiaky boli pokryté krásnou, vyprážanou kôrkou, potom môžete rukáv odrezať po 60 minútach pečenia.

Možnosť 4. Morčacie stehná v rúre s hubami a zeleninou

Podľa nasledujúceho receptu pripravíte nielen prekvapivo jemné, mäkké, šťavnaté mäso, ale aj voňavú zeleninovú prílohu nasiaknutú mäsovou šťavou. Výhodou takéhoto jedla je, že sa pečie v alobale, čím tuk vôbec nevyteká a následne nevyžaduje dlhé umývanie plechu.

Ingrediencie:

• 5 malých morčacích stehien;
• 620 g zemiakov;
• 6 čerstvých šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 50 g horkej horčice;
• 5 listov bazalky;
• 60 g oregana;
• čierne korenie, soľ - každá po 45 g;
• 70 ml oleja na restovanie.

Ako variť

Umyté a suché morčacie stehná potrieme zmesou soli, korenia a mletého oregana.

Potrieme horčicou zo všetkých strán, vložíme do hlbokej misy a necháme cez noc v chladničke namočiť.

Ošúpanú cibuľu opláchneme, nasekáme nožom a opražíme na panvici na oleji do svetlohneda.

Šampiňóny zbavené kontaminácie sa nakrájajú na plátky, mrkva a zemiaky sa ošúpajú a nakrájajú na kolieska.

Na panvicu položte plát alobalu, naň morčacie stehná, rozložte okolo neho zemiaky, mrkvu, cibuľu a šampiňóny, okraje fólie pevne zabaľte, aby vyzerala ako rukáv alebo obálka.

Vložte do horúcej rúry na 1 hodinu 30 minút, pri teplote nie vyššej ako 220 stupňov.

Ihneď po upečení podávajte na stôl, 1 stehno na porciu položte na ploché taniere spolu so zeleninovou prílohou, ozdobené lístkami bazalky.

Pre tento recept bude lepšie použiť nové zemiaky, ktoré boli predtým umyté, ale neošúpané. Jeho tenká šupka dodá pokrmu jedinečnú, úžasnú chuť. Môžete tiež opatrne vyrezať kosť z nôh, takže čas marinovania sa výrazne skráti.

Možnosť 5. Morčacie stehná v rúre v portugalčine

Veľmi zaujímavá a prekvapivá verzia pečených morčacích stehien. Nezvyčajná marináda na báze pomarančovej a citrónovej šťavy s prídavkom rôznych korenín a suchého bieleho vína robí mäso mimoriadne chutné a mäkké, akoby sa rozplývalo v ústach. A solená paprika prítomná v kompozícii jej dodáva osobitnú chuť a originálnu, chutnú farbu.

Ingrediencie:

• 8 morčacích stehien;
• 120 g solenej papriky v pohári;
• pol citróna;
• polovica pomaranča;
• suché biele víno - 255 ml;
• olivový olej - 60 ml;
• soľ - 15 g;
• cukor - 35 g;
• 1 bobkový list;
• 45 g oregana;
• 25 g provensálskych bylín;
• 35 g čiernej a červenej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g mletého koriandra;
• akékoľvek zelené - 5 vetvičiek.

Ako variť

Na umytých a vysušených morčacích stehnách urobte 2-3 rezy.

Stehná potrieme soľou, čiernym a červeným korením a necháme pol hodiny namočiť.

Do hrnčeka nasypeme koriander, bylinky, cukor, pridáme osolenú papriku, pridáme bobkový list, vopred ručne natrhaný na ľubovoľné kúsky, zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame.

Do zmesi nalejte víno, vytlačte šťavu z polovice pomaranča a citróna a znova premiešajte.

Vzniknutou marinádou polejeme stehná, všetko dôkladne premiešame a necháme ešte pol hodiny marinovať.

Počas marinovania stehná pravidelne premiešajte, aby sa lepšie nasiakli.

Plech vymastíme olejom, vyložíme stehná, polejeme marinádou, prikryjeme kúskom alobalu a vložíme do vyhriatej rúry na 1 hodinu 30 minút na miernom plameni.

Po 60 minútach pečenia alobal odstránime a dopečieme.

Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím nôh špeciálnou kovovou vidličkou, ak
Ak šťava vytečie, mäso je hotové, ak je šťava červenkastá, necháme ešte pár minút povariť.

Vypnite oheň, prikryte stehná alobalom a nechajte niekoľko minút v rúre odležať.

Podávame na taniere, 1-2 ks na porciu, prelejeme marinádou, v ktorej sa stehná piekli a ozdobíme bylinkami.

Ak nenájdete slanú papriku, nahraďte ju bežnou mletou paprikou alebo použite čerstvú papriku, najskôr ju vyberte zo stopky a nožom nasekajte nadrobno.

Keď príde čas rozhodnúť sa, čo uvariť na sviatočný stôl, niektoré ženy v domácnosti upadnú do strnulosti. Ak chcete nejako diverzifikovať štandardné menu, môžete variť morčacie stehná v rúre. Morka má výbornú chuť, je diétnym typom mäsitého jedla (má nízky obsah kalórií) a hodí sa ku každému typu prílohy.

Ako variť morčacie stehno v rúre

Ak hľadáte chutnú, zdravú mäsovú pochúťku, ktorá bude mäkká a krehká, potom bude pečené morčacie stehno tou najlepšou voľbou. Pred vyprážaním alebo pečením morčacieho stehna ho musíte marinovať. Chutná omáčka môže hrať veľkú úlohu v tom, aké šťavnaté bude mäso. V ideálnom prípade by ste mali marinovať asi 3 hodiny, ale ak je čas obmedzený, môžete si na to vyčleniť 60 minút. Niektoré gazdinky milujú vyprážanú morku, no oveľa lepšie chutí, ak ju uvaríte vo fólii alebo vrecúšku na pečenie.

Morčacie stehno v rúre vo fólii

Táto možnosť varenia zachová nielen všetky prospešné vlastnosti, ale aj vône a arómy. Morčacie stehno vo fólii by malo byť pevne zabalené, aby sa zabezpečilo chutné, chutné a zdravé mäsové jedlo. Môžete podávať so zemiakmi, pohánkovou kašou alebo cestovinou. Upozorňujeme, že jedlo sa musí piecť v rúre najmenej 90 minút. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiami.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 50 ml;
• stehno vtáka – 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie, soľ;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyte, osušte, odstráňte hrubú kožu (nie kožu).
2. Maslo izbovej teploty zmiešame so soľou a obľúbeným korením. Výslednú zmes vložte pod kožu. Cesnak, korenie a soľ utrite lisom navrchu.
3. Umiestnite morku na fóliu a pokvapkajte rastlinným olejom. Zabaľte tak, aby sa obal neroztrhol, ale celá noha bola úplne zabalená.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov, položte marinovaný prípravok na 1,5 hodiny. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti.
5. Podávame so zeleninou, prílohou alebo aj ovocím.

Steak z morčacie stehno

Táto možnosť varenia u nás nie je medzi ženami veľmi obľúbená, pretože potrebujete mať otvorený oheň (grilovanie) alebo grilovaciu panvicu. V ostatných prípadoch nebude mäso vyprážané do požadovaného stavu. Horčičný morčací steak z palice je upravenou verziou, ktorú je možné piecť v rúre, mäso je jednoduchšie a rýchlejšie sa pečie. Je to dobré jedlo na spestrenie vášho sviatočného stola.

Ingrediencie:

• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie, soľ;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• holeň.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na okrúhle plátky rovnakej hrúbky.
2. V miske zmiešame korenie, kyslú smotanu, horčicu. Touto marinádou natrieme každý kus moriaka a necháme namočiť aspoň 30 minút.
3. Plech potrieme olejom, položíme cesto a posolíme.
4. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Nechajte misku variť 30 minút.
5. Po dokončení varenia položte na mäso kúsok fólie a nechajte steak namočiť ďalších 5-10 minút.

Morčacie paličky v rúre v rukáve

Ak nemáte doma alobal, môžete si morčacie stehno uvariť vo vrecku na pečenie. Pochúťka bude veľmi šťavnatá, jemná a chutná. Ak celý kus hydiny dobre zakryjete fóliou, pachy sa neodparia, ale budú opäť absorbované morčacím mäsom. Morčacie stehno v rukáve zároveň zostane diétnym variantom prípravy mäsovej zložky na stôl.

Ingrediencie:

• zrnitá horčica - 600 g;
• mäso - 1 ks;
• olivový olej - 1 lyžička;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Umytý, osušený kúsok moriaka potrieme olivovým olejom.
2. Potom potrieme horčicou.
3. Korenie a soľ zo všetkých strán. V marináde je vhodné nechať hodinu lúhovať, ale spravidla stačí 30 minút.
4. Vložte marinovaný obrobok do objímky, zaistite konce sponami, aby ste dosiahli maximálnu tesnosť. Je vhodné vziať viac filmu, aby nedošlo ku kontaktu s riadom.
5. Vložte plech na pečenie s vtákom do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.
6. Majte na pamäti, že rukáv sa počas pečenia nafúkne, preto je lepšie ho umiestniť na strednú alebo nižšiu úroveň.
7. Po hodine a pol vyberte misku a opatrne rozrežte obal. Vnútri bude para, preto robte všetko opatrne, aby ste sa nepopálili. Pokúste sa šťavu uložiť a nevyliať ju na plech.
8. Pochúťku necháme vychladnúť, položíme na tanier a nožom vyberieme mäso od kosti.
9. Pri podávaní môžeme poliať šťavou z rukáva.

Morčacie stehno so zemiakmi v rúre

Nechcete upiecť ani jedno stehno vtáka, preto by ste si k nemu mali okamžite pripraviť prílohu. Dobrou možnosťou na tieto účely by bola morka so zemiakmi v rúre. Obe ingrediencie sa navzájom výborne kombinujú a chuťovo sa dopĺňajú. Doba varenia je rovnaká, takže nevznikajú problémy s tým, že by sa zemiaky nestihli upiecť alebo spáliť.

Ingrediencie:

• cesnak - 1 strúčik;
• korenie, soľ;
• palička na bicie - 2 ks;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
• zemiaky - 4 ks;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Pripravte nohy (umyte, osušte). Potrite ich korením, soľou a akýmkoľvek iným korením podľa vašej chuti.
2. Umyté zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Vložte ju do misy a pridajte trochu soli.
3. Cesnak pretlačíme lisom, pridáme do olivového oleja a premiešame.
4. Vzniknutou omáčkou polejeme morku a zemiaky a utrieme zo všetkých strán.
5. Vezmite rukáv, rozložte tam zemiaky rovnomerne, s nohami vtáka navrchu. Koniec fólie pevne zaistite sponou.
6. Vložte do rúry na 180 stupňov na 80 minút.
7. Potom opatrne trochu narežte vrch vrecka a nechajte maškrtu ešte 10 minút odstáť.