Baklažán bez vyprážania na zimné recepty. Slané baklažány so zelerom

Hurá, leto-och-och!!! Je čas na všelijaké dobroty zo záhrady. Sme unavení z chladu a dlho očakávané teplo nám pomôže obnoviť silu a vitamíny. Koniec koncov, práve v tomto období rastú v našich záhradách chutné bobule, ovocie a zelenina. Práve o tom druhom si dnes povieme. Je jasné, že to môžu byť paradajky, uhorky, cibuľa. Ale chcem hovoriť o baklažáne.

V predchádzajúcich článkoch sme už túto zdravú zeleninu rozoberali. Najmä o tom, ako variť alebo... Tu by som chcel venovať pozornosť prípravám. Áno, v lete ich môžeme jesť veľa, ale v zime si ich môžete kúpiť, ale je to veľmi drahé potešenie. A za chladného večera si niekedy spomeniete: teraz by som si prial, aby som mohol zjesť kúsok modrej as cesnakom. Ale v žiadnom prípade.

Preto má zmysel pripraviť si niekoľko pohárov chutného jedla, aby ste ich mohli kedykoľvek otvoriť a utíšiť hlad. Práve v lete a na jeseň by ste sa mali pripraviť na poriadne chladné počasie a pripraviť si viac letných vitamínov.

V skutočnosti existuje veľa receptov na baklažánové predjedlá alebo šaláty, ale to najlepšie sa dozviete z tohto článku. Naplňte si pivnicu týmto jedlom a môžete prekvapiť svojich hostí alebo členov domácnosti na akúkoľvek dovolenku či večeru. Niekto sa vás možno bude chcieť opýtať na recept!

Toto bude kórejský šalát, iba zimná verzia. Väčšinou, keď to uvarím, tak sa niečo z toho hneď zje. Ale niečo zostane a potom to musíte dať do pohárov. Aj keď ich tiež nemôžeme dlho stáť a veľmi rýchlo ich vyprázdniť. Som si viac než istý, že urobíš to isté. Ale ak mi neveríte, skúste to a uvidíte sami.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Mrkva 500 g;
• paprika - 500 g;
• Ocot 9% – 100 ml;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Cesnak - 6 zubov;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 7 lyžíc. l.;
• Mletý koriander - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Mletá červená paprika - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ a premiešajte. Nechajte 20 minút, aby horká šťava vytiekla.

2. Vypustite kvapalinu a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Vrch prikryjeme fóliou, aby nevyschli. Pečieme v rúre pri 180° do mäkka 10 – 15 minút.

Existuje niekoľko ďalších spôsobov tepelného spracovania. Môžete ich variť do polovice alebo smažiť na panvici. Ale v tom druhom absorbujú veľa oleja, a to nie je úplne zdravé.

3. Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle. Nalejte vriacu vodu na 3 minúty, potom opláchnite studenou vodou.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Sladkú papriku očistíme od semienok a nakrájame na tenké prúžky.

6. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem baklažánu.

7. Pridajte cesnak pretlačený lisom a všetky koreniny s octom. Tiež nezabudnite na rastlinný olej. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte marinovať 5 hodín.

8. Do zmesi pridajte baklažány a premiešajte. Vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkom. Vložte do hrnca s teplou vodou až po vešiaky a varte 20 minút. Potom zrolujeme.

9. Chladiť by sa mali hore nohami, pokryté kožuchom.

Z tohto množstva mi vyšli 3 litre. Možno skladovať v chladničke.

Recept na baklažán bez sterilizácie:

Málokto sa rád pripravuje na zimu. Koniec koncov, je to dosť problematické. Toľko času sa strávi samotnou prípravou a dokonca aj varením. Stáva sa však, že počas procesu banka praskne a všetko sa ukáže ako odpad. Ale takto nám to vôbec nehrozí.

Ingrediencie:

• Baklažán - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• Paradajka - 3 kg;
• Rastlinný olej - 1 šálka;
• Soľ - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 1 sklo;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Chilli paprička - 3-5 ks;
• Zelení - 1 zväzok;
• Voda - 300 ml;
• Ocot 9% – 100 ml.

Všetky produkty vážime vo vyčistenej forme!

Príprava:

1. Paradajky a čili papričky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte šťavu do veľkého hrnca.

2. Pošleme aj všetky koreniny a cesnak tam prešiel lisom.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a vhoďte ju tam.

4. Nalejte slnečnicový olej a dôkladne premiešajte.

5. Nakrájajte baklažány a sladkú papriku na veľké kocky. Posielame do našich ingrediencií. Znova premiešajte. Ak sú paradajky mäsité, pridajte vodu (podľa receptu).

6. Položte na oheň a priveďte do varu. Potom zredukujeme a varíme 30 minút.

7. Nalejte ocot a vložte do čistých pohárov. Budeme ich na to potrebovať 9 litrov... Zrolujeme a obrátime. Ďalej prikryjeme kožuchom a necháme vychladnúť.

Úžasný recept na baklažán v adjike:

Ak chcete niečo pikantné na zimu, navrhujem urobiť niekoľko pohárov týmto spôsobom. Ukazuje sa to veľmi chutné a v chlade sa z takého občerstvenia stáva oveľa teplejším.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Paradajka - 1,5 kg;
• Chilli paprička - 500 g;
• Cesnak - 300 g;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Ocot 9% – 150 ml;
• Soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Cukor – 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Petržlen - 1 zväzok:
• Kôpor - 1 zväzok.

Príprava:

1. Všetko okrem baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte do veľkého hrnca.

2. Pridajte korenie a rastlinný olej. Dôkladne premiešame.

3. Modré nakrájame na veľké kocky. Posielame ich zmes.

4. Varte na miernom ohni 30 minút.

5. Nalejte octovú zmes a premiešajte. Vložte do pohárov a prikryte viečkami. Mali by chladiť pod kožuchom naruby.

Baklažán v paradajke - lahodný videorecept:

Navrhujem vám pozrieť sa na zaujímavý spôsob prípravy. Vyskúšal som toto jedlo na párty a veľmi sa mi páčilo. Dokonca som premýšľal, ako to variť. Potom som však natrafil na tento film, kde je všetko detailne zobrazené a vysvetlené. Zostáva už len to urobiť. Tento rok to určite využijem.

Ak ste to už urobili, určite nám o tom povedzte v komentároch. Možno ste mali niečoho málo alebo toho bolo priveľa, pokojne nám to povedzte. Môžeme s vami diskutovať o tom, ako zlepšiť chuť. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Baklažány sú ako huby - recept si olízne prsty:

Malé modré vo všeobecnosti chutia ako lesné ovocie. Ale s touto metódou je podobnosť takmer 100%. Ak niekto zavrie oči a vyskúša konzervy, nikdy neuhádne, čo vlastne jedáva.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Cesnak - 8 zubov;
• Kôpor - 4 zväzky;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Bazalka - 1 zväzok;
• čierne korenie - 16 ks;
• Korenie hrášok – 12 ks.;
• Cukor - 8 lyžičiek;
• Soľ - 4 lyžičky;
• Ocot 70% - 4 lyžičky;
• Voda.

Príprava:

1. Ako prvé vždy všetko umyjeme, vysušíme a vyčistíme.

2. Baklažány je potrebné nakrájať na veľké kusy. Vložte ich do hlbokej nádoby a pridajte soľ. Nechajte 20 minút, aby pustila šťavu.

Teraz veľa odrôd nemá horkú chuť a tento postup možno vynechať.

3. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a trochu ich utrite papierovými utierkami.

4. Smažte na panvici s rastlinným olejom po častiach 7 - 9 minút.

Ak chcete proces urýchliť a uľahčiť, položte ich na plech na pečenie. Navrch pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Nakrájajte cesnak nožom.

7. Na dno pohárov položte nové korenie a hrášok, potom bylinky, cesnak a baklažány. Vrstvy opakujeme až po krk.

8. Do každej nádoby nasypte 2 čajové lyžičky cukru a jednu soľ. Po jednom prilievame aj ocot.

9. Varte kanvicu a naplňte naše fľaše. Vrch zakryte viečkami.

10. Vložte do hrnca s horúcou alebo teplou vodou a priveďte do varu. Sterilizácia trvá asi 10 – 15 minút. Potom zrolujte viečka.

Príprava vyprážaných baklažánov s cesnakom a korením - pikantné

Toto je môj obľúbený spôsob prípravy. Je to celkom jednoduché. Variť vie aj ten najnešikovnejší človek. Zelenina je pikantná, ale nie príliš. Moja žena vždy varí týmto spôsobom. Vyskúšajte a budete nadšení.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% – 80 ml;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Baklažány nakrájajte na kolieska hrubé asi 1,5 cm a vložte ich do hlbokej nádoby a pridajte soľ (asi 1 polievkovú lyžicu). Premiešame a necháme chvíľu odstáť.

2. Sladkú papriku očistíme od semienok a nakrájame na kúsky tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso.

3. Z čili odrežte iba stonku.

4. Cesnak ošúpeme.

5. Pripravenú zeleninu vložíme do mlynčeka na mäso a pomelieme. Robíme to priamo na panvici.

6. Pridajte zvyšnú soľ, cukor a ocot. Dajte na oheň a varte 10 minút.

7. Modré umyjeme pod tečúcou vodou a zľahka vyžmýkame. Smažte ich v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

8. Vezmite 4 čisté poháre po 500 g. Vyprážané hrnčeky ponorte do našej omáčky a vložte ich do pohára. Robíme to každému.

9. Zakryte ich železnými pokrievkami a vložte ich do veľkého hrnca. Nalejte do nej teplú vodu a dajte ju na oheň. Varte 15 minút. Po pohári zrolujeme.

Môžete ho skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kaviár z baklažánu - rýchly a chutný recept:

V poslednom letnom mesiaci, keď táto zelenina dozrieva, sa ľudia snažia robiť všelijaké prípravy. Toto úžasné jedlo je považované za jedno z nich. Takéto jedlo sa dá pripraviť aj na každý deň. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže nie vždy sa skladuje až do zimy. Moja rodina to zje veľmi rýchlo, len plechovky stihnú odletieť! A tu je moja rada pre vás, varte a vychutnajte si chuť. Myslím, že budete tiež spokojní.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Paradajka - 1,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Cibuľa - 1 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Cukor - 2 lyžice;
• Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu.

2. Nakrájajte baklažány na stredné kocky. Vložte do hlbokého pohára, pridajte soľ a nechajte 30 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a trochu vytlačte. Týmto spôsobom absorbujú menej tuku.

3. Cibuľu nakrájame na kocky. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Trochu posolíme.

Vezmite panvicu s vysokými stranami. Pretože tam musí byť veľa produktov.

4. Tri mrkvy na jemnom strúhadle a pridajte k cibuli. Pridáme aj trochu soli.

5. Papriku tiež nakrájame na kocky, paradajky na ľubovoľné kúsky. To všetko posielame obratom na vyprážanie so zeleninou. Opäť nezabudnite posoliť a dusiť, kým tekutina v zelenine nezačne vrieť a hmota sa nestane homogénnou. V tejto chvíli musíte pridať korenie. Znova premiešame a preložíme do hlbokého hrnca s hrubým dnom, je lepšie použiť tlakový hrniec.

6. Teraz do panvice opäť nalejte olej a baklažány smažte asi 20 minút. Umiestnite ich so zvyškom zeleniny.

7. Panvicu položte na oheň a za stáleho miešania dusíme obsah na miernom ohni asi 40 minút. V tejto chvíli ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme cukor.

8. V tomto čase sterilizujte poháre a viečka.

9. Aby ste do kaviáru nepridávali ocot, musí byť neustále horúci. Preto sporák nevypíname a počas ohrievania ho dáme do fliaš a zrolujeme.

Recept nie je veľmi rýchly, ale veľmi chutný.

Príprava na zimu - šalát „svokrin jazyk“.

Toto predjedlo sa ukáže ako veľmi pikantné. Môže sa jesť okamžite. Ale ak počkáte aspoň pár týždňov, neprehltnete jazyk, bude sa vám páčiť ešte viac. Obsah nebudeme sterilizovať, ale bude skladovaný v chladničke asi šesť mesiacov, skontrolovaný!

Ingrediencie:

• Baklažán – 1,2 kg;
• Paprika - 300 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Ocot 9% – 50 ml;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Soľ.

Príprava:

1. Všetko umyjeme a očistíme.

2. Zelenina, okrem baklažánov, sa nakrája a prechádza cez mlynček na mäso.

3. Pridáme cukor, ocot, olej. Všetko premiešame a odstavíme.

4. Modré pokrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Každý osolíme dvoma štipkami. nechajte pôsobiť 30 minút. Nemusíte ho potom oplachovať, stačí ho trochu vyžmýkať. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.

5. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, ale omáčku prelejte cez vrstvy.

6. Poháre utiahnite a nechajte vychladnúť.

Ako zmraziť baklažány na zimu v mrazničke?

Pravdepodobne to mnohí z vás robili a robia to aj naďalej. To je výhodné, pretože v zime sú ceny vysoké. A niekedy naozaj chcete uvariť lahodný zeleninový guláš alebo niečo iné. Ponúkam vám niekoľko spôsobov, ako to urobiť ekonomicky bez straty chuti.

Metóda 1 . Baklažán nakrájajte na plátky a potom ich prekrojte na polovicu. Môžete ich dať len tak do mrazničky, ale potom budú v pokrmoch gumené a bez chuti. Aby sa to však nestalo, musia byť blanšírované. Ako to spraviť? Veľmi jednoduché.

Na oheň položte panvicu plnú vody a priveďte do varu. Zeleninu vložte do sitka (nie úplne) a ponorte ju do vriacej vody na 1 minútu. Počas procesu ich treba stlačiť, inak vyplávajú. Vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a vychladnúť. Až teraz ho môžete vložiť do vrecúšok a dať do mrazničky. V zime ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla.

Metóda 2. Dáme ich piecť. Vezmite malú veľkosť. Umyte malé modré a urobte na nich vpichy nožom. Je to potrebné, aby počas procesu nepraskli. Poukladáme na plech vystlaný pergamenom. Pečieme pri 180° 40 – 50 minút. Potom odrežeme stopku a urobíme rez na jednej strane.

Keďže obsahujú veľa tekutiny, dáme ich do sitka reznou stranou nadol. Vrch prikryjeme tanierom a pritlačíme. Nechajte pôsobiť 30 minút. Teraz si môžete zabaliť aj 2 kusy. Dajú sa použiť do plnky a pod.

Metóda 3. Pečieme aj v tejto verzii. Až teraz ošúpeme hotové. Ľahko sa oddeľuje od dužiny, takže to môžete urobiť aj prstami. Dáme aj do sitka a pod záťaž. Keď tekutina vytečie a vychladnú, rozdeľte ich do vrecúšok. Balím ich po jednom. Môžete ho použiť do akéhokoľvek jedla, ktoré chcete.

Toto sú úžasné a zaujímavé recepty, o ktoré sme sa s vami dnes podelili. Sú celkom jednoduché na prípravu. Ich chuť je rovnako vynikajúca, že niekedy až ľutujete, že ste urobili príliš málo. Varte a pohostite svojich blízkych. Do skorého videnia!

1. Recept - baklažán po arménsky

Na arménsku pochúťku sa baklažány (7 kg) nakrájajú na prúžky, osolia sa a cez noc pod tlakom.

Ráno sa pripravené baklažány po častiach vyprážajú na panvici (ako zemiaky),

zmiešané s oddelene opraženou cibuľou (2 kg),tiež strúhaný na pásiky,

ochutíme nasekaným cesnakom (100 g),

soľ, hotová zmes chmeľu a slnečnice (podľa chuti)

a dusíme pol hodiny, pričom hmotu miešame.

Potom vložte do pohárov a zohrievajte ich vo vriacej vode po dobu 30 minút. a zapečatiť ho.

2. Recept - Gruzínske baklažánové predjedlo

Tiež približne, baklažány sa konzervujú podľa gruzínskeho receptu z 50. rokov minulého storočia.

Plody sa nakrájajú na kolieska, osolia, nechajú sa pár hodín, aby pustili šťavu, vylisujú sa a vyprážajú.

Potom sa umiestnia do pohárov a navrstvia sa náplňou:

nasekané vlašské orechy (pohár),

cibuľa (200 g), (2 klinčeky),

semená koriandra (1 čajová lyžička),

soľ a korenie (podľa chuti).

Nalejte vínny ocot (3/4 šálky),

vrch s rastlinným olejom (2 cm vrstva).

Poháre sa zahrievajú v panvici s vriacou vodou (30 minút) a uzatvoria sa viečkami.

Príprava na zimu - gruzínsky recept na baklažán je pripravený. Je lepšie skladovať v suteréne.

3. 3 predjedlo z baklažánu a korenia

Sladká paprika a baklažán (po 1 ovocí) na prípravu v azerbajdžanskom štýle sa najprv upečú na ohni a ošúpu a paprika sa tiež ošúpe.

Paradajky (2 ks), predtým oparené a olúpané, a cibuľa (hlavy) sa nakrájajú na kolieska a vyprážajú sa v rastlinnom oleji.

Zelenina je umiestnená na panvici vo vrstvách, posypaná bylinkami a pretlačeným cesnakom.

Podľa chuti osolíme, podusíme a horúcu hmotu zabalíme do pohárov.

Utesnite a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

4. Príprava baklažánu na zimu podľa talianskeho receptu

Nalejte slnečnicový olej do panvice a zahrievajte ho v intervaloch 5 minút. striedavo pridávajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, cuketu, baklažány a zeleninu pravidelne miešajte.

Keď zmäknú, pridáme strúhané paradajky (bez šupky), talianske bylinky (kúpené v obchode) a varíme najskôr pod pokrievkou a potom bez nej, pričom hmotu pravidelne miešame.

Akonáhle začne trochu nafukovať, pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Kto má rád, môže pridať kúsok feferónky.

Zmes rýchlo nalejte do pohárov, uzavrite ich a po zabalení do prikrývky nechajte vychladnúť.

5. Baklažány marinované ako huby

Na baklažánové huby

4 l. voda,

4 kg. baklažán

4 hlavy cesnaku

4 polievkové lyžice. lyžice soli

4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie

100 gr. zeleninový olej

veľký zväzok kôpru

Varte vodu, pridajte soľ a esenciu, stredne veľké a rovnako veľké kocky baklažánu a nechajte presne 5 minút. od okamihu varu kvapaliny.

Vložte baklažány do cedníka a po vypustení vody ich presuňte do smaltovanej nádoby.

Nasekaný cesnak (nie je potrebné rozdrviť), kôpor a rastlinný olej.

Dôkladne premiešajte, vložte do čistých pohárov (0,5 l), zohrejte 15 minút vo vriacej vode, uzatvorte a ochlaďte kožuchom.

6. Nakladané baklažány – jednoduchý recept

Z baklažánov odrežeme chvostíky, vložíme ich do hrnca, pridáme studenú osolenú vodu a privedieme do varu (malé ovocie 4 minúty, veľké 5-7 minút).

Vodu sceďte, baklažány nechajte vychladnúť a vložte ich do trojlitrových pohárov.

Do každej nádoby pridajte korenie (1 feferónku, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 6 hrášok z nového korenia), zalejte vriacou vodou po plecia, nechajte 5 minút odstáť a tekutinu sceďte.

Potom pripravte marinádu (2 litre vody, 150 ml octu, 3 polievkové lyžice soli),

naplňte ňou poháre, uzavrite ich a nechajte vychladnúť pod kožuchom.

V zime sa baklažány nakrájajú na kocky a ochutia majonézou alebo rastlinným olejom s cesnakom a cibuľou. Chuťou a vzhľadom tieto baklažány pripomínajú huby.

7. Kórejské marinované baklažány

Baklažány (kúsky) a papriky (slamky) v pomere 1:1 zvlášť uvaríme do polomäkka vo vriacej vode, premyjeme studenou vodou a vyžmýkame.

Zeleninu premiešame, pokvapkáme octovou esenciou, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu postáť.

Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (polovičná hmotnosť baklažánu a papriky),

cesnak (2 strúčiky), sójová omáčka, bylinky.

Všetko premiešajte, v zeleninovej hmote urobte jamku, nasypte do nej mletú červenú papriku a nalejte horúci (zahriaty až do údenia) rastlinný olej.

Znova premiešajte, vložte do pohárov a uzavrite ich polyetylénovými (nylonovými) viečkami. Tento baklažánový prípravok na zimu sa skladuje v chladničke počas celého chladného obdobia.

8. Kaviár z baklažánu, bez soli, octu a cukru

Baklažány sa utierajú obrúskom a pečú sa v rúre pri 200* C, kým sa neuvaria (zmäknú a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou).

Potom ich opatrne preložíme na reznú dosku, prikryjeme ďalšou čistou doskou a položíme závažie (kastról s vodou), aby horká šťava vytiekla.

Vychladnuté ovocie sa ošúpe.

Sladká zeleninová paprika sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Nakoniec sa paradajky zalejú vriacou vodou na 3-5 minút, zalejú studenou vodou a odstránia sa aj šupka.

Do litrovej nádoby dajte najskôr vrstvu paradajok, potom baklažány a papriku a navrch ďalšiu vrstvu paradajok.

Poháre sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 30-40 minút, zvinú sa s viečkami a ochladia sa pod kožuchom.

Vychladnuté poháre skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

V zime sa obsah zaváracieho pohára rozdrví nožom, pridá sa čerstvo opražená cibuľa, zmes sa zohreje na panvici asi 10 minút a dochutí sa prelisovaným cesnakom.

Kaviár by mal mať mierny dymový zápach.

9. Baklažán "Ogonyok"

Podľa receptu na 5-litrové poháre:

5 kg. baklažán 300 gr. cesnak

10 kusov. červená sladká paprika

8 ks. feferónka

1 kg. paradajka

0,5 l slnečnicového oleja

1 šálka 9% octovej soli

1. Papriky ošúpeme, paradajky umyjeme, cesnak ošúpeme, baklažány umyjeme.

2. Keď šúpete feferónky, robte to v rukaviciach, inak vás budú pár dní páliť ruky.

3. Je potrebné umyť tesniace nádoby. Umyjem ich sódou, potom zalejem vriacou vodou.

Vrchnáky dám do kastróla a tiež zalejem vriacou vodou.

Teraz zelenina.

4. Z baklažánov odrežte chvost, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, vložte ich do misy, posypte soľou. Nechajte 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť.

5. Slnečnicový olej nalejte do kotlíka, zohrejte ho a opečte baklažány vytlačené zo šťavy. Takto ich vypražíte rýchlejšie ako na panvici.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte vyprážané baklažány a vložte ich do hrnca, prikryte pokrievkou.

Takto spracujeme všetky baklažány.

Pripravte baklažánovú omáčku.

1. Paradajky, sladkú a štipľavú papriku a cesnak pomelieme.

Dajte omáčku na oheň.

Keď zovrie, osolíme podľa chuti a zalejeme octom. Varte 5 minút. Stíšte teplo.

2. Nalejte 2 polievkové lyžice do pripravených pohárov. omáčka, položte vrstvu vyprážaných baklažánov, znova omáčku, znova baklažány.

Poháre naplníme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút.

3. Za týmto účelom nalejte do panvice toľko vody, aby siahala do stredu nádoby. Na spodok panvice položte uterák. Zohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú baklažánom. Nádoba sa sterilizuje na miernom ohni 40 minút.

4. Robím toto. Na jednom horáku dusím omáčku a na ďalších troch sa sterilizujú poháre.

5. Potom ho zrolujte. Zrolované konzervy prikryjem aj dekou. Ďalej sa sterilizujú pomalým chladením. Celý proces trvá približne 4 hodiny.

Recepty na prípravu baklažánov na zimu

Konzervovanie baklažánov na zimu je bežné hlavne vo východných krajinách. V poslednej dobe si však získava čoraz väčšiu obľubu po celom svete. Mnoho receptov na varenie bolo požičaných od Gruzíncov, ktorí majú osobitný vzťah k tejto nezvyčajnej zelenine a bobule kvôli jej horkosti a štipľavosti.

Prípravky z baklažánu na zimu a ich prínos pre telo

Každý vie, že väčšina čerstvých potravín, ako je zelenina alebo ovocie, má pre ľudský organizmus veľké výhody. Obsahujú celú škálu vitamínov, minerálov, stopových prvkov a aminokyselín potrebných pre zdravé fungovanie každej bunky v našom tele.

Baklažány sú tiež nenahraditeľným potravinovým produktom. Ako ich však udržať čo najdlhšie čerstvé a uvariť bez straty ich vlastností? Aby ste to dosiahli, mali by ste vedieť, ako správne pripraviť baklažány na zimu, aby ste z nich získali maximálny úžitok.

Konzervované baklažány na zimu a ich výhody

Čučoriedky sú jedinečným produktom, ktorý sa perfektne hodí k jedlám z rýb a mäsa, inej zelenine a orechom. Obdobie ich dozrievania začína koncom leta, v tomto období sa tradične pripravujú vyprážané baklažány s cesnakom.

Ako viete, čučoriedky sú diétny produkt, ich energetická hodnota nepresahuje 30 kalórií. Majú však svoje vlastné vlastnosti: počas vyprážania kúsky absorbujú veľké množstvo slnečnicového oleja ako špongia, vďaka čomu je hotové jedlo veľmi mastné. Aby ste udržali nízky obsah kalórií, musíte poznať základné pravidlá varenia čučoriedok a niektoré tajomstvá.

Keď sa skončí zberová sezóna, začína sa obdobie domácej prípravy na zimu. Každý vie, že tepelné spracovanie a prítomnosť veľkého množstva konzervačných látok zabíjajú väčšinu vitamínov a živín v produkte.

Modré, keď sú varené, sú užitočné pre mnohých. Prvá vec je obsah kalórií v miske. Konzervované bobule obsahujú iba 50 kcal na 100 g produktu. Modré sú teda aj vo forme prípravkov diétnym pokrmom a nehrozia pri nich kilá navyše ani pri nadmernej konzumácii.

Nakladané baklažány počas zimy nepochybne strácajú časť svojich prospešných látok, no časť z nich zostáva aj po tepelnej úprave a za prítomnosti konzervačných látok, a to:

• Vitamín A, PP, E a skupina B: B1, B2, B6, B9;
• Minerálne soli medi, zinku, železa, fosforu, draslíka, vápnika;
• Mikroelement pektín, betakarotén.

Jednoduchý baklažánový šalát na zimu je skutočne chutné jedlo a skvelé občerstvenie, navyše výrazne zlepšuje vaše zdravie:

• Podporuje chudnutie a je súčasťou mnohých diét odporúčaných lekárskymi špecialistami;
• Pektín, ktorý je súčasťou modrých bobúľ, má priaznivý vplyv na stav krvných ciev a zabraňuje vstrebávaniu cholesterolu;
• Veľké množstvo vápnika posilňuje kostné tkanivo;
• Minerálne soli pomáhajú zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov.

Jediným negatívom je veľké množstvo vlákniny (najmä v kaviári). Takéto jedlo je ťažké na žalúdok a ak sa prejedáte, môže sa objaviť nadúvanie. Črevná motilita sa tiež výrazne zvyšuje, čo môže spôsobiť záchvat hnačky. Ale ak trpíte zápchou, potom bude toto jedlo len prospešné.

Ako udržať baklažány čerstvé na zimu

Než sa pustíte do prípravy na konzerváciu, treba si vybrať tie správne dobré a kvalitné modré. A aby ste seba a svoju rodinu úplne ochránili pred nekvalitnými výrobkami, je lepšie ich pestovať sami. Ak máte letnú chatu, nebude to ťažké.

Ukladanie modrých

Pri správnej a pravidelnej starostlivosti o rastlinu môžete získať dobrú a kvalitnú úrodu bez pesticídov. Aby nedošlo k znehodnoteniu potravín, sú najčastejšie konzervované. Ako však uchovať čerstvé ovocie pre použitie aj v zime? Ak máte pivnicu, môžete bobule nejaký čas uchovávať v plastových vreciach alebo drevených škatuliach s papierom. Ale najúčinnejším spôsobom je zmrazenie.

Zmrazovanie

Počas procesu konzervovania strácajú produkty takmer polovicu vitamínov a živín, pričom zmrazením sú zachované takmer na 80 %. Postup je celkom jednoduchý:

• Plody sa musia umyť a nakrájať na kruhy, potom posypať soľou a nechať pol hodiny (aby sa zbavili horkosti);
• Potom sa kúsky ponoria na niekoľko minút do vriacej vody a ihneď sa ochladia v studenej vode;
• Potom musíte hrnčeky vysušiť na uteráku a umiestniť ich do širokej plytkej misy;
• Potom vložte na 4 hodiny do mrazničky a vložte do plastového vrecka. V tejto forme môže byť výrobok skladovaný v mrazničke až šesť mesiacov.

Prekvapivo, niektoré vynaliezavé gazdinky používajú mrazenie na už vyprážanú zeleninu. To vám umožní ušetriť miesto na policiach na konzerváciu a pripraviť akýsi polotovar.

Recepty z baklažánu na zimu s fotografiami

Zimné recepty z baklažánov, ktoré takmer vždy obsahujú cesnak, sú pomerne pikantné jedlo. Často sa používa aj feferónka a iné slané koreniny. Najobľúbenejšie jedlá z modrých rýb sú šaláty, predjedlá a kaviár. Pripravujú sa z rôznych druhov zeleniny, ktoré sa hodia k hlavnej zložke.

Recepty z baklažánu: rýchle a chutné na zimu

Ak si vyberiete rýchly recept na baklažán na zimu, najobľúbenejší je „Ogonyok“. Jedlo dostalo svoje meno z dvoch dôvodov: prvým je štipľavá chuť, ktorú dosahuje čili paprička, a druhým je jasná a bohatá farba mletej papriky. Varenie nebude trvať dlhšie ako dve hodiny, vôňa bude vynikajúca a chuť bude veľmi originálna.

Môžete tiež pripraviť všetkým obľúbené vyprážané čučoriedky a zavárať ich, čo vám nezaberie veľa času a úsilia. Pri tomto spôsobe prípravy stačí pokrm zohriať otvorením konzervy a môžete ju ihneď použiť do jedla.

Jedným z najrýchlejších spôsobov prípravy baklažánu je príprava kaviáru. Podľa spôsobu prípravy a vzhľadu je jedlo podobné tekvici, ale chuťou sa len ťažko porovnávajú. V gruzínskom repertoári, teda v pôvodnej podobe, sa takýto kaviár pripravoval z baklažánov, ktoré neboli ošúpané a nenamáčané v soli. Zelenina bola jednoducho rozdrvená a pokrytá horúcim korením, zostala prirodzená horkosť a dala jedlu zvláštnu pikantnosť. Tento recept je príliš ťažký pre naše žalúdky a chuťové preferencie.

Recepty na predjedlo z baklažánu na zimu

Najobľúbenejšie recepty na baklažán na zimu sú šaláty alebo občerstvenie. Najčastejšie používajú produkty ako mrkva, cibuľa, sladká a pálivá paprika, paradajky, bylinky. Samotné malé modré sa pripravujú niektorým z nasledujúcich spôsobov: vyprážané, varené, nakladané, solené a namáčané a potom konzumované alebo konzervované na zimu.

Každý recept kombinuje sadu pikantných korenín a zeleniny, ktoré vytvárajú skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ocot sa používa nielen na konzervovanie, ale aj pri varení pre väčšiu pikantnosť a pikantnosť.

Jeden z najúžasnejších receptov na varenie baklažánu sa nazýva „S chuťou húb“. Takúto úžasnú chuť dostane zelenina, keď ju opečieme na panvici v rozšľahanom vajci s cibuľou marinovanou v octe. Pri varení baklažánu sa hubová príchuť samozrejme neobjaví, takže musíte pridať korenie. S týmto receptom môžete skutočne prekvapiť svojich hostí a tiež nahradiť huby pri príprave komplexného jedla.

Baklažánové šaláty na zimu video

Prípravky z baklažánu zlaté recepty

Skúsenosť so zberom čučoriedok patrí väčšinou Gruzíncom, skutočným znalcom tohto produktu. Boli od nich požičané zlaté recepty na varenie. Najobľúbenejšia je konzerva s fazuľou. Toto predjedlo sa stane skutočnou dekoráciou stola a poteší aj tých najnáročnejších hostí.

Recepty z baklažánu na zimu

Na zimu sa baklažány dokonca pripravujú s takými neobvyklými prísadami, ako je med alebo vlašské orechy. Takéto recepty odvážne kombinujú sladké a pikantné chute a vytvárajú nezvyčajné kulinárske špeciality.

Baklažánový šalát na zimu nemôže byť obmedzený na určitý súbor zložiek, vždy by mala byť prítomná. Odvážne experimenty umožnia každej gazdinke vytvoriť pokrm vlastného autorstva podľa jej vkusu.

Recepty z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Ako každá iná zelenina, aj modrá sa dá zavárať bez sterilizácie. Táto možnosť varenia zachová čerstvú chuť jedla. Neprítomnosť tepelného spracovania však znamená krátku trvanlivosť takýchto prípravkov.

Recept na zimný baklažán bez sterilizácie je skvelý spôsob, ako zachovať maximálne výhody zeleniny. A ako viete, čučoriedky sú jednou z potravín bohatých na minerály.

Spodná čiara

Čerstvé baklažány obsahujú obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sa zachovávajú aj v konzervovanej forme. Čučoriedky pripravené na zimu sú lahodným pokrmom a zdrojom vitamínov a minerálov. Pri výbere správnych produktov a dodržiavaní pravidiel varenia nebude proces konzervácie problémom.

Baklažány sa objavujú v hojnosti bližšie k jeseni. V tomto ročnom období ich môžete získať takmer za nič. Ako chcem rýchlo pripraviť baklažány na zimu! Aké skvelé je vytlačiť pohár a ďalší na Nový rok!

Možno ste vo varení nováčik a nepoznáte tie správne recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Vezmite si osem úžasných receptov a zariaďte si v chladnej zime skutočnú brušnú hostinu!

Baklažány sú zelenina, z ktorej sa dá pripraviť nielen kaviár, ale aj mnoho iných zaujímavostí. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to veľmi jednoduché – stačí ich na zimu prikryť.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia aj tí, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tí, ktorí držia diétu. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie baklažánov na zimu.

Konzervované baklažány na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný

Postupnosť krokov na správnu prípravu jedál z baklažánu je kritická. Dodržiavaním jednoduchých zásad a zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Naše vybrané recepty na baklažán na zimu vám pomôžu zachovať plný vitamínový komplex obsiahnutý v zelenine.

Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek svojej jednoduchosti sa konzervácia ukazuje ako veľmi výživná a chutná.

Komponenty:

• Baklažán - 2 kilogramy;
• paradajky - 1,2 kg;
• Šalátová paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kilogramu;
• Cibuľa - 0,5 kilogramu;
• Zelení - 50 gramov každý;
• Cesnak - 1,5 hlavy;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
• olej - 0,6 litra;

Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kolieska široké približne jeden a pol centimetra, nezabudnite posoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky ošúpeme.

Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, rovnako aj mrkvu. Šalátové papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.

Suroviny musíte dať do panvice nie tak či tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, hlávkový šalát, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Najvyšší - teda baklažány - posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.

Zatvorte panvicu a položte ju na strednú úroveň plynu. Miska sa musí variť asi hodinu. Kým sa dusí, začnite sterilizovať poháre. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.

Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte ich niekoľko dní prikryté. Baklažány je vhodné dať do špajze, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ich tam nechať.

Gruzínsky recept na konzervovanie baklažánu na zimu

Túto verziu konzervácie, ktorá sa nazýva „lízanie prstov“, ocenia milovníci pikantných jedál. Na uskladnenie pikantných baklažánov v pohároch na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie budeme potrebovať nasledujúce prísady:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Šalátová paprika - 17 kusov;
• Cesnak - 21 strúčikov;
• Horúca paprika - 5 kusov;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,3 litra;
• olej - 0,35 litra;

Nakrájajte baklažány na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.

Odstráňte semená z hlávkového šalátu a nakrájajte ich v mixéri. Chili je správne spolu so semienkami a presne to isté je aj cesnak. Pri absencii mixéra je povolené použiť mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.

Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Samotné baklažány opekajte na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne sfarbovať do zlatista.

Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a vylejte do toho baklažány. Pridajte soľ a cukor a potom varte ďalších desať minút.

Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len obrátiť, zabaliť a počkať, kým vychladnú.

Baklažán na kórejský spôsob

Ľudia v Kórei tiež radi jedia baklažán. A vedia ich aj chutne uvariť. Existuje množstvo receptov na prípravu baklažánu na zimu, ale kórejská metóda si zaslúži rešpekt. Vyskúšajte tento zaujímavý recept - musíte ho vyskúšať.

Komponenty:

• Baklažán - 4,7 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1,2 kg;
• Mrkva - 1,2 kilogramu;
• Cibuľa - 1,2 kilogramu;
• Cesnak - 2 veľké hlavy;
• Ocot - 2 polievkové lyžice;
• Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - podľa preferencií chuti.

Opláchnite zeleninu. Nakrájajte baklažány na pásiky a pridajte soľ. A nechajte ich v pokoji a pokoji asi hodinu postáť, aby pustili všetku tekutinu.

Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Zvyčajná tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké prúžky pomocou noža bude mimoriadne problematické.

Šalátovú papriku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis na cesnak. Ak ho nemáte, použite jemné strúhadlo.

S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.

Do konca tejto doby opečte baklažány na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.

Výsledný šalát vložte do pripravených pohárov. Ale je príliš skoro na to, aby sme sa pustili. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pollitrovým fľašiam trvá pätnásť minút a litrovým pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať, prikryť a nechať vychladnúť.

Baklažánové lečo na zimu

Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu recept na baklažánové lečo si určite zamiluje každý vo vašej domácnosti.

Komponenty:

• Baklažán - 2,3 kilogramu;
• Paradajky - 2 kilogramy;
• Šalátová paprika - 0,6 kg;
• Horúca paprika - 2 struky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kôpor - 1 zväzok.
• cukor - 0,5 šálky;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• olej - 0,2 litra;
• Ocot - 1 lyžička.

Paradajky ošúpeme. Aby sa pokožka ľahšie odlupovala, vložte ich doslova na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – pokožka sa bez námahy stiahne. „Nahé“ paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú hmotu vložte do hlbokej panvice, nalejte do nej cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie dlhšie ako pár minút. Kým sa paradajky varia, odstráňte semienka a nadrobno nakrájajte papriku – šalátovú aj štipľavú.

Pridajte k paradajkám a varte ešte pár minút. Umyté baklažány nakrájajte na malé prúžky a tiež ich vložte do hrnca.

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Keď celá táto zmes zovrie, varíme pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a ihneď zrolovať.

Na zimu je tu skvelý recept na „Svokrin jazyk“ – nielenže si olíznete prsty, ale ešte si aj vypýtate

Toto famózne jedlo úplne ulahodí chuti všetkých milovníkov pikantných jedál. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám ingrediencie, pomocou ktorých zbalíme baklažány svokrinho jazyka do pohárov na dlhú zimu:

• baklažán - 0,9 kilogramu;
• paradajky - 0,9 kg;
• Šalátová paprika - 0,9 kg;
• Horúca paprika - 5 strukov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Cukor - 1 sklo;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,5 šálky;
• Olej - 1 pohár.

Ošúpte baklažány. Urobte to isté s paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a potom ochlaďte. Potom sa pokožka vďaka prudkej zmene teploty odstráni oveľa jednoduchšie. Odstráňte semená z papriky – šalátovej aj pálivej. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu okrem baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme soľ, cukor, ocot a olej. Nakrájajte baklažány na tenké plátky. Vložte baklažány aj zeleninovú zmes do hlbokej panvice. Panvicu nastavte na nízky plyn a nechajte ju piecť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.

Existuje magický recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť občerstvenie s hubovou príchuťou

Je ťažké tomu uveriť, ale baklažánov je na zimu ako húb. Chuť ako klzké nakladané huby dosiahnete pomocou obyčajnej mágie. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:

• 5 strúčikov cesnaku;
• 2,5 kg baklažánov;
• 12 veľkých lyžíc octu;
• 2,7 litra čistej vody;
• 300 gramov kôpru;
• 350 ml. zeleninový olej;
• 5 veľkých lyžíc soli.

Magický proces:

Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Prilejeme ocot, osolíme a zohrejeme. Umytú zeleninu zbavíme šupky a stopky. Baklažán nakrájajte na 2 kubické centimetre. V čase, keď je zelenina nakrájaná, obsah v panvici by mal vrieť.

Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli!

V tejto fáze je dôležité vypustiť čo najviac vody, aby ste to urobili, môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút, všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Dochutíme rastlinným olejom.

V zásade už máme na zimu pripravené baklažány s receptom na ich varenie ako huby. Ostáva už len hustejšie rozložiť a vychladiť na šesť hodín v chladničke a podávať vychladené k jedlu.

Aby ste si pochutili na občerstvení v zime, občerstvenie bude potrebné zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť.

Pikantný baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu s pikantným kopcom je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre jeho mimoriadne korenistú chuť ľudia jedlo nazývali baklažán „Ogonek“. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou proti zákerným vírusom.

Komponenty:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Ocot - 1 pohár;
• olej - na vyprážanie;
• Soľ - na namáčanie.

Nakrájajte baklažány na krúžky strednej hrúbky. Potom vložte do osolenej vody a vložte pod lis. Ako lis môžete použiť hlbokú misku alebo panvicu s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. Čo sa týka množstva soli, vezmite si ju rýchlosťou sto gramov na liter vody.

Potom zeleninu sceďte v cedníku. Vlhkosť by mala úplne zmiznúť. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.

Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Umiestnite občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Striedajte vrstvu baklažánu so zmesou korenia a cesnaku. Pred zrolovaním pohárov ich sterilizujte asi pol hodiny. Všetko je pripravené!

Baklažány kvaste celé na zimu

Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažány v zime ako predjedlo aj ako šalátovú polevu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho, baklažány nakladané na zimu sú uctievané skutočnými gurmánmi ako najchutnejší recept:

• Baklažán - 11 kilogramov;
• Zeler - 0,1 kilogramu;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Bobkový list - 40 listov;
• Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
• Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
• Soľ na marinádu - 2 vrchovaté polievkové lyžice na liter vody.

Vzhľadom na to, že baklažány budeme musieť dávať do zaváracích pohárov, treba vyberať drobnú zeleninu. Uistite sa, že ste neporušený a silný. Je potrebné ich umyť a odstrániť chvosty. Pozdĺž zeleniny urobte rez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť možnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažány do samostatnej misky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, potom ho zmiešame so soľou. Týmto jednoduchým pyré potrite baklažány na mieste rezu. Na dno pohárov položte bobkový list a zeler a potom baklažány.

Ako marinádu použite slanú vodu. Uvarte a vychladnite a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní len tak v interiéri. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.

Plnené baklažány

Jednoduchý recept na zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Možno použiť ako predjedlo aj ako prílohu, napríklad k mäsovým jedlám:

Komponenty:

• Baklažán - 0,9 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1 kus;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Mrkva - 1 veľký kus;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
• Soľ na varenie - 1 polievková lyžica;
• Ocot - 2 šálky.

Odrežte chvost baklažánu. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažány tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalátovú papriku odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo nastrúhame. Cesnak vmiešame do soli a potom zeleninu zmiešame.

Baklažány rozrežte pozdĺžne, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.

Umiestnite zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Zalejeme ich octom a prikryjeme pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať. Zostáva to už len zabaliť a nechať baklažány naplnené na zimu na pár dní samé.

Baklažány sa v našej kuchyni tak pevne udomácnili, že ich s láskou nazývame maličké modré a pripravujeme z nich chutné pokrmy po celý rok. Z modrých si môžete pripraviť rôzne maškrty, môžete ich podávať ako teplé jedlo, alebo si na zimu pripraviť baklažány. Receptov na prípravu baklažánu na zimu je jednoducho obrovské množstvo. Dnes by som vám chcel dať do pozornosti 10 najlepších, časom a skúsenosťami overených polotovarov. Dúfam, že zo všetkých druhov si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Lahodný baklažánový šalát na zimu

Jednoduchý a chutný šalát, jednoduchý na prípravu a jeden dva razy. Tento šalát je možné pripraviť na zimu a podávať na večeru.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg
• paradajky - 0,5 kg
• cibuľa (veľká) - 2 ks.
• múka - 100 gr.
• soľ, korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

1. Z baklažánov odrežeme stonky a potom bude potrebné baklažány narezať krížom na kolieska. Hrúbka každého kruhu je asi 2,5 - 3 cm, ak chcete z baklažánov odstrániť horkosť, môžete nakrájané kruhy osoliť a zaliať studenou vodou asi hodinu. Aby som bol úprimný, často tento krok vynechávam. Zdá sa mi, že v baklažáne z obchodu prakticky nie je žiadna horkosť.

2. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte ju v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Z paradajok je vhodné odstrániť šupku, v šalátoch je to zbytočné. Ak sú paradajky zrelé, šupka sa dá ľahko odstrániť nožom. A ak je to ťažké, potom je potrebné paradajky zaliať vriacou vodou a šupka sa potom ľahko odstráni.

4. Paradajky nakrájajte na pomerne veľké kusy a vložte ich do panvice s cibuľou. Soľ (1 polievková lyžica. Soľ), premiešajte. Zeleninu dusíme na miernom ohni 10-15 minút do mäkka.

5. Vodu z baklažánu scedíme, posypeme červeným a čiernym korením, premiešame rukami priamo na panvici.

6. Baklažány namočíme do múky a opečieme na panvici na slnečnicovom oleji do krásne zlatistej farby.

Poháre na šalát a viečka budú musieť byť vopred sterilizované.

7. Horúce vyprážané baklažány vložte do vopred pripravených pohárov. Na dne nádoby by mali byť 3-4 plátky baklažánu. Ďalšou vrstvou bude dresing z cibule a paradajok, asi 2 polievkové lyžice. l. A potom opäť baklažány a navrch zeleninový dresing. Ľahko zhutnite lyžičkou, aby ste odstránili všetky dutiny.

8. Poháre so šalátom vložte do hrnca s teplou vodou, prikryte sterilizovanými viečkami a varte 10 minút.

9. Hotový šalát pevne uzavrite viečkami a otočte poháre hore dnom. Poháre môžete zabaliť do niečoho teplého.

Baklažány na zimu - svokrin jazyk

Stáva sa, že ľudia vymýšľajú štipľavé vtipy o úbohých svokrách a hovoria o ich škodlivosti. Sama som svokra, chcela by som s tym polemizovat. Predjedlo „Svokrin jazyk“ je však jednou z mojich obľúbených príprav. A toto meno dostala s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli svojej ostrosti. Pikantnosť si ale môže každý upraviť podľa vlastnej chuti, vyskúšajte, neoľutujete.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 kg
• paradajky - 10 ks.
• paprika - 10 ks.
• cesnak - 5 hláv
• chilli paprička - 3 ks. (ak sa bojíte, menej je možné)
• cukor - 1 sklo
• ocot - 150 ml
• rastlinný olej - 1 šálka
• soľ - 5 lyžíc. l.

Varím veľa naraz, výkon je cca 7 litrov príkrmov.

1. Z baklažánov odrežeme stonky a samotné baklažány nakrájame na okrúhle kúsky s hrúbkou 2 až 2,5 cm. Umiestnite ich do veľkej nádoby a posypte 3 polievkovými lyžicami. l. soľ, premiešajte rukami a nechajte 30 minút, aby zmizla horkosť.

2. Zvyšnú zeleninu samozrejme umyjeme a všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Množstvo štipľavej čili papričky si môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Tri papriky tvoria silné občerstvenie. Ale nie každý má rád takúto pikantnosť, stačí pridať 1 papriku a pikantnosť bude mierna.

3. Do strúhanej zeleninovej hmoty pridáme 2 polievkové lyžice. l. soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame.

4. Počas tejto doby sa baklažány vzdali svojej horkosti. Umyjeme ich studenou vodou a scedíme. Baklažány zalejeme pripravenou marinádou a dôkladne premiešame. Nádobu s baklažánmi umiestnite na strednú teplotu a po uvarení dusíme 30 - 40 minút.

5. Počas tejto doby sterilizujeme poháre a viečka. Ak sa s tým chcete podrobne zoznámiť, prečítajte si o tom môj článok.

6. Horúce predjedlo vložte do pripravených horúcich pohárov a zrolujte. Otočte ho hore dnom, zabaľte ho do teplej prikrývky a nechajte ho, kým úplne nevychladne.

Super - chuťovka, ktorú ocenia najmä muži, je hotová. Môžete ho schladiť a hneď vyskúšať.

Baklažány sú ako huby na zimu - veľmi chutné

A v skutočnosti majú tieto baklažány hubovú chuť. Keď som takéto predjedlo pripravoval prvýkrát, urobilo mi radosť robiť si z hostí srandu, pretože málokedy niekto uhádol, z čoho je toto predjedlo vyrobené. Teraz v časoch internetu je ťažké prekvapiť, ale stále to skúste.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg
• čili paprička - 1/3 struku
• cesnak - 1 hlava
• kôpor - 50 gr.
• rastlinný olej - 200 ml.

Na marinádu:

• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• ocot - 10 lyžíc. l.
• voda - 2,4 litra
• nové korenie - 2-3 ks.
• klinčeky - 2-3 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• čierne korenie - 6-7 ks.

1. Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a keď sa varí, pridajte všetky koreniny podľa receptu. Na samom konci pridajte ocot.

2. Počas tejto doby nakrájajte baklažány na kúsky a vložte ich do vriacej vody. Varte nie dlhšie ako 3 minúty. Snažte sa neodchádzať zo sporáka a baklažány neprepiecť, inak budú mäkké a bez chuti.

3. Vodu z baklažánu sceďte. Cesnak pretlačte lisom, feferónku nakrájajte na malé prúžky, to všetko pridajte k baklažánom. Nakoniec pridajte rastlinný olej. Priveďte do varu a vypnite.

4. Vložte občerstvenie do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte.

Ako vidíte, je to jednoduchá a zároveň veľmi chutná príprava na zimu.

Plnené baklažány na zimu

Neporovnateľná maškrta na zimu a nielen na zimu. Týmto predjedlom môžete prekvapiť hostí kedykoľvek počas roka. Ale napriek tomu je postupná príprava tohto jedla lepšie vidieť ako čítať.

Dusený baklažán na zimu

Prečo toto meno? Pôvod tohto slova pochádza z francúzštiny a znamená „skok“. Podľa najbežnejšej verzie to znamená, že ingrediencie sa nemiešajú, ako obvykle, vareškou alebo lyžicou, ale hádžu sa na panvicu. Myslím, že názov necháme, ale aj tak ho zmiešame bežným spôsobom. Je však na vás, ako sa rozhodnete.

Ingrediencie:

• baklažány - 5 - 6 ks.
• paradajky - 3 ks.
• paprika - 3 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• cesnak - 3 - 5 strúčikov
• čili paprička podľa chuti
• ocot - 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej - 1 šálka
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička.
• kôpor, petržlen
• zrnká čierneho korenia

1. Baklažány nakrájame na polkolieska, osolíme a necháme pol hodiny odstáť, aby sa vzdali horkosti.

2. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na prúžky a na panvici opečte do priehľadnosti. Potom pridajte na kocky nakrájanú sladkú papriku k cibuli. Ak chcete odhaliť vôňu zeleniny, pridajte 1 lyžičku. Sahara. Smažte 5-7 minút.

3. Baklažány umyte vodou a zľahka osušte papierovou utierkou. Pridajte baklažány k paprike a cibuli, smažte ešte niekoľko minút, potom prikryte pokrievkou a dusíme asi 30 minút.

4. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.

5. Paradajku ošúpeme a nakrájame na plátky. Ak je ťažké odstrániť šupku z paradajok, môžete paradajky zaliať vriacou vodou. Pridajte paradajky do zeleniny. Soľ, korenie, prikryté dusíme ďalších 5 minút.

6. Na vrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

7. Tesne pred koncom varenia pridáme ocot.

8. Horúce soté vložte do pohárov, prikryte viečkami a poháre vložte do panvice s horúcou vodou na sterilizáciu.

Baklažány na zimu v kórejčine

Existuje veľa receptov na kórejský baklažán. Tento obrobok si zaslúži samostatnú tému. Ale chcela som vám predstaviť aspoň jeden recept. Tieto baklažány sa pripravujú pomerne jednoducho a predjedlo je jednoducho úžasné.

Pri príprave tohto článku som si uvedomil, že nie je možné okamžite pokryť všetky chutné baklažánové recepty. Preto sľubujem, že táto lahodná téma bude mať určite pokračovanie. Sezóna baklažánov sa totiž ešte neskončila.

A prajem vám chutné prípravy, aby sa zima nezdala taká dlhá a fádna.