Príprava domácej majonézy pomocou mixéra. Domáca majonéza, pripravená pomocou mixéra

Ako si vyrobiť lahodnú domácu majonézu? Ako zabezpečiť, aby sa omáčka neoddeľovala a dobre šľahala, aby bola hustá a homogénna? Je to veľmi jednoduché – potrebujete iba mixér, podľa poradia pridávania ingrediencií a len 5 minút vášho času. Dnes sa naučíte, ako si vyrobiť majonézu s mixérom doma - krok za krokom recept a prísne dodržiavanie tipov zaručia výsledky už prvýkrát!

Prečo je domáca omáčka lepšia ako kúpená v obchode?

Majonéza pripravená vlastnými rukami sa líši od majonézy z obchodu svojou prirodzenou chuťou, zvláštnou jemnosťou a ľahkosťou. Vďaka zahusťovadlám a škrobu je zakúpený výrobok viskóznejší, jeho konzistencia je hustejšia a ťažšia.

Domáca majonéza:

1. Prírodné a bezpečné - obsahuje iba prírodné produkty, bez zvýrazňovačov chuti, „jedla“ a iných chemikálií;
2. Rýchla príprava - bude to trvať doslova 5 minút, to znamená menej času ako cesta do obchodu;
3. Jedinečný – jeho chuť a konzistenciu si môže každá gazdinka zmeniť podľa vlastného uváženia.

Majonézu si radšej pripravte sami, potom si určite budete istí jej zložením a nezávadnosťou pre telo. A nebojte sa o trvanlivosť - omáčka vydrží v chladničke 3 až 5 dní (čím čerstvejšie vajcia, tým dlhšia trvanlivosť).

Mixér alebo metla?

Výroba domácej majonézy pomocou mixéra je potešením! Stačí pár stlačení gombíka a hustá omáčka sa už dá použiť na úpravu všetkých druhov šalátov, ako marinádu alebo ako základ na prípravu zložitejších jedál. Samozrejme, že požadovaný výsledok môžete dosiahnuť aj ručne, ale oveľa viac času budete musieť stráviť tvrdou prácou so šľahačom.

Ďalšia vec je mixér. Odstráni potrebu dlhého a vytrvalého miešania jedla, až kým nebude hladké, vybielené a zhustnuté a nebudú žiadne striekance po celej kuchyni. Dokonca aj ten najjednoduchší model, ktorý nie je vybavený vysokými rýchlosťami a špeciálnymi prídavnými zariadeniami, bude stačiť. Ak nie je misa pre ponorný mixér, môžete použiť iné jedlá - vysoký pohár alebo nádobu s malým priemerom, úzku a vysokú, so stranami. Je veľmi dôležité, aby „noha“ zariadenia uchopila väčšinu riadu, potom sa všetko rýchlo rozvinie a 100% sa neoddelí.

Vyberajte si kvalitné a vždy čerstvé produkty. Kuracie vajcia musia byť vybrané od dôveryhodného výrobcu a musia byť čerstvé. Pri klasickej majonéze je zvykom brať len žĺtok. Ale doma je celkom možné použiť celé vajce, aby ste neskôr nemuseli premýšľať, kam dať zvyšné bielka.

Horčica môže byť akéhokoľvek druhu, horká alebo jemná, hladká alebo zrna. Je pohodlnejšie použiť hotový výrobok. Aj keď niektoré recepty pridávajú horčičný prášok, predtým zriedený niekoľkými lyžičkami studenej prevarenej vody.

Citrónová šťava je ideálna na prípravu domácej omáčky. Dodáva mu zvláštnu chuť a príjemnú vôňu, bieli ho. Ak v chladničke zrazu nie je žiadny citrón, môžete ho nahradiť stolovým, jablčným alebo vínnym octom - množstvo sa volí individuálne, časť octu sa môže naliať v počiatočnej fáze a zvyšok na samom konci. varenie, úprava kyseliny podľa vašej chuti. Na 1 vajce sa štandardne pridáva 0,5 až 1 ČL. ocot.

Ako hlavnú zložku je najlepšie použiť rastlinný olej, ktorý musí byť rafinovaný a bez zápachu. Olivový olej má zvláštnu chuť, takže ak sa ho rozhodnete pridať do omáčky, použite ho nie ako základ, ale v zmesi so slnečnicovým olejom: pomer na 150 ml slnečnice je 50 ml olív. Majonéza potom nebude príliš ostrá a v dochuti bude sotva badateľná, ušľachtilá horkosť.

Tri pravidlá pre lahodnú majonézu

1. Dobrá majonéza môže byť vyrobená iba z potravín pri izbovej teplote, preto nezabudnite z chladničky vopred vybrať všetko, čo potrebujete.
2. Nenarušujte poradie pridávania produktov: najskôr rozšľahajte vajíčko so soľou, cukrom, horčicou, potom nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a na samom konci pridajte maslo.
3. Rastlinný olej pridávajte vždy po malých dávkach a len do dobre vyšľahanej vaječnej zmesi, potom sa majonéza neoddelí.

Hrúbka majonézy nezávisí od počtu vajec, ale od toho, koľko rastlinného oleja do nej nalejete. Čím viac oleja pridáte, tým bude omáčka hustejšia. Ak ste to „prehnali“ a majonéza sa ukázala byť príliš hustá, môžete ju zriediť 2-3 lyžičkami prevarenej vody.

Ingrediencie

• vybrané kuracie vajce 1 ks.
• stolová horčica 1 lyžička.
• cukor 1 lyžička. neúplné
• stolová soľ 1/3 lyžičky.
• citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
• rafinovaný rastlinný olej 200 ml

Ako urobiť majonézu s mixérom doma

1. 
   Výrobky by mali byť teplé, pri izbovej teplote. Veľké vajcia umývam teplou mydlovou vodou, aby som odstránil riziko salmonelózy. Všľahám do misky mixéra (alebo do inej úzkej a vysokej nádoby).
2. 
   Pridávam soľ a cukor. Budete potrebovať 1 veľkú štipku soli, 1 malú lyžičku cukru.
3. 
   Dám hotovú horčicu z téglika - pridám 1 vrchovatú lyžičku. Ak varíte prvýkrát, pridajte najskôr 0,5 lyžice, najmä ak je horčica silná, a zvyšok môžete pridať na samom konci varenia podľa chuti.
4. 
   Ponorný strojček umiestnim do misy tak, aby mixér poriadne spočíval na dne. Prečo? Keď porazí, „stiahne“ celú zmes zhora a premení ju na homogénnu emulziu.
5. 
   Zmes začnem šľahať pri nízkych otáčkach. Všetky zložky sa spoja a vytvorí sa mäkká pena.
6. 
   Pridám citrónovú šťavu (alebo ocot, ale v menšom množstve). Citrón môžete vytlačiť priamo do misky za predpokladu, že neobsahuje semienka. Znova šľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa citrónová šťava spojila s ostatnými ingredienciami.
7. 
   Ako môžete vidieť na fotografii, množstvo peny sa zvýši a pokryje takmer celú tyč mixéra. To znamená, že môžete postupne pridávať rastlinný olej.
8. 
   Postupne, doslova 1 polievkovú lyžicu naraz, nalejem olej bez toho, aby som prestal pracovať s mixérom. Hneď ako sa časť masla spojí s rozšľahanou vaječnou zmesou, pridajte ďalšiu a tak ďalej, kým omáčka nezhustne – vo všeobecnosti proces nezaberie viac ako 2 minúty.
9. Hotovú omáčku preložím do omáčky alebo do čistej nádoby s uzáverom. Pred podávaním je vhodné umiestniť majonézu do chladničky na vychladnutie, potom ju možno použiť na určený účel.

Toto je najjednoduchší recept na domácu majonézu. Na prípravu môžete použiť mixér so všetkými druhmi prísad: cesnak, korenie, olivy, kapary atď. Experimentujte a budete milo prekvapení, ako chutná domáca majonéza môže dopadnúť. Dobrú chuť!

Omáčky organicky dopĺňajú každé jedlo. Môžete si ich kúpiť v supermarketoch, aj keď je rozumnejšie nechať si trochu času a pripraviť si omáčku sami. Domáca majonéza bude lacnejšia, no bude kvalitnejšia, pretože nebude obsahovať karcinogény ani zbytočné prídavné látky. Okrem toho je tu možnosť experimentovať.

Tajomstvo varenia

Keď poznáte základné zloženie majonézy a dodržíte pomery produktov, môžete si rýchlo pripraviť lahodnú omáčku vlastnými rukami. Aby ste to však urobili, mali by ste sa zásobiť mixérom alebo mixérom - kvalita do značnej miery závisí od konzistencie a homogenity hmoty.

Existujú aj ďalšie tajomstvá varenia, ktoré by sa nemali ignorovať:

• Na prípravu majonézy vezmite produkty pri izbovej teplote; ak boli uložené v chladničke, potom sa odtiaľ vopred vyberú (pokiaľ recept neurčuje inak);
• všetky zložky musia byť čerstvé (najmä vajcia);
• obsahuje rastlinný olej; namiesto slnečnice môžete do receptu na odrodu pridať olivu;
• Ako okysľovač sa odporúča použiť stolový ocot alebo citrónovú šťavu (nie však obe zložky);
• Môžete použiť iba žĺtky, ale aj celé vajce.

Nižšie je klasická verzia, ako základ pre obvyklú majonézu. Ale varenie je flexibilná veda, takže každá gazdinka môže do receptu pridať svoj vlastný šmrnc.

Zloženie majonézy môžete diverzifikovať všetkými druhmi prísad - bylinkami a korením, bylinkami a cesnakom, citrónovou kôrou, jogurtom a tvarohom. V Rusi dokonca raz pridávali do omáčky mäsové bujóny.

Recepty na výrobu majonézy pomocou mixéra

Predtým gazdinky šľahali majonézu metličkou (a niektorým sa to podarilo aj vidličkou). Aby som však získal požadovanú hustotu, musel som s nástrojom dlho pracovať.

Moderné kuchynské spotrebiče značne urýchlili proces prípravy majonézy. Vďaka mixéru sú omáčky sýtejšie a lahodnejšie.

Priemyselne vyrábaná omáčka je žiadaná a vychádza z tradičnej majonézovej receptúry. Používa vaječné žĺtky, ale bielka sa dajú použiť na niečo iné.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

• žĺtky (2 ks.) sa zmiešajú so stolovou horčicou (2 lyžičky);
• pridajte soľ a cukor (po 1 lyžičke) azmiešajte ingrediencie s mixérom;
• postupne nalejte rastlinný olej (1,5 šálky) a pokračujte v šľahaní;
• potom pridajte 9% ocot (0,5 lyžice) a premiešajte.

Výsledkom by malo byť 400 g lahodnej omáčky, ktorá sa podáva k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám.

Pridanie cesnaku a byliniek

V tomto recepte nie je nič zložité - majonéza sa pripravuje podľa klasického receptu a potom sa pridávajú bylinky a cesnak na pikantnosť. Na dokončenie kompozície hostiteľka vykoná tieto akcie:

• zelené sú nasekané;
• cesnak (6-8 strúčikov) sa rozdrví v minilisu a rozomelie sa nasekanými bylinkami (3 lyžice);
• potom pridajte bylinky a cesnak do pripravenej majonézy (200 ml).

Hmotu opäť rozšľaháme v mixéri, preložíme do pohára, prikryjeme pokrievkou a necháme uvariť v chladničke.

Prepeličie vajcia sú výbornou náhradou slepačích vajec. Zároveň sú hodnotnejšie zložením a výsledná majonéza získava status diétneho produktu. Technológia varenia je tu rovnaká ako v klasickej verzii:

• Celé vajcia (6 ks.) sa vložia do misky mixéra;
• pridajte soľ, horčicu, mleté ​​čierne korenie (po 0,5 lyžičky) a cukor (1 lyžičku);
• poraziť všetky ingrediencie;
• nalejte do rastlinného oleja (150 ml) tenkým prúdom, zmes priveďte do konzistencie kyslej smotany;
• nasekaná zelenina (1,5 lyžice) posypaná šťavou z polovice citróna;
• pridajte do zmesi a znova premiešajte.

Hotová majonéza sa vloží do omáčky a vloží sa do chladničky. Po chvíli vylúhovania podávajte na jedálenský stôl.

Provensálska majonéza sa často pripravuje podľa klasickej receptúry s pridaním pikantných byliniek (napríklad bazalky) a mletého korenia. Ale v Rusku je od 18. storočia populárny trochu iný recept. Jednou z použitých zložiek bol lanspik - vývar (mäsový alebo rybací), odparený na konzistenciu aspiku.

Tento recept navrhuje vziať želatínový odvar z teľacieho mäsa a pripraviť nezvyčajnú provensálsku omáčku:

• zmiešajte žĺtky (3 ks.) s horčicou (2 lyžičky);
• pridajte cukor (2 lyžičky) a soľ (1 lyžičku);
• šľahajte a potom tenkým prúdom pridajte provensálsky olej (1/2 šálky);
• zohrejte lanspik (1,5 šálky) na izbovú teplotu, nalejte trochu do omáčky a šľahajte do peny;
• pridajte štvrť pohára octu (5%) a majonézu vložte do chladu.

V pôvodnom recepte bol namiesto bežného octu použitý vínny ocot – nielen rozžiari kompozíciu, ale dodá jej aj zvláštnu pikantnosť. Ale ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, potom je lepšie použiť citrónovú šťavu.

Táto omáčka sa právom nazýva pikantná - má nezvyčajnú chuť ako majonéza, ale celkom príjemnú. Na jeho prípravu je potrebné vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:

• žĺtky (2 kusy) rozšľahajte do domáceho tvarohu (200 g) a nalejte do mlieka (4 polievkové lyžice);
• porazte, potom pomaly pridajte olivový olej (4 polievkové lyžice);
• pridajte horčicu a citrónovú šťavu (po 1 polievkovej lyžici), soľ a sladkú papriku podľa chuti.

Po získaní sviežej homogénnej hmoty sa omáčka prenesie do pohára a umiestni sa do chladničky. Krása tejto majonézy je v tom, že ňou pokojne dochutíte šaláty pripravené pre deti.

Tento recept bol požičaný od francúzskych žien v domácnosti. Kto iný ako oni vie veľa o diétnych jedlách. Práve tieto omáčky menia proces chudnutia na „gurmánsku radosť“. Majonéza sa ukáže byť ľahká, rovnako ako celá technológia jej prípravy:

• do žĺtkov (2 ks) pridajte tekutú horčicu (1 lyžičku) a soľ (0,5 lyžičky);
• prísady vyšľahajte do nadýchanej hmoty;
• olivový olej (200 ml) sa zavádza tenkým prúdom v 5 prídavkoch;
• Pokračujte v šľahaní a nalejte jablčný ocot (2 polievkové lyžice) a nízkotučný jogurt (400 ml);
• šľahajte hmotu pri vysokom výkone do strednej hustoty.

Hotovú omáčku preložíme do pohára, prikryjeme pokrievkou a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom sa majonéza môže použiť na obliekanie šalátov alebo podávať v omáčke s mäsom.

Príprava olivovej majonézy doma nie je náročná a výsledok vás poteší pikantnou chuťou.

V tomto recepte sa odporúča nielen použiť olivový olej, ale pridať aj ovocie, z ktorého je vylisovaný. Je lepšie brať zelené olivy - nechutí ako koláč. Samotné akcie sa prakticky nelíšia od klasiky:

• najprv rozšľaháme vajíčko (1 ks) so soľou (0,3 lyžičky) a cukrom (0,5 lyžičky);
• potom pridajte horčicu (½ lyžičky) a nakrájané olivy (množstvo podľa vlastného uváženia) a znova prešľahajte;
• po malých častiach nalejte olej (170 ml) a na záver pridajte ocot (1 lyžičku).

Výsledkom je svieža aromatická hmota, tak obľúbená na brehoch Stredozemného mora. Ale táto omáčka sa hodí nielen k jedlám z rýb. Podáva sa k mäsu, používa sa do šalátových dresingov, ako aj na natieranie sendvičov.

Vegetariáni jedia iba rastlinnú stravu, takže vajcia sú z receptúry majonézy vylúčené. Namiesto toho sa odporúča použiť mlieko, no v tomto prípade by to malo byť sójové mlieko. Zvyšok receptu je identický s tradičným:

• zmiešajte teplé sójové mlieko (80 ml) a rastlinný olej (160 ml), porazte;
• po minúte pridajte cukor a soľ po štipke, nalejte citrónovú šťavu (1 polievková lyžica);
• šľaháme ďalšiu minútu a preložíme na omáčku.

Niektoré európske reštaurácie podávajú kapustové listy preliate touto majonézou. Môže sa to zdať ako jednoduché jedlo, ale je obľúbené. A to všetko vďaka omáčke, ktorú si doma ľahko pripravíte:

• porazte žĺtky (2 ks.) v mixéri s kyslou smotanou (0,5 šálky);
• múka (1 polievková lyžica) sa opraží v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) a ochladí sa;
• Suroviny zmiešame, podľa chuti pridáme horčicu a citrónovú šťavu a opäť prešľaháme.

V tomto recepte nemusíte pridávať soľ ani korenie - všetko je pre každého. Ak podusíte trochu cibule spolu s múkou (rýchlo pridáte trochu oleja), majonéza získa zaujímavú pikantnosť.

Na hraniciach Francúzska, Švajčiarska a Nemecka sa nachádza malá oblasť nazývaná Alsasko. Miešali sa tu kuchyne troch národov, z ktorých sa zrodilo množstvo originálnych receptov. Odtiaľ pochádza navrhované zloženie majonézy:

• suché biele víno (0,5 šálky) sa naleje do hrnca a zapáli sa;
• odparte na polovicu na miernom ohni, pridajte smotanu (200 g);
• keď hmota vrie, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte;
• soľ, korenie podľa chuti a pridajte horčicu (3 polievkové lyžice);
• Omáčku niekoľko minút šľaháme a preložíme do pohára.

Ocot sa do tohto receptu nepridáva, víno ho dokonale nahrádza. V Alsasku sa s touto omáčkou podáva varený jazyk. Ale majonéza bude vhodná s inými jedlami.

Vo vyššie opísaných receptoch sa ako základ použili surové vajcia. Ale môžete improvizovať a variť ich. Výsledkom bude trochu nezvyčajná, ale celkom chutná majonéza, ktorá sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• žĺtky uvarené natvrdo (2 ks), rozdrviť soľou (podľa chuti) a cukrom (1 lyžička);
• pridajte horčicu (1 lyžičku), kyslú smotanu (200 g), šťavu z jedného citróna a mleté ​​čierne korenie (podľa vlastného uváženia);
• zmes šľaháme v mixéri pri vysokej rýchlosti, kým nezhustne.

Recept je pomerne jednoduchý a zaberie málo času. Ale bude to vynikajúci doplnok k akémukoľvek jedlu.

Čas použiteľnosti domácej majonézy

Domáca omáčka sa líši od omáčky z obchodu tým, že neobsahuje chemické konzervačné látky. Ale aj majonéza z obchodu má obmedzenú trvanlivosť. Majonéza pripravená doma je pri správnom skladovaní v chladničke jedlá štyri dni. Preto ho radšej nepripravujte na budúce použitie.

Ide o to, že väčšina receptov obsahuje surové vajcia a ide o produkt podliehajúci skaze. Horčica hrá úlohu konzervačnej látky v domácich omáčkach, ale v niektorých formuláciách nie je zahrnutá. V tomto prípade sa trvanlivosť majonézy skráti o ďalších pár dní.

Domácu majonézu je najlepšie skladovať v sklenených alebo porcelánových nádobách v chladničke pri teplote +4 až +6 stupňov. Ak je nádoba s omáčkou zle uzavretá, majonéza sa rýchlo pokazí a nebude vhodná ani na cesto.

Zásady výroby domácej majonézy - video

Výroba domácej majonézy je zábavná a umožňuje vám improvizovať. Bez ohľadu na to, aké zložky obsahuje, táto majonéza má oproti majonéze vyrábanej v továrni hlavnú výhodu – je pre telo neškodná, pretože obsahuje len prírodné produkty.

Zdravím vás priatelia! Dnes je môj príbeh o domácej celovaječnej majonéze, ktorú pripravujem pomocou mixéra.

Uisťujem vás, že recept je veľmi, veľmi jednoduchý - ak máte mixér, všetko bude určite fungovať.

Je lepšie vziať si vysokú nádobu na šľahanie majonézy, ale tak, aby sa do nej bez problémov zmestili mixéry. Na tento účel úspešne používam manželov pollitrový hrnček, z ktorého rád pije čaj. Nebojte sa o svojho manžela - má niekoľko týchto hrnčekov vo všetkých farbách... nie, nie dúhové, sú tu aj iné asociácie.

No, o domácej majonéze s mixérom, teda. V chladničke ho môžete skladovať maximálne dva dni a na pečenie čohokoľvek v rúre sa vraj nehodí (teoreticky, ale takmer všetko sa akosi nedá vyskúšať - dnes vyskúšam, potom hlásim späť), len na šaláty atď. .P.

Na výrobu domácej majonézy potrebujeme: mail: :

• 1 vajce (jupí, žĺtok aj bielok) pri izbovej teplote
• 1 šálka (200-250 ml) slnečnicového oleja bez zápachu
• 0,5 lyžičky horčice (zvyčajne používam suchú)
• 0,5 lyžičky cukru
• 0,5 lyžičky soli
• 1-1,5 čajovej lyžičky octu 6% (jablčný ocot používam celý život)

Domáca majonéza pripravená pomocou mixéra:

1. Vajíčko umyte teplou vodou a nechajte chvíľu postáť, kým sa nezohreje a nedosiahne izbovú teplotu.
2. Vajíčko opatrne rozbijeme do suchej nádoby, aby sme nepoškodili žĺtok.
3. Do tej istej nádoby pridajte cukor, soľ, horčicu a ocot.
4. Nakvapkajte asi pol lyžičky rastlinného oleja na hlavu žĺtka (nemal by byť ani studený).
5. Do tejto hmoty ponoríme mixér a začneme šľahať pri najvyššej rýchlosti. Mala by sa začať tvorba emulzie - tekutej látky nepriehľadnej „majonézovej“ farby.
6. Teraz, bez zastavenia šľahania, pridajte olej v malých častiach, v 8-10 prídavkoch. Čím viac oleja, tým hustejšia bude majonéza.
7. Príprava domácej majonézy pomocou mixéra trvá maximálne pár minút. Jeho objem je 250-280 ml. Ak potrebujete viac majonézy, zdvojnásobte množstvo produktov.

Domáca majonéza sa veľmi ľahko pripravuje pomocou mixéra a nie je to o nič zložitejšie s mixérom, na mixér je však trochu iná technológia, ale o tom inokedy.

Táto majonéza je veľmi dobrá na úpravu všetkých druhov jedál, najmä zeleninových. Pamätáš, nie je to tak dávno, o čom som hovoril? Takže na rovnakom princípe som zložil veľmi expresívny šalát s morskými riasami a niečím iným, ochutil som ho mojou domácou majonézou - a ukázalo sa to veľmi krásne, nezvyčajné, chutné a uspokojivé. Môžete sa prihlásiť na odber noviniek, aby vám tento recept neušiel.

Vítam všetkých našich čitateľov. Určite sa mnohí z vás aspoň raz pýtali, či je možné vyrobiť majonézu sami? Odpovedám: samozrejme, že je to možné, ba dokonca nevyhnutné, povedal by som. Vaša obľúbená omáčka bude totiž pri domácej príprave oveľa žiarivejšia a chuťovo bohatšia.

Okrem toho existuje veľa výhod z ekvivalentu zakúpeného v obchode. Domáca omáčka nebude obsahovať kopu neznámych konzervantov a chemických prísad. Preto si myslím, že výhoda je pre vás zrejmá. Zoznam produktov na jeho prípravu je minimálny takmer vždy všetko, čo potrebujete, je vo vašej chladničke.

Produkt, ktorý budete pripravovať, sa však, žiaľ, nedá dlho skladovať, preto vám odporúčam pripravovať ho v malom množstve. Chcel by som tiež dodať, že domáca majonéza nie je vhodná na pečenie, pri vysokých teplotách sa jednoducho oddelí.

Zdieľam s vami recepty, ktoré potešia aj skutočných gurmánov. Príprava omáčky nie je náročná úloha a je pomerne rýchla. Skúste si pripraviť niekoľko možností, aby ste si v budúcnosti mohli vybrať to najchutnejšie pre vás.

Klasická domáca majonéza

Domáce chutia vždy lepšie ako tie z obchodu a to isté platí aj o omáčkach. Zároveň na prípravu majonézy potrebujete najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie. Zdieľam s vami recept na klasickú verziu. Príprava tejto obľúbenej domácej omáčky vám nezaberie veľa času.

Budeme potrebovať:

• vaječné žĺtky - 2 ks
• Rastlinný olej - 130 ml
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 0,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 2 lyžičky

Kroky varenia:

Vložte žĺtky do misy, predtým ich oddeľte od bielkov, pridajte soľ a cukor. Šľaháme metličkou, mixérom alebo mixérom

Do vyšľahanej zmesi pridáme citrónovú šťavu, ochutíme, kto má rád kyslejšiu chuť, môže pridať ešte trochu citrónovej šťavy.

Domáca a veľmi chutná omáčka je hotová, dobrú chuť!

Jednoduchý recept na majonézu

Obchody majú obrovský výber majonézy pre každý vkus, ale niekedy chcete domácu omáčku bez akýchkoľvek chemických prísad. Ale pripraviť si ho sami doma je veľmi jednoduché. Presvedčte sa sami, rýchlo do práce.

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Horčica - ½ lyžičky
• Rastlinný olej - 360 ml
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

Kroky varenia:

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme horčicu, stačí ho trochu

Obsah misky šľaháme vami preferovaným spôsobom asi 2 minúty.

Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte rastlinný olej.

Mali by ste dostať ľahkú hustú hmotu. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu, soľ podľa chuti, premiešajte.

Hotovú omáčku posypte mletým čiernym korením a môžete podávať. Dobrú chuť!

Domáca majonéza bez vajec

Nemyslím si, že stojí za to hovoriť o výhodách jedla pripraveného doma. Navyše, chuť domácich omáčok je niekoľkonásobne lepšia. Ale mnohí sa boja robiť majonézu doma kvôli použitiu surových vajec kvôli riziku salmonely. Dávam do pozornosti recept bez vajec, rovnako lahodnú domácu omáčku.

Budeme potrebovať:

• Mlieko - 100 ml
• Rastlinný olej - 200 ml
• Horčica - 1 lyžička
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• Soľ - ½ lyžičky
• Citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice
• Cukor - 1-2 štipky
• Kurkuma alebo šafran - podľa chuti

Kroky varenia:

Produkty na prípravu majonézy je vhodné vopred vybrať z chladničky, aby mali rovnakú teplotu

Zmiešajte mlieko a rastlinný olej v miske s mixérom. Začnite šľahať postupne

Nezabudnite šľahať pri vysokej rýchlosti, kým sa nestane nadýchanou, homogénnou hmotou.

Potom do misky pridajte strúčiky cesnaku. Zmes opäť rozšľaháme mixérom

Do zmesi nalejte citrónovú šťavu a premiešajte

Po krátkom čase získate hustú, homogénnu hmotu - majonézu už možno považovať za pripravenú. Pridajte čierne korenie podľa chuti, soľ, cukor. Zmes znova prešľaháme

Kurkuma alebo šafran dodajú vašej omáčke známejšiu žltkastú farbu, ale toto je voliteľná prísada. Môžete pridať aj bylinky podľa vlastného výberu.

Jedzte s radosťou bez poškodenia zdravia, vychutnajte si chuť do jedla!

Ideálna omáčka k predjedlám a šalátom. Krásna farba, hustá konzistencia a vôňa je jednoducho neuveriteľná. Zaberie to minimum času a získate maximálne potešenie.

Budeme potrebovať:

• Prepeličie vajcia - 5-6 ks
• Rastlinný olej - 150 ml
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
• Suchá horčica - podľa chuti
• Soľ - štipka
• Paprika - plátok
• Zelení - podľa chuti

Kroky varenia:

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme trochu soli

Začnite šľahať vajcia a postupne pridávajte rastlinný olej.

Posledný dotyk, pridajte nakrájanú papriku, nasekané bylinky, úplne čokoľvek, čo máte radi. Omáčku rozmixujte do hladka

Takúto nádherne farebnú domácu majonézu by ste si mali zaobstarať, ktorú môžete ihneď použiť do šalátov či predjedál. Omáčka sa musí uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Vychutnajte si chuť a vôňu, dobrú chuť!

Domáca majonéza s bazalkou

Veľmi chutná omáčka, ktorá sa hodí na dresingy do šalátov alebo k mäsu. Bazalka sa môže použiť buď čerstvá alebo sušená.

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajcia - 2 ks
• Horčica - 1 lyžička
• Citrón - plátok
• Bazalka - podľa chuti
• Rastlinný olej - 200 ml
• Soľ - podľa chuti
• Miešaná paprika - podľa chuti

Kroky varenia:

Vajcia rozbijeme do miešacieho pohára pomocou mixéra. Pridáme horčicu, soľ, bazalku

Vytlačte šťavu z kolieska citróna

Zmes dôkladne premiešajte a po malých častiach pridajte rastlinný olej. Výsledkom by mala byť pomerne hustá hmota, ktorá má homogénnu štruktúru.

Doprajte svojej rodine a priateľom. Dobrú chuť!

Lahodná domáca pikantná majonéza si určite získa vaše srdce. Varte to len pár minút, možno trochu viac. Výhody z nej sú oveľa väčšie ako z verzie v obchode.

Budeme potrebovať:

• Prepeličie vajcia - 4 ks
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ - štipka
• Horčica - 1 lyžička
• Kyselina citrónová - štipka
• Miešaná paprika - podľa chuti

Kroky varenia:

Najprv si v miske rozbijeme vajíčka a pridáme štipku soli.

Do misky nalejte olej, ale nie všetko potrebné množstvo naraz, ale po malých častiach. Zmes rozšľahajte mixérom

Čím viac rastlinného oleja, tým hustejšia je konzistencia majonézy.

S touto omáčkou by ste mali posypať zmesou mletej papriky a môžete ozdobiť vetvičkou byliniek.

Veľa šťastia a dobrú chuť!

Recept na diétnu majonézu s varenými žĺtkami

Nie je žiadnym tajomstvom, že majonéza je veľmi kalorická omáčka. Ale čo keď naozaj chcete a sledujete svoju postavu. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si omáčku sami. Našiel som pre vás najmä nízkokalorickú verziu vašej obľúbenej omáčky.

Budeme potrebovať:

• Varené žĺtky - 2 ks.
• Kefír - 3 lyžice. lyžice
• Jablčný ocot - 3-5 kvapiek
• Zrnitá horčica - 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti

Kroky varenia:

Uvarené žĺtky dáme do misky a rozdrvíme na jemnú strúhanku. Na tento účel môžete použiť paličku.

Do žĺtkovej zmesi nalejte kefír, je lepšie, ak má izbovú teplotu a nízky obsah tuku

Do misy pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, korenie, horčicu, bylinky, ocot. Obsah misky dôkladne premiešajte do hladka

Ľahká, jemná a veľmi chutná omáčka je hotová. Jedzte s radosťou!

Olivová majonéza

Môj obľúbený recept na domácu omáčku. Veľmi všestranná majonéza, či už v šaláte, na halušky a pod. Nenechajte sa prekvapiť vysokým obsahom oleja; verzia zakúpená v obchode obsahuje takmer toľko oleja.

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Olivový olej - 50 ml
• Rastlinný olej - 200 ml
• Horčica - 1 lyžička
• Citrónová šťava alebo ocot - 1 lyžička

Kroky varenia:

Vajcia rozšľahajte do pohára mixérom a ihneď pridajte soľ. Potom nalejte olivový olej a horčicu. Ak chcete, môžete pridať cesnak na chuť;

Potom opatrne, za stáleho šľahania, po malých častiach nalejte rastlinný olej. Musíte šľahať, kým zmes nezhustne, zvyčajne to trvá niekoľko minút. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a vaša omáčka je pripravená na podávanie.

Dobrú chuť!

Video recept na provensálsku majonézu

Veľa šťastia pri varení!

Najčastejšie je veľmi jednoduché variť to, čo považujeme za ťažké. To platí priamo pre majonézu. Varte častejšie pre seba a svojich blízkych.

Nemusíte kupovať majonézu v obchode, pretože nie je nič zložité vyrobiť si ju sami. Ako si vyrobiť majonézu doma? Varenie vám zaberie asi 15-20 minút a chutná a aromatická omáčka viac než odmení všetko vaše úsilie. Domáca majonéza bude ozdobou stola a výborným dochucovadlom mnohých vašich ďalších kulinárskych majstrovských diel, pretože varenie doma je oveľa zdravšie a lacnejšie ako jesť v kaviarni alebo kupovať polotovary.

Recept č.1
"Domov"
Tradičný recept, ktorý vám umožní pripraviť si majonézu doma za pár minút a potešiť seba aj svojich blízkych.

Ingrediencie
Kuracie vajcia - 2 ks;
Rastlinný olej - 350 g;
Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1,5 lyžice. l.;
Korenie: horčica, soľ, cukor - každá 1 lyžička;
Poraďte:
— Ak nemáte doma citrónovú šťavu, môžete ju nahradiť octom.
— Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
— Domáce vajcia pomôžu urobiť majonézu obzvlášť chutnou.
— Hotové jedlo radšej nepečte, inak sa môže oddeliť majonéza.
— Aby bola majonéza hustá, pridajte rastlinný olej a šľahajte dlhšie v mixéri. Naopak, kyselina citrónová pomôže urobiť majonézu tekutou.
Príprava
1. Do pohára mixéra rozbite kuracie vajce.
2. Pridáme korenie: soľ, cukor a horčicu. Je voliteľné pridať druhú podľa chuti.
3. Suroviny vyšľaháme do hladka.
4. Nalejte rastlinný olej, ale nie naraz, ale postupne, t.j. po každej polievkovej lyžici zmes rozšľahajte.
5. Vymeňte mixér za mixér a zmes šľahajte niekoľko minút.
6. Pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
7. Miešajte.
Poznámka: Hotové jedlo by malo byť dostatočne husté - natoľko, aby v ňom mohla „stáť“ lyžica.
Takže „majonéza doma“ je pripravená. Dobrú chuť!
Recept č.2
"francúzština"
Majonéza je tradičné jedlo vynaliezavých kuchárov – Francúzov, ktorí sú známi svojou láskou k omáčkam. Tento recept sa však od klasického líši rozsahom na experimentovanie, prepracovanosťou a samozrejme náročnosťou prípravy. Napriek tomu si ho môže doma uvariť každá gazdinka.
Ingrediencie:
vaječné žĺtky - 2 ks;
Olivový olej – 0,2 l;
Olej z vlašských orechov - 1 polievková lyžica;
Dijonská horčica - 1 lyžička;
Sardely - 2 ks;
Ocot - 2 čajové lyžičky;
Jemný kryštálový cukor, čerstvo mleté ​​čierne korenie, soľ - 1 lyžička.
Poradenstvo:
- Používajte najčerstvejšie a najkvalitnejšie produkty a vyberte ich z chladničky vopred.
Príprava
1. Oddeľte bielky od žĺtkov a nalejte ich do hlbokej misy.
2. Pridajte horčicu a korenie podľa chuti.
3. Zalejeme octom, pridáme štipku soli a cukru.
Poznámka #1: Ak sa chystáte robiť majonézu, ešte nepridávajte soľ
ančovičky alebo extrakt z nich.
Poznámka č.2: Nepoužívajte nahrubo mleté ​​korenie, inak sa v majonéze objavia hrudky, bude nepríjemná na pohľad a nerovnomerná. Ak nemáte doma po ruke jemnú soľ či cukor, použite na ich rozdrvenie mažiar.
4. Vezmite metličku a dôkladne vyšľahajte žĺtky s korením, kým nezískate hladkú bielu zmes.
Poradenstvo: Zakaždým použite nové druhy octu, aby ste získali bohatšie chute. Existuje veľké množstvo octov: môžete si vybrať ocot zo šampanského alebo sherry, naplnený malinami atď. Jedinou podmienkou je, že musí byť veľmi kvalitné.
Poznámka: Rovnako ako pri jednoduchom recepte na domácu majonézu môžete namiesto octu použiť dvojnásobné množstvo citrónovej šťavy.
5. Po malých častiach nalejte olivový olej a rozdeľte jeho objem (200 ml) na sedem nerovnakých častí. Prvá časť by mala byť najmenšia a potom pridávajte vo vzostupnom poradí. Po každej porcii zmes dobre prešľaháme.
Poradenstvo: Ak ste omylom pridali priveľa oleja naraz, nalejte do zmesi lyžicu octu a na povrchu okolo neho rozšľahajte omáčku – to by malo situáciu napraviť a konzistenciu majonézy urobiť homogénnou.
Keď pridávame olej, naša omáčka začne hustnúť a bude čoraz ľahšia. Nakoniec nadobudne príjemný žltkasto-krémový odtieň. Tým sa domáca majonéza líši od majonézy z obchodu.

6. Veľmi príjemným dochucovadlom nášho jedla bude oriešková nota, ktorá by sa mala pridať v záverečnej fáze šľahania. Je to jednoduché: pridajte lyžicu orechového masla. Môže to byť čokoľvek: sezamový, mandľový a tiež olej z vlašských orechov. Tu máte možnosť experimentovať...
7. Do omáčky môžete namiesto orechového masla pridať aj sardelový extrakt. V štádiu č.3 je potrebné zmiešať s hmotou namiesto soli. Ak použijete filet zo sardel, potom ho zmiešajte s hotovou majonézou a pyré v mixéri. Je pravda, že kapucňa je stále vhodnejšia - s ňou bude jedlo na rozdiel od filé homogénne.
8. Hotový výrobok ochlaďte a vložte do vzduchotesnej nádoby. Majonézu je vhodné skonzumovať do troch dní, treba ju skladovať doma v chladničke.

Recept č.3
"Nakloniť sa"

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú majonézu, ale obmedzujú sa na ňu kvôli obsahu kalórií v omáčke.

Ingrediencie:
Voda - 3 poháre;
Pšeničná múka - 1 šálka;
Rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc;
Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
Horčica - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Soľ - 2 čajové lyžičky Príprava: 1. Nalejte preosiatu pšeničnú múku s malým množstvom vody. Dôkladne rozotrite, aby ste sa vyhli hrudkám;
2. Do roztlačenej zmesi nalejte zvyšnú vodu;
3. Zmes priveďte do varu na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Počas procesu sa musí majonéza dobre premiešať, aby zhustla;
4. Ochlaďte zmes múky na izbovú teplotu;
5. Vezmite hlbokú misku, zmiešajte rafinovaný rastlinný olej (môžete použiť aj olivový alebo kukuričný), soľ, cukor, citrónovú šťavu a horčicu;
6. Niekoľko minút šľahajte mixérom;
7. Bez zastavenia šľahania po častiach pridajte predtým získanú zmes múky.

Recept č.4
"vegetariánske"

No, tento recept neobsahuje vajcia, čo umožňuje vegetariánom vychutnať si domácu majonézu.

Ingrediencie(na 0,4 kg majonézy) Kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky.;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Múka - 6 polievkových lyžíc;
Soľ - 1,5 lyžičky;
Horčica - 1,5 lyžičky;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 100 g;
Voda - 1,5 šálky;
Príprava cukru - 1 polievková lyžica;
1. Naplňte panvicu studenou vodou.
2. Pridajte múku a potom dôkladne premiešajte, aby sa rozpustila.
3. Nádobu položte na sporák na mierny oheň a miešajte, kým zmes úplne nezhustne.
4. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.5. Kyselinu citrónovú rozrieďte niekoľkými lyžicami vody a pridajte spolu s cukrom, soľou, čiernym korením a kyslou smotanou.6. Šľahajte v mixéri pomocou špeciálneho nadstavca, keďže kvôli hrúbke majonézy to nezvládnete iba jedným šľahačom.7. Pokračujúc v šľahaní, nalejte do rastlinného oleja.8. Ak chcete dať omáčke príjemnú žltú farbu, pridajte trochu kukurice. Dúfame, že ste v tomto článku našli odpoveď na otázku: „Ako si vyrobiť majonézu doma?
Dobrú chuť!