Как приготовить курник с тунцом. Рецепты курника на кефире, секреты выбора ингредиентов и добавления.

Тесто для курника получается приготовить с первого раза не у каждой хозяюшки, потому многие кулинарочки предпочитают этот продукт покупать в магазине. Но лично я, всегда стараюсь использовать для готовки тесто домашнего приготовления, в том числе и для выпекания курника.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно-таки толковую, на мой взгляд, подборку вариантов готовки теста для курника, в которую вошли те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью среди опытных кулинаров. В приведенном перечне представлены как простые и быстрые варианты готовки теста, так и те, которые потребуют от вас чуть больше сил и времени. Как и всегда, дрожжевое тесто нуждается в том, чтоб ему дали время на рост, а вот бездрожжевое тесто на кефире, молоке или сметане, будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта, для готовки теста для курника нам понадобятся такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, сливочное масло, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство из указанных ингредиентов у хозяюшек всегда есть в наличии, что позволяет готовить курник в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того как вкусное тесто для курника будет замешено, перед тем как его использовать, ему нужно дать полчаса времени на то, чтоб оно полежало в холодильнике. Этого времени вполне достаточно для того, чтоб вы смогли подготовить для курника свою любимую начинку, тем самым не потеряв на стояние на кухне ни одну лишнюю минуту.

Песочное тесто для курника в комбайне

Первый вариант теста для куриника готовиться с помощью кухонного комбайна. Конечно же, если у вас такого помощника в хозяйстве нет, то вымесить тесто можно и руками, но эту часть готовки, я рекомендую поручить мужчине.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 яйца
• 2 ч.л. воды

Способ приготовления:

1. В чашу кухонного комбайна высыпаем предварительно просеянную муку.
2. Сливочное масло достаем из морозилки/холодильника, нарезаем его на кубики и даем слегка разморозиться.
3. После этого в муку добавляем соль и подтаявшее сливочное масло. Перетираем все ингредиенты между собой до состояния крошки.
4. Затем добавляем в мучную смесь яйца и вливаем воду. Перемешиваем все ингредиенты с помощью комбайна до однородного состояния.
5. Получившееся тесто формируем в лепешку и заворачиваем его в пищевую пленку.
6. Кладем тесто в холодильник на 30 минут, а по истечению этого времени используем его для готовки курника.

Эластичное тесто для курника на сметане

Второй по популярности вариант приготовления теста на курник, подразумевает его готовку на таком молочном продукте, как сметана. Не смогу вам объективно сказать, лучше оно или хуже остальных, но время от времени я пользуюсь именно этим рецептом.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 4 ст.л. сметаны
• 50 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки соды
• 500 г муки

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой или венчиком до однородной массы.
2. В яичную массу выливаем сметану и перемешиваем.
3. Затем к основным ингредиентам добавляем молоко и подтаявшее сливочное масло.
4. Также всыпаем соль и соду, после чего все хорошенько перемешиваем.
5. После этого самое время для того, чтоб небольшими порциями подсыпать просеянную муку и замесить крутое тесто на курник.
6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса. От этого тесто получиться более пластичным и с ним будет легче работать.
7. Через тридцать минут извлекаем тесто из холодильника, разделяем его на две равные части и раскатываем пластом.
8. Выкладываем между пластами теста любимую начинку и выпекаем курник в духовке.

Тесто на кефире для курника

Пожалуй, я не сильно ошибусь, если стану утверждать, что на кефире тесто для курника получается наиболее нежным и мягким. С этим тестом не только приятно работать, но и курник, приготовленный из него, получается весьма и весьма вкусным.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ст. кефира
• 700 г муки

Способ приготовления:

1. Масло перекладываем в сотейник и растапливаем его на маленьком огне.
2. Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем их венчиком до однородности.
3. В яичную массу добавляем сахара, соль и растопленное масло. Хорошенько все перемешиваем.
4. Вливаем необходимое количество кефира.
5. Пшеничную муку просеиваем через сито и в несколько этапов добавляем в основную массу, не прекращая при этом ее помешивать.
6. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, скатываем его в шар и заворачиваем в пленку.
7. Держим тесто в холодильнике около 20-30 минут, после чего используем его для готовки курника.

Домашнее тесто для курника на маргарине

Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается песочным и рассыпчатым. Если вам больше всего по вкусу подобная выпечка, то советую брать рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• ½ ст.л. сахара
• ¼ ст.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 250 г маргарина
• 150 мл молока
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 4 ст. муки

Способ приготовления:

1. Яичные желтки отделяем от белков. Белки для готовки нам не понадобятся, потому можете использовать их для приготовления других блюд: безе, белковой глазури и т.д.
2. К желткам добавляем сахар, соль, соду и подтаявший маргарин. Растираем все ингредиенты с желтками.
3. После того как вся смесь станет однородной, вливаем в нее молоко и хорошенько все перемешиваем.
4. Муку просеиваем через сто и смешиваем ее с разрыхлителем. По чуть-чуть добавляем получившуюся смесь из муки и разрыхлителя в основную массу.
5. Замешиваем крутое тесто, которое должно быть эластичным и хорошо отлипать от рук.
6. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
7. Спустя полчаса тесто будет полностью готово для выпекания курника.

Дрожжевое тесто на курник на майонезе

Ценители дрожжевой выпечки могут ликовать, так как курник можно приготовить даже из дрожжевого теста. Весь процесс готовки, конечно же, отнимет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Ингредиенты:

• 1 ст. воды
• 25 г дрожжей
• 3 ч.л. сахара
• 150 мл майонеза
• 1 щепотка соли
• 4 ст. муки

Способ приготовления:

1. Воду слегка подогреваем и разводим в ней дрожжи.
2. К дрожжам добавляем по 1.ч.л. сахара и муки. Оставляем опару на 10-15 минут в покое.
3. Через четверть часа добавляем в опару майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошенько перемешиваем.
4. В несколько подходов добавляем в опару пшеничную муку.
5. Емкость с тестом отправляем в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
6. Через указанное время тесто хорошенько поднимется, увеличится в объемах, и из него можно будет готовить курник.

Теперь вы знаете, как готовиться тесто для курника. Приятного аппетита!

Тесто для курника намного проще приготовить, чем принято считать многими хозяюшками. Весь процесс готовки отнимет не очень много сил и времени, если, конечно же, речь не идет о варианте дрожжевого теста. Не смотря на то, что на сегодняшний день любое тесто можно купить в магазине, я рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курника в домашних условиях самостоятельно. Для того чтоб вся готовка прошла просто и без проблем, я хочу дать напоследок несколько советов:

• Во всех предложенных рецептах, такие ингредиенты как масло и маргарин, можно заменять один другим, без какого-либо вреда для конечного результата;
• Масло и маргарин перед добавлением в тесто, должны быть размягченными, а еще лучше растопленными в сотейнике;
• Для того чтоб тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
• Перед тем как переходить к непосредственной готовке курника, тесто должно полежать в холодильнике в течение получаса;
• Если у вас не оказалось в наличии пищевой пленки, то шарик теста, перед отправкой в холодильник, можно положить в обычную кастрюлю, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бортикам.

Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.

Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.

Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 500 г.
• яйца 2 шт.
• кефир 250 мл.
• маргарин 100 г.
• соль 1 ч. ложка
• сахар 2 ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на кефире:

1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.
2. Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курник с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, оно не липнет к рукам, тонко раскатывается, не рвется.

Ингредиенты к рецепту:

• майонез ½ стакана
• вода ½ стакана
• растительное масло 3 ст. ложки
• мука 400 г.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте воду и майонез до однородности. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
2. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Фото №3. Рецепт сдобного тесто для курника на сметане

Сдобное тесто для курника считается классическим. Оно нежное, пластичное, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным пирогом, поэтому богато и разнообразно украшался.

Ингредиенты к рецепту:

• пшеничная мука 600 г.
• яйца 3 шт.
• молоко 150 мл.
• сметана 5 ст. ложек
• соль, сода, сахар по 1 ч. ложке

Способ приготовления теста для курника на сметане:

1. Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, соду и молоко. Перемешайте. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не прилипать к рукам. Мука может понадобиться не вся.
3. Накройте ком теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курника.

Из песочного песта получаются вкусные порционные курники как на фото – небольшие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть такие пироги удобнее. Их можно положите в школу ребенку или взять с собой на пикник.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 3-4 стакана
• маргарин 1 пачка (250 г.)
• сметана 250 мл.
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешайте маргарин со сметаной.
2. Просейте муку. Смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесите пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.

Курник для каждого можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки. Мы же рекомендуем сделать слоеное тесто и в домашних условиях.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 4 стакана
• маргарин 400 г.
• вода холодная 200 мл.
• яйца 2 шт.
• уксус 9% ½ ст. ложки
• соль ½ ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на маргарине:

1. Просейте на рабочую поверхность 3 стакана мука. Один стакан оставьте. Сделайте горку. В центре горки оформите воронку. Вбейте яйца, влейте холодную воду, уксус, добавьте соль. Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
2. Размягченный маргарин смешайте в миске с ½ стакана муки.
3. Тесто раскатайте в пласт. В центр выложите маргарин. Сверните пласт конвертом, заворачивая концы внутрь. Снова раскатайте в пласт. Повторите процедуру 3-4 раза. В промежутках между раскатываниями отправляйте тесто в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.

Какое бы тесто для курника вы не избрали, существуют общие правила и небольшие тонкости приготовления. Зная, как приготовить тесто для курника, ваш пирог будет таким, как надо, а тесто вкусным, мягким, податливым:

• Просеивайте муку перед приготовлением теста. Мука насыщается кислородом, поэтому готовое изделие выходит мягким и воздушным.
• Вкус курника улучшается, если его готовят из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинной – домашнюю сметану. Вкус курника станет несравненно лучше.
• Песочное, слоеное тесто, тесто на кефире можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
• Перед раскатыванием делите тесто на 2 части. В основание курника идет меньше теста (1/3 часть). Большую часть оставляйте для верха пирога, чтобы без проблем закрыть начинку и защипать края.
• Смазывайте верх курника яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

Курник, закрытый мясной пирог с многослойной начинкой, в которой обязательно присутствует и слой из мяса курицы, в России всегда считался украшением праздничного стола. Рецепты теста, из которого его готовят, у каждой хозяйки были свои, секреты и нюансы его приготовления передавались из поколения в поколение.

Перечень рецептов в статье:

Песочное тесто для курника

Вы можете сделать тесто, которое традиционно использовалось в русской кулинарии для приготовления курников. Оно готовится на основе песочного теста, для которого вам потребуется:

• 2 стакана пшеничной муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г кислого молока
• 2 яйца
• ½ ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

Масло выложите из холодильника заранее, чтобы оно хотя бы полчаса полежало при комнатной температуре. Муку предварительно просейте. Отделите желтки от белков, смешайте их в отдельной посуде вместе с сахарным песком, добавив немного соли. Вылейте все в большую миску, где вы будете замешивать тесто. В желтки выложите мягкое сливочное масло и перемешайте все вилкой, затем добавьте кислое молоко и снова все хорошо перемешайте.

Традиционный курник можно сделать из слоев нарезанного небольшими кусочками отварного куриного мяса, смешанного с жареным луком, и отварного риса, в который добавлены мелко порубленные вареные яйца

Высыпьте половину муки, положите мягкое сливочное масло и начните вымешивать тесто, постепенно подсыпая остальную муку. Когда оно станет достаточно густым, выложите его на кухонную доску и вымешивайте с оставшейся мукой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте его в форме шара, заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике, оставив там тесто на 30–40 минут.

В этом рецепте используется кислое молоко, но его вполне может заменить то же количество кефира или простокваши

Тесто для курника на сметане

Второй вид теста, на сметане, готовить проще. Чтобы приготовить тесто для курника по этому рецепту, вам необходимы будут следующие продукты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 250 г сливочного маргарина
• 200 г сметаны
• 1 яйцо
• ½ ч.л. соды

Размягченный сливочный маргарин взбейте венчиком или вилкой вместе с яйцом и сметаной, посолите, добавьте соду и всю муку. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. При необходимости добавьте еще муку. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте сначала полчаса полежать при комнатной температуре. Разверните его и снова хорошо вымесите, а затем отправьте в холодильник еще на час.

Для приготовления курника тесто делят на две части, одну – приблизительно 2/3 от всего количества теста, раскатывают и используют в качестве нижней части этого пирога, на нее выкладывают начинку. Второй частью раскатанного теста пирог накрывают.

Курник - это, пожалуй, самый известный пирог в традиционной русской кухне. Не зря его прозвали королем всех пирогов.

Это блюдо всегда считалось особенным и праздничным, поэтому подавалось только в торжественные дни - к примеру, на свадьбу.

Сегодня курник стал более популярным блюдом и его готовят не только на праздники. Тесто на курник бывает разным - песочным или слоёным, пресным или сдобным. Обычно в рецептах по 2 вида теста - из одного жарят блины, которыми разделяют слои, а из второго делают шапку или купол пирога. Рецепты теста для курников мы рассмотрим далее в статье.

Основным ингредиентом в рецепте курника является курица. Также в традиционный рецепт включается каша, преимущественно гречневая и жареный лук с яйцом. Дальше всё зависит от фантазии хозяйки. Рецепты курника разнообразны - в роли начинки выступала квашеная капуста, картофель, грибы, смесь других видов мяса. Основное правило: в традиционном курнике - много начинки!

Рецепты курника, как правило, бережно хранятся в семье десятилетиями, и если Вы обладаете таковым - поделитесь им в комментариях!

А мы рассмотрим наиболее популярные и традиционные рецепты. Давайте готовить курник вместе!

Курник из песочного теста - простой рецепт с фото

Компоненты:

• 3,5-4 стак. муки;
• 300 гр сметаны;
• 250 гр масла сливочного;
• 0,25 ч.л. соды;
• 0,25 ч.л. соли;

• 600 гр лука репчатого;
• 1000 гр куриного мяса;
• 80 гр масла сливочного;
• 4 яйца;
• 300 гр сыра.

Как приготовить быстрый курник

Отделите курицу от костей и нарежьте мясо на кусочки весом по 50 гр. Готовьте курицу с небольшим количеством воды под крышкой на слабом огне 35-40 минут.

Для приготовления теста, смешайте сметану с маслом, разминая вилкой или руками. Добавьте соль, соду и, подсыпая муку, замесите тесто. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачного цвета в течение 6 минут при постоянном помешивании на среднем огне.

Натрите сыр на крупной тёрке. Отварное куриное мясо нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной в 1 см и разберите на маленькие кусочки.

Отделите 3/4 части теста, раскатайте его пластом с толщиной 1/2 см. Важно знать, что размеры пласта должны позволять немного накрыть и защипнуть начинку курника после его укладки на противень. Выложите тесто в круглую форму диаметром 25 см так, чтобы края свисали.

На тесто выложите кусочки курицы, далее пассерованный лук и третий слой - сыр, натёртый на крупной тёрке. Залейте всё сырыми яйцами, не разбивая желтки - они должны быть как в глазунье. Красиво разместите их по периметру пирога, уложив один желток в середине.

Раскатайте оставшуюся часть теста пластом толщиной 0,5 см. Сделайте в центре надрез крест-накрест. Накройте начинку этим небольшим пластом и защипите его края с краями основного большого пласта. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить желтки. Старайтесь, чтобы из надреза в середине выглядывал желток.

Выпекайте курник 45 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Подайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт "Курник" традиционный

Компоненты:

тесто для "шапки":

• 400 гр муки пшеничной;
• 100 гр масла сливочного;
• 1/4 стак. молока;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сметаны;
• сода (на кончике ножа);

тесто для блинов:

• 350 мл молока;
• 1 яйцо;
• сахар;
• соль;
• 5 ст.л муки с верхом;

для начинки:

• 1,5 кг куриного мяса;
• 2 шт средних луковиц;
• 400 гр шампиньонов или белых грибов;
• 200 гр отварной гречки (или риса, пшена);
• 2 яйца, сваренных "вкрутую";
• укроп и петрушка;
• специи по вкусу;
• соль.

Как приготовить

Готовим тесто для курника.

Замесите тесто для "шапки" из указанных ингредиентов и разделите его на 3 части. Вы должны будете раскатать два пласта - один послужит основанием, а вторым, побольше, Вы накроете весь курник. Ещё часть теста понадобится для украшения.

Из теста для блинов испеките 7-8 блинчиков. Чем больше у Вас слоёв, тем больше понадобится блинчиков.

Отварите мелко нарезанную курицу в небольшом количестве бульона с лавровым листом, перцем и солью. Вареная курица - это вторая начинка.

Третьей начинкой будет смесь из измельчённых варёных яиц с жареными грибами.

Приступаем к сбору курника.

Выложите на противень или сковороду промасленную пергаментную бумагу, на неё уложите круг, раскатанный из теста. Далее выкладывайте начинки слоями, каждый из которых нужно накрыть блином - начните с риса, далее куриная начинка, а третий уровень - грибы. Накройте курник тонко раскатанным тестом. Плотно защипите между собой края двух листов теста. Если у Вас осталось тесто, украсьте пирог фигурками, вылепленными из него. В завершении весь пирог нужно смазать взбитым желтком. В серединке собранного курника сверху сделайте отверстие, через которое будет выходить пар.

Выпекайте курник до красивой золотистой корочки около 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Приятного аппетита!

Видео:

Видео рецепт Курник

Кто не любит вкусную выпечку? Ароматные пироги нравятся не только взрослым, но и детям. Пирог курник с курицей и картошкой входит в перечень старинных блюд русской кухни, которые подавались еще на стол Ивана Грозного. Считали этот вид выпечки символом изобилия и богатства. Существует несколько разных интерпретаций, которые допускают использование других ингредиентов.

В древности выпекали этот пирог в форме конуса с отверстием вверху, из которого выходит пар. Внутри разные начинки перекладывались блинами, что позволяло получить слоистую структуру.

Как готовить курник с курицей и картошкой?

Традиционный пирог готовится с крупой, но картошка считается более сытным продуктом, который в сочетании с мясом дает приятный и нежный вкус. Можно готовить с куриной грудкой или филе, но для более экономного варианта подойдет мясо и с других частей птицы.

Для этого блюда нужно взять такие ингредиенты :

• Для теста: 3 ст. муки, пару яиц, 100 г масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку сахара, щепотку соды и соль.
• Для начинки: по 300 г филе и картофеля, луковицу, пучок петрушки, соль и перец.

Этапы приготовления:

• Первое что нужно сделать – растопить масло. Это можно сделать на паровой бане или в микроволновой печи;
• После того как оно немного остынет, добавьте туда сахар, соль и все тщательно смешайте;
• Перемешивая массу, добавьте яйцо и сметану;
• Затем еще раз взбейте массу и добавьте муку с содой, погашенной уксусом;
• После этого хорошенько вымесите, чтобы получилась однородная консистенция. Сформируйте из неё шар и отправьте его в холодильник охладиться;
• В это время можно перейти на начинку. Для фарша нужно смешать измельченную мелким кубиком курицу, а также очистить и порезать таким же образом картофель;
• После этого очистите лук и измельчите его как можно мельче, тоже сделайте и с зеленью. Все подготовленные продукты соедините, и хорошенько перемешайте. Не забудьте добавить соль и перец;
• Возвращаемся к тесту для курника с , которое следует разделить на 2 части, причем одна должна быть немного больше второй;
• Большую часть раскатайте в пласт так, чтобы его толщина была около 0,5 см. Важно учесть, что полученным листом нужно выложить в форму таким образом, чтобы края позволили еще сформировать бортики.
• Заполните пирог фаршем и посыпьте укропом.
• Из оставшегося теста оторвите небольшой кусочек, примерно 10 г, и сформируйте шарик, который будем использовать в дальнейшем.
• Раскатайте пласт, положите его сверху пирога и аккуратно защипите края. В центре сделайте отверстие, чтобы выходил пар во время выпекания.
• Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 220 градусов, на час.
• По истечении времени все достаньте, закройте шариком отверстие, смажьте все предварительно взбитым яйцом и готовьте в духовке еще полчаса.

Как приготовить курник с курицей, картошкой и сыром?

Благодаря сыру выпечка получается более ароматной и вкусной. Ее можно подавать на праздники, брать с собой в дорогу и просто радовать семью по выходным.

Для готовки по этому рецепту курника с мясом и картошкой нужно подготовит ингредиенты:

• Для теста: 4 ст. муки, 200 г масла, 300 г сметаны и по 1/4 ч. ложки соли и соды;
• Для начинки: 1 кг грудки, 5 луковиц, 80 г сливочного масла, 450 г сыра, 4 яйца, растительное масло, соль и перец.

Этапы приготовления:

• Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду и начинайте тушить на минимальном огне, на масле, периодически подливая воду, в течение получаса;
• Переходим на тесто: соединяем сметану и растопленное масло. Все перемешивайте и начинайте понемногу добавляйте муку, соду и соль;
• Все замесите до однородной массы и сформируйте шар, который нужно оставить на 20 мин. настояться;
• Возвращаемся к начинке, для которой измельчите лук и обжарьте его на сливочном масле. Отдельно натрите сыр;
• Подготовленную курицу следует вручную разделить на волокна, соединить с луком, а еще добавьте соль и перец;
• Чтобы сформировать пирог, нужно взять глубокую форму и выложить на дно пергаментную бумагу, смазанную маслом. Берем от теста 3/4 части и раскатайте пласт, чтобы он не только заполнил дно, но и покрыл бока. На него выложите начинку в следующем порядке: сначала курица, после лук и сыр;
• Разбейте яйца и распределите их по периметру так, чтобы одно яйцо осталось по центру. Сделайте еще один пласт и накройте пирог, а после сделайте разрез в центре;
• Осталось смазать все желтком и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 мин.

Как приготовить курник с картошкой и фаршем из свинины?

Если куриного мяса нет, но есть свинина, можно приготовить . В таком случае начинка будет более сочной, но не менее вкусной.

Для этого блюда нужно взять такие ингредиенты:

• Для теста: 5 ст. муки, 1,5 ст. молока, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку яблочного уксуса и щепотку соды, а еще 50 мл растительного масла;
• Для начинки: 1 кг свиного фарша, 1,5 кг картофеля, пару луковиц, 150 мл майонеза, приправы для мяса и пачку масла.

Этапы приготовления:

• Чтобы получился сочным фарш, нужно все ингредиенты для начинки мелко нарезать. Сначала к свинине положите измельченный лук, соль, приправы и майонез. Все хорошенько перемешайте и оставьте в холодильнике на час;
• Картофель очистите, натрите на большой терке и оставьте на 20 мин. в слегка подсоленной воде. По истечении времени воду слейте и отварите ее до полуготовности в другой воде;
• К мясу добавьте половину подготовленного картофеля и посолите по вкусу. Переходим к тесту, для которого растопите масло, соедините его с молоком, добавьте соль и перец. Соедините растительное масло с уксусом и добавьте к молоку;
• Начните порционно добавлять муку и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте пленкой и положите на час в холодильнике;
• Тесто поделите на две части. Больший кусок раскатайте, выложите в форму и сформируйте края.
• Кладем начинку: сначала часть картофеля, а затем фарш.
• Сверху положите раскатанный пласт и сделайте дырочку. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 ч.;
• Подавайте курник, смазав его маслом.

Как приготовить курник с курицей, картошкой и грибами?

Еще один рецепт вкусной выпечки, которая получается не только сытной, но и очень вкусной. Рекомендуем попробовать приготовить пирог из слоеного теста.

Готовить ее несложно и для этого понадобятся такие ингредиенты:

• Для теста: 0,5 кг муки, 100 мл молока и столько же майонеза, 80 г сливочного масла, 120 г сметаны, 1 ч. ложка соды и соль;
• Для начинки: грудка, пара окорочков и столько же луковиц, 320 г шампиньонов, 4 картофелины, пучок укропа, а еще соль и перец.

Этапы приготовления:

• Чтобы приготовить начинку, необходимо отделить мякоть от костей и измельчить ее ножом. Не рекомендуется пользовать мясорубкой. Лук измельчите, грибы нарежьте мелкими кусочками, а укроп мелко порубите. Картофель очистите, и нарежьте небольшими брусочками;
• Соедините все подготовленные для начинки продукты, добавьте соль и перец;
• Пришло время теста, для которого масло нарежьте небольшими кусочками и перетрите его с мукой. Туда же отправьте соду, чтобы пирог был пышным. Туда же отправьте другие ингредиенты и вымесите однородную массу, которая должна быть эластичной;
• Оставьте его на полчаса в холодильнике. После массу разделите на 2 части, причем одна должна быть больше другой. Раскатайте их и больший кусок положите на дно формы и сделайте края;
• После этого выложите начинку с мясом и закройте все другим краем, защепив края. Не забудьте сделать отверстие. Сверху смажьте все желтком;
• Выпекать нужно в духовке при 180 градусах в течение 40 мин.

Какой рецепт вы бы не выбрали, готовый пирог превзойдет все ожидания, поскольку его аромат, вкус, нежность и сочность надолго запомнится всем домочадцам. Вы можете корректировать рецептуру начинки в зависимости от собственных предпочтений.