Для белого теста:

0,5 стакана сахарной пудры;

2 ст. ложки растительного масла;

5 – 6 ст. ложек кефира (молока);

2 г. ванильного сахара;

1 стакан муки;

3/4 ч. ложки разрыхлителя (гашеная сода).

Для тыквенного теста:

2 желтка;

180 – 200 г. тыквы (сырой);

0,5 стакана сахара (по вкусу);

0,5 ч. ложки молотой корицы;

3/4 ч. ложки разрыхлителя;

Щепотка соли;

4 ст. ложки растительного масла.

Ганаш:

40 – 50 г. горького шоколада + 2 ст. ложки кипятка.

Как приготовить кексы для детей:

Приготовьте белое тесто.

Возьмите два яйца и разделите на белки и желтки. Для приготовления белого теста нам понадобятся белки. Взбейте белки в пену с добавлением ванильного сахара и сахарной пудры.

Затем добавьте кефир, растительное масло и разрыхлитель. Перемешайте массу и небольшими порциями всыпьте муку.

Тесто еще раз хорошенько перемешайте и подготовьте форму для выпекания.

Слегка смажьте силиконовую формочку растительным маслом и наполните тестом. Не наполняйте формочку тесом полностью, оно очень хорошо поднимается.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов.

Отправляйте формочку с тестом в разогретую духовку и пеките в течении 12 – 15 минут. Готовность кексов проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Приготовьте тыквенное тесто.

Кусочек тыквы почистите и натрите на мелкой или крупной терке. В чашку с отложенными двумя желтками положите измельченную тыкву, растительное масло, щепотку соли, сахар и корицу.

Перемешайте массу и добавьте разрыхлитель или гашеную соду. Размешайте тесто ложкой и начинайте добавлять небольшими порциями муку. Готовое тесто должно получиться густым и эластичным.

Готовым тестом наполните смазанные растительным маслом формочки. Наполняйте так же не полностью, тыквенное тесто тоже хорошо поднимается. Выпекайте кексы в разогретой духовке до 160 – 170 градусов около 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Тыквенные кексы аккуратно выньте из силиконовой формочки.

Приготовьте ганаш.

Половину плитки горького шоколада поломайте на кусочки и переложите в металлическую чашку или маленькую кастрюльку и добавьте немного горячей воды. Когда будете выпекать последнюю порцию кексов поставьте в горячую духовку чашку с шоколадом. Когда масса хорошенько растает достаньте ганаш из духовки и перемешайте массу маленькой ложечкой.

Тыльной стороной маленькой ложки промажьте шоколадом узоры на кексах, имитирующие подушечки кошачьих лапок. Чтобы узор получился более аккуратным, не бойтесь подравнивать пальцами. А если шоколад быстро загустевает добавьте еще ложку кипятка и перемешайте.

Готовые кексы для детей подавайте с молоком или .

Отличным вариантом завтрака для детей могут стать детские кексы. Особенно если они приготовлены с небольшим количеством жиров и в своем составе имеют много клетчатки. Если дополнить такой завтрак белковой составляющей — кефиром, творожком, молочным коктейлем, молоком, ваш ребенок не скоро проголодается. Сегодня мы приготовили для вас самые разнообразные рецепты детских кексов, созданных из различных ингредиентов.

О кексах

Этот десерт представляет собой кондитерское изделие, выполненное из сдобного теста, выпеченное в формочках, имеющих высокие бортики. В этот вид теста обязательно добавляют разрыхлитель или соду. Помимо этого, в него вводят муку, сахар, яйца, масло, различные вкусовые и ароматические добавки. Благодаря содержанию в тесте яиц, оно приобретает бархатистую структуру, масло и сахар придают готовому продукту мягкость.

Существует несколько вариантов замеса этого теста в зависимости от рецептуры. Обратите внимание: при приготовлении необходимо соблюдать некоторые технологические условия — очередность добавления продуктов при создании теста, все замешиваемые продукты должны быть одной (комнатной) температуры. Выпекаются изделия при умеренной температуре в духовом шкафу довольно продолжительное время. В том случае, если корочка становится румяной, а серединка еще сырая, следует накрыть кексы фольгой и допекать до готовности. Готовность проверяем старым, но действенным способом: с помощью деревянной лучинки или зубочистки.

Кекс «Воздушная нежность»

Разнообразие рецептов на основе детских молочных смесей позволяет каждой хозяйке удивить своих родных и близких необычайно вкусными десертами. Сегодня мы хотим вам предоставить рецепт кекса из детской смеси. Возьмем:

• 2 яйца;
• 5 мерных ложек молочной смеси;
• пакетик разрыхлителя;
• 250 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• масло раст. для смазки;
• 2 г ванилина;
• 5 ст. л. варенья (любого);
• соль.

Взбиваем в крепкую пену яйца с сахаром, добавляем к ним молочную смесь, разведенную в 150 мл воды. Масло распускаем на медленном огне и добавляем к приготовленной смеси. Туда же отправляем соль с ванилином и взбиваем все венчиком. Всыпаем муку с разрыхлителем и добавляем варенье. Кекс можно выпечь в чаше от мультиварки, необходимо предварительно смазать ее маслом. Кроме того, тесто можно разделить по индивидуальным формочкам и выпечь маленькие кексики.

Творожный кекс

В доме, где есть маленькие дети, очень часто остаются неиспользованными детские творожки. Мы рекомендуем приготовить вам очень по этому рецепту. Нам потребуется такие продукты:

• две упаковки творожка (по 100 г);
• 1,5 ст. муки;
• 75 г сливочного масла;
• 1/2 ст. сахара;
• пара яиц;
• начинка по вкусу.

Соединяем яйца с сахаром, добавляем масло, творожок, муку. Вносим изюм (или любую другую начинку). Смесь разливаем по формочкам. Кекс из детских творожков выпекаем в течение 25 минут при температуре духового шкафа 180 °C.

Морковный кекс

Приготовленные по этому рецепту кондитерские изделия отличается не только вкусом и пользой, но и красивым внешним видом. Особенную радость он доставит маленьким детишкам. Следует приготовить такие компоненты:

• 2 большие, очень сочные моркови (около 200 г);
• 100 г очищенного фундука (сырого);
• пару яиц;
• около 60 граммов муки (в зависимости от качества);
• большой лимон;
• ч. л. с горкой разрыхлителя;
• 4 ст. л. патоки, кленового сиропа или меда;
• сахарная пудра;
• немного молотого кардамона;
• оливковое масло для смазки;
• небольшие морковки с хвостиком (для подачи);
• соль.

Пошаговый процесс

Детские кексы готовим следующим образом:

1. Орехи рубим с помощью ножа в мелкую крошку, морковь трем на мелкой терке.
2. Лимон тщательно моем и снимаем с него цедру при помощи терки. Из самого лимона выжимаем сок. Отделяем белки от желтков, последние растираем с медом или с сиропом, добавляем к ним орехи, морковь и лимонный сок, перемешиваем.
3. Муку с кардамоном просеиваем в отдельную емкость, добавляем желтковую смесь и замешиваем тесто. Белки с добавлением соли взбиваем в стойкую пену и очень аккуратно вводим в тесто.
4. Форму, предназначенную для выпечки кексов, промазываем маслом, на дно укладываем пергамент. Раскладываем тесто по формочкам и помещаем в разогретую до 160 °C духовку на 25 минут. В том случае, если вы хотите приготовить один большой кекс, время выпечки будет составлять около 40 минут.
5. После выпечки изделий даем им полностью остыть, на это уйдет около одного часа. Предварительно отделив выпечку от стенок, аккуратно ее вынимаем. Если использовали порционные формочки, детский кекс подаем непосредственно в них.
6. Заранее вымоем и обсушим приготовленные морковки с хвостиками, укладываем их на поверхность кексиков. Через мелкое ситечко посыпаем выпечку сахарной пудрой и подаем.
7. Если вы умеете работать с марципаном, то для украшения можно использовать марципановые морковки.

При покупке детского питания (сухих растворимых каш), иногда получается так, что срок годности подходит к концу (открытые коробки хранятся непродолжительное время), а сухого продукта еще достаточно много. В этом случае отличным вариантом станет приготовление кекса из каши. Из взятых нами ингредиентов получится приблизительно 9 кексиков, количество может разниться, оно зависит от размера формочек.

Следует приготовить:

• 130 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ст. сухой каши (по вкусу);
• три яйца;
• 0,5 ч. л. соды (или 1 ч. л. разрыхлителя).

Сливочное масло распускаем на плите, засыпаем в него сахар и взбиваем миксером. Продолжая взбивать на небольшой скорости, вбиваем по одному яйца, всыпаем разрыхлитель. После чего в приготовленную массу засыпаем детскую сухую кашу и перемешиваем. Она очень быстро начинает разбухать, поэтому тесто получается густым. Раскладываем по формочкам и выпекаем детские кексы около 35 минут при температуре духового шкафа 180 °C. Интересно, что в начале выпекания кексы значительно увеличиваются в размере, а затем оседают. Как только изделия приобретут коричневый оттенок, их можно вынимать.

Все, у кого есть маленькие детки, знают, с каким удовольствием они кушают приобретенные в магазине мини-кексы «Барни». Почему бы не приготовить это кондитерское изделие в домашних условиях или не выпечь очень красивые и оригинальные мини-паровозики? Благо, что сегодня в любом магазине можно приобрести силиконовые формочки на любой вкус и цвет, с различным дизайнерским оформлением.

Предлагаем приготовить кексы в форме небольших вагонов. Нам потребуются следующие продукты:

• сахар — 200 г;
• уксус и сода — по ½ ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сметана (густая) - 7 больших ложек;
• мука — около 2 ст.;
• по вкусу — ягоды, цукаты, фрукты;
• для украшения - сахарные карандаши.

Рецепт очень прост в приготовлении, для этого не требуется какая-либо современная кухонная техника.

Технология приготовления

С помощью ложки перемешиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, туда же вносим соду, гашенную уксусом, вводим размягченное масло, всыпаем просеянную (обязательно) муку. Желательно, чтобы готовое тесто имело консистенцию густой сметаны. На этом этапе можно вносить в него любые наполнители по желанию. Очень вкусными кексики получаются с различными ягодами, например с клюквой или смородиной. Наполнять силиконовые формочки рекомендуется на ¾, в противном случае изделия могут «убежать». Перед тем, как приступить к заполнению форм, лучше установить их на пекарский лист, так как они очень гибкие, и ставить заполненную тестом форму будет затруднительно.

По данному рецепту детский кекс выпекается на протяжении получаса при 200 °C. Готовность изделий проверяем давно известным способом — при помощи деревянной палочки. В том случае, если на ней не остается сырого теста, кексы готовы. После выпечки изделиям даем остыть прямо в форме, затем аккуратно вынимаем. После того, как вагончики окончательно остынут, у них для устойчивости срезаем низ, а затем раскрашиваем на свой вкус сахарными карандашами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

Предлагаем еще один вариант кексов, выпеченных в силиконовых формочках. В данном рецепте мы будем использовать перепелиные яйца, благодаря этому кексы получаются на удивление мягкими внутри и приятно хрустящими снаружи. Такие кексы придутся по душе детям и взрослым. Необходимо взять:

• перепелиные яйца — 7 штук;
• сахарный песок — 120;
• сливочное масло — 100 г;
• сода — ½ ч. л.;
• мука — 2 ст.;
• сметана или детский кефир — 200 мл;
• немного кунжута.

Как приготовить?

Сахар и перепелиные яйца взбиваем, добавляем масло жидкой консистенции, затем кефир, соду и муку. Замешиваем некрутое тесто. Формы для кексов устанавливаем на противень. Формочки заполняем тестом и сверху посыпаем кунжутом. Обратите внимание: емкости заполняем не более чем на 2/3 объема, чтобы дать выпечке хорошо подняться. Духовку разогреваем до 180 °C и выпекаем 35 минут.

Кексы для детей лучше готовить в маленьких формочках, не важно, в силиконовых или бумажных. Выпечка мягкая и воздушна, чем то напоминает детский бисквит.

Кексы для детей можно украшать при помощи кондитерского шприца

Ингредиенты

миндальные хлопья 1 ст.л. Сахарная пудра 1 ст.л. повидло 250 граммов Курага 25 граммов Разрыхлитель 2 ч.л. Цедра лимона 2 ч.л. Яйца куриные 3 штук(и) Сахар 100 граммов Масло сливочное 150 граммов Мука 400 граммов Сметана 200 миллилитров

• Количество порций: 16
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут

Рецепт кексов для детей с повидлом

Для ребенка нужно готовить не только полезную, но и вкусную еду, иначе кроха откажется ее есть. Кексы с начинкой из повидла сладенькие. Их можно выпечь в фигурных силиконовых формочках.

Если ребенок не любит курагу, то вместо нее положите изюм. Лимонную цедру иногда заменяют апельсиновой.

Приготовление

1. Курагу нарежьте на мелкие кусочки.
2. Яйца взбейте с сахаром.
3. Добавьте в яичную массу сметану и мягкое сливочное масло. Перемешайте все.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.
5. В тесто добавьте цедру и курагу.
6. Разогрейте духовку до 180 ˚С.
7. Наполните формочки, смазанные сливочным маслом, до половины тестом. В центр положите по 1 ч. л. повидла. Накройте начинку 1-2 ст. л. теста.
8. Выпекайте 20 мин.

Готовую горячую выпечку посыпьте хлопьями с сахарной пудрой.

Творожные кексы для детей

Такая выпечка подойдет к завтраку, обеду и полднику. Творожные кексы станут настоящим спасением для мам, чьи дети не едят творог. В выпечке он не ощущается.

Ингредиенты:

• 200 г обезжиренного творога;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г маргарина или сливочного масла;
• 200 г муки;
• пакетик ванилина;
• 150 г изюма без косточек;
• 0,5 ч. л. соды.

Рассчитано количество ингредиентов на 16 небольших кексиков. По необходимости увеличьте дозу.

Приготовление:

1. Маргарин или масло размягчите. Добавьте к нему творог, сахар, ванилин и яйцо. Взбейте до однородной массы.
2. В тесто всыпьте соду и просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Тесто разложите по формочкам, заполняйте их на 2/3 объема. Верхушку массы не нужно прижимать.
4. Выпекайте при температуре 180 ˚С 20-30 мин.

Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой. Поверх полейте кексики растопленным шоколадом. Если выпекать не в силиконовой, а металлической формочке, емкость обязательно смазывают растопленным сливочным маслом.

Представляем фото кексов для детей. Для оформления выпечки используют сахарную пудру, сливки, шоколад, фрукты или кокосовую стружку. Кексы можно украшать кремом из кондитерского шприца. Подойдет все то, что любит ребенок.

При приготовлении кексов обязательно уделите время оформлению. Купите формочки в виде зверушек, фигурок или машинок и выпекайте в них сладости своей крохе.