Воздушные кексы. Кексы с ягодами на кефире

Рецепт морковного кекса на кефире, тесто для которого готовится с добавлением апельсиновой и лимонной цедры, а также вяленой клюквы.

мука, кефир, сахар, яйца, масло сливочное, морковь, клюква, цедра апельсиновая, цедра лимона, разрыхлитель, корица, соль

С помощью этого простого рецепта кекса от Пьера Эрме - французского кондитера с мировым именем - можно приготовить лучший апельсиновый кекс под сладким апельсиновым соусом, который только можно представить! Очень вкусный кекс к чаю! Попробуйте и вы!

апельсин, яйца, сливки, масло сливочное, мука, сахар, соль, разрыхлитель, крахмал картофельный

Рецепт сочного домашнего кекса с бананами, яблоками и орехами. За счет добавления пряных специй банановый кекс получается ну о-очень ароматным.

банан, яблоко, орех грецкий, мука, масло сливочное, сахар, яйца, разрыхлитель, соль, корица молотая, орех мускатный, сахар ванильный, гвоздика, пудра сахарная...

Закусочные кексы в бумажных формочках очень удобны для порционной подачи, это прекрасная альтернатива обычному хлебу к тарелочке супа. Кексы на кефире по этому рецепту готовятся из полезной гороховой муки, что не может не радовать поклонников здорового питания. Приготовление гороховых кексов не отнимет у вас много времени, поэтому повторить этот рецепт у себя на кухне не составит никакого труда.

мука гороховая, яйца, кефир, разрыхлитель, помидоры, соль, перец чёрный молотый, травы пряные

Лёгкий и быстрый рецепт творожных капкейков поможет без хлопот украсить любой семейный праздник. Творожные кексы с шапочкой из крема представляют собой мини-версию тортов. А сам крем из сливок и маскарпоне напоминает вкус пломбира времён Советского Союза.

мука, творог, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, разрыхлитель, сахар ванильный, сливки, пудра сахарная, сыр маскарпоне, сахар ванильный, краситель, посыпка

Рецепт домашнего кекса на кефире, тесто для которого готовится на основе кукурузной муки, с добавлением изюма и апельсиновой цедры. Кекс из кукурузной муки получается очень вкусным, имеет румяную корочку, мягкий ароматный мякиш и красивый солнечный цвет. Готовится кукурузный кекс легко. Одинаково хорош он как с горячими, так и с холодными напитками.

масло сливочное, сахар, яйца, мука кукурузная, мука пшеничная, сода, кефир, цедра апельсиновая, изюм, пудра сахарная, глазурь сахарная

Яркие и аппетитные закусочные кексы на кефире отлично подойдут для домашних посиделок. В составе этих кексов только самое вкусное: хрустящий бекон, солоноватый сыр, яйцо и ароматный зеленый лук.

кефир, сметана, мука, яйца, масло растительное, разрыхлитель, соль, яйцо перепелиное, сыр твёрдый, бекон, лук зелёный

Пряный банановый кекс с морковью и изюмом - вкусная и полезная домашняя выпечка к чаю! Благодаря тёртой моркови банановый кекс имеет яркий цвет, присущий всей морковной выпечке, и просто-таки волшебный аромат! Что ещё не может не радовать - рецепт кекса предельно простой, тесто готовится за считанные минуты.

банан, морковь, изюм, мука, яйца, сахар, масло подсолнечное, разрыхлитель, сода, соль, корица молотая, порошок имбирный, орех мускатный

Кексы - выпечка из разряда "быстро, вкусно, недорого". Невероятное разнообразие рецептов позволяет готовить кексы каждую неделю, и каждый раз будет новый вкус. В этот раз в тесто для кекса на кефире добавьте груши и ароматные специи, а сверху готовый грушевый кекс полейте медово-сливочной карамелью.

груша, кефир, масло сливочное, яйца, мука пшеничная, сахар, разрыхлитель, кардамон, корица, сливки, мёд

Кефир достаточно часто используют в выпечке. Этим продуктом всегда можно гасить соду, а выпечка получится не только пышной, но и невероятно вкусной! Ниже предлагаем рассмотреть незамысловатые рецепты кексов на кефире, которые всегда можно быстро состряпать перед чаепитием с гостями и домочадцами.

Простейший рецепт

Самый простой рецепт поможет быстро приготовить, а затем и насладиться вкусными кексами на кефире с изюмом.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 белка и 2 желтка.;
• сахар – 270 гр;
• кефир – 300 мл;
• мука пшеничная – 260 гр;
• изюм – 100 гр;
• сода – 0,5 ч. л;
• маргарин (можно масло) – 200 гр;
• экстракт ванили по вкусу.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 321 калории.

1. Яйца разбить в высокую емкость, высыпать к ним сахар и хорошо взбить до появления пены. Хорошо при этом использовать блендер или миксер, но можно и обычным венчиком;
2. Заранее растопленный маргарин (или масло) смешать с яйцами и перемешать;
3. Все оставшиеся продукты, кроме муки, добавить к сахарно-яичной смеси. Перемешать;
4. Порционно всыпать муку в тесто. Взбить, должно получиться жидковатое тесто, как на блины;
5. Формочки слегка смазать маслом (можно бумажные формы, их не надо смазывать) и вылить на 1/2 в них тесто;
6. Пекутся кексы не более получаса (180 ºC);
7. При подаче можно украсить глазурью, сливкам, сахарной пудрой.

Мраморные кексы в силиконовых формочках

Силиконовые формочки очень упрощают процесс приготовления. В них кексы не пригорают, не прилипают и их очень просто мыть после.

Продукты:

• стакан кефира;
• 2,5 стакана муки;
• неполный стакан сахара;
• стакан топленого масла;
• 3 яйца;
• 20 мл молока;
• 50 гр какао.

Потраченное время: 40 минут.

Калории: 340.

Лимонные кексы на кефире

Кексы с добавлением лимона получаются невероятно вкусные. Мягкие, с насыщенным лимонным вкусом они не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

• стакан кефира, топленого масла и сахара;
• 2,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1,5 лимона;
• щепотка соды.

Для пропитки:

• 6 ст. л жирной сметаны;
• щепоть лимонной кислоты;
• ¾ стакана сахара;
• 3 ст. л лимонного сока;
• цедра лимона (от половинки лимона).

Время приготовления: 1 час.

Калории: 388.

1. С помощью миксера взбить масло, постепенно всыпая в него сахар. Весь процесс займет около 8 минут;
2. По очереди вбить в масло яйца и после каждого яйца взбивать не меньше трех минут всю массу;
3. Лимоны разделить на цедру и сок. Можно с помощью соковыжималки, а можно просто заменить его лимонным сиропом или экстрактом;
4. В тесто добавить цедру, но часть оставить для пропитки (4 ст. л);
5. Взбивать всю массу еще 2 минуты;
6. Соду и соль перемешать с мукой. Идеальный вариант – использовать просеянную муку, но результат не ухудшится, если этого не делать;
7. В яичную смесь вмешать муку, кефир и лимонный сок. Но не стоит добавлять сразу все – тесто не будет воздушным, лучше всего добавлять по пару ложек всего по очереди;
8. Перемешивать тесто надо лопаткой, миксер использовать не стоит;
9. Выпекать в отдельных формочках, а можно печь один кекс. Но любые формы, кроме силиконовых, необходимо смазать маслом предварительно;
10. Выложить тесто в формочки (на половину формы) и выпекать при 180 градусах в течение 15 минут;
11. Кексы могут печься дольше или быстрее, в зависимости от мощности конкретной духовки, поэтому в процессе выпекания необходимо периодически заглядывать и проверять кексы на готовность;
12. Достать выпечку из форм (если они металлические, то дать постоять кексам в формах) и выложить на тарелку;
13. Подготовить пропитку, просто смешав все ингредиенты для нее (можно взбить все миксером) и оставив на полчаса в холодильнике;
14. Каждый кекс окунуть на полминуты в пропитку и, перевернув его, поставить на блюдо. Вот такой легкий рецепт лимонных кексов на кефире, теперь осталось лишь заварить чай и звать всех к столу.

Шоколадные кексы с творогом на кислом молоке

Творог – это всегда хорошая идея. Особенно если положить его в качестве начинки в выпечку. Маленькие кексы с творогом не только вкусны, но и питательны. Они станут постоянными гостями на столе после первой же дегустации.

Ингредиенты:

• мука – ¾ стакана;
• разрыхлитель – 5 гр;
• яйцо – 2 желтка+3 белка.;
• сметана – 50 гр;
• масло подсолнечное – 4 ст. л;
• сахарный песок – 200 гр;
• творог – 180 гр;
• ванилин по желанию;
• кефир – 0,5 стакана;
• какао – 50 гр;
• сахарная пудра для украшения.

Требующееся время: 1 час.

Калорийность: 395 калорий.

1. Ванилин и сахар (180 гр) смешать, а затем добавить к яйцам и хорошо взбить их (7-10 минут) с помощью блендера или венчика;
2. Масло заранее вынуть из холодильника и теплое растворить в кефире;
3. Какао-порошок добавить к муке, а затем всыпать в мучную смесь разрыхлитель;
4. Две массы соединить и хорошо перемешать;
5. С помощью миксера превратить творог с остатками сахара и сметаной в воздушный крем;
6. В каждую форму выложить тесто и слой начинки, залив вновь тестом. Не стоит заполнять всю форму сразу, поскольку кексы поднимутся за время выпекания;
7. Формы ставить в уже разогревшуюся духовку (170°С) и держать там на протяжении 20-30 минут;
8. Как только кексы будут готовы, их необходимо вынуть из форм и украсить.

Кекс с орехами и курагой под шоколадной глазурью

В качестве начинки для выпечки всегда идеально подходят орехи и сухофрукты. Используя свежую курагу и грецкие орехи можно получить вкусный кекс и превратить его в шедевр, полив свежей шоколадной глазурью. Рассмотрим рецепт пошагово.

Продукты:

• кефир – 0,3 л;
• сахарный песок – 180 гр + 100 гр для глазури;
• молоко – пару столовых ложек (зависит от того, насколько густую хочется глазурь);
• мука – 260 гр;
• орехи измельченные - по вкусу.;
• какао-порошок – 2 ч. л;
• курага (нарезанная) по вкусу;
• маргарин – 200 гр+ 50 гр для глазури;
• 3 яйца.;
• сода – 12 гр;
• ванилин – 5 гр.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 321 калории.

1. Миксером взбить яйца до высокой пены;
2. Заранее растопленный (размягченный) маргарин добавить к яичной смеси;
3. Кефир, стакан сахара и какао вмешать к яйцам;
4. Аккуратно добавить муку. Перемешивать до однородности. Тесто должно быть жидким как на блины;
5. Мелко нарубленную курагу и измельченные орехи бросить в тесто и слегка перемешать;
6. Поместить всю массу в форму. Если она силиконовая, то смазывать ее не нужно, а если используется керамическая или железная форма, то необходимо промазать ее маслом;
7. Пока выпечка зреет в духовке (около получаса при 170 градусах) приготовить глазурь;
8. Смешать сахар с какао, а затем влить молоко. На маленьком огне варить, помешивая, пока глазурь не закипит. Добавить 50 гр масла и продолжить кипятить пока масло полностью не раствориться;
9. Кекс достать из духовки, проверить его на готовность проткнув спичкой. Если кекс готов, залить его горячей глазурью.

Кексы с ягодами на кефире

Рецепт кексов с ягодами на кефире в формочках похож на все предыдущие. Эта выпечка хороша тем, что все продукты можно найти в холодильнике, а весь процесс не займет больше часа!

Продукты:

• кефир – 1 стакан;
• голубика – 150 гр;
• 2 яйца;
• сахарный песок – 90 гр;
• мука – 260 гр.;
• масло – 1 стакан (топленого);
• гашеная сода – 10 гр.

Требуемое время: 60 минут.

Калорийность: 290 калорий.

1. В сахар добавить ванилин и масло (заранее необходимо его растопить);
2. Яйца превратить в густую пену, взбив их с сахаром;
3. В кефир добавить соду и соль, дать пару минут постоять;
4. Смешать обе массы и взбить;
5. Всыпать муку. Тесту, которое должно быть, как густая сметана, может потребоваться меньше муку чем указано;
6. Добавить промытые и обсушенные ягоды;
7. Железные формочки промазать маслом (бумажные и силиконовые это не требуют) и заполнить тестом на 1/2;
8. Поставить в духовой шкаф формочки на полчаса (180°С);
9. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой или другими украшениями для выпечки.

Многие хозяйки опасаются выпечки, аргументируя это тем, что ее легко можно испортить. Но выпечка на кефире – это беспроигрышный вариант, поскольку ее невозможно испортить. Для уверенности можно использовать полезные советы:

1. Вместо соды в подобной выпечке можно использовать разрыхлитель;
2. Ягоды для выпечки подойдут любые, но необходимо перед добавлением их в тесто промыть и обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
3. Курагу можно заменить изюмом или другими сухофруктами, а можно сочетать их вместе;
4. В качестве глазури неплохо использовать черный шоколад вместо какао-порошка, тогда глазурь будет насыщеннее и вкуснее;
5. Соду в выпечки с кефиром не обязательно гасить, поскольку кислота, которая находиться в кефире, выступает вместо уксусной кислоты и реакция выходит такая же.

Кексы на кефире очень просты в приготовлении и не требуют сложных манипуляций. Ингредиенты для них всегда под рукой и порадовать близких вкусной выпечкой очень просто и быстро. Если тесто можно использовать всегда одно, то разнообразить начинки никогда не помешает!

Как приготовить вкусный кекс с цукатами в духовке, мы расскажем в этой статье. Пошаговый рецепт с фото далее..

Воздушный кекс с цукатами в духовке даст фору любой магазинной сладкой выпечке.

Можно произвести первую дегустацию сразу после запекания, а можно поступить иначе – разрезать вдоль на пару-тройку пластов, промазать сладким соусом, сиропом, вареньем или кремом.

Цукаты можно взять любые, например, ананасы. Орехи и сухофрукты – отличный выбор.

Горячий кекс получается невероятно воздушным и ароматным, однако, пробовать его лучше слегка остывшим – он не такой рыхлый.

Украшением готового блюда может стать сахарная пудра, крошка из шоколада и кондитерская глазурь с присыпкой.

Кекс с цукатами в духовке – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 2 куриных яйца,
• 3 ст.л сливочного масла,
• 3 ст.л сахара,
• 100 мл молока,
• 300 г пшеничной муки,
• 100 г цукатов,
• масло для смазывания формы,
• 1 щепотка соли,
• 6 г разрыхлителя.

Последовательность приготовления

Возьмите подходящую тару и вбейте в нее пару свежих яиц. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент замешивания теста оно стало мягким.

Для оптимизации процесса взбивания воспользуйтесь миксером или венчиком. Через пару минут работы добавьте сахар, взбивайте еще 1,5-2 минуты.

Муку перед добавлением лучше просеять, не забудьте разрыхлитель и соль, ванильный сахар и молотая корица – по желанию.

Форму для запекания застелите силиконовым ковриком, бумагой (смажьте маслом). Отправив в форму тесто, разровняйте сверху лопаткой. Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 185 градусов, время выпекания – 35-38 минут. Через 30 минут выпечки процесс нужно контролировать – возможно, ваша духовка справится быстрее.

Выпечку аккуратно извлеките из горячей духовки и подождите минут 15, после чего достаньте из формы и отделите пергамент.

Включите фантазию и украсьте кекс так, как вы его видите.

Думаете, какой десерт подать к чаю? Приготовьте домашние кексы. Они очень вкусные, мягкие, сытные и прекрасно подходят для семейного чаепития. Мы представим вам самые простые рецепты кексов в формочках.

Кексы в силиконовых формочках в духовке

Силиконовые формочки - лучший вариант для запекания. В них кекс не подгорит, его середина хорошо пропечется, и вам не придется тратить деньги на бумагу для запекания.

Продукты для рецепта:

• четыре яйца;
• мука - 0,15 кг;
• сахарный песок - 0,2 кг;
• разрыхлитель теста - 10 гр.

Пошаговые действия:

1. В отдельную чашу разбить куриные яйца. Взбалтываем массу венчиком, пока не появится белая пена с пузырьками.
2. Постепенно насыпать сахар, при этом продолжая работать венчиком. Сахарный песок должен полностью раствориться.
3. В муку насыпать разрыхлитель и все вместе отправить к яичной массе.
4. Ложкой сформировать тесто, оно должно получиться жидковатым.
5. Можно взять одну большую силиконовую форму, а кекс потом разрезать ножом на кусочки, либо взять несколько маленьких и испечь красивые небольшие кексы.
6. Закладываем в формы тесто.
7. Заранее включить духовку и поставить ее температурный режим на 180 градусов.
8. Готовим тесто в духовке 25 минут.
9. Проверить, насколько готово лакомство можно с помощью зубочистки - просто воткните ее в кекс. Если зубочистка сухая - значит, десерт полностью пропекся.
10. Вынимаем печево из формочек. Украсить его можно самыми разными способами - посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сгущенкой.

Простой рецепт - в кружке за 5 минут

Этот рецепт для тех, кому срочно нужно подать что-нибудь вкусное к чаю.

Список продуктов:

• сахар - 50 гр;
• какао сухое - 30 гр;
• одно яйцо;
• ваниль - 3 гр;
• мука - 100 гр;
• молоко - 70 мл;
• половина плитки шоколада;
• растительное масло - 40 мл.

Способ приготовления:

1. В большую не железную кружку насыпать муку, сахар и какао. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
2. Добавьте яйцо, налейте масло и молоко.
3. Сделайте ложкой тесто без комочков.
4. Насыпьте ваниль, положите порубленные кусочки шоколада.
5. Закройте кружку с будущим кексом в микроволновке. Поставьте таймер на 3 минуты.
6. Выньте готовое блюдо из кружки. На весь процесс приготовления уходит 5 минут. Приятного аппетита!

Легкие и воздушные кексы любят как взрослые, так и дети. Чтобы полакомиться данной сладостью, необязательно ждать какого-то определенного повода, а приготовить их в обычный будний день, ведь готовятся они очень быстро и легко. Огромное количество различных разновидностей кексов, а также их начинок – это отличная возможность попробовать все и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Как приготовить воздушные кексы – классический вариант

Классические кексы – это кексы без каких-либо добавок и начинок. Сами по себе эти кексы очень вкусное и сладкое лакомство, но если вам не хватает «изюминки», то всегда можно выкрутиться из ситуации и украсить эти кексы шоколадом, кремом или ягодным джемом.

Необходимые продукты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• сахар – 130 гр.;
• масло сливочное – 50 грамм;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 грамм;
• ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

• Перетрите масло с сахаром.
• Добавьте яйца и хорошо все взбейте венчиком.
• Добавьте молоко, ваниль и еще раз все взбейте венчиком до однородной массы.
• В полученную смесь просейте муку с разрыхлителем и вымесите вязкое тесто.
• Тесто разложите по формам, но заполняйте их не до конца, поскольку в духовке кексы поднимутся. Уберите формы с кексами в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.
• Готовые кексики можно украсить по своему желанию, а можно не украшать и сразу подавать к столу.

Как приготовить воздушные кексы с вареной сгущенкой

Самые сладкие и обожаемые детишками кексы, которые разлетаются за считанные минуты, готовить совсем несложно, главное, чтобы в наличии были все необходимые продукты.

Необходимые продукты:

• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко – 0,5 мл.;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 грамм;
• разрыхлитель для теста – 10 грамм;
• 1 щепотка соли;
• вареная сгущенка – 1 банка.

Способ приготовления:

• Замешиваем тесто, для этого взбиваем яйца с сахаром и солью до полого растворения сахара. Добавляем молоко и снова взбиваем до однородной массы.
• Добавьте топленое масло в тесто и хорошо его перемешайте.
• Муку с разрыхлителем просейте через сито и замешайте тесто.
• Разложите тесто с начинкой по формочкам следующим образом: 1/3 формочки заполните тестом. На тесто выложите 1 столовую или чайную ложку вареной сгущенки (в зависимости от размера форм) и закройте начинку тестом. Не заполняйте формы тестом до конца, так как кексы при выпечке хорошо поднимутся.
• Уберите кексы в духовку, и выпекайте при температуре 170 градусов в течении 20 минут. Готовность кексов проверяйте зубочисткой.

Как приготовить воздушные шоколадные кексы

Шоколадные кексы – любимое лакомство всех сладкоежек и любителей шоколада. Готовятся они очень быстро и легко, достаточно лишь иметь все необходимые продукты.

Необходимые продукты:

• яйцо – 2 штуки;
• сливочное масло – 100 грамм;
• молоко – 120 мл.;
• мука – 150 грамм;
• какао-порошок – 70 грамм;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• сахар – 180 грамм;
• соль – 1 щепотка;
• капельки темного шоколада – по желанию.

Способ приготовления:

• В миске миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
• Не прекращая взбивать, добавьте поочередно два куриных яйца и щепотку соли.
• В отдельной миске просейте муку, смешайте ее с какао-порошком и разрыхлителем.
• В полученную массу добавьте молоко, а также все сыпучие ингредиенты, аккуратно вымесите тесто лопаточкой до однородной массы. При желании в такое тесто можно добавить капельки шоколада, тогда ваши кексы буду еще более сладкими и шоколадными.
• Разложите кексы по формам, не заполняя их до конца, и отправьте в духовку, хорошо разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Как приготовить воздушные лимонные кексы с карамелью

Эти ароматные цитрусовые кексики буквально тают во рту, а все потому, что они получаются очень воздушными, нежными и в меру влажными.

Необходимые продукты:

• 2 куриных яйца;
• 120 гр. муки;
• 100 гр. масла;
• 1 стакан сахара;
• 1 крупный лимон;
• 1 щепотка соли.
• 0,5 ч. ложки соды;

Способ приготовления:

• Лимон очистите от цедры, уберите ее в сторонку, а с его мякоти выдавите сок. Сок разбавьте водой 1:1
• Перетрите сахар с размягченным маслом и добавьте два яйца и сок лимона.
• Муку с содой и солью просейте через сито, замешайте довольно густо тесто.
• В подготовленные формы разложите тесто на 2/3 и уберите в духовку, разогретую до 170 градусов на 20-25 минут.
• Пока кексы находятся в духовке, сделайте сироп. Для этого хорошо прогрейте лимонный сок с сахаром и цедрой, варите его до загустения.
• Готовые горячие кексики полейте лимонным сиропом.