Сирний крем для торта дуже. Сирний крем для торта - найкращі рецепти для просочення та прикраси десерту

З'явилися так давно, що сьогодні вже достеменно невідомо, хто створив ці ласощі. Та й чи так це важливо? Головне, що сьогодні повітряна випічка радує всіх поціновувачів ніжних та смачних десертів. Тісто не відрізняється великою різноманітністю, а ось начинка в ньому може бути абсолютно несподіваною, завдяки чому кожен ласощі мають свій неповторний смак. Один із найніжніших прошарків - сирний крем для бісквітного торта - прямий тому доказ.

Легкий та ніжний десерт

Сирний крем - один із найпопулярніших видів начинки для торта. Це зовсім не дивно, адже такий прошарок не тільки смачний, але й дуже корисний. Працювати з кремом - суцільне задоволення: він дуже пластичний і податливий. Готується десерт за лічені хвилини, що дуже важливо при сучасному ритмі життя.

Для того, щоб зробити смачний і ніжний крем із сиру, не потрібно бути досвідченим кондитером. Достатньо мати необхідні продукти, хороший міксер і трохи бажання побалувати своїх близьких дивовижним десертом.

Відповідні інгредієнти

Основним компонентом крему є сир. До вибору цього продукту слід поставитися з усією серйозністю, адже від його якості залежатиме смак та зовнішній вигляд кондитерського виробу. Молочний продукт повинен мати пастоподібну консистенцію. З крупнозернистого сиру навряд чи вдасться зробити ніжний, повітряний та пластичний крем. Смак інгредієнта також дуже важливий: він не повинен бути кислим, інакше торт ризикує придбати такий самий смак.

Одна з найважливіших умов – свіжість молочного продукту. Неякісний сир не тільки зіпсує святкові ласощі, а й призведе до харчового отруєння. Необхідно уважно вивчити терміни придатності товару, як його купувати. Слід враховувати, що торт може зберігатися кілька дніві сир може прокиснути вже у готовому блюді. Настійно рекомендується купувати товар, вироблений не раніше, ніж за кілька днів до придбання. Особливо важливо дотримуватися цього правила, якщо ласощі готуються для дітей.

Додатковими інгредієнтами виступають інші молочні продукти: вершки, сметана, йогурт, кефір, молоко, згущене молоко, м'який сир і вершкове масло. Всі продукти повинні бути свіжими та мати гарну якість. Лише віддаючи перевагу натуральним компонентам, можна бути впевненим у бездоганному результаті. Різні аналоги, що мають маркування «продукт» (сирний продукт, сметанний продукт і т. д.), для виробництва крему не підійдуть, тому що не мають належної якості та смаку.

Щоб урізноманітнити смак начинки, можна використовувати різні фрукти: банани, ананаси, лимони, апельсини, полуницю, вишню, персики, абрикоси і т.д. Для чарівного аромату можна додати кілька крапель екстракту фруктів або ванілін.

Для досягнення щільнішої консистенції використовують желатин або крохмаль. Однак такий прошарок підійде лише для соковитих коржів, заздалегідь просочених сиропом, кавою або лікером.

Підготувавши всі продукти та вийнявши з шафки міксер, можна сміливо приступати до створення розкішних ласощів. Рецепти крему для бісквітного торта допоможуть створити справжнісінький шедевр кондитерського мистецтва.

Сирно-вершковий прошарок

Якщо хочеться скуштувати найніжніші, легкі і повітряні ласощі, які тільки можна уявити, обов'язково слід зробити сирно-вершковий крем для бісквіту. Начинка бездоганна у всіх відношеннях: швидко готується, легко наноситься та не витікає. До єдиного недоліку можна віднести високу калорійність, але навряд чи від торта очікуються дієтичні якості.

Знадобляться:

Покрокове керівництво:

1. Сир перетерти через сито з маленькими отворами.
2. Вершки вилити у глибоку ємність, а потім додати до них цукрову пудру, лимонний сік та ванілін. Розпочати процес збивання міксером із низьких обертів. Поступово збільшуючи потужність, досягти пишноти маси. Добре збиті вершки повинні збільшитися в обсязі.
3. Потроху додаючи перетертий сир, інтенсивно перемішувати масу, доводячи її до однорідного стану.
4. Готовий крем відправити у холодильник на півгодини.

Порада: щоб вершки краще збивалися, їх необхідно добре охолодити. Використовуваний сир слід дістати з холодильника безпосередньо перед початком приготування.

Йогуртовий крем

Чи можна людям, які дотримуються дієти, насолоджуватися чудовим смаком сиру для бісквітного торта? Рецепт із йогуртом відповідає - так! Інгредієнти прошарку дуже корисні і окремо вживаються навіть тими, хто ретельно стежить за своєю фігурою. То чому б не перетворити ці продукти на легку, ніжну і дуже смачну начинку для торта?

Продукти:

• півтори склянки нежирного сиру;
• склянка йогурту 4%;
• пакетик ванільного цукру;
• чайна ложка картопляного крохмалю.

Процес:

Порада: якщо крем вийшов занадто густим, коржі слід просочити сиропом, алкоголем чи кавою. Якщо ж начинка занадто рідка, можна використовувати банан. Цей фрукт здатний загуснути крем.

Начинка з сиру з желатином

Якщо потрібно досягти стійкості десерту, то сирний крем для бісквітного торта з желатином – те, що потрібно. Така начинка виходить легкою та невагомою, а випічка завжди має акуратний зовнішній вигляд. Використовуючи желатиновий прошарок, слід враховувати, що коржі мають бути досить вологими, інакше десерт вийде сухим.

Знадобляться:

• півкілограма сиру 9%;
• велике пакування желатину (40 г);
• цукор;
• півтори склянки сметани;
• півсклянки теплої питної води;
• дві упаковки ванільного цукру.

Покрокове керівництво:

Порада: якщо крем все ж таки почав застигати, його слід поставити на помірний вогонь і, постійно помішуючи, довести до потрібної консистенції.

Олійний десерт

Крем із сиру з олією - найулюбленіший вид начинки багатьох кондитерів. Таке просочення має гладку, густу консистенцію, що робить її дуже слухняною навіть у руках недосвідченого кулінара. На відміну від класичних масляних прошарків, крем із сиром виходить дуже легким і не обтяжує випічку. Такий десерт чудово підходить для начинки та оформлення тортів, тістечок, капкейків та інших смаколиків.

Продукти:

• кілограм сиру;
• півкілограма вершкового масла;
• кілька ложок лимонної цедри;
• три склянки цукрової пудри (кількість можна регулювати на власний розсуд).

Процес:

Порада: якщо крем використовується для прикраси, йому можна надати бажаного кольору. У цьому допоможуть харчові барвники, які слід вводити відразу після сиру.

Ласощі зі згущеним молоком

Рецепт сирного крему для бісквіту зі згущеним молоком відрізняється своєю простотою і насиченим вершковим смаком. Такий прошарок нагадує популярний десерт «Пташине молоко». Будь-який тортик стане набагато смачнішим, якщо просочити його начинкою на основі згущеного молока і сиру.

Знадобиться:

• банку згущеного молока;
• півкілограма знежиреного сиру;
• склянку цукрової пудри.

Покрокове керівництво:

1. Сир перетворити на однорідну масу за допомогою сита або блендера.
2. У глибокій мисці з'єднати молоко, що згущує, і цукрову пудру.
3. Розпочати процес збивання з низьких оборотів. Збільшуючи потужність, потихеньку ввести сир. Збивати до пухкого, гладкого стану.
4. Крем можна використовувати відразу або трохи охолодити.

Порада: якщо здається, що начинка надто солодка, можна додати трохи свіжого лимонного соку.

Крем із сиром та сметаною

Крем із сиру виходить дуже пишним, ніжним та повітряним. Такі властивості прошарку надає сметану. Начинка чудово просочує навіть найсухіші коржі для торта. Для крему необхідно використовувати продукти з найвищим відсотком жирності.

Продукти:

• кілограм жирного сиру;
• півтори склянки сметани 30%;
• дві неповні склянки цукрового піску;
• пакетик ваніліну.

Процес:

1. Сир перетворити на однорідну масу стандартним чином.
2. Додати ваніль, цукор та збити міксером протягом 5 хвилин.
3. Не припиняючи працювати міксером, потроху запровадити сметану. Збивати всі компоненти до збільшення обсягу у кілька разів.
4. Готовий прошарок відправити в холодне місце на годину.

Порада: такий крем відмінно гармонує із шоколадом. Щоб зробити начинку зі смаком какао, слід розтопити дві шоколадні плитки на водяній бані. Трохи остудивши масу, ввести в готовий крем і ще раз збити міксером.

Бананова ніжність

Крем із сиром і бананом виходить настільки ніжним, що просто тане в роті. Десерт з таким наповнювачем має чудовий смак та чудовий аромат. Консистенцію прошарку можна міняти, збільшивши кількість кефіру. Насиченість десерту залежить від того, скільки використовується бананів, чим їх більше - тим яскравіший і солодший смак.

Знадобляться:

• півкілограма сиру;
• півсклянки жирного кефіру;
• кілька стиглих бананів;
• пакетик ванільного цукру.

Покрокове керівництво:

Порада: готовий крем слід скуштувати на смак. Якщо банани не дали достатньо солодощів, можна збільшити її за допомогою цукрової пудри.

Маленькі хитрощі для великої насолоди

Приготування крему з сиру – творчий процес. Експериментуючи з компонентами, можна досягти неймовірних результатів, які викликають захоплення всіх дегустаторів. Правильно підібрані натуральні компоненти зроблять випічку не тільки смачною, а й корисною. Щоб десерт завжди виходив на «5+», слід дотримуватися кількох простих правил:

Начинивши випічку сирним кремом для торта, можна не переживати, що десерт залишиться неоціненим. Вироби з такою начинкою завжди викликають захоплення та подяку всім, кому пощастило ними поласувати. Приємного апетиту та найсмачніших тортиків!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Серед різноманітних десертів, сирний крем має велику популярність. Чому ж він так подобається кулінарам? По-перше, безперечна користь десерту. Основний інгредієнт – сир містить багато кальцію, необхідного для зміцнення кісток, а також підтримки здоров'я серця та судин. По-друге, він швидкого і нескладного приготування, і з ним впорається будь-який кулінар-початківець. І, по-третє, через чудовий ніжний смак, який нікого не залишить байдужим.

Рецепти сирного крему з фото представлені нижче. Цей крем ідеальний для будь-якої випічки. Їм намазують коржі для різних тортів, начиняють заварні тістечка, наповнюють пісочні кошики, прикрашають печиво та мафіни. Цей крем добре поєднується не тільки зі світлими бісквітами, але й з темними, в тісто яких додали каву або .

Сирний крем чудово підходить як літній десерт. Приготувати його неважко. У порційні креманки необхідно шарами викласти крем та свіжі ягоди, а зверху посипати подрібненими горішками чи гірким шоколадом. Ягоди годяться будь-які, але не надто кислі. Ідеально підійдуть полуниця, черешня, чорниця. Прикрасити десерт можна листочками свіжої м'яти.

З нежирного сирного крему можна приготувати смачне желе. Його часто використовують для тортів чи окремих десертів. Для цього потрібно попередньо розчинити желатин у молоці чи вершках, потім змішати з кремом і поставити в холодильник. Тут потрібно враховувати один важливий нюанс: до сирного крему додавати вже остиглу молочну суміш. Кількість желатину залежить від того, яке саме желе необхідно отримати – тверде чи ніжне, більше схоже на кисіль.

Класичний рецепт сирного крему

Крем, виготовлений за класичним рецептом, виходить дуже смачним, але досить жирним. Тому його небажано застосовувати для пісочної. Класичний крем чудово підходить для бісквітів та заварних тістечок. Він чудово поєднується зі свіжими соковитими ягодами та фруктами.

Сир для цього рецепту краще взяти домашній, але через його цілком підійде магазинний 12%. Олію обов'язково слід вибирати хорошої якості, присмак маргарину зіпсує весь крем. Цукрову пудру цілком можна приготувати самостійно. Робиться це дуже просто – звичайний цукор подрібнюється за допомогою кавомолки. Замість ванільного цукру можна використовувати ванільний екстракт.

Необхідні інгредієнти:

• сир (жирний, бажано домашній) – 250 г;
• олія (вершкове, м'яке) – 50 г;
• цукрова пудра – 350 г;

Приготування не триває багато часу. Спочатку потрібно перемішати сир із ванільним екстрактом. Потім слід порізати м'яку олію на невеликі шматочки і додати|добавляти| в сир. Усі ці компоненти збити за допомогою міксера. Збивати потрібно на середній швидкості. Коли маса стане однорідною, можна додати невеликими порціями цукрову пудру. Спершу перемішати звичайною ложкою, потім знову міксером.

Рецепт вершково сирного крему

Цей рецепт менш калорійний ніж попередній. Він ідеальний для будь-яких тортів, пирогів та тістечок. Часто використовується як самостійна страва, що подається порційно, у десертних креманках. Склад такого десерту залежить від фантазії кулінара. До нього можна додати будь-що: фрукти, ягоди, бісквітну крихту, тертий шоколад, кокосову стружку.

На відміну від попереднього рецепту, для цього потрібно купити нежирний сир, найкраще 0%. Вершки слід вибрати жирні - не менше 30%. В іншому випадку, вершки просто не вийде збити.

Необхідні інгредієнти:

• сир (нежирний) – 200 г;
• вершки (жирні) – 200 мл;
• цукор (звичайний, дрібний) – 100 г;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Спочатку потрібно добре перетерти сир. Для цього можна використовувати сито або занурювальний блендер. Наступним кроком буде збивання вершків із звичайним та ванільним цукром. Для цього буде потрібно міксер. Починати збивати слід на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимуму. А потім також поступово дійти до мінімуму. Щоб вершки не розшарувались, існує невелика кулінарна хитрість – вершки та чашу бажано поставити в холодильник напередодні збивання на кілька хвилин. На завершення потрібно обережно перемішати перетертий сир із збитими вершками.

Рецепт сирного крему з додаванням сметани

Ніжний крем, який виготовляється на основі сиру з додаванням сметани. Нежирний і корисний, він чудово підходить для будь-якої випічки і особливо для легких літніх десертів. Зробити такий десерт дуже просто: потрібно лише перемішати цей крем з перетертими ягодами або шматочками фруктів.

Сир для цього рецепту бажано купити не надто калорійний. Найкращим варіантом буде вибрати 5-6%. Сметану також слід вибрати нежирну — 15-20%. Кількість цукру необхідно регулювати на свій смак. Якщо крем планується для ягідного десерту із солодкими консервованими фруктами, то звичайний цукор можна зовсім не додавати.

• сир (нежирний) – 400 г;
• сметана (нежирна) – 75 г;
• цукор (звичайний, дрібний) – 2 столові ложки;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Рецепт простий і вимагає багато часу. Сир потрібно засипати звичайним та ванільним цукром, потім збити за допомогою міксера. В результаті має вийти однорідна маса, без грудочок. Потім у чашу з сиром влити сметану і знову продовжувати збивати не менше 3 хвилин.

Сирний крем можна приготувати не тільки для десертів. Його часто застосовують у кулінарії для несолодких пирогів та ефектних закусок. А саме як начинки для пісочних кошиків, волованів і профітролей. Зрозуміло, склад інгредієнтів відрізняється від солодкої версії – цукор замінюється сіллю та спеціями. Але принцип рецепту залишається тим самим, тільки в крем додаються додаткові подрібнені компоненти - сир, горіхи, зелень.

Рецепти сирного крему was last modified: Квітень 22nd, 2016 by Gulya

Рецепти сирного крему базуються як на жирному сирі, так і сирному сирі. А підходить такий наповнювач і для тортів, і для еклерів, і багатьох інших рецептів.

Якщо ви хочете приготувати крем з сиру, шукайте найжирніший, краще домашній і не відрізняється особливою зернистістю. Крем із сиром готується як з Альметте, так і з більш дешевих варіантів.

З приправ найчастіше використовується ванілін. Можна у вигляді цукру чи рідкого екстракту. Також використовують цедру лимона чи апельсина.

Класичний рецепт

Для його приготування потрібні:

• 150 г цукру;
• 400 г жирного сиру;
• 150 олії вершкового;
• Цукор ванільний – 5 г (можна ванілі на кінчику ножа).

Послідовність приготування:

Важливо! Перед тим, як класти крем на торт, охолодіть його добре в холодильнику.

Для бісквітного торта

Для бісквіту підійде і класичний варіант, і крем із сметани, і крем із сиру та згущеного молока, навіть крем із сирної маси. Але є ще один цікавий варіант. Нам будуть потрібні:

• Сир 10% - 300 г;
• Лимон;
• Желатин у гранулах - 15 г;
• Вершки – 340 г;
• Апельсин;
• Сироп цукровий – 70 мл;
• Горіхи - 50 г;
• Апельсинова цедра;
• Цукор -110 г;
• Ванілін - 7г.

Етапи приготування:

Сирний рецепт

Він підходить для бутербродів, тістечок, печива та ін. Для приготування беремо:

• Сир сирний (Креметте, Альметте та ін) - 280 г;
• Цукрова пудра - 90г;
• Вершкове масло -120 г;
• Ванілін.

Олію розм'якшуємо, поміщаємо в блендер. Збиваючи, додаємо ванілін та пудру. Продовжуємо збивати до стану піни, кладемо сир, збиваємо ще кілька хвилин. Зберігаємо готовий продукт у холодильнику.

Сметанний крем

Крем із сиру та сметани досить щільний та густий. Щоб його приготувати, нам потрібні:

• 3 столові ложки сметани;
• 400 г сиру п'ятивідсоткового;
• Пакетик ваніліну;
• Цукор (скільки подобається).

Занурювальним блендером збиваємо свіжий кисломолочний продукт та ванілін. Додаємо сметану та цукор при збиванні, збільшуючи його швидкість. Потім потихеньку швидкість зменшуємо. Потримайте 30 хвилин у холоді та готове.

Зі згущеним молоком

Крем зі згущеним молоком і сиром непогано підходить для заварних тістечок, наполеонів та інших тортиків. Для приготування потрібні:

• їдальня ложка коньяку;
• 320 г сиру;
• 90 г цукрової пудри;
• 175 г олії;
• 65 г молока, що згущує|згущає|;
• Пакет ванільного цукру.

Готуємо у такій послідовності:

Для капкейків

Крем із сиру для капкейків може бути як сметанний або сирний, так і апельсиново-лимонний. Головне – беріть лише найсвіжіші продукти. Готується описаними вище способами.

Для еклерів

Якщо вам потрібен крем для еклерів, рецепт підійде і класичний, і зі згущеним молоком. А ще можна приготувати заварний крем із сиром. Для нього беремо:

• 0,5 жирного сиру;
• Яйце;
• Дві третини склянки цукру;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Олія вершкове – 100г.

Приготування:

Такий рецепт хороший буде і для тортиків, а еклери наповнюємо ним за допомогою кондитерського мішка або шприца.

З желатином

Він також підходить для бісквітних та інших тортів. Можна їм прикрашати і тістечка. Беремо для приготування:

• Желатин гранульований - 20г;
• Сир 8% напівжирний - 480 г;
• Вода чиста та охолоджена -120 мл;
• 180 г пудри цукрової.

Послідовність:

Фруктовий рецепт

Крім лимонно-апельсинового крему можна приготувати ананасовий або банановий.

Для ананасового нам потрібні:

• 60 г цукрової пудри;
• 20 г желатину;
• 200 г сиру нежирного;
• 10 г ванільного цукру;
• 100 г консервованих ананасів;
• 300 мл жирних вершків.

Готуємо так:

1. Заливаємо желатин і даємо подумати близько півгодини.
2. У цей час робимо з сиром те саме, що й у всіх попередніх рецептах, тобто позбавляємо зернистості.
3. Желатин розчиняємо на водяній бані, не кип'ятимо!
4. У вершки кладемо пудру та ваніль, збиваємо їх.
5. Потроху, збиваючи далі, заливаємо желатин, що настиг.
6. Збиваємо далі і кладемо сир.
7. Нарізані квадратиками ананаси кладемо вже після збивання.
8. Остуджуємо!

Так само можна зробити і банановий крем, але банани можна перетворити на пюре. Так буде навіть смачніше! До речі, таку страву можна їсти як окремий десерт, а не лише додавати до тістечка чи торта.

Не можна уявити дитяче свято без торта зі свічками. Якщо ви зібралися робити його самі, то найкраще для такого випадку підійде крем із сиру. Багато дітей неохоче їдять цей продукт, а ось тортик із сирним наповнювачем з'їдять із задоволенням. Пропоную вам кілька рецептів смачного сирного крему для торта.

Мусовий крем із сиру

Кухонна техніка та приладдя:міксер, мікрохвильова піч, занурювальний блендер, миска, ложка, мірний стаканчик.

складові

Як правильно вибирати сир

Для крему в принципі підійде сир будь-якої жирності, тому що до його складу, крім сиру, входять ще й вершкове масло або вершки високої жирності.

Головне,щоб він був максимально свіжим, тому що не проходитиме теплової обробки. Сир не повинен гірчити і бути надто кислим.

Покрокове приготування

Готуємо інгредієнти

Збиваємо крем

Такий крем краще наносити на коржі відразу після приготування, тому що коли желатин сильно схопиться, буде не так зручно це зробити.

Відеорецепт

Перегляньте відео, як приготувати сирний крем для торта. Ви побачите, як має виглядати перебитий блендером сир, як розчинити желатин і якою консистенцією вийде крем.

Сирно-масляний крем

Час приготування: 15-20 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонна техніка та начиння:міксер, блендер, сито, миска.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Якщо вам цікаво, до якого стану потрібно збивати масло і який крем виходить, пропоную подивитися відеоролик з цим рецептом.

Сирно-йогуртовий крем

Час приготування: 15-20 хвилин.
Кількість порцій: 8-10.
Кухонна техніка та начиння:міксер, блендер, мірна склянка, миска, лопатка.

складові

Усі продукти перед приготуванням потрібно охолодити.

Покрокове приготування

Такої кількості крему вистачить для перемазування торта із 4 коржів діаметром 21 см.

Відеорецепт

Подивіться відео, і вам стане ясно, як додавати цукрову пудру до вершків і як з'єднувати всі інгредієнти.

• Для того щоб позбутися крупинок сиру в кремі, краще використовувати сито.
• Хоча процес перетирання сиру крізь сито та трудомісткий, зате найефективніший. Якщо не хочете поратися, перебийте занурювальним блендером, теж вийде непогано. У мусовий крем можна додати менше желатину, але тоді крем буде більш пухким. Якщо ви хочете покрити торт цим кремом, а зверху залити його глазур'ю, то беріть саме стільки желатину, скільки вказано в рецепті, або навіть трохи більше. Йогурт можна використовувати будь-який натуральний із наповнювачами або без. Який любите більше, такий і беріть.
• У сирний крем можна додати шматочки консервованих фруктів, будь-який джем, тертий шоколад чи горіхи. Будь-який наповнювач додасть свою особливість.
  Мені дуже подобається готувати крем із сиру. Це такий універсальний продукт, що його можна поєднувати з багатьма інгредієнтами.
• Коли, наприклад, немає можливості збігати в магазин за продуктами, можна просто зробити, теж вийде дуже смачно. Моя мама нещодавно пекла шоколадний торт з вишнями та . Смак просто не передати словами, це потрібно спробувати.
• А якщо ваші дітки люблять млинці, то пропоную вам приготувати. Так ви завуальовано нагодуйте їх корисним сиром.

Спробуйте і ви приготувати такий смачний та корисний крем із сиру. Поділіться своїми рецептами та секретами приготування у коментарях.