Суп-пюре з цвітної капусти з овочами та вершками
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Восени, коли на прилавках повним-повнісінько цвітної капусти і коштує вона зовсім дешево, пройти повз неї неможливо. Так і хочеться купити щільний качанчик і щось з капусти приготувати. Тільки що? Що б таке вигадати, щоб не надто калорійно, але смачно і ситно, і щоб усі їли та нахвалювали? А давайте приготуємо суп-пюре з цвітної капусти з овочами та вершками! Легкий, ароматний, з приємним вершковим смаком, дуже корисний у всіх відношеннях. Одна тільки цвітна капуста принесе організму величезну користь, адже в компанії з нею буде і морквина, і зелень, і цибуля, а доповнимо ми все це овочеве достаток вершками та спеціями. Можна навіть взяти вершки зниженої жирності – 15%, наприклад. Замість хліба до супу-пюре зробимо сухарики або підсушимо грінки – ось готова гаряча страва для сімейного обіду. Хоча можна й спекти.
Щоб суп-пюре вийшов легким чи дієтичним, варити його краще на воді чи овочевому бульйоні. Але можна, звичайно, і на м'ясному або курячому бульйоні і навіть додати в тарілки шматочки м'яса - це варіант для тих, хто без м'яса суп не уявляє.
Суп-пюре із цвітної капусти – рецепт.
Інгредієнти:
- вода або овочевий (м'ясний, курячий) бульйон – 1,5 літри;
- цвітна капуста - невеликий качанчик (грам 350-400);
- морква – 1 велика;
- цибуля – 2 шт;
- картопля – 2-3 шт;
- вершкове масло – 30-40 гр;
- вершки 15% жирності – 1 склянка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – 1-2 щіпки для подачі;
- свіжа зелень;
- сухарики – для подачі готової страви.
Рецепт з фото покроково:
Яка буде обрана основа для супу-пюре із цвітної капусти – вирішувати вам. Якщо вирішите готувати на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні, спочатку зваріть бульйон, а потім приступайте до нарізки овочів. Якщо вибрано легший варіант – на воді (як у рецепті), то ставимо на плиту каструлю з водою, і поки вона закипає, підготуємо овочі. Очищений картоплю наріжемо невеликими кубиками або часточками. 
Дрібним кубиками або півкільцями наріжемо цибулю. В принципі, нарізка овочів для цього супу зовсім не важлива, вони все одно подрібнюватимуться в пюре. Але щоб все було готове одночасно, нарізку все ж таки краще зробити або велику, або дрібну. 
Моркву ріжемо тонкими кружальцями або часточками. 
У закипілу воду або бульйон опускаємо картоплю. Солимо до смаку, доводимо до кипіння. Варимо на тихому вогні 10 хвилин до готовності картоплі. 
У цей час у сковорідці розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо цибулю та моркву, пасеруємо на тихому вогні 8-10 хвилин до м'якості овочів. Чи не підсмажуємо, цибулю можна тільки до прозорості довести або злегка підрум'янити до появи світло-золотистого відтінку. Одночасно зі сковорідкою ставимо на плиту ще одну каструлю з водою для варіння цвітної капусти. Воду слід довести до кипіння. 
Поки цибуля і морквина томяться в олії, розбираємо цвітну капусту на суцвіття. Промиваємо під холодною водою і на кілька хвилин опускаємо в холодну воду (щоб спливли мошки або дрібне сміття, яке може бути між суцвіттями). 
Перекладаємо капусту в киплячу воду, варимо до м'якості (близько 5-6 хвилин). Воду зливаємо, капусту відкидаємо на друшляк. Завдяки цій нехитрій процедурі зникне специфічний капустяний запах, цвітна капуста стане ніжною та не переб'є смаку інших овочів. 
Додаємо відварену цвітну капусту до цибулі та моркви. Гасимо в маслі кілька хвилин (капуста вже готова, вона тільки повинна вбрати масло). 
Перекладаємо тушковані овочі в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння, варимо суп 10 хвилин|мінути| до повної готовності овочів. 
Бульйон із супу зливаємо (він нам ще знадобиться), овочі перекладаємо в блендер і подрібнюємо в однорідне пюре. 
Овочеве пюре повертаємо до каструлі. Вливаємо трохи бульйону, даємо повторно закипіти. Виправляємо на сіль, якщо потрібно приправляємо меленим перцем або будь-якими спеціями. Додаємо вершки, прогріваємо та знімаємо суп з вогню. 
Подаємо суп-пюре з кольоровою капустою гарячим, із сухариками, грінками та свіжою зеленню. Смачного! 
На замітку. Якщо не любите зовсім однорідні супи-пюре, частину овочів можна залишити цілими, а потім додати до овочевого пюре. Все змішати, розвести бульйоном, додати|добавляти| вершки і прогріти. 
Автор рецепту супу-пюре з цвітної капусти Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендуємо приготувати
Завантаження...
