Суп із галушками з куркою

Вітаю вас, любі друзі! Різні займають окреме місце в моєму меню, і зазвичай я готую перші страви для маленької донечки. Один з наших улюблених супів — але сьогодні я вирішила приготувати щось нове, і на обід у нас був суп з галушками з куркою – страва досить проста, бюджетна, проте дуже смачна і ситна.

Галушки є шматочками тіста, звареними у воді, бульйоні або молоці. Існує безліч рецептів галушок. Як правило, їх готують із пшеничного або гречаного борошна, іноді з додаванням манки, картоплі, сиру. Сьогодні я розповім вам свій рецепт, адже приготування супу із галушками має свої особливості. Суп з галушками виходить дуже ароматним та смачним, обов'язково спробуйте повторити цей рецепт у себе на кухні.

Інгредієнти:

500 гр. курки на кісточці, або гомілка для бульйону
2 л води
5-6 картоплин
1 ріпчаста цибулина
1 морква
50 мл соняшникової олії
сіль за смаком
0,5 ч. л. паприки
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
0,5 ч. л. прованських трав
кілька гілочок петрушки

Для галушок:

1 яйце
1 ст. л. води
дрібка солі
5-6 ст. л. пшеничного борошна

Як приготувати суп з галушками?

Частину курки на кістки помиємо та заллємо холодною водою. Поставимо на вогонь і варитимемо 30 хвилин. Перед закипанням знімемо піну шумівкою, щоб бульйон вийшов прозорим. Також для приготування бульйону підійде гомілка, спинка або стегенця.

У цей час підготуємо овочі. Картоплю помиємо, очистимо від шкірки і поріжемо кубиком.

Моркву очистимо і поріжемо соломкою, цибулю - кубиком.

Періодично помішуючи, обсмажимо моркву з цибулею до м'якості на олії.

З готового бульйону дістанемо курку, додамо в каструлю подрібнену картоплю.

Проварити його приблизно 7 хвилин.

Як зробити галушки для супу:

У глибокий посуд вб'ємо яйце. Увіллємо до нього столову ложку холодної води.

Додамо дрібку солі і зб'ємо суміш вилкою до однорідності. Частками додамо просіяне пшеничне борошно.

Замісимо м'яке та еластичне тісто на галушки в суп. Розділимо його для зручності на 4 частини. Кожну заготівлю розгортаємо в ковбаску і поріжемо на невеликі шматочки однакового розміру. Не робіть галушки великими, у процесі варіння вони збільшаться у розмірі.