Солянка збірна м'ясна: покроковий рецепт з фото

Мені подобається варити солянку після свят чи застіль. І один із таких варіантів – Новий Рік. Коли вже втомлюєшся від салатів, закусок та іншої їжі і хочеться рідкого – супчика. Як правило, у такий час у холодильнику багато залишків різних ковбас, «нарізок», трапляється копчена або запечена курка, залишки оливок від якогось салату, лимон... загалом повний список інгредієнтів для приготування супу, який недарма називається збірною м'ясною солянкою. А ще він гарний у холоди, бо дуже ядрений і зігріває цією своєю ядреністю. Для нього можна навіть спеціально не варити бульйон, достатньо буде наварити з усіх м'ясних складових. Тож сьогодні подивимося, яким чином можна приготувати солянку. Будуть три рецепти з покроковими фото: перший максимально наближений до класичного варіанту, другий теж у нагоді багатьом – у мультиварці та третій – варіація на тему.

Класичний рецепт суп «Солянка м'ясна збірна» (або майже класичний)

Чому майже? Тому що, якщо вірити старій радянській кулінарній книзі, до складу супу мають входити бруньки та каперси. З першими я, чесно кажучи, ніколи не мала справи, а других у мене не трапилося в холодильнику. Але повірте не слово і без них страва вийшла дуже смачною і наваристою.

Інгредієнти на 6 порцій:

• докторська ковбаса – 100гр;
• сервелат - 100гр;
• грудинка копчена - 100гр;
• філе курячої грудки – 1 шматок;
• м'ясний бульйон (або вода) – 2,5 літри;
• цибуля – 1шт;
• томатна паста - 1ч.л.;
• солоні огірки - 2шт;
• оливки - 5-6шт;
• лимон - 1шт;
• сіль за смаком;
• суміш спецій для курки - 0,5 ч.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• сметана для подачі.

Як у домашніх умовах приготувати м'ясну солянку

1. Якщо ви вирішите готувати на бульйоні, його потрібно зварити заздалегідь.
2. Якщо у вас немає готової копченої або запеченої курки, то беремо сиру курячу грудку, натираємо її сіллю, спеціями для курки, загортаємо у фольгу, ставимо в нагріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Робити це можна тоді, коли вариться бульйон.
   
3. Готове куряче м'ясо розгортаємо, даємо трохи охолонути і розбираємо на шматочки руками.
   
   
4. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
   
5. У сковороду наливаємо олію, нагріваємо, кладемо цибулю, обсмажуємо її до прозорості та додаємо томатну пасту. Пасеруємо на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
6. Усі м'ясні інгредієнти для солянки нарізаємо кубиками середнього розміру.
   
   
   
7. У огірків при необхідності знімаємо шкірку (якщо вона жорстка) і можна видалити чайною ложкою насіння (якщо воно велике). Огірки ріжемо кубиками, такими як і м'ясо.
   
8. Оливки краще купувати без кісточок, з ними простіше. Розрізаємо в залежності від розміру навпіл або на 3-4 частини.
   
9. Коли все підготовлено, кладемо в каструлю з киплячим бульйоном або водою, все бачачи м'яса, включаючи курку. А також огірки та оливки. Вогонь зменшуємо та готуємо під прикритою кришкою протягом 30 хвилин. Потім пробуємо на сіль, якщо потрібно кладемо небагато. Лимон розрізаємо навпіл, з|із| половини видавлюємо сік і виливаємо його в суп. Перемішуємо та відключаємо.

Другу половинку лимона нарізаємо скибочками, сметану кладемо в соусник і подаємо разом зі смачною гарячою солянкою.

М'ясна солянка в мультиварці

Інгредієнти:

• копчена ковбаса – 50гр;
• сосиски - 2шт;
• свинячі реберця – 150гр;
• картопля – 1шт;
• сік половини лимона;
• цибуля – 1/2шт;
• морква – 1/2шт;
• томатна паста - 1ст.
• солоні огірки – 150гр;
• соняшникова олія – 1ст.л.;
• сіль за смаком.

Як зварити м'ясну солянку збірну в мультиварці

Оригінальна солянка з фаршем та докторською ковбасою

Словосполучення «збірна солянка» вже давно стало синонімом набору з великої кількості різних компонентів, які, проте, добре поєднуються. Свою історію цей вислів веде від назви всім відомого супу. Рецепт зазвичай включає велику кількість копченостей і видів м'яса, і, зрозуміло, солоні огірочки. Часто господині готують цей суп у домашніх умовах із того, що просто їсти в будинку. Оригінальна солянка з фаршем – не виняток, проте навіть така «безглузда» на перший погляд страва вийде оригінальною і дуже смачною.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 150гр;
• свинина на кістки (суповий набір) - 200гр;
• ковбаса варена "Докторська" - 150гр;
• мариновані чи солоні огірки – 2-3шт;
• оливки або маслини – 10-15шт;
• томатна паста або кетчуп – 1ст.л.;
• приправи, зелень – за смаком.

Процес приготування:

Ось такі різні варіанти однієї страви можуть у вас вийде. Смачного!