Проектно-експериментальна діяльність у старшій групі на тему: Молоко. Перетворюємо молоко на пластмасу
Всі на світі речі складаються з молекул (про інші дрібні частки говорити поки не будемо). Між ними існують різні зв'язки. При їх порушенні можуть виникнути цікаві реакції, іноді дуже яскраві та ефектні. Ось про такий випадок ми сьогодні й розповімо. А малюк стане зіркою будь-якого дитячого свята, якщо навчиться робити цей чудовий хімічний досвід.
Для досвіду для дітей у домашніх умовах знадобиться: незбиране молоко (обов'язково!), харчові барвники різних кольорів, будь-який рідкий миючий засіб, ватяні палички, піпетка, тарілка. І, звичайно ж, фотоапарат, щоб сфотографувати барвистий шедевр.
Діти зібралися, починаємо досвід:
1. Розводимо барвники – червоний, зелений, синій, жовтий – у маленьких баночках. Наливаємо у тарілку молоко. Воно має бути кімнатної температури. Тож якщо молоко було в холодильнику, його треба виставити заздалегідь.
2. Набираємо кожен барвник за допомогою піпетки, акуратно капаємо в центр, на поверхню молока. Треба прагнути того, щоб крапелька була невеликою, як крапка. Виходить чотири точки.
.jpg)
3. Потім беремо ватну паличку, обмочуємо її в миючий засіб, торкаємося нею до центру тарілки з молоком і тримаємо там буквально 10-15 секунд. Перемішувати не треба. Забираємо паличку.
.jpg)
4. А потім станеться диво! Молоко почне рухатися, а кольори - перемішуватися. Справжній салют чи буря квітів у тарілці! Робимо фото на згадку. За бажання можна і далі експериментувати, додаючи більше барвника і малюючи паличками.
.jpg)
Пояснення досвіду для дітей
Молоко окрім води складається з молекул різного типу: жири, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Протеїни та жир дуже чутливі до змін розчину, в даному випадку молока. Секрет цього фокусу криється саме в крапельці миючого засобу, який послаблює хімічні зв'язки, що утримують жири та протеїни в розчині, та знижує поверхневий натяг у молоці. Відбувається бурхлива хімічна реакція, яку ми можемо спостерігати завдяки харчовим барвникам. Як тільки миючий засіб рівномірно змішується з молоком (частково розчиняється, частково прикріплюється до молекул жиру), реакція затихає та зупиняється.
За допомогою цього дивовижного досвіду з хімії, Ви навчитеся перетворювати звичайне домашнє молокоу чарівну суміш, всього за кілька хвилин.
Для виконання досвіду знадобиться:
- Цілісне молоко (знежирене молоко не підійде)
- Два різні харчові барвники
- Рідина для миття посуду
- Невелика форма для випікання пирога
Час виконання експерименту:
Приблизно 10-15 хвилин
Починаємо експеримент:
- Візьміть молоко і вилийте його у форму для випікання пирога, дозвольте молоку нагрітися до кімнатної температури.
- Додайте до молока кілька різних крапель харчового барвника.
- Тепер візьміть миючий засіб і додайте його до суміші молока та барвників.
- Спостерігайте!
Примітка:
Ви повинні обов'язково дочекатися, поки молоко нагріється до кімнатної температури, інакше досвід «Чарівне молоко»не покаже того результату, що він має показати.
Результат:
Миючий засібруйнує жир у молоці і змушує харчовий барвник пурхати у молоці, тим самим роблячи деякі акуратні конструкції.
Що змушує молоко рухатись?
Молоко, крім води, містить вітаміни, мінерали, протеїни і крихітні частинки жиру, ніби підвішені в розчині. Протеїни і жир дуже чутливі до змін розчину, у разі молока. Секрет цього фокусу саме в крапельці миючого засобу або рідкого мила, які послаблюють хімічні зв'язки, що утримують жири та протеїни в розчині, та знижують поверхневий натяг у молоці. Відбувається бурхлива хімічна реакція, яку ми можемо спостерігати завдяки харчовим барвникам. Як тільки миючий засіб рівномірно змішується з молоком (частково розчиняється, частково прикріплюється до молекул жиру), реакція затихає та зупиняється. Ось у чому секрет цього цікавого хімічного досвіду. Щоб повторити кольоровий вибух у молоці, просто додайте ще крапельку миючого засобу.
Юні хіміки
З дітьми молодшими Ви можете обмежитися малюванням та обговоренням, хто що бачить у таких молочних малюнках. Безумовно, цей досвід із молоком, харчовими барвниками та миючим засобом здорово підстьобне їх уяву. Тримайте поряд фотоапарат, оскільки малюнки постійно змінюватимуться.
З дітками старшого віку можна дійсно поекспериментувати: спробувати провести цей досвід з різними рідинами, залишивши барвники і миючий засіб незмінними (одного і того ж виробника в тій же кількості). Спробуйте зробити цей досвід з водою, з знежиреним молоком, з молоком різної жирності, з вершками.Сфотографуйте свої результати та порівняйте. Оце і буде перший крок на зустріч до справжньої науки!
А ось як цей досвід може виглядати
Стаття на конкурс «біо/мол/текст»: У більшості випадків ми «на слово» віримо тому, що написано на етикетці харчової продукції. Стаття присвячена виявленню домішок у молоці та молочних продуктах та визначенню їх якості в домашніх умовах. За допомогою дослідів, впоратися з якими під силу навіть дитині!
Редакція звертає увагу читачів те що, що ця чудова стаття написана учнем 5-го класу, тому деякі спрощення у ній неминучі. Але пару неточностей «біомолекула» все ж таки вважала за потрібне підправити:-).
Спонсор номінації - , проект, що поєднує професіоналів та ентузіастів у галузі біології та біотехнологій.
Генеральним спонсором конкурсу, згідно з нашим краудфандінгом, став підприємець Костянтин Синюшин, за що йому величезний людський респект!
Спонсором призу глядацьких симпатій виступила фірма "Атлас".
Ми вирішили дослідити молоко та молочні продукти, які споживаємо в їжу, та розробити «домашню лабораторію» щодо визначення якісного складу молока та молочної продукції. Основні завдання дослідження:
- вивчити роль молока та молочної продукції у здоровому харчуванні людини;
- виявити дослідним шляхом наявність домішок (крохмалю, соди, крейди, води) у молоці та молочній продукції;
- розробити практичні рекомендації щодо визначення якісного складу молока та молочних продуктів у домашніх умовах.
У ході дослідження було зроблено припущення, що у складі молока та молочних продуктів можуть виявитися домішки, які не заявлені виробником і не передбачені стандартом.
Молоко – високоцінний продукт
Роль молока в здорове харчування людини. Види молока
Молоко – один із найцінніших продуктів харчування. За своєю цінністю молоко перевершує багато інших продуктів. Усього двох склянок молока на день достатньо, щоб на 30% забезпечити потребу дорослої людини в білку, на 50% у калії та на 75% у кальції та фосфорі.
У Росії встановлена норма споживання молока на людину на рік - 325 кг. Саме така кількість молока відповідає вимогам здорового харчування. Насправді росіяни споживають у середньому 248 кг, а жителі Ульянівської області – всього 240 кг молока на рік.
Найціннішим вважається незбиране молоко- молоко без додавання будь-яких речовин, у тому числі води, з природною жирністю, яка у кожної тварини буває різною (від 2,6 до 6%). Тобто підоїли корівку або козочку - і отримали це "правильне" молоко.
Нормалізоване молоко- це продукт, отриманий з молока і доведений до відсотка жирності шляхом перемішування цього продукту з молоком іншої жирності або з знежиреним.
Сухе молокоодержують шляхом висушування звичайного коров'ячого молока за дуже високої температури (близько 170 °C).
Молоко відновлене- Це молоко, отримане при додаванні води до сухого молока. Тобто взяли сухе молоко, розвели його водою – і ось воно відновлене молоко. У деяких країнах таке молоко заборонено до продажу, оскільки при сушінні у ньому утворюються потенційно шкідливі речовини (оксистероли, які у великій кількості провокують розвиток атеросклерозу), гинуть корисні мікроорганізми, руйнуються вітаміни. У Росії таке молоко має називатися «молочним напоєм», а не молоком.
Види обробки молока
По дорозі від корови до споживача молоко піддається обробці з метою знищення мікробів та збільшення терміну зберігання.
У їжу краще використовувати пастеризоване молоко, тому що в ньому зберігається більше вітамінів і корисних бактерій.
Крохмаль та інші домішки в молоці та молочній продукції
У сучасних магазинах величезна різноманітність молочних продуктів. Це - йогурти, сир і сирки, морозиво.
Але щоб зберегти своє здоров'я, важливо вживати якісні молочні продукти. Не секрет, що багато виробників додають у них різні харчові добавки - наприклад, крохмаль, соду, крейду або просто розбавляють молоко водою. Щоб молоко довго не закисало, до нього додають антибіотики, які пригнічують зростання небажаних бактерій, але водночас гублять і корисних.
Крохмаль підмішують для надання молоку, вершкам, сметані та йогуртам більшої густоти. Крохмаль буває природний, який міститься у клітинах овочів, фруктів, злаків, горіхів та безпечний для організму людини. Але виділений у чистому вигляді - у вигляді білого порошку, - він уже менш нешкідливий: у шлунково-кишковому тракті він легше розщеплюється до глюкози і швидше підвищує рівень інсуліну. А буває крохмаль модифікований (хімічно, а не генетично змінений), властивості якого залежать від типу модифікації: наприклад, стійкий крохмаль (Е1442) навіть корисний – він стимулює зростання корисних бактерій у кишечнику. У Росії та інших країнах дозволено використовувати кілька видів модифікованого крохмалю, але надмірного вживання будь-яких крохмалів краще уникати.
Малюнок 6. Експерименти у лабораторії при ФДБОУ ВО Ульянівська ДСХА
Для дослідів використовували три види молока для дитячого харчування:
- Молоко "Крепиш", стерилізоване, 3,2%.
- Молоко "Крепиш", стерилізоване, вітамінізоване, 3,2%.
- Молоко "Агуша", стерилізоване, 2,5%.
У чашку Петрі налили по 2 мл усіх трьох зразків молока. Додали по 4 мл (тобто вдвічі більше) спирту (підфарбованого «зеленкою» для наочності). Молочний білок казеїн має властивість згортатися під впливом спирту. Якщо продукт якісний, то рідина майже миттєво (протягом 3-7 секунд) перетвориться на пластівці. Чим більше води додано в продукт, тим довше цей білок згортатиметься - більше потрібно часу для появи пластівців (мал. 7).
Рисунок 7. Дослідження реакції молочного білка (казеїну) на спирт
Дослідження проводили у триразовій повторності. Результати дослідів були такими:
- Пластівці утворилися в середньому через 4-6 секунд.
- Пластівці утворилися в середньому через 2-3 секунди.
- Пластівці в жодній із трьох проб не утворилися.
Висновок:зразок молока за № 3 має знижений вміст білка, можливо, розведений водою. Це молоко "Агуша", стерилізоване, 2,5%.
Тест на скисання
Ми розлили молоко у пробірки по 5 мл (рис. 8). Зразки відстоювали протягом доби за кімнатної температури. Чистий продукт повинен скинути, утворивши зверху шар вершків. Якщо вершків не утворюється, то молоко знежирили. Якщо молоко не скисло, то в ньому є зайве (можливо, антибіотик).
Дослідження проводили у триразовій повторності. Результати були такими:
- Шар вершків становив у середньому 1,5 мм на 5 мл молока.
- Шар вершків становив у середньому 1 мм на 5 мл молока.
- Вершки в жодній із трьох проб молока не утворилися, молоко за добу не скисло.
Малюнок 8. Проба відстоювання
Висновки:
- Зразок молока №2 містить знижений вміст жиру, менший ніж зразок №1, хоча на етикетці заявлений однаковий відсоток жирності – 3,2.
- Зразок молока № 3 містить домішки, які не дозволяють йому скисати – можливо, це антибіотики чи консерванти.
Виявлення в молоці домішок соди та крейди
Щоб молоко довго не псувалося, виробники додають до нього крейду чи соду. Виявити ці домішки у молоці (якщо тільки виробник не нормалізував рівень рН молока після їх добавки) можна додаванням оцтової кислоти – молоко миттєво скисне (створиться), а поява піни свідчить про наявність крейди чи соди у молоці (рис. 9).
Рисунок 9. Виявлення в молоці домішок соди та крейди
У ході досліду при додаванні оцтової кислоти молоко у всіх трьох зразках створилося (рис. 10).
Рисунок 10. Результати виявлення у молоці домішок соди та крейди
Висновок:зразки молока не містять домішок крейди та соди.
Щоб переконатися в правильності експерименту, ми додали в молоко невелику кількість соди, а потім оцтову кислоту. Утворилася піна (рис. 11). Наявність крейди в молоці також дається взнаки піною.
Малюнок 11. Оцінка достовірності експерименту з виявлення у молоці домішок соди та крейди
Висновок:результати досвіду виявлення домішок соди і крейди в молоці можна вважати цілком достовірними. Слід зазначити, що достовірність експерименту буде абсолютною, якщо після добавки домішок довести рН молока до вихідного рівня.
Визначення наявності домішок соди та крейди в молоці у лабораторних умовах
Для виявлення у молоці соди брали індикаторні смужки. Обмокували ці смужки в молоко і шляхом зіставлення кольору смужки з еталонною шкалою визначали кислотність молока (рис. 12).
Рисунок 12. Визначення наявності домішок соди та крейди в молоці у лабораторних умовах
Нормою вважається 6-7 одиниць. Результати досвіду показали:
- зразок № 1 - pH=7 (тест-смужка змінила колір на трохи помаранчевий);
- зразки №№ 2 та 3 - pH=6 (тест-смужка змінила колір на яскраво-жовтий).
Висновок:У жодному із зразків домішок соди не виявлено.
Достовірність досвіду перевіряли шляхом додавання до молока соди. Вмочивши тест-смужку в молоко з содою, побачили зміну кольору на зелений, що відповідає лужному середовищу (pH=9) (рис. 13).
Малюнок 13. Перевірка чистоти експерименту з виявлення домішок соди та крейди в молоці
Висновок:результати досвіду виявлення домішок соди і крейди в молоці можна вважати цілком достовірними. Як і в попередньому досвіді, чистота експерименту буде абсолютною, якщо після добавки домішок довести рН молока до вихідного рівня.
Висновок
У результаті проведених експериментів наша гіпотеза підтвердилася. У складі окремих зразків молока та молочних продуктів було виявлено домішки, не заявлені виробником.
Ми розробили набір «Домашня лабораторія молока» для проведення експертизи молочної продукції в домашніх умовах, що складається з реактивів та інструкції із застосування.
Виявлення домішок крохмалю в молоці здійснюють шляхом додавання 2-3 крапель йоду до молока (2 мл). Про наявність домішок свідчить зміна кольору молока на блакитний чи фіолетовий.
Для виявлення зниженого вмісту білка в молоці до 2 мл молока додають 4 мл спирту. Реакцію враховують за швидкістю створаження. Молоко з високим вмістом білка створюється миттєво. Причиною низького вмісту білка в молоці може бути розведення його водою.
Для виявлення молока зі зниженим вмістом молочного жиру проводять пробу відстоювання протягом доби за кімнатної температури. Реакцію враховують за рівнем скисання молока. Якщо відсутній шар вершків, то молоко знежирене. При уповільненні або відсутності процесу скисання до молока додані антибіотики або консерванти.
Для виявлення у молоці домішок крейди та соди до 2,5 мл зразка додають оцтову кислоту (2–3 краплі). Поява піни свідчить про наявність домішок.
Ще один спосіб виявлення в молоці соди ґрунтується на використанні індикаторних смужок (продаються в аптеці). Реакцію виявляють зі зміни кольору тест-смужки та зіставлення її з еталонною шкалою. Нормою вважається кислотність 6-7 одиниць. Перевищення норми означає наявність у молоці домішок соди.
Розроблений набір «Домашня лабораторія молока» можна застосовувати у житті широким колом осіб.
Висловлюю подяку моїм наставникам за допомогу у проведенні дослідження та оформленні матеріалів: вчителю МОУ Жовтневий сільський ліцей Локтиній Раїсі Василівні та науковому консультанту Васильєвій Юлії Борисівні, кандидату ветеринарних наук, доценту кафедри мікробіології, вірусології, епізоотології та ветеринарної медицини.»;;
Дослідницький проект «Молоко та молочні продукти» Вступ Актуальність. Обов'язковим та незамінним продуктом дитячого харчування є молоко. Воно за своїм хімічним складом та біологічними властивостями має виняткове місце серед продуктів тваринного походження, що використовуються у харчуванні дітей. На жаль, не всі діти із задоволенням п'ють молоко та їдять страви, приготовані на основі молока. Я люблю пити молоко. І мені захотілося розкрити цінні якості молока та показати, як отримують молочні продукти. Можливо, інші діти зрозуміють значущість молока та молочних продуктів у розвитку організму людини. Гіпотеза дослідження. Я припустив, що молочні продукти отримують із молока за допомогою якихось технологій. Я вирішив провести досліди з молоком, щоб отримати молочні продукти. Мета дослідження:Отримати більш глибокі знання про молоко та молочні продукти. Відповідно до поставленої мети були визначені такі задачі проекту: 1. Збагатити знання про молоко та молочні продукти. 2. Ознайомитись із способами приготування молочних продуктів. 3. Провести експерименти із молоком. Формувати в дітей віком дослідницькі навички (пошук інформації у різних джерелах) . Розвивати пізнавальний інтерес до дослідницької діяльності, бажання пізнати нове. Розвивати вміння працювати у колективі, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності. Формувати в дітей віком усвідомлене ставлення до здорового харчування. Гіпотеза. Якщо діти дізнаються більше про цінність молока та молочні продукти через власну дослідницьку діяльність, то вони зрозуміють, що молоко – цінний продукт харчування для дитячого організму і у них з'явиться бажання вживати його в їжу. У основі проекту лежить дослідницький метод навчання (спостереження, пошукова робота, експериментування). Це спосіб, під час якого діти вчаться проводити самостійні дослідження, вчаться збирати доступну інформацію про об'єкт дослідження, фіксувати її, розширюють свій кругозір. У дітей розвиваються творчі здібності та вміння висловлювати свої визначення, розвиваються мислення та мова. Розділ 1. «Чому ми зацікавилися молоком?» Ми з хлопцями знали, звідки береться молоко. Але думали, що молоко лише п'ють. Але наші вихователі Юлія Анатоліївна та Ольга Едуардівна розповіли нам, що молоко можна не лише пити, на ньому можна кашу варити, млинці пекти, готувати різні інші молочні продукти. А які продукти роблять із молока, не сказали, і запропонували зібрати інформацію про молоко та молочні продукти. Розділ 2. Збір інформації про молоко Спочатку ми вирішили дізнатися: Що таке молоко? Чи корисно воно для людини? Які молочні продукти харчування? Хлопці запитали у батьків, довідалися у магазині, які бувають молочні продукти. Ось вони: кефір, олія, сир, сир, варенец, кисляк, біфідок, вершки, йогурт, сметана. Наші вихователі розповіли, що молоко – найкорисніший продукт харчування для людини, тому що в ньому цілий комплекс вітамінів (комплекс – багато вітамінів, які добре впливають на організм людини). Але ми не могли зрозуміти: "Як же в молоко потрапляють вітаміни?" та висунули гіпотезу «Вітаміни додають у молоко люди. Або вони потрапляють у молоко через коров'ячу їжу». Потім подумали і вирішили, що вітаміни люди можуть і так з'їсти, без молока. Значить через траву та сіно, яку їсть корова. Розділ 3. Експериментування з молоком Ми під керівництвом вихователів вирішили експериментувати з молоком та провели такі досліди. Досвід №1. Налили у 2 банки свіжого незбираного молока. Одну банку поставили у холод, іншу – у тепло. І вирішили поспостерігати, як змінюється молоко в холоді та в теплі? Через 2 дні подивилися. У холоді молоко не змінилося, тільки стало холодним. У теплі молоко закисло, стало густе, погано тече, трошки з пластівцями. Ми скуштували його: смак змінився, став кислим, але смачним. Вихователі сказали, що тепер воно називається не молоко, а кисле молоко. Ми зробили висновок: У холоді молоко не змінюється, зберігається. У теплі молоко прокисає і перетворюється на новий продукт харчування - кисле молоко (див. додаток). Досвід №2. У нас виникло питання: «Що буде з кислим молоком, якщо її ще більше нагрівати?» Юлія Анатоліївна на спиртівці підігріла кисле молоко, довела до кипіння і зняла. У простокваші з'явилися густі пластівці, і відокремилася жовта рідина. Вихователі запропонували процідити її через марлю. Вода скла і залишилася густа маса. Вийшов сир. Ми зробили висновок: Щоб отримати сир, потрібно кисле молоко нагріти до кипіння і процідити (див. додаток). З сиру роблять сир. Про це ми довідалися з енциклопедії. Сир варять у молоці, потім проціджують, додають олію, соду і знову варять. Потім розкладають у форми і залишають остигати. Досвід №3 . Ми думали, що вершки теж дає корова. Але наші вихователі розповіли, що вершки поділяють від молока спеціальною розумною машиною, яка називається сепаратором. Якщо вершки постоять 2 дні, то стануть дуже густими, навіть ложку важко засунути. Вони запропонували їх збити віночком чи міксером. Ми розділили вершки на дві частини. Одну частину ми збивали віночком, другу збивала міксером Ольга Едуардівна. У всіх чашках вийшло олію. Ми зробили висновок: Вершки можна поділити від нежирного молока сепаратором. Якщо густі вершки збивати, виходить масло (див. додаток). Ми додали до густих вершків молоко, розмішали і залишили в теплі – вийшла сметана (див. додаток). Експеримент – винахід.Ми самі винайшли новий молочний продукт. У свіже молоко додали різні свіжі фрукти та ягоди та збили міксером. Вийшов чудовий молочний коктейль. Для смаку додали цукор. Ми назвали цей коктейль «Полунична фантазія». Нам дуже сподобався експеримент, який нам показали та пояснили Юлія Анатоліївна та Ольга Едуардівна. Після цього ми самі провели цей видовищний експеримент: 1. Налийте молоко у тарілку. 2. Додайте в нього по кілька крапель кожного барвника. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не рухати саму тарілку. 3. А тепер ми змусимо молоко рухатися за допомогою звичайного миючого засобу. Візьміть ватну паличку, зануріть її в засіб і доторкніться до центру тарілки з молоком. Подивіться, що станеться! Молоко почне рухатись, а кольори перемішуватись. Справжній вибух кольору у тарілці! (див. додаток). Пояснення досвіду: При додаванні миючого засобу в молоко частинки жири штовхають частинки барвника, барвник змішується з молоком і виходять красиві завитки. Висновок У процесі експериментування з молоком ми дійшли висновку: 1. Молоко – найкорисніший для людини продукт харчування. 2. З молоком можна експериментувати та отримувати нові молочні продукти харчування: йогурт, сметану, сир, сир, масло, кисле молоко та інші. 3. Нам дуже сподобалося експериментувати з молоком, і ми хочемо далі проводити досліди з овочами та фруктами. Список використаної литературы. 1. Дитяча енциклопедія. 2. Горбатова К. К. Хімія та фізика молока, вид. Гіорд, 2004 р. 3. Шалигіна А. М., Калініна Л. В. Загальна технологія молока та молочних продуктів. - М.: Колос, 2007. 4. Матеріал з Вікіпедії – вільної енциклопедії. 19 Сер 2012, Автор: admin Призер (2 місце) Регіонального конкурсу дослідницьких робіт та творчих проектів дошкільнят та молодших школярів «Я – дослідник» 2010 р. Дослідницька робота «Домашнє експериментуванняз молоком"Дослідник:вихованка МДОУ № 3 «Буратіно» п. Енергетик Новоорського району Оренбурзької області Ситмухамбетова Асель(6 років) Розділ 1 « Чому я зацікавилася молоком?» У моєї бабусі є корова Лялька. Я знаю, звідки береться молоко. Але я думала, що молоко лише п'ють. Надія Миколаївна сказала мені, що я помиляюсь. Виявляється на молоці можна кашу варити, млинці пекти, готувати різні інші молочні продукти. А які продукти роблять із молока, не сказала. Надія Миколаївна запропонувала самій розпочати розслідування та дізнатися про них. Розділ 2. Збір інформації про молоко Спочатку я вирішила дізнатися: Що таке молоко? Чи корисно воно для людини? Які молочні продукти харчування? Я провела опитування серед хлопців, дізналася у магазині, які бувають молочні продукти. Вони мені назвали : кефір, олія, сир, сир, варенец, кисляк, біфідок, вершки, йогурт, сметана. Медсестра Надія Олексіївна розповіла, що молоко – найкорисніший продукт харчування для людини, бо в ньому цілий комплекс вітамінів(комплекс – багато вітамінів, які разом добревпливають на організм людини). Я запитала себе: « Як же молоко потрапляють вітаміни?» і висунула гіпотезу «Вітаміни додають у молоко люди. Або вони потрапляють у молоко через коров'ячу їжу». Потім подумала і вирішила, що вітаміни люди можуть і так з'їсти, без молока. Значить через траву та сіно, яку їсть корова . Розділ 3. Експериментування з молоком Я вирішила експериментувати із молоком. Моя вихователька мені сказала, що інші молочні продукти виходять, якщо молоко додавати бактерії, змішувати з іншими продуктами харчування або змінювати температуру зберігання молока. Досвід №1. Я налила в 2 банки свіжого незбираного молока. Одну банку поставила у холод, іншу поставила у тепло. І вирішила поспостерігати, як змінюється молоко в холоді та в теплі? Через 2 дні подивилася. У холоді молоко не змінилося, тільки стало холодним. У теплі молоко закисло, стало густе, погано тече, трошки з пластівцями. Я скуштувала його на смак: смак змінився, став кислим, але смачним. Надія Миколаївна сказала, що тепер воно називається не молоко, а кислого молока. Я в кислому молоко додала варення, вийшов йогурт. Я зробила висновок: У холоді молоко не змінюється, зберігається. У теплі молоко прокисає і перетворюється на новий продукт харчування - кисле молоко. Якщо в кисле молоко додати варення - виходить йогурт. Досвід №2. У мене виникло питання: Що буде з кислим молоком, якщо її ще більше нагрівати?Я поставила кисле молоко на вогонь, довела до кипіння і вимкнула газ. У кисляку з'явилися густі пластівці і відокремилася жовта рідина. Надія Миколаївна запропонувала процідити її через друшляк. Вода скла і залишилася густа маса. Я спробувала, а це сир. Я зробила висновок: Щоб отримати сир, потрібно кисле молоко нагріти до кипіння і процідити. З сиру роблять сир. Це я спостерігала на молочному заводі. Сир варять у молоці, потім проціджують, додають олію, соду і знову варять. Потім розкладають у форми і залишають остигати. Досвід №3. Ми з мамою пили чай із вершками. Я думала, що вершки теж дає корова. Але мама сказала, що вершки поділяють від молока спеціальною розумною машиною, яка називається сепаратором . Я спробувала, і в мене вийшло. Сепаратор розділив окремо вершки(жирне молоко) від обрата(Опрацьоване, нежирне молоко). Вершки я принесла до садка показати всім. Вершки постояли 2 дні, і стали дуже густі, навіть ложку важко засунути в неї. Я не знала, що з ними робити далі. Надія Миколаївна запропонувала їх збити віночком, міксером, ступкою. Я поділила їх на 3 частини. Одну частину збивала віночком, другу збивала міксером, третю збивала ступкою. У всіх чашках вийшло масло. Я зробила висновок: Вершки можна поділити від нежирного молока сепаратором. Якщо густі вершки збивати, виходить масло. Якщо густих вершків багато, то господині збивають олію на домашній олійниці. Досвід №4.Я вирішила дізнатися, що вийде з молоком, якщо в нього додавати бактерії . Про бактерії я дізналася у магазині, прочитавши рецепти на упаковках молочних продуктів. Виявляється, якщо до кип'яченого охолодженого молока додати спеціальні молочні бактерії, то молоко перетвориться на біфідок, варенец чи кефір. . Я купила їх у магазині, зробила як зазначено у рецепті, і через 2 дні у мене вийшли нові молочні продукти: кефір, варенец, біфідок. Експеримент – винахід. Я сама винайшла новий молочний продукт. Я до свіжого сільського молока додавала різні свіжі фрукти та ягоди і збивала міксером. Виходить чудовий молочний коктейль. Для смаку додавала цукор. Я хочу вас пригостити молочним коктейлем, який приготую прямо при вас. Цей коктейль я назвала «Полунична фантазія». Розділ 4. Висновки У процесі експериментування з молоком я дійшла висновку: 1. Молоко – найкорисніший для людини продукт харчування. 2. З молоком можна експериментувати та отримувати нові молочні продукти харчування: йогурт, сметану, сир, сир, масло, кисле молоко та інші. 3. Мені сподобалося експериментувати. Пізніше хочу проводити досліди з овочами та фруктами. Розділ 5 . Корисні поради щодо молочних продуктів Я опитала бабусь сусідок про те, як краще зберігати молочні продукти. Вони мають великий досвід. Вийшли « Корисні поради щодо молочних продуктів»: 1. Щоб молочні продукти довше не псувалися, їх треба тримати у темряві. 2. Якщо перед кип'ятінням в молоко додати півложечки цукру на 1 літрмолока, закип'ятити, остудити, поставити незакритим, то таке молоко навіть без холодильника не прокисне 2-3 дні. 3. Кип'ятити молоко краще в каструлі з товстим дном, щоб молоко не пригоріло. 4. Молочні продукти швидко вбирають сторонні запахи, тому їх не можна тримати поблизу пахучих продуктів. 5. Якщо немає холодильника, сир слід зберігати загорнутим у тканину, змочену у солоній воді. 6. Гірчиця краще зберігається, якщо замість води розвести її молоком. 7. При приготуванні картопляного пюре краще використовувати гаряче молоко: від холодного молока пюре набуває сірого кольору. 8. Якщо молоко пригоріло, не розмішуйте його. Відразу переливайте в інший посуд, щоб не залишився запах гару. 9. Залите місце молока, що втекло, краще прикрити мокрою газетою, тоді запах пригорілого молока не пошириться по всій кухні. Немає подібних записів.  Завантаження...Можливо вам буде цікаво:
Останні статті
|