Покрокові рецепти приготування пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком в домашніх умовах на зиму

Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком, закрите на зиму, - це відмінний десерт як для дітей, так і дорослих. Такі ласощі мають незабутній смак і аромат, вони в міру солодкі. Пюре використовують як самостійну страву, а також доповнюють ним млинці та оладки. Підійде такий смачний продукт для прошарку коржів пирогів та тортів.

Щоб пюре «Неженка» було справді смачним та ароматним, при його приготуванні слід дотримуватися таких рекомендацій:

• Яблука підійдуть як кислі, і солодкі. Важливо, щоб фрукти були визрілими.
• Згущене молоко має бути натуральним, без включення рослинних жирів.
• Банки для розливання продукту попередньо миють харчовою содою і сушать у духовці. Металеві кришки кип'ятять та висушують.
• Для варіння використовується миска із алюмінію або нержавіючої сталі.
• При варінні пюре слід постійно помішувати, оскільки воно пригорає.

За бажанням наприкінці приготування в солодку масу додають ванільний цукор або дрібку порошку кориці.

Смак готового продукту регулюють самостійно, додаючи ті чи інші спеції та цукор.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Для приготування заготовки на зиму з яблук та згущеного молока, слід брати лише якісні продукти. Яблука беруть стиглі та міцні, без жодних вад.

Згущене молоко купують у бляшаних банках, при цьому потрібно уважно вивчити склад. У продукті не повинно бути нічого крім молока та цукру.

Яблука миють, витирають насухо та перебирають. Плоди очищають від шкірки та кісточок, після чого нарізають маленькими скибочками. Чистити і різати яблука потрібно безпосередньо перед приготуванням, інакше вони потемніють і колір готового пюре буде негарним.

Як приготувати домашнє яблучне пюре своїми руками

Пюре «Неженка» можна приготувати за різними рецептами, відповідно і смак готового продукту трохи відрізнятиметься.

«Ніжанка»

Яблучний десерт, приготовлений своїми руками, нікого не залишить байдужим. Ця заготівля з'їдається швидко і наступного року багато господинь закривають подвійну порцію продукту.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• яблука – 5 кг, бажано брати кисло-солодкі сорти;
• згущене молоко - 1 бляшанка;
• вода – 1 склянка;
• Цукор – 100 грам.

Підготовлені яблука нарізають скибочками та викладають у каструлю. Наливають туди ж воду і ставлять нудитися на слабкий вогонь. Варити яблука слід під кришкою близько години, періодично помішуючи. Через цей час яблучну масу трохи остуджують і протирають через дрібне сито. Для подрібнення можна використовувати блендер.

Пересипають яблучну масу в каструлю, засипають туди цукор і згущене молоко, проварюють 15 хвилин і розкладають по підготовленим банкам. Закривають кришками і загортають ковдрою на добу.

Подрібнювати зварені часточки яблук товкачем для картопляного пюре не варіант, оскільки маса не буде однорідною.

Дитяче без цукру

Рецепт дитячого пюре "Неженка" готується без цукру. Для приготування рекомендується вибирати яблука солодких сортів зеленого або жовтого кольору. Це з тим, що червоні плоди часто призводять до алергії.

1. Беруть 3 кг яблук, миють, чистять та нарізають скибочками.
2. Складають фрукти в каструлю і додають до неї половину склянки води.
3. Ставлять на слабкий вогонь та проварюють годину під кришкою.
4. Трохи охолоджують, потім протирають крізь сито чи подрібнюють блендером.
5. Пересипають пюре знову в каструлю, виливають згущене молоко і кип'ятять 15 хвилин, періодично помішуючи.

Дитяче яблучне пюре закупорюють у маленькі баночки, ємністю по 200 грам. Закриті банки закутують ковдрою на 12:00.

У мультиварці

Вітаміни та мінерали, що містяться в яблуках, можна зберегти, якщо приготувати пюре у мультиварці.

• 2 кг кислуватих яблук миють, очищають і ріжуть скибочками.
• У чашу мультиварки заливають половину склянки води, засипають яблука та включають режим гасіння на годину. Яблучну масу слід періодично перемішувати, інакше вона підгорить.
• Коли фрукти стануть пухкими, їх пересипають у каструлю та збивають блендером до однорідності.
• Додають склянку згущеного молока і 100 грам цукру.
• Проварюють солодку масу протягом 15 хвилин і розкладають стерильними баночками.

Закриті банки ставлять на ковдру та добре загортають. Це необхідно для того, щоб пюре остигало поступово.

З ваніллю

Можна надати яблучному пюре незвичайний смак та аромат, якщо додати до нього ванілін. У цьому випадку десерт готують за класичним рецептом, а за пару хвилин до закінчення приготування засипають у яблучну масу пакетик ваніліну масою 2 грами.

Пюре з яблук зі згущеним молоком і цукром

Щоб зварити смачний яблучний десерт «Ніжанка», не обов'язково брати покупне згущене молоко. Її можна замінити простим молоком та цукром. Для приготування ласощів потрібно підготувати такі продукти:

• яблука кисло-солодкі – 4 кг;
• молоко жирне – 3 літри;
• цукор – 750 грам;
• сода харчова - 2 столові ложки.

Яблука чистять, ріжуть часточками, засипають содою та залишають на 2 години. Після цього добре промивають, пересипають в каструлю і заливають молоком. Доводять до кипіння, засипають цукор і варять приблизно 2:00, постійно помішуючи.

Після цього масу ділять на 2 частини і збивають блендером до консистенції пюре. Повертають яблучну масу в каструлю, знову проварюють 15 хвилин і наповнюють підготовлені баночки.

Після приготування яблучного пюре «Ніжанка» смак соди зовсім не відчувається!

Зберігання

Пюре «Ніжанка» можна їсти відразу після приготування. Його добре подавати з млинцями, оладками та свіжим хлібом. Якщо яблучну масу добре збити з вершковим маслом, вийде смачний крем для бісквітного торта.

Ласощі, приготовані на зиму і закупорені в банки, зберігають у прохолодному місці. Оптимально тримати баночки на нижній полиці холодильника чи льоху.