Квас з березового соку – найкращі домашні рецепти. Березовий квас з медом – секрети приготування та рецепти

Прозорий напій, що має легкий солодкуватий смак, має різні корисні властивості: насичує організм вітамінами, вгамовує спрагу. Як зробити квас із березового соку? Які мінерали переважають в отриманому напої і який квас буде найсмачнішим? Рецепти, властивості та інші аспекти приготування тонізуючого напою ви знайдете у цій статті.

Березовий квас із хлібом

Класичний рецепт приготування квасу на чорному житньому хлібі. Усі інгредієнти підбираються пропорційно, якщо хочете зменшити порції, зменшуйте кількість продуктів, що використовуються.

Вам знадобиться:

• 4 л теплого соку березового (попередньо нагрівати не потрібно, достатньо залишити його в кімнаті на кілька годин);
• 300 г житнього хліба;
• 120 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати квас, необхідно дати березовому соку трохи забродити. Після вилийте вміст пляшки в каструлю, додайте цукор. Каструлю поставити трохи теплу плиту і дати цукру розчинитися.
2. Чорний хліб ріжеться на кілька шматочків довжиною 4-7 см. Отримані шматочки поставте в духовку, попередньо розігрівши її і просушіть. Хліб можна обсмажити до появи скоринки, щоб надати квасу темний відтінок.
3. Житні сухарики перекладіть у каструлю з березовим соком, перемішайте. Напій накрити (бажано використовувати серветку чи тканину) та залишити на 1-3 дні у теплому місці.
4. Після бродіння перевірити квас. Для цього обережно розмішайте напій. Якщо він не має кислуватого смаку, залиште його блукати ще на 1-2 дні в теплому приміщенні.
5. Після бродіння процідіть квас від сухариків та дрібних крихт через марлеву тканину. Проціджений квас розлийте по пляшках або банкам і заберіть у холодне місце.

Якщо не хочете довго просмажувати або запікати шматочки, використовуйте мікрохвильову піч, витримавши 6-10 хвилин.

З додаванням меду

Приготувати квас на основі березового соку з медом можна дуже швидко та просто.

Вам знадобиться:

• 2 л березового соку;
• 350 г меду;
• 3 шт. лимона;
• 8 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Для початку процідити березовий сік через марлю, щоб позбавитися можливих забруднень. Лимон очистити, зняти цедру, яка буде додана до березового соку. Сік із лимонів вичавити, додати в напій.
2. В отриману рідину влити половину від загальної маси меду та поставити у тепле місце на кілька годин для бродіння.
Якщо були додані дріжджі, час бродіння збільшується вдвічі.
3. Після закінчення часу приберіть з напою цедру, додайте мед, що залишився, і добре все перемішайте. На цьому етапі сік можна розлити по пляшках та залишити ще на 3 години блукати.
4. Після закінчення часу квас поставити в холодильник.

Приготування з родзинками

Варіант без використання дріжджів та інших інгредієнтів для смаку.

Традиційно квас звикли вважати хлібним напоєм. Насправді з часів Стародавньої Русі існує велика кількість рецептів, де основою є березовий сік. Такий квас стане окрасою будь-якого столу та наповнить організм вітамінами.

Хоч би який рецепт став основою для приготування напою, потрібно ретельно відбирати інгредієнти для його створення. Адже квас має бути в міру зброділим, інакше його неможливо пити. Якщо він міститиме неприємні запахи через зіпсовані продукти, всі праці виявляться марними.

Квас здатний захистити від цинги та інших проблем, пов'язаних із відсутністю вітамінів. Також він:

• ліквідує стан спраги;
• покращує травлення;
• посилює апетит;
• насичує вуглеводами.

Використовувати настояний квас потрібно протягом 4-5 днів. При цьому помістити його слід у холодильник чи льох. Якщо рецепт включає березовий сік, його потрібно процідити. Для цього підійде звичайна марля. Березову слід брати свіжу, тому що вона швидше настоюється.

Для бродіння напою важлива довкілля. Занадто тепле або прохолодне повітря здатне занапастити напій. Настоятися квасний продукт має за 3 дні. Перевищення термінів свідчить про порушення технології. Такий напій варто вилити.

Напій із сухофруктами та березовим соком

На березовому соку квас наполягає довше. Процес займає близько 2 тижнів. Ступінь готовності краще перевіряти, знімаючи пробу. Якщо додати будь-який рецепт дріжджі, це скоротить час приготування напою.

Щоб отримати квас із березового соку із сухофруктами, знадобиться:

• проціджений березовий сік - 2 л;
• сухофрукти (родзинки, чорнослив, або курага) – 100г.;
• ємність, у якій наполягатиме напій.

Допускається використання одного виду сухофруктів або їхньої суміші. В останньому випадку напій стане ароматнішим. Незвичний буде і колір квасу, про що слід попередити гостей перед подачею.

Процес створення продукту виглядає так:

• вимити та просушити ємність для майбутнього квасу;
• укласти на дно вибраного посуду чисті сухофрукти, кісточки видаляти їх потрібно;
• залити березовим соком;
• накрити ємність щільною марлею або кришкою, що дозволяє циркулювати в повітрі;
• поставити склад у місце, де температура буде не нижче 25 градусів, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів;
• через 9–12 днів проціджуємо отриманий продукт та переливаємо його у пляшку;
• розміщуємо у прохолодному місці готовий напій.

Якщо спеціальної кришки немає, її завжди можна зробити своїми руками. Достатньо проткнути стандартну в кількох місцях ножем.

Квас із березовиці на дріжджах

Приготовлений на дріжджах напій спричиняє надмірне газоутворення. Це потрібно враховувати, вибираючи такий рецепт.

У домашніх умовах додавання дріжджів суттєво прискорює процес. Тим, хто раніше не готував квасний напій, спочатку слід скуштувати такий рецепт.

Знадобиться:

• березовий сік - 3 л.;
• сушені плоди вишні, абрикосу, винограду – 200 г;
• сухі дріжджі – 10г;
• цукровий пісок – 5 ст. л.

Норму цукру можна змінювати на власний розсуд. Його можна додати, коли квас вже настоїться.

Процес підготовки березового соку та ємності виглядає так само, як і в попередньому варіанті.

Коли будуть заливатись сухофрукти березовицею, слід додати сухі дріжджі. Наполягати напій повинен 2-3 дні у теплому місці. Не забувати про гарну вентиляцію. Адже дріжджовий продукт «ходить» ще інтенсивніше, тому повітря має легко циркулювати.

Якщо перевага віддається сирим дріжджам, їх кількість слід збільшити до 20 р. Деякі господині вважають, що такий напій більш натуральний і живий.

Березовий квас на хлібних скоринках

Хто не готовий уникнути традиційного хлібного присмаку напою, може використовувати рецепт із скоринками.

Для створення такого квасу потрібно приготувати:

• родзинки –200г;
• сік берези – 2,5 л;
• житні хлібні скоринки - 80г;
• сухі дріжджі – 5г.

Родзинки можна замінити чорносливом або курагою, а ось вишню або яблука використовувати не варто. Інакше вийде надто солодкий варіант.

У чисту банку помістити сухофрукти та скоринки хліба без плісняви. Якщо кірки довести до насиченого коричневого кольору в духовці, колір напою буде яскравішим. Залити їх березовим соком, який не забути попередньо процідити. Додати сухі дріжджі.

Зріти квас із сухофруктів повинен не більше 2 днів у теплому місці. Взимку можна помістити банку на батарею. Якщо квас не встигне настоятися, продовжити час на добу. Потім злити одержаний напій через марлю в іншу ємність.

Якщо планується вживати квас як продукт, додавати цукор не слід. Для приготування страв на основі можна покласти 3–4 ст. л. цукру. Він відтінятиме смак хліба та сухофруктів.

Для любителів експериментувати на кухні та дивувати гостей створення подібних квасних шедеврів стане улюбленим заняттям. Головне – вчасно заготовити березовий сік.

Покрокові рецепти квасу з березового соку з хлібом та сухофруктами, солодом та медом, зерном

2018-05-24 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

355

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

0 грн.

Вуглеводів

11 гр.

51 ккал.

Варіант 1: Класичний березовий квас із хлібом

Березовий сік є цінним напоєм з приголомшливим складом та приємним смаком. Мало того, його можна використовувати як основу для квасу. Це чудовий спосіб визначити кудись велику кількість соку. Тут найпростіша рецептура на чорному житньому хлібі. Якщо соку менше, ніж потрібно за списком, потрібно скоротити кількість інших інгредієнтів.

складові

• 5 л березового соку;
• 400 г житнього хліба;
• 160 г цукру.

Покроковий рецепт класичного березового квасу

Сік для квасу беремо теплий, але підігрівати заздалегідь не потрібно. Краще просто залишити за кімнатної температури. Потрібно витримати кілька днів, нехай почнеться бродіння. Потім виливаємо березовий сік у велику каструлю, додаємо цукор, ставимо на плиту. Тепер підігріваємо, але зовсім небагато. Робимо приємно теплу рідину, цукор повинен розчинитись.

Нарізаємо темний житній хліб шматочками по три чи п'ять сантиметрів. Відправляємо в духовку та підсушуємо. Для отримання м'якшого смаку можна шматочки підсмажити. Також рум'яні скоринки подарують квасу коричневий відтінок.

Додаємо сухарики із житнього хліба в сік, розмішуємо та накриваємо. Найкраще використовувати тканину або серветку. Забираємо напій мінімум на два дні.

Перевіряємо квас. Акуратно розмішуємо, намагаючись не ламати шматочки хліба. Пробуємо. Якщо кислоти та смаку недостатньо, залишаємо напій ще на один день. Продовжуємо тримати за кімнатної температури, в холодному приміщенні процес бродіння загальмується.

Наступного дня потрібно процідити квас від хліба та дрібних крихт. Але гущавину не потрібно викидати. Додаємо нову порцію теплого березового соку і не забуваємо про цукор, на п'ять літрів напою використовуємо в середньому склянку піску. Проціджений квас із березового соку розливаємо у пляшки з кришками, прибираємо в холодильник чи у льох на п'ять годин.

Можна хліб для квасу готувати над духовці, а мікрохвильової печі. Для цього розкладаємо шматочки та проганяємо близько восьми хвилин на середній потужності.

Варіант 2: Швидкий рецепт квасу з березового соку

Рецептура квасу з додаванням солоду. Його можна купити в продуктовому магазині, продукт готується із зерна та зазвичай представлений у вигляді порошку. Березовий сік беремо підкислий або ледве почав бродити. Для цього потрібно його витримати кілька днів при кімнатній температурі. Це відмінний спосіб визначення підкислого напою. Рецептура на меді, але є поправки для використання цукрового піску.

складові

• 2,5 л соку;
• 3 шматки хліба;
• 1 ст. л. солоду;
• 3 ч. л. меду.

Як швидко приготувати квас із березового соку

Змішуємо із солодом березовий сік, додаємо бджолиний мед, розмішуємо і ставимо на плиту. Підігріваємо напій до 30 градусів. Переливаємо все це у банку.

Поки ріжемо і сушимо хліб. Можна зробити дуже рум'яні, і навіть сухарики, що підгоріли, смак і колір напою від цього зміниться. Додаємо сухарики до банку з теплою рідиною. Обов'язково опускаємо, щоб вони швидше просочилися рідиною та віддали смак.

Накриваємо все це серветкою та ставимо у тепле містечко. Квас швидкий, він буде готовий вже через 4-5 годин, якщо використовувався сік, що почав бродити. В інших випадках потрібно трохи більше часу.

Можна в цьому рецепті замінити мед звичайним цукровим піском. У такому разі на цю кількість березового соку беремо приблизно 50 грамів. Коричневий цукор для квасу також підійде.

Варіант 3: Березовий квас із родзинками та дріжджами

Рецептура найсмачнішого березового квасу з родзинками. Дріжджі для приготування беремо свіжі пресовані у зазначеній кількості. Саме вони забезпечать гарне бродіння напою, різкий та приємний смак.

складові

• 10 літрів соку;
• 100 г ізюму;
• 30 г дріжджів;
• 200 г меду;
• 2 лимони.

Як приготувати

У літрі теплого березового соку розчиняємо свіжі дріжджі та мед. Перемішуємо, даємо їм вступити у реакцію. Поки можна помити ізюм, підігріти сік, що залишився, до теплого стану.

Пересипаємо родзинки в сік, додаємо дріжджову суміш із медом. Видавлюємо із лимонів сік і все це перемішуємо.

Накриваємо серветкою ємність із напоєм, відправляємо на бродіння. Витримуємо два чи три дні до отримання різкого та кислого напою. Проціджуємо та охолоджуємо.

Можна додавати в такий квас не лише цитрусовий сік, а й цедру, вона подарує чудовий аромат.

Варіант 4: Березовий квас із ячменем

Різновид смачного квасу з березового соку. Він не тільки дуже корисний, але й зручний, має багато переваг перед аналогічними напоями. Такий квас можна навіть запасати про запас, він не втрачає смаку і корисних властивостей. Тільки перед цим потрібно освоїти всі правила та тонкощі приготування.

складові

• 100 г ячменю;
• 3 ложки цукру;
• 3 літри соку.

Покроковий рецепт

Цукор – спірний продукт у такому квасі. Дуже часто готують без нього, але пісок значно прискорює бродіння і дає потрібну різкість. Проціджуємо сік, додаємо цукор і трохи підігріваємо.

Ячмінь беремо неочищений, з лушпинням. Промиваємо та відправляємо на суху сковорідку. Включаємо плиту, починаємо обсмажувати зерно. Регулярно помішуємо, доводимо до золотистого кольору, намагаємося не спалити. Вимикаємо плиту, остріваємо ячмінь.

Додаємо обсмажений ячмінь у підсолоджений чи звичайний березовий сік. Переливаємо все в зручний для бродіння посуд. Найкраще використовувати скляні великі банки. Накриваємо, але використовуємо тканину, що дихає, або просто марлю. Залишаємо ячмінь із соком бродити.

Через три дні потрібно перевірити готовність квасу, можна збільшити час бродіння. Якщо напій готовий, то проціджуємо його від ячменю, закупорюємо герметичними кришками, ставимо в холодильник. Для тривалого зберігання пускаємо березовий квас у холодний льох.

Цей варіант напою з ячменем, але трапляються рецепти і з вівсом. Важливо перед використанням ділити особливу увагу чистоті та якості зерна. На ньому не повинно бути слідів плісняви, темних плям.

Варіант 5: Березовий квас із сухофруктами

Ароматний та дуже приємний варіант березового квасу із сухофруктами. Його смак безпосередньо залежатиме від використовуваного складу. Можна взяти чорнослив, яблука, груші, курагу, фініки. Допускається змішування у будь-яких пропорціях, але обов'язково окремо відміряємо родзинки.

складові

• 3 літри березового свіжого соку;
• 0,7 кг сухофруктів;
• 0,2 кг ізюму.

Як приготувати

Проціджуємо березовий сік через дрібне сито або складаємо в кілька шарів марлю. Переливаємо у велику банку або в чисту емальовану каструльку.

Промиваємо родзинки, інші сухофрукти від пилу та забруднень. Струшуємо воду, засипаємо все це в сік. Прикриваємо марлею або кришкою з дірочками, залишаємо в теплому місці на 5-7 днів. Так як рафінований цукор не додається, бродіння буде не дуже швидко.

Перевіряємо квас, проціджуємо, розливаємо по пляшечках. У холодному місці такий напій чудово зберігається до півроку.

Якщо хочеться прискорити дозрівання березового квасу із сухофруктами, то просто додаємо в нього жменю цукрового піску, розмішуємо. Можна насипати кілька крупинок сухих гранульованих дріжджів.

Варіант 6: Березовий квас із родзинками без дріжджів

Ще один варіант квасу з березового соку та родзинок, але вже без додавання дріжджів та інших допоміжних інгредієнтів. Цукор можна заміняти медом. Використовуємо родзинки будь-якого кольору.

складові

• 10 л березового соку;
• 50 штук родзинок;
• 0,45 кг цукру.

Як приготувати

Родзинки замочуємо в теплій воді і даємо набрякнути протягом півгодини. Проціджуємо сік, трохи підігріваємо і з'єднуємо з цукровим піском. Даємо крупинкам розчинитись. При заміні цукру медом можна зменшити його кількість.

Виймаємо родзинки із води, перекидаємо в березовий сік, накриваємо ємність і ставимо бродити на три дні. Потім квас перевіряємо, при необхідності додаємо ще час дозрівання. Готовий напій проціджуємо, розливаємо у пляшки із щільними кришками. Можна кинути в кожну кілька свіжих родзинок, вони підтримають різкість квасу.

Якщо квас дійшов до потрібного смаку, його відразу проціджують і прибирають у холодне місце. Інакше напій просто перекисне та зіпсується.

Що може бути приємнішим, ніж склянка освіжаючого напою в спекотний день. Саме квас, як ніщо інше, видаляє спрагу. А якщо він із соку берези, та ще й власноручного приготування, то це подвійно благотворно впливає на людину. Як зробити квас із березового соку вдома або на дачі, вам допоможуть наочні покрокові рецепти, що докладно описують цей процес.

Як зцідити сік із берези? Як робити квас із березового соку? Які корисні речовини ви отримаєте від напою? - Відповіді на ці питання докладно описуються в статті. Людям, які бажають наповнити свій організм вітамінами, обов'язково знадобляться поради, як робити квас із березового соку. Цей дар природи порадує неперевершеним смаком та підбадьорить на весь день. Склянка чудодійного напою на добу, і ваше самопочуття буде на щабель вище. Тонізуючий напій не вимагає фінансових вкладень, що є важливим у наш час. Тут варто лише підібрати вільний час на видобуток соку з берези і, поки це відбуватиметься, можна морально відпочити на природі, насолоджуючись навколишнім краєвидом.

Корисні властивості березового соку

Прозорий напій злегка солодкуватий за смаком насправді рясно насичений мінералами, вітамінами та вуглеводами. Простий на вигляд сік містить ефірні олії, сапоніни, дубильні речовини і безліч хімічних елементів (калій, кальцій, мідь, марганець). Крім цього, березовий сік досить калорійний і сучасні дієтологи прописують вживати його як лікувальний препарат для підтримки фігури у формі.

Поряд із цілющими властивостями, що діють на фігуру, цей сік підвищує працездатність імунітету, зміцнює серцево-судинну систему, стимулює мозкову діяльність. Як сечогінний засіб він знімає набряки і тому дуже рекомендований жінкам, які щойно стали мамами. Солодкувату рідину рекомендується пити всім людям: дорослим, дітям, хворим та здоровим.

Березовий сік цілюще впливає на організм, а саме:

• виводить шкідливі речовини із тіла;
• служить як профілактичний засіб;
• налагоджує травлення;
• відновлює кислотно-лужне середовище у шлунку;
• має сечогінні властивості.

Як отримати березовий сік?

Видобуток соку з берези залежить від теплої погоди. Після зимових холодів, коли починається відлига, можна сміливо йти з пристосуваннями до найближчих дерев. Для визначення чи є рух соку по стовбуру, слід поглибити вістря шила в дерево сантиметрів на 5-7. Якщо з'явилася крапля рідини на поверхні, можна сміливо приступати до її збору, при цьому плануючи, як далі робити квас з березового соку.

Збір соку краще проводити вдень, тому що вночі його рух стовбуром дерева сповільнюється.

Отже, коли було визначено, що сік у березі є, слід почати свердління отворів. Відстань від землі має становити приблизно 50 см. Кількість отворів залежить від діаметра ствола. Наприклад, діаметр стовбура берези - 25 см, значить отвір один, і так далі, по наростаючій + 10 см - це + 1 отвір. Надрізи кори краще робити з південного боку, там рясніший рух соку. В отвір слід вставити заздалегідь підготовлений жолобок, що має форму човника. З одного дерева на добу можна накачати 3-7 л рідини.

Не можна зливати всю рідину з дерева, інакше воно загине.

Як тару для збору можна використовувати пластикову пляшку, це дуже зручно, але далі зберігати сік у ній не можна, тому що він втрачає частину своїх цілющих властивостей. Прийшовши додому, обов'язково перелийте березовий нектар у скляний посуд.

Покроковий опис приготування квасу з березового соку

Прозорий солодкуватий сік можна вживати у чистому вигляді, а й зробити з нього квас. Цей вид напою сподобається тим, хто не дуже любить березовий сік, але потребує його корисного вмісту. Прохолодний порятунок у спеку – це квас, в основі якого березовий сік. Як зробити квас вам допоможуть кілька видів покрокових рецептів виготовлення квасу із березового соку з додаванням інших продуктів.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 л;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• - 200 г;
• лимон – до смаку (3 шт).

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з хлібом

Інгредієнти:

• сік березовий – 5 л;
• цукор – 150 г;
• хліб шматками (чорний) – 400 р.

Етапи закваски:

Чим більше хліб рум'янить, тим більше квас виходить насичений та темний.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 л;
• цукор – 500 г;
• родзинки – приблизно 50 штучок.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням апельсину.

Інгредієнти:

• березовий сік - 2,5 літра;
• великий апельсин – 1 шт.;
• родзинки, м'ята, меліса - за смаком;
• цукор – 250 грам;
• дріжджі пресовані – 10 г.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів.

Інгредієнти:

• березовий сік - 5 літрів;
• яблучні сухофрукти – 1 кг;
• родзинки – 300 р.

Етапи закваски:

Корисні поради про те, як правильно зробити квас із березового соку:

• перед закваскою, свіжозібраний власними руками березовий сік необхідно процідити через марлю, бавовняну тканину або сито;
• смачний та корисний квас виходить краще на соку, власноручного збору;
• посуд із пластику не придатний для закваски, краще брати скляні ємності;
• березовий квас із ізюмом підходить як база для окрошки;
• квас можна зберігати до 120 діб;
• зберігати квас у прохолодному місці;
• березовий квас позитивно поєднується з різними цілющими травами;
• цей освіжаючий напій з добавкою у вигляді родзинок краще готувати навесні, щоб до літа тішити себе ковтками прохолоди;
• квас на березовому соку з медовою добавкою краще влітку чи восени, щоб підвищити свій імунітет взимку.

Ознайомившись із рецептами, вистачить ставити питання про те, як робити квас із березового соку. Це простіше простого, варто лише виділити кілька годин для цієї процедури і далі насолоджуватись отриманим результатом.

Щоб докладніше вникнути у процес приготування, наочно побачити, що й навіщо слід виконати, надається нижче покрокове відео квасу з березового соку.

Відео-рецепт приготування квас із березового соку

- Гордість національного квасоваріння. Рецепт вигадано слов'янами. З давніх-давен цінному дереву поклонялися, а деревний еліксир додавали не тільки в квас, а й у вино, мед. На його основі варили легендарну скіфську березову.

Як зробити квас із березового соку в домашніх умовах? Секрети приготування збереглися до наших днів, про них я розповім у статті. Натуральний березовий сік є відмінною заготівлею для квасу, тому що в процесі бродіння не втрачає корисних властивостей та якостей. Березові «сльози» – природний консервант, дарований нам природою, корисніший і натуральніший у порівнянні з продуктами харчової промисловості.

Перейдемо до технології виготовлення. Доступно кілька рецептів.

Класичний квас на березовому соку з ячменем

Квас на березовому соку з ячменем – джерело корисних речовин та вітамінів. На смак нагадує звичайний квас на дріжджах. Процес приготування простий, займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Ячмінь – 100 г.

Приготування:

1. Свіжий сік берези ретельно проціджую від тріски, кори та інших сторонніх природних «подарунків». Для цього використовую марлю, складену в кілька шарів. Ставлю охолоджуватись на два дні.
2. Підсушую ячмінь на сковороді. Від часу обсмажування залежить смак напою. Якщо неочищені зерна підтримати довше, то майбутній квас вийде з гіркуватістю. Для ніжного смаку злегка обсмажую ячмінь, щоби зерна мали золотистий колір.
3. У очищений та охолоджений сік насипаю зерна, обмотані марлею, для зручності.
4. Наполягаю квас у теплому місці. Під час дозрівання 2 рази на день помішую. Через 3-4 дні квас потемніє, набуде вираженого смаку зернових.
5. Проціджую, розливаю по пляшках.

Відео рецепт

Квас із соку берези із сухофруктами

Інгредієнти:

• Березовий сік - 2,5 л,
• Сухофрукти – 150 г.

Приготування:

1. Промиваю сухофрукти у проточній воді кілька разів. Не замочую, а одразу закладаю в заздалегідь підготовлену банку.
2. Переливаю березовий сік, прикриваю рушником чи багатошаровою марлею.
3. Для бродіння потрібно тепло.

Квас із березового соку з медом

Інгредієнти:

• «Сльози» берези – 5 л,
• Свіжі дріжджі – 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Мед – 100 г,
• Родзинки – 3 штучки.

Приготування:

1. Проціджую квас через марлю. Заливаю дріжджі невеликим об'ємом води – 40-50 мл.
2. Видавлюю сік із свіжого лимона.
3. Змішую рідини, додаю мед, насипаю дріжджі.
4. Беру 5-літрову пляшку, мою, на дно кладу кілька штучок сушеного винограду.
5. Наливаю напій, закриваю кришкою. Ставлю березово-медову суміш у прохолодне місце.
6. Через 3 дні квасок готовий до вживання.

Як приготувати хлібний квас на березових сльозах

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Сухі дріжджі – 1 г,
• Житні сухарики – 300 г,
• Цукор – 1,5 столові ложки.

Приготування:

1. Переливаю попередньо проціджений сік у каструлю, висипаю цукор і ретельно перемішую. Додаю дріжджі для гостроти смаку. Щоб напій вийшов м'якшим і менш ядреним, можна покласти лише житні сухарики. Я використовую і хлібні вироби, і дріжджі.
2. Залишаю наполягати протягом дня. Виставляю у тепле місце.
3. Переливаю напій банками або пляшками, ретельно відцідивши. Ставлю зберігатись у холодильник.

Використовую як освіжаюче-бадьорить напій і основу. Застосовуйте рецепт для здоров'я!

Готуємо березовий квас із апельсином

Інгредієнти:

• Березові сльози - 2,5 л,
• Апельсин - 1 штука,
• Цукор - 1 склянка,
• Родзинки – 25 грам,
• Меліса та м'ята – кілька пучків,
• Дріжджі – 10 г.

Приготування:

1. Чищу апельсин, нарізаю на часточки. Дріжджі замішую із невеликою кількістю цукру. Відправляю суміш у банку, кидаю пучки свіжої трави, порізаний апельсин і цукровий пісок, що залишився.
2. Розмішую, вливаю сік. Ставлю у тепле місце. Для приготування потрібно від 2 до 4 днів залежно від температури.
3. Готовий продукт розливаю по пляшках. Використовую 0,5-літрові ємності. У кожну висипаю по кілька штучок ізюму для аромату. Відправляю у холодильник на зберігання.
4. Через день березовий квас «дозріє» і може використовуватися як прохолодний напій або незвичайна основа для окрошки.

Відео рецепт

Користь та шкода квасу з березового соку

Корисні властивості

У класичному хлібному напою міститься велика кількість бактерій-пробіотиків, які благотворно впливають на діяльність ШКТ та імунітет організму. Використання березового соку замість фільтрованої води лише посилює позитивний ефект. Вміст солей магнію, калію, марганцю, заліза, алюмінію та інших корисних компонентів сприятливо впливає на загальний стан організму.

Напій бадьорить, освіжає і тонізує, використовується як профілактичний засіб від застуд, у весняний період дефіциту вітамінів і т.д.

У «сльозах» споконвічно російського дерева містяться природні захисники імунітету – фітонциди. Це активні речовини, що пригнічують розвиток бактерій, що виробляються рослинами природним шляхом.

Квас на основі березового соку застосовується як заміна дорогим косметичним засобам. З нього роблять омолоджуючу маску. Продукт наноситься на розпарену після лазні особу і залишається на півгодини. Потім природна маска змивається водою. З квасу виготовляється засіб для зміцнення волосся, який підходить для нормальних та жирних локонів.

Протипоказання

У помірних дозах напій нешкідливий. Гастрит та інші запалення слизової оболонки – протипоказання до частого використання. Забороною для вживання є алергія на пилок берези, що трапляється рідко.