Курячий суп з галушками

У своїй групі на основі сайту у Фейсбук я проводила опитування - рецепти яких страв ви хочете дізнатися? Одна з моїх передплаток попросила приготувати та опублікувати страву української кухні. Із задоволенням виконую її прохання! Для того, щоб дізнатися рецепт самої української страви, я звернулася до своєї знайомої, яка живе в Україні або як зараз заведено говорити в Україні. І спитала її — яку страву можна приготувати з української кухні? Вона запропонувала кілька страв на вибір та український суп із галушками, як варіант, мені дуже сподобався. Захотілося самій приготувати та спробувати. Дуже вже апетитно звучить це слово — ГАЛУШКИ! Отже, як приготувати суп із галушками.

Склад:

для супу (на 2.5 л води)

• 500 г курячого м'яса (стегенця, стегно, гомілка або грудки)
• 4-5 картоплин середньої величини
• 2 цибулини
• 2 моркви
• сіль перець
• лаврушка
• зелень кропу та зелена цибуля
• рослинна та вершкове масло

на тісто для галушок

• одне яйце
• 1 неповна склянка кефіру кімнатної температури
• 200 г борошна
• 1/2 ч л солі
• 1/2 год л соди

Суп із галушками з куркою

Цей суп нагадує за складом, але різниця таки є. Галушки пишніші, ніж галушки, тому що склад тіста інший. І заправка для супу готується дещо по-іншому. Отже, курячий суп із галушками з перших вуст.

Спочатку ставимо варити курку. Я зазвичай варю курку до готовності на другому бульйоні (уже, багато напихають зараз курок антибіотиками), тобто. довела до кипіння, знімаю пінку, повністю зливаю воду і заливаю окропом. І тепер додаю сіль, цибулю та моркву, без яких курячий бульйон не буде смачним та ароматним.

А поки що займаємося начинкою супу. Цибулину дрібно шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці. Рекомендується саме на дрібній, щоб морква заповнила весь бульйон, як би розчинилася в ньому, а не плавала шматочками чи крупними пластівцями. На сковорідку наливаємо 2-3 ст л олії та столову ложку вершкового. Рослинна олія не дає вершковому розбризкуватися і горіти. А вершкове масло надає цибулі приємного вершкового смаку і аромату. Викладаємо спочатку цибульку і трохи підрум'янюємо.

Додаємо моркву. Наливаємо кухарку бульйону і гасимо хвилини 3 на повільному вогні, помішуючи.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і можна покласти в холодну воду, поки вариться бульйон. Так з картопля піде зайвий крохмаль і бульйон не буде каламутним, як вважає моя знайома. Хоча, я думаю, це швидше стосується молодої картоплі. Ось у ній крохмалю набагато більше. Я все ж таки поклала у воду, раз було рекомендовано.

Як зробити галушки для супу

Наливаємо в миску кефір. Не забудьте, що він має бути кімнатної температури. Додаємо яйце. Змішуємо.

Додаємо 100 г борошна, що просіює, на неї висипаємо соду і сіль, потім ще 100 г борошна. Так треба зробити, за словами моєї знайомої, щоб сода не потрапила одразу на кефір і не загасилася. Ретельно вимішуємо тісто. Залишаємо на 10 хвилин «відпочити».

Щоб перевірити, чи правильно приготовлене тісто, рекомендується зачерпнути тісто столовою ложкою, перевернути і порахувати до 10 (раз і два і…). Правильне тісто впаде грудкою з ложки після рахунку 10. Я перевірила, чи правильне тісто! ????