Котлети з кабачків та курки рецепт. Як посмажити курячі котлети з кабачком за покроковим рецептом з фото

Смачні, м'які та ароматні курячі котлети з кабачком. Кабачок у котлетах відчувається не сильно, його основна функція зробити фарш соковитішим. Готові котлети з курки та кабачків виходять дуже ніжними, просто пальчики оближеш!

Склад:

• Куряче філе – 600-700 г
• Кабачок (молодий) – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зубчики
• Яйця – 2 шт
• Хліб, розмочений у молоці – 2 шматки (можна замінити 2 ст. ложками борошна)
• Паприка – 1 ч. ложка
• Сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано) – до смаку
• Сіль за смаком

Приготування:

Отже, щоб приготувати курячі котлети з кабачками, спочатку необхідно підготувати курочку. Філе помийте, обсушіть і якомога дрібніше наріжте ножем.

Кабачок помийте, при необхідності почистіть і натріть на середній тертці. Кабачок злегка посоліть і залиште на 5-10 хвилин|мінути| пустити сік, потім відіжміть. Ця процедура необхідна для того, щоб фарш не був занадто рідким. З'єднайте віджатий кабачок із нарізаним філе.

Цибулю почистіть і натріть на дрібній тертці. Викладіть цибулю до фаршу.

Часник почистіть та подрібніть за допомогою преса.

Додайте у фарш яйця.

Потім додайте борошно або хліб. Якщо Ви додаєте хліб, його необхідно попередньо замочити в молоці, а перед додаванням у фарш добре віджати. У мене залишалося кілька шматків черствого батона, його я і використовувала.

Додайте сіль, перець, спеції і добре все перемішайте ложкою. Якщо тісто рідке, то додайте ще борошна чи хліба.

У сковороді розігрійте трохи олії без запаху і ложкою викладіть котлетки.

Обсмажте котлетки на середньому вогні до рум'яної скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого. На кожну сторону потрібно по 7-8 хвилин. Не поспішайте перевертати котлети, поки вони не підрум'яняться, інакше вони можуть розвалитися.

Після обсмажування котлетки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру.

Курячі котлети з кабачком готові, подавайте їх гарячими з гарніром на Ваш вибір. На мій погляд, найкращим гарніром до таких котлет буде картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Опис

Курячі котлети з кабачком- Відмінний спосіб трохи урізноманітнити ваш повсякденний раціон. Дуже зручно те, що для їхнього приготування не потрібно багато часу, тому котлети – це універсальний варіант для будь-яких застіль, коли гості вже в дорозі, а закуска ще не приготована.

Цікавий той факт, що м'ясо курки є одним із незамінних джерел білків, амінокислот і вітамінів. Його часто додають до раціону спортсменів для нарощування м'язової маси, а також використовують у численних дієтах.

У курячому м'ясі міститься цілий арсенал з таких вітамінів, як А, С, РР та всіх вітамінів групи В. Крім цього до складу готових котлет з м'яса курки входять різноманітні корисні елементи, такі як калій, кальцій, фтор, залізо, йод, фосфор та багато інших. Таким чином, цей продукт є не тільки смачним, а й корисним!

Такі котлети, якими ми звикли їх бачити зараз, з'явилися лише 1939 року. До цього котлетами називали шматок курячого м'яса з реберною кісткою, а сам рецепт приготування страви прийшов на нашу кухню з європейської.

Зараз можна побачити велику кількість рецептів котлет з найрізноманітнішими інгредієнтами.Існують м'ясні та рибні котлети, а також котлети з різних круп та овочів, наприклад, з рису, капусти або картоплі. Проте найпопулярнішими нині є котлети з курячого фаршу, приготовані своїми руками.

Даний рецепт допоможе вам приготувати класичні котлети з курячого фаршу в духовці з додаванням кабачка, що є не зовсім стандартним інгредієнтом, але смак страви виходить просто неповторним! Запасайтесь необхідними інгредієнтами, відкривайте наш рецепт із покроковими фото та готуйте із задоволенням!

складові

• 
  (200 г)
• 
  (850 г)
• 
  (10 г)
• 
  (5 г)
• 
  (1/3 ч. л.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (5 г)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (20 мл)

Кроки приготування

Для початку слід взяти одну цибулину невеликого розміру та молодий кабачок. Все це потрібно натерти на дрібній тертці в заздалегідь підготовлений посуд. Віджимати сік із кабачка не потрібно.



Тепер приготуйте курячий фарш. Найкраще взяти фарш із курячого філе, щоб ваші котлетки вийшли дуже ніжними.Але якщо такої можливості немає, то можна взяти м'ясо грудок чи стегон.



У м'ясо розбийте одне яйце.



Наріжте зелень максимально дрібно і додайте|добавляйте| її в фарш. Тут підійде будь-яка зелень, яка вам подобається.На цьому етапі фарш слід посолити і додати спеції за смаком.



Перемішайте інгредієнти та починайте з фаршу робити котлети за допомогою ложки та рук. Якщо консистенція фаршу вийшла рідкою, не лякайтеся, так і має бути.Коли ви надали котлет форму, викладайте їх на заздалегідь розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла. Кожну сторону необхідно обсмажувати на сильному вогні близько хвилини. На котлетах має утворитися рум'яна скоринка.



Коли всі котлети обсмажені, візьміть лист і, не додаючи олію, викладіть на нього котлети, після чого розігрійте духовку до 180 градусів і відправляйте туди вашу страву. Запікати котлети у духовці потрібно близько 15 хвилин.



Після того, як страва буде готова, можете виймати її з духовки та розкладати по тарілках, приправивши зеленню та овочами.



Смачного!

Куряче філе - м'ясо ніжне, але дещо сухе. Саме тому курячий фарш частенько додають сало, як це зробила я в . Але є й інший продукт, який робить куряче м'ясо соковитішим, при цьому не обтяжуючи його калоріями. Це шинок. Овоч має нейтральний смак, у наших котлетах він зовсім не відчувається, але своє завдання з надання страви соковитості та м'якості виконує чудово.

Замість цибулі, для приготування курячих котлет з кабачком можна використовувати зелену цибульку, а в літній період - збагатити котлети будь-якою зеленню (петрушкою, кінзою, кропом - окремо або разом).

Куряче філе та кабачок нарізати шматочками, щоб прокрутити у м'ясорубці.

Пропустимо через м'ясорубку куряче м'ясо та кабачок. Часто я пропускаю м'ясо для котлет двічі, але в цьому випадку достатньо одного.

У фарш з курки та кабачка додамо яйце, борошно, сіль та перець. Перемішаємо.

Дрібно накришимо ріпчасту цибульку.

Додамо нарубану цибульку до фаршу.

Можна приступати до смаження. Смажимо на розігрітій сковороді на олії.

Вогонь не робимо надто великим. Нам важливо, щоб котлети просмажилися, також і цибуля всередині повинна розм'якнути. Перевертаємо і смажимо до готовності.

Готові котлетки нагадують оладки. Схожі вони також і смаком, і зовнішнім виглядом на рубані курячі котлети. Подавати курячі котлети з кабачком можна зі сметаною, соусом, гірчицею і т.д. Хороші вони як гарячими, і холодними.

Ситні калорійні страви є в інтернеті на будь-який смак, а ось підібрати низькокалорійне та корисне частування з м'яса набагато важче. Але ми вам допоможемо полегшити пошук, запропонувавши випробувати курячі котлети з кабачком – ніжні, м'які, смачні та апетитні з мінімальним відсотком жиру.

Незвичайне поєднання овочів і м'яса птиці зробить схильні до пересихання котлетки значно соковитішим, а ось на смак плід ніяк не позначиться в силу своєї природної прісності. Так що експеримент виправданий, не має ризиків і має винятково користь.

Готування таких курячо-кабачкових котлеток не викликає у вас жодних складнощів. Найважче, що вам доведеться зробити - перекрутити курку на фарш і натерти кабачки.

Погодьтеся, це просто і не забере багато часу. Спецій у нашому рецепті немає, щоб можна було сповна насолодитися витонченим натуральним смаком ніжного м'яса. Але ви, якщо хочете, запросто можете додати їх на свій розсуд, але пам'ятайте про міру, щоб не перебити м'ясний смак.

складові

• - 750 г + -
• Крохмаль картопляний- 2 ст.л. + -
• - 300 г + -
• - за смаком + -
• - 2 ст.л. + -
• Сухарі паніровочні- 0,75 стк. + -
• - 1 шт. + -

Як приготувати смачні котлетки з курки на сковороді в домашніх умовах

1. Для фаршу беремо куряче філе та пропускаємо його через м'ясорубку. Після цього змішуємо курячий фарш з рубаною дрібно цибулею і подрібненою на тертці (інструмент повинен бути з великими отворами) кабачком.
2. Отриману масу посипаємо перцем та сіллю. Заважаємо продукти.
3. Всипаємо в кабачково-курячий фарш картопляний крохмаль, знову масу перемішуємо.
4. Коли фарш буде повністю готовий, вологими руками починаємо ліпити котлети з нього. Після виробу пануємо в сухарях і приступаємо до обсмажування в олії на сковороді. Смажимо з двох сторін по кілька хвилин (в середньому 3-5 хвилин припадає на кожен бік) на середньому вогні, тільки щоб котлетки зарум'янилися і покрилися щільною скоринкою.
5. Після інтенсивної обсмажування полум'я варто зменшити до невеликого та продовжити смаження м'ясної закуски до готовності.

Якщо в будинку є мультипомічниця, ви можете скористатися її послугами. Для цього в чашу мультиварки налийте 2-3 ст. олії рослинного походження та опустіть у нього сирі котлети.

На режимі "М'ясо" або "Спека" (дивлячись яка у вас модель мульти) готуйте страву при накритій кришці хвилин 15-20.

Тож ви можете спокійно відійти від агрегату, не побоюючись, що вироби з курячого фаршу пригорять. Сковорода в цьому плані дещо поступається готуванням у мультиварці, тому біля неї доведеться стояти, майже не відходячи.

Найсмачніші котлети з курячої грудки з кабачками та зеленню в духовці

Якщо ви любите, щоб страва була не тільки смачною, але й виглядала красиво, варто додати в класичну рецептуру зеленушку. Біле ніжне м'ясо із зеленими вкрапленнями у вигляді кінзи, петрушки та кропу зі справжнім ароматом свіжості та літа надасть пригощенню вишуканості та шарму. Спробуйте це буде шедевр!

складові

• Яйце куряче - 1 шт.;
• Фарш з курячої грудки – 850 г;
• Кинза, петрушка – по 5 г;
• Кріп – 10 г;
• Кабачки – 200 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія - ​​20 мл;
• мелений чорний перчик - 1/3 ч.л.;
• Цибуля – 100 г.

Соковиті курячі котлети по-домашньому: рецепт з грудки з кабачками

1. Головку цибулі разом із кабачком трьом на тертці з дрібними отворами. З отриманої маси сік у жодному разі віджимати не потрібно – він необхідний для соковитості.
2. Самостійно готуємо фарш (не радимо купувати готовий – у його якості ви не можете бути впевнені на всі 100%).
3. Розбиваємо куряче яйце у ​​перекручений фарш.
4. Рубаємо 3 види зелені досить дрібно і також всипаємо в подрібнене м'ясо.
5. Насамкінець все солимо і посипаємо улюбленими спеціями. Інгредієнти у мисці ретельно змішуємо.
6. Формуємо акуратні котлетки з курки та кабачків і кладемо порційно на розпечену сковороду в олію (використовуйте трохи, аби вистачило зарум'янити вироби).
7. Обсмажуємо з кожного боку м'ясо буквально по хвилині на великому вогні, а потім перекладаємо вироби на деко (його не маслимо) і відправляємо в гарячу духовку запікатися при 180 градусах приблизно 15 хвилин.

Подавати кабачково-курячі котлети можна зі свіжими овочами, листям салату (або іншою зеленню), не надто гострими та солоними соусами, з картопляним пюре або крупами у відвареному вигляді.

Як посмажити прості котлети з куркою: бюджетний рецепт

У даній рецептурі ми до фаршу додамо хліб, щоб трохи заощадити м'яса. Якщо нічого проти наявності хлібного виробу ви не маєте, тоді цей варіант приготування вам припаде до душі.

І нехай ми трохи схитруємо, замінивши трішки м'яса на хліб, проте смак від цього не постраждає. Продукти так уміло підібрані, що багатьом дегустаторам і на думку не спаде, що саме у ваших котлетах.

складові

• Кабачок – 1 шт. середнього розміру;
• Сухарі панірувальні - 5 ст.л.;
• Фарш із курки – 600 г;
• Хліб білий – 50 г;
• Молоко – 50мл;
• Перець чорний у меленому вигляді – до смаку;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Олія - ​​за смаком;
• Часник – 3 зубки;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль – за вашими смаковими уподобаннями.

Як смачно та швидко згасити курячі котлети з додаванням кабачків

1. Кабачковий стиглий (не перезрілий) плід очищаємо від насіння та шкірки, а потім натираємо його на тертці. В даному рецепті сік з тертої маси віджимаємо.
2. Чистимо часник і цибулю від лушпиння. Цибулю нарізаємо дрібно, але довільно, а ось часник варто подрібнити за допомогою часнику.
3. Хлібочок замочуємо в молоці – нехай набухає.
4. З'єднуємо в мисці домашній м'ясний фарш із подрібненою цибулею, кабачком та часником. Додаємо також м'якуш хліба та яйце.
5. Руками ретельно заважаємо отриману масу, а насамкінець присмачуємо її зазвичай сіллю та перцем.
6. Мокрими руками ліпимо котлети, обвалюємо їх у сухарях (простежте, щоб сухарі поверхню виробів з усіх боків покрили повністю) і на 15 хвилин ставимо в холодильник.
7. Через вказаний час дістаємо котлетки з холоду, сковороду розігріваємо на олії, а потім укладаємо на дно котлети розжарене. Обсмажуємо їх на невеликому або ближче до середнього вогні, поки вони з обох боків не покриються апетитною рум'яною скоринкою.
8. Після обсмажування сковорідку прикриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

За описаними вище рецептами можна готувати і відмінні рубані котлети з курки. Вони будуть дуже смачними, корисними, ситними, але при цьому малокалорійними.

Варто зазначити, що курячі котлети з кабачком підходять не тільки для щоденного обіду або вечері, їх також можна вживати у дні дієти та подавати до святкового столу, де є діти.

Ось такий прекрасний кулінарний симбіоз дарує нам чудову страву, яку все, від малого до великого, гідно оцінять. Пробуйте та дивуйте, адже зробити це можна дуже просто.

Смачного!

Всім гарна курятина. Але це м'ясо, що не кажи, все ж таки дещо сухувато. Тому багато хто й відвертає від нього ніс. Проте з проблемою впоратися не так уже й складно: котлети з кабачків і курки ніхто не назве сухими. Більш соковитого продукту і уявити не можна! До того ж котлети стають ще кориснішими, не втрачаючи смаку та зовнішньої привабливості.

Підготовчі роботи

Як зробити смачний м'ясний фарш, знає будь-яка господиня. Але і курки йдуть ще й овочі, і їм потрібно приділити деяку увагу. Особливих трудовложений не потрібно, але все ж таки…

Якщо кабачок вже зрілий, з нього потрібно зчистити шкірку - вони надто груба і псуватиме смак. Молоді екземпляри достатньо буде помити та обрізати хвостики та «попки».

Який би рецепт і кабачків з наведених нижче ви вибрали, з овочом скрізь надходять однаково: трут на тертці. Дрібною або більшою – вибираєте самі. Але головне – кабачкову стружку треба позбавити зайвої рідини. Причому сік не просто зливається, а віджимається. Інакше й кабачків розвалюватимуться. Навіть якщо ви їх запікаєте, і перевертання страви не потребує.

Співвідношення овоча та м'яса залишається на розсуд кухаря. Стандарт – один до одного. Але якщо ви хочете більш ситну страву, збільште частку курятини. А якщо потрібні «фігурозберігаючі» котлети, нехай кабачка буде вдвічі більшою, ніж м'яса.

М'ясні оладки на сковорідці

Найзвичніший для нас спосіб приготувати котлети – підсмажити їх. Основні стандартні підходи. Через м'ясорубку пропускаються 400 г курячого філе. До нього додається тертий і віджатий овоч, вбиваються два яйця. Маса присолюється, приперчується і присмачується чвертю склянки борошна. Фарш добре вимішується; він виходить густий, але не щільний. Тому котлети з кабачків та курки не ліпляться, а викладаються на гарячу сковороду з олією ложкою. Жаряться вони хвилини по чотири зверху та знизу, причому з накритою кришкою.

До речі, якщо ви любите більш виражений смак, можете філе не обробляти м'ясорубкою, а якомога дрібніше порубати. Тоді кабачок треться крупно, а котлетки виходять рубаними - зовсім інший смак!

Сир не завадить

Ще більш спокусливими та смачними стануть і кабачків, якщо до них додати ще деякі інгредієнти. Півкіло м'яса дрібно-дрібно нарізається, так само готується солодкий перець (чверть кілограма). Кабачок треться; його треба взяти у рівній кількості з перцем. 200-грамовий шматок твердого сиру теж треться. Усі компоненти з'єднуються та доповнюються яйцем та борошном. Залежно від мокротиння фаршу її піде від половини склянки до повної. Сіль та перець, як завжди, до смаку. Фарш замішується майже як тісто, з нього ліпляться котлети і смажаться три хвилини з кожного боку. Потім сковорідка накривається, газ прикручується, і котлети з кабачків та курки доводяться до пуття ще хвилин п'ять. За бажання на час знемоги можна до них додати улюблений соус - томатний або сметанний.

Котлети з курки та кабачків у духовці

Фарш робиться вже описаним чином у підібраному співвідношенні м'яса та овочів. Можна і додати сиру. У процесі його створення розігрівається пекти до температури 180 за Цельсієм. Деко промазується олією. Зліплені котлети розкладаються по ньому з помітними проміжками - вони можуть розросттися при випіканні. Півгодини у духовці – і котлети готові до вживання.

До речі, одночасно з ними можна запекти скибочки картоплі, кухлі баклажанів, гриби чи болгарський перець. Вийде повноцінна і дуже смачна вечеря.

Маленький секрет

Іноді у господарок-початківців виникає невелика проблема: котлети з кабачків і курки не бажають відлипати від листа і втрачають презентабельний вигляд, засмучуючи кухарі, хоч і залишаються смачними. Щоб цього не сталося, відмовтеся від грубої сили. Просто на кілька хвилин прикрийте ємність рушником – і котлетки знімуться цілісними та красивими.

І ще один рецепт

Тут ми теж будемо готувати котлети з кабачком та фаршем із курки в духовці. Цей рецепт сподобається тим, хто любить більш щільний кінцевий продукт - борошно все ж таки такого ефекту не дає. Та й овочі рекомендується брати менше, десь третину за вагою щодо м'ясної складової. А як «зв'язний» радять використовувати вівсяні пластівці з тих, що називають швидкорозчинними. Кілограм курячого філе, третина кілограма кабачків (унікальний випадок: не трьом, а мелем!) та велика цибулина закладаються у м'ясорубку чи блендер. Склянка пластівців запарюється на чверть години окропом, а потім додається до фаршу. У нього вбивається пара яєць і вводяться приправи, з яких обов'язковими є сіль з перцем. Деко промазується, і на нього купками викладається фарш. Запікатися котлети з кабачків та курки приблизно стільки ж, скільки на це відводить попередній рецепт.

Готуємо у мультиварці

Плита є не у всіх (буває і таке). Та й ті, хто не обділений її наявністю, не завжди задоволені якістю функціонування. А деякі люди прагнуть полегшити собі приготування. Всі ці категорії людства в результаті набувають мультиварки. Залишається лише одна проблема: знайти рецепти, за якими можна готувати.

Можемо втішити недосвідчених: котлети з кабачком і фаршем з курки в чудо-апараті куховарять навіть простіше, ніж із застосуванням традиційних приладів. Ну чи як мінімум із тими самими витратами зусиль. Вихідна маса готується на вибір. Для початківців підійде співвідношення: чверть кіло курятини, стільки ж натертого та віджатого кабачка, яйце та спеції. Котлетки формуються вологими руками, обвалюються в сухариках та підсмажуються (з перевертанням) на режимі випічки. Якщо ваша мультиварка занадто потужна, кришку доведеться закривати. За наявності регулятора температури виставте його на 120 градусів. На кожний бік потрібно буде відвести по десяток хвилин; олія в дуже невеликій кількості в чашу наливається заздалегідь і розігрівається. Результат: гранично соковиті, ароматні та апетитні котлети з кабачком та фаршем із курки, за які гурмани віддадуть все, що завгодно. Хоча душу не обіцяємо.

Паровий варіант

Всім відомо, що приготування на пару видає найбільш корисний результат. І більшість народу відпихається від парових страв мало не ногами: мовляв, вигляд блідий, а смак ніякий. Однак котлети з курки та кабачків на пару напевно підкорять навіть найприскіпливіших. По-перше, їх дуже просто готувати. По-друге, заповітну апетитну скоринку неважко отримати гранично швидким обсмажуванням в самому кінці (достатньо половини, а то й менше, хвилини на кожний бік). По-третє, всі корисності збережені. А по-четверте, це просто смачно!

Якщо у вас є мультиварка, котлети з курки та кабачків на пару готуються на режимі, позначеному відповідно. Він включається автономно, тобто вам навіть не потрібно встановлювати таймер - пакет «все включено». Потрібно підвищення апетитності - перемикаємо апарат на смаження, тільки без олії та жирів (по можливості), і маємо рум'яні котлетки. На крайній випадок, якщо чаша дещо вироблена, можна крапнути кілька крапель олії. Ми ж прикрашаємо, а не готуємо!

Якщо ні мультиварки, ні пароварки в господарстві не знайшлося, наливаємо в каструлю трохи води, на ній розміщуємо металевий друшляк, конструкцію накриваємо кришкою більшого діаметру – і маємо саморобну пароварку. Півгодини - і на столі дієтичний, смачний, нехай і блідий, продукт.

Насамкінець зауважимо, що котлети з кабачків і курки цілком толерантні і допускають присутність різноманітних «сусідів». Наприклад, страва набуває певної пікантності при додаванні звичайної моркви, непогано «виглядає» при введенні у фарш рису, пестить смакові рецептори доповненнями з екзотичних овочів… Коротше, не бійтеся експериментувати - і у вас великий шанс стати першовідкривачем у кулінарії!