Як смачно приготувати тефтелі з підливою: рецепти в духовці, в каструлі та на сковороді

Тефтелі є невеликими смачними кульками. Їх роблять з м'ясного або рибного фаршу з додаванням рисової, гречаної або пшоняної крупи. На сьогоднішній день відомо кілька різних рецептів цієї страви. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, з підливкою на сковороді, в духовці і в каструлі.

Варіант із томатно-сметанним соусом

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється ніжним вершковим смаком. Воно ідеально підходить не лише для дорослого, а й для дитячого харчування. Сметанний соус відмінно відтіняє аромат м'яса. Він настільки добре просочує фарш, що останній стає більше схожим на суфлі. Перед тим, як смачно приготувати, потрібно обов'язково відвідати сусідній магазин і придбати всі інгредієнти. В даному випадку на вашій кухні має бути:

• 400 г яловичої м'якоті.
• 3 столові ложки олії.
• 150 г рису.
• Чайна ложка пшеничного борошна.
• 200 грам цибулі.
• Половина склянки сметани.
• 100 г моркви.
• Сіль, спеції, зелень.
• 300 г кабачків.

Для приготування цієї страви важливо купувати лише свіжі якісні продукти. Як спеції можна використовувати часник, чорний і червоний мелений перець. Щодо сметани, то її жирність має бути не менше 15%.

Опис процесу

Перед тим, як приготувати тефтелі з підливою в духовці, потрібно зайнятися яловичиною. Її миють, нарізають середніми шматочками та перемелюють на м'ясорубці. Після цього можна приділити час овочам. Їх миють, очищають від шкірки та подрібнюють. Моркву труть на тертці, цибулю ріжуть невеликими кубиками. Потім частину овочів відправляють на сковороду, змащену розігрітою олією, трохи обсмажують і з'єднують з перемеленим м'ясом. Туди ж відправляють заздалегідь відварений рис. Отриманий фарш солять, перчать і добре перемішують.

З готової м'ясної маси формують невеликі кульки і укладають їх у форму для запікання, дно якої змащене олією. Між тефтельками поміщають часточки кабачка. В окрему сковороду відправляють залишки порізаної цибулі та моркви та злегка обсмажують їх. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту та сметану. Все це гасять на мінімальному вогні. Через буквально пару хвилин в сковорідку вводять борошно, попередньо розчинене в невеликому обсязі води. Соус доводять до кипіння та прибирають з вогню. Після цього його виливають у форму з м'ясними кульками. Готують тефтелі з томатно-зметанною підливкою в духовці, прогрітою до двохсот градусів. Приблизно через півгодини страву виймають із печі та подають до столу.

Варіант із білим хлібом

Цей рецепт напевно зацікавить усіх любителів ситних та ароматних страв. Зроблені по ньому м'ясні кульки можна подавати до обіду чи вечері. Перед тим як приготувати тефтелі з підливою в духовці, обов'язково переконайтеся, що у вас є всі потрібні продукти. В даному випадку вам знадобиться:

• Півкіло свинячої м'якоті.
• 200 г моркви.
• ½ склянки рису.
• 300 грам цибулі.
• 100 мілілітрів молока.
• 100 г білого хліба.
• RAW куряче яйце.
• 4 столові ложки томатної пасти.

Додатково слід запастися сіллю, спеціями та олією. Крім того, у потрібний момент у вашому арсеналі має знайтися пара столових ложок борошна.

Алгоритм дій

Перед тим, як смачно приготувати тефтелі з підливою, слід промити, відварити та охолодити рис.

Після цього потрібно зайнятися свининою. Її промивають у прохолодній воді, ріжуть середніми шматками і перемелюють на м'ясорубці разом із половиною цибулі. Туди ж оправляють частину натертої моркви, розмочений у молоці хліб, варений рис, що охолонув, сире куряче яйце, сіль і спеції. Все добре перемішують і формують з отриманого фаршу невеликі кульки. Кожен з них панують у борошні, обсмажують у прогрітій олії і викладають у форму для запікання.

Після цього можна зайнятися соусом. Для його приготування у сковорідці обсмажують цибулю з морквою. За кілька хвилин до них відправляють томатну пасту та літр питної води. Після закипання соусу його трохи підсолюють, прикривають кришкою і гасять на маленькому вогні. Через п'ять хвилин його виливають у форму з тефтелями і відправляють у духовку. Готують страву за сто вісімдесят градусів протягом сорока хвилин. Зазвичай їх подають із макаронами або картопляним пюре.

Варіант з індичкою

За цим рецептом можна легко і швидко зробити тефтелі з підливою, як у садочку. Вони ідеально підходять для дитячого харчування. Їх із задоволенням їдять навіть найвибагливіші малюки, яких зазвичай дуже складно нагодувати. Щоб побалувати свою дитину смачним обідом або вечерею, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. Для приготування таких тефтелек вам знадобиться:

• Півкіло м'якоті індички.
• 80 г рису.
• Курине яйце.
• Середня головка цибулі.
• 1,5 склянки питної води.
• По столовій ложці борошна, сметани та томатної пасти.

Оскільки ця страва призначена для дитячого харчування, не варто зловживати спеціями. Як приправи цілком достатньо використовувати звичайну сіль і лавровий лист.

Покрокова інструкція

М'якуш індички миють, обсушують і пропускають крізь м'ясорубку разом із цибулею. Готовий фарш з'єднують з відвареним рисом, яйцем та сіллю. Все добре вимішують.

З маси, що утворилася, формують невеликі тюфтельки, панують їх у борошні і злегка обсмажують по п'ять хвилин з кожного боку. Після цього їх заливають соусом, зробленим із води та томатної пасти. Готують тефтелі у сковороді, накритій кришкою протягом чверті години. Потім в той же посуд виливають суміш, що складається з половини склянки води, столової ложки борошна і 25% сметани. Вміст сковороди доводять до кипіння і гасять ще близько п'ятнадцяти хвилин.

Варіант зі змішаним фаршем

Тих, хто ще не визначився, як смачно приготувати тефтелі з підливою, напевно, зацікавить цей рецепт. Він хороший тим, що передбачає використання недорогих доступних продуктів, які завжди можна придбати в сусідньому супермаркеті. Щоб ваші рідні змогли оцінити зроблений вами обід, заздалегідь перевірте ще раз, чи є на вашій кухні:

• По 250 грамів свинячого та телячого фаршу.
• Пара курячих яєць.
• 2 столові ложки томатної пасти.
• 100 г рису.
• 3 повні столові ложки панірувальних сухарів.
• Половинка цибулі.

Як додаткові інгредієнти цього разу використовуватиметься сіль, соняшникова олія, запашний перець і лавровий лист.

Технологія приготування

Щоб зробити ситні та ароматні тефтелі з підливою, покроковий рецепт яких розглянутий у сьогоднішній публікації, потрібно зайнятися рисом. Його промивають до видалення крохмалю, заливають прохолодною підсоленою водою і відварюють до готовності. Після цього його остуджують і з'єднують із двома видами фаршу, яйцями та спеціями. Все добре перемішують і починають формувати тюфтельки.

Кожен із напівфабрикатів, що вийшли, панують у сухарях і злегка обсмажують з обох боків у розігрітій рослинній олії. Потім їх перекладають у відповідну каструлю. Туди ж відправляють пару горошин запашного перцю, лавровий лист, половину цибулини та томатну пасту, розчинену в трьохстах мілілітрах питної води. Після цього посуд закривають кришкою та ставлять на плиту. Готують тефтелі з підливою у каструлі протягом години з моменту закипання соусу.

Варіант із додаванням картоплі

За цим рецептом виходить дуже смачна і ситна страва. Для цілей бажано придбати змішаний фарш, який складається із свинини та яловичини. Даний варіант можна порекомендувати тим, хто ще роздумує, як смачно приготувати тефтелі з підливою. Перш ніж приступити до процесу, перевірте, чи є у вашому холодильнику:

• Кіло змішаного фаршу.
• 300 грам цибулі.
• RAW куряче яйце.
• 3-4 столові ложки сметани.
• Велика картоплина.
• Склянка рису.
• 1-2 столові ложки томатної пасти.

У разі потреби останню можна замінити на кетчуп. Що стосується спецій, то для приготування цієї страви часто використовують не тільки сіль і перець, а й мелений часник або каррі.

Послідовність дій

Насамперед, слід підготувати рис. Його промивають, заливають холодною підсоленою водою і відварюють. Щоб отримати розсипчасті м'які тефтелі, бажано використовувати пропарену крупу.

Після цього в одній ємності з'єднують м'ясний фарш, охолоджений рис, терту сиру картоплю, подрібнену цибулю та яйце. Все це солять, приправляють спеціями та ретельно перемішують. З маси, що вийшла, роблять невеликі кульки і підсмажують їх у рослинній олії. Потім їх заливають соусом, що складається зі склянки питної води, сметани та томатної пасти. Тушать тефтелі з підливою на сковороді близько півгодини. Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів м'ясних кульок.