Як приготувати суп з кролика за покроковим рецептом?

У зимовий час моя хрещена готує чудовий суп із кролика. Цей дієтичний, але дуже смачний супчик стає особливо актуальним після насичених новорічних свят. А головне, попри мій досвід, м'ясо виходить дуже ніжним.

Я якось запитала у неї: «А скільки в тебе вариться кролик для супу?», на що вона здивовано відповіла: «То я його не варю, м'ясо м'яке, бо готую правильно». Довелося брати рецепт - захотілося самій так чудово кролятину в супі готувати.

Суп із кролика

Кухонний інвентар:плита; електрочайник; обробні дошки (для м'яса та для овочів) та гострий ніж; ніж для м'яса та молоточок; тарілка для стручкової квасолі; каструлька з антипригарним покриттям (щоб у ній можна було і смажити, і варити); лопатка та черпак.

складові

Коли ви вибрали всі необхідні складові, можна розпочинати процес приготування нашого дієтичного, але такого надзвичайно смачного супу з кролика!

Покрокове приготування

Насамперед потрібно обробити тушку кролика:

Коли ви закінчили розбирати тушку, очистіть і вимийте овочі, 200 г стручкової квасолі викладете на тарілку - нехай розморожується. Після цього можна приступати до підготовки овочів:

А тепер безпосередній алгоритм створення самого супу із кролика за рецептом моєї хресної:

Смачного!

Відео рецепту приготування

У цьому відеоролику наочно та покроково демонструють процес приготування смачного супу із кролика. Докладно показано, як правильно обробити тушку кролика, що і як послідовності додавати в каструлю.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Кроликаможна купити над ринком. Тут важливо правильно вибрати тушку - під виглядом кроликів недобросовісні люди продають інших тварин. Справжня тушка кролю рожевого кольору без специфічних запахів. Хороші продавці залишають на такій тушці одну задню лапку – саме по ній можна зрозуміти, кролик перед вами чи ні. Не забудьте запитати у продавця ветеринарну довідку про те, що тварина була здорова.
• Зелена цибуляповинен бути ніжного салатного кольору, білий біля кореня. Стебло має бути соковитим і щільним, без підгнилих ділянок та темних плям.
• Морквинуберіть середню. Хороша морква має яскраво-жовтогарячий відтінок, тверда, пружна, без паростків, підгнилих ділянок і темних плям. Беріть невеликий у діаметрі овоч – так менше шансів, що у нього виявиться зіпсована серцевина.
• Часникпродають голівками. У голівці зубчики повинні щільно прилягати один одному, на них не повинно бути зелених паростків, лушпиння має бути білого кольору. На дотик хороший часник твердий.

• Болгарський перецьмає бути пружним, соковитим, гарним. Сам перець – яскравого червоного кольору, без плям, із глянсовою поверхнею, плодоніжка – зеленого відтінку, без ознак гнилі.
• Стручкову квасолюберіть заморожену. Зверніть увагу на кількість льоду в упаковці - його має бути дуже мало. Велика кількість льоду означає, що квасолю не раз розморожували, вона вже не може вважатися свіжою та придатною для харчування.
• Спагеттікупіть із твердих сортів пшениці, така смачніша і менше розварюється. Зверніть увагу на кількість борошна в упаковці - чим її менше, тим якісніше макарони. Сама паковка має бути цілою, зверніть увагу і на термін споживання спагетті.
• Гарне оливкова оліяпродають у темній скляній тарі - на світлі воно гіркне. Вибирайте на свій смак, пам'ятайте тільки те, що осад у такому маслі допустимий, але його має бути небагато, перевіряйте термін кінцевого споживання.
• Біле сухе виновибирайте на власний смак. Головне - не беріть занадто дешеве, воно, напевно, виготовлене з порошку. Хороші винні марки завжди випускають пляшки з ямочкою на дні.
• Купуючи спеціїЗверніть увагу на зовнішній вигляд упаковки – вона не повинна бути пошкодженою або затертою. Потрясіть пакетик - приправа повинна пересипатися всередині, не відволожитися. Також дивіться на терміни придатності – від цього залежить аромат вашої страви.

Як прикрасити блюдо

Сам по собі суп виходить дуже красивим – півкільця цибулі, яскрава морква та перець, насичені зелені стручки квасолі, спеції роблять його більш ніж привабливим та ароматним. Якщо є бажання, такий суп можна прикрасити свіжою або свіжомороженою рубаною зеленню. Хресна іноді прикрашає його столовою ложкою сметани та листочком петрушки.
Поради щодо приготування та подачі страви:

• Дуже важливо вибрати гарне свіже м'ясо – так і суп буде смачним, і бульйон вийде прозорим. З тієї ж причини суп вариться тільки на повільному вогні.
• Якщо немає бажання вибирати та обробляти тушку кролика, можна замінити її тушонкою з кролю. Будь-який -суп з тушонки-нічим не гірше такого ж, приготовленого зі свіжого м'яса, а часу заощадите - таке м'ясо не потрібно попередньо обсмажувати.
• Готуючи, в тому числі і з кролика, пам'ятайте: важливо заливати обсмажені овочі саме окропом - так ви збережете повністю їх смакові якості.
• Перцю багато не сипте - деяку дотепність додасть часник, врахуйте це.
• Для економії часу та посуду можна варити спагетті одразу в супі. Але в цьому випадку бульйон буде не таким прозорим. Хоча особисто мене це ні крапельки не бентежить, тим більше на смак це зовсім не відбивається.

Подавати такий чудовий смачний супчик можна як першу страву в обід, зі звичайним хлібом. Але мені особливо подобається, коли хрещена подає його з хрусткими грінками з білого хліба.

Варіанти приготування

Зі всіх дієтичних супів саме цей став для мене улюбленим. Він виходить ніжнішим, ніж той же —суп із яловичини—, а за вмістом заліза м'ясо кролика мало поступається телячому, і набагато насиченіший за смаком, ніж —суп із індички—, хоча, погоджуся, хорошу індичку в наш час дістати легше, ніж кролика .

Рецепт моєї хресної став для мене аксіомою, проте є безліч варіантів приготування супу з кролятини, кожен апетитний і смачний по-своєму:

• Можна додати в такий суп картопля - виходить ситніше.
• Моя бабуся заправляє суп із кроликом рисом, але не кладе в нього стручкову квасолю. Зате додає різаний корінь селери.
• Іноді хресна заміняє зелену стручкову квасолю білою консервованою, і додає у блюдо сушений кріп.
• Деякі господині додають у такий суп гарбузову олію або самий гарбуз, нарізаний кубиками.
• Ще один цікавий варіант – замінити спагетті гречаною крупою, але такий рецепт я ще не випробувала.

У кожної господині свої секрети приготування супу з кролика, орієнтовані смаки і переваги саме цієї господині. Якщо у вас є ідеї щодо покращення рецепту моєї хрещеної, або просто ваш оригінальний спосіб приготування супу з кролика – ділитесь вашими думками зі мною в коментарях!