Як посмажити лисички: прості рецепти

Збирати гриби настільки захоплююче, що можна лише позаздрити тим людям, що мають можливість займатися тихим полюванням щороку. Якщо ви, вирушивши в ліс, зустрінете розсип яскравих помаранчевих вогників з хвилястим капелюшком, то знайте – ви знайшли грибницю лисичок. Тільки будьте обережні - існують ще збирати і вживати в їжу, які не можна ні в якому разі. Але їх легко відрізнити від їстівних. У помилкових капелюшок має рівні краї, так що уважно придивитеся до верхівки грибів.

Лисички не лише красиві, а й напрочуд смачні гриби. Зростають вони практично по всій території нашої країни, на якій зустрічаються березові, хвойні або збирати їх можна з ранньої весни і до осені. Чим вони виділяються з решти грибів, крім свого святкового забарвлення, так це тим, що ніколи не бувають червивими. Але не тільки ця особливість робить лисички настільки популярними – вони ще й надзвичайно смачні. Для того, щоб зіпсувати ці гриби, потрібно докласти чимало зусиль, тому що посмажити лисички під силу навіть повному профану в кулінарному мистецтві. Зараз ви в цьому самі переконаєтеся.

Перед тим як посмажити лисички, їх необхідно замочити на півгодини у воді, щоб легше було змити з них пісок, що прилип, і хвою, які обов'язково присутні на поверхні грибів. Ви ж не хочете, щоб пісок рипів у вас на зубах, а хвоя забивала чудовий смак. Тому всі гриби потрібно ретельно вимити в проточній воді, все, що не піддається відмиванню – зрізається, а самі лисички нарізаються на приблизно однакові шматочки. Якщо вони досить дрібні, можете класти їх на сковорідку цілком.

Як посмажити лисички зі сметаною

Вимиті та нарізані гриби поміщаються у глибоку сковорідку, заливаються водою та ставляться на вогонь. Кришкою накривати не потрібно, тому що посмажити лисички можна буде лише після того, як випарується вода. Поки наші гриби вирують на сковорідці, поріжте цибулю і обсмажте її у вершковому маслі. відваріть до напівготовності і відкиньте на друшляк. Як тільки вода на сковороді википить, додайте вершкове масло і картопля. Перемішуйте, соліть, присипайте перцем і смажте приблизно 5-10 хвилин. Нехай картопля теж покриється апетитною скоринкою. Потім зменшуйте вогонь, додайте сметану, закривайте сковороду кришкою і тушкуйте ще близько п'яти хвилин. Подавати страву, потрібно посипавши дрібнорубаною зеленню.

лисички без сметани

Початок практично такий самий, як і в попередньому рецепті - миємо, ріжемо, поміщаємо в сковорідку, заливаємо водою і тримаємо на великому вогні до повного википання води. Як тільки вода випарувалася, кидаємо в сковороду шматочок вершкового масла (можна, звичайно, взяти і рослинне, але краще все ж таки вершкове, тому що посмажити лисички на ньому вийде набагато смачніше). Потім додаємо нарізану скибочкою картопля і смажимо, не забуваючи помішувати, близько 10 хвилин. Тепер потрібно посолити, покласти до грибів і картоплі нарізану цибулю і продовжувати готувати, доки вона не набуде золотистого відтінку. В кінці смаження можна присипати страву зеленню, а можна прикрасити готові гриби з картоплею нею і просто в тарілці.