Гриби печериці зі сметаною. Печериці тушковані в сметані

Печериці в сметані - страва, здатна урізноманітнити ваш стіл за лічені хвилини. Готується швидко - виходить неймовірно апетитно, ароматно та смачно.

Печериці у сметані – загальні принципи приготування

Основними інгредієнтами страви є печериці та сметана. Перевага цих інгредієнтів у тому, що вони доступні цілий рік і за досить демократичною ціною.

Печериці можна згасити зі сметаною, запекти і посмажити без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Така страва стане чудовою самостійною легкою стравою або основою для будь-якого гарніру. Відмінно поєднуються з грибами крупи (гречка, рис, перловка), макаронні вироби і, звичайно ж, різні овочі та будь-яке м'ясо.

Печериці перед приготуванням не відварюють, їх досить просто ополоснути, обсушити і нашаткувати. Далі зазвичай гриби спочатку обсмажують із подрібненою цибулею, а потім уже тушкують або запікають.

Рецепт 1. Смажені печериці у сметані

Інгредієнти:

550 г печериць;

500 г сметани;

Велика цибулина;

Третина склянки води;

Півсклянки молока;

Сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками.

2. Печериці помийте, викладіть на рушник, щоб пішла зайва рідина, потім поріжте тонкими пластинками.

3. Розжарити в глибокій сковороді або в сотейнику олію, викласти подрібнену цибулю. Обсмажте, помішуючи до м'якості.

4. Покладіть підготовлені гриби, смажте до рум'янцю протягом п'яти хвилин, після чого влийте воду. Гасіть до випарювання рідини.

5. Змішайте молоко зі сметаною і сіллю, влийте соус, що вийшов, до грибів.

6. Гасіть після закипання на повільному вогні шість-сім хвилин.

7. Смажені печериці в сметані чудово поєднуються з молодою відвареною або запеченою картоплею та рисом. Страву перед подачею можна поперчити та посипати свіжою зеленню.

Рецепт 2. Печериці в сметані, приготовані в горщиках

Якщо сметана занадто густа, її можна розвести в невеликій кількості вершків, молока або просто води. За бажанням у страву можна додати відварене м'ясо курки, обсмажену цибулину, улюблені спеції – так печериці у сметані вийдуть ще ситнішими та смачнішими.

Інгредієнти:

0,5 кг печериць;

210 г сметани;

145 г сиру (краще взяти напівтвердий сир типу голландського або російського);

Сіль, мелений перець, шматок вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Промийте та обсушіть гриби, наріжте їх середніми кубиками і трохи обсмажте на вершковому маслі.

2. Викладіть печериці в горщик, влийте підсолену сметану, посипте тертим дрібною стружкою сиром.

3. Запікайте у попередньо прогрітій до 185 градусів духовці п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 3. Печериці з картоплею у сметані

Інгредієнти:

220 г грибів;

450 г картоплі;

190 г сметани;

Третина склянки вершків;

Цибулина;

Сіль, мелений перець, олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і наріжте кружальцями, якщо овоч занадто великий - то півколо.

2. Цибулю наріжте чверть кільцями, а грибочки соломкою. Обсмажте обидва інгредієнти на розпеченій олії протягом 5-7 хвилин.

3. Прогрійте духовку до 190-210 градусів, викладіть у форму шарами картоплю, обсмажені з цибулею гриби.

4. Посипте сіллю та перцем, залийте сметаною, попередньо перемішавши її з вершками.

5. Готуйте сорок хвилин.

6. Перед подачею страву можна ароматизувати невеликою кількістю подрібненого часнику та прикрасити рубаною зеленою цибулею.

Рецепт 4. Печериці з баклажанами та сиром у сметані

Інгредієнти:

Два баклажани;

Півкіло грибів;

Масло рослинне;

260 г сметани;

175 г напівтвердого сиру;

Спеції, трави, сіль;

Третина склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Помийте баклажани та печериці, обсушіть обидва інгредієнти.

2. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте кружальцями та посоліть. Через хвилин 20-30 сіль змийте, а самі баклажани викладете на змащене листя деко.

3. Підготовлені печериці наріжте кружальцями, покладіть поверх баклажанів.

4. Посипте гриби сіллю, травами та спеціями, залийте змішаною з борошном та дрібно тертим сиром сметаною.

5. Запікайте п'ятнадцять хвилин на 160 градусах, а потім ще п'ять хвилин на 200 градусах.

Рецепт 5. Печериці з кабачками в сметані, тушковані в мультиварці

Інгредієнти:

400 г печериць;

Листя лавра;

Вершкове масло;

Сіль, спеції;

70 г сметани;

Один молодий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промийте та наріжте невеликими кубиками.

2. Цибулину почистіть і дрібно наріжте.

3. Печериці промийте, відокремте капелюшки від ніжок, наріжте капелюшки пластинками.

4. Викладіть у чашу мультиварки масло, розтопіть його, потім покладіть цибулю та гриби. Обсмажте на режимі «Випічка», не закриваючи кришку і постійно помішуючи до золотистого кольору.

5. Покладіть кабачки, влийте трохи води, тушкуйте на режимі «Гасіння» двадцять хвилин.

6. Влийте сметану, додайте сіль та спеції, киньте пару лаврових листків. Ретельно перемішавши, готуйте на колишньому режимі ще п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 6. Печериці з фаршем у сметані

Інгредієнти:

15-17 великих печериць;

200 г фаршу;

Дрібна цибулина;

40 г сметани;

40 г томатного соусу;

50 г тертого сиру.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібніть і перемішайте з фаршем та сіллю. Можете до смаку додати улюблених спецій.

2. Сир крупно натріть. Змішайте в невеликій тарілці сметану з майонезом та соусом.

3. Гриби промийте і акуратно зріжте ніжки, наповніть кожен капелюшок підготовленим фаршем.

4. Рясно змастіть фарш сметанним соусом, посипте сиром.

5. Запікайте на 200 градусах 25-30 хвилин.

6. Подавайте до столу з соусом, що залишився.

Рецепт 7. Печериці з яловичиною у сметані

Інгредієнти:

600 г яловичини;

300 г грибів;

Цибулина;

200 г сметани;

Рослинна олія;

Зелень (листя петрушки).

Спосіб приготування:

1. Яловичина промийте і наріжте на невеликі брусочки. Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком.

2. Викладайте частинами яловичину на розпечену олію, швидко обсмажте з двох сторін до рум'янцю, потім викладіть у сотейник.

3. М'ясо посоліть, поперчіть і тушкуйте протягом сорока хвилин до м'якості, заливши невеликою кількістю води.

4. У тій же сковороді, де смажилася яловичина, посмажте дрібно різану цибульку і печериці, рубані соломкою.

5. Додайте гриби з цибулею до згасленого м'яса.

6. Влийте сметану, покладіть подрібнену зелень. Томіть всі разом близько п'ятнадцяти хвилин.

Рецепт 8. Печериці зі шпинатом у сметані

Інгредієнти:

420 г грибів;

220 г замороженого шпинату;

Масло рослинне;

За смаком часник;

300 г сметани;

Твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Промиті гриби наріжте невеликими шматочками.

2. Шпинат викладіть у тарілку, після того як він розморозиться – злийте рідину та подрібніть.

3. Розжарити на сковороді олію, викласти подрібнений часник, і буквально через тридцять секунд покладіть гриби, смажте до апетитного рум'янцю.

4. Додайте шпинат та сметану, сіль. Гасіть, помішуючи, 7-8 хвилин.

5. Викладіть шпинатно-грибну масу в керамічний горщик або форму для запікання, посипте все рясно сиром.

6. Запікайте на середньому градусі десять хвилин, подавайте гарячим.

Рецепт 9. Печериці у сметані «Ситна запіканка»

Інгредієнти:

300 г печериць;

300 г курячого філе;

Дві молоді картоплі;

Один кабачок;

Дві моркви;

Велика цибулина;

355 г сметани;

Сіль, спеції, зелень;

Рослинна олія;

Два-три томати;

Стручкова квасоля (200-300 г).

Спосіб приготування:

1. Курку промийте, розріжте невеликими шматочками і обсмажте до золотця.

2. Також обсмажте подрібнений часник разом із підготовленими грибами, лише окремо від курки.

3. Всі овочі промийте та очистіть. Наріжте картоплю і кабачок брусочками, морква кружальцями, кубиками помідори.

4. Змастіть глибоку форму олією, викладіть усі інгредієнти шарами: морква, курку, картоплю, гриби з цибулею, кабачок, томати, стручкову квасолю.

5. Залийте всі інгредієнти сметаною, попередньо розбавивши її в склянці води та перемішавши із сіллю, спеціями та подрібненою зеленню.

6. Готуйте в духовці тридцять-сорок хвилин. Готовність страви можна визначити за готовністю картоплі.

Рецепт 10. Суп-пюре із печериць зі сметаною

Інгредієнти:

550-600 г грибів;

Чотири картоплі;

Цибуля та морква – по одній штуки;

Листя петрушки;

300 г сметани;

Сіль|соль|, чорний перець;

Масло рослинне;

300 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть і дрібно-дрібно накришіть.

2. Печериці промийте, просушіть і розріжте на кілька частин.

3. Розжарити в сковороді олію, обсмажте цибулину разом із грибами до золотистого кольору.

4. Моркву та картоплю також помийте та наріжте кубиками.

5. Відваріть у літрі води картоплю та моркву до готовності.

6. Злийте половину води, покладіть обсмажені гриби із цибулею.

7. Подрібніть усі інгредієнти до пюреподібного стану занурювальним блендером.

8. В іншій каструльці змішайте сметану і вершки, доведіть суміш до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте подрібнене листя петрушки.

9. Суп-пюре поставте на вогонь, після закипання додайте|добавляйте| сметанну масу. Томіть на повільному вогні до загусання. Густоту супу визначайте за своїми смаковими уподобаннями.

10. Подавайте суп із часниковими сухарями. Також готовий супчик можна посипати тертим сиром. Або під час заливання сметанного соусу в блюдо можна викласти плавлений сир, порізаний шматочками.

Взагалі печериці ідеально поєднуються зі сметаною, і ви можете придумати свої власні рецепти, використовуючи лише два ці інгредієнти. Не бійтеся експериментувати – гриби навіть можна просто обваляти у сметані та запекти у фользі – вийде смачно.

Вибираючи гриби, зверніть особливу увагу на їхній зовнішній вигляд: печериці повинні бути щільними і цілісними, без явних видимих ​​пошкоджень і місць, що підгнили.

Сметану для страв можна використовувати будь-якої жирності. Дуже густу сметану допустимо розріджувати молоком, вершками або водою, а рідку сметану загустити борошном.

Для обсмажування грибів краще використовувати не чисто вершкове чи рослинне масло, а суміш цих олій.

Не захоплюйтеся при приготуванні спеціями, печериці – гриби з ніжним смаком та тонким ароматом, багато прянощів та спецій переб'ють смак самих грибів.

Печериці – гриби ніжні та готуються досить швидко, тому додаткові інгредієнти мають бути наполовину вже готовими: крупи та овочі відвареними, обсмаженими або запеченими, м'ясо також має бути вже готовим. Передпідготовки не вимагають лише молоді овочі (молодий кабачок, картопля, баклажани), а також стручкова квасоля, зелень.

Із грибів можна приготувати безліч різноманітних страв. Їх варять, смажать, гасять, додають до м'яса та салати. Але найулюбленішим блюдом у багатьох сім'ях є звичайні смажені гриби. Їх подають з вареною картоплею або іншими гарнірами та посипають зеленню. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати просту та дуже смачну страву – смажені печериці у сметані. Ці гриби доступні у продажу цілий рік, тому купити їх можна у будь-який час. Вони недорогі, тому витрати на приголомшливу вечерю будуть мінімальними.

У нашому рецепті ми використовуємо свіжі печериці. Але якщо у вашій морозильній камері є заморожений продукт, він також підійде. Гриби ми смажитимемо з цибулею, в кінці приготування додамо сметану і дамо інгредієнтам трохи згасити. До речі, можна обійтися без сметани. Просто пропустіть цей етап під час приготування.

Смак Інфо Друге: гриби

Інгредієнти на 2 порції:

• печериці – 300 г;
• сметана – 3 ст.
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія;
• перець, сіль;
• приправа для грибних страв – до смаку;
• трава пажитник – 2-3 шт. (за бажанням).

Як приготувати смажені печериці з цибулею в сметані.

Цибулю дрібно наріжте. Налийте на сковороду олію та нагрійте її. Олія має бути хорошої якості, щоб не зіпсувати страву. Можна використовувати оливкову. Викладіть цибулю і пасируйте її протягом 5-7 хвилин.

Якщо гриби свіжі, добре промийте їх, щоб не залишилося землі. За допомогою щіточки трохи почистіть капелюшки. Покладіть на рушник обсохнути. Якщо печериці великі та старі, їх необхідно почистити за допомогою ножа. Підхоплюйте шкірку з краю шапочки та акуратно знімайте. Якщо є темні плями, їх необхідно зрізати.

Ніжки зріжте на 1-2 сантиметри. Печериці наріжте. Можна зробити тонкі смужки чи розрізати на чотири частини. Додайте в сковороду до цибулі нарізані печериці і одразу посоліть. Якщо використовується заморожений продукт, викладіть його в сковороду, не розморожуючи.

Якщо є, використовуйте траву пажитник 2-3 шт. Вона посилить смак та аромат страви. Посмажити печериці необхідно доти, доки не з'явиться рідина.

Покладіть сметану на сковороду. Якщо ви хочете отримати густу підливу, замініть сметану на вершки. Додати мелений перець. За бажання можна додати приправу для грибних страв. Добре перемішайте та закрийте кришкою. Тушіть інгредієнти в сметані 10 хвилин під кришкою.

Смажені печериці з цибулею в сметані готові. Якщо трава використовувалася пажитник, після приготування її потрібно викинути.

Подавати тушковані печериці можна з будь-яким гарніром, але особливо смачно їхнє поєднання з молодою вареною картоплею.

Отриману страву можна трохи доопрацювати та отримати чудові гриби, запечені під сиром. Візьміть готові тужені печериці та розкладіть їх по невеликих термостійких піалах. Викладіть зверху тертий сир. Розігрійте духовку і помістіть до неї блюдо приблизно на 10 хвилин. Головне, щоб сир встиг розплавитися і трохи підрум'янитися. Такі печериці під сиром можуть стати чудовим варіантом гарячої страви за святковим столом.

Якщо ви плануєте приготувати звичайну вечерю, а провести роботи треба швидко, приготуйте гриби, тушковані з картоплею. Для цього викладіть на розігріту сковороду з олією цибуля і гриби, і смажте на великому вогні. Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Коли гриби дадуть сік, додайте картопля до них і продовжуйте смажити на великому вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Після цього покладіть сметану або вершки і налийте води. Посоліть і поперчіть. Вода обов'язково має бути гарячою, щоб процес приготування через зниження температури не перервався, інакше картопля може стати жорсткою. Закрийте кришкою. Гасіть протягом 20 хвилин, поки картопля не почне розвалюватися. Для прикрашання страв можна використовувати свіжу зелень.

Сьогодні на вечерю вирішили посмажити гриби у сметанному соусі. Нехай і не зовсім їжа для вечері, але нам дуже захотілося, та й часу на приготування йде зовсім небагато.

Якщо ви все зробите правильно, то у вас вийде дуже ситна і настільки смачна страва, що про звичне м'ясо чи рибу ніхто й не згадає.

Найкращим варіантом для приготування буде брати до уваги свіжі справжні лісові гриби або хоча б сушені. Але оскільки зараз не сезон, а сушених у нас немає, ми взяли звичайні печериці (можна і гливи), які цілий рік продаються в магазинах.

Рецепт смажених печериць у сметані на вершковому маслі

Гриби в сметані можна приготувати різними способами: наприклад на сковороді, в духовці і навіть у мультиварці. Смажать гриби на вершковому чи рослинному маслі.

Крім грибів до складу дуже часто додають картопля, яка обсмажується разом із цибулею і вже потім додаються гриби. А можна все зробити окремо, а вже потім об'єднати всі складові.

Але сьогоднішній рецепт, як ви вже зрозуміли, не міститиме в собі нічого крім грибів, ну, за винятком цибулі, звичайно.

Так, і ще мені зустрічалися рецепти, в яких є борошно. Правду кажучи, не знаю навіщо вона потрібна, але все ж таки. Якщо для того, щоб маса загуснула, то можна просто взяти жирнішу сметану, як у нас наприклад. Нам навіть довелося трохи додати води, бо дуже густо вийшло.

Гаразд, давайте я почну, а там вам самим все стане зрозуміло за докладним описом і покроковими фотографіями, які робилися для вашої зручності та кращого сприйняття всього процесу приготування.

Інгредієнти:

• печериці - 300 гр.
• цибуля середнього розміру - 1 шт.
• масло вершкове - 150 гр.
• сметана - 200 мл.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Насамперед ми підготували наші гриби. А саме добре їх промили, просушили і нарізали на шматочки середнього розміру.

Я часто помічаю, що багато кулінарів гриби нарізають дрібно, що в результаті не дуже добре позначається на готовій страві. Особливо якщо вони смажаться з картоплею. У процесі смаження вони зменшуються в розмірах, і в кінцевому рахунку, вони просто губляться і не відчуваються на смак.

Тому я волію нарізати печериці на шматочки трохи більше за середнє, що і вам раджу. Так вони виходять смачнішими і з більш вираженим смаком.

2. Цибулю потрібно очистити, промити і тоненько нашаткувати на четвертинки кілець.

Чому тонко? Щоб він не сильно відчувався у готовій страві, а просто надав смаку смаженим грибам.

3. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло і відправляємо в нього нарізану цибулю.

Злегка обсмажуємо до золотистості.

4. Нарізані гриби відправляємо до цибулі та виставляємо вогонь на середній рівень.

Смажимо гриби з цибулею, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли.

5. У процесі смаження з печериць виділяється рідина, яка повинна повністю випаруватися.

6. Після того, як вся волога випарувалася, нам потрібно підсмажити гриби ще протягом 5-10 хвилин (залежно від розміру) до такого рум'яного відтінку.

Солимо і перчимо на смак. За бажання можна додати якихось спецій. Нам не подобається і тому не додавали, щоби нічого не перебивало смаку.

7. Тепер настав час додати сметану і перемішати.

У нас сметана була дуже густа та жирна, тому ми трохи додали води.

8. Накриваємо кришкою і тушкуємо печериці ще 5 хвилин на середньому вогні.

9. Вкладаємо готову страву на тарілочку та подаємо до столу.

Можна також приготувати гарнір до цієї страви, або якийсь легкий салат.

Попереджаю, що за цим рецептом гриби виходять дуже ситними та калорійними. Цієї кількості цілком буде достатньо 4 дорослим людям, і це з урахуванням того, якщо у всіх дуже гарний апетит. Ті ж, хто дотримується дієти, навряд чи будуть раді такій вечері.)))

Вийшло дуже смачно та апетитно – просто пальчики оближеш. Та що там пальчики, язик проковтнеш. А який аромат. Ммм ... Загалом готуйте та насолоджуйтесь. Смачного!

Від грибів мало хто з любителів поїсти відмовиться: вони чудово урізноманітнять стіл і радують смакові сосочки. Щоправда, лісові гриби доступні не всім і не завжди. Зате печериці купити – не проблема. Ось тому господині і вигадували величезну кількість усіляких рецептів з ними. Але найулюбленішими у всіх залишаються печериці у сметані на сковороді. У такому вигляді грибочки гармонують з будь-якими м'ясними стравами, добре поєднуються з овочами, а можуть бути з'їдені і просто з будь-яким гарніром.

Підготовка грибів

Перш ніж смажити на сковороді, слід провести кілька нескладних операцій. Для початку – перебрати; якщо трапляться екземпляри з темними плямами, такі місця краще обрізати. Мити гриби слід не менше трьох разів, але швидко, щоб не втратився їхній аромат. Перед відправкою на сковорідку печериці обов'язково обсушуються - інакше витратиться зайвий час на випаровування "сторонньої" води. Дрібні гриби краще смажити цільними, великі поділяються на ніжки та капелюшки та ріжуться однаковими скибочками.

Чи чистити печериці – питання спірне. Молоді гриби явно обійдуться без цієї процедури; на старих же капелюшок встигає наростити досить грубий шар, так що для ніжності його можна видалити.

Правила смаження

Умов для вдалих кулінарних експериментів лише три:

1. Пускати у справу гриби треба відразу ж після закінчення їх підготовки: печериці дуже швидко темніють і починають псуватися.
2. Смажити свіжі печериці у сметані на сковороді потрібно недовго, максимум хвилин сім (якщо, звичайно, вони не навалені у посуді купою). готуватимуться до 25 хвилин.
3. Сіль і приправи в гриби всипаються перед зняттям з вогню, інакше вони вийдуть не дуже соковитими.

Печериці у сметані на сковороді: рецепт

Смажити гриби насправді дуже просто. Навіть кухар-початківець навряд чи зуміє зіпсувати страву. Діяти треба так.

1. Півкілограма печериць нарізається не надто маленькими шматочками.
2. Дві середні цибулини ріжуться четвертинками кілець.
3. Зубчик часнику (якщо ви нічого проти нього не маєте) нарубається максимально дрібно.
4. Хороший кроповий пучок миється, підсушується та подрібнюється.
5. У розігріту олію на сковорідці висипаються нарізані печериці та з перемішуванням обсмажуються. Якщо сковорідка невелика, це займе 15 хвилин - грибів досить багато.
6. В окремій сковорідці до м'якості підсмажується цибуля і висипається до печериць.
7. Гриби заливаються склянкою сметани, приправляють перцем і сіллю і гасять хвилин сім.

На цьому етапі печериці у сметані на сковороді можна вважати готовими. Але за бажання можна розкласти їх по кокотницям, присипати сиром і поставити на десять хвилин у піч – вийдуть чудові жульєни.

Гриби плюс картопля

Ці два улюблені продукти об'єднують у стравах багато господинь. Особливо вдалими виходять у сметані на сковороді. На початковому етапі вони готуються окремо. На одній сковорідці допускається подрібнена головка цибулі; як стане прозорою - всипаються смужки або невеликі скибочки кілограма свіжих печериць. Грамів шістсот бульб ріжуться соломкою, підсушуються серветками і смажаться в іншій сковорідці до половинної готовності. Далі картопля перекладається до грибів, туди ж вливається склянка сметани пожирніше, вміст сковорідки перемішується та присолюється. Спільне готування триває чверть години. Коли страва буде готова, вона присипається петрушкою з кропом.

Соковите м'ясо

Без м'яса рідко коштує середньостатистичний російський стіл. Хіба що сім'я дотримується заповітів вегетаріанства або дотримується церковного посту. Всім іншим напевно припаде до душі у сметані на сковороді. Приготування починається із засмажки, для якої рубаються дві ріпчасті цибулини та обсмажуються до золотистості. Досягши потрібного кольору, до цибулі додають помідори часточками, штуки три невеликі. Якщо для помідорів не сезон, можна взяти консерви у власному соку. Хвилин за п'ять у сковорідку вводяться скибочки третини кілограма печериць, а ще за п'ять - брусочки свинини (близько 700 грамів). Спека хвилин десять ведеться на великому вогні, потім вливається склянка сметани, і напруження знижується до тихого. У цей момент проводиться присолювання і подперчивание, сковорідка прикривається і залишається на третину години. Ніжний результат та чарівний аромат гарантовані!

Запашний птах

Дещо інакше готується у сметані на сковороді. Найбільш симпатично у цій страві філе; оскільки воно дещо сухувате, півкілограма курятини третину години від закипання відварюється у присоленій воді, після чого охолоджується. В очікуванні охолодження дві цибулини нарізаються півкільцями, а півкіло печериць - платівками. Спочатку смажиться цибуля, доки стане прозорим, потім досипаються гриби і готуються чверть години, доки випарується надлишковий сік. У мисочці змішуються півсклянки сметани, ложка борошна та третина ложечки меленого мускатного горіха. Вимішувати потрібно доти, доки не розіб'ються всі борошняні грудочки. Філе нарізається смужками, вирушає до грибів і заливається запашною сметаною. У цей момент страву можна досолити і приправити перцем. Місткість щільно закривається кришкою, і її вміст гаситься десяток хвилин. Є можна і так, а можна подати до картоплі-пюре, пасту аль-денте або просто овочі, свіжі чи солоні - по сезону.

Печериці в сметані – ароматна та ніжна страва, що має вишуканий смак і приголомшливий аромат. Крім цього, печериці ще й дуже корисні: за своєю поживною цінністю гриби не поступаються м'ясу. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати печериці в сметані та здивувати рідних оригінальною та ситною вечерею.

Печериці тушковані в сметані

Інгредієнти:

• - 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана 20% - 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• масло рослинне;
• свіжа зелень – за бажанням;
• спеції.

Приготування

Як гасити печериці у сметані? Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо ножем на півкільця. Свіжі гриби обробляємо, рубаємо тонкими пластинами, часник видавлюємо через прес. Потім викладаємо овочі в розігріту олію і пасеруємо всі хвилин 15, помішуючи, а потім підсолюємо до смаку, перчимо трохи і заливаємо рідкою сметаною магазинної. Накриваємо блюдо кришкою і гасимо рівно 5 хвилин до готовності. Після цього викладаємо грибочки на тарілку, присипаємо рубаною зеленню кропу або петрушки та подаємо до столу.

Печериці, смажені у сметані

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• спеції.

Приготування

Печериці обробляємо, миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими пластинками. Цибулину чистимо від лушпиння, обполіскуємо і шаткуємо півкільцями. Тепер викладаємо гриби в сковороду, на розігріту олію, і обсмажуємо до випаровування зайвої рідини, періодично помішуючи. Після цього додаємо цибулю і пасеруємо овочі до рум'яного кольору. Потім кладемо сметану, кидаємо сіль та перець. Як тільки все закипить, накриваємо кришкою сковороду і гасимо на маленькому вогні, підлив трохи води. Готуємо страву хвилин 10, доки не випарується вся рідина, а гриби не обсмажаться у сметані до золотистості.

Рецепт запечених печериць у сметані

Інгредієнти:

• 500 г;
• пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
• сметана – 250 мл;
• сир твердий – 170 г;
• спеції та сухі трави.

Приготування

Для приготування печериць у сметані з сиром, гриби миємо, видаляємо пошкоджені місця і добре обсушуємо на паперовому рушнику. Потім акуратно вирізаємо ніжку і викладаємо капелюшки отвором вгору на деко. Посипаємо зверху сушеними травами, підливаємо трохи сметанки, розведеною водою, і відправляємо на 15 хвилин у гарячу духовку. Цим часом робимо начинку для грибів: з'єднуємо сметану з мукою, кидаємо подрібнені ніжки печериць і додаємо половину порції тертого сиру. Все ретельно перемішуємо та підсолюємо за смаком. Далі обережно виймаємо лист, розкладаємо в грибочки чайною ложкою начинку, посипаємо зверху сиром і ставимо печериці в сметані в духовку ще на 10 хвилин. Подаємо готову страву гарячим, посипавши зеленню. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре з молоком або відварені макарони.

Як приготувати печериці у сметані?

Інгредієнти:

Приготування

Печериці ретельно промиваємо під струменем теплої води, обробляємо і обрізаємо акуратно брудні ніжки. Потім нарізаємо капелюшки скибочками і перекладаємо гриби в ємність мультиварки. Закриваємо кришку та вибираємо режим «Гасіння». Заводимо таймер на 45 хвилин. Не гаючи часу, очищаємо поки цибулину, обполіскуємо її і шаткуємо кубиками. Після звукового сигналу, відкриваємо кришку, кидаємо цибульку, кладемо сметану та спеції. Все ретельно перемішуємо лопаткою, встановлюємо програму «Випічка» та 30 хвилин. Готову страву розкладаємо по невеликих порційних тарілках і за бажанням посипаємо рубаною зеленню.