Азу зі свинини з солоними огірками та картоплею. Азу зі свинини із солоними огірками по-татарськи – покроковий рецепт з фото приготування в домашніх умовах

Друзі, одна з улюблених страв східної кухні, яка стала звичною далеко за межами батьківщини, є татарською. Татарські господині його готують «на кожен день», причому вміло замінюють компоненти, і щоразу отримують цікавий новий приголомшливий результат. Основою страви є м'ясо, яке не обов'язково має бути саме обожнюване татарами - бараняче. У класичну рецептуру входить яловичина та конина. Однак у світовій кулінарії азу готують зі свинини, телятини, курятини і т. д. Нерідко додають гриби, і майже завжди азу буяють спеціями. Сьогодні і ми з вами приготуємо азу татарською зі свинини, а рецепт у нас буде — із солоними огірками.

Секрети приготування смачного азу по-татарськи

Якщо ви ще не чули про цей кулінарний шедевр, і зважитеся спробувати, то дегустацію краще провести не в ресторані, а вдома. Але в такому випадку, необхідно познайомитися з основними хитрощами приготування татарського хіта, яких зовсім не багато.

• Інгредієнтів у страву можна змінювати скільки завгодно, при цьому в будь-якому варіанті завжди слід залишати незмінними: м'ясо (будь-яке), солоні огірки та цибулю. Інші компоненти, як картопля, морква та часник можна додавати на свій розсуд і в будь-яких пропорціях.
• Татарське азу має на увазі застосування томатів, і неважливо, в якому вигляді це буде. Можна використовувати і томатну пасту, і помідори.
• Класична рецептура азу по-татарськи передбачає, що перш ніж змішати всі інгредієнти в одному посуді, треба їх піддати термічній обробці. Прискорити процес можна за допомогою двох сковород.
• Окреме приготування компонентів дозволяє досягти густої консистенції страви та ідеальної форми продуктів. Якщо готувати інгредієнти всі разом, то овочі розпадуться та страва вийде рідкою.

Коли ви дізналися всі тонкощі сходу з приготування азу по-татарськи, давайте розглянемо в рецепті з покроковим фото, в якій послідовності потрібно готувати страву.

складові

Свинина – 700-800 г
Солоні огірки – 3 шт.
Цибуля - 1 головка
Морква – 1 корінець
Картопля – 2 бульби
Запашний перець горошком – 3-4 горошини
Часник – 2-3 часточки
Томатна паста – 2-3 ст. л.
Лавровий лист – 3 листи
Сіль із чорним меленим перцем – за смаком
Рослинна рафінована олія – для смаження

Як приготувати азу по-татарськи

1. Насамперед підготуємо всі продукти. М'ясо зачистимо, позбавимо плівок і жив, інакше вони готовому страві надають жорсткості. Наріжемо свинину шматочками середнього розміру. Занадто дрібно її не кришіть, інакше вона присмажиться і втратить соковитість.

Картопля очистимо, ополоснемо і наріжемо кубиками розміром по 1,5 см.
З цибулини знімемо лушпиння і нашаткуємо чверть кільцями.
Моркву та часник очистимо і наріжемо брусками.
Солоні огірки покладемо в сито, щоб скла вся зайва рідина і наріжемо кільцями завтовшки близько 3-5 мм.

2. Сковороду з олією нагріємо і покладемо смажитися м'ясо. Готуємо його на великому вогні не більше 5-7 хвилин, при цьому не забуваючи його помішувати.

Воно має покритися рум'яною скоринкою, яка запечатає сік у шматочках.

3. До м'яса покладемо цибулю та моркву.

4. Зробимо помірне полум'я та смажимо продукти, помішуючи, близько 10 хвилин.

5. Потім покладемо солоні огірки, часник та томатну пасту.

6. Перемішаємо та наллємо 100 мл питної води.

7. Коли на великому вогні азу закипить, зменшимо температуру, покладемо лавровий лист, перець горошком і гасимо страву 15 хвилин.

8. Одночасно в іншій сковороді просмажимо картоплю до напівготовності та рум'яної скоринки.

9. Відправимо смажену картоплю до сковороди.

9. Завадимо, приправимо сіллю з перцем і продовжимо гасити ще 15-20 хвилин.

10. Азу по-татарськи зі свинини готово, подавати його слід гарячим, присипавши зеленню: петрушкою, кінзою, цибулею, кропом. У деяких татарських сім'ях до страви подають нарізані свіжі овочі або тарілочку із солоними огірками. Однак азу настільки самодостатньо, що гарніру не потребує.

Готове блюдо має трохи солонувато-кислуватим смаком і відчувається легкий аромат солоних огірків. Всім раджу приготувати цю шедевральну страву! Бажаю вам приємного апетиту та нових кулінарних смакот на кухні!

Відео-рецепт азу по-татарськи у мультиварці

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі. Вступайте до групи Смачна кухня у Контакті, підписуйтесь на регулярне розсилання нових рецептів.
З повагою, Любов Федорова.

Опис

Азу зі свинини із солоними огіркамивийде в міру калорійним, ситним та пряним.

Як головний м'ясний інгредієнти в даному рецепті використовується соковита свинина, яку ми попередньо злегка обсмажимо для отримання більш вираженого і насиченого смаку. Також у рецепті присутній стандартний набір овочів: морква, цибуля та часник. Ми будемо використовувати томатну пасту або свіжі помідори для того, щоб зробити страву соковитішою. Цей інгредієнт урізноманітнить смак смажених овочів. Для надання пікантності та кислинки додамо до м'яса ще й парочку маринованих огірків. На фінальному етапі і овочі, і м'ясо ми гаситимемо. Дуже смачною вийде така страва, якщо приготувати її в домашніх умовах у казані.

Більш детально про кожен етап розповість покроковий рецепт з фото приготування азу по-татарськи зі свинини із солоними огірками. З нього ви також дізнаєтеся, які спеції варто додавати в густий бульйон і скільки потрібно гасити страву.

Приступимо до готування.

складові

• 
  (800 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 зубчики)
• 
  (3-4 ст. л.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 щіпки)
• 
  (3 щіпки)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Для приготування справжнього татарського блюда нам знадобиться казан чи сковорода з дуже щільним дном. Свинину нарізаємо досить дрібними шматочками і висипаємо на дно сковороди, додаємо олію і обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки.



Моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо не надто тонкою соломкою, додаємо до м'яса. Очищений лук подрібнюємо гострим ножем, додаємо його на сковороду. Зубчики часнику очищаємо та видавлюємо за допомогою преса до інших овочів або дрібно подрібнюємо їх за допомогою ножа. Ретельно перемощуємо інгредієнти та злегка обсмажуємо.



Додаємо на сковороду кілька ложок томатної пасти чи негострого кетчупу.



Доливаємо до м'яса та овочів кілька склянок води, кладемо спеції за смаком та сіль, а також лавровий лист. Накриваємо казан або сковороду кришкою і гасимо страву на невеликому вогні протягом 40 хвилин.



Солоні огірки промиваємо та нарізаємо довгими брусочками.



Відправляємо мариновані огірки в киплячий бульйон, туди ж додаємо кілька щіпок сушеного кропу.



Знову накриваємо сковороду кришкою та гасимо м'ясо ще 6-8 хвилин до готовності.



Як гарнір до м'яса можна використовувати макарони або картопля. Сервіруємо страву і подаємо до столу. Азу зі свинини із солоними огірками готове.



Смачного!

Азу є національною стравою татар, є м'ясо, тушковане в пікантному соусі з овочами. Соус роблять із свіжих томатів чи томатного пюре, у крайньому разі – з томатної пасти, а пікантність йому надають солоні огірки. Інші овочі додаються довільно: годяться будь-які, але найчастіше використовуються цибуля, морква, солодкий перець, картопля. Ось з м'ясо справа складніша. Традиційну азу робили з яловичини, баранини чи конини. Однак сьогодні ця татарська страва так полюбилася представникам інших народів, що вони освоїли її рецепт, внісши до неї свої корективи. Так з'явилося й азу зі свинини. Самі татари здебільшого свинину не їдять із релігійних міркувань, оскільки є мусульманами. Однак якби вони взялися готувати страву з цього виду м'яса, то згасили б її в гострому томатному соусі з солоними огірками та іншими овочами, у тому числі з картоплею.

Особливості приготування

Якщо хочеться, щоб тушкована свинина максимально нагадувала за смаком та ароматом татарську азу, при приготуванні цього м'яса слід врахувати кілька моментів.

• Смачну азу можна приготувати лише з якісного м'яса. При виборі свинини на азу краще взяти нашийок або іншу частину тушки, де соковите м'ясо і досить жирне. При цьому перевагу слід надавати свіжому або охолодженому м'ясу. Якщо свинина заморожена, слід дати їй можливість відтанути на верхній полиці холодильника. Тільки в цьому випадку вона не втратить своєї соковитості.
• На першому етапі м'ясо для азу прийнято підсмажувати. Жирну свинину можна підсмажити, не додаючи на сковороду олію, тобто на жирі, що з неї витопиться.
• Для того щоб соус був густішим, до нього додають борошно.
• Для надання соусу пікантності до нього можна додавати огірковий розсіл.
• Огірки в азу завжди нарізають соломкою, м'ясо - тонкими брусочками, як на бефстроганів.
• Готувати азу найкраще в казані або товстостінній каструлі, але можна і на великій сковороді.

Якщо згасити м'ясо відразу з картоплею, гарніру до нього не потрібно.

Азу зі свинини із солоними огірками

• свинина – 0,4 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• петрушка – 10 г;
• солоні огірки – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 50 г;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Свинину помийте у теплій воді, обсушіть паперовими серветками. Наріжте її соломкою поперек волокон. Підсоліть злегка і поперчіть.
• Цибулину очистіть від лушпиння, тонко наріжте четвертинками кілець.
• Порубайте ножем петрушку.
• Дрібно поріжте часником ножем.
• Солоні огірки наріжте дрібною соломкою.
• Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води або розсолу, приправте, при необхідності підсоліть, змішайте з часником та петрушкою.
• Томати обваріть окропом і очистіть від шкірки. М'якуш наріжте невеликими кубиками.
• На великій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього м'ясо і посмажте його, іноді помішуючи, 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
• Введіть цибулю, огірки та помідори. Смажте їх 5 хвилин разом із м'ясом.
• Залийте соусом, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Гасіть 20 хвилин.

Подавати азу зі свинини із солоними огірками слід із гарніром. Добре до нього підійдуть картопля чи рис.

Азу зі свинини з маринованими огірками

• свинина – 0,7 кг;
• огірки мариновані – 0,35 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• мелена паприка – 5 г;
• сушена петрушка – 5 г;
• перець горошком, чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• м'ясний бульйон – 0,25 л;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помив і підсушивши м'ясо серветками, поріжте його тонкими смужками, як локшину.
• Цибулю звільніть від лушпиння і поріжте тонкими півкільцями.
• Моркву очистіть та наріжте тонкою соломкою. Ще краще скористатися для подрібнення теркою, призначеної для приготування корейських салатів.
• Тонкою соломкою наріжте мариновані огірки, краще за корнішони.
• На сковороду влийте масло|мастило| і підігрійте його. Викладіть цибулю, моркву та огірки. Пасеруйте їх протягом 10 хвилин.
• Покладіть м'ясо до овочів. Обсмажуйте його разом із овочами чверть години.
• У центр, розсунувши овочі, висипте борошно, що просіює, підсмажте її трохи і перемішайте з овочами.
• Влийте бульйон, перемішайте. Замість бульйону можна використовувати воду.
• Додайте приправи і тушкуйте під кришкою на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Азу зі свинини добре гармонує з картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами.

Азу по-татарськи

• свинина – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• солоні огірки – 0,3 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• лимон – 0,25 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 25 г;
• сіль, чорний перець горошком та мелений – за смаком;
• свіжа зелень петрушки – до смаку.

Спосіб приготування:

• Свинину промийте, промокніть рушником, наріжте шматками розміром приблизно 1 на 3 см.
• Картопля очистіть, наріжте брусками приблизно такого ж розміру, як м'ясо.
• Огірки очистіть та наріжте тонкою соломкою.
• Дрібно поріжте очищену від лушпиння цибулю.
• На одній сковороді розігрійте олію та покладіть у неї м'ясо.
• На іншу сковороду з розпеченою олією викладіть картоплю.
• Смаживши м'ясо 10 хвилин на середньому вогні, додайте до нього цибулю, посмажте їх 5 хвилин разом.
• Картоплю обсмажте на середньому вогні до утворення скоринки.
• Чверть лимона розріжте на кілька часточок.
• Дрібно поріжте часник.
• У каструлю покладіть м'ясо, огірки, залийте їх водою. Додати томатну пасту і загасити 10 хвилин.
• Додайте до м'яса та огірків картоплю. Покладіть перець та лавровий лист, підсоліть до смаку. Викладіть подрібнений часник і часточки лимона. Продовжуйте гасити 10-15 хвилин.

Азу татарською – ситна страва, гарнір до неї готувати не потрібно.

Азу зі свинини з болгарським перцем

• свинина – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• м'ясний бульйон – 0,25 л;
• борошно - 40 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• петрушка – 10 г;
• куркума – тріска;
• чорний мелений перець - тріска;
• сіль за смаком;
• солоні огірки – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Цибуля, морква та болгарський перець помийте. Цибулю з морквою очистіть, з перцю витягніть насіння, видаливши плодоніжку.
• Наріжте овочі тонкою соломкою. Пасеруйте їх у маслі на слабкому вогні, доки стануть м'якими.
• Соломкою поріжте солоні огірки, додайте|добавляйте| до овочів і продовжуйте обсмажувати овочі, помішуючи, ще 7 хвилин|мінути|.
• Помийте, промокніть серветками свинину. Наріжте тонкими довгастими шматками. Покладіть до овочів.
• Після того як м'ясо підрум'яниться, посуньте м'ясо з овочами до країв сковороди, а центр висипте борошно. Помішуючи її, обсмажте до золотистого відтінку. Перемішайте із вмістом сковороди.
• Залийте м'ясо з овочами бульйоном, приправте, підсоліть та тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

Перед подачею посипте блюдо дрібнорубаною зеленню петрушки або прикрасьте її гілочкою.

Азу зі свинини з червоним вином

• свинина – 0,4 кг;
• солодкий перець – 0,4 кг;
• червона цибуля – 100 г;
• солоні огірки – 0,2 кг;
• картопля – 0,6 кг;
• томатна паста – 50 л;
• рослинна олія – 50 мл;
• червоне сухе вино – 100мл;
• часник – 2 зубчики;
• паприка – 5 г;
• червоний гострий перець (мелений) – 5 г;
• кмин - тріска;
• петрушка – 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• М'ясо промийте, висушіть, наріжте дрібними кубиками або брусками.
• Цибулю наріжте кільцями або півкільцями.
• У олії обсмажте до рум'яної скоринки м'ясо. Потім додайте до нього цибулю та смажте 10 хвилин.
• Перець помийте, очистіть від насіння. Наріжте соломкою. Також поріжте огірки.
• Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками, як у суп.
• До м'яса додайте огірки, перець та томатну пасту, розведену невеликою кількістю води (не більше ніж навпіл). Гасіть 10 хвилин.
• Перекладіть в каструлю м'ясо з овочами, влийте вино. Гасіть 10 хвилин без картоплі, потім додайте картоплю, долийте півлітра води і тушкуйте ще 15 хвилин.
• Дрібно порубайте ножем петрушку та часник, додайте в азу. Посоліть та приправте блюдо. Продовжуйте гасити його ще 10 хвилин.

Страва виходить смачною і виглядає дуже яскраво та апетитно. До того ж воно виходить ситним.

Азу зі свинини не є справжньою татарською стравою. Точніше його можна назвати блюдом, зробленим за мотивами татарської кухні. Але при цьому важко посперечатися з тим, що азу зі свинини – це смачна, ароматна та поживна страва на кожен день.

Страва з використанням свинячої м'якоті відомо як азу по-домашньому, тому що класичні м'ясні інгредієнти – це яловичина, баранина або м'ясо коня. Багато господинь експериментували, готуючи традиційну страву татарського народу навіть без картоплі, закладаючи замість неї рис, гречку тощо.

Як приготувати азу по-татарськи зі свинини

Страву татарської кухні роблять у духовці, наповнивши інгредієнтами горщики, у мультиварці, у казані чи сковорідці з чавуну. Приготувати азу зі свинини легко: потрібно лише попередньо обсмажити всі інгредієнти окремо, потім з'єднати їх в одній із перерахованих вище ємностей. Подавати страву рекомендується гарячим, розлив по глибоких піалах.

Скільки гасити

Додатковий гарнір до такої м'ясної страви по-татарськи не потрібен, адже в одному посуді зібрано і свинину, і, наприклад, картопля чи рис. На питання, скільки смажити азу зі свининою, не можна відповісти однозначно, але в мультиварці гаряче готується близько 1,5 години. У казані потрібно спочатку довести до напівготовності всі інгредієнти, а потім змішати їх і гасити, доки не приготуються.

Рецепт азу зі свинини

Класична аза – це шматочки м'яса в гострому соусі, переважно баранини або яловичини. Слов'янські ж господині перетворили страву татарської кухні та почали готувати її з будь-яким м'ясом – свинячою м'якоттю чи навіть куркою. Якщо хочете смачно нагодувати членів своєї сім'ї, виберіть відповідний рецепт азу по-татарськи зі свинини та втілить його вдома на кухні.

Із солоними огірками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 165 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.

Якщо ви приготуєте гаряче за вказаними нижче рекомендаціями, отримаєте ідеальний і не надто калорійний м'ясний обід або вечерю. Азу зі свининою та солоними огірками – не менш популярне, ніж класичне, що робиться з яловичиною. Готувати гаряче дуже просто, тому спробуйте пригостити ваших домочадців традиційною стравою, яка належить до татарської кухні.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• картопля – 3 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• солоні огірки – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, трави, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати великими смужками. Смажити, щоб вона стала красивого золотого кольору.
2. Цибулю порізати дрібно, обсмажити, щоб півкільця стали прозорими.
3. Картоплю нарізати смужками. Обсмажити його в окремій сковороді до утворення скоринки, що дозволить овочеві тримати форму в готовому блюді.
4. Змішати м'ясо з картоплею, цибулею, потім до них додати|добавляти| натертий огірок. Продукти залити водою, де заздалегідь розвести томатну пасту. Приправити, посолити.
5. Готувати до м'якості картоплі. Гаряче посипати зеленню та давленим часником.

Без огірків

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 137 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Гуляш татарською робиться з додаванням огірків, але слов'янські господині спробували приготувати цю страву без них, причому вийшло оригінально, але смачно. Азу зі свинини без огірків, але з апетитною підливою чудово поєднується з гарніром у вигляді відвареного рису. Гаряче виходить дуже ніжним завдяки додаванню томатної пасти та жирної сметани.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• свинина – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 3 ст. л.;
• олія (розт.) - 50 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промаринувати 30 хвилин м'ясо, порізане скибочками, обмазавши його сіллю з перцем. Попередньо шматок потрібно промити та висушити паперовим рушником від зайвої вологи.
2. Цибулю нарізати дрібно.
3. Промариноване м'ясо обсмажити на розпеченій олії, щоб підрум'янилося, а потім додати цибулю, після чого продовжити процес.
4. Вміст сковорідки присипати мукою, щоб м'ясо вивалялося в ній з усіх боків. Смажити до скоринки.
5. Залити бульйон, покласти лаврушку, залишити тушкуватись. Додати сметану, томатну пасту.
6. Довести заготовку до кипіння, прикрутити вогонь, гасити близько години.
7. Наприкінці можна притрусити зеленню та рубаним часником.

З підливкою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Якщо бажаєте смачно нагодувати всю родину, зробіть м'ясо, яке чудово поєднується з будь-яким гарніром. Рецепт азу зі свинини з підливкою з фото допоможе навіть молодій господині приготувати гарне гаряче до обіду. Обов'язково додайте в закладки цей варіант татарського блюда, адже зі свинячою м'якоттю воно виходить навіть ніжніше, ніж з яловичиною або бараниною.

Інгредієнти:

• огірки солоні – 2 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• картопля – 6 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• часник – 4 зубчики;
• свиняча м'якоть – 700 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, наріжте пластами. Налийте олію на сковорідку, обсмажте скибочки.
2. Цибулину подрібніть, а моркву наріжте кубиками.
3. Огірки промийте від розсолу, наріжте смужками. Надішліть їх на жаровню.
4. У чистому посуді томатну пасту посипте сіллю, розведіть теплою водою. Соус влийте до огірків та свинини. Додайте овочі, що залишилися.
5. Заготівлю приправте, покладіть часник. Готуйте 20 хвилин.
6. Картоплини наріжте тонкою соломкою, перекладіть до готових продуктів. Налийте теплою водою - вона повинна покрити інгредієнти.
7. Через 20 хвилин зніміть ємність із вогню, дайте гарячому трохи постояти.

У горщиках

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Таку гостру м'ясну страву в Татарстані готують з м'яса молодого коня, але зі свининою воно виходить ніжнішим. Інгредієнти, вказані у рецепті з фото, можна змінювати, залежно від переваг. Додайте цей покроковий рецепт приготування азу зі свинини в горщиках в духовці в закладки і не забувайте готувати домочадцям ситне гаряче м'ясне.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• чилі – 0,33 частини;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• солоні огірки - 6 шт.;
• картопля – 8 шт.;
• запашний перець - 0,5 ч. л.;
• олія – 6 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• свиняча м'якоть – 0,5 кг;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Огірки почистити, порізати кубиками.
2. М'ясо помити, нарізати довгастими брусочками. Обсмажити 7 хвилин|мінути| на попередньо прогрітій сковорідці. Додати запашний перець, посолити.
3. Цибулини нашаткувати соломкою, моркву потерти (бажано дрібно), обсмажити овочі окремо від м'яса.
4. Картоплю почистити, нарізати. Шматочки обсмажити на іншій сковороді, почекати, поки підрум'яняться. Додати дрібно порізаний чилі.
5. Підготувати соус: змішати майонез із кетчупом.
6. Порційні горщики спочатку прогріти в духовці, потім викласти на дно кожного огірки. Потім відправити м'ясо, додати потроху соусу, покласти лист лавра, викласти обсмажені овочі і знову соус.
7. Духовку прогріти, поставити горщики. Через півгодини подавати, присипавши зеленню.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Дана кухонна техніка сьогодні виручає багатьох господарок, адже з її допомогою страви виходять смачними, при цьому не потрібно особливо турбуватися. Дізнайтеся, як зробити, наприклад, м'ясо в гострому соусі по-татарськи, якщо ви любителі пікантної їжі. Свинина із солоними огірками у мультиварці виходить добре гострою, якщо приправ покласти стільки, скільки зазначено у рецептурі.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• солоні огірки – 200 г;
• цибуля – 3 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• гострий перець – 1 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• часник – 2-3 зубчики;
• маслини – 50 г;
• вершки – 50 г;
• томатний сік – 1 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготувати компоненти: нарізати смужками м'ясо, цибулю - кубиками, огірки і маслини нарізати тонкими кружальцями. Перекласти компоненти до чаші техніки, виставити режим «Випічка».
2. Перемішати борошно із вершками, томатним соком, водою. Суміш вилити до овочів та свинини. Не змінюючи режим, залишити блюдо нудитися близько півгодини.
3. Додати в ємність паприку, давлений часник, перець, сіль.
4. Переставити техніку на «Підігрів» на 20 хв.
5. Перед сигналом закінчення готування азу можна посипати зеленню, попередньо подрібнивши її.

З рисом

• Час приготування: 1 година 20 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 189 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт допоможе кожній господині отримати ситну апетитну та низькокалорійну страву, яку оцінять люди будь-якого віку. Якщо не маєте мультиварки або казана, зробіть азу в глибокій сковорідці, щоб усі продукти вмістилися. Ознайомтеся, як приготувати азу з рисом зі свинини покроково і, дотримуючись послідовності дій, починайте готувати.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 6 шт.;
• свиняче м'ясо – 430 г;
• рис – 420 г;
• олія (розт.) - 3 ст. л.;
• перець, сіль – до смаку;
• зелень – 1 пучок;
• солоні огірки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Рис відваріть, відставте остигати.
2. М'ясо наріжте довгастими шматками, цибуля – дрібними кубиками.
3. Зніміть шкірку з томатів, наріжте їх дрібно.
4. Огірки очистіть, наріжте невеликими часточками.
5. На розпеченій жаровні підсмажте м'ясні шматочки з цибулею. Коли продукти стануть золотистими, додайте до них підготовлені огірки та помідори.
6. Залийте заготовку водою, коли помідорна м'якоть перетвориться на сік. Посоліть, поперчіть. Залиште компоненти гасити на 25 хвилин.
7. Відправте до продуктів готовий рис, перемішайте, після чого залиште страву на вогні ще на 6 хв.
8. Посипте азу подрібненою зеленню, потім накрийте сковорідку і нехай гаряче настоїться хоча б 15 хвилин.

З картоплею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Азу - це яловичий гуляш у татарській кухні, головними інгредієнтами в якому вважаються солоні огірки та картопля. Гаряче, приготовлене за вказаною рецептурою, не потребує додаткового гарніру, а його відмінний смак вразить навіть найприскіпливіших гурманів. Ознайомтеся, як зробити азу зі свинини з картоплею в томатному соусі та насолодьтеся його ніжним смаком.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• солоні огірки – 3 шт.;
• томатний соус чи паста – 4 ст. л.;
• свинина – 0,6 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• олія (розт.) - 3 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вимиту висушену свинячу м'якоть нарізати дрібно, потім шматочки обсмажити. Олію заздалегідь розжарити, щоб з м'яса не витек сік, а відразу утворилася скоринка.
2. Цибулини нашаткувати, тонкі півкільця теж обсмажити, але в іншій сковорідці. Коли півкільця стануть золотистими, додати томатний соус.
3. Картоплю очистити, нарізати не надто крупно, відправити кубики до м'яса.
4. Огірки відцідити від розсолу, порізати дрібно. Обсмажити кілька хвилин.
5. Часник подрібнити, відправити разом із обсмаженими огірками та лаврушкою до картоплі з м'ясом. Страву приправити та посолити.
6. Гасити вміст сковороди, накривши її кришкою.

З маринованими огірками

• Час приготування: 1 година 30 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Основою для традиційного азу є яловича м'якоть або конина, але слов'янські господині навчилися робити це татарське блюдо з різним м'ясом. Ознайомтеся, як смачно приготувати азу зі свинини з маринованими огірками і з помідорами. Якщо використовувати мультиварку, то ви отримаєте ніжну смачну ситну м'ясну страву, при цьому зовсім не калорійну.

Інгредієнти:

• помідори мариновані – 3 шт.;
• свиняча м'якоть – 500 г;
• цибуля – 3 шт.;
• огірок маринований – 1 шт.;
• перець, сіль – до смаку;
• зелень – 1 пучок;
• лист лавра – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'якуш нарізати тонкими довгими смужками, перекласти в чашу і виставити режим «Мультиповар».
2. Натерти на тертку маринований огірок (можна зі шкіркою), морква. Закласти овочі до м'яса.
3. Цибулю нарізати впоперек не надто великими часточками.
4. Зняти з маринованих помідорів шкірку, відправити їх до інших компонентів, що готуються.
5. Овочі з м'ясом перемішати, залишити гасити, закривши кришку кухонного помічника.
6. Коли страва буде готова, додати лист лавра, зелень, поперчити.
7. Подавати гаряче з гарніром, наприклад, з пюре.

Цей вид м'ясної страви має певні секрети приготування. Отже, досвідчені кухарі стверджують, що:

1. Свинина по-татарськи вийде ще смачнішою, якщо м'ясо та овочі обсмажувати на топленій олії.
2. Важливо, щоб цибулі було вдвічі менше, ніж м'яса – це також впливає смакові якості гарячого.
3. Часник, що є одним із головних компонентів, дасть особливі смакові ноти, якщо його розтерти із сіллю.
4. Свинину потрібно обов'язково обсмажити і зробити це потрібно перед тим, як поєднувати її з рештою інгредієнтів.
5. Перш ніж закладати в блюдо солоні огірки, очистіть їх, а ще краще буде, якщо видалити насіння.

Відео