Моя кофейня рецепты и истории: как скачать и играть, секреты и рецепты. Пряно-апельсиновый чай с вишней

Трудно представить какую-либо кухню мира вообще без специй, каждая страна может похвастаться традиционными рецептами со своими уникальными сочетаниями приправ и трав. Сегодня пряности со всего мира легкодоступны в любом большом магазине, остается только подбирать желаемые сочетания. Однако помимо неповторимого вкуса и аромата растения и их элементы несут огромную пользу для организма за счет своего богатого состава. Звездочки бадьяна навсегда привлекают внимание своим оригинальным внешним видом, эту пряность можно активно использовать и для своего здоровья.

Звездочка бадьян - что это такое?

Бадьян – это пряность, которая имеет немало названий: китайский, звездчатый, корабельный, сибирский анис и пр. Растение тропическое, вечнозеленое, является прямым родственником обыкновенного аниса. Имеет крону пирамидальной формы, а его стебли плотно покрыты красивыми листиками насыщенного зеленого цвета с глянцевой поверхностью. Звездочки бадьяна – это его плоды, образуемые из соцветий. По форме они напоминают звезду с 8 концами (но встречаются и экземпляры с 6 и 10 «стрелами»), внутри каждой «лодочки» находится семя растения. Выращивание в домашних условиях практически невозможно.
Пряность имеет интересный горько-сладкий вкус, терпимого уровня горечи и некоторым вяжущим свойством. Нежный аромат, который распространяется при использовании специи, настолько интересен, что его применяют даже в парфюмерном производстве.

Полезные и лечебные свойства растения

Плоды бадьяна содержат в своем составе до 10% эфирного масла, различных смол, сахаров и танина – этим компонентам и приписывают пользу, которой обладает пряность. В целом средство способно оказать такие типы воздействия на человеческий организм:

• снятие спазмов;
• противовоспалительный эффект;
• противодействие метеоризму;
• нормализация деятельности желудка;
• помогает восстановить охрипший голос;
• используется как ;
• обладает мочегонным воздействием.

Для лечебных целей пряность применяется в форме чая и настоя. Полезно средство для кормящих мам, так как оно увеличивает продукцию грудного молока и помогает восстановить менструальный цикл. В рамках народной медицины плод звездчатого аниса используется как глистогонное, средство от учащенного сердцебиения и поноса. Семена растения могут быть применены как инструмент для борьбы с неприятным дыханием изо рта.

Для чего используют бадьян в медицине

Препараты на основе бадьяна широко применяются в рамках народной медицины и могут быть использованы для терапии заражения глистами, лихорадки, а также при потере аппетита и приступах головной боли. Употребление данной пряности препятствует окислению ряда жиров, поступающих с пищей, что обуславливает профилактическое действие относительно формирования холестериновых бляшек в сосудах.

Растение стимулирует выработку женского гормона эстрогена, что бывает очень полезно при целом ряде заболеваний гинекологического плана. Пряность работает как афродизиак, так что полезной она окажется и для мужчин при необходимости повышения либидо. В официальной медицине также есть место для рассматриваемого плода, его экстракт входит в число ингредиентов некоторых лекарственных препаратов натурального происхождения (так, шикимовая кислота из растения является основой действия препарата Тамифлю от гриппа).

Рецепты с бадьяном

В чистом виде звездочку аниса съедать не нужно – это и неудобно, и в такой мере нет никакой необходимости. На основе пряности готовят различные лечебные отвары и настои, которые приятнее и проще принимать.

Как приготовить чай с бадьяном

Настоящий чай с бадьяном – прекрасное средство для улучшения пищеварительных процессов и профилактики заболеваний дыхательных путей. Рецепт такого напитка прост и демократичен, поэтому не требует большого числа компонентов.

Так, достаточно будет при заварке любимого чая просто положить в чайник одну звездочку, после чего необходимо дать составу настояться на протяжении 5-ти минут. Отлично сочетается данный продукт с кардамоном – такая «компания» делает вкус и аромат напитка просто неповторимым. Можно создать очень интересную смесь, добавив к заварке не только бадьян и кардамон, но и пару цветочков гвоздики, немного тертого имбиря и лимона – напиток настоящая находка в холодное время года и работает как витаминная бомба.

Как сделать настойку

Для приготовления эффективного настоя на основе специи необходимо измельчить 100 грамм звездочек растения и залить полученную массу стаканом кипятка. Смесь нужно поместить на водяную баню и проварить на протяжении получаса. По окончании этого процесса состав процеживают, остужают и он готов к использованию. Принимать лекарство нужно по столовой ложке трижды в день и обязательно за час до приема пищи. Такой настой обладает противовирусной активностью и помогает справиться с проникшими в организм болезнетворными бактериями.

Есть еще один вариант средства – настойка на самогоне. Для ее приготовления необходимо взять пару звездочек бадьяна, чайную ложку обыкновенного аниса и тмина, и половину литра спиртового напитка. Все специи помещают в банку и заливают самогоном, после чего плотно закрывают крышкой и отправляют настаиваться на пару недель в темное место. Пьют настойку в чистом виде небольшими количествами как препарат для нормализации процесса пищеварения и средство для профилактики простуд.

Настой от кашля

При кашле остро становится вопрос необходимости отхождения мокроты из органов дыхания. Приготовить лечебные настои можно на основе рассматриваемой пряности:

• первый рецепт – средство с маслом звездчатого аниса. Необходимо подогреть стакан молока, добавить в него ложку меда, немного сливочного масла и обогатить напиток одной каплей эфирного масла бадьяна. Это очень эффективное средство, но превышать рекомендованных дозировок не стоит, достаточно будет одного приема такого напитка в день;
• настой из плодов. Звездочки растения нужно измельчить в порошок, и чайную ложку залить стаканом кипятка, накрыть смесь и настоять в течение часа. Остывший и процеженный раствор принимают по 100 миллилитров перед приемом пищи трижды в день. Средство можно усилить, заваривая вместе с звездочками еще чайную ложку , и столовую ложку цветков аптечной ромашки.

Лечебный отвар

Лечебный отвар прекрасно подойдет для борьбы со спазмами и пищеварительными нарушениями. Для приготовления состава нужно измельчить половину звездочки аниса, залить полученный порошок стаканом воды и проварить на водяной бане в течение четверти часа. Отвар нужно процедить и пить его можно в теплом виде. Если специя была измельчена крупно, то ее можно будет заварить еще раз.

Как заваривать кофе с бадьяном

Данный рецепт придется по вкусу всем ценителях хорошего свежезаваренного кофе. Бадьян придаст напитку интересных ноток вкуса и аромата, и при этом наделит его большой пользой для организма. Процесс приготовления напитка очень прост – нужно делать все по стандартной технологии.

Основой для любого кофейного напитка выступает эспрессо – на 7 грамм молотого кофе нужно залить 40 мл чистой воды. В эту же смесь нужно отправить пару листиков звездочки бадьяна, далее остается лишь сварить кофе в турке, не доводя до кипения и три раза снимания с огня при появлении белой пенки (состояние перед самим кипением) – важно успеть, иначе кофе просто пригорит.

Как использовать бадьян для похудения

С целью избавиться от лишних килограммов стоит вооружиться огромным количеством информации. Добиться результата без вреда для здоровья получится только при грамотном подходе и правильном сочетании полезного питания и физических нагрузок. Желая нормализовать работу пищеварительной системы, что также важно в процессе похудения, могут быть применены различные народные рецепты. Так, например, рекомендуется выпивать отвар пряности, приготовленный в пропорции половинка звездочки на стакан кипятка.

Однако рассматривая рецепты для похудения, нужно очень внимательно изучать их состав. Так, необходимо избегать сочетания бадьяна, укропа и брусничного листа – такая смесь с высокой долей вероятности просто приведет к обезвоживанию организма, а такой стресс не может положительно сказаться ни на процессе похудения, ни на здоровье в целом. По той же причине не стоит совмещать употребление отвара из бадьяна и бессолевую диету.

Применение в кулинарии в качестве приправы

Столкнувшись с такой специей, у многих возникает вопрос – куда же добавляют бадьян? Его применение возможно как в целом, так и в измельченном виде. Пряность часто кладут в изделия из текста и фруктов, плоды аниса придают невероятных оттенков вкуса и аромата блюдам из груши, яблок, слив и вишни. В тесто же порошок помещают во время замеса. Для чего используют целые плоды? Все просто — для напитков их просто бросают провариваться с прочими ингредиентами.

Применение пряности не ограничивается одними сладкими блюдами и напитками. Такой компонент прекрасно впишется в блюда из свинины, баранины, рыбы, овощей и различные соусы. Измельченные семена кладут в теплый глинтвейн, готовят с ними чай и различные ликеры. Удивительной особенностью бадьяна является то, что он не утрачивает своих свойств при длительной термической обработке, напротив, его вкус и аромат только лучше раскрывают во время готовки, так что его смело можно добавлять в блюдо даже в самом начале приготовления.

Чем можно заменить специю бадьян в блюде

Бадьян обладает уникальными характеристиками, но если нет возможности применить именно эту пряность, том можно заменить ее схожими по назначению продуктами. Так, корица, анис обыкновенный и тмин обладают в чем-то похожим ароматом и сладковатым привкусом, так что выпечку они точно не испортят. Главное ориентироваться на хорошее сочетание вкусов и ароматов.

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его лечебных свойствах, для чего используют, куда добавляют. Вы узнаете как приготовить чай с бадьяном и настойку на пряности, какие у нее есть противопоказания, и можно ли применять пряность во время беременности.

Бадьян настоящий (другое название анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) - многолетнее вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Его родиной является Северная Америка и Юго-Восточная Азия. Также произрастает в Абхазии и Индокитае. Размножается семенами.

Плоды используют в народной и традиционной медицине, добавляют в состав травяных чаев и разнообразных блюд, из семян готовят масло. Также их применяют для получения шикимовой кислоты. В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего в молотом или неизменном виде.

Как выглядит

Высота дерева достигает 18 м, в поперечнике - 7-12 м. Веточки в возрасте 1 года обладают светло-зеленым оттенком, листья в это время еще отсутствуют.

Кончики побегов покрыты листвой, которая имеет черешок и мелкие почки по всей поверхности, края цельные, прилистника нет.

Ствол дерева прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья темно-зеленые, овальные.

Цветки имеют белый, красный, розовый или желтый оттенки, в диаметре достигают 3 см. Обоеполые цветки растут одиночно.

Сборный плод содержит множество односемянных сухих листовок, которые расположены звездообразно на коническом цветоложе. Семена блестящие, гладкие и твердые.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Индии, на Ямайке, Филиппинах, в Японии и Абхазии. Дерево произрастает в рощах, лесах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с другим климатом и составом почвы бадьян настоящий плохо приживается.

Цветение происходит в апреле-мае. Плодоносить древесное растение начинает на 5 год, обычно это происходит в июле-сентябре. Для приготовления специи используют только плоды с 15-летнего дерева, при этом бадьян плодоносит до 80-100 лет.

Вкус и запах

Бадьян обладает горьковато-сладким привкусом. Аромат - тонкий и сложный с нотками аниса.

Бадьян и анис - в чем разница

Во многих кулинарных рецептах указано, что бадьян и - взаимозаменяемые специи. У них схожий вкус и аромат.

Между пряностями есть несколько отличий:

• бадьян - это дерево, анис - травянистое растение;
• в составе бадьяна настоящего присутствует сафлор (эфирное масло), его нет у аниса обыкновенного;
• у них абсолютно разные плоды;
• анис обладает характерным легким фруктовым ароматом и сладковато-пряным вкусом, а бадьян - вяжущий, острый и горько-сладковатый;
• аромат звездчатого аниса тоньше и ярче, у него нет запаха приторности, свойственного анису;
• анис идеально подходит для приготовления рыбных блюд, в то время как бадьян забивает вкус рыбы;
• как правило, в кулинарии используют только молотый анис, в то время как для выпечки применяют звездочки бадьяна (для украшения);
• по определению профессиональных поваров, аромат у аниса прямолинейный, бадьян же раскрывается настоящим каскадом вкуса и запахов.

Бадьян и анис имеют разный химический состав. Поэтому в качестве лечебного средства запрещено взаимозаменять приправы, чтобы не нанести еще большего вреда здоровью больного человека.

Чем заменить

В кулинарии вместо бадьяна можно использовать тмин, анис или корицу. Во время терапии запрещено заменять звездчатый анис другими пряности и приправами.

Полезные свойства бадьяна

Бадьян содержит:

• минеральные соли;
• франезол;
• терпены;
• лимонен;
• дубильные вещества;
• яблочную кислоту;
• камедь;
• альдегиды;
• сахар;
• смола;
• танин;
• эфирное масло.

Лечебные свойства иллициума настоящего:

Бадьян эффективно справляется с воспалениями и спазмами, улучшает аппетит, устраняет головные боли. Полезен при лечении эпилепсии, лихорадки, чумы и малярии, а кожицу корня можно использовать в качестве средства .

Употребление пряности в пищу в виде порошка и настоя препятствует образованию окислительных процессов в организме. Также предотвращает рост холестериновых бляшек в артериях.

Полезно применять звездчатый анис при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Лекарственные препараты, изготовленные на основе его плодов, активизируют процесс пищеварения в организме, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.

Чем полезен звездчатый анис для женщин:

• уменьшает стрессы и сильные эмоциональные нагрузки;
• повышает сексуальное влечение;
• устраняет неприятный запах изо рта;
• облегчает предменструальные и менструальные боли;
• усиливает лактацию;
• способствует снижению веса;
• при наружном применении возвращает упругость коже и улучшает ее водно-жировой баланс.

Для мужчин бадьян также полезен. Он способствует улучшению сексуального здоровья, повышению либидо и увеличению продолжительности полового акта.

Применение бадьяна

В народной медицине и кулинарии для приготовления блюд используют звездчатый анис в виде порошка. Ниже представлены рецепты народных средств на основе бадьяна.

Настой от кашля

Продукты:

• бадьян (плоды) - 5 г;
• вода - 1 стакан.

Приготовление: Измельчите семена пряности или перетрите в ступке. Залейте сырье водой, поставьте емкость с составом на водяную баню. Спустя 40 минут разведите напиток стаканом негазированной воды.

Использование: Принимайте настой по половине стакана трижды в сутки.

Эффект: Отхаркивающий настой можно использовать взрослым и детям. При регулярном применении напитка кашель исчезает.

И еще один рецепт от кашля, но только для взрослых:

• бадьян - 20 г;
• вода - 250 мл;
• мед - 1 ст.л;
• коньяк - 10 мл.

Приготовление: Залейте звездчатый анис водой, проварите состав четверть часа. Добавьте остальные компоненты, доведите смесь до кипения.

Использование: Охлажденный напиток принимайте по 10 мл через каждые полчаса.

Эффект: Избавление от кашля.

Настой при проблемах с ЖКТ

Продукты:

• бадьян - 5 г;
• кипяченая вода - 0,4 л.

Приготовление: Используйте измельченные плоды бадьяна. Залейте сырье кипятком, дайте составу настояться в течение часа. Процедите.

Использование: Пейте по половине стакана настоя 4 раза в день.

Эффект: Улучшение работы пищеварительной системы.

В кулинарии

В кулинарии в виде пряности применяют сухие молотые семена бадьяна, их добавляют в первые и вторые блюда, напитки, продукты консервирования, кондитерские изделия. По своему назначению звездчатый анис близок к корице, с помощью него готовят торты, печенье, булочки, крендели и другую выпечку.

Бадьян анисовый следует добавлять в блюда только перед началом выпечки. Связано это с тем, что во время нагревания пряность начинает отдавать свой аромат и сохраняет его в готовом виде.

Специя отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, придавая им пикантный вкус, делая мясо нежным и мягким. Кладите звездчатый анис в мясные блюда из расчета один гр на порцию.

Добавление специи в маринады и соленья придает им пикантный вкус. Варенье он делает ароматнее, не дает ему засахариться и сохраняет натуральный цвет.

Бадьян отлично подходит для фруктовых блюд и варенья из айвы, груши, яблок, крыжовника. А если его добавить в вишневое варенье, то оно не засахарится в течение 3 лет!

Нередко звездчатый анис добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки. Алкогольной продукции специя придает необычный запах, а если использовать ее в чае, то можно заметно улучшить свое здоровье.

Пряность продлевает срок годности продуктов. Лучше всего сочетается с фенхелем, имбирем, черным перцем, гвоздикой и корицей.

Для похудения

Если вы мечтаете о стройной фигуре, то бадьян именно та специя, которая поможет ее добиться. В чем же заключен секрет звездчатого аниса для похудения? Бадьян способствует усвоению из еды большего количества полезных свойств, выводит из организма лишнюю жидкость и ненужные вещества. Также он разжижает каловые массы, предотвращая образование запора, очищает организм от шлаков и токсинов.

Снижение веса осуществляется за счет нормализации функционирования гормональной системы.

Как применять пряность для похудения? Сделайте специю постоянной составляющего вашего ежедневного меню, и ! Только в этом случае вы добьетесь потрясающей фигуры! Если же хотите быстрой потери веса, то попробуйте .

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Энергетика: острая и согревающая. Специя уравновешивает Вата конституцию, уменьшает Ватту и Капху, усиливает Питту.

Бадьян полезно жевать после застолий, он улучшает переваривание пищи и освежает дыхание. Пряность повышает тонус человека, улучшает настроение, что немаловажно для людей, живущих в городе и ведущих изнуряющий образ жизни.

Главную пользу растение оказывает органам дыхательной и пищеварительной систем, гортани, мозгу и половым органам.

Чай с бадьяном

Приготовленный чай с бадьяном помогает при таких болезнях:

• Простуда, ОРВИ и другие заболевания верхних дыхательных путей. Чай облегчает течение недуга, очищает бронхи и способствует отхождению мокроты.
• Метеоризм, болезненные ощущения в животе, кишечные колики. Пряность стабилизирует работу кишечника, устраняет расстройства желудка, успокаивает боль.
• Нерегулярные и болезненные месячные, сбой цикла вследствие приема некоторых медикаментов. Напиток с бадьяном способствует нормализации цикла, избавит от болей перед и во время менструации, улучшит общее самочувствие.
• Ослабленный иммунитет. Систематическое употребление чая с бадьяном оказывает общеукрепляющее воздействие, повышает сопротивляемость организма сезонным болезням.

Как заваривать

Нет никаких сложностей в том, чтобы приготовить напиток с бадьяном. Достаточно следовать рецепту и соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка берите звездочки бадьяна. Кстати, с ними можно приготовить не только чай, но и кофе.

Ниже мы расскажем о самых популярных рецептах чая со звездчатым анисом.

Ингредиенты:

• черный чай - 2 г;
• вода - 250 мл;
• бадьян - 1 звездочка.

Приготовление:

1. Вскипятите воду.
2. Залейте пряность кипятком и добавьте черный чай.
3. Спустя 4 минуты можете выпить напиток.

Рецепт чая с мятой и корицей

Такой напиток обладает легким успокаивающим воздействием.

Ингредиенты:

• черный чай - 1 ч.л;
• корица - 1 палочка;
• мята - 2 листочка;
• вода - 250 мл;
• бадьян - 1 звездочка.

Приготовление:

1. Вскипятите воду.
2. Добавьте в воду листики мяты и черный чай.
3. Через минуту добавьте корицу и бадьян.
4. Спустя несколько минут добавьте сахар или сливки (по желанию).

Рецепт чая с имбирем

Ингредиенты:

• лимон - 2 дольки;
• мед - 5 г;
• бадьян - 2 звездочки;
• имбирь (тертый) - 3 г;
• черный чай - 2 г;
• вода - 250 мл.

Приготовление:

1. Соедините тертый имбирь с бадьяном, черным чаем и залейте все кипятком.
2. Через пять минут добавьте в напиток мед и лимон, теперь чай готов к употреблению.

Рецепт бадьяна с молоком

Такой напиток поможет справиться с заболеваниями горла и ушей.

Ингредиенты:

• молоко - 1 л;
• ледяная вода - 100 г;
• бадьян - 1 звездочка;
• черный перец - 2-3 горошины;
• кардамон - 1 щепотка.

Приготовление:

1. В керамической емкости смешайте молоко с водой.
2. Добавьте в состав остальные составляющие.
3. Разогрейте духовой шкаф и поставьте в него напиток на 15 минут. Следите, чтобы молоко не убежало!
4. После отключения духовки подождите 5 минут, только потом достаньте из нее чай.

Кофе с бадьяном

Используйте для приготовления напитка натуральный молотый кофе.

Ингредиенты:

• кофе - 3 ч.л;
• бадьян - 1 звездочка.

Приготовление:

1. Насыпьте в турку кофе, добавьте сахар и воду.
2. Бросьте в состав звездчатый анис, затем варите кофе как привыкли.
3. Подождите, пока напиток трижды не закипит, только в этом случае вы получите непередаваемый вкус кофе!

Рецепты алкогольных напитков на бадьяне

Как мы уже говорили выше, бадьян нередко добавляют в состав спиртных напитков. Он придает им пикантный вкус, перебивая запах алкоголя.

Мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами домашних алкогольных напитков на основе звездчатого аниса. И поверьте нам, такие напитки не оставят равнодушными ни вас, ни гостей!

Рецепт настойки

Ингредиенты:

• водка - 3 л;
• анис (семена) - 4 г;
• тмин - 0,5 г;
• кориандр - 0,2 г;
• китайский анис - 2 звездочки;
• сахар - 20 г;
• семена укропа - 0,5 г.

Приготовление:

1. Поломайте бадьяновые звездочки.
2. Все составляющие залейте водкой,поставьте емкость с полученным составом в темное место на 2 недели. Периодически взбалтывайте.
3. Спустя 14 дней процедите настойку, дайте ей отдохнуть от 2 до 30 дней.
4. Пейте напиток охлажденным.

Рецепт глинтвейна

Ингредиенты:

• красное сухое вино - 0,5 л;
• апельсин - 1 шт;
• лимон - половинка;
• сахарный песок - 80 г;
• корица - 2 палочки;
• кардамон - 4 бутона;
• бадьян - 2 звездочки.

Приготовление:

1. Нарежьте лимон кольцами, апельсин - четвертинками.
2. Поместите нарезанные фрукты в глубокий сотейник, добавьте к ним сахарный песок и пряности.
3. Влейте вино, перемешайте.
4. Поставьте сотейник на плиту со средним огнем.
5. Подождите пока смесь не начнет парить.
6. Готовый напиток накройте крышкой и подождите 10 минут, после чего можете приступать к дегустированию глинтвейна.

Настойка на самогоне

Ингредиенты:

• самогон - 1 л;
• звездчатый анис - 4 шт;
• ореховые перегородки - 0,1 кг;
• сахарный песок - 5 г;
• корица - 5 г.

Приготовление:

1. Соедините все продукты в стеклянной банке, за исключением сахарного песка.
2. Сахар растворите в стакане теплой воды и добавьте в основной состав.
3. Полученную смесь поставьте на 2 недели в темное помещение.
4. Спустя 14 дней процедите самогон и дайте ему отдохнуть еще 2-3 дня.
5. Пейте напиток охлажденным.

Бадьян при беременности

Категорически запрещено употреблять пряность во время вынашивания ребенка. Использование приправы внутрь при беременности может спровоцировать выкидыш или стать причиной проблем в развитии плода.

Противопоказания

Эфир бадьяна запрещено использовать неразбавленным. Помните об этом, когда будете применять средство в косметических целях.

Бадьян оказывает положительное воздействие на организм только в случае правильного соблюдения дозировок. Если вы превысите это количество, то можете нанести непоправимый вред своему организму.

Запрещено употреблять звездчатый анис в следующих случаях:

• нервные расстройства;
• возраст до 12 лет;
• беременность;
• наличие аллергии;
• эпилепсия.

Во всех остальных случаях перед употреблением пряности желательно проконсультироваться со своим врачом.

Где купить

Купить бадьян можно в специализированных магазинах или интернете. Средняя цена на продукт составляет 120-140 руб за 100 г.

Видео: кофе с бадьяном в турке

Специя, своим видом напоминающая красивые звёздочки, впервые попала в Россию в шестнадцатом веке, завезённая из Китая восточными купцами. С тех пор она стала неотъемлемой частью нашей кухни и используется не только в приготовлении различных блюд, но и в лечении болезней. Сегодня вы узнаете много нового о чае с бадьяном, ознакомитесь с его полезными свойствами и некоторыми необычными рецептами его приготовления.

Растёт бадьян исключительно в тёплых странах и представляет собой вечнозелёное дерево, которое иногда достигает в высоту до двадцати метров. Плоды этого растения используются в качестве приправы во многих национальных кухнях, в том числе в китайской и индийской.

Чай с добавлением бадьяна также пользуется огромной популярностью среди ценителей оригинальных напитков. Необычный бодрящий вкус и пикантный аромат придётся по вкусу многим людям. Если вы никогда не пробовали этого удивительного напитка - вам обязательно нужно восполнить данное упущение!

Чай с бадьяном: полезные свойства напитка

В плодах растения, похожих на маленькие звёзды, содержится огромное количество полезных веществ. Среди них марганец, медь, цинк, магний, фосфор, железо, витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, а также танин и эфирные масла. Приготовленный из бадьяна чай помогает при следующих болезнях:

• Простуда, грипп, ОРВИ, бронхит и прочие заболевания верхних дыхательных путей. Напиток облегчает течение болезни, способствует отхождению мокроты и очищает бронхи.
• Кишечные колики, метеоризм, боль в животе. Плоды растения имеют способность нормализовать работу кишечника, избавлять от расстройства желудка и успокаивать боль.
• «Женские заболевания» — болезненные и нерегулярные менструации, нарушения цикла по причине приёма сильнодействующих лекарств.

• Ослабленный иммунитет.

Регулярный приём напитка улучшит сопротивляемость организма сезонным заболеваниям, окажет общеукрепляющее действие. Кроме того, это средство рекомендуется к приёму кормящим мамам. Оно усиливает лактацию и помогает организму восстановиться после родов. Но, не стоит увлекаться этим напитком людям, страдающим от заболеваний нервной системы. Также, нужно быть внимательными и аллергикам, ведь приём средства может обернуться для них обострением недуга.

Как заварить бадьян в чай?

Существует ошибочное мнение, что плоды этого растения для приготовления напитка нужно кипятить, подобно плодам шиповника. Спешим его опровергнуть. Семенные чашечки растения достаточно нежные и не требуют долгого воздействия высокой температуры для полного раскрытия своего вкуса и чудесного аромата.

Вполне достаточным будет заварить их крутым кипятком и подождать от одной до трёх минут, в зависимости от того, насколько насыщенный вы любите чай. Не следует также заваривать больше двух звёздочек на одну чашку напитка, чтобы не сделать его непригодным к употреблению.

Чай с бадьяном: хитрости и необычные рецепты

Конечно, никто не помешает вам бросить в чашку обычного чёрного или зелёного чая пряную звёздочку и наслаждаться обновлённым вкусом привычного напитка. Но, для настоящих гурманов, мы приготовили подборку интересных рецептов чая из бадьяна, которые помогут почувствовать все яркие грани этой необычной пряности.

Мята и корица

• Одна чайная ложка чёрного чая
• Одна палочка корицы
• Два листочка мяты
• Одна звёздочка бадьяна

В нагретую чашку всыпать заварку и положить листочки мяты. Залить кипятком и дать настояться одну минуту, потом добавить корицу и бадьян. Чай можно пить через две минуты, добавляя по вкусу сахар или сливки. Чай с бадьяном и корицей обладает лёгким успокаивающим вкусом

Солнечный цитрус

• Одна чайная ложка зелёного чая
• Две звёздочки бадьяна
• Одна долька апельсина
• Одна долька лайма
• Половина чайной ложки сахара

Небольшой заварочный чайник обдайте кипящей водой и сложите в него все перечисленные компоненты, за исключением сахара. Залейте всё кипятком и дайте постоять пять-семь минут. Затем добавьте сахар и наслаждайтесь летом!

Пряности, вишня и апельсин

• Половина чайной ложки порошка корицы
• Одна чайная ложка мёда
• Одна гвоздичка
• Две звёздочки бадьяна
• Половина апельсина
• Одна столовая ложка вишни

Вишню отделить от косточек, подавить и смешать с натёртой апельсиновой цедрой. Сложить всё в большую чашку и добавить пряности. Залить ингредиенты 300 миллилитрами кипятка и позволить настояться в течение пятидесяти минут. Перед употреблением добавьте в напиток немного мёда.

Тёплый имбирь

• Две дольки лимона
• Чайная ложка мёда
• Две звёздочки бадьяна
• Три грамма тёртого имбирного корня
• Половина чайной ложки чёрного чая

Смешать натёртый на мелкой тёрке корень имбиря с заваркой, добавить к ним звёздочки и залить всё стаканом кипящей воды. Через три-пять минут можно насладиться необычным вкусом, добавив предварительно мёд и лимонный сок.

Осенняя нежность облепихи

• Одна чайная ложка мёда
• Пятьдесят грамм облепихи
• Половина чайной ложки корицы
• Одна звёздочка бадьяна
• Половина чайной ложки тёртого имбиря

Облепиху истолочь в ступке, выложить в чашку и смешать с имбирём и остальными пряностями. Кипящей водой заварить приготовленные ингредиенты и подождать пять-десять минут. Перед тем, как пить, положите в чашку немного мёда.

Яркий шиповник

Спелый шиповник и звёзды. Интересное сочетание, не правда ли?

• Четыреста миллилитров воды
• Немного имбиря
• Одна звёздочка бадьяна
• Десять ягод шиповника

Этот чай предназначен для приготовления в термосе. В него закладывают все перечисленные компоненты и заливают кипятком. Настаивать напиток следует не меньше шести часов. Можно, также, добавить в него мёд или сахар по вкусу перед самым употреблением.

Пряности a cappella

А здесь собрались только пряности - терпкие, душистые и прекрасные. Ничего лишнего, только восхитительный вкус и непередаваемый аромат.

• Одна долька лимана
• Одна чайная ложка мёда
• Щепотка молотой корицы
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка чёрного перца
• Две звёздочки бадьяна
• Один литр воды

Перемешать все специи между собой и заварить кипящей водой. Напиток следует настаивать около десяти минут, а потом процедить и пить с лимоном и мёдом.

Бадьян (лат. Illicium verum, звездчатый анис) - вечнозелёное маленькое деревце. В Юго-Восточной Азии чай с бадьяном издревле ценился, как вкусный и отлично утоляющий жажду напиток. Полезнейшее средство, обладающее живительной силой, которая собрана богатством полезных веществ в каждом плоде кустарника.

Комментарии о главном

За интересную форму плодов (звёздочки с 7-10 лучиками) растению дали второе название – звездчатый анис.

Место произрастания

В домашних условиях вырастить бадьян – мягко сказать затруднительная задача, так как ему нужны особые условия. На сегодня растение перекочевало на постоянную культивацию в промышленном масштабе в Японию, Индию, Камбоджу, Абхазию и ещё несколько тропических стран.
Добавление бадьяна характеризуется вяжущим сладко-горьким вкусом с лёгкой остротой. Запах можно охарактеризовать, как анисовый, только благороднее, тоньше и сложнее. Этим обусловлено широкое применение бадьяна в кулинарии, парфюмерной отрасли и медицине.
Пищевая ценность: белки – 18 г, жиры – 16 г, углеводы – 50 г.

Полезные свойства бадьяна

Польза звёздного аниса в содержащихся полезных веществах, таких как дубильные, экстрактивные, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С и РР, смолы, танин, органические кислоты (холин, рутин), минералы (K, Ca, Mg, Se, Au, F, Na), жиры и эфирные масла – такой набор весьма ценится в медицинской, косметической и пищевой промышленности.

Бадьян выступает прекрасным спазмолитическим средством. Он снимает мышечные спазмы, например, желудочные или мочевого пузыря. Показан для людей со сниженным иммунитетом, благотворно влияет на эндокринную систему и в целом помогает снять накопленное напряжение.

Также показано пить настой из бадьяна при кашле, так как он восстанавливает охрипший голос, способствует мягкому очищению лёгких. В случае лечения ларингитов, бронхитов, астмы – делают ингаляции.

И при головных болях показано выпить стаканчик настоя, а курсом бадьян стоит попить ради профилактики формирования холестериновых бляшек в сосудах.

Из щепетильного: бадьяном гонят глистов, останавливают понос, гонят мокроту из лёгких, борются с неприятным запахом во рту. Данный напиток также помогает при вздутии живота. В умеренных количествах его дают детям, больным эпилепсией, людям с тяжёлыми заболеваниями нервной системы.

Чайная церемония с особым вкусом

Обычно бадьян заваривают в виде настоя или в сочетании с чаем. При контакте с кипятком звёздочки насыщают воду эфирными маслами, смолами, танином, благотворно влияющими на общее состояние организма и отдельные части системы. Существуют традиционные рецепты, так, бадьян входит в состав целебного индийского напитка масала, в составе которого чай, молоко и пряности.

Рецепт чая с бадьяном: 1 чайную ложку плодов растереть в порошок. Залить ¼ стакана кипятка, настаивать 10 минут, процедить. Использовать как заварку или как добавку к чаю.

Привыкшие во всём ограничивать себя кормящие мамы могут позволить себе выпить чай с бадьяном, более того, он увеличит выделение грудного молока и нормализует менструальный цикл. Также растение мягко успокоит, снизив учащённое сердцебиение.

Бадьян (или звездчатый анис) – близкий родственник аниса обыкновенного; вечнозеленое тропическое дерево. Второе название это растение получило из-за того, что его плоды представляют собой звездочки с 7-12 лучиками. На вид плоды темно-коричневые, похожи на лодку, твердые на ощупь. В каждом таком луче содержится одно семечко.

Цветки бадьяна светлые, цвет варьирует от желтого до зеленоватого. Родиной произрастания бадьяна считают Юго-Восточный Китай и Японию. Сейчас он получил распространение в Индокитае, Южной Корее и других тропических странах, в Абхазии. Потребители знают бадьян как ароматную пряность горьковато-сладковатую на вкус с запахом, похожим на анис. Но также употребляется в лечебных целях и корень бадьяна.

Полезные свойства растения бадьян

Родина бадьяна – Востояная и Юго-Восточная Азия. В Китае, Индии и Таиланде плоды и семена растения используются в медицинских целях уже не одно столетие. Чаи, настойки и отвары на их основе появились еще до того, как бадьян начали употреблять в качестве приправы. Европейцы познакомились с пряностью лишь в XVI веке.

Полезные своства бадьяна обусловлены эфирными маслами в его составе. В них обнаружены следующие активные вещества:

• фенол анетол (около 90%);
• сафол (около 5%);
• терпены (в основном цимен, карен, лимонен, альфа-пинен, дипентен, фелландрен);
• цинеол;
• бета-фелландрен;
• этиловый эфир гидрохинона.

Все эти составляющие имеют высокое антибактериальное действие и положительно влияют на организм человека. Бадьян и эфирное масло бадьяна применяются в различных сферах медицины:

• при кашле, гриппе и болезнях горл
• при нарушениях сердцебиения и тахикардии;
• при заболеваниях кишечно-желудочного тракта;
• при нервозах и нарушениях работы нервной системы;
• при гормональных нарушениях у женщин, сильно выраженном ПМС;
• в качестве афродизиака.

Использование в косметологии

Бадьян, лечебные свойства которого мы только что рассмотрели, как и экстракт бадьяна, широко применяется в косметологии. Растение производит противогрибковый эффект, хорошо тонизирует кожу, ускоряет регенерацию тканей. Эфирное масло бадьяна способствует устранению пигментных пятен и веснушек, главное, не использовать его в чистом виде.

Можно добавить масло в ночной крем, или развести с любым базовым растительным маслом в пропорции 1:5. Неоценима польза бадьяна для волос: его экстракт устраняет перхоть, усиливает приток крови к фолликулам, что положительно влияет на рост и внешний вид волос. Лучше всего в этих целях использовать настойку, или отвар плодов и семян растения.

Чем полезен бадьян для тех, кто хочет похудеть?

Изо всех положительных свойств бадьяна самым главным является его влияние на пищеварительную систему человека. Чай с добавлением этой специи дают малышам, у которых случаются колики и болит живот, но гораздо больше пользы принесет бадьян тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Он ускоряет обмен веществ, улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Настойка бадьяна, принятая перед едой, поможет усвоению пищи. Это прекрасное средство для борьбы с холестерином, что положительно сказывается не только на фигуре, но и на работе сердечно-сосудистой системы. Бадьян, свойства которого сложно переоценить, будет особенно полезен пожилым людям. Он нормализует кровяное давление и оказывает бодрящее действие.

Противопоказания к применению

Масло семян растения противопоказано беременным женщинам, младенцам, а также при индивидуальной непереносимости. Слишком большое количество бадьяна, применяемое в пищу или в качестве лекарственного препарата, может перевозбудить нервную систему.

Нанесение масла непосредственно на кожу может вызвать ожог. Превышение допустимой нормы препаратов бадьяна может обернуться тошнотой, рвотой и отеком легких.

Применение бадьяна в качестве кулинарного ингредиента

Раньше на Руси его добавляли в популярные лакомства – коврижки, крендели, пряники. Высушенные молотые семена издают запах, сходный с анисовым, отсюда и второе название – анис звездчатый. Аромат растения весьма насыщенный и наделен сладковатым вкусом с некоторой остринкой. Чаще всего бадьян используется для выпечки кондитерских изделий.

Свежемолотым его добавляют в тесто на начальном этапе перед выпечкой. Особенностью заморской приправы является ее способность насыщать изделие ароматом, который сохраняется в готовом продукте длительное время.

С чем он сочетается и куда его можно добавлять?

Также семена бадьяна пригодны для приготовления муссов, киселей, компотов, фруктовых десертов из айвы, слив, груш, крыжовника, яблок. Он прекрасно ароматизирует и не позволяет варенью засахариваться в течение нескольких лет. Его можно применять в сочетании со многими пряностями – фенхелем, черным перцем, гвоздикой, корицей, имбирем, которые превосходно дополняют вкус мясных блюд из говядины, свинины и птицы. Наиболее широко растение используется в восточной кухне, им приправляют соусы и подливки для рисовых и овощных блюд.

В европейских странах, в особенности во Франции, также используют бадьян, полезные свойства которого применяются для ароматизации спиртных напитков, – ликеров, настоек и водки. В редких случаях все же звездчатый анис применяется для приготовления рыбных блюд. Подобные блюда готовятся в основном в Японии, Китае, Бирме, Корее, на Филиппинах и в Индонезии.

Чай с бадьяном: рецепты

Чаи с добавлением звездочек улучшают настроение, придают бодрости, успокаивают нервы. Но, а также их можно пить для нормализации работы ЖКТ, для лечения вздутий, поноса или мышечных спазмов. Чай с бадьяном полезен даже детям в умеренных количествах.

Рекомендуется пить в зимний период, особенно в начальной стадии простуды. Так как бадьян усиливает иммунитет, способствует отхаркиванию слизи. Горячий чай устраняет сухой кашель и снимает воспаление с простуженного горла.

ЧАЙ ИЗ БАДЬЯНА

Приготовить чай - отвар очень просто! Для начала звездочки бадьяна необходимо растереть. Нам необходима 1 ч. л. порошка. Либо использовать сразу порошок, но вкуснее когда молишь сам! Залить половиной стакана воды. Довести до кипения и потомить на огне
еще 10 минуток. Затем жидкость процеживают. Пьют как чай либо если сильно крепко можно использовать как заварку. Очень аффективен чай от простуды.

ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И ЛИМОНОМ

Первым делом завариваем 200 мл. любимого черного чая. Затем в чай добавляем звездочку бадьяна и щедрую дольку лимона. По вкусу добавляется сахар или мед.

ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И МЯТОЙ

Для приготовления понадобится 1 пакетик любимого черного или зеленого чая. Настаиваем 250 мл. чая. Далее добавляем звездочку бадьяна на 1 - 2 минуты, а затем вынимаем. После кладем палочку корицы, 2 - 3 листика мяты, ждем еще 10 минут и наслаждаемся вкуснейшим напитком.

ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙ С БАДЬЯНОМ

Кипятим 300 - 350 мл. воды. В заварник отправляем 2 звездочки бадьяна, щедрую дольку апельсина и лимона (лайма) и чайную заварку. Лучше всего использовать зеленый китайский чай. Всю красоту заливаем кипятком, настаиваем 10 минут, а затем наслаждаемся божественным вкусом. Сахар по - вкусу, но для здоровья полезней, конечно, без него.

ПРЯНО-ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И ВИШНЕЙ ДЛЯ БОДРОСТИ

Для приготовления нам понадобится цедра от половины апельсина и 1 столовая ложка вишни, которую тщательно следует потолочь. Цедру с вишней заливаем кипятком 300 мл.

К ним добавляем половину чайной ложки корицы или 1 палочку, 1 шт. гвоздики и 2 звездочки бадьяна. Настаиваем 15 минут. Перед употреблением можно добавить мед или тростниковый сахар.

ЧАЙ С ИМБИРЕМ И БАДЬЯНОМ ОТ ПРОСТУДЫ

Завариваем 250 - 300 мл. черного чая. К нему добавляем 3 - 5 грамм имбирной стружки (имбирь натереть), 1 звезду бадьяна. Настаиваем 10 минут. Перед употреблением выдавливаем сок 1 лимонной дольки и кладем мед.