Pannkookide retseptid mascarponega. Pannkoogikotid mascarpone ja marjakastmega Pannkoogikook seentega

Proovisin seda magustoitu juba ammu ühes kohvikus. Õrna mascarpone juustukreemiga pannkoogikotte serveeriti laial tasasel taldrikul marjade ja veini magusas kastmes. Iga kotike asetati taldriku keskele ja koti ümber valatud kaste kaunistati tervete marjadega. See polnud mitte ainult väga ilus, vaid ka uskumatult maitsev! Siis ma isegi ei mõelnud, et tahaksin seda maitsvat magustoitu kunagi ise korrata, aga ilmselt on aeg käes!

Tegelikult pole mascarpone ja marjakastmega pannkoogikottide valmistamine erilist raskust, siin on põhiraskus pannkoogikoti ilus kokkupanek. Hea on ka see, et kastmeks saab kasutada külmutatud marju, mul olid suvest külmutatud kirsid, vaarikad ja mooruspuumarjad. See magustoit sisaldas kirsse, vaarikaid ja murakaid, nii et mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt on see peaaegu identne. Seetõttu võtame vajalikud tooted ja valmistame ette.

Kõigepealt küpsetame pannkoogid. Pannkooke saate küpsetada oma lemmikretsepti järgi, aga ma näitan teile oma. Nendest pannkookidest piisas mulle mitte ainult selle magustoidu, vaid ka teiste pannkoogikottide jaoks, mida näete minu järgmises retseptis. Sõelu jahu kaussi, lisa munad, suhkur ja sool, sega vispliga läbi.

Hakkame piima valama, segades kausi servadest jahuga. Piima meeldib mulle lisada lõpus, nii saan taigna paksust reguleerida. Vajadusel võid lisada veel veidi piima.

Lase valmis tainal 15-20 minutit puhata ning alusta marjadest ja punasest veinist kastme valmistamist. Taigna valmistamise ajal sulasid marjad veidi, pange koos mahlaga kaussi, lisage suhkur, magus punane vein ja pange tulele. Keeda neid madalal kuumusel 7-10 minutit, pidevalt segades. Alkohol aurustub selle aja jooksul, kuid kastme maitse on heledam. Kui kirsid on väga hapud, võite lisada veidi rohkem suhkrut - üldiselt usaldage oma maitset. Mu kirsid olid nii magusad, et mõtlesin isegi veidi sidrunimahla lisada.

Ja veel üks asi: jäta vaid näpuotsatäis pannkoogijahu ja kui marjadest on palju mahla eraldunud ja kaste pole lühikese ajaga paksenenud, lisa see jahu kastmele ja sega. Kastme konsistents ei tohiks olla liiga paks, et seda saaks valada. Tõsta kauss tulelt.

Nüüd hakkame pannkooke küpsetama. Muide, seekord ei kasutanud ma taignas taimeõli, vaid määrisin pannkoogivormi pekitükiga. Kui oled harjunud tainale võid lisama, siis lisa nagu tavaliselt ja sega läbi. Küpsetame pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pärast teeme mascarpone kreemi. Pane juust kaussi, lisa tuhksuhkur ja klopi mikseriga kohevaks. Mina kasutan 10% juustu massist pulbrina, rohkem pole väärt, sest pannkoogid ja eriti kaste on magusad.

Nüüd valmistame ise kotid, mille jaoks paneme pannkoogi kaussi ja paneme keskele vahustatud mascarpone. Kuna pannkoogi servad on üleval, on neid väga mugav kokku korjata ja juustupaelaga siduda.

Need on pannkoogikotid mascarpone juustu ja marjakastmega.

Teenindame neid kohe. Võtame magustoidutaldrikud, valame nendesse kastme, asetame keskele koti ja asetame marjad kastmesse. Sellist kaunist magustoitu saab valmistada mitte ainult Maslenitsa jaoks, see sobib suurepäraselt romantilise õhtusöögi lõpetamiseks. Kas sa nõustud? Head isu!

Pannkoogikook Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased tuhksuhkruga, lisa mascarpone, klopi ühtlaseks vahuks. Vahusta valged kõvaks vahuks ja lisa munakollase-juustusegule. Löö korralikult läbi. pintselda iga pannkoogikihti. Riivi peenele riivile šokolaad ja puista kook...Vaja läheb: Mascarpone juust - 250 gr, munad - 2 tk, tuhksuhkur - 100 gr, valmispannkoogid - 10-15 tk, šokolaad - 1/2 tk,

Šokolaadirullid (või šokolaadipannkoogid mascarpone ja pirniga) Küpseta šokolaadipannkoogid. Saidil on palju retsepte, kasutasin Nata retsepti http://www.edimdoma.ru/recipes/18873, mille eest tänan teda väga. Vahusta mascarpone mikseriga suhkruga (tuhksuhkur). Reguleerige suhkru kogust maitse järgi. Peske ja arutage ...Vaja läheb: Šokolaadipannkoogid, Mascarpone - 250 gr., Pirn - 1/2 tk. (Mul oli tohutu pirn, üle 0,5 kg.), Suhkur - 2-4 spl.

Pannkoogikook võikreemiga Küpsetame pannkooke (retsept on igaühel oma, mina lisasin taignasse lahustuvat kohvi (1 tl kohvi ja veidi keeduvett)), pannkoogid praadides annavad vanilje-kohvi lõhna, mmmm... Meie valmista kreem: leota želatiini 100 ml koores, vahusta eraldi koor 35%, mascarpone sepa...Vaja läheb: Vaja läheb: pannkooke 15-17 tk, mascarpone-500g, koort 35%-150-200ml, pulbrit oma maitse järgi, želatiini 10g, kreemi želatiini jaoks - 100ml, šokolaadi ja kakaopulbrit kaunistuseks.

Pannkoogid ersatz mascarpone, banaanipüree ja šokolaadiga Vahusta munad näpuotsatäie soolaga, lisa vanill ja tavaline suhkur. Valage järk-järgult piima ja vee segu, lisage hoolikalt sõtkudes jahu. Kuni saad õhukese hapukoore taolise taigna. Küpsetame pannkoogid praepannil, eelnevalt määrides seda. ma...Vaja läheb: Pannkoogid: 2 muna, näpuotsaga soola, 1 spl. suhkur, 1 tl. vanillisuhkur, näputäis küpsetuspulbrit, 300 ml piima, 200 ml vett, 200-300 gr. jahu (kandke silma järgi), 3 spl. taimeõli, taimeõli küpsetamiseks, Täidis: ersatz mascarpone, originaal...

Pannkoogid mascarpone, vaarikate ja valge šokolaadiga Valmista täidis. Sega mascarpone, tuhksuhkur ja sidrunimahl. Aseta osa täidist iga pannkoogi keskele, laota kogu pinnale, vala peale moos ja mähki suvalisel viisil. Murdke šokolaad tükkideks, asetage kastrulisse, lisage koor, ...Vaja läheb: 6 pannkooki Ф 23 cm, 300 g mascarponet, 20 ml sidrunimahla, 40 g tuhksuhkrut, 50 ml vaarikamoosi, Kaunistuseks: 50 g valget šokolaadi, 30 ml koort, vaarikasiirupit

Pannkoogitort Tiramisu Olga Ch Küpseta pannkooke oma tõestatud retsepti järgi. Minu jaoks on kõik lihtne: 2 muna, veidi soola ja tuhksuhkrut, lusikatäis oliiviõli; ja jahu ja vesi - intuitiivselt on konsistents üsna vedel. Nagu ma märkisin, sobib iga retsept, minu arvates ideaalis õhuke ja elastne...Vaja läheb: Pannkoogid teie retsepti järgi, 12-15 tükki, 500 gr. mascarpone, 150 ml. koor (11%), 15 gr. želatiin, 70-100 gr. tuhksuhkur, 1 spl. rumm, lahustuv kohv, mõru kakaopulber, 70 gr. šokolaadi

Kohupiimapannkoogid mascarponega Võta mascarpone Lisa munakollased Lisa suhkur ja vanilliin ning sega kõik hästi läbi. Lisa jahu ja sega uuesti, sega ettevaatlikult sisse vahustatud munavalged ja sega uuesti. Kalla kuumutatud pannile õli ja lusikaga välja pannkoogid.Kui neid on umbes sada...Vaja läheb: 400 g mascarponet, 3 munakollast, 3 valget, 120 g fariinsuhkrut, 50 g tavalist või tuhksuhkrut, 170 g jahu (peab jälgima, vahel kulub rohkem), vanilliini, 15 g küpsetuspulbrit

Maslenitsa: Pannkoogid mascarpone ja lõhega Esiteks muidugi pannkoogid. Sõelu kindlasti jahu. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja kurna kindlasti (isegi kui mikseriga segad). Lase tainal 15 minutit toatemperatuuril seista. Küpsetame nagu tavalisi pannkooke. Kanna pannkoogile ühtlane kiht nama...Vaja läheb: Tainas: 2 muna, 50g granuleeritud suhkrut, 0,5 tl. soola, 0,5 l piima, 200-250 g jahu, 1-2 spl. l. taimeõli, Täidis: 250g mascarpone (või Philadelphia) juustu, 150g viilutatud lõhet, hunnik rukolat, veidi punast kaaviari kaunistuseks (valikuline), oliiviõli...

Pannkoogikott mascarpone ja kõrvitsaga Küpseta pannkoogid, koori kõrvits, lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa mett ja veidi vett (kõrvitsat me ei küpseta, vaid hautame). Kuumuta keemiseni, keera väikese leegiga ja hauta segades 10 minutit Nõruta vesi, klopi kõrvits blenderiga kuni...Vaja läheb: Pannkoogid http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, Mascarpone juust (4 spl), 8 keskmist tükki kõrvitsat, 2 spl. mesi, vesi, piparmünt

Pannkoogikook meekreemiga Kõigepealt valmistame kreemi. Vahusta mascarpone. Lisa mesi ja hapukoor, klopi... Ja pane selleks korraks külmkappi. Nüüd hakkame pannkooke küpsetama... Klopi munad kergelt soola ja meega lahti. Lisa küpsetuspulbriga sõelutud jahu. Sõtku järk-järgult ühtlane tainas...Vaja läheb: mascarponega meekreemi jaoks: 150 g mascarponet, 100 g hapukoort, 2 sl mett (ristikmett), meega vadakupannkookide jaoks: 1 sl mascarpone valmistamise vadakut, 2 muna, soola, 2 tl. mesi, 1 sl jahu, 1 tl. küpsetuspulber, 50-70 g võid

Itaalias Lombardia piirkonnas hakati tootma mascarpone toorjuustu. Nüüd kasutatakse seda toodet võileibade ja erinevate roogade, sealhulgas pannkookide valmistamiseks. Sellele kohupiimatootele võid lisada ka magusaid või soolaseid lisandeid, mis tähendab, et pannkookide täidis on soolane või magus.

Koostisained

Mascarponega maitsvate pannkookide valmistamiseks peate valmistama koostisosad:

• poolteist klaasi esmaklassilist või esmaklassilist nisujahu,
• üks muna,
• võite võtta poolteist kuni kaks klaasi vett ja vee asemel võite kasutada piima või segada pool vett ja piima,
• mascarpone vajab 100–150 grammi (pool klaasi või rohkem),
• kaks supilusikatäit võid ja üks või kaks supilusikatäit taimeõli.

Lisaks võib pannkoogitaignas kasutada vanilliini ning täidiseks hakitud lõhet, ürte või puuvilju, olenevalt sellest, kas pannkoogid on soolased või magusad.

Retsept teeb neli portsjonit ja küpsetusaeg on 30 minutit.

Kokkamine

Ettevalmistus

1. Vala suhkur sügavasse kaussi, sõelu jahu suhkru peale, sõelumise käigus saab jahu õhku ja pannkoogid maitsevad paremini. Selles etapis võite maitse andmiseks lisada vanilliini või vanillisuhkrut, kui arvate, et see on vajalik.
2. Lisage umbes supilusikatäis taimeõli, muna ja segisti või segistiga segades valage õhukese joana vett (piima või vee ja piima segu). Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke.
3. Kuumuta pann, sulata selles või ja vala kolm-neli supilusikatäit tainast ühele pannkoogile, taigna kogus oleneb panni suurusest. Küpsetusaeg on ühel küljel 30 sekundit ja teisel küljel 30 sekundit.

Aseta pannkoogid laiale taldrikule, oota, kuni need jahtuvad, lisa meelepärane täidis ja tee ümbrik, kolmnurk või rulli.

Toorjuustu eelised

Mascarpone valmistatakse koorest, millele lisatakse juuretist, lehma- või pühvlipiimast saadud koort kuumutatakse keskmiselt 80 kraadini, lisatakse valge veini äädikat või sidrunimahla. Mahl ja äädikas valatakse sisse, nii et juust hakkab tarduma.

Mascarpone energiasisaldus on umbes 400 kilokalorit 100 grammi toote kohta. See kohupiimatoode sisaldab palju vitamiine - A, CC, B, D, PP, aga ka mikroelemente - rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit. Juustus sisalduvad kasulikud ained aitavad kaasa juur- ja puuviljade imendumisele, mida tavaliselt juustuga koos tarbitakse. Eriti oluline roll seedimisel on mascarpone rasvadel, mis kuivas jäägis võib olla kuni pool kaalust.

Tänu rasvadele sarnaneb juust koorega, seetõttu kasutatakse seda mõnikord või asendamiseks (võileibade valmistamisel), samuti kasutatakse seda magustoitudes, nagu tiramisu ja gorgonzola. Mascarpone sarnaneb konsistentsilt väga rikkalikule hapukoorele, seetõttu võib selle suurepärase Itaalia toote puudumisel äärmuslikel juhtudel asendada selle paksu hapukoorega.

• Pannkoogid on slaavi rahvaste üks lemmiktoite. Täna valmistatakse seda kogu maailmas. Ameerikas on pannkoogid kohevad. Neid serveeritakse vahtrasiirupiga. Hiinas lisavad nad tainale palju vürtse. Kuid Prantsusmaal puistatakse seda koorega ja serveeritakse jäätisega.
• Pannkoogid on üsna kaloririkkad. Kuid see ei ole põhjus keelata endale oma lemmikmaitset! Näiteks nisujahu asemel võite kasutada kaerahelbeid või tatart. Piima asemel - keefir. Ja lisa täidisele kala, väherasvast kodujuustu või köögivilju. Pidage meeles – süüa tuleb alati hea tujuga. See on reegel eranditult kõikide roogade puhul! Kuid isiklikult toob ainuüksi mõte omatehtud pannkookidest mulle naeratuse ja rõõmu.
• Täna pakun välja piimapannkookide retsepti õrna mascarpone juustu ja maasikatega. Konsolideerimine!

Valmistamise nüansid:

Niisiis, täiuslikud pannkoogid on õrn tainas ja maitsev täidis! Pannkookide õhukeseks muutmiseks on mitu lihtsat reeglit.

• Munad ja piim ei tohiks olla külmad. Valmistage toit 15 minutit enne valmistamist. Parem on võtta keskmise rasvasisaldusega piim. Muide, kui lisada sellele veidi vett, saavad pannkoogid ažuurse kuju.
• Taigna valmistamisel ärge kasutage mikserit. Või peksa ainult madalal kiirusel. Kui taignat liiga palju kloppida, kaotavad pannkoogid oma õrna tekstuuri.
• Jälgige täpselt proportsioone. Reegel - "mida rohkem mune, seda parem" - töötab teie vastu. See on rohkem nagu omlett! Selle roa jaoks piisab kolmest munast.
• Suhkrut pole ka palju vaja. Mõned mu sõbrad ei lisa seda pannkookidele üldse. See on maitse asi. Kui aga suhkrut on palju, hakkavad pannkoogid kõrbema. Aga jahu tuleb sõeluda. Siis on tainas homogeenne.
• Alustan alati munade peksmisest. Siis lisan jahu ja alles siis valan piima! Siis tuleb tainas ilma tükkideta.
• Väga oluline on pannkoogid praadida õigel pannil. Kunagi proovisin seda rooga valmistada paksupõhjalisel pannil. Minu pere sel päeval pannkooke ei söönud! Pann peaks olema õhuke, eelistatavalt teflonkattega. Tänapäeval leiate spetsiaalseid ilma külgedeta pannkoogipanne. Aga kui teil seda pole, ärge muretsege. On üks võimalus - peate panni hästi soojendama. Lase keskmisel kuumusel seista umbes 10 minutit, seejärel võid valada veidi õli, soojendada ja vähendada kuumust.
• Kui teie pannkoogid ei lähe hästi ümber ja rebenevad, lisage tainale veel veidi jahu. Kui liiga paks - piim. Teine saladus on õli. Lisa tainale veidi päevalilleõli. Siis ei jää pannkoogid panni pinnale kinni.
• Täidiseks kasutasin mascarpone juustu. Segasin tuhksuhkruga. Aga mascarpone võib asendada koorega või koorega riivitud kodujuustuga. Kasuta maasikate asemel mis tahes puuvilju või marju!

Retsepti valmistamise sammud koos fotodega

Valmistage ette vajalikud tooted. Eemaldage munad ja piim veidi varem külmkapist. Need peaksid olema toatemperatuuril.

Klopi lahti munad ja lisa suhkur. Võid lisada ka näpuotsatäie soola, see tõstab taigna maitse esile. Kuid see on valikuline.

Sega hästi ühtlaseks. Tähtis – ära klopi mune liiga palju lahti.

Lisa saadud munasegule osa piimast. Lisage korraga sõelutud jahu. Sega. Selles etapis on tainas tükiline. Aga ära muretse. Hiljem teeme kõik korda!

Lisa ülejäänud piim. See on taigna peamine saladus – piim lõpus! Segage, kuni meie segu muutub homogeenseks. Tainas peaks olema vedel, kuid paksu ja viskoosse tekstuuriga.

Valage tainasse veidi päevalilleõli. Sega hästi.

Määri eelkuumutatud praepann õliga. Vala tainas. Kasutan kulpi. Jaotage tainas panni pöörates ühtlaselt laiali. Prae 2-3 minutit. Meie pannkook peaks kergesti ümber minema. Prae teiselt poolt ja eemalda.
Soovi korral võid valmis sooja pannkoogi määrida võiga. Kuid pidage meeles – kui plaanite pannkoogi sisse mähkida liha, kala või muud rasvast täidist, siis ärge seda tehke.
Enne iga pannkooki segage tainas nii, et või ei tõuseks. Rohkem ma õli pannile ei lisanud. Aga vaadake olukorda.

Kui kõik pannkoogid on valmis, jäta need kõrvale. Need peavad täielikult jahtuma! Vahepeal valmistame täidise.

Täidiseks kasutasin mascarpone toorjuustu, tuhksuhkrut ja värskeid maasikaid. Pesin maasikad ja eemaldasin sabad.