Jimmy Lee Hiina restoran – Jimmy Li. Mira avenüül avati Hiina restoran “Jimmy Lee Restaurant Chinese Quarter on Sukharevskaya”
Mira avenüül avati ehtsa Hiina köögi restoran Jimmy Lee, mis sai nime asutuse omaniku järgi. Asutuse esindajad rääkisid sellest ajalehele The Village.
"Jimmy Lee"
supid
Pekingi stiilis kuum ja hapu supp - 320 rubla
Supp mereandide, spargli, muna ja Tsao-gu seentega - 450 rubla
Selge supp valge pipra aroomi ning mulleti ja hiidlesta lihapallidega - 370 rubla
Pearoad
Hongkongi stiilis aurutatud meriahven - 950 rubla
Vasikaliha medaljonid Singapuri musta pipra ja meekastmes - 1100 rubla
Kana gongbao maapähklite ja kreeka pähklitega - 550 rubla
suupisted ja salatid
Sealihaga täidetud pekingi baklažaan - 430 rubla
Tiigerkrevetid wasabikastmes mandli kroonlehtedega - 550 rubla
Kevadrull köögiviljade ja seentega - 350 rubla
Magustoit
Yangzhou stiilis kõrvitsa sõõrikud - 350 rubla
Erinevad puuviljad karamelli kujul - 390 rubla
Magusa musta seesamiga täidetud lumised riisipallid - 450 rubla
Idee: Restorani menüü sisaldab Shanghai, Szechuani, Guangdongi ja Pekingi kööki. Siin saavad külalised proovida dim sumi, dofut, erinevaid suupisteid ja ka Hiina köögi kuulsamaid roogasid.
Kes teeb: Omanik ja kokk on shanghailane Jimmy Lee. Restorani veinikaardi töötas välja Venemaa biodünaamika ideoloog Vladimir Basov. Baari eest vastutavad Andrey Ref (Mondriaanbar) ja Alexey Kiselev (FF Restaurant & Bar ja Simachevbari endine kokk-baarmen).
Interjöör: Interjöör on tehtud traditsioonilistes türkiis- ja malahhiiditoonides 30ndate Shanghai vaimus koos moodsa Aasia pööninguga. Lisaks on asutus kaunistatud popkunsti, Hiina sisekujunduse ja 70ndate stiilis mööbliga. Projekti arhitekt on Maxim Shtoda ja kunstnik Julia Borovaya täiendas ruumi Aasia maalikunstiga. Dekoori tegi disainer Ljudmila Makarova. Ka restorani sissepääsu juures on Chinoiserie Chic stiilis seinamaaling.
- Laua broneerimine on TASUTA!
- ja jne.
- Võib olla kas plaanite seda külastada?
- ja jne.
- Saate broneeringu kohta SMS-i
- Kui broneerite laua,
Keskmine arve: 1500 kuni 2000 ₽
Köök: hiina keel
Broneeri tasuta!
10 põhjust laua broneerimiseks
- Laua broneerimine on TASUTA!
- Võimalus valida laud, näiteks: akna ääres, diivanitel, lastetoa kõrval, hubane nurk, vahekäiku kindlasti mitte ja jne.
- Teisisõnu tähendab laua broneerimine asutusele teatamist, et olete Võib olla kas plaanite seda külastada?
- Kui te ei saa kindlaksmääratud ajal või üldse kohale jõuda, teie broneering lihtsalt tühistatakse 15 minuti pärast! Keegi ei pea sinu peale vihaseks, sest elus tuleb ette erinevaid olukordi :)
- Kui te ei tea täpset külaliste arvu ega täpset asutusse saabumise aega, siis on parem jäta eelbroneering ja külastuse päeval kohandage või tühistage see! Nii oled kindel, et head lauad jäävad Sulle alles.
- Broneerides laua, olete kindel, et teid ei tõrjuta asutuse sissepääsu juures sõnadega tagasi “pole istekohti”, “baaris on jäänud üks koht”, “meil on bankett” ja jne.
- Saate broneeringu kohta SMS-i, on see teile kinnituseks, et teie broneeringutaotlus on töödeldud ja teid oodatakse asutusse.
- Broneeringu kohta saadetud SMS sisaldab asutuse nime, aadressi, kuupäeva, kellaaega ja telefoninumbrit kohanduste tegemiseks. Kui broneerite asutuse telefoni teel, ei saada nad 90% juhtudest SMS-i ja Ei ole võimalik tõestada, et broneerisite kuskil laua!
- Broneerimisvormis märgitud mobiiltelefoni numbrit ja täisnime on vaja ainult broneeringu SMS-i kinnituse saamiseks! Me ei edasta andmeid kolmandatele isikutele ega saada rämpsposti!
- Kui broneerite laua, suhtumine külalistesse heades asutustes on lojaalsem, näiteks - "Teid oodatakse ja kindlasti tervitatakse", "Istuge hea laua taha".
“Jimmy Lee” on uus autentne Hiina restoran Prospekt Miral.
Moskvas Mira avenüül on avatud uus Hiina restoran. Omanik ja kokk on 35-aastane shanghailane Jimmy Lee. Kas omanik teeb restoranis külalistele süüa? Täpselt nii! Nõus, see on Moskva jaoks endiselt haruldane juhtum.
Jimmy kasvas üles Shanghais. Seal õppis ta kokaks ja töötas, kuni hiinlasest sõbra, restorani Dynasty peakoka kutsel esimest korda Moskvasse sattus. Nii saigi 2007. aastal alguse tema tutvus Venemaa pealinnaga. Meie linna äriasjus külastades oli Jimmy juba ammu tahtnud avada oma restorani. Ja sobivat ruumi otsisin kaua. Pikka aega - kuna ruumide peamine nõue oli gaasi olemasolu ja Moskvas, eriti kesklinnas, selliseid kohti praktiliselt pole. Tegemist on lahtise tulega, mis võimaldab valmistada kõige ehedamaid Hiina roogasid ning just see on koht, mida Jimmy eelmise aasta lõpus otsis ja leidis.
Jimmy Lee interjööris põimus 30ndate Shanghai võlu ja vaim moodsa Aasia loftiga, mis sisaldab kindlasti nii popkunsti kui 70ndate stiilis mööblit, aga ka pealetükkimatuid traditsioonilisi Hiina dekoratiivesemeid. Projekti arhitekt Maxim Shtode suutis peenelt ja harmooniliselt edasi anda nii lääne energiat kui ka Shanghai Aasia võlu tänu renoveerimise käigus seintelt leitud vanale tellisele, traditsiooniliste Shanghai türkiis- ja malahhiidivarjundite kasutamisele mitmesugustes interjööridetailides ning visuaalsed aktsendid Aasia maalitehnikas, mille restorani jaoks lõi kunstnik Julia Borovaja. Nii on peasaali seintel karpkalade ja sookurgede kujutised, mis sümboliseerivad jõudu, õitsengut ja õnne ning restorani sissepääsu juures ChinoiserieChic stiilis maal. Disainer Ljudmila Makarova aitas Jimmyl valida kaasaegse kunsti esemeid ja kaunistada restorani teatud alasid.
Jimmy Lee menüü on väga pikk ja mitmekesine. Siin tutvustatakse külalistele Shanghai, Sichuani, Guangdongi ja Pekingi kööki. Jimmy pakub proovida Hiina köögi mõlemat maailmahitti - sealiha magushapus kastmes, haiuimesuppi või Pekingi parti, aga ka eurooplastele võõraid praktilisi roogasid, mis meeldivad paljudele. Pange tähele kalamaitselist seaprae, hiina salatit mustade ubade ja kuivatatud dacega, Shanghai baozi, Xinjiangi köömnetega lambaliha või krõbedaid Xiang Su pardi ja Yangzhou kõrvitsa sõõrikuid magustoitudes. Põhimenüüs on üle kahekümne erineva eelroa, mereannid ja mitmesugused kalad, sealhulgas Moskvas haruldane kollane crocker, ning toidud kõigist suurematest liha- ja linnulihaliikidest. Austusavaldust dofule väljendatakse menüü eriosas “Dofu ja köögiviljad”, kus selle Hiinas väga populaarse tootega pakutakse mitmeid roogasid. Erilised tänud Hiina köögile dim sumi eest: Jimmys saate proovida Guangdongi krabi, maapähklite ja koriandriga, Hongkongi krevettide ja sealihaga, klassikalist shao mei, Shanghai xiao long bao, aga ka praetud Guangdongi pelmeene tiigerkrevettide, sealiha ja sealihaga. jusai ja Pekingi Gothi sealihaga.
Restorani veinikaardi koostas Venemaa biodünaamika ideoloog Vladimir Basov. Ja see pole ka juhus! Kuna Shanghai on Hiina üks arenenumaid linnu, otsustas Jimmy, et ka tema restorani veinikaart peaks vastama kaasaegsetele trendidele.
Baari eest vastutavad Andrey Ref (Mondriaanbar) ja Alexey Kiselev (FF restoran&baari ja Simachevbari endine peabaarmen) - baarimenüüs on 8 spetsiaalselt restoranile disainitud kokteili, suur valik väiketootjate kanget alkoholi. Väärib märkimist, et Jimmy Leel on eraldi baariala kõrgete baarilaudade ja kontaktribaga.
Kolmapäeva lõunaaeg leidis mind Jimmy Li Hiina restorani sissepääsu juurest, mis tervitas mind tuttava sildi, kahekordse klaasukse, reetliku sammu, rohelise riidekapi ja tubade jadaga. Esimeses kahes tsoonis on seinad endiselt kaetud punaste tellistega ja roheliste plaatidega, millel on puitdetailid ja vaheseinad. Baarilett nägi välja tagasihoidlik ja tume. Järgmine on miniatuurne saal, mis on täis ühe suure rühma laua. Seejärel avanes ümber kurvi vaade kõige ulatuslikumale kalast tapeediga ruumi. Nurgas oli ka tualett.
Lagi kaunistati mustritega. Põrandal kalasabaparkett. Mööbel oli töö käigus kulunud: lauad olid kaetud kriimudega, toolid kriuksusid, nahkdiivanid tõmbusid kokku, mistõttu oli istumine äärmiselt ebamugav. Maastik oli erinev: mõnikord sebrad, mõnikord kalad, mõnikord seltsimees Mao, mõnikord jalgpall LCD-ekraanil. Temperatuur on mugav. Muusika on rahulik. Võõraid lõhnu ei tuvastatud.
Jimmy menüüst sai fotodega brošüür. Valik on väga lai. Toitude valik ja kirjeldused näitasid Hiina maitse kohanemist euroopaliku maitsega. Üks eeliseid on jaotis "Dim Sum ja pelmeenid". Lõpuks hakkas vähemalt keegi märkama, et dim sum ja pelmeenid pole üks ja sama asi. Hinnad mõõdukad. Ainult Pekingi part ületas 1000 rubla piiri. Portsjonid ühele, aga ilma ahnuseta.
, 390 ₽
Krõbedad kevadised pannkoogid krevettide, sealiha ja köögiviljadega, 390 ₽
Shanghai baozi sealihaga, 390 RUR
Pekingi stiilis kuum ja hapu supp, 320 ₽
Pekingi part, 2350 RUR
Yangzhou stiilis praetud riis, 350 ₽
, 670 RUR
, 850 ₽
Norda vesi 0,25 b/g, 190 ₽
“Shanghai baozi sealihaga” (390 rubla) – viis kiiduväärt täidlast, kergelt röstitud kuklit, millest ootasin samuti puljongipuhangut ja Hiina maitseaineid, kuid sain hoopis tüütu jämedavõise kihisemise.
“Shanghai xiao pikk bao sealihaga” (390 rubla) oli erinevalt oma kolleegidest kõiges hea. Vorm on õige. Püksid on korralikud. Tainas on õhuke ja elastne. Täidis on mahlane, piprane, lihane ja ilma lisaõlita.
“Pekingi stiilis kuum ja hapu supp” (320 rubla) on veel üks pettumus. Vaade on inetu. Värvus on kahvatuhall. Puljong on vesine. Hape on liiga karm. Teravus on vaevumärgatav. Tofu, muna ja muud koostisosad on lahjad ja maitsetud.
“Xinjiangi stiilis praetud lambaliha köömnetega” (850 rubla) on suurepärane aromaatne kompositsioon õrnadest lihakihtidest, vürtsidest ja värskest koriandrist. Pehmus on suurepärane. Vürts on põnev. Mahlasus on õigel tasemel. Kaebusi pole.
“Sichuani veis Tebanil” (670 rubla) on ilmselge, kuid hea katse kohandada Hiina köögi Sichuani haru Moskva vajadustega. Liha on pehme. Teravus on tuntav. Maitse on huvitav ja särav. Mitte Szechuani, aga maitsev.
“Yangzhou stiilis praetud riis” (350 rubla) nägi välja väga atraktiivne, kuid paraku kannatas see juba tuttava vaevuse - õli domineerimise ja mõistlike vürtside puudumise tõttu.
Ja lõpuks “Pekingi part” (2350 rubla), menüü staar ja tellimuse peamine pettumus, kuigi kõik algas väga hästi. Tellides hoiatati, et pardil kulub küpsetamiseks tund aega. Suurepärane. Maitsva eritellimusel küpsetatud pardi saamiseks olin nõus kauem ootama. Kuid pooleteise tunni pärast ei saanud ma ikka veel parti. Vastuseks minu küsimusele heitis kelneri neiu mulle stiilis “Oh, @#%!” pilgu, lendas kööki ja tõi 15 minuti pärast sealt välja valge-sinise küna, milles lebas lodev hall kidur nahk ja kuiv liha ilma elumärkideta. Pealegi ei olnud pardi temperatuur pärast väidetavalt tunnist küpsetamist isegi toasoe, vaid külmikus. Ja siis sain aru, et nad unustasid lihtsalt pardi, tellimuse ja menüü kõige kallima roa, ning kui neile meenus, otsustasid nad vea tunnistamise asemel vana portsu jäänused minema visata.
Teenindus oli noor, kogenematu ega olnud ettevõtte edust eriti huvitatud. Kelnerid viisid mustad nõud ära ainult nõudmisel, ei vahetanud salvrätikuid, söögipulki ega söögiriistu, ei seletanud peaaegu midagi ega tundnud huvi muljetest. Keegi ei muretsenud "tapetud" vana pardi pärast ja keegi ei soovitanud ebaõnnestunud rooga uuesti teha. Noh, "kirss tordil": pärast kaardiga maksmist otsustati mulle kassakviitungit ja terminali templit mitte anda. Pidin minema ja järjekindlalt küsima.
Tulemus on selline:
Jimmy, Jimmy, miks sa seda teed? Pole möödunud isegi kahte aastat ja juba jooksed alla kvaliteediredelil. Kas te ei tea, et Moskva on keeruline, karm ja kapriisne daam? Ta armastab ainult neid, kes liiguvad üles, ega märka neid, kes on alla jäänud ja unustavad kiiresti.
Pressiteadetes ja erinevates väljaannetes on Jimmy Lee märgitud autentseks Hiina restoraniks, kus saab ja tasub proovida Shanghai kööki. Aga nagu ma oma külaskäigul avastasin, pole see määratlus täpne, sest peidab endas ühte olulist viga. Fakt on see, et “Jimmy Lees” puudub autentsus, nagu pole puhast Shanghai või Pekingi, traditsioonilisi Sichuani, Guangdongi ja Singapuri motiive. "Jimmy Lee" on üldistatud Hiina köögi mugandatud versioon. Aga see, et restoranil puudub autentsus, pole sugugi miinus. Kõik restoranid ei saa ega taha olla autentsed, traditsioonilised või nišilikud. See on eriti ilmne USA-s, kus paljud Hiina restoranid pakuvad mitte autentset Kesk-Kuningriigi toitu, vaid selle Põhja-Ameerika mugandust, mis hõlmab ka Ameerikas leiutatud roogasid, näiteks kindral Cao kana.
See asutus asub väikese vana maja esimesel korrusel, ruumis, kus varem asus Hiinalinna restoran. Ristkülikukujulised aknad ja tagantvalgustatud must silt vaatavad tänavale. Juba esmamulje sees on asutus pisike, aga see pole nii. Mittestandardne keerukas ruum on jagatud mitmeks tsooniks, mida ma paraku õppisin mitte töötajatelt, vaid oma tualetti reisist. Esimene on väike punastest tellistest ruum, mis on täidetud ebamugavate lastelaudadega ja ühe suure ümarlauaga rühma kohta. Vaheseina taga näete pisikest baari, selle taga teist lauda, siis koridori, siis kalade minituba ja lõpuks suurt peasaali. Dekoor kõikjal on meeldiv, kaasaegne, veidi ülev, kaunistatud Aasia motiividega. Kui poleks madalaid diivaneid ja laudu, võiks Jimmy Lee’t nimetada hubaseks asutuseks.
Menüü on ulatuslik, üldiselt hiinapärane ja mõningate veidrustega. Hallid lehed kortsus. Tekst on topelt – hieroglüüfid ja meie emakeelena kirillitsa tähestik. Font on väike ja raskesti loetav. Nimed ja kirjeldused ei kõla eriti selgelt ja seetõttu oleks personali nõuanded väga kasulikud, kuid kelnerid naeratavad, ootavad tellimust ja vaikivad.
Nagu juba mainisin, ei ole Jimmy Lee toit traditsiooniline, mitte autentne, kuid samas huvitav, värvikas ja mitmes mõttes maitsev.
“Kuum ja hapu supp” on hapu ja üldse mitte vürtsikas, kuigi puljongi konsistents ja tihedus on kiiduväärt.
“Pekingi gooti pelmeenid” - praetud, koorega, õhukese taignavõrguga. Nad näevad välja korralikud, maitsevad tihedalt. Tainas on liiga paks. Täidis on aga vürtsikas ja mahlane. Pelmeenidel oli ka väga maitsev kaste, mis sisaldas ka ploomiveini hõngu.
“Chicken Guangbao” on tüüpilisest Moskva versioonist erinev roog, mille peategelaseks oli peaaegu alati magus ja tüütu paprika. See näeb välja lihtne: väikesed kanatükid, india pähklid ja tšilli. Maitses on koostisainete tasakaal, tuntav, kuid mitte tuumavürtsikus, paksu kastme vürtsikus ja kana mahlasus.
“Singapuri vasikamedaljon meepiprakastmega” - viis inetut kroonlehte õrna magusa sibula künkal. Väliselt - ei midagi erilist, kuid maitse sisaldab kõiki vajalikke elemente - vürtse, mõõdukat magusust, lõhnavat musta pipart ja õrna pehmet mahlast liha.
“Yangzhou-stiilis riis” on mõõdukalt murenev, kergelt õline, mitmesuguste lisanditega ja kergelt soolane. Ei mingeid tükke, ei mingit musta praadimist ega ülejõukäivat sojakastet.
Ja lõpuks eristas “Dim Sum with Crab” taigna ja täidise kontrasti. Riisi kest on väga nätske ja kleepuv. Samas on täidis jõuline, krabilaadne, värskete ürtide ja erksate vürtsidega. Ja roast puudus selgelt kaste.
Jimmy Lee teenindus on armas, noor ja kogenematu. Tüdrukud olid mures, hoidsid valvsalt silma peal ainsal kolmel laual, ei tundnud serveerimisel millestki puudust, aga ei saanud üldse aru, kuidas ja mida menüü, toitude ja külaliste küsimustega peale hakata.
Tulemus on selline:
Huvitav projekt, mis pakub Hiina köögi üsna ameerikalikku versiooni ilma paljude traditsiooniliste elementideta, nii et kui otsite autentsust, siis see asutus valmistab teile pettumuse, kuid kui soovite lihtsalt proovida midagi hiinalähedast ja säravat, siis Jimmy Lee's sobib väga hästi.
Postitas Mihhail Kostin (@mkostin_ru) 8. novembril 2017, kell 7:25 PST
Uus Hiina restoran ja baar Prospekt Mira ääres. Jimmy Lee menüü sisaldab Hiina, Szechuani, Pekingi, Guangdongi ja Shanghai kööki.
kommentaare toetab HyperComments
Laadimine...
