Вегетаріанський святковий стіл на день народження. Вегетаріанський новорічний стіл

У кулінарному світі існує безліч різних режимів харчування, серед яких особливо популярним є вегетаріанство. І в будні, і у свята дієтичний підхід до харчування має місце, ви можете переконатися в цьому, приготувавши смачні вегетаріанські страви на новий рік 2017 року.

У сьогоднішній статті ми наведемо безліч цікавих пісних рецептів для святкування року Півня, починаючи із закусок і закінчуючи десертними частуваннями.

Яким має бути вегетаріанський новорічний стіл

Підбираючи новорічні рецепти для вегетаріанців, чи потрібно насамперед правильно розуміти, що таке вегетаріанство? Це самовільна відмова від вживання м'яса. Однак вегетаріанство буває різним, і ці форми варто розрізняти.

Так, більшість прихильників такого раціону просто відмовляються від м'яса та риби, але вживають молочну продукцію, зокрема сир, сметану, а також їдять яйця – цих людей називають лакто-ово-вегетаріанці. Таких вегетаріанців більшість, проте є й інші, менш поширені форми подібного режиму харчування, їх коротко і наводимо нижче.

Однак, врахуйте, що список дозволених продуктів може змінюватись.

• Лакто-вегетаріанціможуть їсти молочну продукцію, але не приймають у їжі яйця.
• Ово-вегетаріанцінавпаки - яйця вживають, але від будь-якої форми молочної продукції відмовляються.
• Вегани- не їдять абсолютно ніякої тваринної їжі і часом відмовляються навіть від меду.
• Сироїди– це ще одна форма вегетаріанства, за якої заборонено їсти мариновані в оцті продукти та продукти, що пройшли термообробку.

Вегетаріанські новорічні рецепти на 2017 рік

У нашій статті ми постаралися підібрати найкращі, смачні, прості та швидкі у приготуванні страви для всіх прихильників вегетаріанського способу життя. Не залишимо поза увагою і традиційне олів'є для веганів та сироїдів.

Закуска з тофу

Ці закусочні рулети не відрізняються від класичної сирної закуски з часником. Вони готуються також легко і швидко, і з легкістю стануть прекрасним доповненням до новорічного меню.

• Сир тофу (200 г) перетираємо на тертці.
• Пучок кропу дрібно рубаємо ножем, а 2-3 часточки часнику пропускаємо через часнику.
• Змішуємо сир із зеленню та часником, заправляємо 2 ст.л. пісного майонезу та перемішуємо.

Цю сирну закуску можна намазати на лаваш, згорнути рулоном і нарізати на рулетики. Також такою смачною начинкою можна наповнити тарталетки або прикрасити кухлі свіжого помідора (приблизно по 1 ч.л. ароматної маси на кожний кружок).

Оригінально виглядатимуть закусочні «цигарки» з листя салату із сирно-часниковою начинкою.

Овочеві кульки "Алу-кофта"

Оригінальні новорічні гарячі блюда для вегетаріанців можна знайти, вивчивши ведичні індійські рецепти. Наприклад, ароматні овочеві кульки у фритюрі гарантовано стануть «цвяхом» вегетаріанської кулінарної програми.

складові

• Картопля – 3 бульби;
• Цвітна капуста – 300-500 г;
• Борошно пшеничне – 250 г;
• Сіль велика – 1,5 ч. л.;
• Куркума (порошок) – 1 ч. л.;
• Каррі - ½ ч.л.;
• Перечна суміш – ½ ч.л.;
• Кінза свіжа (зелень) – 1 пучок;
• Олія (без запаху) – 0,5 л.

Як приготувати вегетаріанські кульки

1. Картоплю чистимо, капусту промиваємо під проточним струменем.
2. Потім овочі у свіжому вигляді натираємо на дрібній тертці.
3. В отриману масу всипаємо борошно, сіль, усі спеції та дрібнорубану кінзу. Все перемішуємо до клейкої щільної маси.
4. З отриманого овочевого "тесту" скочуємо невеликі кульки (діаметром 2,5 см).
5. У суху каструлю вливаємо масло|мастило| і на середньому вогні доводимо його до кипіння.
6. У розпечений жир відправляємо по кілька кульок і обсмажуємо їх по 4-5 хвилин до рум'яної скоринки.
7. Готові алу-кофти виловлюємо шумівкою і кладемо на паперовий рушник, щоб вони не були надмірно маслянистими.

До такої закуски можна приготувати ваш улюблений вегетаріанський соус.

Салат "Новорічний" з ананасом

складові

• Ананаси кільцями- 1 банка + -
• - 2 шт. + -
• - 1 банка + -
• пекінська капуста- 1 виделок + -
• Сухарики - 1 пачка + -
• - 120 г + -

Як готувати вегетаріанський салат з ананасами.

Ідеальний салат повинен бути простим, щоб його можна було легко приготувати своїми руками з доступних інгредієнтів, і швидким, щоб його можна було зробити за лічені хвилини до приходу гостей. Наш наступний покроковий рецепт саме такий.

1. Пекінську капусту промиваємо, струшуємо від води і шаткуємо тонкою соломкою.
2. Кукурудзу витягаємо з розсолу і додаємо до капусти.
3. Ананаси дрібно ріжемо і змішуємо з іншими інгредієнтами.
4. Болгарський перець миємо, чистимо від насіння і подрібнюємо соломкою. Після чого разом із сухарями та майонезом викладаємо його в салат і все перемішуємо.

Якщо комусь не вистачає в салаті солі та пряного смаку, то можна додати дрібку дрібної солі та спеції за смаком.

На нашому сайті ви можете підібрати для себе прості вегетаріанські рецепти салатів на Новий рік 2017. Ось лише деякі з них на ваш суд.

Картопляний рулет із грибами

Без гаряченького на Новий Рік ніяк не обійтися, тому пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах цей чудовий картопляний рулет з грибною начинкою.

Загалом для начинки не обов'язково брати гриби. Їх спокійно можна замінити сиром тофу або пасерованими овочами, горіхами із зеленню та чечевицькою пастою.

складові

• Печериці – 600 г;
• Картопля – 6 бульб;
• Цибуля-ріпка – 2 головки;
• Борошно біле в/с – 80 г;
• Перечна суміш – ½ ч.л.;
• Сіль за смаком;
• Сир тофу (м'який або твердий - на ваш розсуд) - 100 г.

Як приготувати вегетаріанський рулет з грибами?

Відварюємо картопля

1. Картоплю чистимо і відварюємо у підсоленій воді 30 хвилин. Потім воду зливаємо, картопля переминаємо в густу масу (пюре), змішуємо з борошном і залишаємо остигати.

Готуємо начинку для рулету

1. Цинкуємо цибулю дрібним кубиком, гриби нарізаємо дрібними шматочками.
2. На великому вогні в олії обсмажуємо цибулю до «золотистого» кольору, далі всипаємо гриби та обсмажуємо всі разом ще 5 хвилин. Після закінчення смаження начинку солимо, перчимо до смаку і залишаємо остигати.
3. На столі розстеляємо пергамент і додатково змащуємо його олією. Потім викладаємо на нього картопляну масу, що остигнула, розкочуємо її в рівний прямокутний пласт, товщиною 1-1,5 см.
4. Зверху розподіляємо грибну начинку, потім викладаємо на неї тертий сир і акуратно загортаємо все в рулет.
5. Викладаємо на вистелену пергаментом лист картопляний рулет швом вниз і відправляємо його в духовку запікатися 30 хвилин при 200°С.

Якщо ваш раціон дозволяє вживання яєць, то в картопляну масу можна додати 2 яйця, та й у серединку рулету також можна укласти (як начинку) варені яйця.

Такий рулет також можна запекти у тесті. Для цього готовий рулет слід викласти на розкочений в деко пласт тіста (шаруватого або звичайного дріжджового) і перекрити його зверху нарізаним на стрічки тестом, як кулеб'яку. Час і температура готування – та сама.

Бажаємо запропонувати вам ще кілька чудових вегетаріанських страв на Новий Рік 2017.

Вегетаріанське морозиво

Ну і як обійтися без десерту у святковий день? Звичайно, ніяк, тому ми вам пропонуємо зробити смачне веганське морозиво з найдоступніших інгредієнтів. Тут навіть і сироїди зможуть поласувати.

• 1 склянку сирого мигдалю заливаємо проти ночі прохолодною водою. Вранці зливаємо воду і чистимо горіхи від лушпиння.
• Потім завантажуємо мигдаль в блендер, заливаємо туди 50 мл води і перемелюємо продукти до отримання м'якої маси.
• Тепер додаємо до мигдального крему два великі банани, поламаних на шматочки, і знову все збиваємо блендером до однорідної маси.
• Отриманий склад заливаємо в контейнер і забираємо в морозильник. Кожні 15-20 хвилин морозиво потрібно перемішувати, щоб воно не перетворилося на кригу.

Подавати мигдально-бананове морозиво можна з будь-яким фруктовим сиропом або в чистому вигляді.

А для тих, хто надає перевагу холодному десерту гарячій ароматній випічці або корисним «живим» цукеркам — ми пропонуємо приготувати на Новий Рік 2017 десертні вегетаріанські страви за наступними покроковими рецептами.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти вегетаріанських страв на Новий рік. Впевнені, із запропонованої добірки ви обов'язково знайдете закуску, гаряче та десерт до душі. Ми бажаємо вам, щоб зроблені своїми руками частування, принесли радість вам і вашій родині, і були не тільки корисними, а й по-святковому смачними.

Чудових свят!

Новий рік вже не за горами і напередодні веселого та доброго свята з'являється безліч турбот. Крім того, що потрібно вибрати та купити подарунки, обдумати де і як зустрічати новий рік, красиво прикрасити квартиру, підготувати вбрання, так ще виникає безліч питань щодо новорічного меню. Для тих, хто харчується традиційно проблем з цим особливих немає, адже в інтернеті безліч сайтів пропонують різні варіації новорічного меню. А ось для вегетаріанців, а тим більше веганів, питання вибору страв стоїть значно гостріше.

Якщо ви зустрічатимете Новий рік з тими, хто не дотримується вегетаріанського або веганського способу харчування, то це ще краще. Приготувавши страви, про які йтиметься далі, ви зможете показати своїм друзям, що веганство - це не тільки корисно і здорово, а також смачно, красиво, апетитно. Як кажуть, краще один раз дати спробувати, ніж сто разів розповідати та намагатися щось довести.

Я постарався підібрати такі рецепти, які ви навряд чи знайдете на просторах інтернету. Більшість із них взята з веганських блогів США та Європи, і більшість їх просто чудові, адже мені доводилося готувати їх. Впевнений, що, скориставшись моїми порадами, ви зробите свій веганський святковий стіл унікальним, не схожим на те, що було раніше.

Усі страви я розділив на кілька типів(натисніть на потрібний, щоб швидко перейти) :

Новорічні веганські закуски

Новий рік, в першу чергу - це не святковий стіл як спілкування, а спілкування, емоції, пора казкових бажань і чарівництва. Тому, я вважаю, що на столі має бути не багато важкої їжі, а більше закусок та легких страв, які не залишать гостей голодними, але й не наситять так, що рухатись буде важко.

Насамперед, я пропоную Вам приготувати суші. Так-так, ви не помилилися, саме суші будуть цікавими доповнення загального святкового столу. Готуються вони швидко, не вимагають багато інгредієнтів, сподобаються всім.

1. – ніжний смак веганського вершкового сиру (який можна приготувати самостійно) не залишить нікого байдужим. Чудовий варіант для легкої закуски.

2. - цікаве поєднання грибів та спеціального соусу, зроблять ці суші родзинкою у вашому новорічному меню.

3. - соус з арахісу, у поєднанні з авокадо, роблять ці суші дуже ситними та смачними. Буквально кілька штучок суші, і голоду як не було. Хороша закуска, яку можна подати за годину до основної страви.

4. - Досить цікавий варіант виконання суші, доповнені пряними травами. Навіть якщо ви не оберете їх як закуску на святковий стіл, то обов'язково збережіть рецепт, щоб спробувати ці суші в інший день.

Ще однією чудовою закускою стане хумус. Для тих, хто не знає, скажу, що хумус є дуже поширеною стравою в усьому світі. Його можна зустріти в культурних традиціях країн сходу (арабський світ, Ізраїль, Ліван), у Балканського півострова (Сербія, Хорватія), а також у греків, італійців, іспанців та багатьох інших. Пропонуємо і Вам приготувати хумус, який доведеться Вам більше до смаку.

1. - гостренька та пікантна закуска, яка вгамує почуття голоду, але при цьому залишить бажання у гостей поласувати чимось ще смачним.

2. - перець халапеньо цінується тим, що його смак у міру гострий, при цьому не такий пекучий, як у червоного чилі. Хумус стане чудовим аперитивом перед подачею основних страв.

3. - його пікантний смак і тонкий аромат сподобається навіть тим, хто не особливо шанує часникові та різкі запахи.

Та й інші закуски, які я намагався вибрати саме для святкового столу, не варто звертати на увагу. Серед них є і пікантні такоси, і фаршировані гриби, і навіть цікаві овочеві конвертики. З детальним описом рецептів ви можете ознайомитись, натиснувши посилання.

1. - даний рол може бути як окремою стравою, адже є досить ситною, так і виступати як аперитив перед подачею інших страв.

2. - впевнені, спробувавши їх раз, ви часто повертатиметеся до цього рецепту. Такос у міру ситні, ароматні, мають тонкий горіховий смак, що робить їх ще більш цікавими та незвичайними.

3. - відмінний соус, який підійде не тільки до начос, але й до інших закусок (лаваш, сухарики, чіпси і т.д.)

4. - можуть бути відмінним аперитивом перед основною подачею, а виступити як легка закуска в кінці святкування.

5. - цікава та незвичайна страва, яка крім смакових якостей ще й досить симпатично виглядає.

6. - швидко готується, має тонкий кремовий смак та аромат, при цьому залишаючись повністю веганською стравою.

Новорічні веганські перші страви

Перші страви, як правило, це всілякі супи. Я постарався підібрати цікаві варіанти супів, щоб вони були не банальні, легко готувалися, але при цьому змогли здивувати навіть найвишуканішого гурмана. Деякі рецепти я вже встиг випробувати і запевняю, що вони залишилися в моїй кулінарній книзі надовго.

1. . Як тільки мова заходить за супи, перше, що я згадую – це грибний крем суп. Його ніжний смак, приємна консистенція, дивовижний аромат – все це ставить крем суп на перше місце серед усіх моїх фаворитів. Коли я ще їв молочні продукти, то суп готував на вершках. Зараз же спокійно замінюю їх веганською сметаною або готую на рослинному молоці.

3. - Смажені помідори та пряний базилік створюють неймовірну пишність смаку та аромату.

4. - Цей суп стане окрасою Вашого столу, внісши в звичайний раціон нотку свіжості, незвичайності, і чогось нового.

5. - Чим же такий гарний картопляно-капустяний суп? По-перше, він дуже швидко та просто готується. По-друге, інгредієнти, необхідні для цього супу, є практично у будь-якому будинку. По-третє, він дуже ситний та смачний.

6. - цікаве поєднання буряків та кокосу роблять цей суп дійсно "родзинкою" будь-якого вечора.

Новорічні веганські другі страви

Другі страви теж вибиралися за принципом – смачно, красиво, незвичайно. Їх лише п'ять, але я не вважаю, що в новорічну ніч потрібно готувати безліч різних страв та сильно наїдатись. Як ви бачите, основний наголос я зробив на закуски, салати та напої, а перші та другі страви трохи обійшов стороною, але при цьому повністю виключати їх зі свого новорічного меню не став.

1. - В інтернеті можна знайти безліч веганських версій тортильї, але, як показує практика, багато з них не виходять такими, як хотілося б. Шляхом проб та помилок було виведено ідеальний рецепт веганської картопляної тортильї.

2. - це відмінне поєднання поживності, смаку та аромату. Завдяки тому, що у складі є квасоля та ячмінь, каша вийде дуже ситна і вгамує голод навіть тих, хто звик їсти багато.

3. може стати окрасою будь-якого столу. Найдивовижніше в цьому рецепті те, що Вам не знадобиться багато знань і умінь, щоб приготувати цю страву

4. - це не класичні млинці, як ми їх звикли бачити, це щось красивіше, цікавіше та смачніше. Повірте, такі млинці стануть чудовою прикрасою Вашого столу.

5. - рецепт досить простий і не викликає проблем навіть у тих кулінарів, які тільки роблять перші кроки на кухні.

6. – поєднання продуктів, яке я пропоную в даному рецепті, не залишить Вас байдужими, а друзі та близькі обов'язково попросять приготувати цю пасту ще не один раз.

Новорічні веганські салати

Салати – ось те, що варто готувати на святковий стіл. Вони легкі, свіжі, містять багато корисних вітамінів та мінералів. Я підібрав цікаві салати для Вашого новорічного меню. Впевнений, що раніше з більшою частиною з них ви ніколи не зустрічалися і навіть не підозрювали про подібні поєднання. Салати дуже смачні, ситні, мають цікаві поєднання продуктів, і, що дуже важливо, дуже красиво виглядають, що дозволить їм прикрасити Ваш стіл.

1. Який Новий рік без олів'є? Відмінний веганський рецепт, який нічим не гірший за традиційний.

2. не рясніє різними інгредієнтами, не вимагає якихось особливих соусів та заправок. Він досить простий, зрозумілий, але має цікавий смак і дуже привабливий вигляд.

3. - це відмінне поєднання свіжості та ситності. Кіноа вгамує Ваш голод, а свіжий цитрусовий аромат лимонного соусу додасть салату тонку ароматну нотку.

4. Особисто мені здається, що це салат для лінивих. Готується він дуже швидко, не вимагає жодних кулінарних умінь та особливих інгредієнтів.

5. - дуже простий салат, який має цікаве смакове поєднання

6. - це чудове поєднання смаку та аромату. А якщо ще зважити на той факт, що до складу входить нут і кус-кус, то будьте впевнені, що голодні ви не залишитеся.

7. - чудове поєднання свіжості овочів, прянощів трав та горіхового смаку.

8. - цікавий салат, який заправляється дуже смачним та ароматним соусом.

9. стане чудовою прикрасою будь-якого столу, а якщо врахувати, що він заправляється чудовим соусом, то смак буде дивовижний

Новорічна веганська випічка

Як правило, випічка не є обов'язковим на новорічному столі, але я вирішив її включити в наше святкове меню. Чому? Новорічні свята – це не лише ніч з 31 на 1 число, а кілька тижнів веселощів, радості, походів у гості у друзів та рідних. А негоже ходити в гості з порожніми руками. Дуже приємно подаруватиме солодощі, які ви зробили своїми руками. Різного роду печиво, вафлі та тістечка принесуть хвилини насолоди тим, кому ви їх презентуєте. Я пропоную приготувати:

1. - справжні вафлі, смак яких не зрівнятися з жодними магазинськими. А якщо ви підійдете до випічки в любові та стараннями, то вафлі вийдуть просто чудовими.

2. – чудовий десерт для тих, хто любить поєднувати смачне з корисним.

3. - це класика різдвяної та новорічної випічки у країнах Європи та США.

4. – досить смачний та симпатичний кексик, який може стати Вашим улюбленцем серед випічки.

5. - Це чудове печиво сподобається не тільки ласунам, а й тим, хто досить байдужий до всього солодкого.

Напої для новорічного меню

Напої для новорічного меню можна вибрати величезну кількість. Я намагався зібрати рецепти і смузі, і глінтвейну, і пуншу, і просто різних коктейлів і чаїв, що зігрівають. Що вибрати? Тут залежить від Вас. Перейдіть в розділ " " (натисніть на посилання) і вибирайте з безлічі представлених там рецептів.

Веганські новорічні десерти

Найсмачніше та найцікавіше я залишив наостанок. Як ви вже зрозуміли – це веганські десерти. Якщо чесно, то знайти в інтернеті гідний рецепт веганського десерту не так уже й легко. У кулінарних блогах із США ця тема більш розвинена і саме звідти я черпав інформацію та натхнення. Десерти просто чудові, як на смак, так і на вигляд, а якщо ще зважити на той факт, що вони повністю веганські, то взагалі казка.

1. . Ви любите яблука? Тоді цей рецепт точно припаде Вам до душі. Печені яблука з волоськими горіхами та фініками стануть чудовим десертом та справжньою окрасою будь-якого столу.

2. - мають дивовижний вигляд, чудовий смак і неймовірний аромат. Якщо у Вас поганий настрій, то ці милі чізкейки вкотре його піднімуть до небес і змусять Вас посміхатися від радості.

3. - відмінні ласощі, які цілком можуть замінити звичайні цукерки з магазину. Також ви їх можете покласти у вазочку та вшановувати всіх гостей, які завітають до Вашої оселі.

4. - хороша насолода, яка не просто смачна, але ще й корисна.

5. - справжня приманка для любителів оригінального поєднання солодкого та корисного, тобто шоколаду та сиру.

6. – це знахідка для тих, хто любить солодку випічку. Поєднання смаку шоколаду, кориці, мускатного горіха та груші зробить цей штрудель дуже ароматним та неймовірно смачним.

7. - це поєднання користі та смаку. Яблуко та журавлина дадуть безліч вітамінів, а пряні спеції дивовижний смак та аромат.

Ось, мабуть, і все. Як на мене, вибір страв більш ніж достатній. Тому вибирайте те, що Вам подобається.

РЕЄСТРУЙСЯ НА САЙТІ. ПІДПИСАЙТЕСЯ НА МІЙ БЛОГ. ЗАЛИШАЙТЕ КОМЕНТАРІ!