Стара назва горілки. Як народився міф про створення менделєєвої горілки

Чимало іноземців асоціюють горілку з Росією, чи це справді національний напій? Хто взагалі вигадав горілку? Багатьох це питання може зацікавити.

Відомо, що ще у середньовіччі, проводячи різні досліди, у Європі відкрили спирт, який пов'язують із алхіміками. А ось щодо горілки, багато хто вважає, що її винайшли в Росії.

Справді, ще відомий хімік Дмитро Менделєєв вигадав ідеальне співвідношення води та спирту – 40% до 60%. Чи це говорить про те, що він придумав горілку?

Як людство відкрило для себе алкоголь, ніхто не знає. Археологи з'ясували, що папуаси нової Гвінеї ще не могли розпалити вогню, але вже вміли робити хмільні напої. Найбільш ранні графічні згадки про вина були зафіксовані в IV тис. до н. е. Черепки судин із глини із залишками на них винних слідів датуються ще більш раннім періодом. Але міцні напої в ті часи ще не були винайдені.

Дистиляцію рідин вперше описав найбільший філософ Стародавню Грецію – Аристотель, народжений 384 року до зв. е. Потрібно думати, що подібні досліди з видобутку спирту проводилися і раніше, просто про це немає документальних свідчень.

Перший напій, що нагадує горілку, був винайдений перським лікарем Ар-Разі.Перегін спиртовмісних елементів дозволив виявити етиловий спирт. Це дало підставу виникнення алкогольних напоїв.

Але араби не приймали спирт усередину, використовувався він як медичні та косметологічні засоби.

Довідка!Якого року винайшли горілку? Вважається, що арабський лікар винайшов напій на основі спирту 860 року — використовували його тоді лише з медичною метою.

У середніх віках алхіміки розробляли та вдосконалювали різні техніки та способи перегонки бродячої сировини в «душу вина». Хто першим вигадав спирт, напевно, назавжди залишиться таємницею для людства.

Нерозв'язна суперечка вчених

Італійці винайшли апарат для дистиляції у IX столітті. Приблизно в ці ж часи секрет отримання спіритусу віни відкрився вченим та інших країнах. Лікар, вчений, алхімік — француз Арно де Вілльгер став родоначальником видобутку винного спирту в Європі, він зумів відокремити алкоголь від сировини, що блукає. Ідею підхопили ченці Франції, та був Італії. У 1360 рідкісне церковне господарство не вело активну торгівлю «водою життя».

Горілку у прямому її сенсі винайшли поляки. Тоді вони назвали напій хлібне вино і застосовували як лікарську настойку. Це було у далекому середньовіччі. Виробляти та продавати таку горілку могли всі дорослі громадяни країни. Саме слово також прийшло з польської мови, що означає «водичка», про це згадує і вікіпедія.

У 16 столітті цар Іван Грозний наказав закріпити у себе монополію з виробництва цього напою боярами.

А ось міф щодо походження горілки виник у період Радянського Союзу, коли відомий на той момент кулінар Вільям Похлєбкін видав книгу «Історія горілки». У ній говориться, що спиртний напій з'явився у Москві, коли Русь перебувала під ярмом Золотої Орди. Про те, хто винайшов горілку, сперечалися багато дослідників. Сьогодні продовжуються запеклі дискусії. Вікіпедія, наприклад, відображає конфлікт Похлєбкіна та Піджакова. Останній як докази хибної теорії вченого-дослідника посилається на відсутність будь-яких прямих документів, що підтверджують цей факт. Історичних свідчень, однозначно дають відповідь, хто винайшов горілку, і коли було скоєно відкриття, немає. Багато професорів і просто любителів досі намагаються знайти відповідь на це питання.

Достовірних даних з цього факту немає, тому версія належить до розряду хибних. Але в умах багатьох людей закріпилася думка, що горілка з'явилася саме на російській землі.

Трохи про продукт

Горілка у своєму складі має такі складові:

1. Вода- Основний компонент;
2. Етиловий спирт;
3. Метиловий спирт- небезпечний компонент, проте він міститься в малих дозах навіть у найкращих сортах спирту;
4. Сивушні олії— їхня присутність говорить про низьку якість продукту.

Смак класичної горілки характеризується як пекучий і гіркий. Деякі види для пом'якшення водно-спиртової композиції додають різні ароматизатори. Це може бути перець, кориця, шоколад (без цукру), ваніль та ін.

Довідка!З чого роблять класичну горілку? Сировиною для неї є картопля або злаки, очищена вода.

Багато російських поетів і письменників оспівували горілку, наприклад, Володимир Маяковський писав: «Краще вже від горілки померти, ніж від нудьги!».

Аврелій Маркову належать слова: «Пляшка відмінної горілки добре замінює знання іноземних мов».

Поява алкогольного напою на основі спирту в Росії

До Росії завезли прототип горілки у 14 столітті, коли торговець із Генуї доставив «Aqua Vitae» або «Живу воду». Це було далекого 1386 року.

Алхіміки з області Прованс на той час навчилися перетворювати виноградне сусло на спирт на кшталт арабського перегінного куба.

Довідка!«Спирт» у перекладі з латинської означає дух. На Русі горілка називалася хлібним вином, оскільки робили її із злаків пшениці, жита, ячменю.

Незважаючи на те, що поняття горілка на Русі вже було, саме як торгова назва цього напою воно зазвучало лише в СРСР. Це сталося 1936 року згідно з ГОСТом.

За основу брався спирт-ректифікат, виготовлений із сировини на основі зерна або картоплі. Згодом у Росії горілку стали виготовляти лише основі зернових культур.

Масове насадження горілки почало здійснюватися за часів Івана Грозного, робилося це поповнення царської скарбниці. Іноді людей примушували купувати цей напій, а коштував він, до речі, недешево.

До поширення горілки російський народ не пив міцних міцних напоїв, віддаючи перевагу:

• медовуху,
• неміцні ягідні вина,
• пиво.

Іван IV заборонив під страхом смерті виготовляти алкогольні напої у домашніх умовах.

В результаті скарбниця царя була поповнена, але люди ще довго вважали заняття продажем горілки ганебним, та й п'яниць не шанували. Але поступово російське суспільство почало розкладатися. З'явилося таке поняття, як алкоголік.

Довідка.Багато хто чув про поняття «Царська горілка». Але пити її не можна. До складу входять соляна та азотна кислота. Їхня мета – розчинення золота. Рідина немає кольору, пізніше розчин стає помаранчевого відтінку.

В історії багато цікавих фактів щодо цього популярного напою у Росії. Щоб дізнатися більше про нього, можна відвідати музей історії Горілки, що знаходиться у Москві.

Тут висвітлено історію цього напою протягом 500 років, представлено 600 видів горілки, інші пов'язані з нею експонати. Подібні музеї, але з меншою кількістю виставкових зразків відкриті відвідувачам в Угличі (РФ), Санкт-Петербурзі, Амстердамі, Харкові.

Правдивість виразу «пити відрами»

Популярний вираз «Пити горілку цебрами»має під собою історичне значення. Бо за часів Катерини II цей напій продавали відрами по 12,3 літрів.

Ще в 1533 році відкрився перший заклад, де можна було пропустити пару стаканчиків міцного напою, до речі, горілка продавалася там як елітний напій. Горілку у пляшках стали продавати пізніше з 1894 року.

Штрафна чарка

Звідки взялося поняття штрафна горілка? Виявляється в Стародавній Греції, а це ще в 4-5 століттях до н. мешканці любили влаштовувати бенкети.

Кількість страв і напоїв не обмежувалося, але існували певні правила етикету, згідно з якими людина, яка спізнилася на бенкет, повинна була виплатити штраф.

Патент на продаж

В 1894 урядом в Росії був відкритий патент на продажвітчизняного напою під назвою "Московська особлива", де 40 частин ваги етилового спирту було проведено через вугільну фільтрацію.

Цей напій став російською національною маркою.

Тост за здоров'я

Поняття «тост за здоров'я» з'явився за часів Івана Грозного, коли спиртом робилися різні лікувальні настоянки, основою яких бралися ягоди і лікарські трави.

Довідка!Такі міцні напої приймали лише з лікувальною метою.

Медаль за пияцтво

Найважчою нагородою у Світі була «Медаль за пияцтво», яку заснував Петро I. Було це 1714 року.

Так цар вигадав панацею від алкоголізму.

• Акцент робився на напис, який сповіщав усім навколо про статус п'яниці та на вазі нагороди.
• Враховуючи нашийник та медалі, така відзнака важила 8 кілограмів.
• "Нагородження" здійснювалося в поліції. Кріпилась медаль до шиї таким чином, що її неможливо було зняти.
• Людина мала тиждень проходити з подібним ярликом, цього вистачало, щоб усвідомити свої дії.

Про Менделєєва

Виробництво горілки пов'язують із російським хіміком Дмитром Івановичем Менделєєвим.

Довідка!Справді, він представив на суд своїх колег вчених дисертацію під назвою «Про з'єднання спирту з водою». Але робота свого ставлення до горілки та встановлення фортеці у 40% не має.

До 1886 року на Русі було встановлено стандартну міцність цього спиртосодержащего напою як 38,3%. Але оскільки передбачалася ще «усушка» горілки, щоб у ній було гарантовано 38 градусів, було вирішено округлити це число до 40%.

Сам же Д. І. Менделєєв за основу своєї праці брав поняття метрології, а не мету створення алкогольного напою.

Наука на варті здоров'я

Алергія на алкоголь. Діагноз, що звучить, як прокляття. Якщо небажаним для організму компонентом визнано глютен, є надія на порятунок. Сьогодні багато світових виробників горілки, знаючи про кількість людей з неприйняттям білка зерен злакових, випускають альтернативні варіанти. З чого роблять таку горілку? Спирт видобувається з картоплі, винограду, фруктів.

За регламентом Європейського Союзу допустимими вважаються виготовлення горілки будь-які рослинні культури.

Сухий закон

Ще за М. С. Горбачова було введено сухий закон. Але, виявляється, у Росії це робилося кілька разів.

Перший етап відбувся 1914 року.З приходом більшовиків до влади також було проведено низку законів щодо скорочення виробництва горілки.

Наступна заборона була введена 1960 року.Саме з цього часу популярними стали самогони та інші сурогати, вироблені підпільним чином.

Заборона продажу у регіонах

Нині деяких регіонах Росії є свої порядки щодо спиртних напоїв.

• Так, наприклад, в Ульянівській області спиртні напої не продають у суботу та неділю, а також щодня після 20:00 години.
• У Дагестані встановлено законодавство про заборону продажу алкоголю у певні святкові дні.
• В Якутії пішли ще далі, тут алкоголь не продають, починаючи з 20:00 до 14:00 наступного дня.

Культура вживання та подачі

Слов'янські народи найчастіше п'ють горілку у чистому вигляді, європейці та американці зазвичай використовують міцний алкоголь для приготування коктейлів. Максимально смачною, що відкриває свій специфічний, пекучий букет, буде горілка, охолоджена до 7-10 °. Розливається вона по чарках, що вміщає трохи більше 50 гр. Воду до алкоголю доливати не прийнято, горілка вважається повністю готовою до вживання. З цієї причини в неї не кладуть лід.

Запивати горілку не є ознакою поганого тону чи порушенням алкогольної етики. Хорошим варіантом для цього є лужна мінеральна вода. Вона знижує концентрацію спирту у крові, перешкоджає сильному сп'яніння. Далі йдуть овочеві та фруктові соки, розсоли, компоти. Солодкі газовані напої через вміст вуглекислого газу пришвидшують всмоктування алкоголю. Покаранням за зраду горілці та вживання після неї інших напоїв стане болісне похмілля. У крайньому випадку її п'ють після слабших продуктів: вина, лікеру, але не навпаки.

Хороша горілка – шляхетний напій. Не варто пити її поспіхом, сорти відрізняються ароматами, смаком, пекучістю. Якщо для вживання не передбачається гідна закуска, бажано щільно поїсти напередодні. Жирні, ситні страви послаблюють хмільний вплив горілки та дозволяють пити її із задоволенням, без страху раптово піти у небуття.

Що подають до горілки на закуску?

Про неї можна розповідати довго, але багатьом подобається її просто пити. Але все добре в міру. І ще, до горілки потрібна спеціальна закуска. Ще знаменитий Леопольд Стафф жартома казав:

«Горілку слід пити лише у двох випадках: коли є закуска, і коли її немає. Але краще цей міцний напій добре закушувати.

Раніше вважалося, що це повинні бути різні страви, наприклад, ковбаси, ікра, осетрина, лосось, мариновані грибочки, пельмені або млинці.

У пізні часи, не настільки ситні, люди задовольнялися закускою солоними огірками, зеленою цибулею, відвареною картоплею.

Хороша вона з першими стравами: домашньою локшиною на курячому бульйоні, червоним борщем, супами, юшкою. Не прийнято ставити горілку на стіл одночасно з:

• динів;
• солодкі страви, шоколад.
• кавуном;

З погляду здоров'я погано поєднуються з алкоголем смажені жирні сорти м'яса, гострий перець, хрін, аджика. Ці продукти додатково навантажують систему травлення і печінку «відволікаючи» їх від нейтралізації спирту в крові. Консервовані з оцтом овочі (мариновані), на відміну солоних побратимів, створюють зайву стресову ситуацію нирок.

Подивіться відео про те, хто вигадав горілку насправді:

Здрастуйте дорогі читачі мого блогу! Після свята я подумав: навіщо придумали горілку, і хто винайшов спирт? Виявилося, що алкогольні напої відомі ще з часів середньовіччя.

Вперше їх отримали алхіміки у дослідах щодо винаходу філософського каменю, вони вивели формулу нової речовини, розкуштувавши яку, наділили чудотворними властивостями та назвали живою водою.

Ідеальне відсоткове співвідношення 40% спирту та 60% води склав відомий у Росії хімік-винахідник Дмитро Менделєєв. Зараз розглянемо докладніше історію створення найзнаменитішого алкогольного напою.

Що призвело до появи алкогольних напоїв

Отримати спирт можна з будь-яких продуктів бродіння. В організмі також виробляються спирти після вживання кисломолочних продуктів чи фруктів.

Звичайно організм людини відтворити не можна, але в штучних умовах отримати спирт стало можливо тільки після винаходу приладу, який міг забезпечити перегонку продуктів, що перебродили. У її основі – випаровування з подальшою конденсацією парів у спиртовий розчин (процес дистиляції).

Відомості про першовідкривачів суперечливі. З одних джерел відомо, що перегонку браги відкрили у Середній Азії араби. Відносять це відкриття до настання десятого століття.

Інші, вважають, цілком обґрунтовано, що алхіміки середньовіччя, намагаючись знайти філософський камінь, легко винайшли процес перегонки, який у подальшому назвали дистиляцією.

Хто вигадав назву

Перші відомості про спирт зустрічаються із часів середньовіччя. Назва походить від латинського слова spiritus, що у перекладі означає душа. Відкриття спирту пов'язують із перегонкою вина, яке застосовували для алхімії. Вино виготовляли ще задовго до одержання міцних напоїв.

Назва «горілка» вперше вигадали у Москві наприкінці дев'ятнадцятого століття. До цього, напій, що отримується з вина, називали варене, гірке або хлібне вино.

Хто відкрив перший шинок у Москві

У п'ятнадцятому столітті виробництво хлібного вина монополізував Іоанн Третій. А вже Іван Грозний відкрив перший питний заклад – «Царів шинок». У меню входило лише кілька видів горілки. Жодні закуски не продавалися, що призводило до дуже швидкого сп'яніння. З цього часу починає відлік статистики розбоїв, травматизму та корупції на ґрунті пияцтва.

З 1649 починають у Росії боротьбу з пияцтвом. Створюється царський указ, який підвищує ціну на горілку в рази, та регламентує продаж в одні руки лише однієї чарки (143,5 гр). Закон у відсутності сили у суспільстві.

Реформа Катерини

Дбаючи про скарбницю в період Північної війни, Петро Перший веде податок на виробництво та продаж горілки. Вже Катерина Друга звільняє від податків виробників спиртних напоїв, але горілка мала виготовлятися особливим методом і лише вищим станом. Інші верстви суспільства могли її лише купувати.

Відтепер горілка після перегонки очищалася коагулянтами. Як очищувальні засоби використовувалися білки, як правило, молочні або яєчні. Суть методу: білок потрапляючи в спирти починає згортатися разом із сивушними маслами, що містяться в ньому.

Отримана суміш випадає осад, який становив значну частину продукту. На шість літрів очищеної горілки припадає літр молока або півлітра яєчних білків.

Потім вигадали до складу горілки вводити спеціальні ароматизатори. На той час це були натуральні добавки з анісу, лимону, перцю, м'яти, кропу та інших.

Назва відповідала доданим продуктам: Анісова, Лимонна, Хрінна, Укропна. Багаті стани мали весь перелік продукції: від А до Я. У моду входили коктейлі з різних видів горілки.

Міру «півлітра» також вигадали на Русі. Її попередник - штоф (1.23 л). Була точна міра ваги: ​​маса цебра горілки становила 30 фунтів. Це виключало фальсифікації, тому що вода важча за спирт, що збільшує загальну вагу.

Поява міцного алкоголю у Європі

У 1881 р. горілка стала одним із основних експортованих продуктів Росії. Вперше її презентували у Франції, де вона припала до смаку найвишуканішому суспільству. Через 10 років Микола Перший відмінив у Росії державну монополію спиртних напоїв.

Це спричинило збагачення певного кола людей. З 1851 року впроваджується відкупно-акцизна система. Держава виробляє алкоголь і реалізує його відкупникам. Потім запровадили акцизну систему.

Недоступність якісного товару для нижчих верств призвело до того, що вигадали виробництво з низькоякісної картопляної сировини. Це викликало зростання алкоголізму та вдарило по здоров'ю нації, що знизило доходи та призвело до фальсифікацій.

З 1881 року держава почала розробляти заходи щодо боротьби з пияцтвом:

1. Дозволили продавати горілку маленькими порціями (раніше на винос розливали напій у відра, тому що пляшки на Русі не вироблялися).
2. Зобов'язали продавати алкогольні напої у закладах, де готували закусочні страви (трактири).

Надалі якісна житня горілка вироблялася експорту, а Росії задовольнялися дешевим картопляним сурогатом.

Менделєєв «нахімічив»

З метою покращення якості вітчизняного продукту у 1894 році виготовлення горілки передано на державні підприємства. Була створена програма, розрахована на кілька років, і комісія, яку очолив відомий хімік Менделєєв. Були поставлені завдання:

• Розробити технології глибокого очищення продукту;
• пропагувати культуру правильного споживання горілки;
• Поліпшити умови у місцях громадського харчування.

Загалом заходи мали призвести до ліквідації самогоноваріння та знизити шкідливі наслідки.

Особливі досягнення розробки якісного напою належать Менделєєву. Він досліджував реакції, які відбуваються при з'єднанні горілки з водою. Вперше доведено, що внаслідок змішування горілки із водою відбувається зменшення обсягу.

Тому чим більший градус, тим менший обсяг. Наприклад, при змішуванні спирту з рівною кількістю води вийде менше об'єм, ніж зазвичай. Менделєєв винайшов формулу змішування горілки з водою з урахуванням маси речовин.

Він довів, що для ідеального співвідношення на одну молекулу спирту повинно припадати три H2O. Найбільше стиснення утворюється при співвідношенні 45.88% спирту на 54.12% води. Це дає 40 градусний напій, який можна отримати лише при вимірі інгредієнтів обсягами.

Вага літра якісної горілки становить 953 грами. Збільшення ваги призводить до зниження міцності та навпаки. Стандарт якісної горілки запатентований у Росії 1894 р, її назва – «Московська особлива».

Вжиті заходи призвели до впорядкування торгівлі (вона велася строго регламентовано за часом), наповнення бюджету та скорочення пияцтва.

Так зробили горілку, яка відома у сучасному світі. Історія її створення довга та трагічна, переплітається з безмірним збагаченням та злиднями. Використовуйте цей продукт із користю для здоров'я. Підписуйтесь на мій блог, залишайте відгуки і ділитеся рецептами міцних, корисних напоїв.

Всього найкращого!

Горілка споконвіку вважається національним алкогольним напоєм у Росії. Немає точних відомостей про те, коли і ким була винайдена ця безбарвна водно-спиртова суміш із характерним запахом та смаком. Горілку п'ють холодною з різноманітними закусками, вона швидко зігріває у морози. Більшість розповідей про появу напою ґрунтується на недостовірних фактах та міфах, які необхідно розвінчати. До того ж дуже складно визначити, коли з'явилася горілка.

У 1270 році середньовічний мислитель Альберт Великийописує алкоголь як «вторинну сировину». Пізніше Джованні Фіданця розріджував нашатир у азотній кислоті. Він встановив 1271 року, що ця суміш здатна розчиняти елементи срібла, а царська горілка (aqua regia) розщеплює золото.

Деякі алхімічні трактати поширилися Європою 1350 року. На сторінках був опис формули царської горілки. Для синтезу потрібносублімувати у скляному закритому тазі селітру, велику різноманітність галунів, мідний купорос та нашатирний спирт.

Історія

У Х столітті на території Персії лікар на ім'я Ар-Разіон виготовив щось схоже на безбарвний алкогольний напій. Так як у мусульманських областях забороняють споживати спиртовмісні настої, винахід використовувався в медицині або сеансі призову духів. У Європі горілка стає відомоюна початку XIII століття, але використовується також лише на користь лікування.

Термін «горілка» вперше виник у XIV столітті, але означав він ягідну чи трав'яну настойку із високим градусом. 1450 року цей алкогольний напій був завезений до Росії італійськими послами. У цей час її рекомендували як протимікробну речовину та використовували для знезараження ран та порізів.

На замітку!

На Русі напій, подібний до теперішньої горілки, називали хлібним вином. Він виготовлявся із пшениці чи жита . Легенда вважає, що тим, хто вигадав горілку, став священиком з Чудового монастиря. Саме він, маючи відповідні знання, власноруч склав перший рецепт алкогольного напою.

За Івана Грозного горілка набула великої популярності і стала застосовуватися перорально. Історики розповідають у тому, як цар, побачивши можливість легкого поповнення скарбниці під час продажу спиртного, насильно і жорстоко прищеплював народу традицію розпивання. Горілка купувалась у шинках, а домашнє виробництво настоянок заборонили повністю. З того часу і з'явилася горезвісна алкогольна залежність, невластива російській людині.

Цікаво!

У давнину на Русі народ споживав лише слабоалкогольні напої, настояні на меду, травах чи коріннях. Люди любили також занапастити ягідного вина або свіжозвареного пива. Напої виготовляли в домашніх умовах та виставляли на великий стіл під час свят. Від народу і вельмож вимагалася велика тверезість, а п'яниць, помічених у обжерливості, садили до в'язниці на невеликий термін, а якщо він не виправлявся, публічно хлестали на вулиці.

Наприкінці XIX у Російській Імперії з'являються товариства тверезості, які били на сполох, бачачи, як алкоголь захоплює не тільки чоловіків, а й жінок з дітьми. У СРСР торгова назва «горілка»було офіційно (за ГОСТом) прийнято 1936 року. У її основі знаходився спиртовий ректифікат, який отримує синтетичним шляхом. Під час ВВВ кожному солдату перед страшним боєм належало 100 грам. Трохи згодом норма збільшилася до 200 грам, але призначалася лише бійцям фронту.

На замітку!

На відміну від вказівки Івана Грозного, більшовики, які очолили країну 1917 року, запроваджували сухий закон на розпивання алкоголю до 1924 року. Подібний указ видавав і останній генсек ЦККПРС М. Горбачов.

Хімічний склад алкогольного напою

Основними компонентами є вода та спирт. У процесі їх синтезу утворюються інші елементи, які можуть завдати великої шкоди здоров'ю при неконтрольованому споживанні.

На замітку!

Існує досить поширена помилка, що знаменитий російський хімік-науковець Д. І. Менделєєв винайшов горілку. Насправді він просто захищавдисертацію під назвою "Про з'єднання спирту з водою" і не ставив за мету виявляти ідеальні елементи алкогольного напою. Він висував твердження про міцність горілки (38 градусів), яке незабаром округлили, щоб спростити документацію за собівартістю.

Якщо ви можете легко відповісти на запитання "хто винайшов горілку", значить, ви не знаєте правильної відповіді. Швидше за все у вас на слуху один із трьох варіантів: Менделєєв, поляки, великий російський народ. Жодна з цих відповідей невірна, але правда криється десь між ними.

1 Горілку вигадали поляки

Це дуже гаряча суперечка між двома слов'янськими народами. Росіяни вважають горілку своїм традиційним напоєм, тому не бажають віддавати право називатися винахідниками горілки будь-кому ще. Поляки з цим категорично не погоджуються.

На боці поляків є офіційна історична наука. У польському документі ще 1405 року зустрічається слово "горілка".У Росії це слово зустрічається на 150 років пізніше. Але слід зазначити дві речі. Йдеться про згадку саме в офіційному письмовому документі. Як довго слово "горілка" вживалося в мовленні ніхто не знає.

Другий момент стосується етимології слова. Що польською, що у російською мовою слово "горілка" – це зменшувальна форма від слова "вода". Зараз ми в цьому значенні використовуємо слово "водичка". Хтось з іронією став називати напій міцністю 40 градусів водою, і це узвичаїлося.

Таким чином, поляки претендують виключно на винахід назви, причому їхній доказ притягнутий за вуха.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2 Горілку придумали росіяни

У Росії горілка – не просто напій, це національна самосвідомість та в чомусь національна гордість. Зараз в інтернеті часто зустрічається інформація, що до Петра I в Росії горілку не пили, а пили тільки квас, молоко і трохи медовухи на великі державні свята.

Цар Петро хоч і славився своєю любов'ю до міцних 40-градусних напоїв, але завіз їх до Росії, на жаль, не він. Тепер вже складно визначити в якому році в Росії з'явилася дистиляція, але була ще до феодальної роздробленості.

Щоправда, є одна невдача: слово "горілка" використовувалося дуже мало і ставилося більше до настоянок і наливок. А чисті спиртові дистиляти міцністю від 20 до 40 градусів називалися хлібним вином до кінця 19 століття.

Зауважимо, що це був швидше самогон, аніж горілка. І такий процес виробництва спиртного був відомий арабам ще у 10 столітті. Для національної ідентичності більше підходить ірландцям, які гнали віскі всупереч заборонам англійської корони.

3 Горілку придумав Менделєєв

Спростування цього міфу можна зустріти вже не лише в інтернеті та книгах, а й з екрану телевізора часто чути, що Менделєєв не спаював Росію. Але це рятує. Якщо в десяти росіян запитати хтось вигадав горілку, то вісім з впевненістю назвуть прізвище великого хіміка.

1895 року Менделєєв захистив свою легендарну дисертацію "Про з'єднання спирту з водою". Ну так і зрозуміло, що йдеться про горілку. Спирт, вода, що ще потрібно?

Але дисертація не належала ні до виробництва алкоголю, ні до його споживання, ні до акцизних зборів. Менделєєв багато років своєї наукової діяльності присвятив розчинам та метрології. Якою водою краще розбавляти спирт і скільки води додати, щоб було смачніше – цих питань він навіть не торкався. Його робота присвячена розчинності та зміні обсягів при збереженні маси.

З Дмитром Івановичем пов'язана і канонічна фортеця 40 градусів. До цього він справді приклав руку, але теж із нюансами. Торгівля спиртним приносила скарбниці гарний прибуток, а отже, навколо неї завжди крутилися ділки та нечисті на руку чиновники. В Академію наук було надіслано запит на розробку якнайпростішого способу обліку кількості спирту в розчині. Зрозуміло, завдання було перенаправлено найвідомішому фахівцю з тогочасних розчинів.

Менделєєв запропонував підпалювати розчин. Якщо вигоряло не менше половини об'єму, значить розчин містить як мінімум 38,5% спирту. Такий продукт називався напівгар. Він міг бути міцнішим, але акциз платився саме за 38,5% спирту. Тому купці намагалися розбавляти продукт до вказаного значення.

Але ця цифра протрималася зовсім недовго. Загальної безкоштовної освіти тоді не було, писарями та контролерами працювали не найписьменніші люди держави. Підпалити горілку в склянці вони ще могли, але рахувати в стовпчик десяткові дроби були вже не в змозі. Тому в 1866 році, задовго до докторської дисертації Менделєєва, було законодавчо закріплено фортецю півгару 40 градусів.