Солодкий рулет із лаваша з сиром. Солодкий рулет з лаваша з сиром у духовці

Всі ми стикалися з такою ситуацією, коли потрібно приготувати щось дуже швидко, але при цьому страва повинна бути смачною. Відмінним виходом у такому випадку стане приготування такої страви, як лаваш із сиром та зеленню, що відрізняється витонченим смаком та простотою готування.

Існує маса варіацій подібної закуски, ми ж докладно розповімо про кілька найбільш вдалих із них.

Лаваш з начинкою – по-справжньому універсальна страва, яка особливо сподобалася гурманам у нашій країні. Як така закуска точно називається, не скаже ніхто, оскільки в кожній культурі та кухні існує багато рецептів з аналогічними інгредієнтами, і скрізь вони мають своє ім'я.

Незважаючи на відсутність офіційної класичної рецептури, вважається, що у складі подібної закуски не повинно бути нічого, окрім сиру, сиру та зелені. Однак смакові уподобання у всіх різні, тому багато кулінарів дещо змінюють традиційний рецепт і підправляють його під себе.

Секрети приготування смачної закуски з лавашем

Портал «Твій Кухар» зібрав кілька рекомендацій, які допоможуть вам легше зорієнтуватися в кулінарній різноманітності, завдяки чому ви зможете створити свій власний шедевр з лаваша.

• Зелень може бути будь-яка. Зазвичай використовується петрушка, кріп та зелена цибуля. Щоб додати страви грузинські нотки, використовуйте кінзу. Італійський відтінок набуде лавашу, якщо в начинку ви додасте орегано та базилік.
• Не кладіть у лаваш сир у чистому вигляді – ваша закуска вийде сухою. Якщо планується смаження лаваша, тоді попередньо змішайте сир з сиром; якщо це холодна страва, то додайте сметани.
• За допомогою часнику можна регулювати гостроту страви. Зазвичай для пари листів достатньо одного зубчика: у цьому випадку часниковий смак буде вловимий, але не буде дуже нав'язливим.

Підійдіть відповідально і до вибору самого лаваша. Найкраще використовувати свіжий і ламкий продукт, оскільки в нього буде зручно загортати начинку і при термічній обробці вона не витіче назовні.

• Підсохлий лаваш можна реанімувати: за допомогою пульверизатора збризкайте листи чистою водою і дайте їм трохи просочитися.

• Сир можна використовувати будь-який: плавлений, твердий, напівтвердий або сольовий. Тут все залежить від ваших уподобань і того, як ви будете готувати вашу страву. Слід пам'ятати, деякі сорти сиру практично не плавляться при високих температурах.
• Не нехтуйте томатами, тому що вони добре вписуються в цю закуску і роблять соковитіше начинку. Тому, якщо ви побоюєтеся, що лаваші вийдуть сухими, покладіть усередину кожного по четвертинці помідора, нарубаного дрібним кубиком.

Швидкий рецепт холодного рулету з лавашу з сиром, часником та зеленню

складові

• Лаваш тонкий – 4 шт. + -
• - 0,5 кг + -
• - 2 зубки + -
• Зелень свіжа - 1 пучок + -
• - 4 ст. л. + -
• - за смаком + -

Як швидко приготувати своїми руками простий лаваш із сиром по кроках

Якщо часу у вас зовсім мало або просто немає бажання возитися з готуванням, рекомендуємо скористатися цією рецептурою. Тут ми не оброблятимемо готові лаваші термічно, а просто дамо їм трохи настоятися.

1. Сир викладаємо в глибоку миску і добре розминаємо його вилкою.
2. Сюди виливаємо сметану і добре перемішуємо, поки не вийде однорідна маса.
3. Частки часнику очищаємо від шкірки, пропускаємо через прес. Кашку кладемо в миску з сиром.
4. Зеленушка гарненько миємо і рубаємо максимально дрібно (наскільки це можливо).
5. Трохи присолюємо нашу сирну начинку, перчимо її та перемішуємо разом із зеленню.
6. Розкладаємо листи лаваша по робочій поверхні. На кожен із них намазуємо частину начинки, після чого загортаємо акуратні рулети.
7. Упаковуємо рулетики в харчову плівку і прибираємо в холодильник на кілька хвилин або кілька годин.

Після цього виймаємо рулети з холодильної камери та нарізаємо впоперек.

Коржики з сиром, сиром і зеленню, смажені на сковороді

Кожен із нас хоч раз пробував смажений лаваш із сиром та зеленню, адже це свого роду класична закуска. Щоб вона вийшла ще ситнішою, але при цьому не втратила оригінальної смакової палітри, додамо до неї сир.

складові

• Сулугуні – 0,5 кг;
• Лаваш тонкий – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія вершкове – 50 г;
• Сир – 200 г;
• Зелень свіжа – пучок;
• Олія - ​​для смаження;
• Перець чорний – щіпка;
• Помідори – 1 шт.;
• Хмелі-сунелі – щіпка.

Як правильно смажити лаваш із плавленим сиром та зеленню на сковорідці в домашніх умовах

1. Для початку натріть сулугуні на великій тертці і перекладемо стружку, що вийшла, в глибоку миску.
2. Сюди видавлюємо через прес часникові часточки і всипаємо приправи.
3. Масло вершкове необхідно розм'якшити при кімнатній температурі або за допомогою мікрохвильової печі. Також кладемо його до сиру.
4. Сир розминаємо вилкою і всипаємо сюди.
5. Зелененьку миємо, рубаємо дуже дрібно. Помідори добре промиваємо та нарізаємо часточками або кубиком. Все переносимо у ємність до начинки.
6. Перемішуємо нашу сирну суміш, а потім перекладаємо половину на лаваш.
7. Загортаємо його конвертиком і відправляємо на сковорідку смажитися. Її потрібно злегка змастити олією, а надлишки прибрати сухою серветкою.
8. Обсмаживши лаваш з двох сторін, дістаємо його і проробляємо те саме з другим листом.

Є таку закуску краще відразу, але можна і дати їй охолонути. Завдяки помідорам лаваш вийде соковитим усередині і при цьому хрустким зовні.

Лаваш із сирним адигейським сиром, яйцем та зеленню в духовці

складові

• Лаваш тонкий – 2-3 листи;
• Сметана – 300 г;
• Молоко – 200мл;
• Олія вершкове – 50 г;
• Сирний сир адигейський - 0,7 кг;
• Сіль та перець – за смаком;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Зелень свіжа – до смаку;
• Сир твердий – 100 г.

Як покроково запікається лаваш із сирним сиром та зеленню в духовці

1. Рвемо листи лаваша за розміром форми для випікання: ми його викладатимемо в кілька шарів.
2. У глибокій тарілці змішуємо сметану, молоко та курячі яйця. Трохи присолюємо та перчимо, після чого перемішуємо до однорідності.
3. Сир натираємо на тертці, зелень промиваємо та рубаємо максимально дрібно. Змішуємо ці два інгредієнти в окремій мисці.
4. Топимо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані і вливаємо у форму для випікання.
5. Занурюємо перший шматочок лаваша в молочну масу, укладаємо на дно форми. Поверх кладемо суміш зелені та адигейського сиру.
6. Знову лаваш, вимочений у молоці та сметані, а потім знову адигейський сир.
7. Повторюємо, доки скінчиться начинка. Верхню частину присипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку. Її потрібно прогріти до 180 градусів.
8. Печемо лаваші до того часу, поки сирна «шапочка» зверху не зарум'яниться.

Такий лаваш із сиром і зеленню дуже схожий за рецептурою на відоме блюдо ачму, проте має він набагато яскравіший і незвичайний смак. Подавати таку закуску краще у гарячому вигляді, прикрасивши кожен шматочок дрібно рубаною зеленню.

Страви з лаваша

Як приготувати рулет з лавашу з сиром та зеленню! Використовуйте покроковий рецепт з фото та відео, щоб порадувати своїх рідних та близьких чудовою стравою.

15 хв

180 ккал

5/5 (3)

Кухонна техніка:блендер.

складові

Як правильно вибрати лаваш

Варто врахувати, що з існуючих двох видів лавашів (вірменського та грузинського) в рецептах з приготування рулетів використовують, оскільки він тонший. Тісто для грузинського лаваша пишніше, його використовують як основу для піци чи бутербродів. Також у вірменського лаваша нижча калорійність.

Рецепт приготування

1. Спочатку дрібно нарізаємо підготовлену промиту зелень (сюди можна включити петрушку, кріп, трохи кінзи або зеленої цибулі).
   
   
   

   Важливо!Якщо ви ніколи раніше не пробували і не використовували кінзу, спочатку оцініть її смакові якості в чистому вигляді, щоб надалі не зіпсувати загальне враження про приготовлену страву.

2. Викладаємо сир у глибокий посуд, додаємо зелень. Якщо сир сухуватий, можна розбавити його трьома ложками сметани. Беремо очищені зубчики часнику і видавлюємо сюди за допомогою часнику. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо за допомогою вилки або використовуємо блендер.
   
   
3. Розстилаємо лаваш на столі, половину від підготовленої начинки викладаємо і розподіляємо по 1/3 лаваша або по всьому лавашу, але трохи відступаємо від країв, щоб начинка не вивалювалася. Все це скручуємо в рулет, таку ж процедуру проводимо і з другим лавашем.
   
   
4. Готові рулети щільно укладаємо разом і обмотуємо харчовою плівкою. Якщо немає харчової плівки немає, можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет. Відправляємо отриману заготівлю на ніч у холодильник. Наступного дня дістаємо з холодильника, роздруковуємо, нарізаємо рулети на шматочки та викладаємо на тарілки.
   
   

Відеорецепт

Подивіться це відео, в якому можна поетапно розглянути кожну дію, описану в цьому рецепті.

Інші варіанти приготування та наповнення

Лаваш також можна приготувати в духовці або на сковороді, що перетворить його з холодної закуски на гарячу страву.

Трикутники та конверти з лавашу з сирним сиром

Замість рулету можна робити трикутники та конвертики з лавашу з сиром та зеленню на сковороді або в духовці. Для того щоб скрутити трикутники, досить просто розрізати лаваш на 3 рівні смуги, далі на один із країв смуги викласти начинку і починати загортати лаваш разом з куточком начинкою на протилежний бік смужки (як показано на картинці).

У сковорідці

В духовці

Якщо не бажаєте стояти біля сковорідки, можете відправити готові фігурки в розігріту до 180 градусів духовку і готувати до золотистої скоринки.

Можна приготувати лаваш із сиром, доповнивши його сиром. Це надасть блюду особливих ніжних ноток. У рецепт за власним бажанням можна додати помідори, болгарський перець, а якщо хочеться солоденького, то до сиру чудовим доповненням буде родзинки чи варення!

На закінчення

Приготувавши лаваш з сиром різними способами, незабаром збираюся випробувати рецепт і

складові

• 2 тонких стандартних лаваша
• 200 г сиру
• 150 г твердого сиру
• ½ склянки кефіру
• 1 яйце
• пучок зелені (кріп, петрушка)
• дрібка солі

Час приготування 20 хвилин + 25-30 хвилин для випікання

Вихід: 6 порцій

Пиріг з лаваша з сиром і зеленню на кефірі тішить простотою приготування, його може подужати на кухні будь-який кулінар-початківець. Лаваш із сиром у духовці стане чудовим доповненням до перших страв, або повноцінним обідом, якщо додати до нього на тарілку шматок м'яса. Рецепт з фото покроково сирного лаваша із зеленню в духовці знадобиться і для приготування перекушування дітям до школи, чоловікові на роботу - страва універсальна і дуже смачна, а завдяки сиру та зелені - ще й корисна. Радуйте своїх близьких, і вони захочуть радувати вас!

Як приготувати лаваш з сиром та зеленню

Підготуйте усі інгредієнти.

Змішайте кефір із яйцем, посоліть. Цією заливкою ми змащуватимемо шари сухого лаваша для розм'якшення.

Наріжте дрібно зелень, на крупній тертці натріть сир, змішайте сир, сир і зелень в мисці, посоліть. Сіль не потрібна, якщо замість сиру ви використовуєте солоний сир, наприклад, бринзу.

Змастіть вершковим маслом форму для пирога, вистеліть у неї тонкий лаваш так, щоб він виходив за борти. Устеліть дно обрізками лаваша.

Налийте кілька ложок суміші кефіру на дно форми, розподіліть ложкою. Зверху викладіть рівномірно частину начинки.

Накрийте зверху листом лаваша і проробіть те саме з наступним шаром.

Після того як ви поклали останній шар лаваша, загорніть краї всередину, наколите зубочисткою, щоб вони не розверталися, і залийте сумішшю кефіру-яєчної.

Помістіть лаваш з|із| сиром в духовку і випікайте при температурі 160-180 градусів до зарум'янювання (близько 30 хвилин|мінути|).

Подавайте теплими, поки|доки| сир розплавився. Цей м'який усередині і з хрусткою скоринкою зверху пиріг з лаваша відмінно підходить до перших страв, не втрачається, якщо подавати його з м'ясом або рибою, а також лаваш із сиром і зеленню в духовці на кефірі стане приємним доповненням до ранкової кави. Смачного!

Як тільки згадується слово «лаваш», на думку більшості людей відразу спадає асоціація з Кавказом. І не дарма, адже саме це місце є його батьківщиною. Сам по собі лаваш досить прісний на смак і самостійно може бути лише заміною хлібу, проте він стане гарною основою для приготування цікавих закусок. Загорнути в нього можна все, що завгодно: м'ясо, овочі і, безумовно, сир. У Вірменії – батьківщині коржики – виготовляють безліч його різновидів, додають у багато страв у найцікавіших варіаціях. Спеції та часник – їх невід'ємна частина. Оскільки знайти вірменський сир у нашій країні дуже важко, можна замінити його на сир. Якщо хочете побалувати себе та своїх близьких, приготуйте рулет із лаваша з начинкою з сиру та зелені, в який також для пікантності ми додамо часник.

Смак Інфо Різні закуски

складові

• Лаваш тонкий – 1 шт.;
• Сир – 150 г;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Кріп – 3 гілочки;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати лаваш із начинкою з сиру та зелені.

Змішати у відповідній ємності сметану та сир. Перемішувати доти, доки не вийде однорідна маса.

Натерти або дрібно нарізати часник, і разом з сіллю і перцем додати в суміш, що вийшла.

Кріп промити, забрати зайву вологу, нарізати і відправити в миску до інших інгредієнтів.

Тепер потрібно добре перемішати сирну масу. На цьому приготування завершено.

Беремо лаваш та нарізаємо його на великі прямокутники. Найкраще використовувати ножиці.

Смужки, що виходять, розкладаємо і рівномірно розподіляємо по них начинку.

Акуратно загортаємо лаваш, щоб вийшли трубочки. Розрізаємо на дві чи кілька рівних частин.

Закуска готова! Можна подавати її до столу. Лаваш із сиром і зеленню стане гарним доповненням до основної страви або цілком здатний стати самостійною стравою, гарний він для перекушування. Готується він швидко та просто, а головне, що це дуже смачно. Але зберігати його довго не рекомендуємо, особливо в теплий час, сир у поєднанні із зеленню може швидко зіпсуватись без холодильника.

Пропонуємо до вашої уваги інші варіанти начинки для лаваша:

• Майонез, часник, яйця, твердий сир, крабові палички, кріп;
• Майонез, яйця, червона риба (слабосолена, підійде будь-яка), огірки свіжі, твердий сир (нарізати соломкою та викладати смужками);
• Плавлений сир, часник, яйця, зелень;
• Адигейський сир, морква по-корейськи, майонез, зелень.

У перших трьох начинках інгредієнти викладаються шарами. Спершу йде майонез (третій – м'який сир), потім решта у зазначеному порядку. Останній рецепт має на увазі спочатку перемішати все до однорідної маси, а потім рівномірно викласти на лаваш.

• Зберігати готові рулетики краще в холодильнику та під целофаном, щоб лаваш не обвітрився.
• Коли потрібно покласти багато начинки, корж краще скласти в кілька шарів, щоб він не розвалився.
• Якщо хочете, щоб вийшла хрустка скоринка, підсмажте готові рулетики на сухій розжареній сковороді. Тоді і начинка набуде зовсім іншого смаку.