Класична італійська лазіння – рецепт від справжньої італійки. Традиційна італійська лазіння

Прилетівши до Італії, мене зустрічали справжньою італійською лазаньєю, яку приготувала італійська свекруха моєї подруги Марія-Грація.

Почнемо із приготування соусу. У великій сковороді розтопити 40 г вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| муку|борошно|.

Смажити борошно 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Залишити півсклянки молока, решту добре підігріти, але не доводити до кипіння.

Вливати потроху молоко в сковороду, постійно помішуючи. Тримати на середньому вогні поки що маса не стане однорідною і загусне.


Маса має стати однорідною без грудок, густою як рідка сметана (якщо соус таки вийшов з грудками - обов'язково протріть його через сито).
Додайте|добавляйте| мускатний горіх, добре перемішайте соус і зніміть з вогню.


Цибулю та моркву очистити та порізати на дрібні кубики.


Розтопити у великій сковороді вершкове масло і оливкову олію. Обсмажити на ньому овочі до золотистого кольору.

Додати фарш і смажити всі 2-3 хвилини.


Потім додати|добавляти| червоне вино, томатну пасту, розведену в половині склянки холодної води, добре посолити і поперчити.


Залишити томитися під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин, приблизно через 15 хвилин влити молоко, що залишилося, і продовжити готувати.


Сир потерти на великій тертці.
У вогнетривку форму, на дно викласти аркуші тіста для лазаньї. Перед використанням тесту ознайомтеся з інструкцією з використання на упаковці, оскільки існують різні сорти тесту і деякі з них вимагають попередньої підготовки.

У вогнетривку форму, на дно викласти аркуші тіста для лазаньї.
Перед використанням тесту ознайомтеся з інструкцією з використання на упаковці, оскільки існують різні сорти тесту і деякі з них вимагають попередньої підготовки.
Потім шар фаршу.

Потім шар фаршу.


На фарш кілька столових ложок соусу бешамель.
Все щедро присипати сиром.

Все щедро присипати сиром.


Закрити листами тіста і повторити кроки 14, 15 і 16. У формі розміром 15х20 см виходить 2 шари начинки та 3 шари листів тіста.

Верхній шар тіста змастити|змазати| соусом і добре посипати сиром.


Випікати лазанню в розігрітій до 180 ° С духовці 25-30 хвилин.
Інгредієнти до рецепту «Лазання з соусом бешамель»:

500 г Свинячий фарш
0.5 упаковка тісто для лазаньї
1000 мл молоко
50 г масло вершкове
50 г борошно пшеничне
1 ч. л. мускатний горіх мелений
1 шт.цибуля ріпчаста
1 шт.Морква
5 ст. л.вино червоне сухе
200 г сир твердий
2 ст. л.томатна паста
2 ст. олія оливкова
1 ч. л.перець чорний мелений
2 щіпки солі
Пластини для лазаньї
Знаменита італійська лазіння поступово приживається на нашій кухні. Важливою частиною цієї страви є пластини для лазання з тіста, які, звичайно, можна купити готовими в магазині, але можна приготувати і самим, тим більше, що приготування пластин для лазаньї нескладно.
Отже-
готуємо тісто для лазаньї, рецепт перед вами.
борошно, яйця, сіль, вода, сіль, олія.
Фанати італійської кухні ніколи не пройдуть
повз цю страву.
Спробувавши лазанню, ви відразу закохаєтеся в це незвичайне поєднання продуктів. Спробуйте самі приготувати італійську лазіння будинку, це не складно,
як може здатися здавалося б. Її легко можна приправити будь-якими пряними травами, на свій смак.
Смак Італії – лазіння.
Якщо ви хоча б одного разу пробували справжню лазанью,
то не могли не закохатися в неї на все життя і не захотіти готувати її самостійно. Якщо вас не лякає те, що
процес це досить тривалий, то озброюйтеся нашим рецептом, необхідним посудом та продуктами, і починайте священнодіяти.
Адже по-іншому приготування божественно смачної страви
на ім'я лазіння і не назвеш. Воно настільки ніжне, насичене, і випромінює такі аромати, що голова
крутиться від одного тільки запаху.
Основними та обов'язковими компонентами лазаньї є тісто, соус бешамель, томатний соус та сир Пармезан.

Сьогодні мова піде про справжнє шарувате диво – лазіння. Ми звикли думати, що класична лазіння з фаршем та овочами, а також сиром – страва італійської кухні, але за право вважатися його батьківщиною боролися Англія та Скандинавія. Назва страви родом із Греції: за однією версією, вона походить від слова «лаганон» (так називали плоский корж з пшеничного борошна), за іншою – від грецького ж слова «ласану», що означає «гарячі пластини». Деякі джерела стверджують, що згодом римляни так називали котел для приготування їжі, а ще пізніше італійці почали називати лазанню готову страву. Нехай історики сперечаються, але достеменно відомо одне - спробувавши страву один раз, ви навряд чи залишитеся байдужими. Тому ми розповімо вам, як у домашніх умовах готується лазіння з фаршем у духовці, а також покроково розкриємо секрет ще кількох простих рецептів приготування страви та доповнимо їх фотографіями.

Лазання з фаршем готується швидко та просто!

Класичний рецепт лазаньї з фаршем, приготовленої в домашніх умовах, – це запіканка із пластів прісного тіста, прошарованих різними начинками – м'ясним або курячим фаршем, овочами, приправлена ​​соусом та сиром та запечена у духовці. З цього стає зрозуміло, що для приготування такої вишуканої страви не потрібно особливих навичок.

Рецепт лазаньї з фаршем цілком застосовується для приготування в домашніх умовах. Він передбачає використання шести пластів тіста та обов'язкового елемента – соусу «бешамель». Як начинки можна використовувати продукти за смаком. Пластини для італійської лазаньї в домашніх умовах легко приготувати самостійно, але можна придбати напівфабрикат у супермаркеті. А ось про рецепт приготування соусу "бешамель" ми обов'язково нагадаємо, тому що без нього приготувати лазанью з фаршем та грибами, що нагадує італійський "оригінал", практично неможливо.

Соус «бешамель» дуже поширений у європейській кухні. Основою для соусу служить молоко і ру («roux», так іменитий кухар Франсуа П'єрр де ла Варенн у своїй книзі «Французький кухар» назвав суміш із олії та борошна). Інгредієнти:

· 1/2 л молока.

· 50 г вершкового масла.

· 50 г борошна.

· Сіль, білий перець, мускатний горіх (тертий).

Готуємо основу для соусу "бешамель". Розтопимо масло на слабкому вогні і, безперервно помішуючи, додамо борошно. Борошно має бути легкого бежевого кольору і покритися дрібними однорідними бульбашками. Через хвилину отриману масу знімемо з вогню і, поки вона гаряча, увіллємо холодне молоко, розтираючи суміш до однорідності, безперервно помішуючи. Каструльку знову поставимо на плиту і проваримо суміш при слабкому кипінні ще кілька хвилин, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додамо сіль та спеції. Але навіть якщо у вас і залишилися грудочки, то не впадайте у відчай, процідіть соус через ситечко. Соус готовий. Можна приступати до чаклунства – приготування знаменитої страви. Варіацій на цю тему безліч, ми наведемо кілька варіантів страв з фото, і ви знайдете серед них свій рецепт.

Найкраще використовувати готові листи тесту, але при їх виборі зверніть увагу на спосіб приготування. Деякі різновиди листів перед запіканням можна просто замочити у гарячій воді, інші потрібно відварити до напівготовності. Орієнтуватися потрібно на вигляд: тісто має бути пластичним після обробки, але не занадто м'яким. Щодо форми для запікання: краще використовувати товстостінну прямокутну форму зі скла, кераміки, металу. Вони тісто буде укладено максимально правильно, начинка не просипеться, а лазіння з листкового тіста не розвалиться при розрізанні. У крайньому випадку готувати ласощі можна на сковороді.

На цьому етапі додаємо відразу все холодне молоко і ретельно перемішуємо.

Лазання з фаршем та грибами з листкового тіста:

· Фарш м'ясний - 600 г.

· Гриби (шампіньйони) – 300 г.

· Помідори – 4 шт.

· Цибуля - 1 головка.

· Морквина – 1 шт.

· Сухе червоне вино – 60 г.

· Вершки – 60 мл (для фаршу).

· Рослинна олія – 2 ст. л. (Для обсмажування).

· Сир твердий, натертий – 400 г.

· Сіль, спеції за смаком.

Приготування лазаньї починають із підготовки м'ясної начинки. Розчавлений ножем часник швидко обсмажимо в маслі, щоб він віддав свій аромат, і дістанемо його зі сковороди. Обсмажуємо дрібно порізану половину цибулини, натерту морквину, перемішуємо з м'ясним фаршем (можна використовувати будь-який: яловичий, свинячий, змішаний) і продовжуємо смажити, розбиваючи м'ясні грудочки. Під час обсмажування масу можна розводити при необхідності м'ясним бульйоном. Увіллємо вино, доведемо до кипіння, додамо очищені від шкірки та насіння помідори та спеції.

Свіжий томат можна замінити томатною пастою.

Доводимо масу до кипіння, гасимо протягом години. Вливаємо вершки і ще хвилину прогріваємо начинку.

Натираємо моркву і кришимо цибулю.

Додаємо до суміші фарш.

Готуємо томатну пасту.

Лазання з фаршем та грибами готується з грибним шаром, що становить основу смаку. Для нього промиті і порізані печериці викладаємо на розігріту сковороду і, як тільки з грибів випарується зайва волога, додаємо олію з рештою цибулі. Доводимо до готовності інгредієнти. Рецепт можна трохи змінити, замінивши печериці сухими грибами. Їх потрібно попередньо замочити та відварити.

Щоб приготувати лазання, необов'язково використовувати пармезан, як у оригіналі. Підійде будь-який твердий сир. Можна смачно приготувати ласощі з моцарелою, а деякі вважають за краще, коли на столі лазіння з рикоттою.

Викладаємо шарами.

Лазанню легше нарізати, коли воно трохи охолоне

Форму для запікання змащуємо соусом «бешамель», укладаємо листи, начинку з м'ясного фаршу, знову трохи соусу, натертий сир. На другий шар лазаньї викладаємо гриби, соус, сир. Повторюємо кроки, починаючи з першого шару. Накриваємо запіканку листками тіста, змащуємо вершковим маслом, укладаємо помідори, нарізані кружальцями, засипаємо сиром і запікаємо. Через 40-45 хвилин ваша лазіння з фаршем та помідорами готова.

Яка ж вона різна

За багато років існування рецепт лазаньї з фаршем зазнав багатьох змін, і в домашніх умовах із приготуванням можна довго експериментувати. Для вегетаріанців розроблені рецепти з рибним фаршем, кабачками, начинкою з капусти. Тим, хто сидить на дієті, підійде дієтична лазіння з сиром, нежирною яловичиною або фаршем з індички, а також зменшеною кількістю шарів, що зменшить калорійність.

Інгредієнти для приготування ласощі з капустою не мають принципової відмінності від зазначених вище, хіба що начинка для лазаньї викладається не на готові пластини тіста, а на капустяне листя, попередньо промите і відварене в киплячій воді до м'якості. Для начинки краще підійде свинячий фарш, помідори у власному соку з обсмаженою цибулею, твердий сир на посипання. При температурі 180 ° С через 40-50 хвилин ваша капустяна лазіння з фаршем буде готова.

Кому набридла звична страва з готових аркушів тіста або просто не хочеться йти в магазин, можна використовувати рецепт з картоплею. Щоб вийшла смачна і досить м'яка картопляна лазіння, картопля потрібно нарізати тонкими кружальцями, а потім відварити протягом 5 хвилин. Верхній шар ласощів та нижній – завжди картопляні. Як начинка рекомендується використовувати фарш асорті, а для соусу змішати 2 яйця з вершками і додати трохи твердого сиру. Запікають блюдо з картоплі 40-45 хвилин за температури 200°С.

Тепер відійдемо від «класики» і на якийсь час забудемо, що таке лазіння з м'ясним фаршем, адже для вегетаріанців, а також любителів солоденького існує простий рецепт лазаньї з сиром. Бонусом ласощів є не тільки простота, але й швидкість приготування: буде готова вже через 15-25 хвилин, коли схопляться яйця, додані в соус. Покроковий рецепт:

• Натираємо сир.
• У склянці води розмішуємо 1 ч. л. солі.
• Додаємо в 500 г сиру 2 яйця та перемішуємо.
• Змішуємо сир і воду, додаємо 45 г розтопленого вершкового масла.
• Фольгу змащуємо олією і викладаємо перший лист, на який розподіляємо ¼ сирної маси та ¼ тертого сиру. Зверху поливаємо шар 3 ст. ложками води.
• Повторюємо кроки.

Після кількох спроб приготувати лазанню вдома ви зможете вибрати найкращий рецепт страви з використанням фаршу, приготовлений у духовці або на сковороді. Однак справжні ласощі по-домашньому вийде, коли ви розробите власну технологію та порадуєте близьких унікальною стравою.

Для лазання необов'язково використовувати дорогий сир пармезан. Цілком підійде будь-який твердий сорт сиру

Кулінарні новинки від «зірок»

Зараз дуже популярним стало вести кулінарні блоги та сайти. "Зірки" радують нас рецептами новинок, що з'явилися у них на столі. Одним із найпопулярніших для приготування є рецепт запіканки з вермішелі від Юлії Висоцької. Смачна лазіння від «зірки» кулінарії включає:

• Фарш яловичий (500 г).
• Спеціальні макарони (наприклад, фірми Макфа).
• Бекон (100 г).
• Сир твердих сортів (100 г).
• Морква та стебла селери по 1 шт.
• ½ головки цибулі.
• Молоко (50мл).
• Вино червоне (5 ст. арк.).
• Оливкова олія 2 ст. л. та вершкового 1 ч. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Чорний перець і соус бешамель з мускатним горіхом.

Приготування ласощів у домашніх умовах не має відмінностей від описаного вище рецепту лазаньї. Для початку готуємо на сковороді моркву, цибулю та селеру: трохи обсмажуємо на оливковій олії. Далі додаємо фарш, продовжуючи обсмажувати та перемішувати. Останніми потрібно додати червоне вино, томатну пасту, приправи і залишити томитися суміш на 20 хвилин під кришкою. Додаємо молоко (на сайті зустрічаються рецепти з додаванням кефіру). Коли все буде готове, прошаровуємо листи сумішшю і ставимо в духовку.

Складно уявити Росію без млинців, і такий популярний не тільки в Росії, а й у багатьох країнах колишнього СРСР продукт кулінари вирішили використовувати для приготування лазаньї з яловичим фаршем та соусом, а також овочами. Вишуканим смаком відрізняється млинця з фаршем і баклажанами або з додаванням фаршу з індички. Головний інгредієнт – млинці. Саме вони мають вийти тонкими, але міцними. Правильно робити тісто на млинці із суміші молока, води, яєць, солі та олії. Всі продукти ретельно збити у блендері або віночком. Тісто зрештою має нагадувати нежирну сметану.

Коли млинці будуть готові, приступаємо до підготовки начинки, а потім діємо за колишньою схемою. Щоб лазання з млинців не підгоріла, зверху в перші 20 хвилин приготування краще вкрити її фольгою. Сумарний час запікання стандартний -30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Який би рецепт запіканки ви не використовували – з фаршем, овочами, вегетаріанською, низькокалорійною – головне, пам'ятати: щоб зробити смачною лазанню, потрібно не просто змішати всі інгредієнти.

Найсмачніша та страва, яка була приготовлена ​​з любов'ю. Додайте цей важливий інгредієнт у ваші ласощі, і реакція близьких буде однозначно схвальною.

Відео дозволить швидше засвоїти рецепт і легко приготувати лазанью для близьких.

Покрокові рецепти приготування італійської лазаньї з рибою, овочами та грибами

2018-06-07 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

638

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

8 гр.

Вуглеводів

8 гр.

138 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт італійської лазаньї

Лазанья – популярна італійська страва, яку знають у всьому світі. Тонкі листи тіста чергуються із соковитою м'ясною або овочевою, грибною начинкою та присмачується сиром. Все разом дає чудовий смак італійської кухні.

Тісто для лазаньї дуже просто готується, але при бажанні його можна придбати в готовому замороженому вигляді - смак від цього не зміниться.

складові:

• 65-70 гр. пшеничного борошна;
• 50-55 гр. манної крупи;
• 200-230мл. молока;
• сіль;
• курине яйце;
• 700 гр. свинячо-яловичого фаршу;
• чотири помідори;
• дві часточки часнику;
• трохи базиліка та петрушки;
• чорний мелений перчик;
• 800 мл. молока для соусу;
• підлога пачки вершкового масла;
• 120 гр. борошна для соусу;
• оливкова олія;
• 150 гр. пармезану.

Покроковий рецепт італійської лазаньї

У ємності будь-який з'єднати борошно, манку, яйце і молоко, додати тріску солі і замішати тісто. Накрити чашку тонким рушником і дати постояти десять хвилин|мінути|. Потім тісто перекласти на робочий стіл, злегка присипаний мукою|борошном| і розкотити в пласт звичайною товщиною близько 3 мм.

Лист тіста розрізати на квадрати, що за розміром підходять для форми, в якій запікатиметься лазіння. Закип'ятити воду в каструлі, трохи підсолити і додати оливкову олію. Відварити листи і викласти з|із| води, дати обсохнути.

На помідорах зробити хрестоподібний надріз і ошпарити окропом. Після цього зняти шкірку, а м'якоть прокрутити в блендері до пюре.

Цибулю та часник очистити від лушпиння і подрібнити під пресом. Зелень сполоснути і дрібно нашаткувати.

Оливкову олію розігріти в глибокій сковорідці і трохи обсмажити в ній цибулю та часник до м'якості. Додати фарш, добре перемішати і готувати ще шість хвилин.

Налити до фаршу пюре з помідорів, додати при необхідності сіль, перчик, і накрити кришкою. Гасити на невеликому вогнику приблизно дев'ять хвилин. Потім вимкнути плиту, насипати зелень і прикрити кришкою.

Для соусу потрібно в сотейнику розтопити вершкове масло, насипати борошно і ретельно розмішати, позбавляючись грудочок. Дати суміші трохи охолонути, потім налити молоко і варити безперервно розмішуючи, 9-10 хвилин. Повинна вийти однорідна рідка маса. Злегка посолити та поперчити.

Усі інгредієнти умовно поділити на 4 порції. На дно жароміцної форми викласти порцію м'ясного фаршу, полити частиною соусу та закрити листками тіста. Потім шарами: фарш, соус, натертий сир та тісто. Повторювати, доки не закінчаться всі інгредієнти. Верх полити соусом та присипати сиром.

Поставити форму в духовку на 40-45 хвилин при звичайній температурі 180 градусів.

Готову лазанью трохи остудити та розділити на порції. За бажанням для приготування можна використовувати магазинні листи лазаньї.

Варіант 2: Швидкий рецепт італійської лазаньї

Лазання - це настільки смачна страва, що, спробувавши її раз, захочеться знову і знову до неї повертатися. Коли немає бажання займатися довгим приготуванням, можна приготувати просту лазання з готовими листами тіста.

складові:

• 18 готових листів;
• пів кілограма фаршу (свинина та яловичина);
• 4-5 помідорів;
• 210 гр. твердого сиру;
• 100 гр. бринзи;
• оливкова олія;
• дві великі цибулини;
• пара часточок часнику;
• склянку томатного соусу або аджики;
• сіль та перчик;
• дрібочка мускатного горіха;
• чайна ложка сушених італійських трав.

Як швидко приготувати італійську лазанью

Листи тіста звільнити від упаковки і відварити в трохи солоненькій воді до напівготовності.

Одну цибулину і часточку часнику почистити і дрібно порубати часником. Обсмажити разом із фаршем на оливковій олії приблизно чверть години.

Перекласти у фарш томатну пасту, додати спеції до смаку, мускатний горіх і ретельно розмішати. Томити на повільному вогні 2-3 хвилини і вимкнути плиту.

Цибулю, що залишилися, і часник дрібно порубати і підсмажити в оливковій олії до приємного золотого відтінку. Додати томатний соус, помідори, нарізані на шматочки та спеції. гасити пару хвилин і зняти з вогню.

У квадратну форму для запікання налити половину порції томатного соусу. Викласти зверху третину аркушів тіста. Там рівномірно розкласти половину фаршу і присипати травами. Повторити всі шари, верх закрити листами для лазаньї і полити соусом, що залишився. Відправити в духовку на 20 хвилин при 190-200 С.

Твердий сир протерти через середню тертку, а бринзу розламати руками невеликі шматочки. Посипати лазанню – спочатку сиром, а потім бринзою і поставити запікатись ще на 10 хвилин.

Подавати можна у формі або одразу розкласти порціями на тарілки.

Варіант 3: Італійська лазіння з рибою

Лазання з рибною начинкою – ще один варіант італійської страви. Риба готується на пару, тому лазіння буде максимально корисним.

складові:

• пара курячих яєць;
• столова ложка рослинної олії;
• сіль;
• 300-350 гр. борошна пшеничного;
• 400-450 гр. рибного філе;
• цибулина;
• морквина;
• невеликий кабачок;
• 150-170 гр. печериць;
• 300-350 гр. твердого сиру;
• 70-80 гр. вершкового масла;
• кетчуп;
• сіль, сушені трави, перець;
• склянка молока;
• столова ложка борошна (для соусу);
• 50 гр. вершкового масла|мастила| (в соус).

Як приготувати

Курячі яйця розбити в глибоку миску і збовтати віночків. З'єднати з олією, перемішати та насипати борошно. Вимісити тісто та дати йому відпочити 20 хвилин.

Рибне філе розрізати на невеликі шматочки, трохи підсолити та присипати спеціями. Якщо є пароварка, то перекласти рибу в ємність для приготування рису. Якщо ні, то пристосувати сито і встановити його на каструлі з окропом. Готувати 20-25 хвилин.

Цибулю, кабачок та гриби очистити і нарізати на кубики. Моркву крупно натерти. Приготувати овочі в такий же спосіб, як і рибу, час приготування однаковий.

Тісто розкотити в тонкий шар прямокутної форми. Розрізати на 6 однакових частин краю підрізати ножем.

Борошно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Молоко поділити на 2 частини. Розвести холодним молоком борошно і добре розмішати, домагаючись однорідності. Посолити та влити кипляче молоко. Безперервно заважати, поки соус не почне густіти, одночасно додавши вершкове масло та сіль. Соус зняти з вогню та охолодити.

Листи тіста опустити в киплячу воду, трохи посолити і налити оливкову олію. Варити кілька хвилин, потім дістати їх шумівкою.

Форму промазати вершковим маслом. Викласти лист, нанести на нього трохи кетчупу. Далі викласти начинку з риби та овочів, полити соусом та посипати натертим сиром. Так повторювати шари, доки не закінчиться тісто, останній лист присипати лише сиром.

Поставити форму в духовку за температури 190-200 градусів приблизно на 40 хвилин. Лазання має покритися яскравим золотистим кольором.

Лазанню подавати до столу у гарячому чи теплому вигляді.

Варіант 4: Італійська лазіння з овочами

Овочева лазіння - проста страва, яка відмінно підійде для ситного сніданку або легкої вечері. Як прошарок овочів будуть використовуватися готові листи для лазаньї.

складові:

• невеликий кабачок;
• одна стеблинка цибулі-порею;
• 300-350 гр. помідорів;
• невеликий баклажан;
• два болгарські перці;
• півлітра молока;
• 130 гр. сиру твердих сортів;
• четвертинка вершкового масла;
• сіль;
• дві столові ложечки оливкової олії;
• чорний перчик мелений;
• столова ложка борошна;
• вісім листів для лазаньї.

Покроковий рецепт

Стебло цибулі-порею нарізати на товсті акуратні кільця з невеликим нахилом. З баклажана зрізати шкірку, а м'якоть розділити на кільця і ​​злегка підсолити. Через 5-10 хвилин промити, підсушити та нарізати квадратиками. Також підготувати і кабачок.

Болгарський перець сполоснути, видалити насіннєву коробку і нарізати невеликими шматочками.

Глибоку сковорідку розігріти з|із| рослинною олією, пересипати в неї всі підготовлені овочі і обсмажити під кришкою приблизно десять хвилин. Потім посолити, посипати перцем, розмішати та зняти з плити.

У сотейнику розтопити вершкове масло і додати до нього ложку борошна. Добре перемішати, додати молоко і варити до загусання.

Форму для випічки змастити маслом і розкласти по дну шар листя тіста. Налити вершковий соус, потім розкласти частину овочів, знову лист і соус. Так повторювати, доки не закінчаться інгредієнти, причому верх має бути закритим тестом. Його щедро промазати соусом та присипати тертим сиром.

Зверху форму укрити листом харчової фольги. Поставити лазанью в духовку і готувати півгодини при 180 С. Прибрати фольгу і ще 10 хвилин випікати.

Подавати зі свіжими овочами та хлібними грінками.

Варіант 5: Італійська лазіння у мультиварці з грибами

Лазання, приготовлена ​​в мультиварці, виходить такою ж соковитою та смачною, як і в духовці. Ця страва примітна тим, що можна використовувати різну начинку - не тільки м'ясну, а й, наприклад, грибну.

складові:

• 350-400 гр. будь-яких грибів;
• 10 аркушів тіста для лазаньї;
• цибулина;
• чотири столові ложечки сметани;
• склянка чистої води;
• рослинна олія;
• сіль, приправи

Як приготувати

Гриби та цибулю нарізати на кубики. Обсмажити до м'якості на олії.

Листи пасти опустити в гарячу воду на кілька хвилин.

Чашу мультиварочки промазати олією. Розкласти, чергуючи, листи тіста з грибною начинкою.

Сметану розвести водою і налити в чашу до лазіння.

Виставити режим випікання на 2 години.

Так просто і швидко приготувати ситну лазанью. На смак можна зверху посипати тертим сиром.

Смачного!

Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью чи схоже неї страву знали ще у Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класична - це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазіння по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.

Декілька слів про те, як зробити тісто для лазаньї. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання, як приготувати листи для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазаньї, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазаньї, ми порадимо вам як приготувати лазанью і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинця. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї.

Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазанью. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазання або вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочева лазання, сирна лазання. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарела. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складним або простим рецептом лазаньї, в залежності від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.

Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазання з фаршем або рецепт лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазання, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.

Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазаньї, звісно, ​​можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазаньї такий самий, як і для інших страв.

Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазаньї в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазаньї з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочева лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир і масло, і запікаєте все це в духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.

До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.

Опис

Італійська лазіння- традиційна національна страва італійської кухні, яка давно полюбилася людьми за межами цієї держави. Сьогодні класична лазіння готується і в ресторанах, і в домашніх умовах.

Приготувати справжню італійську лазання на власній кухні дуже просто: наш покроковий рецепт з фото допоможе вам повторити кожен етап приготування. Дуже важливо зберігати точно всі кількісні співвідношення інгредієнтів.У такому разі лазіння вийде дійсно класичним і матиме неповторний смак традиційної італійської страви.

Листи пасти для лазаньї продаються в магазинах як у готовому, так і у сирому вигляді. Соус бешамель ми приготуємо самостійно та поділимося з вами тонкощами та секретами його створення. Неймовірно смачною та соковитою вийти яловичина – ще один головний інгредієнт італійської лазаньї. Фарш ми обсмажимо з овочами, додамо томати та вино. Поєднання цих інгредієнтів надасть смаку м'яса неймовірну глибину та насиченість.

Ідеальною лазіння буде для подачі на вечерю.

Приступимо до приготування.

складові

• 
  (30 г)
• 
  (60 г)
• 
  (60 г)
• 
  (300 г)
• 
  (20 г)
• 
  (30 г)
• 
  (30 г)
• 
  (20 г)
• 
  (15 г)
• 
  (100 г)
• 
  (100 г)
• 
  (3 г)
• 
  (2 г)
• 
  (20 г)
• 
  (20 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1 г)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо усі необхідні інгредієнти.



Цибулю очищаємо і подрібнюємо у блендері або дуже дрібно нарізаємо ножем. Промиту та очищену моркву натираємо на найдрібнішій тертці. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажуємо на ній подрібнені овочі.



Яловичину промиваємо, сушимо та пропускаємо через м'ясорубку з парою зубчиків часнику (за бажанням) для гостроти. Солимо і перчимо м'ясо до смаку, додаємо фарш на сковороду до овочів, перемішуємо і обсмажуємо інгредієнти.



Коли м'ясо набуде матового кольору, додаємо на сковороду вказану кількість томатної пасти, перемішуємо, готуємо протягом 3-4 хвилин і заливаємо інгредієнти вином. Відправляємо на сковороду подрібнені томати у власному соку тоді, коли вино випарується приблизно на одну третину. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо начинку протягом 40 хвилин, солимо і перчимо до смаку, додаємо трохи цукру.



Для того, щоб приготувати соус для лазаньї, нам необхідно розтопити в сотейнику невеликий шматочок вершкового масла.



Після цього висипаємо в сотейник вказану кількість борошна, змішуємо інгредієнти віночком і обсмажуємо протягом 1 хвилини.



Вливаємо молоко кімнатної температури.



Доводимо соус до загусання на невеликому вогні, додаємо трохи мускатного горіха та сіль.



Підберіть невелику форму для запікання страви, на її дно викладіть рівним шаром соус, поверх нього покладіть сирий пласт пасти для лазаньї.



Лист пасти покриваємо вершковим соусом, потім викладаємо приготоване м'ясо та овочі.



Поверх них висипаємо трохи натертого на великій тертці сиру, а потім знову соус бешамель.



Повторюємо маніпуляції з усіма інгредієнтами, що залишилися: шарів пасти повинно вийти 4. Останній лист пасти рясно покриваємо соусом бешамель і висипаємо весь сир, що залишився. Щільно упаковуємо форму у фольгу. Духову шафу розігріваємо до 160 градусів і відправляємо до неї форму запікатися протягом 20-25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо фольгу і продовжуємо запікати лазанню до появи золотистої скоринки.



Готову страву подаємо до столу у гарячому вигляді. Справжня італійська лазіння готова.



Смачного!