Як приготувати американські панкейки в домашніх умовах – різні інструкції з фото та відео. Американські млинці панкейки рецепт на молоці

Один з варіантів традиційного сніданку в Америці - панкейки. М'які та пишні, ці млинці підкорили вже не один мільйон сердець по всьому світу, а кількість їх рецептів вже давно не піддається обчисленню. Про те, як приготувати американські панкейки, читайте у нашому матеріалі!

Класичні американські панкейки

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 4 ст. свіжого лимонного соку
• 1 яйце
• 1 чашка борошна
• 3 ст. цукру
• 2 ч. л. розпушувача
• ½ ч.л. соди
• дрібка солі
• 1 ст. вершкового або олії

Приготування:

• У маленькій мисці змішайте молоко та лимонний сік, залиште на 5 хвилин. Додайте|добавляйте| яйце, обережно розмішайте.
• Окремо змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль.
• Акуратно введіть рідкі інгредієнти в борошняну суміш. Дайте постояти 5 хвилин.
• Нагрійте велику неглибоку сковороду середньому вогні. Коли поверхня стане гарячою, додайте вершкове або олію. Посмажте невеликі млинці. Коли вони почнуть бульбашитися, переверніть і смажте з іншого боку ще хвилину. Подавайте гарячими, з олією та кленовим сиропом.

Фото: shutterstock

Американські млинці чи панкейки – це щось середнє між звичними для нас млинцями та оладками. Вони повинні бути досить товстими (не менше 0,5 см) круглими та рум'яними. Традиційно їх складають гіркою, нагору піднімають шматочок олії і поливають медом.

Бананові панкейки

Інгредієнти:

• 2 яйця
• дрібка розпушувача
• 1 ч. л. арахісової пасти
• 2-3 банани
• ¼ чашки борошна
• шоколад - за бажанням

Приготування:

• Розбийте яйця в миску і додайте розпушувач. Злегка збийте вилкою. Додайте пюровані банани, арахісову олію та борошно, ще раз перемішайте.
• Додайте шоколад за бажанням. Перемішайте.
• Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте крапельку олії. Після того, як вона нагріється, посмажте панкейки з обох боків до золотистого кольору. Подавайте з йогуртом, медом, кленовим сиропом чи свіжими ягодами.

Фото: shutterstock

Кого дякувати за рецепт американських млинців, достеменно не відомо. Припускають, що його привезли до Америки зі Старого Світу шотландськими емігрантами. Зате ось сковорода для панкейків – винахід 100% американський.

Цільнозернові панкейки з чорницею

Інгредієнти:

• ½ чашки молока
• ¼ чашки води
• 2 яйця
• ⅓ чашки рослинної олії
• 1 чашка цільнозернового борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. коричневого цукру
• ½ ч.л. солі
• чорниця

Приготування:

• Розігрійте сковороду із антипригарним покриттям на середньому вогні.
• У великій мисці віночком змішайте всі рідкі інгредієнти та цукор. В іншій мисці змішайте борошно, сіль та розпушувач, додайте це до рідкої частини.
• Столовою ложкою викладіть тісто на суху сковороду і дайте розтечитися. Смажте близько 1 хвилини з кожного боку або до золотистого кольору. Подавайте з чорницею та кленовим сиропом або медом.

Фото: shutterstock

Американські млинці – страва повністю універсальна. Панкейки відмінно поєднуються як з ягодами, фруктами, шоколадом та іншими солодощами, і з беконом, сосисками, яйцем чи грибами.

Панкейки з рикоттою

Інгредієнти:

• ½ чашки Рікотти
• ¼ чашки молока
• 1 яйце
• ⅓ чашки борошна
• ½ ч.л. розпушувача
• дрібка солі
• 1 ч. л. вершкового масла
• кленовий сироп, мед, ягоди - за бажанням

Приготування:

• Змішайте в блендері до однорідності рикотту, молоко та яєчний жовток. Додайте борошно, розпушувач та сіль, ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок борошна.
• В іншій мисці збийте яєчний білок до легкої піни. Додайте його до приготовленої суміші. Змішайте все до однорідності.
• Нагрійте сковорідку та додайте вершкове масло. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, можете обійтися без масла. Додайте 2 столові ложки тіста і дайте розтечитися. Переверніть, коли низ стане золотисто-коричневого кольору і смажте ще трохи до готовності.
• Подавати млинці можна як з медом, ягодами чи сиропом, так і з яєчнею, беконом чи грибами.

Фото: stampsy.com

Американські млинці панкейки є навіть у Книзі рекордів Гіннеса. Найвища їхня стопка, зареєстрована як рекорд, складалася з 60 величезних млинців і досягала 76 см заввишки.

Шоколадні панкейки

Інгредієнти:

• 100 г цукру
• 50 г какао
• 180 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• ½ ч.л. солі
• 120 г молока
• 120 г вершків (20%)
• 2 яйця
• 3 ст. рослинного масла

Приготування:

• У мисці змішайте цукор, какао, борошно з розпушувачем та сіллю.
• Зробіть у сухій суміші невелике заглиблення та додайте молоко, вершки та яйця. Перемішайте масу за допомогою міксера до однорідності.
• Влийте масло|мастило| і ще раз перемішайте.
• Обсмажуйте панкейки на розігрітій антипригарній сковороді по обидва боки (1 ст.л. тіста на один млинець). Подавайте зі збитими вершками.

Фото: shutterstock

У ці «млинці по-американськи» зазвичай готуються дуже просто: в магазині купується пачка суміші для панкейків, додається молоко, два яйця і все - прямо на сковороду. Мабуть, не дарма американців звуть лінивими!

Панкейки з беконом

Інгредієнти:

• готове тісто для панкейків
• олія для смаження
• 8-12 скибочок бекону
• кленовий сироп або мед

Приготування:

• Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть лист фольгою і викладіть зверху бекон смужками. Випікайте 10-12 хвилин|мінути|.
• Нагрійте сковороду на середньому вогні, розтопіть на ній столову ложку олії. Налийте трохи тіста для млинців, обережно покладіть по центру шматочки бекону.
• Смажте до появи бульбашок, потім переверніть і посмажте з іншого боку ще хвилину-дві до золотистості. Подавати панкейки гарячими з кленовим сиропом чи медом.

Фото: shutterstock

Смачних вам млинців і приходьте до нас ще за рецептами!

Багато хто вважає, що готують і люблять млинці лише у Росії. Але насправді щось подібне є в кожній країні. І це можна переконатися, подивившись хоча б голлівудські сімейні комедії. Вони дуже часто на сніданок своїм дітям мами готують панкейки, відоміші росіянам, як американські млинці. Рецепт цієї страви там знає кожна домогосподарка. А ось для російського погляду вони виглядають трохи незвично. Незважаючи на це, багато співвітчизниць хотіли приготувати такі млинці. Їм залишалося лише дізнатися, як це зробити.

І коли росіянкам вдалося вперше спекти рецепт приготування трохи здивував їх своєю простотою. Справді, для панкейків потрібні звичайні продукти: яйця - 3 шт., вершки - 500 мл, цукор - 6 столових ложок, харчова сода - 0,5 чайної ложки, борошно - 2-2,5 склянки, трохи солі, ванілі та кориці . Головний секрет їхньої пишноти в тому, що яйця діляться на білки та жовтки на відміну від російських млинців. Білки із сіллю збити в міцну пишну масу. До жовтків додати цукор, ваніль, корицю, соду, вершки та порціями ввести борошно. Все розмішувати віночком. Наприкінці додати Тісто має вийти досить густим – майже як на оладки. У центр змащеної|змазати| маслом|мастилом| сковорідки вилити трохи тіста, щоб вийшов млинець діаметром 10-12 см. Під час приготування накривати кришкою і випікати на середньому вогні до готовності. Ось так просто зробити вдома млинці американські.

Рецепт настільки популярний у Північній Америці, що традиційно подається до них можна купити в кожному магазині, та ще й не один. У Росії ж такі млинці частіше подають із рідким варенням та ягодами, медом або згущеним молоком. Однак це несуттєво відбивається на популярності панкейків. Саме тому з'явилися ще американські млинці, рецепт яких має на увазі додавання ягід безпосередньо в тісто.

Півтори склянки борошна просіяти, підмішати до неї столову ложку цукру, чайну ложку розпушувача та щіпку солі. Окремо збити яйце з|із| 300 мл молока в пишну масу. Поступово додавати муку|борошно|, не припиняючи перемішувати. Наприкінці додати столову ложку розтопленого вершкового масла|мастила|. Додати 200 г ягід за смаком - журавлину, чорницю або будь-яку іншу. Перемішати та випікати невеликі млинці на добре розігрітій сковороді. Подавати до столу, прикрасивши цукровою пудрою та ягодами.

Для тих, кому часто доводиться готувати американські з фото навіть не потрібен. Тим більше, що зробити їх простіше простого. Щоправда, як і всі млинці, панкейки забирають багато часу на приготування. Але можна купити спеціальну сковороду-млинець. Вона дозволяє швидко і без клопоту випікати до 4-6 млинців одночасно. Причому є моделі і для використання на плиті та працюючі від електромережі. Залишається тільки вибрати відповідну.

Звичайно, потрібно трохи спритності, щоб правда, настільки простий, що все обов'язково вийде. Якщо не з першого разу, то з другого – точно. Панкейки чудово доповнять будь-який сніданок. А смачні вони не лише гарячими, а й холодними. У цьому вони схожі на своїх російських "побратимів".

У глибоку ємність насипаємо цукор. Додаємо до нього яйце. Збиваємо віночком. Не варто використовувати механічні прилади для цього. Досягати стану піни немає потреби, тому можна зробити все вручну. Коли яєчна маса стане однорідною, вливаємо до неї молоко.

Потім необхідно всипати в миску борошно. Робити це потрібно маленькими порціями та поступово. Перемішуємо все. Знову вручну. В останній момент додаємо рідку олію. Це може бути як рослинне, так і розтоплене вершкове. Перемішуємо.

Наливаємо тісто за допомогою черпачка на суху сковороду. Вона обов'язково має бути з антипригарним покриттям. Саме ця умова дозволяє робити панкейки сухими. Накриваємо кришкою. Бажано, щоб вона була прозорою. Так можна побачити дірочки, які з'являться на поверхні млинця.

Саме в цей момент його потрібно перевернути.

Смажимо ще хвилину, і перекладаємо товстий млинець на плоску тарілку.

Поради господині:

Тісто для приготування панкейків має бути використане відразу, не варто залишати його на «потім», якщо в його складі є розпушувач.

Щоб млинці виходили ідеальною круглою формою, їх слід випікати на спеціальній сковороді з товстим та плоским дном, яку потрібно попередньо добре розігріти та змастити олією лише один раз.

Подавати американські млинці можна зі згущеним молоком, варенням і джемом, шоколадом або свіжими фруктами та ягодами, тобто ніяких обмежень тут немає, все залежить від смакових переваг тих, для кого готуються млинці.

Зізнайтеся, світ без пухнастих млинців буде досить похмурим. Ви любите млинці, чи не так? Ви їх готуєте? Звичайно ж! Я у цьому плані не виняток. Дуже люблю дивитися, як крапельки ароматного меду стікають із країв моєї млинцевої башточки, немов якийсь сонячний водоспад. Пропоную нескладний рецепт американських млинців панкейків із фото, які оцінять не лише дорослі, а й діти.

Цілком надійна рецептура, яка неодноразово перевірена, тому панкейки виходять завжди. Ви можете адаптувати рецепт залежно від вашого настрою та вашого смаку. Наприклад, ви могли б додати шоколадні дропси в тісто або чорницю. Для обох варіантів я завжди волію додавати їх, коли млинці смажаться в сковороді, щоб зробити їх красивішими. Для ще більш розвинених начинок і любителів шоколаду зробіть собі домашнє «Нутеллу». Або просто насолоджуйтесь ними, змастивши скибочкою вершкового маслом зверху та щедрою порцією меду чи варення.

Такі млинці мають чимало переваг. Американські панкейки надзвичайно швидкі та легкі у приготуванні, у складі невелика кількість доступних інгредієнтів. Вони мають приголомшливу пухнасту і легку текстуру, в процесі випікання млинці не вбирають в себе жир і тому менш калорійні ніж звичайні млинці. На відміну від звичних нам млинців, панкейки завжди товсті і не дуже великого кола. У них нічого не загорнеш і традиційно їх поливають медом, згущеним молоком, джемом та іншими рідкими солодощами.

Випікати панкейки можна на кефірі, молоці та сироватці. У цьому рецепті використовується кефір, він зробить панкейки більш пишними.

Смак Інфо Млинці

складові

• Кефір – 300 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Олія соняшникова – 25 г;
• Борошно пшеничне – 250 г;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Як приготувати товсті американські млинці?

До кефіру будь-якої жирності додайте соду. Надішліть на маленький вогонь. Помішуючи, трохи прогрійте кефірну масу.

За час прогрівання сода добре зреагує з кисло-молочним продуктом і на поверхні утворюється багато дірочок.

Розбийте куряче яйце. Перемішайте віночком.

Насипте сіль, ванільний цукор та цукровий пісок. Перемішайте, щоб розчинилися всі кристали.

Насипте просіяне пшеничне борошно. Візьміть або віночок або міксер ручний і збийте до отримання однорідної консистенції.

Налийте олію. Ще раз перемішайте. Тісто виходить середньої густоти.

Розжарити сковороду на вогні. Маслом змащувати не потрібно. Викладіть дві ложки тіста в центр і розподіліть по дну, надаючи круглу та рівну форму. Обсмажте на невеликому вогні до зарум'янювання з обох боків.

Американські млинці на кефірі готові. Швиденько кличте всіх домашніх на смачний та ситний сніданок. Приємного чаювання!

Господиням на замітку

• Всі інгредієнти для млинців використовуйте кімнатну температуру.
• Випічка повинна вийти пишною, просійте борошно перед приготуванням.
• Олію краще взагалі не наливати в сковороду. Однак якщо ви не впевнені в її антипригарному покритті, можете трохи змастити дно кулінарним пензликом крапелькою олії.
• Не давайте тесту довго стояти, починайте пекти панкейки відразу після замішування тіста.

• Сковороду слід добре нагріти на середньому вогні перед смаженням млинців.
• Беріть краще соду, а не розпушувач і не гасіть її.
• Далеко не у кожного знайдеться ідеальна сковорода для панкейків, діаметром 14 см, тому слід досягти консистенції потрібної густоти для формування красивих круглих млинців.

Панкейки – американські млинці. Саме їх традиційно готують та подають на сніданок та полудень в американських сім'ях.

Відрізняються вони від , перш за все, своєю пишністю, легкістю, рівномірною гладкою піджаряною скоринкою, рівною геометричною формою, та й трохи смаком. Звичайно панкейки нагадують, адже там і там основа, мука і готуються вони досить просто, як і наші.

Деякі рецепти та секрети приготування панкейків (ще раз нагадаю, це американські млинці) читаємо, а можливо, вже й готуємо.

- Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне високосортне просіяне - склянка.
• Тепла (температура кімнатна) вода – 100мл.
• Цукор і сіль на власний смак (цукор можна замінити згущеним молоком, але тоді потрібно для рецепту трохи менше води).
• Розпушувач – чайна ложечка.
• Олія рослинна без запаху – 2-3 ложки.

Процес випікання по кроках

1. До просіяного борошна в миску всипаємо цукор, сіль, перемішуємо ці інгредієнти. Якщо ви замість цукру взяли згущене молоко, то її слід змішати з водою і додавати на етапі вливання води.

2. Вливаємо у свій склад воду і в процесі додавання рідини, заважаємо тісто. Воно має бути консистенції сметани. Якщо маса занадто густа, додайте ще трохи води. Якщо занадто рідка, навпаки, потроху додавайте до складу борошно.

3. Поставте сковорідку на плиту, змастіть її олією, нагрійте.

4. Починайте випікати панкейки, коли олію сипатиме на сковорідці. Діаметр млинців можна зробити будь-яким на власний розсуд, вони можуть бути більшими або навпаки дуже маленькими. Випікати частування слід із двох сторін до утворення гарної скоринки. Так повторіть з кожним млинцем.

Олією сковорода змащується тільки спочатку випічки, перед кожною наступною партією панкейків їм сковороду змащувати не потрібно. Готові американські млинці складаються чаркою і подаються з джемом, будь-яким сиропом, медом або зі свіжими ягодами.

Дуже смачно таке частування їсти з молоком, натуральними морсами, соками, компотами, з какао, кавою чи чаєм.

— Щоб зробити солодкий сніданок, беремо:

• Пшеничне борошно (перед використанням просіяти) – 200 грамів.
• Молоко тепле – 250 мл
• Розпушувач (можна замінити гашеною содою) – 5 грамів
• Цукор – дві ложки
• Сіль – щіпка
• Олія шоколадна або паста "Нутелла" - 120-150 грамів.

Як готуються американські панкейки з начинкою

Олію шоколадну нарізаємо брусочками, якщо використовується нутел, з неї на будь-який поліетиленовий пакет або на фольгу вливаємо по ложці і ставимо в морозильну камеру застигати хвилин на 40.

У чаші для блендера (у будь-якому іншому посуді) змішуємо розпушувач, борошно, сіль та цукор.

Вливаємо в сухий склад молоко і вбиваємо яйце, добре все збиваємо до одержання маси густого йогурту. Збити тісто можна блендером, міксером чи звичайним ручним віночком, головне, щоб воно було однорідним без грудок.

Якщо випікатиметься страва на сковороді з антипригарним покриттям або на спеціальній млинці, маслом можна їх не змащувати. Якщо ви взяли якийсь інший предмет для випічки, найкраще трохи змастити його вершковим або олією.

Починаємо пекти американські млинці з начинкою. Для цього викладаємо ложку тіста, трохи розгладжуємо його по сковороді, роблячи гарне коло, далі лягає заморожений кружок нутелли і прикривається знову ложкою тіста. З кожного боку продукт слід обсмажити до утворення приємного золотистого ока.

Готові американські панкейки викладаємо на гарне блюдо чаркою, зверху кладемо шматочок вершкового масла.

Такі млинці повинні бути товсті і рум'яними. Подавати їх можна з будь-яким вареньком або з джемом. Запивати частування найсмачніше холодним молочком.

- Продукти для випічки:

• Кефір – 200-250 мл.
• Склянка борошна вищого ґатунку
• 1⁄2 чайної ложки соди, гашеної оцтом або соком лимона
• одне куряче яйце
• дві ложки цукрового піску
• Дрібочка солі
• Чайна ложка ванільного цукру
• Рослинна олія для обсмажування

Як готуватимемо панкейки на кефірі:

Всипаємо в миску борошно, солимо, солодимо її, перемішуємо.

У центр миски вбиваємо яйце, трохи заважаємо і починаємо потроху вливати кефір, продовжуючи постійно заважати тісто. Лити кисломолочний продукт слід до тих пір, поки маса стане рідкою, але при цьому густою.

На останньому етапі втручаємося у свій склад ванільний цукор і гашену соду, даємо хвилин 5 інгредієнтам постояти.

Розігріваємо, але не доводимо до кипіння, на сковорідці олію, вливаємо приблизно по 2 ложки тіста, формуємо гарні кухлі. Випікаємо панкейки 3-4 хвилини на одній стороні та стільки ж на іншій.

Рецепт - "Бананові панкейки"

- Інгредієнти:

• Ряжанка – 70 мл.
• вівсянка - 50-70 гр.
• один банан середній за розміром
  -три білки яєчних
• один жовток
• цукор на свій смак, можна не додавати зовсім, тому що його дає банан.

Спосіб приготування млинців по-американськи

Для приготування бананових млинців по-американськи змішати блендером до однорідної маси всі вказані продукти, а потім випікати на розігрітій сковорідці по черзі кожен панкейк, поки він не набуде з кожної зі сторін приємного золотистого відтінку.

Найкраще таку випічку готувати без використання олії, але якщо вона пригоряє, можна трохи сковороду промазати будь-яким жиром. А ось подавати млинці вже краще з вершковим олією або з будь-яким густим джемом (домашнім варенням).

- Необхідно взяти:

• Склянка просіяного білого борошна
• 200-220 гр. сиру будь-якого, найкраще домашнього
• 2 яйця
• 3 ложки столові цукри
• 200мл. натурального, можна солодкого йогурту
• ложечка розпушувача для тіста
• дрібка солі
• 40 гр. злив. олії
• ванілін на кінчику ножа
• будь-яке варення (відмінно підходить чорничне, суничне, полуничне, сливове) - 2-3 ложки.

Як випікатимемо млинці по-американськи

У миску викладаємо сир, цукор, ванілін та яйця, збиваємо їх до утворення повітряної легкої маси.

Розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі масло, додаємо його до сиру, туди ж вводимо сіль, борошно, розпушувач, придбаний натуральний йогурт і пару ложок варення, відмінно, якщо воно буде з цілісними ягодами.

Перемішуємо всі продукти віночком або збиваємо блендером. Консистенція має бути такою, як у жирної сметани.

Нагріваємо сковороду, починаємо випікати панкейки. Жаряться такі млинці приблизно по три-чотири хвилини з одного боку і стільки ж за часом з іншого.

Дуже смачно подати такий солодкий частування з морозивом та зі свіжими ягідками, наприклад, із полуницею. Як напій чудово підійде молочко або чай.

- Нам знадобиться:

• Борошно пшеничне - 180 гр.
• Топлене молоко – 125 мл.
• Яйце – 2 шт.
• Цукровий пісок – 1-1,5 ложки
• Ванільний цукор – чайн. лож
• Сіль – дрібочка.
• Розпушувач – чайн. лож.
• Вершковий сир, будь-який (можна з якимось смаком, відмінно підходить «Філадельфія») – 230-250 гр.
• Пару соняшникових ложок.

Процес приготування по кроках:

Рідкий сир у мисці розтерти із сіллю, ванільним та звичайним цукром. Відокремити білки та жовтки, додати в масу поки одні жовтки і перемішати.

Молоко перед використанням дати трохи постояти в теплі, а потім влити в тісто і обережно все змішати до однорідності. Влити до складу пару ложечок соняшникової, потім його не потрібно буде використовувати для обсмажування.

Додати борошно, що просіює, і розпушувач, дати продуктам хвилин 20-30 постояти, підійти. Як тільки на поверхні тесту почнуть утворюватися невеликі бульбашки, можна вводити в нього збиті до піни білки і випікати млинці.

Загострити сковороду, зменшити до мінімуму вогонь і влити в посуд пару ложечок свого тіста, почекати, поки на ньому утворюються бульбашки, перевернути на другий бік. Подібним чином випікати всі панкейки, доки не закінчиться тісто. Із зазначеної кількості продуктів у вас має вийти десь 6 порцій по 2 млинці.

Щоб випічка була більш пікантною, смачною, ароматною та незвичайною, в тісто можна втрутити натуральний мед, солодкі пластівці, шматочки шоколаду або варення з ягодами, але при цьому важливо пам'ятати, що за класичним рецептом жодних подібних добавок у складі цих млинців, американці не використовують .

Американські млинці завтовшки мають бути не тоншими 0,5-0,7 см.

Подавати ласощі в Америці звикли з медом, різноманітними сиропами та джемами. В окремих країнах світу їх подають з маслом вершковим або арахісовим, зі свіжими фруктами та ягодами, з варенням. Відмінно поєднується таке частування з ожиною, голубкою, чорницею, малиною, полуницею. Непоганим буде і поєднання млинців із солодкою грушею, яблуками чи бананом.

При подачі укладається страва чаркою за традицією порційно по 2-4 млинці на одній тарілці.

Щоб випічка вийшла легкою, пишною, повітряною, слід готувати для неї густе тісто, чим менше воно розпливатиметься по сковорідці, тим смачніше буде частування, вважають професіонали.

Перед використанням борошна її слід обов'язково пропустити через ситечко, тобто просіяти, тоді частування буде найбільш ніжним, пишним.

Не слід довго заважати масу для приготування панкейків, це може призвести до того, що структура її зміниться і млинці вийдуть важкими, втратять свою пишність і належний смак.

Я думаю варто спробувати зарубіжну технологію приготування таких оладок, хоча б заради того, щоб порівняти з нашими російськими млинцями.

Удачі та Всіх Благ!