Пирог с грибами из готового дрожжевого теста. Открытый дрожжевой пирог с грибами

Приготовление:

• Несмотря на то, что рецепт приготовления этого дрожжевого теста я именовала как «быстрое», мы все же используем опарный способ приготовления. И для этого, все ингредиенты, с указанием «опара» перемешиваются в глубокой посуде, уже на этом этапе.
• Примерно через 10 минут, как только на поверхности посуды появится «дрожжевая шапка», мы добавляем растительное масло.
• Теперь остался через соли и пшеничной муки. Если не хотите, чтобы тесто получилось неравномерно соленым, то совместите эти два сухих ингредиента в отдельной посуде, прежде чем добавить его к опаре. Итак, замешиваем тесто и оставляем его в теплом и темном месте всего на 15 минут. Пусть наше тесто и недостаточно высоко поднимается, но все же, оно уже готово к дальнейшему употреблению и «дойдет» в духовом шкафу.
  
• Я использую уже отварные и измельченные грибы. В случае с лесными грибами, вам лучше сделать то же самое, в то время как вешенки и шампиньоны (более доступные в любое время года) можно всего лишь очистить, промыть и мелко накрошить. По желанию, грибной фарш можно посолить и поперчить. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
  
• Измельчаем зеленый лук и чеснок. Репчатый лук я не использовала, но если есть желание, то добавьте и его, по вкусу.
  
• ½ часть теста нужно выложить на дно силиконовой формы. Сверху поместить всю начинку (часть сыра можно оставить в стороне, для украшения пирога).
  
• Накрываем сверху оставшимся тестом и присыпаем все твердым сыром.
  
• На поверхности можно сделать небольшие отверстия ножом или вилкой, чтобы выпечка дышала. Выпекаем грибной пирог из дрожжевого теста около 25 минут, при температуре 200 градусов.
  
• Подавать к столу пирог с грибами и сыром лучше всего в остывшем виде. Приятного аппетита!
  

Общее время приготовления: 1 час;

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Очень вкусная и сытная домашняя выпечка, которая произведет впечатление на любого гостя.

Для приготовления грибного пирога из дрожжевого теста понадобятся:

- 300 г готового дрожжевого теста (можно использовать сдобное или слоеное);
- 700-800 г свежих (замороженных или сушенных) грибов (подберезовики, подосиновики, маслята, боровики, опята, шампиньоны);
- 3-4 небольших луковицы;
- 1 ст. муки;
- 50 г сливочного масла;
- растительное масло, соль.

Рецепт с фото пошагово:

1. Собираем все ингредиенты по рецепту грибного пирога из дрожжевого теста.

2. Замороженные грибы разморозить. Сушеные залить кипятком, оставить для разбухания. Затем хорошо помыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, варить 15-20 минут.

3. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой, порезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.

4. Луковицу почистить, мелко порубить.

5. Пассировать лук на растительном масле 5 минут.

6. Добавить порезанные грибы, обжарить 7-10 минут.

7. Удобную форму для выпечки или запекания смазать растительным маслом.

8. На стол насыпать муку, раскатать пласт толщиной 0,5-0,7 см диаметром больше, чем форма.

9. Выложить тесто для грибного пирога так, чтобы оно выходило за бортики формы. Кстати, если вы предпочитаете готовить дрожжевое тесто самостоятельно, то можно воспользоваться таким .

10. Положить на тесто грибы, порезать небольшими кусочками сливочное масло.

11. Излишки теста свернуть в виде косички. Если теста по бокам осталось мало, то раскатайте еще один пласт теста, положите его поверх грибов и склейте шов в виде косички вдоль борта формы.

12. Разогрейте духовку до 170 градусов, выпекайте грибной пирог из дрожжевого теста не менее 30 минут. Для того чтобы корочка была более румяной, можете смазать пирог желтком.

Грибы полезны как в жареном, вареном, так и тушеном виде. Предлагаем приготовить

Из постного дрожжевого теста можно печь много вкусного, в том числе и сладкие и закусочные пироги – например, вот такой пирог с грибами.

Постный пирог с шампиньонами – аппетитное и сытное дополнение к тарелке супа или на закуску после обеда.

Если Вам нравятся пирожки с грибами , попробуйте и этот рецепт!

Ингредиенты:

Для теста:

• 20 г свежих дрожжей;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 стакан тёплой воды (200 мл);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• Примерно 400 г муки.

Для начинки:

• 400-500 г свежих шампиньонов;
• 1-2 луковицы;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• Соль, перец чёрный молотый.

Как испечь:

Для пирога с грибочками подойдёт постное дрожжевое тесто, такого же, как для капустного пирожка . Подробный рецепт Вы найдёте по ссылке выше, а сейчас повторю вкратце.

Крошим дрожжи в миску, растираем с сахаром, вливаем тёплую воду, размешиваем и просеиваем примерно стакан муки. Замешиваем негустое тесто – опару, ставим в тепло на 20 минут. Когда опара поднимется, добавляем постепенно остальную муку, соль и растительное масло. Вымешиваем минут 5, получается мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Положим его в миску, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и в тепло на 1 час.

А тем временем приготовим начинку для грибного пирога.

Очистим луковицу и шампиньоны. Лук нарежем тонкими полукольцами или четверть кольцами. Обжариваем на разогретом растительном масле 4-5 минут, иногда помешивая, до лёгкой золотистости.

Тем временем нарежем шампиньоны и добавим к обжаренному луку.

Помешивая, обжариваем вместе до готовности грибов. Солим, перчим, выкладываем в тарелку, чтобы начинка остыла.

Вот начинка готова и тесто подошло. Пора формировать пирожок! Я выпекала в круглой разъёмной форме 23 см, можно и в четырёхугольной, и в чугунной сковороде, и на противне. Застилаем дно формы промасленным пергаментом, бортики также смазываем растительным маслом.

Делим тесто на две части, примерно 2/3 и 1/3. Большую, посыпав стол мукой, раскатываем в круг и, намотав на скалку, переносим в форму.

Посыпав корж крахмалом или сухариками, выкладываем начинку.

Распределив начинку равномерно, заворачиваем наверх края коржа.

Остальное тесто раскатываем, вырезаем полосочки и украшаем верх пирога.

У меня из данной порции теста получилось ещё 6 маленьких пирожков с картошкой.

Выпекаем при 160-170С минут 20, затем, когда тесто пропечётся и деревянная шпажка будет оставаться сухой, смазываем пирог для зарумянивания: постный вариант – крепким сладким чаем, непостный – желтком, смешанным с 1 ч.л. молока, и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку ещё на 5 минут при 200С. Когда пирог станет красивым, румяным, достаём и немного остужаем в форме.

Затем перекладываем на блюдо.

Угощаемся вкусным дрожжевым пирогом с грибами!

Для приготовления пирога нам понадобится мука, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло сливочное, масло растительное, яйца, соль, перец, лук, шампиньоны.

Тесто мы будем замешивать в хлебопечке. Загружаем в ведёрко сначала жидкие компоненты - молоко и одно яйцо.

Затем добавляем сахар, соль, муку и дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. После звукового сигнала добавляем сливочное масло.

Через 1 час 50 минут тесто замешано. Перекладываем его в ёмкость и ставим в тёплое место.

Тесто в ёмкости увеличивается в 2 раза за счёт брожения. Пока тесто замешивалось и бродило, мы готовим начинку.

Хочу добавить, если у вас нет хлебопечки, замесите тесто обычным способом. В тёплое молоко добавьте сахар и 8-10 ложек муки. Поставьте в тёплое место. Это опара. Когда она начнёт пузыриться, поднимется шапочкой и начнёт оседать, она готова. Добавьте к опаре остальные ингредиенты и тщательно замесите тесто. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук и стола. Дайте тесту увеличиться в 2-2,5 раза и осадите его. Затем оно должно подняться ещё 1 раз.

Лук мелко нарезаем и отправляем обжариваться на растительном масле до слегка золотистого цвета, иногда помешивая.

К пассированному луку добавляем грибы и обжариваем вместе, иногда помешивая.

Пассируем вместе до тех пор, пока жидкость не испарится (для того чтобы проверить, готовы ли грибы, проведите лопаточкой по дну сковороды, должно остаться только масло). Если сделано всё правильно, значит грибы достаточно поджарены, но остаются сочными. Если их держать дольше, они станут жёсткими и сухими. Во время жарки будьте предельно внимательными.

Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в грибную массу. Тщательно перемешиваем и только тогда перчим и солим, учитываем, что сыр солёный. Не пересолите!

Противень смазываем растительным маслом. Часть теста откладываем для украшения пирога. Остальное тесто выкладываем на противень. Тесто у нас нежное, мягкое, поэтому растягиваем его руками по размеру формы.

На дрожжевое тесто выкладываем грибную начинку.

При помощи зигзагообразного ножа нарезаем из оставшегося теста полоски и оформляем ими пирог. Края подворачиваем. Второе яйцо взбиваем и смазываем им пирог.

Выпекаем открытый дрожжевой пирог с грибами в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Нарезайте и угощайте родных и близких наивкуснейшим пирогом! Тесто мягкое с нежной грибной начинкой.

Приятного аппетита!