Кукурузные хлопья: польза или вред.

Для многих сухие завтраки стали привычной утренней едой, поскольку вкусны и не требуют времени на приготовление. Касаемо пользы этих продуктов, существуют разные мнения.

Виды и особенности производства сухих завтраков

На пользу и качество сухих завтраков влияют способ и технология производства. Такая еда представляла собой прессованные отруби без добавок. Они были не особо вкусными, но зато полезными и дешевыми. Постепенно технологии производства развивались, и сухие завтраки приобрели привычный для нас вид. В магазинах можно встретить следующие разновидности продукта:

• Хлопья – изготавливаются из разных видов крупы без добавок путем разрезания и расплющивания на тонкие пластинки. Хлопья, не требующие варки, проходят дополнительную термообработку. Для этого зерна пропариваются, варятся или обрабатываются инфракрасными лучами, затем расплющиваются и высушиваются.
• Мюсли – производятся путем добавления к хлопьям добавок: кусочков ягод или фруктов, джема, шоколада, орехов или меда.
• – это подушечки, шарики и фигурки из злаков. Они готовятся из риса, овса, ржи или кукурузы под высоким давлением на пару, чтобы сохранить максимум витаминов и минеральных веществ.

Часто сухие завтраки подвергаются другим видам обработки. Их могут обжаривать в масле, перемалывать, измельчать в муку и глазировать. Это сказывается на составе, калорийности и качестве продукта, а значит, и на пользе для здоровья.

В чем польза сухих завтраков

Мнения диетологов о сухих завтраках неоднозначны. Это связано с тем, что компаний, производящих такие продукты, много и они используют разные технологии и добавки. Злаковые, из которых делают эту еду, полезны и должны присутствовать в рационе, но те, которые не подвергались обработке и сохранили все полезные вещества.

В кукурузных хлопьях много витамина А и Е. В рисовых содержатся все полезные аминокислоты, необходимые организму. Овсяные богаты магнием и фосфором. Сухофрукты, содержащиеся в мюсли, обогащают их железом, пектином и калием, а в сочетании с орехами и злаками прекрасно усваиваются. Орехи содержат полезные для человека полиненасыщенные кислоты.

Сладкие хлопья с кефиром, йогуртом или молоком и добавками меда, шоколада и сахара позволяют не испытывать чувство голода все утренние часы. Такая еда полезнее завтрака, состоящего из бутербродов.

Данные блюда готовятся быстро и просто. Сделать такой завтрак под силу даже ребенку.

Чем могут навредить сухие завтраки

Английскими экспертами по пищевым продуктам были проведены исследования сухих завтраков нескольких известных производителей. В ходе проверки им удалось выяснить, что в одной порции содержание сахара такое же, как в пончике, куске торта или варенье, что является 1/4 дневной нормы сахара для взрослого.

Особого внимания заслуживают снеки – любимый детьми вид сухих завтраков. Вред продукта заключается в особенности его приготовления, при котором большинство полезных веществ удаляется, а из-за обжаривания они становятся жирными. В такой еде отсутствует клетчатка, необходимая организму. Поэтому сухие завтраки для детей, приносят больше вреда, нежели пользы. Они ухудшают работу кишечного тракта и желудка, а также провоцируют ожирение.

Обжаривание хлопьев на масле, добавление патоки, меда, сахара и шоколада повышает калорийность сухих завтраков. Она становится как у печенья или конфет. Ее увеличивают и добавки, входящие в состав сухих завтраков – в среднем они дают 350 ккал на 100 гр.

В кукурузных, рисовых и пшеничных хлопьях содержится много легкоусваиваемых организмом углеводов. Они являются прекрасным источником энергии и неплохо «заряжают мозг», но при этом плохо отражаются на фигуре.

Стоит упомянуть продукты и добавки, используемые при изготовлении сухих завтраков. Часто они обжариваются на пальмовом или гидрированном маслах, которые повышают содержание холестерина в крови, что ведет к заболеваниям сердца. Во многие из продуктов добавляют ароматизаторы, разрыхлители и регуляторы кислотности, приносящие организму немало вреда. Вас должно насторожить отсутствие в сухих завтраках сахара, поскольку вместо него, скорее всего, были использованы заменители или подсластители.

Из всех видов сухих завтраков наиболее полезными являются необработанные хлопья, которые содержатся в мюсли или продаются отдельно. Однако, покупая даже полезный продукт, стоит учитывать, что его рекомендуется давать детям старше 6 лет. Причем диетологи рекомендуют употреблять сухие завтраки как дополнение к пище, а не как основной продукт.

Тысячи девушек отказываются от завтрака, считая, что этим они помогают организму похудеть. На самом деле утренний прием пищи не должен быть «королевским» и проходить по принципу «ничего я не хочу». Чтобы в обед или на ужин не опустошить все полки в холодильнике, необходимо правильно подкрепиться перед началом дня. Кроме того, полезный завтрак – это еще и залог стройности. Утренняя трапеза обеспечивает хорошее самочувствие на весь день.

Варианты полезного завтрака

После пробуждения организм не понимает, чего он хочет. Именно поэтому главная задача – помочь ему, а не навредить. При этом истощены запасы энергии, а метаболизм замедлен. Вот почему так важно со всей ответственностью и максимальной придирчивостью подойти к утреннему приему пищи. Завтрак должен быть полезным и полноценным. Для него необходимо приготовить блюда, в которых содержится большое количество веществ, запускающих процесс метаболизма.

• омлет с сыром;
• запеченную рыбу;
• зерненый творог, в котором нет много калорий, но масса пользы;
• яйца всмятку.

Вне конкуренции – злаки. Их можно употреблять в различных видах. Самый популярный вариант – каши. Однако на их приготовление далеко не у всех есть время. Сэкономить драгоценные минуты без ущерба для своего здоровья можно, если взять на вооружение новинку от MAKFA. Зерновые хлопья производятся из алтайского зерна. Это полезный продукт, обогащенный ценными веществами.Тот самый случай, когда полезное – вкусно, а вкусное – полезно.

На заметку! Данная линейка зерновых хлопьев очень разнообразна по вкусам, и каждый из вариантов отличается натуральностью и пользой.

Что приготовить для утренней трапезы?

При выборе продуктов для завтрака очень важно помнить о рациональном сочетании белков, углеводов и витаминов. Отличным решением для начала продуктивного и активного дня окажутся:

• смузи;
• каши;
• натуральные йогурты;
• яйца;
• творог;
• фриттаты.

Не менее полезны овощные салаты в сочетании с рыбой, различные сорта сыра с невысоким процентом жирности, гранолы и брускетты. Все эти блюда очень сытные, однако они не вызывают ощущения тяжести в желудке. Выбирая то или иное меню для утреннего приема пищи, не следует игнорировать разумные нормы. Если завтрак окажется чересчур богатым, он не позволит организму настроиться на нужный лад. Напротив, чрезмерно большое количество съеденной пищи сократит работоспособность и вызовет сонливость.

Также рекомендуется учитывать, что творог и блюда из яиц обеспечивают душевное равновесие и спокойствие. Небольшое количество орешков на завтрак активизирует работу мозга. Фрукты поднимут настроение, а каши и зерновые хлопья, обогащенные сложными и медленными углеводами, вернут организму энергию, которая была потрачена во время многочасового сна.

Какие продукты недопустимы для завтрака?

Если рассуждения о полезных вариантах утренней трапезы вполне понятны, то не менее важным окажется выделить перечень продуктов, от которых лучше всего отказаться в начале дня. Так, стоит раз и навсегда избавиться от привычки доедать утром то, что осталось с вечера, особенно если это пирожное либо торт с жирным кремом. Подобные лакомства быстро устраняют ощущение голода, но это обманчивый эффект. Всего через пару часов желание что-то съесть окажется нестерпимым и в ход пойдет все, чем можно подкрепиться в офисе, начиная от чипсов и заканчивая заказанной пиццей.

Кроме того, ароматизаторы, красители и жиры, которые в большом объеме присутствуют в подобных кондитерских изделиях, попадут в пустой желудок и начнут раздражать его слизистую оболочку. В результате себя не заставят долго ждать:

• тошнота;
• вздутие;
• метеоризм;
• отравление;
• обострение панкреатита.

Бесполезный завтрак получится, если в его основе лежат колбасные изделия. Они не способны пробудить организм и утолить голод. Также стоит отказаться от гренков, которые были поджарены на сковороде. Их оптимально заменить более полезными тостами. Не принесут пользу и так называемые быстрые завтраки.

Обратите внимание! Кукурузные палочки, фитнес-мюсли и каши минутного приготовления принесут больше вреда, чем пользы.

Зерновые хлопья на завтрак: сытно, полезно, быстро

Если времени на кулинарные эксперименты по утрам категорически не хватает, то настоящим спасением для тех, кто следит за собственным здоровьем и массой тела, окажутся зерновые хлопья из цельного зерна. Это новый продукт от известного производителя MAKFA. Добавьте их в смузи – и этот коктейль станет только полезнее. Можно попробовать самостоятельно приготовить гранолу или те же мюсли. Для гранолы выбирайте «Геркулес», а овсяные хлопья с отрубями замечательно дополнят смузи.

Приготовить хлопья MAKFA можно в микроволновой печи или на плите. Любой из способов займет минимум времени. Зерновые хлопья создаются из сырья, выращенного на полях Алтая. Злаки проходят тройную очистку и качественную сортировку. Это гарантированно качественный продукт, представленный в различных вариациях.

Можно составить нескучное утреннее меню на целую неделю! Изумительные моно-вкусы – «Гречневые» и «Пшеничные», отличаются особенным мягким вкусом. Максимум пользы можно извлечь из сочетания разных злаков в хлопьях «4 злака» и «5 злаков».

У каши из хлопьев «Овсяные» - более нежная консистенция и они быстро готовятся. У «Овсяных» хлопьев с отрубями, дополнительным источником клетчатки, - приятный ореховый вкус. «Геркулес» - хлопья с богатой текстурой, отлично подходят не только для завтрака, но и для приготовления домашнего овсяного печенья.

Главное, запомнить: полезный и правильный завтрак – это не пресловутая чашечка кофе, выпитая на бегу или прямо под душем. Это полноценный прием пищи, задающий тон всему дню, так пусть он будет максимально полезным и вкусным. Поэтому выбирайте продукты для завтрака тщательно!

Существует так много хлопьев, и только один в день! Примерно 400 видов хлопьев появилось на рынке в прошлом году. Это наверняка заставит вас задуматься между полками в супермаркете - питательная ценность среди различных брендов настолько различна, что ни один продукт с ними не сравнится, говорят эксперты.

Некоторые хлопья также полезны, как и салаты, другие же по пользе равны шоколадному эклеру. В то время как существует много хлопьев с добавлением сахара, к счастью, есть действительно полезные.

Кроме того, что вы будете знать, под что замаскирована коробка с сахаром за вашим завтраком, вы сможете выбрать хлопья, которые будут также приятны вам на вкус, если будете знать, как именно искать.

Новое среди каш

Больше цельных зерновых. Кинва, полба, амарант, и камут теперь тоже появляются в коробках с хлопьями наряду с традиционными овсянкой, пшеницей и коричневым рисом. Хотя различные типы хлопьев могут быть различными на вкус и содержать различные питательные вещества, например, кинва содержит много протеина, не переживайте по поводу содержимого вашей тарелки. Гораздо более важно, чтобы ваши хлопья содержали по крайней мере 16 грамм цельных зерновых – 1/3 от вашей дневной нормы.

Исследования показывают, что потребление 48 грамм цельных зерновых в день понижает риск развития диабета на 25%, заболеваний сердца – на треть, рака – на 40%. Это количество также положительно сказывается на вашем весе: обзор 13 исследований, проведенный Американским обществом по питанию, показал, что люди, потреблявшие цельные зерновые, имели более низкий индекс массы тела. Ищите на упаковке слово «цельные зерновые».

Дополнительное количество клетчатки

Все цельные зерновые содержат клетчатку: растворимая клетчатка в овсянке, ячмене и коричневом рисе может выводить холестерин из вашего организма, сокращая риск развития заболеваний сердца.

Любые зерновые, богатые клетчаткой, насытят вас на долгий промежуток времени. Одно из исследований, проведенных Министерством сельского хозяйства США показало, что женщины, увеличившие вдвое потребление клетчатки (с 12 до 24 грамм), потребляли на 90 калорий в день меньше чем те, в чьем рационе было меньше клетчатки.

Дополнительные питательные вещества

Железо (для энергии), фолиевая кислота (для сердца и здоровой беременности), магний (для сердца и костей) сейчас добавляют большинство брендов, и около трети хлопьев содержат Омега-3 для здоровья вашего сердца.

Также эксперты с энтузиазмом говорят о растительных стеролах, которые могут сократить уровень холестерина. Если вас волнует эта проблема, вам можно принимать 2 грамма стерола в день.

Наполнители

Кроме изюма, в хлопья сейчас также добавляют льняное семя, чию, сушеные ягоды. Кроме вкуса, они добавляют еще клетчатку и протеин.

Но в то же время сахар появляется в форме кленового сиропа, меда или мелассы. Эти источники нерафинированного сахара имеют преимущество перед рафинированным сахаром: они могут помочь в борьбе с раком и заболеваниями сердца.

Подходящие вам хлопья

Если вы сладкоежка...

Добавляйте свои подсластители. Начните хлопьев с низким содержанием сахара или без сахара и добавьте гранат. Или смешайте половину банана и половину чашки молока, и добавьте в хлопья.

Если вы хотите похудеть...

Выберите хлопья, которые содержат менее 150 калорий в порции (они содержат от 60 до 350 калорий). Ведь вы не захотите съесть 600 калорий на завтрак и потом весь остаток дня потреблять только 900.

Если вы не едите красного мяса...

Скорее всего, вам не хватает железа. Исследование показывает, что большинство женщин потребляют около 13 мг в день, то есть меньше рекомендованных 18 мг. Выбирайте хлопья, обогащенные железом, и добавляйте богатые витамином С ягоды, как земляника, чтобы улучшить усвоение минерала.

Если вы не любите молоко...

Старайтесь не оставлять молоко, которое вы налили в тарелку. Дополнительные питательные вещества находятся в хлопьях и растворяются в молоке. Поэтому если вы не выпьете все это молоко, то потеряете питательные вещества. Если вы не можете терпеть вкус молока, попробуйте добавить греческий йогурт или низкокалорийный творог. Или ешьте просто хлопья без ничего, и получайте кальций из других источников.

Мы нашли 10 рецептов овсянки на завтрак, чтобы ваше здоровое питание было еще и более разнообразным.

Рецепты овсянки на завтрак

О пользе овсянки все наслышаны, повторяться не буду: даже дети знают, что это самая полезная каша, которая обязательно должна быть в рационе каждого человека. Мне повезло: я люблю овсянку. Могу есть ее каждый день, причем в самом простом варианте - запаренную кипятком, - и мне совершенно не надоедает. Но я знаю не менее десятка способов приготовить овсянку на случай, если вдруг захочется разнообразия. Ими и делюсь в этой статье с вами. Во всех рецептах используем овсяные хлопья долгой варки.

1. «Ленивая» овсянка

Название предполагает, что ленивая, конечно, не овсянка, а тот, кто ее готовит. Да, проще некуда: с вечера залить овсяные хлопья кисло-молочным продуктом (кефир, ряженка) или молоком, добавить по вкусу орехи/сухофрукты/мед и поставить в холодильник, а утром съесть. Есть еще постный или веганский вариант этого блюда: лет двадцать назад в журнале «Работница» он назывался «Французский завтрак красоты». В этом варианте овсянку надо залить не молоком, а водой, добавить натертое яблоко и немного меда. Утром съесть с удовольствием.

2. Запаренная овсянка

Пожалуй, запаренная овсянка может посоревноваться с «ленивой» по простоте приготовления: хлопья залить кипятком, дать постоять минут двадцать. Потом добавить кусочки фруктов, орешки, мед. Я еще люблю добавлять кокосовую стружку или шоколадные капли для выпечки.

3. Овсяные оладьи

Это почти овсяноблин, столь любимый приверженцами здорового питания, но в виде оладьев - так проще переворачивать. Их можно приготовить из перемолотых хлопьев или из овсяной муки, как вам больше нравится.

Что нужно:

• овсяные хлопья - 5 столовых ложек;
• молоко - 0,5 стакана;
• яйцо - 1 шт;
• растительное масло для жарки.

Как готовить:

Смешать вилкой молоко и яйцо, добавить овсяные хлопья. Размешать и дать постоять минут 15. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выкладывать ложкой овсяную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарить до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится. Перевернуть и жарить столько же вторую сторону.

4. Порридж

Легендарный порридж, после которого у едока появляется недюжинная сила. Это вам не обычная овсяная каша, хотя готовится именно так. Ну разве что без сахара и соли, но в современной интерпретации рецепта их иногда добавляют. Расскажу классический рецепт, а вы придумаете, как его улучшить для себя.

Что нужно:

• вода - 2 стакана;
• овсяные хлопья - 2 столовых ложки.

Как готовить:

Воду налить в ковшик и довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья и варить, помешивая, 15-20 минут на среднем огне, пока каша не станет густой.

5. Овсяное печенье

Один из вариантов овсяного печенья мы предлагали в качестве подарка в банке. Сейчас расскажу еще один вариант, намного проще.

Что нужно:

• банан - 1 шт.;
• овсяные хлопья - 50 г.

Как готовить:

Банан измельчить вилкой в пюре и смешать с хлопьями. Сформировать печенья и выложить на пекарскую бумагу. Выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.

6. Гранола

Гранола, или мюсли - тот продукт, который лучше делать дома самостоятельно, чем покупать в магазине. Дополнить гранолу можно любыми сухофруктами или орехами по вашему вкусу. Предлагаю рецепт грушевой гранолы.

Что нужно:

• груша - 1 шт.;
• мед - 2 столовых ложки;
• растительное масло - 2 столовых ложки;
• овсяные хлопья - 2 стакана;
• кунжут, семечки, орехи, корица, имбирь - по желанию и по вкусу.

Как готовить:

1. Включить духовку разогреваться до 150 градусов.
2. Грушу натереть на терке. Смешать грушу, мед, масло.
3. Отдельно смешать хлопья со всеми наполнителями. Объединить две смеси.
4. На противень выложить бумагу для выпечки и распределить смесь по противню. Убрать в духовку на 30-35 минут, периодически доставать и помешивать.
5. Перед употреблением дать остыть.

7. Овсянка, тушеная на сковороде

Один из самых необычных рецептов в этой подборке. Подходит для тех, кто не любит овсяную кашу из-за консистенции, а также поможет разнообразить рацион.

Что нужно:

• овсяные хлопья - 200 г;
• луковица - 1 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• смесь трав, соль - по вкусу.

Как готовить:

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать. Обжарить лук и морковь на сливочном масле (можно заменить на растительное). Всыпать овсяные хлопья и обжаривать пару минут. Посолить, посыпать травами. Влить в сковороду немного воды (2 столовых ложки), накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

8. Крамбл с овсяными хлопьями

Что нужно:

• овсяные хлопья – 100 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• варенье, замороженные ягоды, свежие ягоды или кусочки фруктов – 200 г.

Как готовить:

Овсяные хлопья смешать с мукой и сахаром. Сливочное масло порезать кубиками или натереть на терке. Руками растереть с сухой смесью в крошку. В жаропрочную форму выложить ягоды, фрукты или варенье. Посыпать полученной крошкой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут.

9. Овсяный пирог

Что нужно:

• молоко - 200 мл;
• овсяные хлопья - 150 г;
• творог - 200 г;
• какао-порошок - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 1 столовая ложка;
• крахмал - 1 столовая ложка;
• сливочное масло - 100 г;
• сода - 0,5 чайной ложки;
• сахар - 200 г.

Как готовить:

1. Молоко подогреть в ковшике приблизительно до 80 градусов (не кипятить) и залить им овсяные хлопья. Хорошо перемешать и остудить.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Проложить форму для выпечки пекарской бумагой, включить духовку разогреваться до 180 градусов.
4. В хлопья с молоком добавить сахар, какао, сливочное масло и хорошо размешать.
5. Добавить в смесь яйцо и творог и еще раз хорошо перемешать.
6. Отдельно смешать муку, крахмал и соду, всыпать сухие ингредиенты в овсяную смесь.
7. Переложить полученное тесто в форму и запекать около 35 минут. Готовый пирог нарезать квадратами.

10. Батончики мюсли

Что нужно:

• овсяные хлопья – 10 столовых ложек;
• банан - 2 шт.;
• мед - 1 столовая ложка;
• сухофрукты, орехи - по вкусу.

Как готовить:

Банан измельчить вилкой в пюре и смешать с сухофруктами, орехами, медом и овсяными хлопьями. Выложить в форму для кекса, разровнять поверхность. Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Остудить, порезать на прямоугольники.

Фото: Анна Атаи, recipeshubs.com

• Теги