Varenichna హట్ నుండి కుడుములు కోసం రెసిపీ. కుడుములు గురించి వాస్తవాలు

డంప్లింగ్స్ స్లావిక్ వంటకాల యొక్క ప్రత్యేకమైన వంటకం. కుడుములు తయారు చేయడానికి రెసిపీ చాలా సులభం మరియు కనీస పదార్థాలు అవసరం: కేవలం ఐదు పదార్థాలు సరిపోతాయి మరియు మొత్తం కుటుంబానికి మీ టేబుల్‌పై రుచికరమైన భోజనం ఉంటుంది. కుడుములు మనకు సాంప్రదాయ వంటకం మాత్రమే కాదు, చాలా కాలంగా సంస్కృతిలో భాగమయ్యాయి. గోగోల్ తన “ఈవినింగ్స్ ఆన్ ఎ ఫామ్‌లో డికాంకా”లో సోర్ క్రీంతో కుడుములతో పాట్యుక్ విందును ఎంత ప్రేమతో వివరించాడు! మరియు “ఎనికి-బెణికి కుడుములు తిన్నాను” అనే తమాషా పిల్లల మాటలు మరియు లెక్కింపు ప్రతి బిడ్డకు తెలుసు. కుడుములు తయారు చేయడానికి లెక్కలేనన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి! వీటిలో బంగాళాదుంపలు లేదా కాటేజ్ చీజ్‌తో కూడిన సాంప్రదాయ కుడుములు, చెర్రీస్ లేదా బెర్రీలతో కూడిన తీపి లేదా ఫెర్న్‌లు లేదా ఎండిన అరటిపండ్లతో అన్యదేశమైనవి కూడా ఉన్నాయి. ఉమెన్స్ డే మొత్తం పాక ఎన్‌సైక్లోపీడియాను సంకలనం చేసింది, తద్వారా మీరు దాని వైవిధ్యంలో రుచికరమైన కుడుములు కోసం మీ స్వంత వంటకాన్ని కనుగొనవచ్చు. ఇది నిజంగా బహుముఖ వంటకం! మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో, కుడుములు హృదయపూర్వక వంటకాలను ఇష్టపడతారు; పుట్టగొడుగులు మరియు క్యారెట్‌లతో, వారి బొమ్మను జాగ్రత్తగా చూసే వారికి అవి అనుకూలంగా ఉంటాయి. డంప్లింగ్స్ యొక్క భారీ సంఖ్యలో వైవిధ్యాలు మాత్రమే కాకుండా, వాటిని చెక్కడానికి మార్గాలు కూడా ఉన్నాయి. కొన్ని సాధారణ కదలికలు అంచుల వెంట అందమైన బ్రెయిడ్‌లను సృష్టిస్తాయి మరియు మీరు ఇకపై మీ టేబుల్‌పై రోజువారీ వంటకాన్ని కలిగి ఉండరు, కానీ సున్నితమైన ట్రీట్. సైట్లో మీరు పండుగ పట్టిక కోసం మరియు కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో హాయిగా విందు కోసం కుడుములు కోసం అసలు దశల వారీ వంటకాలను కనుగొంటారు. ఉక్రేనియన్ వంటకాలు, ఇది కుడుములు జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది, ఆదర్శవంతమైన వంటకం కోసం తప్పనిసరి నియమాలను నిర్దేశిస్తుంది మరియు దానిని తయారు చేయడానికి అనేక ఉపాయాలతో నిండి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, వంట సమయంలో పిండి విచ్ఛిన్నమైతే, మీరు నింపే పరిమాణాన్ని తగ్గించాలి. ఉడికించిన తర్వాత కుడుములు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని నూనెతో చల్లుకోండి మరియు వాటిని కొవ్వుతో సమానంగా పూయడానికి షేక్ చేయండి. మా సేకరణలలో మీరు ఫోటోలతో డంప్లింగ్స్ కోసం సాంప్రదాయ మరియు అంతగా తెలియని దశల వారీ వంటకాలను కనుగొంటారు, ఇవి ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలు మరియు మూలల్లో తయారు చేయబడతాయి: చల్లని సైబీరియన్ ప్రాంతాల నుండి ఒక చిన్న కెనడియన్ నగరం వరకు కుడుములు వరకు భారీ స్మారక చిహ్నం. నిలబెట్టారు. ఈ సులభమైన మరియు సులభంగా తయారు చేయగల వంటకం అద్భుతమైన పాక ఆవిష్కరణలను కలిగి ఉంది. పిండిని తీసుకోండి, ఉదాహరణకు: నీటితో అది సాగే మరియు సన్నగా మారుతుంది, పెరుగుతో అది అవాస్తవిక మరియు మృదువుగా మారుతుంది. మా వెబ్‌సైట్ కుడుములు సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను కలిగి ఉంది, చెఫ్‌ల నుండి ఫోటోలతో డంప్లింగ్ వంటకాలు మరియు ఈ వంటకాన్ని అందించడానికి అసాధారణ మార్గాలు. అన్ని రకాల పూరకాలు ఉన్నప్పటికీ, బంగాళాదుంపలు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు బెర్రీలతో కుడుములు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారి సరళతకు ధన్యవాదాలు, కుడుములు జాతీయ వంటకంగా మారాయి. మరియు మేము స్టార్ హౌస్‌ల నుండి కుడుములు తయారు చేయడానికి కుటుంబ వంటకాలను సేకరించాము. ఈ వంటకం యొక్క ప్రత్యేకత కుడుములు కోసం వంటకాల సరళతలో మరియు అదే సమయంలో అంతులేని వంట అవకాశాలలో ఉంటుంది: వందలాది పూరకాల వైవిధ్యాలు, మోడలింగ్ యొక్క వివిధ పద్ధతులు, వివిధ రకాల సాస్‌లు మరియు చేర్పులు మరియు అనేక వంట పద్ధతులు. ఉడకబెట్టడం అనేది తయారీలో అత్యంత సాధారణ పద్ధతి అని డంప్లింగ్స్ స్వయంగా చెబుతాయి. కానీ అవి ఒక కుండలో కాల్చిన, వేయించిన లేదా ఆవిరితో రుచికరమైనవి. సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా కుడుములు టేబుల్‌పై తగినవి! వేసవిలో జ్యుసి బెర్రీ ఫిల్లింగ్‌తో, శరదృతువులో - పుట్టగొడుగులు మరియు అడవి యొక్క పైన్ వాసనతో, శీతాకాలంలో - మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు పగుళ్లతో, మరియు వసంతకాలంలో - జ్యుసి తాజా మూలికలతో.

అతిథులందరికీ శుభాకాంక్షలు!

కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఏదీ సులభం కాదు! నేను మీ కోసం క్యాబేజీతో కుడుములు కోసం అద్భుతమైన రెసిపీని కలిగి ఉన్నాను, సాధారణమైనది కాదు, కానీ చౌక్స్ పేస్ట్రీతో తయారు చేయబడింది! ఆసక్తిగా ఉందా? అప్పుడు ముందుకు వెళ్దాం!

కుడుములు స్థానిక ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం. లవణం మరియు తీపి రెండూ చాలా పూరకాలు ఉన్నాయి. ఇది కేవలం బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంపలు, కాలేయంతో బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ, కాటేజ్ చీజ్, లవణం మరియు తీపి రెండూ, వివిధ బెర్రీలు కావచ్చు, వీటిలో అత్యంత సాధారణమైనవి చెర్రీస్ మరియు స్ట్రాబెర్రీలు.

వివిధ పూరకాలతో పాటు, కుడుములు కోసం పిండిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి: సన్నని - నీటితో, గుడ్లు మరియు ఉప్పుతో కలిపి, మెత్తటి - సోడాతో కలిపి కేఫీర్ మరియు పాలవిరుగుడుతో. సాధారణంగా, మీ హృదయం కోరుకునేదాన్ని ఎంచుకోండి.

చౌక్స్ పేస్ట్రీని ఉపయోగించి కుడుములు ఎలా ఉడికించాలో ఈ రోజు నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. ఇది చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకం అని నేను అనుకుంటున్నాను. మరియు ఇప్పుడు నేను దాని కోసం మనకు అవసరమైన వాటిని జాబితా చేస్తాను.

పదార్థాలు

• గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
• ముతక వంటగది ఉప్పు - 1-1.5 టీస్పూన్లు
• బేకింగ్ సోడా - చిటికెడు
• కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 గాజు

వంటగది పాత్రల నుండి మనకు లోతైన గిన్నె, ఫోర్క్, రోలింగ్ పిన్, కట్టింగ్ బోర్డ్, గాజు అవసరం.

డంప్లింగ్స్ ఎలా ఉడికించాలి

ఒక జల్లెడ ద్వారా పిండిని జల్లెడ పట్టడం, ఆక్సిజన్‌తో సుసంపన్నం చేయడం ద్వారా ప్రారంభిద్దాం. తరువాత, పిండిని లోతైన గిన్నెలో పోసి, రెసిపీ ప్రకారం ఉప్పు మరియు సోడా జోడించండి.

అన్ని పొడి పదార్థాలను కలపండి. పిండిలో ఒక గరాటు తయారు చేసి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి.

అప్పుడు ఒక గ్లాసు శుద్ధి చేసిన నీటిని మరిగించి, వెంటనే పిండి గిన్నెలో పోయడం ప్రారంభించండి, త్వరగా ఒక ఫోర్క్‌తో విషయాలను కదిలించండి.

పిండి కలిసి వచ్చిన తర్వాత, మీ చేతులతో శాంతముగా మెత్తగా పిండి వేయడం ప్రారంభించండి (ఇది వేడిగా ఉంటుందని మర్చిపోవద్దు).

మేము అన్ని పిండి వచ్చేవరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అందువలన, మేము క్యాబేజీతో డంప్లింగ్స్ కోసం రెసిపీ కోసం మృదువైన చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారు చేస్తాము.

పక్కన పెట్టి చల్లారనివ్వాలి. ఫిల్లింగ్‌ను మనమే సిద్ధం చేసుకోవడం ప్రారంభిద్దాం. క్యాబేజీని మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయలను వేయించడానికి ఉన్నట్లుగా పై తొక్క మరియు కత్తిరించండి. క్యారెట్ నుండి పై పొరను తీసివేసి, ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.

తరువాత తురిమిన క్యాబేజీని వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి ప్రతిదీ కలపాలి. సుమారు 5-7 నిమిషాలు మూత కింద తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచికి టమోటా వేసి, ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో చల్లుకోండి. ప్రతిదీ కలపండి, మీకు కావలసిన రుచికి తీసుకురండి. క్యాబేజీ రెసిపీతో కుడుములు నింపడం సిద్ధంగా ఉంది!

దీన్ని ఒక ప్లేట్‌లో పోసి చల్లారనివ్వాలి.

మరియు మన కుడుములు కోసం పిండిని మనమే తీసుకుంటాము. ఒక భాగాన్ని కత్తిరించి, పిండి ఉపరితలంపై రోలింగ్ పిన్‌తో పాన్‌కేక్‌లోకి వెళ్లండి. సుమారు 0.3-0.5 సెం.మీ.

అప్పుడు వృత్తాలు కత్తిరించడానికి ఒక గాజు ఉపయోగించండి. స్క్రాప్ల నుండి మేము మళ్ళీ పాన్కేక్ని ఏర్పరుస్తాము మరియు ప్రతిదీ పునరావృతం చేస్తాము. ప్రతి వృత్తంలో పూరకం ఉంచండి (సుమారు 1 టీస్పూన్). మేము వ్యతిరేక చివరలను కనెక్ట్ చేస్తాము మరియు వాటిని చంద్రవంక ఆకారంలో చిటికెడు చేస్తాము.

ఈ సమయానికి, వెడల్పు దిగువన ఉన్న పాన్లో నీరు ఇప్పటికే స్టవ్ మీద మరిగేది (డంప్లింగ్స్ ఉడికించడానికి ఇది అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం). మేము మా సన్నాహాలను మరిగే ఉప్పునీటిలో ఉంచుతాము. కుడుములు ఉపరితలంపైకి వచ్చిన తర్వాత ఒక నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (పాన్ దిగువన అంటుకోకుండా ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో మెల్లగా కదిలించు).

అదే సమయంలో, మేము కూరగాయల నూనె మరియు ఉల్లిపాయలతో కూడిన వేయించడానికి మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తాము. మేము స్లాట్డ్ చెంచాతో క్యాబేజీతో పూర్తి చేసిన కుడుములు తీసివేస్తాము మరియు ఉల్లిపాయ వేయించడానికి సీజన్ చేస్తాము. సోర్ క్రీంతో వడ్డించవచ్చు.

ఇప్పుడు మీరు చౌక్స్ పేస్ట్రీ కుడుములు లేతగా మరియు చాలా రుచిగా ఎలా తయారు చేయాలో మీ పాక కచేరీలలో ఒక రెసిపీని కలిగి ఉన్నారు. మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు!

మీ పట్ల ప్రేమతో లియుడ్మిలా.

క్లాసిక్, హృదయపూర్వక, తీపి మరియు సోమరితనం కూడా

1. చెర్రీస్ తో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● పిండి - 350 గ్రా

● గుడ్లు - 1 పిసి.
● నీరు - 300 మి.లీ
● ఉప్పు - 1 చిటికెడు

నింపడం కోసం:
● ఘనీభవించిన చెర్రీస్ - 1 కిలోలు
● చక్కెర - 300 గ్రా
● వెనిలిన్ - 2 గ్రా
● దాల్చిన చెక్క - 3 గ్రా

తయారీ:
1. ఒక గట్టి, సాగే డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక బంతి రూపంలో, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ కోసం: చక్కెరతో గతంలో డీఫ్రాస్ట్ చేసిన చెర్రీస్ చల్లుకోండి మరియు 30 నిమిషాల తర్వాత రసం వేయండి. వనిల్లా మరియు దాల్చినచెక్కతో చల్లి కదిలించు.
3. పిండిని వీలైనంత సన్నగా రోల్ చేయండి, మీడియం-పరిమాణ వృత్తాలను కత్తిరించండి, ప్రతిదానిపై కొద్దిగా నింపి, అంచులను జాగ్రత్తగా చిటికెడు.
4. కుడుములు తేలే వరకు వేడినీటిలో ఉడికించాలి. వెన్న, పొడి చక్కెర మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

2. సోమరితనం కుడుములు

పదార్థాలు:
● కాటేజ్ చీజ్ - 300 గ్రా
● గుడ్లు - 2 PC లు.
● పిండి - 150 గ్రా

● చక్కెర - 70 గ్రా
● వెనిలిన్ - 2 గ్రా
● ఉప్పు - 1 చిటికెడు

తయారీ:
1. గుడ్లు, చక్కెర, వనిలిన్, ఉప్పుతో కాటేజ్ చీజ్ కలపండి. క్రమంగా పిండిని జోడించి మెత్తగా పిండి వేయండి.
2. సాసేజ్‌ను రోల్ చేయండి మరియు వికర్ణంగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

3. కుడుములు తేలికగా ఉప్పు వేసి మరిగే నీటిలో ఉడకబెట్టండి; కుడుములు తేలిన 4 నిమిషాల తర్వాత, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
4. మీరు ఘనీకృత పాలు, జామ్ లేదా సోర్ క్రీంతో సోమరితనం కుడుములు సర్వ్ చేయవచ్చు.

3. బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● పిండి - 350 గ్రా
● బంగాళాదుంప పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.

● గుడ్డు - 1 పిసి.
● నీరు - 300 మి.లీ
● ఉప్పు - 1 చిటికెడు

నింపడం కోసం:
● బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు
● ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా

● ఛాంపిగ్నాన్స్ - 200 గ్రా
● ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి
● వెన్న - 100 గ్రా

తయారీ:

2. ఫిల్లింగ్ కోసం: బంగారు గోధుమ వరకు వేడి నూనెలో ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయను వేయించి, తరిగిన ఛాంపిగ్నాన్లను జోడించండి (పుట్టగొడుగులను ముతకగా కట్ చేయాలి, అవి సగానికి వేయబడతాయి).

3. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి, వెన్నతో మాష్ చేయండి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. ఉప్పు కారాలు. కూల్.
4. పిండిని సన్నగా రోల్ చేయండి, మీడియం-పరిమాణ వృత్తాలుగా కట్ చేసి, ప్రతిదానిపై నింపి, అంచులను జాగ్రత్తగా చిటికెడు.

5. 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడికించాలి, వెన్న మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

4. సాల్టెడ్ కాటేజ్ చీజ్ మరియు మూలికలతో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● పిండి - 350 గ్రా

● గుడ్డు - 1 పిసి.
● నీరు - 300 మి.లీ
● ఉప్పు - 1 చిటికెడు

నింపడం కోసం:
● కాటేజ్ చీజ్ - 900 గ్రా
● గుడ్లు - 2 PC లు.
● ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి
● తాజా మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి) - 1 పెద్ద బంచ్

తయారీ:
1. డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ కింద 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ కోసం: గుడ్లతో కాటేజ్ చీజ్ కలపండి, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

3. పిండిని సన్నగా రోల్ చేయండి, మీడియం-సైజ్ సర్కిల్‌లుగా కట్ చేసి, ప్రతిదానిపై నింపి, అంచులను గట్టిగా చిటికెడు.
4. కుడుములు తేలే వరకు వేడినీటిలో ఉడికించాలి. వెన్న మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

5. క్యాబేజీతో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● పిండి - 350 గ్రా
● బంగాళాదుంప పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

● గుడ్డు - 1 పిసి.
● నీరు - 300 మి.లీ
● ఉప్పు - 1 చిటికెడు

నింపడం కోసం:
● తెల్ల క్యాబేజీ - 1 కిలోలు
● ఉల్లిపాయలు - 300 గ్రా

● పోర్సిని పుట్టగొడుగులు లేదా ఛాంపిగ్నాన్లు - 500 గ్రా
● సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 100 మి.లీ
● ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి

తయారీ:
1. డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ కింద 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ కోసం: బంగారు గోధుమ వరకు వేడి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలను వేయించి, ముతకగా తరిగిన పుట్టగొడుగులు, సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఫిల్లింగ్‌ను 10 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచండి.

3. పిండిని సన్నగా వేయండి, మీడియం-పరిమాణ వృత్తాలను కత్తిరించండి, ప్రతిదానిపై నింపి, అంచులను జాగ్రత్తగా చిటికెడు.
4. 4 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్యాబేజీతో కుడుములు ఉడకబెట్టండి. వెన్న మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

6. లేజీ డంప్లింగ్స్

పదార్థాలు:
● 500 గ్రా కాటేజ్ చీజ్
● 1 కప్పు పిండి
● 2 గుడ్లు
● 50 గ్రా చక్కెర

● 50 గ్రా వెన్న
● 0.5 గ్రా వెనిలిన్
● రుచికి ఉప్పు
● సోర్ క్రీం

తయారీ:
1. కాటేజ్ చీజ్ ఏకరీతిగా లేకుంటే, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి లేదా జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి. అప్పుడు గుడ్లు, చక్కెర మరియు వనిలిన్ జోడించండి. పూర్తిగా కలపండి. క్రమంగా sifted పిండి జోడించండి. మీకు పిండి ఉంటుంది.

2. పిండితో పట్టికను చల్లుకోండి మరియు 2.5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన సాసేజ్ ఆకారంలో డౌను వేయండి. దానిని 1.5 సెం.మీ వెడల్పు ముక్కలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి (మీరు పిండిని బంతుల్లోకి చుట్టవచ్చు లేదా మీ ఊహ మీకు చెప్పే ఇతర ఆకారాన్ని ఇవ్వవచ్చు).

3. సాస్పాన్లో ఉప్పునీరు మరిగించి, దానిలో కుడుములు వేయండి (ప్రతి ఒక్కటి విడివిడిగా వేయండి, తద్వారా అవి కలిసి ఉండవు). నీరు మళ్లీ మరిగినప్పుడు మరియు కుడుములు పైకి తేలినప్పుడు, మీరు వాటిని స్లాట్డ్ చెంచాతో తొలగించవచ్చు.

4. సమర్పణ. ఒక ప్లేట్ మీద పూర్తి కుడుములు ఉంచండి, వెన్న ముక్క జోడించండి. సోర్ క్రీంతో వేడిగా వడ్డించండి.

7. బంగాళదుంపలతో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● 2 కప్పుల పిండి;
● వేడినీరు 1 గాజు;
● ¼ స్పూన్. ఉ ప్పు.

నింపడం కోసం:
● 4-5 మధ్యస్థ బంగాళదుంపలు;
● 1 ఉల్లిపాయ;
● పొద్దుతిరుగుడు నూనె;
● ఉప్పు, మిరియాలు.

తయారీ:
మొదట, బంగాళాదుంప పూరకం తయారు చేద్దాం. మీరు నిన్నటి మెత్తని బంగాళాదుంపలను కలిగి ఉంటే, గొప్పది! దీని అర్థం ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయడం రెండు రెట్లు సులభం, మరియు బంగాళాదుంప జ్రేజీ మాదిరిగానే పురీ కొత్త వంటకంగా మారుతుంది.

మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేకపోతే, 5-6 బంగాళాదుంపలను పై తొక్క మరియు కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలు వండుతున్నప్పుడు, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, వేడిచేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో పోయాలి. సగ్గుబియ్యం మరియు కుడుములు కోసం గ్రేవీ కోసం అత్యంత రుచికరమైన ఉల్లిపాయ తడిగా ఉండదు, కానీ బొగ్గుకు గ్రేష్ చేయబడదు, కానీ రోజీ-గోల్డెన్.

దీన్ని పొందడానికి, పరధ్యానంలో ఉండకండి, కానీ, క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉల్లిపాయను వేయించాలి.

ఇంతలో, బంగాళదుంపలు మెత్తగా మారాయి. ఒక saucepan లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు బంగాళదుంపలు మెత్తని బంగాళదుంపలు లోకి చెయ్యి. కొద్దిగా బంగాళాదుంప ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి, తద్వారా పూరకం పొడిగా ఉండదు. బంగాళదుంపలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ సగం వేయించిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఫిల్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది. అది చల్లబడినప్పుడు, కుడుములు కోసం పిండిని సిద్ధం చేయండి.

పిండిని సిద్ధం చేద్దాం. కుడుములు, అలాగే కుడుములు కోసం, నేను ఎల్లప్పుడూ వేడినీటిలో చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారు చేస్తాను. ఇది పని చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది: మృదువైన, సాగే, ఇది రోల్ మరియు అచ్చు సులభం, మరియు దాని నుండి కుడుములు లేత మరియు రుచికరమైనగా మారుతాయి.

ఒక గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ పట్టి, ఉప్పు వేసిన తరువాత, ఒక గ్లాసు వేడినీటిని పిండిలో పోసి త్వరగా ఒక చెంచాతో కలపండి. పిండి వేడిగా కాకుండా వెచ్చగా మారినప్పుడు, మీ చేతులతో పిసికి కలుపుతూ ఉండండి. పిండి చాలా జిగటగా ఉంటే, మీరు కొద్దిగా పిండిని జోడించవచ్చు - కానీ అతిగా చేయవద్దు, లేకుంటే అది చాలా గట్టిగా మారుతుంది మరియు బయటకు వెళ్లడం కష్టం.

సాధారణంగా, పిండి మృదువైనది మరియు దాదాపు మీ చేతులకు అంటుకోదు. పిండిని బాగా పిసికిన తర్వాత, పిండితో చల్లిన లేదా కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన గిన్నెలో ఉంచండి (అలా అంటుకోకుండా), మరియు పైభాగాన్ని టవల్‌తో కప్పండి, అప్పుడు పిండి ఎండిపోదు.

ఇది కుడుములు చేయడానికి సమయం. ఫిల్లింగ్ ఇకపై వేడిగా ఉండదు, కానీ కొద్దిగా వెచ్చగా ఉంటుంది - ఇది కుడుములు చేయడానికి సమయం. పిండితో టేబుల్‌ను చల్లుకోండి, పిండిలో సగం వేరు చేసి సాసేజ్‌లోకి వెళ్లండి. మేము 1.5-2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుతో ముక్కలుగా కట్ చేసాము.ప్రతి భాగాన్ని రోలింగ్ పిన్తో ఒక వృత్తంలోకి రోల్ చేయండి. ప్రతి సర్కిల్ మధ్యలో 1 హీప్ టీస్పూన్ ఫిల్లింగ్ ఉంచండి.

ఖచ్చితమైన మొత్తం మీ కుడుములు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది - పెద్ద సర్కిల్, మరింత నింపడం. మీరు చాలా తక్కువగా ఉంచినట్లయితే, కుడుములు "సన్నగా" ఉంటాయి మరియు మీరు ఎక్కువగా ఉంచినట్లయితే, అవి చిరిగిపోవచ్చు. కానీ మీరు "బొద్దుగా" ఆకలి పుట్టించే డంప్లింగ్ పొందడానికి ఎన్ని బంగాళదుంపలు అవసరమో ఆచరణలో మీరు త్వరగా అర్థం చేసుకుంటారు.

8. ఆపిల్ల తో కుడుములు

పదార్థాలు:
● పిండి 3 కప్పులు
● నీరు ¾ కప్పు
● గుడ్లు 2 PC లు.

● తాజా ఆపిల్ల 800 గ్రా
● చక్కెర ½ కప్పు
● రుచికి దాల్చిన చెక్క

తయారీ:
1. పిండిని పిసికి కలుపు మరియు పిండి ఉపరితలంపై చాలా సన్నగా కాకుండా రోల్ చేయండి.
2. పండిన ఆపిల్ల పీల్ మరియు స్ట్రిప్స్ కట్. చక్కెరతో చల్లుకోండి మరియు అదనపు రసాన్ని హరించడానికి నిలబడనివ్వండి. మీరు నేల దాల్చినచెక్కతో ఆపిల్లను తేలికగా చల్లుకోవచ్చు.

3. డౌ సర్కిల్‌లపై ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు అంచులను మూసివేయండి. కుడుములు ఉపరితలంపైకి తేలిన తర్వాత 1 నిమిషం ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి. షెల్ విచ్ఛిన్నం కాకుండా వేడినీటి నుండి పూర్తి చేసిన కుడుములు జాగ్రత్తగా తొలగించండి.

4. చక్కెర లేదా తేనెతో సర్వ్ చేయండి.

9. క్యాబేజీతో కుడుములు

పదార్థాలు:
● పిండి 200 గ్రా
● ఉప్పు
● సౌర్‌క్రాట్ 500 గ్రా

● వెన్న 50 గ్రా
● గుడ్లు 1 పిసి.
● నీరు 60 మి.లీ
● ఉల్లిపాయ 1-2 PC లు.

తయారీ:
క్యాబేజీని చల్లటి నీటిలో కడిగి పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి. పిండిన క్యాబేజీని మెత్తగా కోయండి. ఒక ఉల్లిపాయను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి. క్యాబేజీని వేసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, కవర్ చేసి రంగు మారే వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

పిండిని సిద్ధం చేయండి. పిండిని తగిన పరిమాణంలో గిన్నెలోకి జల్లెడ, ఉప్పు, నీరు వేసి, గుడ్డులో కొట్టండి, కలపాలి. గట్టి, సాగే పిండిని పిసికి కలుపు; అది మీ చేతులకు అంటుకోకూడదు. ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు వదిలి.

పిండిని సన్నని పొరలో వేయండి, చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి లేదా గాజును ఉపయోగించి గుండ్రని ముక్కలను కత్తిరించండి. ప్రతి ముక్క మధ్యలో క్యాబేజీని ఉంచండి మరియు అంచులను మూసివేయండి.ఒక సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, ఉప్పు వేసి, ఉడకబెట్టిన తర్వాత సుమారు 8 - 10 నిమిషాల వరకు కుడుములు ఉడకబెట్టండి.

మిగిలిన ఉల్లిపాయలను చిన్న చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వెన్నలో వేయించాలి. పూర్తయిన కుడుములు ప్లేట్లలో ఉంచండి మరియు నూనె మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలను పోయాలి. లేదా, ఒక ఎంపికగా, వేయించిన క్యారెట్లు.

10. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కుడుములు

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:
● గోధుమ పిండి - 500 గ్రా
● నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్.

● కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
● ఉప్పు - చిటికెడు
● గుడ్లు - 1 పిసి.
● కంటైనర్‌కు గ్రీజు వేయడానికి కొద్దిగా వెన్న

నింపడం కోసం:
● రుచికి: వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ఉడికిన క్యాబేజీ, కాటేజ్ చీజ్, చెర్రీస్ మొదలైన వాటితో మెత్తని బంగాళాదుంపలు.

తయారీ:
1. ఒక గిన్నెలో గుడ్డు పగలగొట్టి, నీరు, కూరగాయల నూనె మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అప్పుడు క్రమంగా నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పిండి జోడించండి.

2. అది తగినంత సాగే వరకు డంప్లింగ్ డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
3. పిండి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తేలికగా పిండితో చల్లుకోండి, ఒక టవల్ తో కప్పి, 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

4. పూర్తయిన పిండిని 3-4 mm మందపాటి పొరలో వేయండి. అప్పుడు ఒక గాజు లేదా అచ్చుతో సర్కిల్లను కత్తిరించండి, పూరకం యొక్క ఒక భాగాన్ని చెంచా, అంచులను కనెక్ట్ చేయండి మరియు వాటిని సరిగ్గా చిటికెడు.
5. మల్టీకూకర్ కంటైనర్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి మరియు కుడుములు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉంచండి. గిన్నెలో 1 గ్లాసు నీరు పోయాలి.

6. కంటైనర్ను చొప్పించండి మరియు 10-15 నిమిషాలు "స్టీమింగ్" మోడ్ను ఆన్ చేయండి. (సమయం పిండి పొర యొక్క మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది).

7. పనిచేస్తున్నప్పుడు, కరిగించిన వెన్న లేదా సోర్ క్రీం యొక్క చిన్న మొత్తంలో కుడుములు పోయాలి.

కుడుములు చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం, ఇది యువకులు మరియు పెద్దలు అందరూ ఇష్టపడతారు. బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ, కాలేయం మరియు పుట్టగొడుగులతో కూడిన కుడుములు రెండవ కోర్సుగా వడ్డిస్తారు మరియు ఆపిల్ల, గసగసాలు, చెర్రీస్, కాటేజ్ చీజ్ మరియు రేగుతో కూడిన తీపి రుచికరమైన కుడుములు డెజర్ట్ కోసం తింటారు. కుడుములు సాస్ మరియు గ్రేవీలతో వడ్డిస్తారు. వాటిని సోర్ క్రీం, కరిగించిన పందికొవ్వు, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, కరిగించిన వెన్న, అలాగే తేనె మరియు చక్కెర సిరప్‌తో తింటారు. ప్రతి కుటుంబం బహుశా రుచికరమైన కుడుములు కోసం దాని స్వంత సంతకం రెసిపీని కలిగి ఉంటుంది. మరియు కొత్త ప్రయోగాలకు మిమ్మల్ని ప్రేరేపించడానికి ఈ ప్రియమైన వంటకాన్ని తయారుచేసే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గాలను మేము మీ కోసం సేకరించాము.

కుడుములు కోసం డౌ

కుడుములు కోసం సాధారణ పిండిని ఎలా తయారు చేయాలో అందరికీ తెలుసు. దాని గురించి సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు. మీరు కేవలం నీరు, గుడ్లు మరియు పిండి కలపాలి. కానీ వంట సమయంలో ఉబ్బిపోకుండా, కుడుములు బాగా కలిసిపోయి, విడిపోకుండా పిండిని మృదువుగా మరియు సాగేలా చేయడం ఎలా? దీన్ని చేయడానికి, మీరు కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకోవాలి.

• నీటి మీద కుడుములు కోసం డౌ

బంగాళదుంపలు మరియు ఇతర లవణం పూరకాలతో కుడుములు కోసం డౌ గుడ్లు మరియు పిండితో కలిపి నీటితో (లేదా పాలు) తయారు చేయవచ్చు. 1 గ్లాసు నీటికి 4 గ్లాసుల పిండి మరియు 1 గుడ్డు ఉన్నాయి. పిండిని మరింత సాగేలా చేయడానికి, మీరు దానికి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెను జోడించవచ్చు. మరియు మంచి రుచి కోసం, మీరు ఉప్పును మాత్రమే కాకుండా, కొద్దిగా చక్కెరను కూడా జోడించవచ్చు. పిండిని పూర్తిగా మెత్తగా పిండి వేయాలి. కుడుములు తయారు చేయడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు పిండిని అరగంట పాటు ఉంచాలి. ఈ సమయంలో, పిండి మరియు నీరు గ్లూటెన్‌ను ఏర్పరుస్తాయి, ఇది పిండిని మరింత తేలికగా చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు టేబుల్‌పై పిండిని ఉంచి, సన్నని పొరలో వేయాలి. మీకు అవసరమైన పరిమాణాన్ని బట్టి కుడుములు కోసం సర్కిల్‌లను ఒక కప్పు లేదా షాట్ గ్లాస్ ఉపయోగించి కత్తిరించవచ్చు. తరచుగా, ఆధునిక గృహిణులు కుడుములు చిన్న మరియు చక్కగా చేయడానికి ఇష్టపడతారు.

కొంతమంది మహిళలు కుడుములు కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. దాని తయారీలో సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు. పదార్థాలు నీటి పరీక్షకు సమానంగా ఉంటాయి. నీటిని మరిగించి, పిండి మరియు వెన్నలో పోయాలి. మేము ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో గుడ్డును కొట్టాము, తద్వారా అది వేడినీటి నుండి పెరుగుతాయి. పిండి కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు, దానికి గుడ్డు వేసి బాగా కలపాలి.

• కుడుములు కోసం లెంటెన్ డౌ

మీరు క్యాబేజీ లేదా బంగాళాదుంపలతో కుడుములు వంటి వాటిని బాగా తీసుకోవచ్చు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు పిండి నుండి గుడ్డు మరియు వెన్నని తొలగించాలి. మరియు దానిని సాగేలా చేయడానికి, నీటిని బాగా ఉప్పు వేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచండి. పిండిని పిసికి కలుపుటకు, పిండి యొక్క మట్టిదిబ్బను ఏర్పరుచుకోండి మరియు ఉప్పునీటిని చిన్న మాంద్యంలోకి చేర్చడం ప్రారంభించండి. పిండి మృదువుగా ఉండాలి మరియు చాలా గట్టిగా ఉండకూడదు. దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, అరగంట పాటు నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు మీరు బయటకు వెళ్లి శిల్పకళను ప్రారంభించవచ్చు. మీరు కాలేయంతో కుడుములు మరియు కుడుములు కోసం ఈ పిండిని సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చాలా సన్నగా మరియు కొద్దిగా పొడిగా మారుతుంది, ఇది జ్యుసి ఫిల్లింగ్‌తో చాలా సముచితంగా ఉంటుంది.

• కేఫీర్తో కుడుములు కోసం డౌ

చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఇతర తీపి పూరకాలతో కుడుములు కోసం పిండికి కేఫీర్ లేదా సోర్ క్రీం జోడించడానికి ఇష్టపడతారు. ఈ కొవ్వు పదార్థాలు పిండిని మృదువుగా మరియు మృదువుగా చేస్తాయి. ఫలితంగా, జ్యుసి కుడుములు మీ నోటిలో కరుగుతాయి. ఈ పిండిని సిద్ధం చేయడానికి మీరు తీసుకోవాలి: కేఫీర్, పిండి మరియు గుడ్డు. ఒక గ్లాసు కేఫీర్ కోసం మీకు 2 గ్లాసుల పిండి మరియు 1 గుడ్డు అవసరం. ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా కలపడం లేదు. జస్ట్ అన్ని పదార్థాలు కలపాలి మరియు పూర్తిగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఉప్పును కేఫీర్లో ముందుగా కరిగించవచ్చు.

కుడుములు కోసం రుచికరమైన డౌ చేయడానికి, మీరు వివిధ వంటకాలను కలపవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు అదే సమయంలో నీరు మరియు కేఫీర్ తీసుకోవచ్చు. వాటిని చల్లబరచవచ్చు లేదా వేడి చేయవచ్చు. దీన్ని బట్టి, మీరు సీతాఫలం లేదా సాధారణ పిండిని పొందుతారు. మీరు వివిధ రకాల కుడుములు - ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు, గింజ లేదా అవిసె గింజలను కూడా జోడించవచ్చు.

కుడుములు కోసం నింపడం

రష్యాలో కుడుములు కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పూరకం ఊరగాయ క్యాబేజీ లేదా ఉల్లిపాయలతో వేయించిన క్యాబేజీ, అలాగే బంగాళాదుంపలు. మీరు సాంప్రదాయ వంటకాలతో విసిగిపోయినప్పటికీ, మీరు మాంసం మరియు ఛాంపిగ్నాన్‌లు, చికెన్ కాలేయం, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలు, బీన్స్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో, చికెన్ మరియు చీజ్‌తో పాటు వివిధ పండ్లతో తీపి కుడుములు సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. కుడుములు కోసం ఫిల్లింగ్‌ను ఎంచుకున్నప్పుడు, మీరు చాలా జ్యుసిగా లేని ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి మరియు వంట ప్రక్రియలో లీక్ చేయబడదు. లేకపోతే, మీ కుడుములు కేవలం పడిపోతాయి.

ఉదాహరణకు, కాటేజ్ చీజ్ నుండి కుడుములు నింపడం ఈ విషయంలో చాలా సౌకర్యవంతంగా లేదు. మీరు పొడి ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ కొనుగోలు చేయలేకపోతే, మీరు వేడినీటిలో (2-3 నిమిషాలు) ఉడకబెట్టాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ఆపై పూర్తిగా పిండి వేయండి మరియు పచ్చసొనతో కలపండి. బంగాళాదుంపలతో డంప్లింగ్స్ కోసం పూరకం పాలు జోడించకుండా తయారు చేయబడుతుంది. బంగాళదుంపలను గుడ్డుతో బాగా మెత్తగా చేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెన్న జోడించండి. క్యాబేజీతో డంప్లింగ్స్ కోసం నింపడం ఒక జల్లెడలో కూర్చోవాలి, తద్వారా అన్ని ఉప్పునీరు సౌర్క్క్రాట్ నుండి బయటకు వస్తుంది. అప్పుడు క్యాబేజీ ఉల్లిపాయలతో వేయించాలి. మీరు చెర్రీస్ లేదా ఇతర జ్యుసి బెర్రీలను కుడుములులో ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని చక్కెరతో కలపండి మరియు చాలా గంటలు నిలబడనివ్వండి. రసం పూర్తిగా ఎండిపోయినప్పుడు, బెర్రీలను పిండి వేయండి మరియు వాటిని కుడుములు జోడించండి. పిండిని 1.5-3 మిమీ మందపాటి పొరలో వేయండి. జ్యూసియర్ ఫిల్లింగ్, పొర మందంగా ఉంటుంది. మరియు ఎల్లప్పుడూ అంచులను బాగా మూసివేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా కుడుములు వేడినీటిలో పడకుండా ఉంటాయి.

రుచికరమైన సోమరితనం కుడుములు

కుడుములు "సోమరితనం" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి సాధారణం కంటే చాలా వేగంగా వండుతాయి.కాటేజ్ చీజ్ యొక్క రెండు భాగాలకు పిండిలో ఒక భాగాన్ని జోడించండి. పిండి వేరుగా పడకుండా నిరోధించడానికి, ఒక గుడ్డు దానిలో ఉంచబడుతుంది. సోమరితనం కుడుములు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో వేయబడవు. పిండిని సాసేజ్‌లను ఏర్పరచడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిని 3 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, వాటిని ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, సోర్ క్రీంతో వడ్డిస్తారు. కొంతమంది గృహిణులు కుడుములు పాన్లోకి బదిలీ చేసి వెన్న ముక్కను కలుపుతారు. ఈ రుచికరమైన సోమరితనం కుడుములు కలిసి ఉండవు మరియు మరింత మృదువుగా మారుతాయి. నీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించు!

డంప్లింగ్స్ కోసం పిండి సాగేలా ఉండాలి, తద్వారా ఇది మోడలింగ్ సమయంలో చిరిగిపోదు మరియు వంట సమయంలో వేరుగా ఉండదు. ఇది చేయటానికి, మీరు కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రత్యేక శ్రద్ద అవసరం.

భాగాలుగా పిండిని జోడించడం ఉత్తమం, ప్రతి అదనంగా తర్వాత ఒక చెంచాతో కదిలించు (మీకు రెసిపీలో పేర్కొన్న పిండిలో కొంచెం తక్కువ లేదా ఎక్కువ అవసరం కావచ్చు). పిండి చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, మీ చేతులతో పూర్తిగా మెత్తగా పిండి వేయండి: ఇది సుమారు 7 నిమిషాలు పడుతుంది. పూర్తయిన పిండి మీ చేతులకు అంటుకోకూడదు. మీరు దీన్ని సాధించలేకపోతే, మరింత పిండిని జోడించి, పిసికి కలుపుట కొనసాగించండి.

పూర్తయిన పిండిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట కొరకు వదిలివేయండి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా టవల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది.

నీటి ఆధారిత పిండి ఉప్పు నింపి కుడుములు కోసం చాలా బాగుంది. తీపి కుడుములు చేయడానికి పాలు లేదా కేఫీర్తో చేసిన పిండిని ఉపయోగించడం మంచిది. కావాలనుకుంటే, మీరు దానికి చక్కెరను కూడా జోడించవచ్చు.

1. నీటి పిండి

కావలసినవి

• 200 ml మంచు నీరు;
• 1 గుడ్డు;
• ½ టీస్పూన్ ఉప్పు;
• 400 గ్రా పిండి.

తయారీ

నునుపైన వరకు నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. sifted పిండి జోడించండి మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

2. కేఫీర్ డౌ

కావలసినవి

• 200 ml కేఫీర్;
• 1 గుడ్డు;
• ½ టీస్పూన్ ఉప్పు;
• 400 గ్రా పిండి.

తయారీ

కేఫీర్‌లో గుడ్డు మరియు ఉప్పు వేసి మృదువైనంత వరకు కొట్టండి. తర్వాత sifted పిండి వేసి పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

3. పాలతో డౌ

కావలసినవి

• 2 గుడ్లు;
• ½ టీస్పూన్ ఉప్పు;
• 200 ml గోరువెచ్చని పాలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె;
• 400 గ్రా పిండి.

తయారీ

గుడ్లు మరియు ఉప్పును కొట్టండి. పాలు మరియు వెన్న వేసి బాగా కలపాలి. పిండి వేసి పిండిని కలపండి.

4. గుడ్లు లేకుండా చౌక్స్ పేస్ట్రీ

కావలసినవి

• 400 గ్రా పిండి;
• ½ టీస్పూన్ ఉప్పు;
• 50 ml కూరగాయల నూనె;
• 250 ml వేడినీరు.

తయారీ

పిండిని జల్లెడ పట్టండి మరియు దానికి ఉప్పు వేయండి. నూనె మరియు వేడినీరు పోయాలి మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

కుడుములు కోసం ఫిల్లింగ్ ఎలా తయారు చేయాలి

చాలా తరచుగా మాంసంతో తయారు చేయబడిన వాటిలా కాకుండా, కుడుములు దాదాపు దేనితోనైనా నింపవచ్చు: బెర్రీలు, కూరగాయలు, కాటేజ్ చీజ్, చీజ్ మరియు అదే మాంసం, మాత్రమే తయారు చేస్తారు. కుడుములు కోసం అత్యంత సాధారణ మరియు రుచికరమైన పూరకాల కోసం ఇక్కడ కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి.

కావలసినవి

• 500 గ్రా బంగాళదుంపలు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
• 50 గ్రా వెన్న;
• ఆకుకూరలు - ఐచ్ఛికం.

తయారీ

బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టండి. ఉల్లిపాయను కోసి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. బంగాళదుంపలను వడకట్టి, వెన్న వేసి మెత్తగా చేయాలి. ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు వేసి, బాగా కలపండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. మీరు మెంతులు లేదా పచ్చి ఉల్లిపాయలు వంటి బంగాళాదుంపలకు తరిగిన మూలికలను జోడించవచ్చు.

కావలసినవి

• 500 గ్రా పుట్టగొడుగులు;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• ఉప్పు - రుచికి;

తయారీ

మీకు నచ్చిన ఏదైనా పుట్టగొడుగులను తీసుకోండి. వాటిని బ్లెండర్లో రుబ్బు లేదా చేతితో మెత్తగా కత్తిరించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయను వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దానికి పుట్టగొడుగులు మరియు మసాలా దినుసులు వేసి, పుట్టగొడుగులు ఉడికినంత వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

మీరు బంగాళాదుంప మరియు పుట్టగొడుగులను నింపవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులను సుమారు 1: 2 నిష్పత్తిలో కలపాలి.

తీపి నింపడానికి కావలసినవి

• 500 గ్రా కాటేజ్ చీజ్;
• చక్కెర - రుచికి;
• ఒక చిటికెడు వనిలిన్.

రుచికరమైన ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి

• 500 గ్రా కాటేజ్ చీజ్;
• ఏదైనా పచ్చదనం యొక్క 1 బంచ్;
• ఉప్పు - రుచికి.

తయారీ

తీపి నింపడం కోసం, చక్కెర మరియు వనిల్లా కలపాలి. లవణం కోసం - కాటేజ్ చీజ్, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు మరియు ఉప్పు.

4. బెర్రీలు తో కుడుములు

కావలసినవి

• ఏదైనా బెర్రీలు 400 గ్రా;
• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు స్టార్చ్;
• చక్కెర - రుచికి.

తయారీ

తాజా మరియు ఘనీభవించిన బెర్రీలు రెండూ అనుకూలంగా ఉంటాయి. అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి తరువాతి కోలాండర్లో ఉంచండి. చెర్రీస్ వంటి కొన్ని బెర్రీలు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత కూడా తేమగా ఉంటాయి. భవిష్యత్ పూరకాన్ని చిక్కగా చేయడానికి, బెర్రీలకు స్టార్చ్ వేసి కలపాలి. ఒక సమయంలో కొన్ని మొత్తం బెర్రీలను సిద్ధం చేసిన పిండి ముక్కలపై ఉంచండి మరియు సుమారు ⅓ టీస్పూన్ చక్కెరతో చల్లుకోండి.

మార్గం ద్వారా, ఘనీభవించిన బెర్రీలు నుండి ప్రవహించే రసం నుండి, మీరు కుడుములు కోసం ఒక రుచికరమైన సాస్ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, చక్కెరతో రసం కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, చక్కెర కరిగి మరియు మిశ్రమం చిక్కగా ఉంటుంది. అప్పుడు సోర్ క్రీం లేదా సహజ పెరుగుతో కలపండి. మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా పదార్థాల పరిమాణాన్ని ఎంచుకోండి.

కావలసినవి

• 400 గ్రా హార్డ్ జున్ను.

తయారీ

మీరు దానిని ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. ఏదైనా చేస్తారు. కానీ మీ ఎంపిక భవిష్యత్తులో కుడుములు ప్రభావితం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి. మీరు ఫిల్లింగ్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన, గొప్ప రుచిని కోరుకుంటే, తగిన జున్ను ఎంచుకోండి - మరింత సుగంధ మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది.

మార్గం ద్వారా, తురిమిన చీజ్ కూడా బంగాళాదుంప నింపి జోడించవచ్చు. పురీ మరియు చీజ్ యొక్క నిష్పత్తి సుమారు 1:3.

కావలసినవి

• 1 ఉల్లిపాయ;
• 1 క్యారెట్;
• కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
• 300 గ్రా క్యాబేజీ;
• 100 ml నీరు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

తయారీ

ఉల్లిపాయను కోసి, క్యారెట్లను తురుము మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి. తర్వాత తరిగిన వాటిని వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. నీరు వేసి, క్యాబేజీ మెత్తబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు నింపి. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.

ఉడికిన క్యాబేజీని మెత్తని బంగాళాదుంపలు, వేయించిన మాంసం లేదా పుట్టగొడుగులను సుమారు 1: 1 నిష్పత్తిలో కలపవచ్చు. తాజాగా కాకుండా, మీరు సౌర్క్క్రాట్ తీసుకోవచ్చు, ఇది మొదట బాగా పిండి వేయాలి.

కావలసినవి

• 1 ఉల్లిపాయ;
• కూరగాయల నూనె కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఏదైనా ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క 500 గ్రా;
• ఉప్పు - రుచికి;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

తయారీ

ఉల్లిపాయను కోసి వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దానికి ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, మాంసం ఉడికినంత వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఇది సుమారు 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది.

కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలి

పిండితో టేబుల్‌ను దుమ్ముతో రుద్దండి మరియు పిండిని సన్నని షీట్‌లో వేయండి. గాజు లేదా ఇతర పరికరాన్ని ఉపయోగించి, సర్కిల్‌లను కత్తిరించండి. మీ చేతులతో మిగిలిన పిండిని బాగా గుర్తుంచుకోండి, దాన్ని మళ్లీ బయటకు తీయండి మరియు మరిన్ని ముక్కలు చేయండి.

ప్రతి సర్కిల్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. దీని పరిమాణం వర్క్‌పీస్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా తక్కువ పూరకం ఉంటే, మీరు పిండిని మాత్రమే తినవచ్చు. మరియు చాలా ఎక్కువ ఉంటే, అప్పుడు కుడుములు వంట సమయంలో వేరుగా ఉండవచ్చు.

అప్పుడు ఫిల్లింగ్‌ను సగానికి మడవండి మరియు అంచులను గట్టిగా మూసివేయండి. ఫిల్లింగ్ పిండికి మించి విస్తరించకుండా చూసుకోండి.

మీరు ఈ రూపంలో కుడుములు వదిలివేయవచ్చు లేదా ఫలిత సీమ్ నుండి మీరు పిగ్టైల్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక దిశలో కదులుతూ, పిండి అంచుని కొద్దిగా చిటికెడు.

కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి

వంటని అనేక దశలుగా విభజించడం మంచిది. మీరు ఒకేసారి చాలా కుడుములు ఉడికించినట్లయితే, అవి కలిసి ఉండవచ్చు.

ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో కుడుములు ఉంచండి మరియు మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. మీరు తీపి నింపి ఉన్నప్పటికీ, నీటిని ఉప్పు వేయడం అవసరం. కుడుములు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా ఉప్పు నిరోధిస్తుంది. దీని కోసం మీరు నీటిలో కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను కూడా జోడించవచ్చు.

కుడుములు జాగ్రత్తగా కదిలించు మరియు అవి తేలే వరకు వేచి ఉండండి. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. అప్పుడు పిండి యొక్క మందం మీద ఆధారపడి, మరొక 2-5 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి. వంట సమయంలో కుడుములు క్రమానుగతంగా కదిలించు.

మీరు కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి?

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కుడుములు

ఒక జంట కోసం

కూరగాయల నూనె లేదా వెన్నతో స్టీమింగ్ కంటైనర్‌ను గ్రీజ్ చేయండి. కుడుములు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఒక పొరలో ఉంచండి. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో రెండు గ్లాసుల నీరు పోసి కంటైనర్‌ను ఉంచండి. మూత మూసివేసి, "స్టీమ్" మోడ్లో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నీటి లో

మల్టీకూకర్ గిన్నెలో సగం వరకు వేడి నీటితో నింపి ఉప్పు వేయండి. నీటిలో డంప్లింగ్స్ ఉంచండి, మూత మూసివేసి, "స్టీమ్" మోడ్లో 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పాన్ ఉపయోగించి కుడుములు ఆవిరి చేయండి

ఒక saucepan లో నీరు కాచు. స్టీమర్‌ను నూనెతో గ్రీజ్ చేసి పాన్ మీద ఉంచండి. ఇది నీటిని తాకకూడదు. కుడుములు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఒక పొరలో పైన ఉంచండి. మూతపెట్టి 5-7 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.

మీకు ప్రత్యేకమైన స్టీమర్ అటాచ్మెంట్ లేకపోతే, మీరు సాధారణ గాజుగుడ్డను ఉపయోగించవచ్చు. పాన్‌లో మూడో వంతు నీటితో నింపండి. పాన్ పైభాగంలో చీజ్‌క్లాత్‌ను గట్టిగా లాగండి. నీటిని మరిగించి, కుడుములు ఒకదానికొకటి తాకకుండా చీజ్‌క్లాత్‌పై ఉంచండి మరియు మూతతో కప్పండి. సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మైక్రోవేవ్‌లో కుడుములు

ఒక లోతైన కంటైనర్లో ఒక పొరలో కుడుములు ఉంచండి. వేడి నీటిలో పోయాలి, కానీ కుడుములు పూర్తిగా కవర్ చేయవద్దు. నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి.

కుడుములు మూత లేదా ప్లేట్‌తో కప్పండి. ఒక నిమిషం పాటు పూర్తి శక్తితో మైక్రోవేవ్ చేయండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, శక్తిని మీడియంకు తగ్గించి సుమారు 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆపివేయబడిన మైక్రోవేవ్‌లో కుడుములు మరో 5 నిమిషాలు ఉంచండి, ఆపై వాటి నుండి నీటిని తీసివేయండి.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కుడుములు

ఉప్పు నింపి కుడుములు సిద్ధం చేయడానికి ఈ పద్ధతి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు ఇప్పటికీ తీపి కుడుములు వేసి చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు వెన్న ఉపయోగించండి, కూరగాయల నూనె కాదు.

ఒక వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, ఒక పొరలో కుడుములు ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.

వేయించిన కుడుములు పైస్‌ను పోలి ఉంటాయి. మీరు వాటిని కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉంచాలనుకుంటే, మీరు ఉడికించిన కుడుములు వేయించవచ్చు.

బోనస్: సోమరితనం కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలి

fotostrana.ru

సోమరితనం కుడుములు సిద్ధం చేసినప్పుడు, ఫిల్లింగ్ డౌలో చుట్టబడదు, కానీ దానిలో నేరుగా కలుపుతారు. అందువల్ల, డిష్ త్వరగా మరియు సరళంగా తయారు చేయబడుతుంది. నిజానికి, అందుకే దీనికి ఆ పేరు వచ్చింది. ఈ అసాధారణమైన కానీ చాలా రుచికరమైన కుడుములు కోసం మేము మీకు రెండు వంటకాలను అందిస్తున్నాము.

1. కాటేజ్ చీజ్ తో సోమరితనం కుడుములు

క్లాసిక్ రెసిపీలో కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.

కావలసినవి

• 500 గ్రా కాటేజ్ చీజ్;
• 3 గుడ్డు సొనలు;
• 40 గ్రా వెన్న;
• 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర;
• ఉప్పు - రుచికి;
• 100 గ్రా పిండి.

తయారీ

మీకు గ్రైనీ కాటేజ్ చీజ్ ఉంటే, మొదట దానిని జల్లెడ ద్వారా రుబ్బుకోవడం మంచిది. ఇది కుడుములు మరింత మృదువుగా మారుతుంది.

కాటేజ్ చీజ్, సొనలు, కరిగించిన వెన్న, చక్కెర మరియు చిటికెడు ఉప్పును నునుపైన వరకు కలపండి. అప్పుడు పిండి వేసి పిండిని కలపండి. దానిని సాసేజ్‌గా రోల్ చేసి, పైభాగాన్ని మీ చేతులతో కొద్దిగా నొక్కండి మరియు చిన్న వజ్రాలుగా కత్తిరించండి.

అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మరిగే ఉప్పునీటిలో పిండి ముక్కలను ఉంచండి. అవి తేలుతున్నప్పుడు, మరో 2-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెన్న, సోర్ క్రీం లేదా మీకు ఇష్టమైన జామ్‌తో సోమరితనం కుడుములు సర్వ్ చేయండి.

2. బంగాళదుంపలతో సోమరితనం కుడుములు

మరియు మీరు మిగిలిపోయిన వాటిని కలిగి ఉన్నప్పుడు మరియు ఆసక్తికరంగా ఏదైనా ఉడికించాలనుకున్నప్పుడు ఈ రెసిపీ చాలా మంచిది. అయితే, మీరు కుడుములు కోసం ప్రత్యేకంగా పురీని తయారు చేయవచ్చు.

కావలసినవి

• 700 గ్రా బంగాళదుంపలు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
• 50 గ్రా వెన్న;
• 2 గుడ్లు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• 100 గ్రా పిండి.

తయారీ

బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు లేత వరకు ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. ఉల్లిపాయను కోసి వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

బంగాళదుంపలను వడకట్టి, నూనె వేసి గుజ్జులా చేయాలి. చల్లారిన తర్వాత గుడ్లు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి. పిండిని వేసి, సజాతీయ పిండిలో కలపండి. బహుశా కొంచెం ఎక్కువ పిండి అవసరం కావచ్చు.

పిండిని సాసేజ్‌గా రోల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మరిగే ఉప్పునీటిలో వాటిని భాగాలలో ఉంచండి. వారు ఉపరితలంపై తేలుతున్నప్పుడు, మరొక 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వడ్డించే ముందు, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో కుడుములు చల్లుకోండి.