Kõik saab maitsev – Alla Kovaltšuki pereretseptid. Kalapirukas Alla Kovaltšukilt (fotol)

Alla Kovaltšuk

Kalapiruka valmistamiseks vajalikud koostisosad

Pärmitaigna valmistamine (ohutu meetod)

1. Lahjenda kuivpärm soojas vees, lisa suhkur ja sega korralikult läbi

• Vee asemel võite kasutada vadakut, kartulipuljongit, piima või keefirit.

2. Lisa muna, näputäis soola, taimeõli ja sõelutud jahu

• Ärge purustage muna kausi kohal: kooreosakesed võivad sattuda tainasse või muna ei pruugi olla värske
• Taignasse võid kohe valada 1,5 tassi jahu ja seejärel lisada jahu, keskendudes taigna konsistentsile

3. Kui tainas muutub lusikaga raskesti segatavaks, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätka kätega sõtkumist.

4. Taigna konsistents peaks olema väga pehme ja kergelt käte külge kleepuv.

5. Et saaksite tainaga töötada, määrige käed taimeõliga ja jätkake sõtkumist: ärge lisage jahu!

6. Selline näeb välja korralikult sõtkutud tainas

7. Määri kauss taimeõliga, aseta tainas sinna, kata rätikuga ja aseta 30-40 minutiks sooja kohta: selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma.

Pirukatäidise valmistamine

1. Tee praadimine: prae peeneks hakitud sibul koos porgandiga kuumutatud õlis kuldpruuniks.

• Porrulauk sobib kõige paremini piruka valmistamiseks

2. Lõika kalalt nahk ära, eemalda luud ja lõika väikesteks tükkideks

• Hõbekarpkala asemel võite võtta mis tahes jõekala.
• Mida suurem kala, seda vähem niiske see lõhnab.
• ära lase kala läbi hakklihamasina, pirukas peaks tunda andma kalamaitset.
• Kui kasutad odavat kala, pane see minutiks keevasse vette – nii on luude eraldamine lihtsam.

3. Lisa praadimisele kalatükid. Soola, pipar ja prae 2 minutit

4. Vala koor, kuumuta ja tõsta tulelt.

Piruka keetmine

1. Täidise jahtumise ajal sõtku kerkinud tainas uuesti läbi, tõsta kaussi, kata rätikuga ja jäta uuesti kerkima

2. Kui tainas kerkib teist korda, jaga see kaheks osaks (üks peaks olema veidi suurem) ja rulli kumbki ümmarguseks kihiks.

3. Määri ahjuvorm (võid kasutada jaovorme) taimeõliga ja vooderda taignaga: põhjakihi paksus peaks olema umbes 1 cm

4. Aseta täidis tainale ja puista peale hakitud ürte

5. Kata kõik teise taignaosaga ja näpi ääred kinni

• kooki saab vormida nii, nagu sulle meeldib: lahtine, kinnine, ümmargune, kandiline – kõik oleneb sinu kujutlusvõimest

6. Tee pirukale kaunistus: lõika taignast välja 5 ühesuguse läbimõõduga ringi, kata need omavahel ja keera rulli.

7. Lõika saadud toorik pooleks ja hanki roos

8. Kaunista pirukas roosidega

9. Teeme vardaga keskele mitu torke: torgame läbi ainult ülemise koogi. Kata kook rätikuga ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma

10. Määri piruka pind lahtiklopitud munaga ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

11. Kata kuum pirukas rätikuga ja jäta, kuni see täielikult jahtub: nii muutub pirukakoor pehmeks

Kalapirukas on valmis! Maitsev!

sait tänab hotelli- ja restoranikompleksi ja Alla Kovaltšuki abi eest materjali ettevalmistamisel

Materjali koostasid Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
veebisait

Sildi kirjeldus

Alla Kovaltšuk on STB-kanali Ukraina telesaate “Kõik saab maitsvaks” kulinaarekspert. Alla on 48-aastane ja lapsepõlvest saati on tema elu keerelnud ümber köögi. Naise enda sõnul valmistas ta oma esimese roa juba 5. klassis, soovides oma töökale isale meele järele olla. Tema esimene roog oli tavalised pelmeenid, kuid see pole kaugeltki tema kulinaarsete oskuste tipp. Alla Kovaltšuki populaarseimad videod on küpsiste valmistamisest. Nendes jagab ta mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogiat, vaid ka saladusi, mis võimaldavad teil saada maitsvaid ja aromaatseid küpsiseid.

Meie veebisaidil on Alla Kovaltšuki 7 peamist retsepti:
1. Purukooki küpsised “Kurabiye”. Õrn, murenev ja elegantne delikatess aprikoosimoosiga.
2. Küpsised mooniseemnete ja seesamiseemnetega. Muretaignast valmivad korralikud teemandid, mis küpsevad ahjus mõne minutiga. Alla Kovaltšuki kiire ja kvaliteetne retsept sobib perenaisele, kes ei taha köögis palju aega veeta.
3. Kaerahelbed. Klassikaline versioon maitsvatest küpsistest, mida on lihtne ja kiire valmistada. Muidugi sisaldab retsept mõningaid autori muudatusi, mis lisasid tootele originaalsust.
4. Biskviit. Šokolaadiglasuuriga täidetud ja kaetud väga õrnad pühadeküpsised. See on Alla Kovaltšuki üks populaarsemaid retsepte, mida tasub kindlasti proovida.
5. Seeneküpsised. Kiired ja ilusad seened sobivad ideaalselt sõprade või perega tee kõrvale.
6. “Šampinjoni” küpsised. Lopsakas ja mahlane delikatess. See magustoit nõuab veidi harjutamist, kuid see on seda väärt.
7. Maleküpsised. Kiire retsept, mis võimaldab valmistada suure portsu suurejoonelisi ja maitsvaid purukooke ühe tunni jooksul. 8. Saate “Kõik saab maitsvaks” ekspert pakub välja ideaalse retsepti enda mugandustega.
Oleme kogunud Alla Kovaltšukilt kõik uusimad retseptid koos üksikasjalike kirjelduste ja videotega toiduvalmistamisprotsessist.

Kuidas maitsvalt süüa teha: näpunäiteid ja nippe
Küpsiste valmistamine võib olla lihtne või väga keeruline protsess. Kõik sõltub retseptist. Siiski on üldreeglid ja soovitused, mis aitavad teil valmistada pehmeid, maitsvaid ja krõbedaid küpsiseid:
1. Pärast taigna valmistamist peate selle külmkappi panema. Enamik küpsisetainasid hoiavad oma kuju paremini külmkapis. Temaga on lihtne ja meeldiv töötada.
2. Kasutage ainult värskeid ja kvaliteetseid koostisosi. Oleneb koostisosadest, kui maitsev delikatess tuleb. Ärge raisake oma aega – parem on külastada lisaks paari poodi, kui hiljem kahetseda raisatud aega ja ressursse. Alla Kovaltšuk ei kasuta kunagi aegunud tooteid, mistõttu on tema toidud nii maitsvad.
3. Kui soovid pehmeid ja pehmeid küpsiseid, siis jäta parem neid küpsetamata. Seadke taimer julgelt 2-3 minutit vähem kui retseptis märgitud ja siis saate pehme ja koheva maiuse.
4. Kui küpsised on purukook, tuleks need pärast küpsetamist kasta kaane või toidukilega kaetud kaussi. See on vajalik selleks, et kondiitritoode ei kaotaks väärtuslikku niiskust.
5. Mida rohkem jahu, seda sitkemad ja kuivemad on küpsised. Mida väiksem, seda pehmem ja õhulisem see on. Pidage seda meeles, kui valmistute Alla Kovaltšuki retseptide järgi hõrgutist valmistama.

Meie veebisaidilt leiate üksikasjalikud retseptid koos fotode ja videotega, mis näitavad täielikult kogu toiduvalmistamise protsessi. Meie juures saate valmistada täiusliku eine kõigile oma lähedastele.

Kuidas teha oakooki - Retsept lehelt Kõik saab hea - 308. number - 19.12.2013

Retsepti, mille Alla Kovaltšuk täna avastab, ei teadnud isegi eksperdi lähimad sõbrad pikka aega. Oakook jäi pikka aega perekonna saladuseks, kuid ainult teie jaoks paljastab Alla kõik roa valmistamise saladused ja nüansid, mis kindlasti ei jäta kedagi ükskõikseks.

Valmis oad - 2 tassi

Riivsai 1 tass

Suhkur 1 tass

Mandli maitseaine maitse järgi

Šokolaad 100 g

Hapukoor 25% (koore jaoks) 400 g

Suhkur (koore jaoks) 0,50 tassi

Kreem 30% 1 tass

tuhksuhkur 2 spl.

Puistamiseks pähklipuru maitse järgi

Koogipõhja valmistamine

Jahvata oad blenderis. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased poole klaasi suhkruga paksuks. Vahusta valged näputäie soolaga vahuks. Lisa suhkur ja vahusta kohevaks vahuks. Lisa munakollastele riivsai (3 partiina). Lisa valke ja maitseaineid mitme partiina. Pane oad sisse. Vooderda vormi põhi pärgamendiga, määri võiga ja vala tainas. Küpseta kooki 180 C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Valmis kook jahuta.

Koogi kreemi valmistamine

Vahusta hapukoor suhkruga. Vahusta koor tuhksuhkruga. Sulata šokolaad aurusaunas, täida kondiitritoodete kott sulašokolaadiga ja joonista pärgamendile suvalised kujundid – need kaunistavad kooki. Lase neil jahedas taheneda.

Koogi valmistamine

Lõika kook pikuti pooleks. Määri alumine kook hapukoorega. Kata pealmise koogiga, suru kergelt alla, määri küljed kreemiga ja puista üle pähklipuruga. Kaunista tordi pealt vahukoore ja šokolaadi kaunistustega.

Alla Kovaltšuk rääkis, kuidas kõigest 10 minutiga saab Ukraina pelmeenidest supi jaoks teha teise roa - võis pruunistatud lihaga tovcheniki, kuldse praetud sibula ja pehme kana.

Ettevalmistus

Sega keefir muna ja soolaga. Seejärel sega osade kaupa sisse pool jahust, puista tainasse sooda, sega läbi ja lisa ülejäänud jahu.

Keeda vesi ja lisa sool. Keeda pelmeene 2 minutit. Valage need sõelale ja asetage seejärel eelkuumutatud praepannile või ja taimeõliga. Prae 5 minutit.

Eraldi kuumutage pann õliga, pange sellele tükeldatud kanarasv ja kolme minuti pärast - tükeldatud koor.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi porgandid jämedale riivile. Lisa liha, kuni krõks on rasvast ja nahast ning prae 5 minutit. Seejärel lisa sibul ja porgand.

Lisa sool, pipar ja hauta kaane all veel 3-5 minutit. Asetage praetud pelmeenid ettevalmistatud praepannile ja segage.