Сколько белка в брокколи на 100 грамм. Брокколи отрицательная калорийность

Как бы кушать так, чтобы похудеть? Извечная проблема, не зависящая от гендерных и возрастных различий! Диетологи-то наперебой говорят о том, что морить себя голодом - просто глупо, и чтобы похудеть, обязательно нужно есть. Просто продукты нужно выбирать тщательнее и обращать внимание на способ приготовления. В частности, стоит рассмотрения варёная этой капусты ничтожно мала, что делает брокколи постоянным участником рациона здорового человека. Чем она ещё полезна?

О, эта радость в еде!

Почему же жизнь так жестока к сладкоежкам и любителям фаст-фуда?! Неужели справедливо, что за кусок торта мы расплачиваемся жирком на боках? Бутылка газировки отдаётся приступами гастрита и прогрессирующей язвой, а любимый гамбургер по калорийности приравнивается к комплексному обеду из трех блюд? Нужно сказать, что диетологи в основном не скрывают правды, и систематически напоминают пациентам, что диета - это путь в никуда. Поначалу вы действительно худеете, обретаете желанные формы и замечаете заинтересованные взгляды. Но диета - это своего рода наркотик, который хочется пробовать снова и снова, проверяя свой организм на выносливость. А организм запоминает обиды и не скажет за них "спасибо". В итоге он обязательно приноровится к гастрономическим лишениям и научится пополнять запасы жира даже на них. Тогда для похудения придётся ужесточить меры и всё далее продвигаться к анорексии. Вам это надо?

За здоровый дух!

Здоровое питание - это верный путь к хорошей фигуре и приятному цвету лица. Тем более что и вкусовыми характеристиками жертвовать не придётся. Просто наполните свой рацион продуктами низкокалорийными и сытными. Например, сослужит службу варёная брокколи. Калорийность её достигает всего 33 ккал на 100 грамм. Для сравнения нужно сказать, что шоколадка без наполнителя "весит" в 16 раз больше. Существует мнение, что термическая обработка существенно снижает полезность овощей, но эта теория верна не для всех групп. В частности, нужно принимать во внимание, в каком состоянии была капуста до обработки. Так, сушёная капуста после отваривания по калорийности чуть выше - 35 ккал, а замороженная - ниже - всего 28 ккал. В принципе, показатели меняются не сильно, а самым серьёзным отличием является количество витамина С. В сушёной капусте его гораздо больше.

Среди прочих овощей

Попробуем устроить себе разгрузочный день на овощах, и пусть в основе будет варёная брокколи. Калорийность дня не будет строгой, но мы постараемся не выходить за рамки 1200 ккал. Учитывая, что основой рациона будут овощи, эта задача проста и выполнима. К завтраку можно из брокколи, сельдерея и огурца сделать питательный фрэш. Он быстро утоляет жажду и заряжает энергией. Поверьте, кофе после такого напитка будет лишним, а на сердце фрэш ни капли не повлияет. К напитку готовим сандвич из хлеба грубого помола, пюре из варёной брокколи и свежего огурца. На обед - овощной суп с капустой. На ужин салат, сдобренный соевым соусом и растительным маслом. Рацион овощного дня может быть насыщенным и вкусным, но калорийность брокколи варёной делает его лёгким. Весь день никакого чувства голода и хороший минус на весах по результатам.

Польза и вкус

Итак, скажем прямо, варёная брокколи калорийность имеет малую, и потому угрозой для фигуры не станет. Вкус капусты нежный и универсальный, а потому брокколи станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе и блюдам из субпродуктов. Польза капусты неоценима, а насыщенность витаминами С, РР, К впечатляет. В брокколи полно аскорбиновой кислоты. По этому показателю она обгоняет цитрусовые.

Способы приготовления

Мы рассматриваем наиболее актуальные способы, которыми может быть обработана капуста брокколи. Калорийность варёная капуста имеет малую, в диапазоне 25-35 ккал. Это самый низкокалорийный вариант обработки, но и его можно трактовать по-своему. Желательно готовить на пару, чтобы полностью сохранить полезный состав и яркий цвет. Исходное состояние капусты не принципиально; можно использовать свежий продукт, замороженный либо сушеный. Кстати, в итоге варёная капуста имеет меньше калорий, нежели свежая.

Особенность капустки

Девушки часто заранее продумывают свой рацион, и отмечают тот факт, что на 100 грамм капусты приходится 3 грамма белка, то есть порция в 300 грамм даст организму 10 грамм природных чистых белков. Это количество не меняется, даже если брокколи варёная. Калорийность 100 грамм и так довольно низкая, а тут ещё и польза белков. Кстати, белки обеспечивают сытость, и потому чувство насыщения после трапезы будет долгим, но приятным, без тяжести.

Также нужно отметить, что совсем не обязательно есть капусту без специй. Калорийность брокколи варёной с солью больше всего на 5-6 ккал, а вкус становится гораздо приятнее для современного человека. Для пикантности можно перемешать капусту с тёртым чесноком, перцем и тмином. Для лучшей усваиваемости бета-каротина в составе желательно добавлять к капусте растительное масло. В кулинарии разных стран брокколи используют для приготовления лёгких супчиков и овощных салатов. Нежный вкус капустки отлично гармонирует с рыбой, и не случайно классикой мировой кухни стала сёмга с брокколи под сырным соусом. Это вкусное и полезное блюдо для настоящих гурманов и любителей здорового питания.

Тоже имеет право присутствовать в рационе худеющего человека, так как в ней всего 46 ккал на 100 грамм. Она отлично сочетается с помидорами и огурцами, и потому может быть хорошим гарниром. по вкусу гармонирует с сыром и лимонной цедрой. Такое блюдо достойно самого лучшего ресторана!

Брокколи все чаще встречаются в продуктовой корзине российского покупателя. И не зря: этот вкусный овощ позволяет организму пережить суровую зиму без болезней. И к тому же еда, приготовленная из него очень вкусная и легкая.

История и особенности продукта

Этот овощ считается дикой капустой, которая растет в теплых краях. Но благодаря усилиям селекционеров выращивать ее могут даже сибирские дачники. Российским покупателям знакомых основной вид этого растения – зеленый кочан, напоминающий деревце. На толстом стебельке располагается множество соцветий, который плотно примыкают друг к другу. Есть более редкий вид – спаржевый или итальянский сорт, его стебли очень тонкие, и закачиваются небольшим пучком соцветий. А еще существует растение фиолетового цвета.

Брокколи: калорийность на 100 грамм

Этот продукт считается диетическим, ведь его энергетическая ценность невелика, вне зависимости от способа приготовления. Калорийность брокколи в свежем виде – 28 ккал. У вареной брокколи калорийность тоже 28 ккал. У приготовленной на пару брокколи калорийность даже меньше – 27,8 ккал. В жареном виде этот продукт имеет энергетическую ценность 46 ккал. Овощ, пожаренный с яйцом, содержит 72 калории, а запеченный под сыром – 162 ккал. У оладьев из брокколи калорийность 152 ккал. Сколько в супе-пюре из брокколи калорий? Тоже немного, всего 82 ккал.

Что входит в состав этого овоща?

Этот продукт является поставщиком редких витаминов К и U, а также РР, С и бета-каротина. В нем присутствуют В1, В5, В9, В6 и В2, а также Е. При этом аскорбиновой кислоты в нем в 2 раза больше, чем в любых цитрусовых. Он лидирует по содержанию витамина А, который необходим для здоровья зрения, волос и кожи. Это один из лучших источников витамина U, который препятствует развитию язвы желудка и уступает только спарже. В этом овоще много кальция, цинка, калия, марганца, селена, железа, фосфора, натрия. По количеству белка он превосходит в два раза свою «сестру» - цветную капусту. В 100 грамм продукта содержат 2,8 г белка, немало клетчатки – 2, 6 г, и почти 7 г углеводов.

Полезные свойства овоща

Недавно было доказано, что этот овощ дает превосходные результаты в качестве профилактики злокачественных опухолей. Было проведено немало исследований, в том числе в колледже Джона Хопкинса. По последним данным, развитию злокачественных клеток препятствует вещество сульфорафан. Оно уничтожает бактерии, провоцирующие развитие онкологических опухолей ЖКТ, а также убивает некоторые виды бактерий, которые невосприимчивы к лечению антибиотками. Хотя, разумеется, эта капуста не является лекарством, а только снижает риски развития онкологических недугов.

Из-за особенностей состава этот овощ рекомендован:

1. детям;
2. лицам с недугами жкт;
3. людям с болезнями сердца и нервной системы;
4. пожилым людям;
5. пациентам в реабилитационный или послеоперационный период;
6. людям с онкологическими болезнями;
7. лицам, страдающим от ожирения;
8. пациентам с ослабленной иммунной системой.

Капуста брокколи избавляет от избытка солей и жидкости, препятствуя появлению отечности и целлюлита. Клетчатка способствует выведению из кишечника шлаков. Антиоксиданты в составе овоща замедляют процессы старения и способствуют очищению и обновлению организма. Также зеленые соцветия дают прекрасный антисклеротический эффект.

Как используется этот овощ в кулинарии?

Этот овощ можно есть в сыром виде, даже если он проходил заморозку. В вареной и приготовленной на пару капусте сохраняется наибольшее количество полезных свойств. Жареный продукт теряют большую часть полезных свойств.

Для того чтобы улучшить состояние зрения и волос, эту капусту нужно готовить с морковью и сливками. Также этот продукт может быть компонентов сложных блюд: супов, запеканок, салатов, гарниров, различных закусок. Сколько необычных кушаний вас ещё ждёт благодаря удачным комбинациям с другими продуктами!

Смешайте брокколи со следующими компонентами:

1. морепродуктами;
2. молочными продуктами;
3. мясом;
4. овощами;
5. яйцами;
6. некоторыми фруктами.

Вареные и жареные соцветия можно обмакивать в соусы, расплавленный сыр, сметану.

Легкая запеканка с кальмарами

Это диетическое блюдо можно приготовить за полчаса. Хотите попробовать?

Доставайте 2 яичных белка, 50 г моркови,100 г брокколи, 50 г кальмаров.

1. Сначала кальмары нужно сварить, морковку порезать;
2. Загрузить в блендер овощи, кальмары и белки, хорошо все перемешать, чтобы получилось пюре;
3. Посолить смесь и вылить в формочку для запекания.

В микроволновке запеканка готовится около 5 минут, в духовки – около 10 минут. Если у вас нет антипригарной формы для запекания, то смажьте противень маслом.

Вкусная сырная закуска с семгой

Идеальное блюдо для диеты – вкусное, сытное и легкое.

Чтобы приготовить его, нужно взять 100 г легкого сыра «Ламбер», 50 мл нежирных сливок, 1 яичный желток, 50 г слабосоленой семги, 200 г брокколи, щедро - оливкового масла и свежего лимонного сока.

1. Капусту будем бланшировать или быстро обваривать в кипятке с солью;
2. Сыр мелко натереть, смешать со сливками и желтком, перемешать и прогреть на плите;
3. Смесь снять с плиты. Когда она станет однородной, добавить порезанную семгу. Взбить смесь блендером;
4. Выложить на тарелку капусту, полить ее муссом.

Также смесь капусты и мусса можно выкладывать на тонкие ржаные тосты или слайсы. Не забывайте солить блюдо!

Острое блюдо с чесноком и белым вином

Это пикантное блюдо привлечет ваши эмоции и заставит порадоваться вкусовые рецепторы.

Чтобы приготовить 6 порций, нужно взять 1,4 кг брокколи, 40 мл оливкового масла, 4 чесночных зубчика, стакан белого вина и ложку красного перцы, цедра апельсина и лимона.

1. В воке или другой похожей сковороде разогреть масло, прогреть нарезанный чеснок.
2. Добавить брокколи и готовить, потихоньку вливая вино и перемешивая около 10 минут;
3. Добавить перец и натертую фруктовую цедру, еще раз перемешать.

У блюда гармоничный, сбалансированный вкус, а резкий привкус сырого чеснока сильно смягчается, оставляя острую нотку.

Салат с апельсинами и имбирем

Отличный оригинальный диетический салат, одна порция которого содержит всего 165 ккал. Но в нем много углеводов – почти 24 г, поэтому он не подходит для белковой диеты.

Чтобы приготовить салат, нужно взять 2 апельсина, 700 г брокколи, сливочное масло, лук-шалот, 2 ложки засахаренного имбиря и 250 мл натурального или лимонного йогурта.

1. Апельсины очистить, натереть с корочек цедру. Мякоть апельсинов очистить от косточек и порезать.
2. Капустные соцветия отварить 3 минуты, измельчить.
3. Обжарить на сливочном масле лук и имбирь до мягкости.
4. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом.

Салат будет наиболее вкусным, если его не держать в холодильнике, а сразу есть.

Салат с беконом и яблочным уксусом

Калорийность этого салата – 214 ккал, в одной порции содержится 14 г белков, 4 г жиров и почти 50 г углеводов.

Для его приготовления необходимы 4 кусочка бекона, 700 грамм брокколи, половина стакана натурального обезжиренного йогурта, 3 ложки яблочного уксуса, сахар, половина головки красного лука и 230 г консервированного чилима.

1. Бекон обжарить на сухой скороде, затем мелко порезать.
2. Смешать йогурт, уксус и сахар, добавить немножко перца и слои.
3. Измельчить все оставшиеся компоненты салата.
4. Добавить в заправку все ингредиенты, хорошо перемешать.

Этот острый салат может заменить обед. Он дает долгое ощущение сытости, и дает все необходимые вещества, вплоть до глюкозы.

Необычные и полезные рецепты пригодятся для создания кулинарных шедевров с этим полезным овощем. А вкусная, но низкокалорийная еда поможет вам не скушать по булочкам и картофелю фри.

Брокколи – разновидность цветной капусты. Её можно готовить как самостоятельное блюдо, либо как низкокалорийный гарнир. Калорийность 100 грамм сырой капусты этого вида составляет 28 ккал или 116 кДж. Есть множество вариантов приготовления блюд из этого овоща.

Энергетическая ценность

В 100 граммах брокколи содержится:

В такой капусте содержится больше всего белка среди остальных видов и она считается одним из самых полезных диетических продуктов. Основной вес овоща – клетчатка, которая полезна для пищеварения и дает ощущение сытости при потреблении небольшого количества калорий.

Калорийность

Приготовленная разными способами брокколи имеет различную калорийность (ккал / 100 г):

Небольшое уменьшение калорийности в процессе варки связано с тем, что овощ впитывает некоторое количество воды. Из-за этого 100 граммов продукта включает не только сам продукт, но и жидкость, которая не содержит калорий.Брокколи хорошо хранится в замороженном виде и не теряет при этом вкусовых качеств.

Польза для здоровья

Наиболее полезна приготовленная на пару брокколи. Ее калорийность остается минимальной, а все питательные вещества и витамины сохраняются. Даже небольшое количество съеденного овоща обеспечивает организм калием, кальцием и аскорбиновой кислотой в такой же степени, как и дорогие витаминные комплексы. Количество витамина Cв нем больше, чем цитрусовых фруктах. При длительном кипячении часть полезных веществ разрушается.

Американские ученые установили зависимость между частым употреблением в пищу брокколи и здоровьем сердца. Считается, что этот сорт капусты укрепляет сердечную мышцу и уменьшает риск инфаркта.

Кроме того, эта капуста положительно влияет на внешний вид человека. Она содержит множество веществ, необходимых для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей:

Брокколи – гипоаллергенный продукт, который не вызывает аллергической реакции в абсолютном большинстве случаев. Эта капуста, особенно приготовленная на пару, используется для прикорма детей старше 5 месяцев и входит в состав многих детских пюре. Множество полезных веществ в составе этого овоща делают его ценным продуктом питания как для детей, так и для людей с ослабленным иммунитетом.

Рецепты и их калорийность

Из брокколи можно приготовить много вкусных блюд, который будут иметь низкую калорийность. Капуста хорошо сочетается с панировочными сухарями, сметаной или майонезом. Вкусовые качества продукта подходят для его приготовления вместе с другими сезонными овощами и сыром. К таким блюдам подходят сырные и чесночные соусы. Капуста быстро становится пригодной к употреблению в пищу, если просто сварить её в подсоленной воде. Не всем нравится такое блюдо, но среди множества рецептов можно выбрать те, которые полностью подходят по вкусовым пристрастиям.

Наиболее популярные рецепты и их калорийность приведены в таблице.

Апр-10-2013

Диетические свойства:

Брокколи или спаржевая капуста – близкий «родственник» всем нам знакомой цветной капусты. Что же представляет собой этот овощ и чем он может быть нам полезен и какие он имеет диетические свойства?

Как это ни странно, но большой популярностью капуста брокколи на сегодня не пользуется. Это тем более удивительно, поскольку эта овощная культура несет в себе уникальный набор витаминов и минеральных веществ, благодаря чему очень полезна для здоровья человека. И, что также очень важно, калорийность брокколи совсем невелика. Эта последняя особенность делает брокколи особенно ценной для людей, желающих избавиться от лишнего веса. Но давайте обо всем по порядку.

Капусту брокколи, относят к наиболее полезным овощам, так как это богатейший источник витаминов и минералов. Кроме обильного содержания витамина С, фолиевой кислоты (витамин В9), калия, бета-каротина и клетчатки, брокколи несет в себе природные антиоксиданты и другие вещества, уменьшающее вероятность сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Также нельзя не отметить отличные вкусовые качества, простоту в приготовлении и небольшую ее калорийность.

Брокколи – замечательный источник витаминов С, РР, К, U и бета-каротина (провитамин А). По содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С) брокколи почти в 2,5 раза опережает таких рекордсменов по данному витамину, как цитрусовые.

По наличию бета-каротина (заслужившего название — витамин красоты и хорошего зрения) этот овощ многократно превосходит прочие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является главным источником данного биологически активного вещества. Например, 1 порция брокколи, которая равняется приблизительно одному стакану мелко нарубленных овощей (155 гр.), снабжает организм витамином С вдвое больше, чем рекомендовано к ежедневному потреблению, а витамином А — на три четвертых от его дневной нормы.

Помимо всего этого, брокколи отличается высоким содержанием (одним из наибольших среди овощей) витамина U (антиязвенного фактора). Опережает в этом ее только спаржа.

Минеральный состав брокколи также заслуживает внимания. Из него необходимо отметить калий, кальций, фосфор, натрий, железо. Брокколи конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, опережая ее вдвое по содержанию не только минеральных компонентов, но также и белка.

Сколько калорий в брокколи?

Калорийность брокколи составляет:

28 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) черешни свежей в гр. на 100 грамм:

Белки - 3,0

Жиры – 0,4

Углеводы – 5,2

Поэтому, потребляя данную овощную культуру, Вы не рискуете набрать лишние килограммы.

А какая калорийность брокколи, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности брокколи, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность брокколи, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности брокколи (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этой капусты в домашних условиях? Да многое! Вот один из рецептов:

Салат из брокколи:

Продукты:

• Брокколи – 500 гр.
• Морковь — 1-2 штуки
• Огурцы (соленые или маринованные) — 1 штука
• Зеленый лук — 1 пучок (примерно 50 гр.)
• Масло растительное — 1-2 столовых ложки
• Уксус (или лимонный сок), соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу

Брокколи и морковь отваривают в подсоленной воде. Брокколи режут на части (длиной по 3-4 см), а морковь измельчают на крупной терке. Тонкими ломтиками нарезают огурец и режут лук. Все указанные продукты соединяют, перемешивают, заправляют растительным маслом и соком лимона. Сахар, соль и перец добавляют по вкусу.

И все! Ешьте на здоровье, тем более что калорийность брокколи настолько низка, что фигуру Вам не испортит.

Полезна ли брокколи для похудения?

Диетологи всего мира рекомендуют употреблять брокколи людям, желающим привести свой вес в полный порядок. Основная причина – это низкая калорийность данного продукта (не более 30 ккал на сто грамм). А благодаря высокому содержанию грубых пищевых волокон, брокколи еще и прекрасно снижает аппетит и быстрее очищает кишечник естественным путем.

Также в ней содержится большое количество клетчатки, белков (по составу вовсе не уступающих животным протеинам), аминокислот (валин, треонин, триптофан, лизин, лейцин, метионин), антиоксидантов, которые активно предотвращают старение клеток в организме и отвечают за красоту и молодость, поэтому многие звезды кино и шоу-бизнеса отдают свое предпочтение в похудении именно брокколи.

Она содержит в себе целый перечень компонентов, которые очень положительно сказываются на скорости жирового и углеводного обмена веществ. А находящиеся в ней витамины группы В в сочетании с хлорофиллом очень активно способствуют усвоению углеводной пищи, заставляя организм работать более активно, а значит быстрее расходовать калории, тем самым ускоряя метаболические процессы.

К тому же, мало кто знает, что по сути брокколи является продуктом с отрицательной калорийностью, потому что на его переваривание организм тратит больше энергии, нежели из него получает.

Еще этот замечательный продукт готов сражаться не только с вашим весом, но и с некоторыми болезнями. Например, врачи рекомендуют употреблять брокколи людям с сердечной недостаточностью, при расстройствах нервной системы, запорах и интоксикации.

Этот овощ хорошо насыщает и отличается высокими вкусовыми качествами. Готовят его разными способами: немного прижаривают, обжаривают полностью, пекут, тушат, едят сырым, отваривают. Свежую и мороженую брокколи можно приобрести отдельно или в сочетании с цветной капустой. При этом она доступна каждому человеку, то есть не является деликатесом. Рецепты ее приготовления весьма разнообразны, начиная от гарнира и салата, заканчивая полноценным блюдом.

Многих удивляет то, что для насыщения хватает совсем небольшой порции – около 10 небольших соцветий. Кроме того, к этому продукту можно добавить другие полезные ингредиенты, например, кусочки пармезана, горсть маслин, ломтики бекона, обезжиренный творог и др. Все они наполнят рацион витаминами или же используются для придания дополнительного аромата и вкуса основному блюду.

Разгрузочный день с брокколи:

Раз в неделю можно устраивать такое мероприятие. Оно пойдет только на пользу. Оптимально для этого подойдет суп из брокколи, приготовленный специально для похудения. Такое блюдо умерит аппетит, потому что сочетание овощей и жидкости утоляет чувство голода. Все ингредиенты, входящие в суп, помогут потерять в весе и поддержать иммунную систему. Как приготовить суп из брокколи: крупный клубень картофеля и среднюю луковицу измельчают, а затем тушат в небольшом количестве воды на протяжении примерно 5 минут; после этого добавляют к ним 300-400 г соцветий и продолжают варку еще четверть часа; готовые овощи вместе с бульоном измельчают блендером до образования однородного пюре.

К блюду можно добавить обезжиренное молоко, чуть-чуть соли и приправ. В такой день соблюдают систему дробного питания, то есть получившуюся порцию супа разделяют на 5 приемов. Показано обильное питье, заключающееся в употреблении воды, травяного и зеленого чая.

Овощи – незаменимый продукт питания. Они насыщают организм человека полезной клетчаткой, прекрасно усваиваются и доступны к употреблению круглый год. Среди таких овощей большой популярностью пользуется брокколи. Этот подвид цветной капусты имеет множество полезных свойств и нежный вкус. Особенной репутацией овощ пользуется у людей, придерживающихся правильного питания или диеты. У брокколи калорийность маленькая, но все же овощ считается очень питательным продуктом.

Полезные свойства

Брокколи содержит большое количество клетчатки, полезных микроэлементов, ненасыщенные жиры и аминокислоты. Все эти составляющие играют важную роль в сбалансированном питании. Особенно рекомендуется к применению людям, сидящим на различных диетах. Состав брокколи:

• Витамин В1, В2, В5, В6;
• Аскорбиновая кислота;
• Витамин РР, Е, К;
• Фолиевая кислота;
• Провитамин К;
• Калий;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Железо;
• Цинк;
• Марганец;
• Сера.

Главная особенность брокколи – этот продукт используется как профилактическое средство в борьбе с онкологией, сердечно-сосудистых болезней, нарушением работы кишечно-желудочного тракта.

В овоще содержится большое количество аскорбиновой кислоты, поэтому рекомендуется включить его в рацион людям с аллергией на цитрусовые плоды. Употребляя брокколи, укрепляется иммунитет, ускоряется обмен веществ, нормализуется деятельность нервной системы, улучшается состояние кожи и волос. Также этот овощ полезен людям с диагнозом сахарный диабет. Диетологи советуют включить брокколи в ежедневный рацион.

Калорийность

Преимущество брокколи перед другими овощами – это очень низкая калорийность. Благодаря этому овощ пользуется популярностью у худеющих.

Энергетическая ценность 100 г брокколи в свежем виде составляет 28 ккал, причем у мороженого продукта она ниже, на 100 г капусты – 23 ккал.

Калорийность овоща зависит от способа приготовления, а именно:

1. 100 г отварного брокколи – 27 ккал;
2. 100 г жареного овоща – 60 ккал;
3. 100 г тушеного брокколи – 39 ккал;
4. 100 г приготовленного на пару – 28 ккал.

Энергетическая ценность зависит от множества факторов. Употребляя продукт в целях похудения, лучше приготовить его на пару, отварить или запечь. Не стоит приправлять брокколи жирными соусами, предпочтение нужно отдать низкокалорийным заправкам.

Состав БЖУ

Белки, жиры и углеводы – важнейшие элементы для организма человека. Они участвуют в строении всех органов и систем. Брокколи в сыром виде имеет такую пищевую ценность на 100 г:

• Белки – 2,8 г;
• Жиры – 0,4 г;
• Углеводы – 6,7 г;
• Зола – 0,9 г;
• Вода – 89 г.

В зависимости от способа приготовления, БЖУ может меняться, например:

1. Вареный брокколи содержит 3 г белка, 0,4 г жиров, 4 г углеводов.
2. Жаренный на растительном масле овощ имеет 4 г белка, 7 г жиров, 3 г углеводов.
3. Брокколи, приготовленный на пару – 2,7 г белка, 0,3 г жиров, 4,4 г углеводов.
4. Тушеный овощ содержит 3,3 г белка, 2,3 г жиров, 3,8 г углеводов.

Для сохранения всех пищевых ценностей, диетологи советуют готовить брокколи на пару, запекать или употреблять в сыром виде. Овощ насыщает организм полезными элементами, прекрасно утоляет чувство голода и способствует ускорению метаболизма.

Противопоказания

Как любой продукт питания, брокколи имеет свои особенности, и может вызвать нежелательную реакцию организма. Употреблять овощ запрещено людям с такими проблемами:

• Повышенная кислотность желудка.
• Заболевания поджелудочной железы.

Следует отметить, что употреблять отвар из брокколи не рекомендуется. В нем содержатся вредные вещества – пуриновые основания, которые вызывают развитие подагры.

Диетические рецепты

Брокколи – универсальный продукт. С добавлением этого овоща можно приготовить вкусный диетический крем-суп, омлет или салат. Брокколи может служить как гарниром к мясным блюдам, так и самостоятельным продуктом.

Калорийность овоща низкая, поэтому использовать его при соблюдении диетического питания просто необходимо. Входящая в состав клетчатка, поможет организму насытиться, ускорит обмен веществ и уменьшит тягу к сладостям.

Питательный омлет

Приготовление омлета с брокколи не займет много времени. Этот вариант рецепта послужит отличным питательным завтраком и залогом хорошего настроения.

Ингредиенты:

1. 100 г брокколи;
2. 1 шт. болгарского перца;
3. Одна луковица;
4. 3 куриных яйца;
5. Подсолнечное масло для жарки;
6. Соль и специи по вкусу.

Для начала нужно подготовить и разделить брокколи на соцветия. Луковицу нарезать полукольцами, а болгарский перец – тонкими полосками. Нагреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом, выложить на нее овощи и потушить. Параллельно взбить яйца в отдельной посуде, добавить соль и специи. Затем вылить смесь поверх тушеных овощей и готовить около трех минут. Для украшения блюда можно использовать измельченную зелень.