Шоколадный фонтан. Что макать в шоколадный фонтан

Одной замечательной разновидностью шоколадного фондю можно назвать шоколадный фонтан , без которого в последнее время не проходит ни один фуршет, вечеринка или свадьба.

Это необычное и красивое блюдо является украшением любого стола и праздника.

Представляет собой шоколадный фонтан набор каскадов (обычно от 3-х до 7-ми) высотой от 20 см до 1,5 метра, по которым и циркулирует расплавленный шоколад . В нагревательном приборе шоколадного фонтана поддерживается постоянная температура не ниже 60 градусов, которая не позволяет шоколаду застывать.

Кстати, для шоколадного фонтана не используют обычный шоколад , который мы привыкли покупать в магазинах. Для фонтана берут специальный шоколад, в котором высокое содержание какао-масла, поэтому он легче и быстрее плавится и обладает меньшей вязкостью.

Идея создать шоколадное фондю такой необычной формы появилась в Канаде в середине 80-х годов. Но большого распространения эта идея не получила. Популярность к шоколадному фонтану пришла уже в новом тысячелетии, где-то с 2003 года.

Сейчас установки для шоколадного фонтана можно и купить и взять в аренду . Они есть различных размеров, в зависимости от количества гостей и масштабности праздника.

Кстати, для стандартного шоколадного фонтана размером до метра на 3-5 каскадов необходимо не менее 15 кг шоколада.

В 2007 году в Книгу Рекордов Гиннеса был занесен самый высокий шоколадный фонтан , который находится в Лас-Вегасе и был придуман французским кондитером Жаном-Филиппом Мори . Насколько известно его рекорд еще никто не побил.

Так что его шоколадный фонтан на протяжении 6 лет считается самым высоким. Посмотреть на это чудо приезжают многие, но попробовать шоколадное чудо не получается, поскольку шоколадный фонтан находится за стеклом. В отеле «Белладжио» Жан-Филипп создал свою необычную кондитерскую, где прямо в стене установил шоколадный фонтан от пола до потолка. На подготовку этого проекта он потратил целых десять лет, и еще два года инженерам и конструкторам понадобилось на установку шоколадного фонтана.

Высота его детища составляет 8 метров . 6 насосов по более чем 500 трубам гоняют тонну расплавленного темного, молочного и белого шоколада, который по специальным стокам из прозрачного стекла медленно стекают в стеклянные чаши. В минуту фонтан пропускает более 100 литров шоколада.

На всю эту конструкцию ушло 150 метров труб из нержавеющей стали.

Так что если будете в Лас-Вегасе, не забудьте посетить отель «Белладжио» и загляните в кондитерскую Жана-Филиппа, чтобы увидеть это шоколадное чудо, созданное неуемной фантазией человеческой души.

Его рекорд никто даже не собирался бить, потому как сотворить подобное чудо очень и очень сложно, хотя остается осознавать, что известный Жан-Филипп не задумывался о том , сколько сил и лет положит на это, он просто творил, также, как творят многие шоколадные мастера, чьи рекорды потом становятся всемирно известными и раскупаются по деталям, как, например, известный шоколадный поезд Эндрю Фарруджиа, или выставляются на известной Неделе Шоколада в Брюсселе.

История шоколада началась более трех тысяч лет назад. Первыми для себя особый вкус какао бобов открыли индейцы, готовившие измельченные зерна с водой и перцем чили. Напиток употреблялся в охлажденном виде и считался привилегией исключительно вождей и жрецов.

В Европу какао бобы были завезены только в 1517 году конкистадором Э. Кортесом и принесены в дар королю Испании. Там рецепт приготовления шоколада изменился - в него стали добавлять корицу, сахар, исключили перец и употребляли в горячем виде. Так появился горячий шоколад, который в течении 10 лет завоевал огромную популярность в Старом Свете. В 19 веке был придуман способ изготовления твердого шоколада, который стремительно одержал победу в конкуренции с жидким напитком.

Шоколад в жидком виде довольно долгое время оставался редким явлением и только сейчас потихоньку начал отвоевывать себе место в нашей жизни. В модных кафе и ресторанах обязательным пунктом меню стал горячий шоколад, приготовленный по традиционным рецептам или новомодный шоколадный фонтан с фруктами и зефиром. И кстати именно задумка шоколадного фонтана заново возродила интерес человека к напитку из бобов какао.

Шоколадный фонтан является изобретением канадской фирмы «Design & Realisation». Анонс продукта состоялся в 1980-х годах, но завоевывать популярность он начал только с 2002 года. Это необычное устройство представляет собой фонтан высотой от 30 сантиметров до 1 метра с 3-7 ярусами. Под нижним ярусом находится нагревательный элемент, который плавит шоколад до жидкого состояния и температуры 60 градусов. В остальном система работает как обычный фонтан: шоколад поднимается вверх, откуда спускается по ярусам красивым и вкусным потоком с обалденным запахом, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Для приготовления фонтана используют шоколад с высоким содержанием масла какао, который плавится при более низких температурах и обладает большей вязкостью. В основном это продукты из Бельгии, Франции и Швейцарии. Фонтан может быть приготовлен из темного, белого и даже цветного шоколада, приготовленного с добавлением натуральных фруктовых красителей вроде клубники, черники или лимона. В качестве гарнира подаются фрукты, зефир, крекер, сухофрукты, которые надевают на шпажки и окунают в ароматную жидкость.

Особыми ценителями такого удовольствия окажутся дети, поэтому сладкое счастье окажется наиболее уместным на детских праздниках и днях рождениях. Это незабываемое представление со струящимися потоками божественного напитка не оставит равнодушным ни одного взрослого, каждый сможет почувствовать себя настоящим гурманом, искушенным в изысканных сладостях. Шоколадный фонтан способен стать настоящим событием на празднике, создать волшебное настроение, собрать вокруг себя людей и подарить им минуты сладостного наслаждения.

В вашей семье ожидается знаменательное событие (день рождения ребёнка, свадьба, юбилей или годовщина какой-нибудь памятной даты) и вам хочется сделать свой праздник незабываемым для всех? Тогда мини вам просто необходим.

• приятно удивит всех гостей (поскольку это довольно новый праздничный аксессуар для России);
• создаст атмосферу праздника и ощущение реализации детской мечты многих гостей старшего поколения;
• наполнит помещение восхитительным ароматом шоколада и поднимет настроение всем присутствующим;
• подарит каждому гостю уникальную возможность выбрать и создать угощение по собственному вкусу (каждый присутствующий – «сам себе шоколатье»);
• заменит хоть и вкусный, но всем уже порядком надоевший праздничный торт;
• станет той самой «изюминкой» вашего торжества, о которой будут долго и с восторгом вспоминать все ваши гости.

Как устроен прибор?

Маленький шоколадный фонтан состоит из:

• базовой части с электрическим мотором;
• подводящего винта;
• башенки (тубы) с ярусами.

Принцип работы шоколадного фонтана

Нагревательный элемент, расположенный под чашей прибора, разогревает помещённый в неё шоколад и поддерживает постоянную температуру расплавленной шоколадной массы на уровне 60 градусов.

Шоколад, разогретый до жидкого состояния, с помощью вращающегося подающего винта, расположенного внутри башни, подаётся на самый верхний ярус, переливается через край и непрерывным потоком неспешно стекает вниз.

Там он снова попадает в чашу с нагревательным элементом, и процесс повторяется снова и снова. Шоколадный фонтан представляет собой завораживающее зрелище. Маслянисто сверкающая масса расплавленного шоколада действительно очень красива. А какие ароматы она издаёт при этом!

Приготовление шоколадного фонтана

Как приготовить шоколадный фонтан?

• Предварительно вымытые и просушенные части прибора соберите согласно инструкции производителя.
• Установите свой фонтан на идеально ровную поверхность и включите его в сеть (переключатели на приборе должны быть на отметке «выключено»).
• Засыпьте в нижнюю чашу такое количество шоколада, какое рекомендуется производителем прибора (поскольку ёмкость чаши мини-фонтана может быть от 300 г до килограмма).
• Включите нагревательный элемент и периодически помешивайте шоколадную массу, осуществляя её равномерное плавление.
• Полностью расплавленная масса должна наполнить чашу до самых краёв. Если вы видите, что шоколада недостаточно – добавьте ещё.
• Шоколад полностью расплавился и его консистенция однородна? Значит, пора включить мотор. Шоколад поднимется до верхнего края башни и начнёт стекать вниз.
• После двух минут работы прибора мотор нужно выключить примерно на полминуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, препятствующие равномерному стеканию шоколада. После этого мотор снова можно включить.
• Добавлять не расплавленный (твёрдый) шоколад в прибор с включённым мотором.
• Добавлять холодную жидкость в работающий прибор: движение шоколада остановится немедленно.

Чего категорически делать нельзя

Можно ли использовать обычный плиточный шоколад?

Существует мнение, что для приготовления шоколадного фонтана не годится обычный плиточный шоколад. Это не так. Для этой цели можно использовать любой вид шоколада: и тёмный, и белый, и горький, и пористый.

Единственное условие: этот шоколад должен содержать не менее 60% тёртого какао и в нём не должно быть никаких добавок, содержащих твёрдые мелкие кусочки (орешки, вафли, печенье, и т. п.). Мелкие частицы могут застопорить вращающийся шнек внутри башни и вывести прибор из строя.

Плиточный шоколад очень густой, поэтому для использования в фонтане необходимо изменить его консистенцию. Для этого:

• шоколад необходимо сначала растопить в микроволновке или на «водяной бане».
• Затем в шоколад добавляют сливки, крепкий алкоголь или рафинированное растительное масло (из расчёта ¾ стакана на две плитки шоколада).
• После этого включите нагревательный элемент прибора и дайте ему поработать в течение нескольких минут.
• Влейте приготовленную шоколадную массу в чашу прибора и включите мотор.

Самый лучший шоколад для шоколадного фонтана

Самый лучший эффект даёт применение специального шоколада, содержащего большое количество натурального масла какао.

Шоколад бельгийский для шоколадного фонтана – вот то, что гарантированно обеспечит бесперебойную работу вашего волшебного прибора и доставит удовольствие вашим гостям. Преимущество бельгийского шоколада:

• низкая (ниже 45 градусов) температура плавления;
• он даёт пластичную шоколадную массу нужного уровня вязкости (в неё не нужно добавлять никаких масел и разбавителей);
• обладает изысканным вкусом.

1. Бельгийский шоколад компании «Пуратос»: чёрный белколад 56%, горький белколад 28%, молочный белколад 34%, белый белколад 28%. Шоколад данной марки изготавливается в виде блоков или таблеток и продаётся в упаковках по 5 килограммов.
2. Бельгийский шоколад компании Юнифайн: «Маракайбо» ( 34%), «Сан Фелипе» (тёмный шоколад 56%), «Кабо Бланко» (белый шоколад 27%). Данный шоколад расфасован в 5-килограммовые пакеты.
3. бельгийской компании Трик: шоколад молочный 37,8%, шоколад тёмный 56,9%. Расфасовывается в пакеты по 2,5 килограмма.
4. Шоколадная глазурь итальянской компании Италика: тёмная и белая глазурь в упаковках от одного до 25 килограммов.
5. Шоколадная глазурь итальянской компании Унитрон: глазурь «Карибэ» (производится в виде дисков) поступает в продажу в мешках по 25 килограммов.

Шоколадная глазурь производится с использованием нелауриновых заменителей масла какао, поэтому они на порядок дешевле, чем шоколад. Впрочем, температура плавления и хорошие вкусовые качества делают глазурь вполне пригодной для использования в шоколадных фонтанах.

Что можно подать к шоколадному фондю?

Шоколадный фонтан mini прекрасно дополнят:

• кусочки фруктов (бананы, яблоки, груши, киви, апельсин, манго, абрикосы, персики, нектарины);
• свежие ягоды (клубника, вишня, малина, ежевика);
• зефир, суфле, мармелад;
• печенье, бисквиты, вафли, орешки, небольшие кексы, кусочки хлеба.

Не забудьте приготовить специальные шпажки, вилочки или длинные зубочистки, чтобы гости могли накалывать на них всё, что им по вкусу. Если в ягодах или фруктах есть косточки, лучше заблаговременно их удалить.

Правила безопасности при обращении с прибором

• Шоколадный фонтан прост в эксплуатации, с ним вполне может справиться и ребёнок. Но при этом рядом обязательно должен находиться взрослый человек, способный контролировать действия ребёнка.
• Обращаться с прибором следует осторожно, чтобы не обжечься горячим шоколадом и нагретыми частями прибора: в момент эксплуатации фонтана допустимо лишь прикосновение к его кнопкам.
• Заранее позаботьтесь о том, чтобы фонтан был установлен на ровной поверхности: это предотвратит опасность его опрокидывания.
• Эксплуатировать фонтан можно только внутри помещения. Не выносите его на улицу.

В последнее время на каждом празднике можно заметить , так как он стал неотъемлемой и важной частью любого торжества. Благодаря своей оригинальности, неповторимости, уникальности, фонтан пользуется большей популярностью и спросом, нежели многоярусные вкусные тортики, кэнди-бары. Именно поэтому, стоит разобраться в том, как появился подобный прибор для работы с любимым лакомством – шоколадом.

Как работает устройство

Многих наверняка интересует вопрос, что такое шоколадный фонтан, а также как пользоваться данным устройством? Если говорить простыми словами, то фонтан шоколадный – это особый прибор, изготовленный из стали высшего качества, состоит из двух основных частей.

Подробное описание показывает, что первая часть фонтана из шоколада вмещает в себя соответствующую чащу, предназначенную для нагрева массы шоколадной. Если рассмотреть фото, то можно увидеть, что под чашей имеется привод электрический, оснащенный двигателем, он выполняет функцию шнека. Для чего нужен шнек? Использование подобной функции позволяет направлять жидкую массу шоколада наверх.

Что касается самого фонтана, то он имеет форму цилиндра полого, вокруг него имеется достаточное количество каскадов. В свою очередь, они нужны для того, чтобы циркуляция расплавленной, горячей массы шоколада была непрерывной.

На основании такой информации возникает вопрос, как работает шоколадный фонтан? Вначале нужно поместить специальный шоколад в чашу прибора, а именно нижнюю, за счет повышенной температуры осуществляется процесс плавления. Растопленный шоколад отправляется наверх, где красиво и очень аппетитно спускает по каскадам вниз.

Шоколадные фонтаны находятся на пике популярности, их можно заказать на любой взрослый и детский праздник: свадьбы, дни рождения и юбилеи, девичники, выпускные вечера, новогодние утренники в детских садах. Поверьте, любой ребенок будет в восторге, так как работающий фонтан вызывает интерес и удивление.

Важно отметить, что высота, а именно численность ярусов, влияет на то, сколько людей сможет испробовать изыск. Чтобы все гости остались довольными, важно правильно выбирать фонтан. Например:

если высота фонтана 40 см или же 50см, то понадобится 2,5-3 килограмма шоколада, его хватит на 20-30 человек;

высота 70 сантиметров – расходуется 5 кг хорошего шоколада, рассчитано на 30-50 человек;
высота 90 сантиметров – использует 7 кг продукта, хватит угостить 40-70 человек.

Зная о том, как выбрать шоколадный фонтан, можно сделать любой день праздником. Для дома можно купить не большой прибор 40 см – CF16A. В него вмещается около 800-1000 грамм шоколада. Имеется металлическая отделка корпуса.

Лучший шоколад

Инструкция по применению указывает, что выбирать шоколад нужно правильно, не стоит экономить и брать плиточное изделие. Важно пользоваться специальными сортами, которые имеют повышенный процент какао масла. За счет этого температура процесса плавления уменьшается, а также это касается вязкости продукта. Запрещается применять обычные плитки шоколада, ведь они имеют очень высокую температуру для плавления, в итоге масса получится не очень текучей и слишком густой.

Говоря о детских праздника, многие предпочитают пользоваться пищевыми красителями, но натуральными. С их помощью можно окрасить шоколадную массу в любой нестандартный цвет: синий, розовый и красный, зеленый, оранжевый. Если добавить ароматизаторы, то получатся вкусовые оттенки абрикоса, персика и клубники, цитрусовых, ананаса.

• Пуратос (бельгийский);
• Юнифайн (бельгийский);
• глазурь Италика, Унитрон (итальянская);
• глазурь Трик (бельгийская).

Если применять глазурь, то необходимо знать, что ее изготавливают на основе заменителей какао масла нелауриновых. Это объясняет то, что она стоит дешевле, чем сам шоколад. Однако, несмотря на данный нюанс, ее вкус и температура при плавлении позволяют использовать в фонтане.

С чем подавать

Что же можно макать в горячий, жидкий, ароматный и очень вкусный шоколад? Как показывает практика, для такого десерта отлично подходят:

• фруктовые кусочки: манго и банан, нектарин, апельсин и персик, груша, яблоко и киви;
• ягоды: малина, вишня и ежевика, а также не стоит забывать о сочной клубничке;
• мармелад, суфле, зефир, вафли, кексы маленькие и бисквит, орехи.

Важный нюанс, не забывайте приготовить зубочистки длинные, соответствующие шпажки либо вилки, чтобы было удобно накалывать конкретные продукты.

Что касается шоколадного фонтана видео, поможет разобраться со всеми мелочами и нюансами, о которых нужно знать, прежде чем пользоваться данным прибором.

Таким образом, это оригинальное украшение для любого торжества, которое вызывает много радости, удивления, умиления и восторга. Каждый гость, попробовавший его, останется довольным.

В Европу какао бобы были завезены только в 1517 году конкистадором Э. Кортесом и принесены в дар королю Испании. Там рецепт приготовления шоколада изменился - в него стали добавлять корицу, сахар, исключили перец и употребляли в горячем виде. Так появился горячий шоколад, который в течении 10 лет завоевал огромную популярность в Старом Свете. В 19 веке был придуман способ изготовления твердого шоколада, который стремительно одержал победу в конкуренции с жидким напитком.

Шоколад в жидком виде довольно долгое время оставался редким явлением и только сейчас потихоньку начал отвоевывать себе место в нашей жизни. В модных кафе и ресторанах обязательным пунктом меню стал горячий шоколад, приготовленный по традиционным рецептам или новомодный шоколадный фонтан с фруктами и зефиром. И кстати именно задумка шоколадного фонтана заново возродила интерес человека к напитку из бобов какао.

Шоколадный фонтан является изобретением канадской фирмы «Design & Realisation». Анонс продукта состоялся в 1980-х годах, но завоевывать популярность он начал только с 2002 года. Это необычное устройство представляет собой фонтан высотой от 30 сантиметров до 1 метра с 3-7 ярусами. Под нижним ярусом находится нагревательный элемент, который плавит шоколад до жидкого состояния и температуры 60 градусов. В остальном система работает как обычный фонтан: шоколад поднимается вверх, откуда спускается по ярусам красивым и вкусным потоком с обалденным запахом, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Для приготовления фонтана используют шоколад с высоким содержанием масла какао, который плавится при более низких температурах и обладает большей вязкостью. В основном это продукты из Бельгии, Франции и Швейцарии. Фонтан может быть приготовлен из темного, белого и даже цветного шоколада, приготовленного с добавлением натуральных фруктовых красителей вроде клубники, черники или лимона. В качестве гарнира подаются фрукты, зефир, крекер, сухофрукты, которые надевают на шпажки и окунают в ароматную жидкость.

Особыми ценителями такого удовольствия окажутся дети, поэтому сладкое счастье окажется наиболее уместным на детских праздниках и днях рождениях. Это незабываемое представление со струящимися потоками божественного напитка не оставит равнодушным ни одного взрослого, каждый сможет почувствовать себя настоящим гурманом, искушенным в изысканных сладостях. Шоколадный фонтан способен стать настоящим событием на празднике, создать волшебное настроение, собрать вокруг себя людей и подарить им минуты сладостного наслаждения.