Из чего сейчас делают сахар. Из чего делают коричневый сахар

Много памятных битв состоялось за всю историю. И некоторые из них славятся тем, что русские войска нанесли разгромное поражение силам противника. Все они несли в себе огромное значение для истории страны. Осветить абсолютно все сражения в одном небольшом обзоре не получится. На это не хватит не времени, ни сил. Однако об одном из них поговорить все-таки стоит. И это сражение - ледовое побоище. Кратко об этой битве мы постараемся рассказать в данном обзоре.

Битва, которая имеет огромное историческое значение

5 апреля, в 1242 году, состоялась битва между русскими и ливонскими войсками (немецкими и датскими рыцарями, солдатами-эстами и чудью). Произошло это на льду Чудского озера, а именно на его южной части. В результате ледовое побоище закончилось разгромом захватчиков. Победа, которая произошла на Чудском озере, имеет большое историческое значение. Но следует знать, что немецкие историки и по сей день безуспешно пытаются преуменьшить те результаты, которых удалось достигнуть в те времена. А ведь русские войска сумели остановить продвижение крестоносцев на Восток и помешали им добиться покорения и колонизации русских земель.

Агрессивное поведение со стороны войск Ордена

В период с 1240 по 1242 год немецкими крестоносцами, датскими и шведскими феодалами были активизированы агрессивные действия. Они воспользовались тем, что Русь была ослаблена по причине регулярных атак со стороны монголо-татар под руководством хана Батыя. Перед тем как разыгралось ледовое побоище, шведы уже потерпели поражение во время сражения в устье Невы. Однако, несмотря на это, крестоносцами был предпринят поход на Русь. Они смогли захватить Изборск. А еще через некоторое время при помощи изменников был покорен и Псков. Крестоносцы даже построили крепость после взятия Копорского погоста. Это произошло в 1240 году.

Что предшествовало ледовому побоищу?

В планах у захватчиков было и покорение Великого Новгорода, Карелии и тех земель, которые располагались в устье Невы. Крестоносцы планировали все это сделать в 1241 году. Однако Александр Невский, собрав под свои знамена новгородцев, ладожан, ижор и корелов, смог выбить противника с земель Копорья. Войско совместно с подошедшими владимиро-суздальскими полками вступило на территорию Эстов. Однако после этого, неожиданно повернув на Восток, Александр Невский освободил Псков.

Затем Александр снова перенес боевые действия на территорию Эстов. В этом он руководствовался необходимостью помешать крестоносцам в сборе главных сил. Кроме того, своими действиями он вынудил их к преждевременной атаке. Рыцари, собрав достаточно большие силы, выступили на Восток, находясь в полной уверенности в своей победе. Недалеко от селения Хаммаст они разбили русский отряд Домаша и Кербета. Однако некоторые воины, которые остались живыми, все-таки смогли предупредить о приближении противника. Александр Невский разместил свое войско на узком месте южной части озера, заставив, таким образом, врага биться в не очень удобных для себя условиях. Именно это сражение и приобрело впоследствии такое название, как Ледовое побоище. Рыцари просто не смогли пробить себе дорогу в сторону Великого Новгорода и Пскова.

Начало знаменитого сражения

Две противоборствующие стороны встретились 5 апреля, в 1242 году, рано утром. Колонна противника, которая преследовала отходивших русских солдат, скорее всего, получала некоторые сведения от дозорных, высланных вперед. Поэтому на лед воины противника вышли в полном боевом порядке. На то, чтобы приблизиться вплотную к русским войскам, объединенным немецко-чудским полкам, надо было потратить не более двух часов, передвигаясь мерным шагом.

Действия воинов Ордена

Ледовое побоище началось с того момента, когда примерно за два километра противник обнаружил русских лучников. Магистр ордена фон Вельвен, который возглавлял поход, отдал сигнал на приготовление к боевым действиям. По его приказу боевое построение должно было быть уплотненно. Все это было сделано до того момента, пока клин не приблизился на дистанцию выстрела из лука. Достигнув этой позиции, командующий отдал приказ, после которого голова клина и вся колонна пустили коней быстрым шагом. Таранный удар в исполнении тяжеловооруженных рыцарей на огромных конях, полностью закованных в броню, должен был принести в строй русских полков панику.

Когда до первых рядов солдат оставалась всего лишь несколько десятков метров, рыцари пустили своих лошадей в галоп. Это действие ими выполнялось в целях усиления смертельного удара от атаки клина. Битва на Чудском озере началась с выстрелов лучников. Однако стрелы отскакивали от закованных рыцарей и не наносили серьезного урона. Поэтому стрелки просто рассеялись, отойдя на фланги полка. Но необходимо выделить тот факт, что цель ими была выполнена. Лучников поставили на передовую линию для того, чтобы противник не смог увидеть основные силы.

Неприятный сюрприз, который был преподнесен противнику

В тот момент, когда лучники отошли, рыцари заметили, что их уже ожидает Русская тяжелая пехота в великолепных доспехах. В руках каждый солдат держал длинную пику. Остановить начавшуюся атаку уже не представлялось возможным. Перестроить свои ряды рыцари тоже не успевали. Это было связано с тем, что голову атакующих рядов подпирала основная часть войск. И если бы передние ряды остановились, то их бы смяли свои же. А это привело бы к еще большему замешательству. Поэтому атака по инерции была продолжена. Рыцари надеялись, что им будет сопутствовать удача, и русские войска просто не сдержат их яростную атаку. Однако противник уже был психологически сломлен. Навстречу ему ринулась вся сила Александра Невского с пиками наперевес. Битва на Чудском озере была короткой. Однако последствия этого столкновения оказались просто ужасающими.

Нельзя победить, стоя на одном месте

Бытует мнение о том, что Русское войско ожидало немцев, не сходя с места. Однако следует понимать, что удар будет остановлен только в случае нанесения ответного удара. И если бы пехота под руководством Александра Невского не двинулась навстречу противнику, то она была бы просто сметена. Ко всему прочему необходимо понимать, что те войска, которые пассивно ожидают удара противника, всегда проигрывают. Это наглядно демонстрирует история. Поэтому ледовое побоище 1242 года было бы проиграно Александром в том случае, если бы он не предпринял ответных действий, а ожидал противника, стоя на месте.

Первые стяги пехоты, которые сшиблись с немецкими войсками, смогли погасить инерцию вражеского клина. Ударная сила была израсходована. Следует отметить, что первый натиск частично был погашен и лучниками. Однако основной удар все-таки пришелся на передовую линию русского войска.

Сражение с превосходящими силами

Именно с этого момента и началось ледовое побоище 1242 года. Трубы запели, и на лед озера просто ринулась пехота Александра Невского, высоко подняв знамена. Одним ударом, нанесенным во фланг, солдаты смогли отрезать голову клина от основной части вражеских войск.

Атака происходила в несколько направлений. Нанести главный удар должен был большой полк. Именно он атаковал вражеский клин в лоб. Конными дружинами был совершен удар во фланги немецких войск. Воины смогли образовать брешь в силах противника. Были еще конные отряды. Им отводилась роль нанесения удара в чудь. И несмотря на упорное сопротивление окруженных рыцарей, они были сломлены. Следует учесть и то, что некоторая часть чудинов, попав в окружение, ринулась убегать, только заметив, что их атакует конница. И, скорее всего, именно в этот момент они поняли, что против них сражается не обычное ополчение, а профессиональные дружины. Уверенности в своих силах им этот фактор не добавил. Ледовое побоище, картинки которого вы можете увидеть в данном обзоре, состоялось еще и по вине того, что с поля сражения вслед за чудью побежали и воины Дерптского епископа, которые, скорее всего, так и не вступили в сражение.

Погибнуть или сдаться!

Вражеские солдаты, которые были окружены со всех сторон превосходящими их силами, не ждали помощи. Они даже не имели возможности перестроиться. Поэтому им ничего не оставалось, кроме как сдаться или погибнуть. Однако кто-то все-таки смог пробиться из окружения. Но лучшие силы крестоносцев остались в окружении. Основную часть русские солдаты перебили. Некоторые из рыцарей попали в плен.

История Ледового побоища утверждает, что пока основная чуть русского полка осталась добивать крестоносцев, другие воины бросились преследовать тех, кто отступал в панике. Некоторые из бежавших попали на тонкий лед. Произошло это на Теплом озере. Лед не выдержал и сломался. Поэтому многие рыцари просто утонули. Исходя из этого, можно сказать, что место Ледового побоища было выбрано удачно для русского войска.

Продолжительность сражения

В Первой Новгородской летописи говорится, что в плен было взято около 50 немцев. На поле сражения было убито около 400 человек. Смерть и пленение такого большого числа профессиональных воинов по европейской мере оказалось достаточно тяжелым поражением, которое граничит с катастрофой. Русские войска тоже понесли потери. Однако они по сравнению с потерями врага оказались не такими тяжелыми. На все сражение с головной частью клина ушло не более часа. Время еще было потрачено на преследование бежавших воинов и на возвращение на исходную позицию. На это ушло еще порядка 4 часов. Ледовое побоище на Чудском озере было завершено к 5 часам, когда уже стало понемногу темнеть. Александр Невский с наступлением темноты решил не организовывать преследование. Скорее всего, это связано с тем, что результаты сражения превзошли все ожидания. И рисковать своими воинами при таком раскладе не было никакого желания.

Главные цели князя Невского

1242 год, Ледовое побоище внесли в ряды немцев и их союзников сумятицу. После разгромного сражения противник ожидал, что Александр Невский подойдет к стенам Риги. В связи с этим даже решили отправить в Данию послов, которые должны были выпросить помощь. Но Александр после выигранной битвы вернулся в Псков. В данной войне он стремился только к возвращению новгородских земель и к укреплению власти в Пскове. Именно это и было успешно осуществлено князем. И уже летом в Новгород прибыли послы ордена с целью заключения мира. Их просто ошеломило Ледовое побоище. Год, когда орден начал молить о помощи, тот же - 1242. Произошло это летом.

Движение западных захватчиков было остановлено

Мирный договор был заключен на тех условиях, которые продиктовал Александр Невский. Послы ордена торжественно отреклись от всех тех посягательство на русские земли, которые происходили с их стороны. Кроме того, они вернули все территории, которые были захвачены. Таким образом, движение западных захватчиков в сторону Руси было завершено.

Александр Невский, Ледовое побоище для которого стало определяющим фактором в правлении, смог вернуть земли. Западные рубежи, которые он установил после сражения с орденом, удерживались не одно столетие. Битва на Чудском озере вошла в историю с позиции замечательного образца военной тактики. Определяющих факторов в успехе русских войск много. Это и умелое построение боевого строя, и успешная организация взаимодействия каждой отдельно взятой части друг с другом, и четкие действия со стороны разведки. Александр Невский учел и слабые стороны врага, смог сделать правильный выбор в пользу места для сражения. Он верно рассчитал время для битвы, хорошо организовал преследование и уничтожение превосходящих сил противника. Ледовое побоище показало всем, что русское военное искусство следует считать передовым.

Самый спорный вопрос в истории сражения

Потери сторон в битве - этот тема является достаточно спорной в разговоре про Ледовое побоище. Озеро совместно с русскими солдатами забрало жизнь примерно 530 немцев. Еще около 50 воинов ордена было взято в плен. Это сказано во многих русских летописях. Следует отметить, что вызывают спор те цифры, которые обозначены в «Рифмованной хронике». В Новгородской Первой летописи указывается, что в сражении погибло около 400 немцев. 50 рыцарей удалось взять в плен. Во время составления летописи чудь даже не приняли во внимание, так как, по мнению летописцев, они погибали просто в огромном количестве. В «Рифмованной хронике» говорится о том, что умерло всего 20 рыцарей, а в плен удалось взять только 6 воинов. Естественно, в битве могло пасть 400 немцев, из которых только 20 рыцарей могли бы считаться настоящими. То же самое можно сказать и про взятых в плен солдат. В летописи «Житие Александра Невского» говорится, что для того, чтобы унизить пленных рыцарей, у них отобрали сапоги. Таким образом, они шли босыми по льду рядом со своими конями.

Потери русских войск достаточно туманны. Во всех летописях говорится, что погибло много храбрых воинов. Из этого следует, что и со стороны новгородцев потери были тяжелыми.

Какое значение несла битва на Чудском озере?

Для того чтобы определить значение сражения, во внимание стоит взять традиционную в российской историографии точку зрения. Такие победы Александра Невского, как сражение со шведами в 1240 году, с литовцами в 1245 году и Ледовое побоище, обладают огромным значением. Именно сражение на Чудском озере помогло удержать напор достаточно серьезных врагов. При этом следует понимать, что в те времена на Руси постоянно происходили междоусобицы между отдельно взятыми князями. О сплоченности нельзя было даже подумать. К тому же сказывались постоянные нападки со стороны монголо-татар.

Однако английским исследователем Фаннелом было сказано, что значение сражения на Чудском озере достаточно сильно преувеличено. По его словам, Александр сделал то же самое, что и многие другие защитники Новгорода и Пскова в сохранении протяженных и уязвимых границ от многочисленных захватчиков.

Память о битве будет сохранена

Что еще можно сказать про Ледовое побоище? Памятник этому великому сражению был поставлен в 1993 году. Произошло это в Пскове на горе Соколиха. От реального места боев он удален практически на 100 километров. Памятник посвящается «Дружинам Александра Невского». Каждый желающий может побывать на горе и увидеть памятник.

В 1938 году Сергей Эйзенштейн снял художественный фильм, который было решено назвать «Александр Невский». В этой киноленте и отображено Ледовое побоище. Фильм стал одним из самых ярких исторических проектов. Именно благодаря ему удалось сформировать в современных зрителях представление о сражении. В нем практически до мельчайших подробностей рассмотрены все основные моменты, которые связаны с боями на Чудском озере.

В 1992 году была снята документальная кинокартина под названием «В память о прошлом и во имя будущего». В этом же году в селе Кобылье в месте, максимально приближенном к территории, на которой произошло сражение, был установлен памятник Александру Невскому. Он находился у церкви Архангела Михаила. Там же находится и поклонный крест, который был отлит в Санкт-Петербурге. Для этого были использованы средства многочисленных меценатов.

Масштабы битвы не настолько огромны

В данном обзоре мы попытались рассмотреть основные события и факты, которыми характеризуется Ледовое побоище: на каком озере произошла битва, как происходило сражение, как вели себя войска, какие факторы стали определяющими в победе. Также мы рассмотрели основные моменты, связанные с потерями. Следует отметить, что чудская битва хоть и вошла в историю как одно из самых грандиозных сражений, были такие войны, которые превзошли ее. Она по своим масштабам уступила битве при Сауле, которая произошла в 1236 году. Кроме того, битва под Раковором в 1268 году также оказалась более масштабной. Есть и еще некоторые сражения, которые не только не уступают боям на Чудском озере, но и превосходят их по грандиозности.

Заключение

Однако именно для Руси Ледовое побоище стало одной из самых значимых побед. И это было подтверждено многочисленными историками. Несмотря на то что многие специалисты, которых достаточно сильно привлекает история, Ледовое побоище воспринимают с позиции простого сражения, а также пытаются преуменьшить его результаты, оно останется в памяти у всех как одно из самых масштабных боев, окончившихся для нас полной и безоговорочной победой. Надеемся, что данный обзор помог вам разобраться в основных моментах и нюансах, которыми сопровождалось знаменитое побоище.

Для того чтобы понять, из чего делают сахар в нашей стране, стоит обратиться к тем нормативным документам, которые регулируют его производство. В первую очередь это ГОСТ №52678-2006, утвержденный в 2006 году (27 декабря). Согласно его положениям различные (в том числе сырец, пудру и сахар-рафинад) выпускают из сахарной свеклы.

Сахарная свекла - это корнеплод, который может выращиваться в климатических условиях России, в отличие от пальм, сахарного тростника, определенных сортов сорго и проса, из которых получают сладкие экстрактивные вещества в других районах планеты (Юго-Восточная Азия, Китай, Куба, Япония).

Чтобы узнать, из чего делают сахар, нужно в общих чертах рассмотреть технологическую цепочку производства данного продукта. На первых стадиях корнеплоды сахарной свеклы (они, кстати, светлого, а не красного цвета) моют, взвешивают и шинкуют до состояния стружки. Потом в диффузоре из сырья извлекается сок с помощью горячей воды. В нем содержится около 15% сахарозы. Сок отделяют от так называемого жома, который передается на корм скоту.

Многие, задумываясь над тем, из чего делают сахар, даже не представляют себе, сколько дополнительных компонентов участвует в этом процессе. Например, полученный сок свеклы смешивают с известковым молоком, потом, после осаживания примесей, через раствор пропускают диоксид углерода для фильтрации (иногда смесь фильтруют через

То, из чего делают сахар, после очистки похоже на сахарный сироп. Его в дальнейшем выпаривают, обрабатывают и еще раз отфильтровывают. На этой стадии в растворе уже содержится около 60% сахара. После чего сырье нужно подвергнуть кристаллизации в вакуумных аппаратах при температуре около 75 градусов Цельсия. Полученные смеси пропускают через центрифуги для отделения сахарозы от мелассы, в результате чего получается кристаллический сахар.

Как делают сахар-рафинад? Здесь обычно используется способ высушивания и прессования сахарного сиропа, который впоследствии режется на кубики. Более сложный и затратный метод допускает изначальное разлитие сиропа по формам, в которые добавляется очищенный сахар. Сырье высыхает в формах, извлекается и разделяется.

Сегодня на прилавках можно встретить достаточно дорогой коричневый сахар. Его цвет обуславливается тем, что от сахарного сырья полностью не отделены компоненты тростниковой мелассы, что придает ему дополнительный аромат и цвет. Как делают сахар из тростника? этого продукта схож с циклом сахара из свеклы. Но есть и определенные особенности. Например, сок на первой стадии отжимается с помощью вальцов, а обработка отличается применением небольшого количества извести (до 3% от веса свеклы и до 0,07% от массы стеблей).

Какой сахар более полезный, решает каждый для себя. Тростниковый подвергается меньшему химическому воздействию, что, с одной стороны, хорошо, но с другой - может давать нежелательные примеси. Кроме того, коричневый сахар считается более калорийным, чем белый.

В ы знаете, как получается сахар?

Сахар - это не продукт питания, а химическое вещество в чистом виде, добавляемое в пищу для улучшения вкуса. Это вещество может быть получено разными способами: из нефти, газа, древесины и др. Но наиболее экономически выгодным способом получения сахара является переработка свеклы и особого вида тростника, который так и назвали - сахарный тростник.

Вы знаете, как получается сахар в действительности?

Чтобы получить беленький и чистенький сахар-рафинад, его необходимо пропустить через фильтр из коровьих костей.

Для производства сахара-рафинада используют говяжий костяной уголь!

Фильтр из костяного угля действует в качестве грубого фильтра и очень часто используется на первом этапе процесса очистки сахара. Кроме того, этот фильтр позволяет устранять окрашивающие вещества; наиболее часто используемыми окрашивающими веществами являются аминокислоты, органические кислоты, фенолы (карболовые кислоты) и пепел.

Единственный вид костей, используемых в костяном фильтре, – это говяжьи кости. Фильтры из костяного угля являются самыми эффективными и экономичными отбеливающими фильтрами, поэтому в индустрии производства тростникового сахара эти фильтры используются чаще всего. Компании расходуют свои запасы костяного угля достаточно быстро.

Сахар не поставляет организму энергию. Дело в том, что "сжигание" сахара в организме – это сложнейший процесс, в котором помимо сахара и кислорода участвуют десятки других веществ: витамины, минеральные вещества, ферменты и др. (до сих пор окончательно нельзя утверждать, что все эти вещества известны науке). Без этих веществ из сахара в организме не может быть получена энергия.

Если мы потребляем сахар в чистом виде, то наш организм забирает недостающие вещества из своих органов (из зубов, из костей, из нервов, из кожи, печени и др.). Понятно, что эти органы начинают испытывать недостаток указанных питательных веществ (голодание) и через некоторое время начинают давать сбои.

При производстве сахара по обычной технологии используются дезинфекторы: формалин, хлорная известь, яды аминной группы (вазин, амбизоль, а также комбинации из выше перечисленных веществ), перекись водорода и другие.

«В традиционной технологии сок получается полуторачасовым томлением, а чтобы за это время не разрасталась грибковая масса, которая потом может забить центрифуги, нарезанную свеклу на этом этапе сдабривают формалином».

Сахарозный продукт в России - цветный, живёт собственной жизнью, не хранится без консервантов. В Европе он даже не считается пищевым продуктом, потому что на наших сахарных заводах кроме цветности оставляют ещё и техногенные примеси, в том числе формалин. Отсюда дисбактериоз и прочие последствия. Но другого сахара в России нет, поэтому об этом молчат. А мы на японском спектрографе видим в российском сахаре остатки формалина».

При производстве сахара используют и другие химические вещества: известковое молоко, сернистый газ и т.д. При финальном отбеливании сахара (для удаления примесей, придающих ему жёлтый цвет, специфический вкус и запах) также применяется химия, например, ионообменные смолы.

Если вы ещё не можете отказаться от подслащённых напитков, то можно использовать самые натуральные ингредиенты: мёд и стевия.

Несколько слов о стевии. Стевия – единственный подсластитель, имеющий нулевой гликемический индекс и нулевую калорийность – не говоря о пользе для ребенка. Стевия в 300 раз слаще сахара, и если вы найдете марку с подходящим для вас вкусом, вы не сможете оставить ваш дом без неё. Несколько капель жидкой стевии - и ваши напитки приобретают цвет золота. Некоторые фабрики выпускают порошкообразную стевию, которая может заменить сахар в рецептах. Также есть смеси сахара и стевии, которые стремятся заменить сахар, но не очень с этим справляются.

Если вы уже встали на путь будьте бдительны и старайтесь не допускать, чтобы маленькие желания «помогали» вам накапливать тяжёлую карму. Ом!

В природе известно несколько сотен различных сахаров. Каждое зеленое растение образует те или иные вещества, относящиеся к этой группе. В процессе фотосинтеза из углекислого газа атмосферы и получаемой в основном из почвы воды под действием солнечной энергии сначала образуется глюкоза, а затем она превращается в другие сахара. В разных частях света используют также и некоторые другие продукты, например КУКУРУЗНУЮ ПАТОКУ, КЛЕНОВЫЙ СИРОП, МЕД, СОРГОВЫЙ, ПАЛЬМОВЫЙ и СОЛОДОВЫЙ САХАР.

Ацтеки, использовали в качестве подсластителей кукурузную патоку - очень вязкую, почти бесцветную жидкость, получаемую непосредственно из кукурузного крахмала. Делали его (сладкий сироп) из кукурузы приблизительно так же, как в наше время производят сахар из тростника. Патока значительно уступает рафинированному сахару по сладости, однако она дает возможность регулировать процесс кристаллизации при изготовлении конфет и намного дешевле сахара, поэтому широко используется в кондитерском деле.

Мед, отличающийся высоким содержанием фруктозы и глюкозы, дороже сахара, и его добавляют к некоторым продуктам лишь в тех случаях, когда требуется придать им особый вкус. В Библии мед упоминается довольно часто, а "сладкий тростник" лишь дважды, из чего можно заключить, что главным подсластителем в библейские времена служил именно мед; это, кстати, подтверждается и историческими свидетельствами, согласно которым на Ближнем Востоке сахарный тростник стали выращивать в первые века нашей эры.

КАНАДЦЫ используют ВМЕСТО САХАРА КЛЕНОВЫЙ СИРОП, который ценится прежде всего за специфический аромат. Кальция в нем в 3 раза больше, чем в буром сахаре, а вот меди нет совсем. Зато есть очень полезный для женского здоровья магний.

В КИТАЕ - ИЗ СТЕБЛЕЙ СОРГО ХЛЕБНОГО получают сахаристый сироп.

ИНДИЯ- практически единственная страна, где в коммерческих масштабах получают ПАЛЬМОВЫЙ САХАР, но тростникового сахара эта страна производит значительно больше.

В ЯПОНИИ уже свыше 2000 лет используют в качестве сладкой добавки СОЛОДОВЫЙ САХАР, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЙ ИХ КРАХМАЛИСТОГО РИСА ИЛИ ПРОСА. Это вещество (мальтозу) можно с помощью дрожжей получать и из обычного крахмала. Оно сильно уступает сахарозе по сладости, однако находит применение при изготовлении хлебобулочных изделий и различных видов детского питания. Доисторический человек удовлетворял свою потребность в сахаре за счет меда и фруктов. Этой же цели, вероятно, служили и некоторые цветки, нектар которых содержит небольшое количество сахарозы.

САХАР ИЗ ЦВЕТОВ.. .

В Индии более 4000 лет назад добывали своеобразный сахар-сырец из цветков дерева мадука (Madhuca).

Африканцы в Капской колонии использовали для этого вид Melianthus major, а буры в Южной Африке - Protea cynaroides.