Цветная капуста в духовке с сыром. Цветная капуста со сметаной и сыром в духовке

Шаг 1: Подготавливаем капусту.

Цветную капусту разберите на соцветия и промойте, выложив в дуршлаг. Темные пятнышки нужно обязательно срезать. После мытья переложите капусту в кастрюлю, залейте водой, слегка подсолите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 7-9 минут . После чего выловите соцветия шумовкой и поместите их в дуршлаг, чтобы избавится от лишней влаги.

Шаг 2: Подготавливаем сыр.

Сыр измельчите с помощью средней терки и пока что отложите. Важно знать, что для того, чтобы сыр скользил по терке легче, нужно смочить ее в холодной воде перед началом готовки.

Шаг 3: Подготавливаем заливку.

Взбейте миксером в отдельной миске яйца с молоком, добавив специи. Взбивайте до образования легкой пены. После чего добавьте тертый сыр и как следует перемешайте столовой ложкой, не используя миксер.

Шаг 4: Запекаем цветную капусту с сыром.

В форму выложите отваренные соцветия цветной капусты и залейте ее взбитой смесью молока, яйца и сыра. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда форму с сырым пока еще блюдом. Запекайте 20-30 минут . Сверху должна появится аппетитная корочка. Готовое блюдо с осторожностью извлеките из духовки и дайте немного остыть, буквально пять минут, после чего переходите к подаче.

Шаг 5: Подаем цветную капусту с сыром.

Цветную капусту с сыром подавайте, как говорится с пылу с жару, пока только что приготовленное блюдо не успело остыть. При необходимости подогрейте его в духовке или микроволновке. Никакого дополнительного гарнира не нужно, лучше подайте в дополнение любимый вами и вашей семей соус и наслаждайтесь трапезой.
Приятного аппетита!

Так же можно запечь цветную капусту, добавив перед заливкой тонкие кружочки томатов.

Очень хорошо с этим блюдом сочетается домашний майонез с кусочками чеснока.

Для любителей мясных блюд, вы можете добавить сюда фарш, но тогда нужно немного увеличить время готовки.

Удивительно, но еще несколько веков назад блюда из капусты с соцветиями считались деликатесом и подавались только к императорскому столу. Прошли годы, овощ перестал быть экзотикой – его спокойно можно встретить на любом приусадебном участке. Сколько блюд с ним научились готовить! Вкусна и полезна цветная капуста, запеченная в духовке с сыром.

Как приготовить цветную капусту с сыром

Чтобы идеально приготовить цветную капусту в духовке с сыром, опытные кулинары прибегают к разнообразным техникам: вымачивают, особо нарезают, бланшируют. Выполнить рекомендации легко, если немного упростить процесс, используя простые хитрости:

• Маленький кочан нужно просто промыть под проточной водой. Плоды большего размера часто сильнее загрязнены, поэтому их необходимо замочить в воде, а только потом промыть.
• Твердый сыр используют для получения ароматной корочки. Рассольные же сорта принято использовать как начинку для запеканок или для формирования промежуточного слоя.
• Для любого блюда из овощей температурный режим духовки одинаков – 180 градусов. Различается лишь время приготовления: его кулинары указывают в рецептуре.

Сколько отваривать цветную капусту

Главное – помнить, что при варке плод выделяет неприятный запах, интенсивность которого можно уменьшить, положив в воду лавровый лист или отварив капусту на минеральной воде. Чтобы сохранить естественный цвет продукта к кипятку добавляют щепотку сахара. Само же отваривание цветной капусты – процесс очень быстрый. Чистые соцветия нужно опустить в кипяток и варить не дольше 10 минут.

Рецепт цветной капусты с сыром

Приготовить брокколи можно множеством способов. Многие хозяйки ее просто отваривают в молоке, некоторые обжаривают в кляре, а те, кто придерживается основ правильного питания, запекают. Вкусным, но главное – необычным гарнир получится в любом случае. Следующий рецепт цветной капусты с сыром удивителен тем, что в нем надо готовить горчично-сливочный соус. Такая заправка придает особые нотки послевкусия.

Ингредиенты:

• брокколи – 1 кг;
• полутвердый сыр – ½ ст.;
• сметана – ½ ст.;
• дижонская горчица – 2 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• перец – 3 горошинки;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Отварите соцветия в кипятке с добавлением листа лавра и перца.
2. В отдельной посуде смешайте сметану, подсолнечное масло, сыр, горчицу, яйцо.
3. Накрошите в полученную смесь зубчик чеснока, смешайте.
4. На дно формы уложите кочерыжками вниз соцветия.
5. Смажьте плоды готовым горчичным соусом.
6. Установите форму на средний уровень духовке и готовьте блюдо в течение получаса.

В духовке

Чтобы получилась золотистая хрустящая корочка, блюдо часто засыпают твердым сыром. Этот вариант среди хозяек считается идеальным. Вы же можете слегка раздвинуть горизонты кулинарной фантазии, изменить рецептуру «под себя» и запечь овощи с несколькими граммами пармезана. Цветная капуста под сыром в духовке по такому рецепту удивит заядлых гурманов.

Ингредиенты:

• брокколи – 900 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• брынза – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Проваренные соцветия измельчите ножом, как вам будет удобно.
2. Помойте и мелко накрошите все продукты, включая чеснок.
3. Добавьте к смеси взбитые вилкой яйца и две трети брынзы.
4. В антипригарную посуду положите брокколи.
5. Залейте содержимое емкости соусом, сверху красиво уложите кусочки брынзы.
6. Готовьте до получения ароматной корочки около четверти часа.

В сливках

Что может быть нежнее, вкуснее домашних молочных продуктов? Только запеченная цветная капуста со сливками и сыром. Маленькие соцветия просто тают во рту, оставляя после себя тонкие нотки сливочно-сырного послевкусия. Такой вариант оценят дети, его стоит попробовать каждому. Подробнее о том, как приготовить этот кулинарный шедевр, вы сможете узнать ниже.

Ингредиенты:

• соцветия капусты – 500 г;
• сливки средней жирности – 1 ст.;
• мускатный орех – щепотка;
• сыр – 100 г;
• панировка – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. На сковороде хорошо поджарьте панировочные сухари.
2. В сотейнике растопите масло, добавьте муку, влейте сливки.
3. Проварите соус около 2 минут, постоянно работая венчиком.
4. Снимите сотейник с плиты, вбейте в смесь яйцо, мускатный орех, сыр.
5. Смажьте форму для выпечки. На дно ровным слоем уложите проваренные соцветия.
6. Залейте содержимое готовым соусом, сверху посыпьте сухарями.
7. Уберите емкость на 15 минут в жаровню.

В сметане

Кусочек масла, 2 ложки сметаны и немного твердого сыра найдется дома в холодильнике у каждого. Остается только купить кочан цветной капусты и сделать из набора сытный ужин. Даже когда вы не знаете, как правильно запечь все эти ингредиенты, с пошаговым рецептом сложностей возникнуть не должно. Кроме того, цветная капуста в сметане с сыром делается очень быстро.

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст. л.;
• брокколи – 500 г;
• молоко – 4 ст. л.;
• сыр «Российский» – 30 г;
• крестьянское масло – 1 ст. л.;
• панировка.

Способ приготовления:

1. Обжариваем на сковороде муку, медленно добавляя к ней молоко.
2. Как только смесь закипит, снимаем посуду с огня, добавляем в соус сыр со сметаной.
3. На смазанный лист выкладываем соцветия, поливаем готовым соусом.
4. Затем ровным слоем высыпаем панировочные сухари.
5. Накрываем блюдо остатками сыра, сбрызгиваем сливочным маслом.
6. Выпекаем капусту на среднем уровне духовки четверть часа.

Оладьи­

Когда все блюда надоели, не радует яичница и лень варить макароны с сосиской, на помощь приходят оладьи из цветной капусты с сыром. Правильно приготовленные овощи настолько удачно сочетаются с другими ингредиентами, что догадаться о составе, не зная рецептуры, практически нельзя. К тому же, таким лакомством можно с пользой накормить привередливого ребенка.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сыр – 4 ст. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• другие травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пока соцветия варится, взбиваем в миске вилкой яйца.
2. Добавляем к яичной смеси паприку, специи, немного солим.
3. Готовые соцветия измельчаем в блендере, смешиваем с мукой, сыром, яичным соусом.
4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем на нее оладушки.
5. Обжариваем каждую оладушку сверху, снизу по 1-2 минуте.
6. Готовые оладьи перекладываем на бумажные салфетки, даем стечь лишнему маслу.
7. Подаем блюдо к столу с майонезом.

С яйцом

Легче всего заправить овощи яичной смесью и укрыть натертым сыром. Если из продуктов вы избрали цветную капусту, то блюдо в духовке получится необычайно сочным. Для большей густоты и насыщенности соуса к нему можно добавить немного муки или щепотку панировочных сухарей: гарнир от этого хуже не станет. Как приготовить такой обед, вам расскажет пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Пока соцветия бланшируются, натрите сыр.
2. В глубокой емкости взбейте яйца с молоком, добавьте специи и сыр.
3. Форму для выпечки смажьте, выложите на дно твердые продукты.
4. Залейте содержимое емкости сырной заправкой, уберите в жаровню на 20 минут.
5. Цветная капуста с яйцом и сыром подается гостям теплой. Сверху блюдо можно украсить веточками петрушки и базилика.

С чесноком

Когда домашние любят блюда попикантнее, маме приходится постараться. Чего только не добавляют в привычные блюда умелые домохозяйки: ароматные травы, острую дижонскую горчицу, армянскую аджику или острый перчик. Цветная капуста с чесноком и сыром обязательно понравятся вашим родным, особенно если ароматный овощ будет приготовлен с любовью и вниманием.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• пармезан – 1/3 ст.;
• чеснок – 1 ст. л.;
• зелень – ½ ст. л.;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте кусочками капусту. Варить ее не надо.
2. Застелите противень фольгой, смажьте ее маслом.
3. В миске смешайте чеснок с остатками масла и пармезаном.
4. Добавьте к пряной смеси овощи и перемешайте.
5. Выложите соцветия ровным слоем на противень.
6. Уберите лист для выпечки в жаровню на 45 минут, не забывая периодически переворачивать соцветия.
7. На последних 15 минутах приготовления капусту можно посыпать оставшимся пармезаном.
8. Готовое блюдо нужно украсить зеленью.

Котлеты

Чем покупать замороженные магазинные полуфабрикаты, лучше порадовать близких домашней кухней. Котлеты из цветной капусты с сыром готовятся очень легко и быстро. Оставшееся время вы сможете посвятить уходу за собой, посмотреть новый сериал или заняться рукоделием. Рецепт прост и заманчив, оставляет массу сил. Скорее приступите к процессу приготовления.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• мука – ½ ст.;
• травы – по вкусу;
• зелень;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите и взбейте в блендере овощи.
2. Переложите готовую смесь в миску. Добавьте муку, яйца и специи.
3. Хорошо перемешайте и сформируйте из полученной массы котлеты.
4. Разогрейте подсолнечное масло в сотейнике и обжарьте полуфабрикаты с каждого бока по 5 минут.
5. Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку и дайте немного остыть перед подачей.

Запеканка из цветной капусты с сыром – секреты приготовления

Главный секрет запеканки – правильная подготовка ингредиентов. Когда центром блюда выступает брокколи, то важный момент – как можно мельче ее нарезать. В идеальном варианте в духовку отправляют соцветия, пропущенные через блендер или мясорубку, но если таких устройств нет, придется поработать ножом. Для акцента подойдет вареная курица, зеленый горошек, кукуруза или фарш. Все это можно выложить слоями и залить соусом или жидким тестом. Чтобы запечь цветную капусту с сыром, вы можете выбрать любой из рецептов, представленных выше.

Видео

Еще во времена правления великих императоров ее подавали к царскому столу как изысканный деликатес. Сегодня же, цветная капуста, запеченная в духовке с сыром – это любимое диетическое блюдо поклонников растительной пищи. Опытные хозяйки стараются готовить его разными способами. Они используют особую технику вымачивания, способ нарезки, а также метод приготовления.
У каждого кулинара есть свои хитрости, которые помогают творить настоящие шедевры.

Чтобы хорошенько вымыть экзотичный овощ, необходимо учитывать его размер. Миниатюрные плоды моют под краном. Крупные варианты сначала заливают жидкостью, и лишь потом промывают проточной водой.

Некоторые хозяйки отваривают в молоке, другие жарят в кляре. Но самым популярным диетическим блюдом считается цветная капуста, запеченная в духовке с сыром. Познакомимся с простыми вариантами приготовления этого изумительного лакомства.

Капуста в горчично-сливочном соусе

Особенность этого блюда – изысканность приправы. После трапезы во рту остается приятное послевкусие, которое побуждает снова полакомиться этим блюдом. Для его приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

• кочан цветной капусты;
• сметану;
• твердый сыр;
• чеснок;
• яйцо куриное;
• горчицу;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец (несколько горошин);
• лавровый лист.

Когда продукты собраны, приступают к созданию диетического блюда – цветной капусты, запеченной в духовке с сыром. Первым делом овощ хорошенько промывают либо замачивают в воде. Затем бросают в кипяток, заправленный перцем, солью и лавровым листом. Варят не больше 10 минут.

Чтобы соцветия не потеряли свой естественный оттенок, в кипящую воду желательно положить щепотку сахара.

В отдельной емкости готовят соус. Сначала яйцо растирают с подсолнечным маслом и горчицей. Добавляют туда сметану и перемешивают.

Сыр натирают на мелкой терке, а чеснок пропускают через пресс.

Ингредиенты кладут в жидкий соус, непрерывно помешивая массу.

На смазанную форму для запекания укладывают соцветия цветной капусты. Обильно намазывают их горчично-сливочным соусом, после чего ставят в разогретую печь (180°C) на полчаса.

Цветную капусту, запеченную в духовке, подают как диетический продукт поклонникам здоровой пищи.

Изысканная запеканка из овощей

Это ароматное и полезное блюдо можно приготовить всего лишь за 30 минут, если в холодильнике имеются такие продукты:

• цветная капуста;
• болгарский перец красного цвета;
• помидоры;
• чеснок;
• сливочное масло;
• твердый сыр;
• белое вино;
• специи;
• укроп;
• соль.

Готовят запеченную цветную капусту довольно просто:

Такая цветная капуста, запеченная с сыром и овощами, получается с румяной коркой, что нравится очень многим поклонникам растительной пищи. К обеду блюдо подают со сметаной, белым хлебом и десертным вином.

Блюдо для полезной семейной трапезы

Кто не согласится с тем, что кулинария – это величайшее поле для творчества? Даже при наличии готового рецепта, можно экспериментировать и получать отменные блюда. Удивительное сочетание овощей, рыбы и сырной хрустящей корочки соединено в этом интересном рецепте.

Набор продуктов:

• и брокколи;
• рыбные консервы (тунец);
• лук репчатый;
• сыр мягкой консистенции;
• майонез;
• твердый сыр;
• специи, согласно вкусовым предпочтениям (перец, итальянские травы, чеснок);
• соль.

Этапы создания блюда:

Запеченную цветную капусту и брокколи с тунцом, подают как полноценное блюдо к вечерней трапезе.
Приятное семейное общение дополнится нежным ароматом и непревзойденным вкусом полезного лакомства.

Поскольку твердый сыр используется только для образования румяной корки, желательно выбирать сорта без добавок и красителей.

Французские штрихи в овощном лакомстве

Предприимчивым хозяюшкам стоит познакомиться с рецептом запеченной цветной капусты под сырной заливкой и соусом «Бешамель».
Это вкусное блюдо готовят из таких ингредиентов:

• цветная капуста;
• молоко;
• мука пшеничная;
• твердый сыр;
• сливочное масло;
• мускатный орех;
• перец;
• соль.

Прежде всего, вымытую цветную капусту разделяют на небольшие соцветия.
В кастрюле кипятят подсоленную воду, опускают в нее капусту и варят около 7 минут. Она должна стать мягкой и нежной на ощупь.

Твердый сыр натирают на терке с крупной основой.

Сливочное масло кладут на раскаленную сковороду. Когда оно растопится, добавляют муку и жарят до появления золотистого цвета.
Затем небольшими порциями вливают кипяченное холодное молоко и варят на минимальном огне.

Чтобы в соусе не было комочков, желательно смесь непрерывно мешать лопаткой или венчиком.

В самом конце в заливку добавляют мускатный орех, перец, соль и половину тертого сыра.
Массу варят на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится, а соус обретет однородный характер.

Отварную цветную капусту укладывают в огнеупорную форму для запекания.

Слегка остывшим соусом «Бешамель» обильно покрывают овощи.
Сверху посыпают оставшимся сыром. Запекают в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Такое овощное лакомство подают к ужину либо к легкому перекусу.
Оно красивое на вид, имеет нежную текстуру, изысканный аромат мускатного ореха и французские штрихи соуса «Бешамель».

Цветная капуста, приготовленная со сметаной и сыром в духовке, - не только полезное, но и наивкуснейшее блюдо. Капуста получается необычайно нежной. Она станет отличным гарниром к мясу, рыбе, курице, а можно подать и в качестве самостоятельного блюда. Попробуйте, любителям цветной капусты этот рецепт точно понравится!

Ингредиенты

Для приготовления цветной капусты со сметаной и сыром в духовке понадобится:

400-500 г цветной капусты;

1 куриное яйцо;

200 г сметана жирностью 15%;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

50 г твердого сыра;

сливочное или растительное масло для смазывания формы;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Затем капусту откинуть на дуршлаг. Форму для запекания немного смазать сливочным или растительным маслом и выложить отваренную цветную капусту.

Сметану перемешать с яйцом до однородности, добавить натертый на мелкой терке сыр.

Получившуюся массу перемешать, поперчить.

Отваренную цветную капусту залить смесью сметаны и сыра.

Запекать капусту в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (до легкой румяности сверху).

Приятного аппетита!

Цветная капуста не только вкусна, но и очень полезна с медицинской точки зрения. Приготовить на ее основе можно большое количество разных блюд. Рецепты цветной капусты в духовке очень разнообразны, начиная от самых простых и заканчивая сложными. Для запекания подойдут любые овощи, мясо, грибы, фарш, сыр. Цветная капуста, запеченная с сыром в духовке под яичным соусом можно отнести к вкусным и быстрым рецептам, на приготовление которых уходит всего несколько минут.

Ингредиенты для из цветной капусты:

• Цветная капуста – 400 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Твердый сыр – 180-100 гр.,
• Майонез – 1 ст. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Специи,
• Подсолнечное масло

Цветная капуста, запеченная с сыром – рецепт

Цветную капусту помойте. Срежьте черные участки, если они имеются. Разделите на небольшие соцветия. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварите 5-7 минут. Важно чтобы капуста только слегка приварилась, так как дальше она будет снова подвергаться тепловой обработке. Бланшированную капусту откиньте на дуршлаг и остудите.

Пока она будет остывать приготовьте заливку. Заливка на основе яйца и майонеза универсальна. Она хорошо подойдет для разного рода запеканок и закусочных пирогов. К примеру, ее можно использовать для приготовления . Яйцо взбейте вилкой. Добавьте майонез.

Перемешайте. Если готовите такую капусту для детей, то желательно майонез заменить сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

Всыпьте специи и соль. Я использовала смесь кари, паприки и куркумы, но можно использовать и любые другие специи либо пряные травы.

Снова перемешайте соус до однородного состояния.

В миску с цветной капустой влейте соус. Перемешайте. Чтобы он полностью ее покрыл.

Натрите сыр твердый сортов на средней или мелкой терке. Капусту с яичной заливкой переложите в предварительно смазанную подсолнечным маслом жаропрочную форму.

Сверху посыпьте тертым сыром.

Выпекайте цветную капусту, как и при температуре 180С 25-30 минут. Запеченная цветная капуста в духовке под румяной сырной корочкой на обед или ужин подается горячей, как дополнение к гарниру. По такому принципу вы может приготовить также и брокколи или брюссельскую капусту. Приятного вам аппетита.

Цветная капуста, запеченная с сыром. Фото