Вкусные булки к пасхе рецепты. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Скоро светлый праздник Пасха. Предлагаю испечь на праздничный стол дрожжевые декоративные булочки в виде пасхальных зайчиков и птичек. Думаю, такую выпечку оценят не только взрослые, но и маленькие дети. Ведь это не только необычно, но ещё и очень красиво и вкусно. Пасхальные булочки отлично дополнят и разнообразят праздничный пасхальный стол.

Молоко слегка подогреть. Температура молока должна быть примерно 36-37 градусов. Если дрожжи всыпать в слишком горячее молоко, то мы их заварим и наши дрожжи не оживут. Всыпать в молоко дрожжи, добавить сахар и перемешать. Оставить дрожжевую смесь на 15-20 минут в тёплом месте, для того чтобы дрожжи ожили. Я накрываю емкость с дрожжами пищевой плёнкой. Масло растопить и слегка остудить.

На поверхности молока должна появиться пышная, пузырчатая шапочка. Если шапка не появилась, значит, дрожжи не ожили и пользоваться такой смесью нельзя.

В глубокую миску влить подошедшие дрожжи и сливочное масло. Затем вбить яйцо и добавить соль. Всё хорошо перемешать.

Далее всыпать небольшими порциями просеянную муку и замесить мягкое и нежное тесто. Тесто получится слегка липнущее к рукам. Миску, в которой оставим тесто, нужно смазать растительным маслом. Выложить тесто в миску, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Тесто увеличится в объёме в два раза. Подошедшее тесто хорошо обмять и оставить его в миске ещё на 30-40 минут для повторного подъёма.

Готовое тесто выложить на поверхность силиконового коврика или на стол, припорошенный мукой. Слегка обмять тесто, а затем разделить его на 10-12 частей. Я делаю пасхальные булочки маленького размера.

Перед формированием булочек руки лучше смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Для того, чтобы сформировать из теста птичку, нужно из теста скатать колбаску, а затем завернуть её в узелок. Одна часть теста будет головой, а другая - хвостиком.

Хвостовую часть нужно разрезать с помощью ножа или ножниц на 3-4 полоски. На голове слегка вытянуть тесто и сформировать клюв.

Затем, когда мы сформировали голову и хвост, нужно "оперить" нашу птичку. Для этого необходимо с помощью ножниц сделать небольшие надрезики в области крыльев (лезвие ножниц смазать растительным маслом). Из чернослива вырезать небольшие кусочки и вставить их в область глаз. Вместо чернослива можно использовать тёмный изюм.

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить получившихся птичек на противень и оставить их на 20 минут в теплом месте, без сквозняков. Затем смазать булочки взбитым желтком. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить противень с булочками в духовку. Выпекать булочки примерно 20-25 минут - до золотистого цвета.

Для формирования зайчика тесто разделить на три части: большую, среднюю и маленькую. Из большой части теста сделать тело: сформировать из теста длинную колбаску и свернуть её в улитку. Из средней части теста сделать голову: сформировать из теста небольшой овал и разрезать его на половину - получатся ушки. Из кусочка чернослива или изюма сделать глазик. А из самой маленькой части теста сделать хвостик: скатать тесто в маленький шарик.

На фото я показала, как использую и формирую из теста зайчика. Составляю все части булочки на противне. Нужно плотно приложить голову и хвостик к туловищу. А когда тесто подойдёт, и мы его смажем желтком, наш зайчик полностью скрепится.

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить на нео получившихся зайчиков. Оставить противень с булочками на 20 минут в теплом месте. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Затем смазать булочки взбитым желтком. Поставить противень в духовку. Выпекать булочки примерно 20 минут - до золотистого цвета.

Готовые булочки остудить, а затем снять с противня.

Выложить булочки в плетёную корзинку, украсить по желанию цветными ленточками и подать к столу. Пасхальные булочки принято дарить или угощать ими гостей, которые приходят в ваш дом на светлый праздник Пасхи.

Приятного аппетита!

Приветствую всех любителей оригинальности! Не за горами Пасха, друзья. На это праздник всегда страсть как хочется приготовить побольше вкусной и ароматной домашней выпечки!

Традиционные требуют от хозяек не только определённой степени мастерства, но и редкостного терпения и выдержки. А сколько яиц вбирают в себя высокие ароматные куличики, требующие, к тому же, наличия подходящих формочек!

Как вы отнесётесь к тому, чтобы упростить себе задачу и одновременно разнообразить пасхальное творчество? Предлагаю вам испечь аппетитные булочки на Пасху.

Кругленькие сдобные крестовые булочки составят гармоничный тандем крашенкам и писанкам в качестве подарочной композиции для родных и друзей. Готовить их, в отличие от куличей, проще простого. Тем более, пошаговый рецепт с фото вам в помощь.

В каждом тесте должна быть своя изюминка

• Молоко - 200 г.
• Сахар - 60 г.
• Дрожжи сухие - 2 ч. л.
• Масло сливочное - 60 г.
• Желток яичный - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 500 г.
• Изюм (по вкусу).

Боитесь дрожжевого теста как чёрт ладана и остаётесь без домашней выпечки ? Уверена, что мне удастся развеять ваши страхи, поскольку с тестом для пасхальных булочек справится даже подросток.

Рисуем на булочках крестики

• Масло растительное - 1 ч. л.
• Молоко - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 3 ст. л.

Аппетитный блеск глазури

• Сахарная пудра - 3 ст. л.
• Молоко - 3 ст. л.

Вкусные кругленькие зарумянившиеся булочки с праздничным белым крестом и блеском глазури наверняка будут по достоинству оценены всеми, кого вы соблаговолите ими угостить. Кроме того, вы можете помочь своим знакомым и друзьям соригинальничать на

Если у вас катастрофически не хватает времени, но без домашней выпечки вы праздник не представляете, выкроите пару часов и приготовьте английские пасхальные булочки.

Для английских пасхальных булочек даже опару не нужно ставить – сразу замешивается тесто, а пока оно будет подходить, вы можете заниматься своими делами.

В традиционном рецепте пасхальных булочек изюм и курагу вмешивают в тесто. Но тогда булочки при формовке получатся не совсем ровными и равномерной румяной корочки тоже добиться сложно. Учитывая это, начинку можно спрятать внутрь булочек, тогда сразу решим две проблемы – и сухофрукты добавим, и выглядеть булочки будут аккуратно и красиво.

Выход: 15-17 булочек.

Ингредиенты

• молоко – 150 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 50 гр;
• дрожжи свежие – 20 гр;
• яйцо – 1 шт;
• семена аниса – треть чайной ложки;
• кардамон – щепотка;
• мускатный орех молотый – 0,5 ч. л;
• изюм- 100 гр;
• курага – горсть;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• яичный желток для смазки булочек;
• вода – 2 ст. л.

Как приготовить английские пасхальные булочки

Смешайте просеянную муку с семенами аниса, мускатным орехом и кардамоном.

В другой посуде разотрите дрожжи с ложкой сахара и солью.

Масло растопите, остудите. Влейте в дрожжи теплое молоко и масло, добавьте яйцо, остальной сахар. Все взбейте венчиком до появления легкой пены.

Перелейте жидкую смесь в муку с пряностями.
Перемешивайте пока мука не впитает всю жидкость.

Комочек теста выложите на посыпанный мукой стол и продолжите месить тесто руками. Минут через 10 тесто станет однородным, гладким, при нажатии под ладошкой вы будете чувствовать как лопаются пузырьки воздуха.

Тесто нужно собрать в шар, обмазать маслом и положить в просторную миску (стенки и дно тоже смажьте маслом). Накройте тесто, оставьте на 1,5 часа для подъема.

Если тесто хорошо вымешано и в кухне тепло, то за 1-1,5 часа оно вырастет в 3-4 раза. Для начинки распарьте на водяной бане изюм, обсушите его и смешайте с мелко нарезанной курагой. Тесто не обминайте. Разделите его на 15-17 небольших кусочков.

Разомните кусочек теста в лепешку. В середину положите чайную ложку начинки.

Краешки теста приподнимите, соедините над начинкой и плотно защипайте. Скатайте ровную круглую булочку, переверните швом вниз.

Когда все булочки будут сформированы, сделайте белое тесто для украшения выпечки.

Для этого столовую ложку муки смешайте с двумя столовыми ложками теплой воды. Размешивайте пока тесто не станет однородным, без мелких комочков. По густоте – как тесто на оладьи или чуть гуще.

Булочкам дайте подняться в тепле. Смажьте желтком, смешанным с ложкой воды. Белое тесто переложите в кондитерский мешок или шприц с тонкой насадкой и нарисуйте на булочках крестики.
Сразу же ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются булочки 20 минут до румяного цвета.

Кроме привычных куличей на Пасху можно приготовить очень вкусные мягкие, нежные и румяные пасхальные булочки с изюмом, украшенные узором из белого теста. В нашей семье такая выпечка называется «Булочки Христовы», наверное, потому, что посерединке каждой сдобной булочки я наношу узор в виде креста. Как приготовить такие простые и вкусные дрожжевые крестовые булочки к Пасхе Вы сможете узнать из моего пошагово оформленного фото-рецепта.

Для основного теста:

• маргарин сливочный – 100 гр;
• молоко — 0,25 л;
• яичные желтки – 2 шт.;
• поваренная соль – ½ ч.л.;
• дрожжи сухие – 20 гр;
• мука – 550 гр;
• сахарный песок – 100 гр;
• изюм -80 гр.

Тесто для узора:

• молоко – 60 мл;
• подсолнечное масло – 1 ч.л.;
• мука – 60 гр.

Для глазури:

• пудра сахарная – 30 гр;
• молоко – 50 мл.

Как завести сдобное тесто для булочек

Подогретое молоко выливаем в миску, распускаем в нем дрожжи и столовую ложку сахара. Чтобы опара поднялась нужно создать ей «комфортные» условия, то есть убрать в теплое место, примерно, минут на двадцать.

Тем временем, нам нужно растопить маргарин и в горячем маргарине растворить сахарный песок.

В помещенную в миксер маргариново-сахарную смесь вводим и взбиваем желтки.

Предварительно перебранный от мусора изюм заливаем кипятком на десять минут.

Затем, водичку сливаем, а изюм подсушиваем на бумажном полотенце.

Перед добавлением в тесто смешиваем изюм с небольшим количеством муки.

Муку перед выпечкой мы обязательно просеиваем.

Опара поднялась, и мы можем приступить собственно к замесу теста. Добавляем в опару смесь яиц, сахара и маргарина. Затем, понемногу начинаем вмешивать муку.

Упругий и податливый колобок теста, полученный в результате замеса, убираем в тепло для поднятия на полчаса.

Как лепить булочки на Пасху

По прошествии времени, тесто немного обминаем руками и отрываем от него небольшого размера кусочки, из которых формируем кругленькие булочки.

Укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой булочки таким образом, чтобы они друг дружку не касались.

Дальше, нам необходимо чтобы булочки поднялись. Для этого ставим противень в прогретую духовку на самый маленький огонь, при этом дверца духового шкафа должна быть приоткрыта. Примерно за двадцать минут булочки должны увеличиться в размере.

Как украсить булочки на Пасху

Пока выпечка расстаивается нам нужно приготовить тесто для нанесения пасхального узора. Смешиваем молоко, растительное масло и муку.

В итоге получается немного жидковатое тесто белого цвета.

Булочки поднялись и с помощью кулинарного шприца или наносим на них узор в виде крестика.

Как испечь пасхальные булочки

Будем выпекать булочки в духовом шкафу на среднем огне в течение двадцати минут.

Пока наша сдобная пасхальная выпечка печется, готовим сладкую глазурь. Для этого, сахарную пудру просто растворяем в молоке.

На готовые, еще горячие, сдобные булочки с изюмом наносим глазурь с помощью кулинарной кисти, и противень отправляем еще на пять минут в горячую, но уже выключенную духовку.

В результате наших стараний получились самые вкусные, красивые, блестящие и румяные, очень ароматные дрожжевые крестовые булочки к Пасхе.

А вот так выглядит выпечка в разрезе. Даже на фото видно, что структура пористая и воздушная.

В дополнение к свежайшей еще горячей и очень нежной пасхальной булочке можно предложить едокам чашку деревенского молока.

Имея под рукой пошаговый рецепт с фото вы легко сможете испечь для своих родных простые и красивые сдобные булочки на Пасху.

Подготовка к великому православному празднику Пасха всегда требует немало сил, это касается и составления пасхального меню. Конечно, по традиции на столе в этот день должны быть куличи, крашеные яйца, пасха из творога.

Но дополнительно можно приготовить еще и булки, они дополнят стол и разнообразят меню. Тем более, эту выпечку можно делать разнообразных форм, главное, чтобы она передавала ощущение православного праздника.

Простой рецепт пошагово

Ингредиенты	Количество
молока -	750 мл
масла канолы -	половина стакана
сахара -	270 г
дрожжей в сухом виде -	15 г
муки -	килограмм
пекарского порошка -	щепотка
соды пищевой -	щепотка
пищевой соли -	2 маленькие ложки
корицы -	1 ч.ложка
изюма -	половина стакана
яиц -	2 шт.
сахарной пудры для глазури -	стакан
кардамона -	щепотка
мускатного ореха -	щепотка
перца молотого -	щепотка
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 275 Ккал

Как готовить сдобные булки на Пасху:

1. В кастрюлю нужно налить половину литра молока, насыпаем ½ стакана сахара и подливаем масло канолы;
2. Помещаем емкость на огонь и прогреваем. Жидкие компоненты нужно довести до кипения, при этом необходимо время от времени перемешивать;
3. После этого снимаем с огня, немного остужаем;
4. Насыпаем в жидкую смесь дрожжи, можно немного перемешать;
5. Начинаем по немного всыпать муку, при этом одновременно размешиваем;
6. Насыпаем муку до получения густой консистенции;
7. Далее замешиваем тесто руками до однородного состояния;
8. Накрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в тепло на 1 час;
9. После этого убираем полотенце, подсыпаем немного муки;
10. Насыпаем соль, соду, пекарский порошок;
11. Еще раз хорошо размешиваем руками тесто;
12. В чашку нужно насыпать сахарный песок, мускатный орех, кардамон, корицу и душистый перец. Хорошо размешиваем;
13. Ровную поверхность рабочего стола присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем тесто;
14. Разравниваем основу руками и присыпаем сухой смесью из сахара и специй;
15. Изюм хорошо промывается, просушивается;
16. Выкладываем на поверхность теста 1/3 часть изюма;
17. Затем складываем основу пополам и хорошо ее разравниваем руками;
18. Присыпаем еще раз смесью из сахара и пряностей и выкладываем еще половину оставшегося изюма;
19. Разравниваем руками тесто, присыпаем остальной частью сахара с пряностями и выкладываем остатки изюма, хорошо вымешиваем;
20. Далее из теста делаем круглые булочки;
21. Противень смазываем маслом и выкладываем на него круглые булочки;
22. Накрываем их полотенцем и оставляем постоять немного времени, чтобы они подошли;
23. Далее делаем смесь для смазывания. В миску выкладываем один яичный белок и подливаем 3 большие ложки молока. Хорошо перемешиваем;
24. Как только булочки подойдут, их нужно смазать этой смесью;
25. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда противень с булочками;
26. Выпекаем в течение 30-40 минут;
27. Пока выпечка печется, нужно приготовить глазурь. Для этого в чашку разбиваем одно яйцо, засыпаем к нему сахарную пудру и добавляем 1 ст.ложку молока;
28. Все компоненты тщательно взбиваем пир помощи миксера или блендера;
29. Как только булочки будут готовы, на них нужно сделать при помощи глазури крестик.

Рецепт вкусных булок на дрожжах

Компоненты для приготовления:

• 900 грамм муки;
• молоко – 350 мл;
• сахарный песок – 170 грамм для начинки и 1 большая ложка для теста;
• масло натуральное коровье – 100 грамм для теста и 100 грамм для начинки;
• дрожжи свежие – 50 грамм;
• 1,5 ст.ложки корицы;
• щепотка соли.

Период приготовления – 3-3,5 часа.

Калорийность – 280 ккал.

Как нужно готовить:

1. Молоко нужно прогреть до теплого состояния, примерно до 40 градусов Цельсия;
2. В миску насыпаем 1 большую ложку сахарного песка и добавляем дрожжи, растираем компоненты при помощи вилки;
3. Заливаем молоко и размешиваем;
4. Убираем опару в теплое место на полчаса, за этот период на поверхности должна образоваться шапочка из пены;
5. В чашку просеиваем муку через сито, добавляем к ней соль, в центре делаем небольшое углубление;
6. 100 грамм коровьего масла выкладываем в кастрюлю и растапливаем на водяной бане до жидкого состояния;
7. Также масло можно растопить в микроволновке;
8. Яйцо выкладываем в миску и размешиваем вилкой до однородной структуры;
9. В центр углубления заливаем взбитое яйцо, далее растопленное масло и дрожжевую опару;
10. Далее при помощи ложки перемешиваем все компоненты, затем переходим на ручное замешивание;
11. В результате должно получиться мягкое тесто с эластичной структурой;
12. Затем накрываем емкость с тестом легким полотенцем и помещаем в теплое место. Тесто должно настаиваться полтора часа;
13. Масло для начинки нужно предварительно вынуть из холодильника, нарезать на кусочки и оставить немного постоять, чтобы оно подтаяло;
14. Далее при помощи миксера взбиваем на высоких оборотах масло до пышного состояния;
15. Не переставая взбивать, всыпаем по 1 ст.ложке сахарный песок и корицу;
16. Взбиваем все до получения пышной массы с однородной консистенцией;
17. Присыпаем поверхность стола небольшим количеством муки и выкладываем на него поднявшееся тесто;
18. Разделяем тесто на 4-5 частей;
19. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт и смазываем начинкой;
20. Пласты, смазанные кремом, сворачиваем в виде рулета;
21. Далее рулеты разрезаем вдоль, но не до конца примерно на 3-4 см;
22. Разрезанные части рулета переплетаем между собой, делаем плетенку, которую соединяем в виде круга и оба конца защипываем;
23. Противень смазываем маслом и выкладываем на него булки. Оставляем постоять минут 30, чтобы тесто подошло;
24. Булки смазываем остатками крема и помещаем в духовку;
25. Выпекаем пасхальные булочки в течение 1 часа, на поверхности должна образоваться румяная корочка;
26. После этого вынимаем противень, оставляем остывать минут 20;
27. Далее выкладываем булочки на большую плоскую тарелку, в центр каждой булки можно поместить крашеное яйцо.

Ванильные булочки на Пасху

Составляющие ингредиенты:

• половина стакана кефира с жирностью 1 %;
• одно куриное яйцо и желток;
• половина стакана сахарного песка;
• 40 грамм натурального коровьего масла;
• 10 грамм свежих прессованных дрожжей;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч.ложка тертой цедры лимона;
• 280 грамм муки;
• пакетик ванильного сахара;
• 130 грамм изюма.

Компоненты для глазури:

• 1 яичный белок;
• 50 грамм сахарной пудры;
• щепотка соли поваренной;
• одна упаковка цветной кондитерской посыпки.

Время на приготовление – 3,5 часа.

Калорийность – 275 ккал.

Как нужно делать:

1. Кефир лучше прогреть до теплого состояния, примерно до 30-40 градусов Цельсия;
2. В миску насыпаем 1 ст.ложку сахара, добавляем дрожжи и растираем вилкой;
3. Затем наливаем теплый кефир к дрожжевой смеси и хорошо размешиваем;
   
4. Добавляем в жидкую смесь третью часть муки и перемешиваем. Готовая опара по консистенции должна напоминать тесто на оладушки;
5. Затем накрываем опару полотенцем и убираем настаиваться в теплое место. Примерно минут через 20-30 на поверхности должна образоваться пена;
   
6. В миску разбиваем одно куриное яйцо и взбиваем его венчиком;
7. Второе яйцо разбиваем, разделяем белок и желток, желток выкладываем в чашку, а белок помещаем в холодильник;
8. Тщательно размешиваем опару, чтобы она осела. Заливаем в нее взбитое яйцо;
9. Затем выкладываем кусочек размягченного коровьего масла, насыпаем сахарный песок и ванильный порошок. Также на этом этапе можно добавить протертую цедру лимона;
10. Все компоненты тщательно размешиваем до равномерной структуры;
    
11. Муку просеиваем и всыпаем частями в жидкую смесь;
12. Сначала замешиваем ложкой, а уже как масса станет густой, переходим на ручное замешивание теста;
13. Тесто нужно месить тщательно в течение 10 минут, в процесс вымешивания подливаем немного растительного масла;
14. Заранее нужно промыть и распарить изюм, просушиваем его на полотенце;
15. Тесто нужно немного примять, и выкладываем на него изюм;
16. Далее снова замешиваем, но месить не надо слишком долго, главное чтобы изюм равномерно распределился по основе;
    
17. После этого емкость нужно накрыть полотенцем, которое предварительно складываем в несколько слоев и убираем настаиваться в теплое место примерно на 1-1,5 часа;
18. После этого из теста делаем небольшие круглые булочки;
19. Противень смазываем масла и выкладываем булочки;
20. Даем им настояться еще минут 30;
    
21. Прогреваем духовку до 180 градусов;
22. К желтку подливаем 1 ст.ложку воды и размешиваем вилкой. Смазываем этой смесью верх булочек;
23. Помещаем противень в духовку и оставляем выпекаться в течение 20 минут;
24. В миску с охлажденным белком добавляем соль и хорошо взбиваем;
25. Постепенно всыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать венчиком;
26. В результате должна получиться пышная смесь для помазки булочек;
27. Как только булочки будут готовы, их нужно вынуть и оставить остывать;
28. Далее смазываем их глазурью, присыпаем цветной посыпкой.
    

Чем и как украсить пасхальную выпечку

Важно правильно и красиво украсить булки, чтобы они выглядели по-пасхальному. В этом помогут следующие рекомендации:

• для помазки можно использовать глазурь, которая готовиться из яичного белка и сахарной пудры. Она должна получиться белоснежной и пышной, поэтому ее нужно взбивать блендером или миксером;
• глазурью на поверхности булочек можно сделать крестики, различные узоры;
• после покрытия выпечки глазурью, ее можно присыпать цветной посыпкой;
• дополнительно в глазурь можно добавить пищевой краситель, который придаст яркость и красочность выпечке.

• для теста можно использовать сухие или сырые дрожжи. Для того чтоб оно хорошо подошло, лучше сделать опару;
• расстаиваться тесто должно минимум полтора часа;
• булочки можно делать разных форм – плетенки, косички, круглые, крестики;
• особое внимание стоит уделить декорированию, оно должно быть выполнено в стиле праздника Пасхи.

Приготовление булок на Пасху - это увлекательный процесс, во время которого каждая хозяйка может поэкспериментировать и внести свои дополнения. Главное правильно сделать тесто, чтобы оно поднялось, а форма булочек может быть любая. А вот с их оформлением вам точно с радостью смогут помочь дети, потому что они очень любят этот процесс.