Tvaroh - recepty krok za krokom na jeho výrobu doma. Domáci tavený syr z tvarohu Domáci tavený syr z tvarohu

Dnes si doma pripravujeme tavený syr z tvarohu, recept s fotografiami krok za krokom si môžete pozrieť nižšie. Sú z nej veľmi chutné chlebíčky, ktoré pripravíte za približne 15 minút.

Toto jedlo je veľmi vhodné jesť na raňajky vo forme sendvičov - natretých na toaste alebo bochníku chleba a vychutnať si ranné jedlo s horúcim čajom alebo aromatickou kávou. Mimochodom, pozrite si niekoľko ďalších receptov s fotografiami, ktoré sú vhodné na raňajky, nebudete ľutovať:

• (30 min.)
• (30 min.)
• (2 minúty.)
• (30 min.)
• (15 minút.)
• (20 min.) a tiež veľa receptov s fotografiami na raňajky v sekcii „“.

Výsledok taveného syra z tvarohu doma bude priamo závisieť od kvality tvarohu. Ak obsahuje prísady, nemusí vyrábať syr. Je lepšie brať, samozrejme, domáci tvaroh, aby bol jemne zrnitý a vzdušný. V krajnom prípade ho premelte cez sitko.

Tavený syr z tvarohu doma sa ukazuje byť stokrát lepší a chutnejší ako z obchodu. Pravdepodobne viete a pamätáte si, keď obchody predávali tavené syry ako „Orbita“, „Družba“, „Yantar“ atď.

Ale práve dnes sa vyrábajú z neznámych vecí a tiež nevieme, aké škodlivé prísady sa do nich pridávajú. Preto bude bezpečnejšie pripraviť si tavený syr z tvarohu doma, svojpomocne.

A aby sa syr po pripravenosti ukázal ako viskózny, chutný a mastný, odporúčam, aby bol mastný a radšej používam aspoň 85% masla. Potom budú sendviče alebo toasty s ním vždy vítané, a to ako na raňajky, tak aj na desiatu, počas celého dňa.

Áno a ešte niečo... na to, aby ste si doma vyrobili tavený syr z tvarohu, nepotrebujete žiadne luxusné produkty. Základnými ingredienciami sú tvaroh, maslo a vajce, plus každodenné ingrediencie ako soľ, sóda a cukor.

Pripravte si doma tavený syr z tvarohu, raz alebo dvakrát. Takže, neváhajme, ale poďme na vec.

No, teraz sa pozrime, ako variť.

Aby ste si v obchode nekúpili syrový výrobok s pochybným zložením, môžete si doma vyrobiť tavený syr z tvarohu. Jeho chuť bude oveľa vyššia a jednoduchý recept zvládnu aj neskúsené gazdinky.

Aby ste si bez námahy vyrobili tavený syr z tvarohu vo vašej kuchyni, potrebujete:

• 500 g tučného tvarohu;
• 5 g sódy;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 veľké kuracie vajce alebo 2 malé.

Recept krok za krokom:

1. Na sporák musíte položiť jednu panvicu s malým množstvom vody a do nej umiestniť menšiu nádobu, aby ste vytvorili vodný kúpeľ. Horný riad by nemal prísť do kontaktu s horúcou vodou.
2. Zmiešajte všetky zložky a rozdrvte mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Výslednú zmes vložte do vopred pripravenej nádoby a za stáleho miešania varte, kým sa tvaroh úplne nerozpustí. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút.

Výsledný tavený syr nalejte do nádob a ochlaďte na izbovú teplotu. Počas tejto doby sa na jeho povrchu vytvorí kôra. Aby ste sa ho zbavili, produkt sa musí zmiešať. Vychladnutý syr môžeme vložiť do chladničky.

Varenie v pomalom hrnci

Lahodný tavený syr sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci.

Aby ste to dosiahli, mali by ste pripraviť nasledujúce zložky;

• 500 g tvarohu 9% tuku;
• 100 g kvalitného masla;
• 2 veľké kuracie vajcia alebo 100 g;
• 5 g sódy;
• ½ lyžičky. soľ;
• ½ lyžičky. sušené bylinky podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií vystačí na 12 porcií.

Inštrukcie:

1. Tvaroh rozdrvte mixérom, aby ste získali jemnú konzistenciu.
2. Vložte všetky ingrediencie do multivarkovej misy a dobre premiešajte.
3. Elektrický spotrebič musíte zapnúť v režime „Multi-cook“. Čas varenia - 7 minút. Teplota - 100 stupňov.
4. Počas procesu varenia je dôležité neustále miešať tvarohovú hmotu.

Hotový syr nalejte do nádob a ochlaďte.

Recept s mliekom

Mlieko zvýrazňuje chuť syra pripravovaného v domácej kuchyni.

Na výrobu taveného syra z tvarohu s najjemnejšou chuťou potrebujete:

• 1 liter čerstvého mlieka (2,5%);
• 2 veľké kuracie vajcia;
• 100 g masla;
• 10 g stolovej soli;
• 1 kg tvarohu;
• 15 g sódy.

Pokyny krok za krokom:

1. Tvaroh rozdrvte v mixéri, aby ste získali hladkú pastu.
2. Tvarohová hmota a mlieko sa musia zmiešať a umiestniť na malý oheň. Výslednú zmes varte, kým sa neoddelí srvátka. V tomto prípade by sediment mal mať mäkkú a lepkavú konzistenciu.
3. Syrovú zmes preceďte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Vhodné je použiť jemné sito, prípadne môžete výslednú hmotu zavesiť v gáze nad umývadlo.
4. Tvarohovú hmotu zmiešame so zvyšnými prísadami a roztopíme vo vodnom kúpeli, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
5. Hotový syr nalejte do nádob, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Zložitosť opísaného receptu spočíva v tom, že ak počas procesu varenia tvarohu v mlieku odoberiete hmotu z ohňa príliš skoro, syr nevyjde, a ak je príliš neskoro, jeho konzistencia bude podobne ako guma.

Tavený syr z tvarohu v mikrovlnke

Tavený syr je možné pripraviť aj v mikrovlnnej rúre.

Ak to chcete urobiť, musíte mať:

• 300 g nízkotučného tvarohu;
• ½ lyžičky. sóda;
• 2 polievkové lyžice. l. mlieko s minimálnym percentom obsahu tuku;
• veľké kuracie vajce;
• štipka soli;
• čerstvé alebo sušené bylinky podľa chuti.

Z popísaného množstva komponentov získate 350 g produktu.

Recept krok za krokom:

1. Tvaroh treba zmiešať so sódou a nechať 30 minút lúhovať.
2. Do tvarohovej hmoty musíte pridať mlieko a vajcia. Porazte výslednú hmotu mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Zmes sa musí vložiť do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty. Výkon - 700 wattov.
4. Každých 30 sekúnd vyberte nádobu s tvarohom a premiešajte.
5. Výslednú tvarohovú hmotu osolte a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2 minúty.

Hotový syr ochlaďte. Počas procesu chladenia, aby sa zabránilo vytvoreniu hustej kôry, musí byť hotový výrobok pravidelne miešaný.

Z kozieho tvarohu

Domáci tavený kozí syr má príjemnú a jemnú chuť.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 470 g kozieho tvarohu;
• 2 veľké kuracie vajcia;
• 5 g stolovej soli;
• 5 g sódy;
• štipka kryštálového cukru.

Príprava:

1. Všetky ingrediencie vložte do kovovej nádoby a vložte do vodného kúpeľa.
2. Za stáleho miešania varte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia a neodstráni sa mliečny zápach.
3. Ak vôňa mlieka zmizla a tvaroh sa úplne neroztopil, môžete proces urýchliť šľahaním pomocou mixéra.
4. Ak sa tvarohová hmota dobre neroztopí a mliečny zápach pretrváva, pridajte ešte trochu sódy a pokračujte v roztápaní tvarohu.

Príprava syra podľa opísaného receptu trvá v priemere 15-20 minút. Ale môžu existovať odchýlky, ktoré závisia od kvality tvarohu. Čím je hustejšia, tým dlhšie trvá jej roztavenie.

Do taveného syra vyrobeného podľa akéhokoľvek receptu je možné pridať rôzne náplne, aby sa získali rôzne príchute. Najlepšie sa hodí k zelenine, šunke a hubám.

Domáci tavený syr z tvarohu Dobrý recept bude rovnako dobrý ako ten z obchodu. Dnes existujú dva druhy taveného domáceho syra – tvrdý, ktorý sa dá krájať nožom, a tekutý, ako je obľúbený syr Yantar. Mnohí si stále pamätajú, aký lahodný bol sovietsky syr Yantar z obchodu. Bohužiaľ, GOST a normy na jeho výrobu sa v priebehu rokov výrazne zmenili, čo negatívne ovplyvnilo jeho chuť. Okrem toho má syr okrem chuťových vlastností mnoho škodlivých prísad.

Tým, že si doma pripravíte tavený syr ako syr Yantar, budete mať istotu, že vám prinesie len úžitok a žiadnu škodu, a tiež uvidíte, ako chutný syr vyrobený doma s láskou a vlastnými rukami môže byť chutný. výrazná krémová chuť. Na obed alebo raňajky dostanete chutné toasty resp.

Mimochodom, aby bol hotový syr mastný, chutný a viskózny, uprednostnite dobré maslo s obsahom tuku 72 % a viac a plnotučný domáci tvaroh.

Ingrediencie:

• Domáci plnotučný tvaroh – 600 gr.,
• Sóda - 1 kávová lyžička,
• Soľ - 1 lyžička,
• Vajcia - 1 ks,
• Maslo - 100 gr.

Domáci tavený syr z tvarohu - recept

Po príprave všetkých ingrediencií sa môžete pustiť do prípravy taveného syra z tvarohu. Do misky nasypeme potrebné množstvo plnotučného domáceho tvarohu.

Zašľaháme vajíčko.

Ak chcete získať hustú konzistenciu taveného syra Yantar, nezabudnite pridať sódu.

Osolíme, aby tavený tvaroh nebol fádny.

Zmiešajte tvaroh s vyššie uvedenými výrobkami, až kým nebude hladký. Mrazené maslo nastrúhame najemno. Ak je maslo z chladničky a mäkké (také, že ho ľahko natriete na chlieb), tak ho jednoducho nakrájajte na malé kúsky a pridajte do tvarohovej hmoty.

Teraz potrebujeme ponorný mixér.

Ponorným mixérom mixujte tvarohovú hmotu, kým nezískate homogénnu konzistenciu pripomínajúcu jemné tvarohové pyré. Zostáva už len uvariť, alebo skôr roztopiť syr vo vodnom kúpeli.

Základ smotanového syra vložte do malej kovovej misky alebo hrnca. Naplňte ďalšiu panvicu horúcou vodou. Po zovretí vody položte na vrch panvicu (misku) s tvarohovou hmotou. Keď sa zohrieva, miešajte ho varechou. Na nanášanie krému na torty je na tento účel ideálna plastová stierka.

Pred vašimi očami sa tvarohová hmota začne topiť a získava tekutejšiu konzistenciu. Za stáleho miešania varíme tavený syr asi 5-10 minút.

Hneď ako zrnká tvarohu úplne zmiznú z horúceho spracovaného syra Yantar, môžete ho vybrať zo sporáka. Na fotke vidíte konzistenciu syra.

Je vidieť, že je dosť tekutý, a nie taký, ako sme zvyknutí ho vyklepávať v obchode. Ale nebojte sa, syr po vychladnutí určite zhustne. Ak vás však jeho konzistencia mätie, povarte ho ešte 5 minút. Vlhkosť sa odparí a syr zhustne. Takže horúci hotový tavený syr doma by mal po vybratí zo sporáka mierne vychladnúť. Potom ju nalejte do plastovej misky alebo sklenených pohárov.

Teplý syr, takmer pri izbovej teplote, vložte do chladničky, aby vychladol a zhustol. Chutné a husté domáci tavený syr z tvarohu „Yantar“ Môžete si to vyskúšať za pár hodín. Pre tých, ktorí radi experimentujú so syrovými príchuťami, môžete pridať nadrobno nakrájané a opražené kúsky šampiňónov, papriku, sušený kôpor alebo provensálske bylinky. Odporúčam aj pripraviť

Yantar, Orbit, Omichka. Pri týchto slovách sa pravdepodobne mnohým ľuďom spája tavený syr. Lahodné tyčinky vo fóliových obaloch sú na pultoch obchodov už od sovietskych čias, no zloženie dnešných syrov ponecháva veľa túžob. Ale naše ruky nie sú na nudu? Využime ich na výrobu taveného syra z tvarohu doma. Netreba sa toho báť, je to jednoduché a úplne krátkodobé. Ale chuť je dobrá na lízanie. Hotový výrobok ochutený bylinkami a korením môžete na celý týždeň natierať na raňajkové chlebíky, alebo si napríklad pripraviť pita rolku so židovským šalátom.

Ako si vyrobiť tavený syr doma

Ingrediencie:

• Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
• Veľké vajce - 1 ks.
• Maslo - 100 g.
• Soľ - podľa chuti (ja som použila štipku, 1/3 lyžičky)
• Jedlá sóda - 1 lyžička
• Sušené koreniny, bylinky (môžete použiť provensálske bylinky, sušený cesnak atď.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. vrchovatá lyžica

Výroba taveného syra z tvarohu

Miešanie tvarohu so zvyškom ingrediencií sa deje tak rýchlo, že je lepšie okamžite dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Naplňte 2/3 naberačkou a priveďte do varu.

Tvaroh (obe balenia) dáme do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať. maslo (100 g), nakrájané na malé kocky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.

Do syrovej zmesi pridajte sódu bikarbónu (1 lyžičku). Pred mixovaním môžete pridať sódu bikarbónu.

Nástavcom na „nožový“ (ponorný) mixér prevedieme zmes na homogénnu.

Misku s rozmiešaným obsahom vložte do vodného kúpeľa. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.

Po pár minútach si všimnete, ako sa tvarohová hmota začína topiť, pri zdvihnutí špachtle sa objavia šnúrky - známky topenia tvarohu.

Ak ste niekedy robili horúce sendviče v mikrovlnnej rúre, potom ste už videli podobný proces. Keď sa tvrdý syr začne topiť, vyzerá približne rovnako.

Pokračujeme v energickom miešaní syrovej zmesi a snažíme sa rozpustiť úplne všetky zrná, dokonca aj tie najmenšie. Zmes bude stále homogénnejšia, viskóznejšia a lesklejšia. Keď sa všetky hrudky rozptýlia, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte.

Ak máte radi tvarohové pečivo, spozornite

Teraz sú použité vaše obľúbené korenie a soľ. Použil som zmes korenia na adjiku a výsledok bol veľmi chutný.

Možnosti doplnkov sa líšia a závisia výlučne od vášho vkusu! Môžete napríklad pridať čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.

Zmes premiešame a nalejeme do foriem.

Tavený syr prikryte potravinovou fóliou, aby sa na vrchu nepokryl zhrubnutou kôrkou. Za pár hodín bude tavený tvaroh úplne pripravený. Takto jednoducho si doma pripravíte lahodnú pochúťku.

Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?

• Nekvalitný tvaroh. Leží v hrudke vo vodnom kúpeli a vôbec sa nechce roztopiť. Bude skvelé, ak si na výrobu syra vyberiete farmársky alebo dedinský tvaroh, zakúpený od dôveryhodných predajcov. Upozorňujeme: na trhu je vždy rad takýchto ľudí na nákup tovaru. Použil som dedinský tvaroh aj tvaroh zo supermarketu (vo fotorecepte mám výrobok od firmy Udoevo s 9% obsahom tuku)
• Dobrý tvaroh sa začne topiť takmer okamžite. Nemali by ste čakať 30-40 minút a myslieť si, že sa produkt začne topiť. Je lepšie okamžite vybrať nádobu z vodného kúpeľa a umiestniť zmes do alebo.
• Ak v tvarohovej zmesi zostanú malé hrudky, môžete pridať ďalšiu štipku sódy bikarbóny. Nepreháňajte to s množstvom sódy, príliš veľa pokazí chuť produktu. Majte na pamäti, že veľmi malé zrná sa môžu neskôr počas lúhovania syra rozptýliť.
• Sledujte čas topenia. Ak necháte tvarohovú hmotu vo vodnom kúpeli, môže sa spustiť opačný proces a zmes sa opäť začne meniť na tvaroh a hrudkovať.

Dúfam, že sa vám moje skúsenosti budú hodiť a dostanete domov ten najlepší tavený syr, ktorý sa chuťou nevyrovná syrom z obchodu.
Na našom videokanále na You Tube som zverejnil videorecept na tavený syr z tvarohu, dúfam, že sa vám bude páčiť =)

Dobrú chuť!

V kontakte s

Na výrobu taveného syra z tvarohu doma potrebujete po prvé jasný a zrozumiteľný recept s fotografiou a po druhé určitú zručnosť. Pokúsim sa opísať proces v najmenších nuansách a práve ich správna implementácia je kľúčom k úspechu. Hneď musím priznať, že som túto úlohu nezvládol na prvýkrát. Aj keď s domácou výrobou syra som už mal nejaké skúsenosti. Kedysi dávno som už skúšal vyrábať syr sám, bol to tvrdý syr a jediné čo si pamätám je, že sa pripravoval z tvarohu a mlieka, bol chutný, ale veľmi málo. :) Pretože sa mi zdalo, že pripraviť si doma tavený syr bude celkom jednoduché. Našiel som recept, kde sa zdalo byť všetko napísané jednoducho a jasne, snažil som sa ho uvariť, ale nefungovalo to tak. Ukázalo sa, že v tejto jednoduchej veci je pomerne málo nuancií. Po 3 neúspešných pokusoch mi konečne vyšiel chutný domáci tavený syr. O všetkých mojich chybách a zlyhaniach vám poviem nižšie. Dúfam, že vám môj príbeh pomôže vyhnúť sa problémom a na prvýkrát sa vám to určite podarí. Chcel by som vás hneď upozorniť, že hlavnou vecou pri príprave taveného syra z tvarohu je kvalita pôvodného produktu. Ak narazíte na tvaroh s prísadami alebo vyrobený v rozpore s technológiou, nebude to robiť syr. Preto vám odporúčam, aby ste si tvaroh prvýkrát kúpili na trhu od dôveryhodného predajcu (zvyčajne stojí v rade aspoň niekoľko kupujúcich).

Ingrediencie:

• tvaroh - 2 balenia (450 - 500 g),
• veľké vajce - 1 ks,
• maslo - 100 g,
• soľ - podľa chuti,
• sóda - 1 lyžička,
• sušené bylinky, korenie a korenie - podľa chuti.

Ako vyrobiť tavený syr z tvarohu doma (recept s fotografiou)

Zmes na varenie syra sa pripravuje veľmi rýchlo, preto najprv položte na sporák panvicu naplnenú vodou asi do 2/3. Navyše budete potrebovať nádobu s menším priemerom ako tento kastról, ktorý sa dá použiť na vodný kúpeľ. Pre mňa je to bežná plastová nádoba do mikrovlnky. Dala som do nej tvaroh.

Do tvarohu pridáme maslo nakrájané na kocky. Ak je olej úplne ľadový, môžete ho mierne roztopiť.

Teraz sa vyzbrojíme mixérom a premeníme zrnitú tvarohovú hmotu na čo najhomogénnejšiu. V budúcnosti to pomôže zbaviť sa škodlivých zŕn, ktoré sa nechcú úplne roztaviť. Ak nemáte mixér, žiadny problém! V pohode poslúži aj bežná vidlica. Hmotu s ním rozdrvte tak najemno a rovnomerne, ako sa len dá.

Hneď ako voda vo väčšom hrnci zovrie, stiahneme plameň na horáku na stredný a tvarohovú hmotu vložíme do vodného kúpeľa. Je dôležité, aby sa nádoba so syrovým prípravkom nedotýkala dna panvice s vodou.

Doslova po 2-3 minútach si všimnete, že tvarohová hmota sa pomaly začína topiť a stáva sa viskóznou ako roztavený tvrdý syr.

Hmotu začneme intenzívne miešať, kým sa zrná tvarohu úplne nerozpustia. Hneď ako sa všetky roztopia, vyberte syr z vodného kúpeľa, osoľte a pridajte bylinky/koreniny podľa chuti. Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek plnivá podľa vášho vkusu ako prísady do taveného syra. Pridala som trochu papriky a zmes talianskych byliniek. Veľmi chutný syr sa získa pridaním cesnaku a čerstvých byliniek alebo jemne nasekaných húb. Ukazuje sa to originálne a nie menej chutné so sladkou náplňou: džem, med, džem atď. Táto možnosť sa páči najmä deťom.

Syrovú hmotu ešte raz intenzívne prehnetieme a nalejeme do pripravených nádob. Po niekoľkých hodinách tavený syr vychladne a môžete ho použiť. Domáci tavený syr možno skladovať v chladničke až 7 dní. Môžete si ho natrieť na chlieb, pridať do cestovín (za horúca sa roztopí ako bežný syr), pripraviť rolky atď.

Keďže som tavený syr nezískal hneď na prvýkrát, poviem vám trochu o ťažkostiach, ktoré sa môžu vyskytnúť pri jeho príprave.

Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?

Tu sú dve možnosti.

1) Ak sa tvaroh roztopil, ale nie úplne, a zostali masívne a viditeľné zrná, môžete skúsiť pridať len štipku sódy. To ich pomôže roztaviť. Ak sú zrná malé, nemusíte pridávať sódu - po vychladnutí sa samy rozptýlia.

2) A možnosť, keď sa tvaroh vôbec nechce roztopiť. Aj to sa, žiaľ, stáva. Všetko je to o kvalite tvarohu. Môže mať akýkoľvek obsah tuku, hlavné je, že je prírodný, nie mrazený ani prepečený. Správne zvolený tvaroh sa začne takmer okamžite topiť. Ak po 5-15 minútach nezaznamenáte žiadne zmeny v tvarohovej hmote, netrpte a nedúfajte, že trochu viac a proces začne. To nebude fungovať! Dôverujte tomu, kto neraz strávil 2 hodiny zbytočným čakaním a miešaním tvarohovej hmoty v nádeji, že sa z nej čoskoro stane syr. Je lepšie ho odstrániť z ohňa a umiestniť ho napríklad do tvarohových koláčov alebo tvarohových koláčov.

Ďalší bod: ak sa takmer všetok tvaroh roztopil a malé zrná sa nevzdávajú ani po ďalšej porcii sódy, vyberte ho zo sporáka. Ak to necháte dlhšie ako je potrebné, začne sa opačný proces – t.j. syrová hmota sa opäť začne meniť na zrnitú. V tomto prípade bude produkt tiež pokazený.