Recepty na palacinky s mascarpone. Palacinkové sáčky s mascarpone a bobuľovou omáčkou Palacinková torta s hubami

Tento dezert som vyskúšala už dávno v jednej z kaviarní. Palacinkové vrecúška s jemným krémom z mascarpone sa podávali na širokom plochom tanieri v sladkej omáčke z bobúľ a vína. Každé vrecko sa umiestnilo do stredu taniera a omáčka naliata okolo vrecka sa ozdobila celými bobuľami. Bolo to nielen veľmi krásne, ale aj neskutočne chutné! Potom som si ani nepomyslel, že by som si niekedy chcel zopakovať tento lahodný dezert, ale očividne prišiel čas!

V skutočnosti nie sú žiadne zvláštne ťažkosti pri príprave vrecúšok na palacinky s mascarpone a bobuľovou omáčkou, hlavným problémom je krásne zostaviť vrecko na palacinky. Dobré je aj to, že do omáčky môžete použiť mrazené bobule, ja som mala z leta mrazené čerešne, maliny a moruše. Ten dezert obsahoval čerešne, maliny a černice, takže nielen vzhľadom, ale aj chuťou bude takmer identický. Preto berieme potrebné produkty a pripravujeme sa.

Najprv si upečieme palacinky. Palacinky si môžete upiecť podľa svojho obľúbeného receptu, ale ja vám ukážem ten môj. Tieto palacinky mi stačili nielen na tento dezert, ale aj na ďalšie palacinkové taštičky, ktoré môžete vidieť v mojom ďalšom recepte. Do misy preosejeme múku, pridáme vajce, cukor a soľ, premiešame metličkou.

Začneme prilievať mlieko, miešame s múkou z okrajov misy. Mlieko rada pridávam na záver, takto si môžem regulovať hrúbku cesta. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu mlieka.

Hotové cesto necháme 15-20 minút odpočívať a začneme pripravovať omáčku z bobúľ a červeného vína. Počas prípravy cesta sa bobule trochu rozmrazili, spolu so šťavou dali do misy, pridajte cukor, sladké červené víno a dajte na oheň. Varte ich pri miernom vare 7-10 minút za stáleho miešania. Alkohol sa počas tejto doby odparí, ale chuť omáčky bude jasnejšia. Ak sú čerešne veľmi kyslé, môžete pridať trochu viac cukru - vo všeobecnosti sa spoliehajte na svoju chuť. Moje čerešne boli také sladké, že som dokonca premýšľal, že pridám trochu citrónovej šťavy.

A ešte niečo: palacinkovej múky nechajte len štipku a ak bobule pustili veľa šťavy a omáčka za krátky čas nezhustla, pridajte túto múku do omáčky a premiešajte. Konzistencia omáčky by nemala byť príliš hustá, aby sa dala naliať. Odstráňte misku z ohňa.

Teraz začneme piecť palacinky. Mimochodom, tentokrát som do cesta nepoužila rastlinný olej, ale vymastila som palacinkovú panvicu kúskom masti. Ak ste zvyknutí pridávať maslo do cesta, pridajte ako obvykle a miešajte. Placky pečieme z oboch strán do zlatista.

Potom si pripravíme krém z mascarpone. Syr dáme do misky, pridáme práškový cukor a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Používam 10% hmotnosti syra ako prášok, viac sa to neoplatí, pretože palacinky a najmä omáčka sú sladké.

Teraz si sami vyrábame taštičky, na ktoré dáme palacinku do misky a do stredu dáme vyšľahané mascarpone. Keďže okraje palacinky sú na vrchu, bude veľmi vhodné ich zozbierať a zviazať syrovým povrazom.

Toto sú palacinkové vrecúška so syrom mascarpone a bobuľovou omáčkou.

Ihneď ich podávame. Vezmeme dezertné taniere, nalejeme do nich omáčku, do stredu položíme vrecko a poukladáme bobule do omáčky. Takýto krásny dezert sa dá pripraviť nielen pre Maslenitsa, je ideálny na dokončenie romantickej večere. Súhlasíš? Dobrú chuť!

Palacinková torta Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme mascarpone, vyšľaháme do hladka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme k žĺtkovo-syrovej zmesi. Dôkladne prešľaháme. potrieme každú vrstvu palaciniek. Čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle a koláč posypeme...Budete potrebovať: syr mascarpone - 250 g, vajcia - 2 ks, práškový cukor - 100 g, hotové palacinky - 10 - 15 ks, čokoláda - 1/2 pl,

Čokoládové rolky (alebo čokoládové palacinky s mascarpone a hruškou) Pečieme čokoládové palacinky. Na stránke je veľa receptov, použil som Natin recept http://www.edimdoma.ru/recipes/18873, za čo jej veľmi pekne ďakujem. Mascarpone s cukrom (práškovým cukrom) vyšľaháme mixérom. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Umyte sa a diskutujte...Budete potrebovať: Čokoládové palacinky, Mascarpone - 250 gr., Hruška - 1/2 ks. (Mal som obrovskú hrušku, viac ako 0,5 kg.), Cukor - 2-4 lyžice.

Palacinková torta s maslovým krémom Pečieme palacinky (každý má svoj recept, ja som do cesta pridala instantnú kávu (1 ČL kávy a troška vriacej vody)), keď sa palacinky opečú, vydávajú vanilkovo-kávovú vôňu, mmmm... krém pripravíme: želatínu namočíme do 100 ml smotany, vyšľaháme zvlášť smotanu 35%, mascarpone sepa...Budete potrebovať: Budeme potrebovať: palacinky 15-17 ks, mascarpone-500g, smotana 35%-150-200ml, prášok podľa chuti, želatína 10g, smotana na želatínu - 100ml, čokoláda a kakaový prášok na ozdobu.

Palacinky s ersatz mascarpone, banánovým pyré a čokoládou Vajcia vyšľaháme so štipkou soli, pridáme vanilku a obyčajný cukor. Postupne nalejte zmes mlieka a vody, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Kým vám nevznikne cesto ako riedka kyslá smotana. Palacinky pečieme na panvici a vopred ju vymastíme. ma...Budete potrebovať: Palacinky: 2 vajcia, štipka soli, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička. vanilkový cukor, štipka prášku do pečiva, 300 ml mlieka, 200 ml vody, 200-300 gr. múka (aplikujte očami), 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, rastlinný olej na pečenie, Náplň: ersatz mascarpone, originál...

Palacinky s mascarpone, malinami a bielou čokoládou Pripravte si náplň. Mascarpone, práškový cukor a citrónovú šťavu zmiešame. Do stredu každej placky dáme trochu plnky, rozotrieme po celej ploche, polejeme džemom a ľubovoľným spôsobom zabalíme. Čokoládu nalámeme na kúsky, dáme do hrnca, pridáme smotanu, ...Budete potrebovať: 6 palaciniek Ф 23 cm, 300 g mascarpone, 20 ml citrónovej šťavy, 40 g práškového cukru, 50 ml malinového džemu, Na ozdobu: 50 g bielej čokolády, 30 ml smotany, malinový sirup

Palacinková torta Tiramisu pre Oľgu Ch Upečte si palacinky podľa vášho osvedčeného receptu. Všetko je pre mňa jednoduché: 2 vajcia, trocha soli a práškového cukru, lyžica olivového oleja; a múka a voda - intuitívne je konzistencia dosť tekutá. Ako som poznamenal, poslúži akýkoľvek recept, podľa mňa ideálne tenký a elastický...Budete potrebovať: Palacinky podľa vášho receptu, 12-15 kusov, 500 gr. mascarpone, 150 ml. smotana (11%), 15 g. želatína, 70-100 g. práškový cukor, 1 polievková lyžica. rum, instantná káva, horký kakaový prášok, 70 gr. čokoláda

Tvarohové palacinky s mascarpone Vezmite mascarpone Pridajte žĺtky Pridajte cukor a vanilín a všetko dobre premiešajte. Pridajte múku a znova jemne vmiešajte vyšľahané bielka a znova premiešajte. Na rozohriatu panvicu nalejeme olej a lyžicou vyberáme palacinky, keď sú asi sto...Budete potrebovať: 400 g mascarpone, 3 žĺtky, 3 bielky, 120 g hnedého cukru, 50 g bežného alebo práškového cukru, 170 g múky (treba sledovať, niekedy treba viac), vanilín, 15 g prášku do pečiva

Maslenitsa: Palacinky s mascarpone a lososom Najprv, samozrejme, palacinky. Nezabudnite preosiať múku. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nezabudnite precediť (aj keď zmiešané s mixérom). Cesto necháme 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Pečieme ako obyčajné palacinky. Na palacinku naneste rovnomernú vrstvu nama...Budete potrebovať: Cesto: 2 vajcia, 50 g kryštálového cukru, 0,5 ČL. soľ, 0,5 l mlieka, 200-250 g múky, 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, Plnka: 250 g syra mascarpone (alebo Philadelphia), 150 g lososa nakrájaného na plátky, zväzok rukoly, trochu červeného kaviáru na ozdobu (voliteľné), olivový olej...

Palacinkové vrecko s mascarpone a tekvicou Upečieme palacinky, tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, pridáme med a trochu vody (tekvicu nevaríme, ale dusíme). Privedieme do varu, zapálime na miernom plameni a za stáleho miešania dusíme 10 minút. Vodu scedíme, tekvicu rozšľaháme mixérom, kým...Budete potrebovať: Palacinky http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, syr Mascarpone (4 polievkové lyžice), 8 stredných kúskov tekvice, 2 polievkové lyžice. med, voda, mäta

Palacinková torta s medovým krémom Najprv si pripravíme krém. Vyšľaháme mascarpone. Pridáme med a kyslú smotanu, prešľaháme... A dáme zatiaľ do chladničky. Teraz sa pustíme do pečenia palaciniek... Vajíčka zľahka rozšľaháme so soľou a medom. Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva. Postupne vymiesime hladké cesto...Budete potrebovať: na medový krém s mascarpone: 150 g mascarpone, 100 g kyslej smotany, 2 PL medu (ďatelinového medu), na medové srvátkové palacinky: 1 PL srvátky z mascarpone, 2 vajcia, soľ, 2 PL. med, 1 lyžička múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, 50-70 g masla

V talianskom regióne Lombardia sa začal vyrábať smotanový syr mascarpone. Teraz sa tento produkt používa na prípravu sendvičov a rôznych jedál vrátane palaciniek. Do tohto tvarohového produktu môžete pridať aj sladké alebo slané prísady, čo znamená, že náplň na palacinky bude slaná alebo sladká.

Ingrediencie

Na prípravu chutných palaciniek s mascarpone si musíte pripraviť ingrediencie:

• jeden a pol pohára prémiovej alebo prvotriednej pšeničnej múky,
• jedno vajce,
• môžete si vziať jeden a pol až dva poháre vody a namiesto vody môžete použiť mlieko alebo zmiešať polovicu vody a mlieka,
• mascarpone potrebuje 100 - 150 gramov (pol pohára alebo viac),
• dve polievkové lyžice masla a jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Do palacinkového cesta sa dá navyše použiť vanilín a do plnky nakrájaný losos, bylinky alebo ovocie, podľa toho, či sú palacinky slané alebo sladké.

Recept obsahuje štyri porcie a čas varenia je 30 minút.

Varenie

Príprava

1. Do hlbokej misy nasypeme cukor, cez cukor preosejeme múku, počas preosievania múka získa vzduch a palacinky budú chutiť lepšie. V tejto fáze môžete pridať vanilín alebo vanilkový cukor na chuť, ak to považujete za potrebné.
2. Pridajte asi lyžicu rastlinného oleja, vajce a za stáleho miešania pomocou mixéra alebo mixéra nalejte vodu (mlieko alebo zmes vody a mlieka) tenkým prúdom. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Rozpálime panvicu, rozpustíme v nej maslo a na jednu palacinku nalejeme tri-štyri polievkové lyžice cesta, množstvo cesta závisí od veľkosti panvice. Čas vyprážania je 30 sekúnd na jednej strane a 30 sekúnd na druhej strane.

Položte palacinky na široký tanier, počkajte, kým vychladnú, pridajte požadovanú náplň a vytvorte obálku, trojuholník alebo rolku.

Výhody smotanového syra

Mascarpone sa vyrába zo smotany, do ktorej sa pridáva predkrm, smotana z kravského alebo byvolieho mlieka sa zahreje v priemere na 80 stupňov, pridá sa biely vínny ocot alebo citrónová šťava. Šťava a ocot sa nalejú tak, aby sa syr začal zrážať.

Energetická hodnota mascarpone je asi 400 kcal na 100 gramov produktu. Tento tvarohový výrobok obsahuje veľa vitamínov - A, CC, B, D, PP, ako aj mikroelementy - železo, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Prospešné látky v syre napomáhajú vstrebávaniu zeleniny a ovocia, ktoré sa zvyčajne konzumujú spolu so syrom. Obzvlášť dôležitú úlohu pri trávení majú tuky z mascarpone, ktorých v sušine môže byť až polovica hmotnosti.

Vďaka tukom je syr podobný smotane, preto sa ním niekedy nahrádza maslo (pri príprave chlebíčkov) a používa sa aj do dezertov, ako je tiramisu a gorgonzola. Mascarpone má podobnú konzistenciu ako veľmi bohatá kyslá smotana, takže pri absencii tohto vynikajúceho talianskeho produktu ho možno v extrémnych prípadoch nahradiť hustou kyslou smotanou.

• Palacinky sú jedným z obľúbených jedál slovanských národov. Dnes sa pripravuje po celom svete. V Amerike sú palacinky nadýchané. Podávajú sa s javorovým sirupom. V Číne pridávajú do cesta veľa korenín. Ale vo Francúzsku ho posypú kôrou a podávajú so zmrzlinou.
• Palacinky sú dosť kalorické. Ale to nie je dôvod odoprieť si svoju obľúbenú pochúťku! Napríklad namiesto pšeničnej múky môžete použiť ovsené vločky alebo pohánku. Namiesto mlieka - kefír. A do plnky pridajte ryby, nízkotučný tvaroh alebo zeleninu. Pamätajte – variť treba vždy v dobrej nálade. Toto je pravidlo pre všetky jedlá bez výnimky! Ale osobne mi už len pomyslenie na domáce palacinky vyvoláva úsmev a potešenie.
• Dnes ponúkam recept na mliečne palacinky s jemným syrom mascarpone a jahodami. Konsolidácia!

Jemnosti prípravy:

Takže dokonalé palacinky sú jemné cesto a lahodná náplň! Aby boli palacinky tenké, existuje niekoľko jednoduchých pravidiel.

• Vajcia a mlieko by nemali byť studené. Jedlo pripravte 15 minút pred varením. Je lepšie brať mlieko so stredným obsahom tuku. Mimochodom, ak k tomu pridáte trochu vody, palacinky nadobudnú ažúrový tvar.
• Pri príprave cesta nepoužívajte mixér. Alebo biť len pri nízkej rýchlosti. Ak cesto vyšľaháte príliš veľa, palacinky stratia svoju jemnú štruktúru.
• Presne dodržiavajte proporcie. Pravidlo - "čím viac vajec, tým lepšie" - bude pracovať proti vám. Bude to skôr omeleta! Na toto jedlo stačia tri vajcia.
• Nepotrebujete ani veľa cukru. Niektorí moji priatelia ho do palaciniek nepridávajú vôbec. Je to vec vkusu. Ale ak je cukru veľa, palacinky začnú horieť. Ale múka musí byť preosiata. Potom bude cesto homogénne.
• Vždy začínam rozšľahaním vajíčok. Potom pridám múku a až potom prilejem mlieko! Potom cesto vyjde bez hrudiek.
• Je veľmi dôležité vyprážať palacinky na správnej panvici. Raz som sa pokúsil uvariť toto jedlo na panvici s hrubým dnom. Moja rodina v ten deň nejedla palacinky! Panvica by mala byť tenká, najlepšie s teflónovou vrstvou. Dnes nájdete špeciálne panvice na palacinky bez bokov. Ak ho však nemáte, nebojte sa. Existuje jeden spôsob - musíte panvicu dobre zohriať. Necháme asi 10 minút postáť na miernom ohni, potom môžeme priliať trochu oleja, zohriať a znížiť teplotu.
• Ak sa vám palacinky nedajú dobre obracať a trhať, pridajte do cesta ešte trochu múky. Ak je príliš hustý - mlieko. Ďalším tajomstvom je olej. Do cesta pridajte trochu slnečnicového oleja. Potom sa palacinky neprilepia na povrch panvice.
• Na náplň som použila syr mascarpone. Zmiešala som s práškovým cukrom. Ale mascarpone sa dá ľahko nahradiť tučnou smotanou alebo tvarohom nastrúhaným so smotanou. Namiesto jahôd použite akékoľvek ovocie alebo bobule!

Kroky prípravy receptu s fotografiami

Pripravte potrebné produkty. Vajcia a mlieko vyberte z chladničky trochu vopred. Mali by mať izbovú teplotu.

Vajcia rozšľaháme a pridáme cukor. Môžete pridať aj štipku soli, zvýrazní chuť cesta. Ale toto je voliteľné.

Dobre vymiešame do hladka. Dôležité – vajcia príliš nešľahajte.

Do výslednej vaječnej zmesi pridajte časť mlieka. Pridajte preosiatu múku, všetko naraz. Zmiešať. V tejto fáze bude cesto hrudkovité. Ale nebojte sa. Všetko napravíme neskôr!

Pridajte zvyšok mlieka. Toto je hlavné tajomstvo cesta - mlieko na konci! Miešame, kým sa naša zmes nestane homogénnou. Cesto by malo byť tekuté, ale malo by mať hustú, viskóznu štruktúru.

Do cesta nalejte trochu slnečnicového oleja. Dobre premiešajte.

Predhriatu panvicu vymastíme olejom. Nalejte cesto. Používam naberačku. Cesto rovnomerne rozdeľte otáčaním panvice. Smažte 2-3 minúty. Naša palacinka by sa mala ľahko obrátiť. Opečte na druhej strane a vyberte.
Ak chcete, môžete hotovú teplú palacinku namazať maslom. Ale pamätajte - ak plánujete zabaliť mäso, ryby alebo inú mastnú plnku do palacinky, nemali by ste to robiť.
Pred každou palacinkou cesto premiešame, aby maslo nevyrástlo na vrch. Do panvice som už olej nepridávala. Ale pozrite sa na situáciu.

Keď sú všetky palacinky hotové, necháme ich bokom. Musia úplne vychladnúť! Medzitým si pripravíme plnku.

Na plnku som použila smotanový syr mascarpone, práškový cukor a čerstvé jahody. Jahody som umyla a odstránila chvosty.