Кексы на кефире в силиконовых формах рецепты. Рецепт шоколадных кексов на кефире
Очень часто просто не хватает времени, на какие-то сложные рецепты, именно поэтому так ценятся те, которые можно сделать на скорую руку. Особенно это важно, если дома есть маленькие дети. Итак, сегодня хочу предложить вам испечь кексики на кефире в силиконовых формочках, которые готовятся очень быстро и легко. Продукты использую самые обычные, по желанию можете немного подкорректировать их под себя, как именно расскажу ниже.
Рецепт кексов буду делать на маргарине с изюмом, который при желании можно заменить, на другие сухофрукты, а выпекать в маленьких формочках. Плюс таких форм в том, что их совсем не нужно смазывать, ведь к ним никогда ничего не прилипает. Рецепт кексиков очень хороший, поэтому обязательно советую испробовать его.
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 1,5 стакана
- Кефир – 300 мл.
- Маргарин – 200 г
- Мука – 2 стакана
- Изюм – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л
Количество: 35-40 штук
Выпекание в духовке 20 минут
317 Ккал на 100 г
Как готовить кексы
Тесто для кекса по этому рецепту делается очень просто. В миску вбиваю яйца и добавляю сахар, после их взбиваю миксером на протяжении трех минут до пены.
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/2%D0%BF.jpg)
Маргарин растапливаю и оставляю немного остыть. Также если хотите, его всегда можно заменить сливочным маслом. Во взбитую массу вливаю холодный кефир, теплый маргарин, разрыхлитель и смешиваю.
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/3%D1%80-1.jpg)
Затем всыпаю два стакана муки, которую заранее просеяла через сито. В одном стакане 200 мл, помните это при отмеривании всех ингредиентов, чтобы получить такой же результат.
![](https://i1.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/4%D0%BF.jpg)
Изюм или другие сухофрукты заливаю горячей водой и оставляю на 5 минут, после промываю его под проточной, а оставшуюся влагу убираю бумажным полотенцем.
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/5%D1%80-2.jpg)
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/6%D1%80-1.jpg)
Как я уже говорила, кексы на кефире буду печь в силиконовых формах и предварительно чем-либо их смазывать нет необходимости. Тесто в формы выкладываю по две чайные ложки.
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/7%D0%BE.jpg)
Выпекаю кексы в нагретой до 190 градусов духовке, на протяжении 20 минут, до румяности. Чтобы убедиться в их готовности, достаточно один из них проткнуть деревянной зубочисткой, если она после этого сухая, вынимаю их из духовки.
![](https://i2.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/8%D0%BE.jpg)
Готовые изделия очень легко вынимаются из формы, для этого достаточно просто ее перевернуть. Перекладываю их на блюдо и оставляю остыть. Рецепт этого кекса относиться к самым простым в приготовлении, с ним справиться даже новичок. Благодаря жидкому тесту и точным пропорциям, у вас точно не возникнет сложностей в процессе.
![](https://i1.wp.com/stranadesertov.ru/wp-content/uploads/2017/05/9%D0%BF.jpg)
Сверху их можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом, но я решила оставить так. Вкусные кексики на кефире в силиконовых формочках готовы.
Как видите, готовятся они легко и быстро, а вкус вас порадует. Приятного аппетита!
У вас в недрах холодильника затерялся и достоял практически до окончания срока годности кефир. Что с ним делать? Не выбрасывать, из него можно испечь вкусные домашние кексики, которые с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети. А огромное количество возможных вариантов этой выпечки открывают для каждой хозяйки такое же широкое поле для творчества на кухне.
Самый простой рецепт
Когда хочется чего-то вкусненького к чаю, есть два варианта развития событий. Первый – сходить в ближайший кондитерский магазин и приобрести что-то изобилующее трансжирами и пальмовым маслом. Второй вариант заключается в том, чтобы воспользоваться простым и быстрым рецептом, который позволит побаловать себя душевной домашней выпечкой.
Способ выпечки:
- Очень легко и быстро можно замесить тесто с помощью миксера. Для этого на средней скорости сначала нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром, затем по одному ввести куриные яйца, за ними кефир;
- Когда все жидкие ингредиенты превратятся в однородную смесь, нужно сменить на миксере венчики на насадку для теста и потихоньку ввести муку, смешанную с разрыхлителем;
- Готовое тесто распределить по формочкам, заполняя их не больше чем наполовину. Подойдут металлические, силиконовые или бумажные формы;
- Выпекать изделия приблизительно 30 минут в духовке с установленным температурным режимом 200 градусов.
Пышные кексики с изюмом в силиконовых формочках
Часто для выпечки хозяйки используют силиконовые формы, поскольку в них тесто не пригорает и не пристает к стенкам, даже если форму не смазать. В таких формах можно испечь пышные кексики с изюмом. А пышными они получаются благодаря тому, что вместо сливочного масла используется несколько столовых ложек растительного.
Для этой выпечки с сухофруктами нужно взять продукты в таких пропорциях:
- 200 мл кефира любой жирности;
- 3 куриных яйца;
- 200 г сахара;
- 100 г изюма;
- 40 мл растительного масла без запаха;
- 7 г соды;
- 320 г муки;
- 3 г ванилина в порошке.
Все кулинарные процессы, связанные с выпечкой, поместятся во временной интервал в 50 минут.
Калорийность ароматных кексиков с изюмом, пересчитанная на 100 г, составит 270,8 ккал.
Ход работы:
![](https://i0.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/04/0ce89ab9b89d0a96c3425187ff1f4b4e-1-e1494093798528-600x351.jpg)
Манные кексы на кефире
За основу манных кексиков на кефире можно взять свой любимый рецепт манника, но не печь его цельным коржом, который в последствии нужно будет разрезать и перемазать вареньем или кремом, а распределить его по формочкам для кексиков. По желанию в тесто можно добавить, изюм, курагу, вяленую вишню или цукаты. Вкус и внешний вид выпечки от этого только выиграет.
Для теста на основе манки и кефира нужно взять:
- 200 мл кефира;
- 130 г манной крупы;
- 200 г сахара;
- 1 куриное яйцо;
- 130 г муки;
- 5 г разрыхлителя.
Поскольку тесту нужно будет время, чтобы манка в нем разбухла, то длительность процесса приготовления может увеличиться до полутора часов.
Калорийность манных кексов – 256,8 ккал/100 г.
Алгоритм действий:
- Крупу манную залить кефиром и оставить минимум на 30 минут. Можно и дольше, это сделает готовую выпечку еще нежнее;
- Яйцо растереть с сахаром, до полного растворения крупинок, затем смешать сахарно-яичную смесь с набухшей манкой;
- Разрыхлитель перемешать с мукой, хорошо это получится при просеивании через мелкое сито. После чего добавить к остальным продуктам, чтобы получилось густое наливное тесто;
- Подготовить формочки: металлические смазать маслом, бумажные установить в силиконовые или железные, чтобы кексы не расползлись в стороны. Заполнить их на 2/3 тестом;
- Выпекать кондитерские изделия при 180 градусах от 40 до 50 минут, проверяю готовность деревянной палочкой.
Вкусные шоколадные маффины на кефире с начинкой
Волшебный и чарующий аромат какао, манящий так и откусить от красивого коричневого бочка кусочек, а затем жидкая шоколадная начинка, тающая на языке и вызывающая выброс в кровь значительную порцию гормона счастья.
Вот что может подарить дегустация домашних шоколадных кексиков с начинкой. Ради таких ощущений можно постоять у духовки, тем более, что времени на выпечку уйдет не много.
Ингредиенты, для создания этой шоколадной сказки:
- 100 г мягкого масла сливочного;
- 100 мл кефира;
- 100 г сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 60 г какао-порошка;
- 10 г разрыхлителя;
- 240 г муки;
- 120 г темного шоколада.
На процесс приготовления придется затратить 30-35 минут.
Калорийность стограммового шоколадного кексика будет 341,2 килокалории.
Последовательность кулинарных процессов:
- Половину сахара растереть с яйцами, а другую взбить с мягким сливочным маслом. Затем обе смеси соединить, влить кефир и размешать;
- Какао, разрыхлитель и муку перемешать и просеять через сито пару раз. Затем ввести в тесто. Должна получиться масса, которая не будет литься, ее нужно будет накладывать ложкой;
- Шоколадку поломать на небольшие одинаковые кусочки. В зависимости от объема формочек потребуется 8-12 кусочков шоколада;
- В железные формочки вложить бумажные капсулы, в каждую из них положить по одной столовой ложке теста, затем как бы вдавливая в тесто – по кусочку шоколада. Сверху еще закрыть начинку еще ложкой теста;
- В разогретой духовке выпекать кексики 20 минут при 180-200 градусах. Подают эту выпечку горячей, чтобы начинка оставалась жидкой.
Рецепт кексиков с сыром и колбасой в микроволновке на скорую руку
Такая быстрая выпечка в микроволновой печи сможет стать идеальным блюдом для завтрака и хорошей альтернативой бутербродам. По своей консистенции этот кекс скорее напоминает омлет, а не кекс.
Количества ингредиентов, указанного в рецепте, с лихвой хватит, чтобы накормить семью из четырех человек. Поэтому если предполагается меньшее количество едоков, по нужно взять все в меньших пропорциях.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- 100 мл кефира;
- 3 куриных яйца;
- 80 мл растительного масла;
- 15 г соды;
- 160 г муки;
- 100 г колбасы (сервелат);
- 100 г твердого сыра;
- 100 г красного сладкого болгарского перца.
На выпечку таких несладких кексиков в микроволновке уйдет до 15 минут, вместе с временем на замешивание теста.
Калорийность завтрака, включающего в себя это блюдо, будет 272,0 ккал/100 г.
Пошаговая инструкция выпечки:
- Яйца взбить с кефиром, растительным (лучше оливковым) маслом, затем всыпать муку и соду, чтобы получилось наливное густое, как сметана тесто;
- Сыр, сладкий перец и колбасу нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Высыпать полученные кубики в тесто и перемешать;
- Распределить тесто по формочкам (можно взять не специальные формы для кексов, а чашку или кружку) и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3-5 минут.
Выпекая кексики из теста на кефире, следует помнить, что разные духовки даже при одинаковом выбранном температурном режиме будут печь по-разному, поэтому готовность выпечки всегда нужно проверять деревянной палочкой.
Не стоит торопиться вынимать готовую выпечку из формочек, неосторожными движениями ее можно деформировать и лишить пышности. Лучше немного подождать.
Намного наряднее и аппетитнее любая сладкая выпечка будет выглядеть, если ее покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой, какао.
Многие считают, что кефир делает выпечку более пышной, а также она дольше остается свежей. Что же, давайте проверим? Предлагаем вам попробовать несколько вкусных рецептов, в каждом из которых есть кефир. Это и большие кексы, и крошечные, похожие на маффины.
Их можно есть с чаем, кофе, какао и просто так. Если держать их в герметичной емкости, они будут свежими и на третий день. Это значит, что их практично брать с собой на работу или давать ребенку в школу. Можно брать на пикник или в дорогу.
Общие принципы приготовления
В такой выпечке очень важно, чтобы все компоненты были хорошо перемешаны, и тесто в итоге получалось максимально однородным. То есть на поверхности не должно быть пятен масла, шариков муки, разрыхлителя или нерастаявшего сахара. Такие недочеты могут испортить ваш кекс в два счета.
Что же касается муки, то мы очень рекомендуем просеивать ее для каждого рецепта. Сделать это лучше дважды, а то и трижды. И лучше делать непосредственно при добавлении к остальным продуктам. Тогда все будет идеально: пышно, воздушно и легко!
Простой кекс на основе кефира
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
С таким рецептом справится не только новичок в кулинарии, но и школьник. Доступные компоненты, быстрое приготовление и потрясающий результат.
Как приготовить:
![](https://i0.wp.com/gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/keks-na-kefire-03.jpg)
Совет: чтобы получить более выраженный аромат ванили, используйте свежий стручок.
Пышный кекс на растительном масле и кефире
Если вам больше нравится легкая и воздушная выпечка, сохраните себе этот рецепт. Вы точно не пожалеете, когда попробуете и даже увидите этот кекс впервые.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 328 калорий.
Как приготовить:
- Духовой шкаф предварительно прогреть до 180 по Цельсию.
- На глубокую миску положить сверху большое сито.
- Высыпать в него муку, сахарную пудру, ванилин и разрыхлитель.
- Пропустить все вместе в миску, затем перемешать лопаткой или венчиком.
- Яйцо разбить к другим компонентам, добавить соль, масло и кефир.
- Вымешивать до получения однородности.
- Форму смазать или накрыть пергаментом, вылить в нее массу.
- Распределить и убрать в духовой шкаф на тридцать минут.
Совет: в качестве масла можно использовать любое. К примеру, маковое, конопляное, кокосовое, тыквенное, кукурузное и так далее.
Шоколадный кекс на основе кефира с глазурью
Больше подойдет для праздника или воскресного семейного обеда. Не просто кекс, а шоколадный, весь в потеках шоколадной глазури. Для любителей сладкого будет идеально!
Для кекса
Для глазури:
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 308 калорий.
Как приготовить:
- Муку смешать с половиной какао, сахаром и разрыхлителем.
- При этом муку желательно предварительно пропустить через сито, чтобы получился действительно пышный и воздушный кекс.
- Яйца разбить в соседнюю миску, взбить их венчиком до однородности.
- Постепенно добавить масло и кефир, снова перемешать. Немного масла нужно оставить для смазывания формы.
- Аккуратно смешать обе массы, добавляя сухую в жидкую.
- Лучше воспользоваться при этом венчиком, чтобы не появились комочки из муки.
- Гладкую массу вылить в подготовленную, то есть слегка смазанную форму, распределить.
- Убрать в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на 40-45 минут.
- Пока кекс печется, приготовить глазурь. Для этого смешать какао и сахар.
- Налить молоко (можно теплое) и перемешать.
- Убрать на плиту и включить огонь. Как только закипит, добавить сливочное масло.
- Мешать, пока не растворится весь сахар.
- Достать кекс, остудить его и полить глазурью. Если она остыла, просто подогреть немного.
Совет: можно приготовить белую шоколадную глазурь. Для этого нужно использовать не какао, а белый шоколад или же покрасить глазурь в нужный цвет с помощью пищевого красителя.
Рецепт порционной выпечки
Рецепт хорош для вечеринки или уютного вечера в компании друзей, родственников. Мы готовим порционные кексы с изюмом и ромом на кефире.
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 348 калорий.
Как приготовить:
- Изюм поместить в пиалу, налить ром и дать набухнуть в течение одного часа (минимум).
- На это время достать и сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
- Духовой шкаф сразу же прогреть до 170 градусов.
- Масло поместить в миску, взбить его миксером до пышности.
- Ввести яйца с сахаром и взбить все в пышную, легкую, однородную массу.
- Сверху на миску поместить большое сито, всыпать в него муку.
- Частями пропустить к остальным компонентам, каждый раз вымешивая до однородности. Тут опять же можно воспользоваться миксером или венчиком.
- Когда вся мука добавлена, ввести разрыхлитель, не забыть перемешать.
- Налить молоко, смешать, добавив и вымоченный изюм, остатки рома.
- Все тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным.
- В форму для кексов поместить бумажные капсулы, наполнить их тестом. Сделать это можно с помощью столовой ложки или кондитерского мешка. Во втором случае важно сделать большое отверстие, чтобы изюм тоже проходил.
- Убрать в духовку на тридцать минут.
Совет: если использовать силиконовую форму, бумажные капсулы не понадобятся.
Маковый десерт
Для тех, кто любит особенные десерты. В этот раз вы попробуете кексы на кефире с добавлением мака. Вроде очень просто, но в то же время очень вкусно.
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 205 калорий.
Как приготовить:
- В глубокую миску налить кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры.
- Добавить яйцо, сразу же взбить до однородности.
- Насыпать сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и еще раз перемешать.
- Всыпать мак и муку. Второй компонент лучше пропустить через сито, чтобы тесто было легким.
- Форму по желанию смазать маслом, но мы его не использовали.
- Заполнить ячейки на две трети и убрать форму в духовку на 35-40 минут, прогретую традиционно до 180 градусов.
- Когда кексы станут румяными, достать их, остудить и только потом извлекать.
Совет: желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры.
Особенный рецепт с овсянкой
С одной стороны, рецепт можно назвать диетическим, потому что в нем нет муки. С другой – есть сахар, а не мед. Поэтому попробуйте просто вкусные кексы на кефире с овсяными хлопьями.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 156 калорий.
Как приготовить:
- Овсяные хлопья высыпать в миску и оставить ненадолго.
- Молоко немного подогреть, влить к овсянке, тщательно перемешать.
- Добавить соль, сахар, вбить яйцо и налить масло, снова хорошо перемешать.
- Дать настояться в течение десяти минут.
- Изюм в это время промыть и обсушить. По истечении времени пересыпать его к остальным ингредиентам.
- Всыпать и разрыхлитель, размешать и разложить массу по формочкам.
- Важно заполнять их лишь на две трети.
- Убрать в духовой шкаф при 180 градусах по Цельсию на 35-40 минут.
Совет: добавьте орешки, с ними еще вкуснее!
Конечно, в кекс, как и любую другую выпечку, можно добавлять разные компоненты, делающие вкус еще более особенным. Мы добавили только изюм в одном рецепте. Вы же можете поэкспериментировать с орехами, сухофруктами и свежими фруктами или ягодами. Из орехов могут быть пекан, миндаль, фундук, кешью. Из сухофруктов - курага, инжир, чернослив. Также можно добавить цедру цитрусов, пряности.
Предлагаем попробовать еще один эксперимент. Это пищевой краситель. С помощью такой добавки вы сможете покрасить ваш кекс в абсолютно любой цвет или оттенок. Оранжевый, красный и зеленый будут особенно оригинально смотреться. Теперь представьте черный! Лучше всего такой эксперимент, конечно, подойдет к празднику.
Кексы на кефире долго остаются свежими, мягкими и влажными внутри. Это большое плюс для тех, кто любит съедать по кусочку утром и столько же вечером. Приготовьте эту выпечку и откроете для себя кое-что новое!